Poslovna ideja: domača pekarna

Odpiranje pekarne je danes precej priljubljen posel. Kruh s hrustljavo skorjo, vroče mehke žemljice in vse vrste peciva so vedno bili in bodo v povpraševanju - kako lahko kdo zavrne takšno poslastico? Te izdelke redno kupujejo s polic vsi segmenti prebivalstva. In če dobro premislite svoj poslovni načrt in pametno organizirate svoje podjetje, bo pekarna tudi doma postala donosna.

Poslovne funkcije

Pogosto je proizvodnja moke in slaščic prerogativ velikih podjetij. Toda ti proizvajalci uporabljajo izključno dobro razvite recepte in ne morejo predstaviti nenavadnih idej in posebnih peciv: dietnih ali na primer po starih receptih iz preteklih let. V ta namen morajo spremeniti proizvodnjo in tehnologijo, kar stane veliko denarja. Po drugi strani pa so prednosti domače mini pekarne ravno to:

• ne zahteva velikih naložb;
• lahko ga uporabljate celo v svoji kuhinji;
• zagotavlja pravico do dela brez trgovcev in preprodajalcev, kar ustvarja privlačne cene za kupce;
• Sortiment lahko enostavno spremenite glede na interese strank in surovin.

Registracija podjetja

Torej ste se odločili, da se boste lotili peke doma, a še niste prepričani o uspehu, saj tudi domača peka ni lahek projekt.

Prvič lahko storite brez registracije podjetja, saj je bolje začeti graditi redne stranke. Če želite iti izključno zakonito, potem lahko začnete sodelovati z obstoječo pravno osebo ali samostojnim podjetnikom posameznikom, ki ima dovoljenje za tovrstno dejavnost. Ponudba, da bi imeli odstotek dobička in sploh ne bi skrbeli za poslovne procese, je zelo mamljiva in mnogi se bodo z veseljem strinjali s srečanjem. Da pa bi se izognili težavam z regulativnimi organi, je bolje biti registriran pri tem podjetju za vsaj četrtino stopnje. Kljub temu se ne smete predolgo zadrževati pri tej možnosti, saj ima tudi svoje pomanjkljivosti.

Ena najpomembnejših točk, ko gre za legalizacijo vašega podjetja, so možnosti prodaje izdelkov. Če so vaše stranke zaposleni v bližnjih pisarnah, vaši prijatelji, sodelavci in znanci, potem lahko prvič storite brez registracije. Če nameravate izdelek dobavljati trgovinam, je potrebna registracija. Poleg tega ne pozabite na certificiranje izdelkov, ki bo potrebno tudi pri delu s trgovinami.

Če se odločite za točno to pot, potem je pomembno, da pametno izberete organizacijsko in pravno obliko: samostojni podjetnik ali LLC.

Samostojni podjetnik posameznik je nekdo vmes med fizično in pravno osebo. Ta obrazec se registrira predvsem, ko oseba dela sama ali z zelo majhnim številom zaposlenih. Samostojnega podjetnika je dokaj enostavno odpreti in tudi zapreti, davčna situacija pa je veliko enostavnejša. Najprimernejša možnost je UTII, primeren je tudi poenostavljeni davčni sistem 15% ali 6%. Računovodstvo je tudi precej preprosto;

Družba z omejeno odgovornostjo je primernejša za velika podjetja, ki imajo največkrat že premoženje v svoji bilanci. LLC je tudi enostavno odpreti, vendar ga je veliko težje zapreti, davčna stopnja pa je za red velikosti višja kot pri samostojnem podjetniku.

Tako je za malo podjetje, organizirano doma, veliko bolj primerna pravna oblika samostojni podjetnik posameznik.

Paleta izdelkov

Pomembno vprašanje je sortiment in njegovo oblikovanje. Raznolikost izdelkov bo vedno pritegnila pozornost kupcev. In da njihovo zanimanje ne zbledi, se je treba osredotočiti ne le na ceno in kakovost, ampak tudi na ustvarjanje novih okusov in nadevov za pekovske izdelke.

Lahko se specializirate za eno stvar ali pokrivate širši obseg:

• pripravite pite in druge izdelke iz kvašenega testa, ki jih lahko pečete ali cvrete;
• izdelava tort, peciva, medenjakov itd., zdaj je to precej priljubljen trend;
• pečemo vse vrste kruha.

Možnosti je veliko, a glavna stvar je najti svojo nišo, razvijati in izboljševati svoje tehnologije in proizvodnjo, saj izdelki velikih tovarn nikoli ne bodo mogli konkurirati izdelkom domače pekarne. In z uporabo različnih naravnih mešanic za peko lahko dosežete uspeh pri ustvarjanju novih nenavadnih okusov. Na primer, ržena moka in toplotno obdelan slad bosta dala pekovskim izdelkom temnejšo barvo, nenavaden okus in aromo. Poleg tega mešanice ne samo povečajo rok uporabnosti, temveč tudi izboljšajo kakovost izdelkov in pomagajo vzpostaviti proizvodno tehnologijo (suhi starter pomaga kruhu hitreje vzhajati). In njihova poraba je precej majhna.

Potrebna oprema

Za proizvodnjo pekovskih izdelkov, ki niso v obsegu proizvodnje, ni treba porabiti denarja za drago opremo. Skoraj vse, kar potrebujete, je že v vaši kuhinji:

• plinski ali električni štedilnik (po možnosti s konvekcijo);
• lonci in pekači;
• kalupi za kruh;
• namizne tehtnice;
• hladilnik in zamrzovalnik;
• noži.

Če pa morate gnetiti testo v velikih količinah, je bolje kupiti mešalnik za testo. Ta postopek bo veliko lažji. Njeni stroški se običajno začnejo od 20.000 rubljev. Mešalnik za testo s prostornino 16 litrov je več kot dovolj za domačo mini pekarno.

Kje in kako kupiti surovine

Najnujnejša surovina je seveda moka. Lahko je različnih sort. Odvisno od vašega obsega. Zdaj je na primer zelo popularno pripraviti kruh brez kvasa iz polnozrnate moke.

Pekovsko moko nima smisla nabavljati v velikih tovarnah - majhne serije jih ne zanimajo, veliki nakupi pa niso primerni za domačo proizvodnjo. Najboljša možnost bi bila nakup surovin pri trgovcih na debelo.

Seveda boste poleg pekovske moke potrebovali še:

• sladkor in sol;
• olje;
• kvas;
• zgoščevalec, sredstvo za vzhajanje itd.;
• veliko sestavin za nadev in dekoracijo.

Zagonski stroški

Glavni stroški za organizacijo mini pekarne doma so oprema, o kateri smo govorili prej. Doma ga ima že skoraj vsak, z izjemo modelčkov in mešalnika za testo. Ne smemo pa pozabiti na stroške surovin. Njegova količina je odvisna od sortimenta.

Povračilo

Ponavadi, ker v vašo mini pekarno praktično ni potrebna začetna naložba, se povrnejo v nekaj mesecih. Vse je odvisno od obsega vaše načrtovane proizvodnje. Poleg tega v Rusiji obstajajo programi za podporo malim podjetjem, ki lahko pomagajo nadobudnim podjetnikom.

Pribitek na izdelke je običajno približno 50–100 %.

Zaključek

Ne smemo pozabiti, da kupci vedno iščejo nove in nenavadne izdelke, ki jih lahko najdejo prav pri takih podjetnikih. In bolje kot se boste lahko prilagodili različnim okusom, bolj uspešna bo vaša domača mini pekarna. Če imate priložnost odpreti to "okusno" podjetje, ne bi smeli porabiti veliko časa za razmišljanje o tem. Lahko varno začnete izvajati svoje ideje.