Produkcja 

Produkcja piwa 150% tygodniowo

Dla wielu osób piwo było i pozostaje ulubionym napojem. Jest poszukiwany niezależnie od pory roku, dlatego jego produkcja jest wysoce dochodowym biznesem. Odurzający napój warzony według tradycyjnych receptur i ścisłe przestrzeganie technologii pozwoli Ci uzyskać ponad 150% zysku.

  • Które piwo jest bardziej opłacalne w produkcji?
  • Jak założyć produkcję piwa
  • Jak najlepiej sprzedawać produkty
  • Ile możesz zarobić
  • Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność gospodarczą?
  • Plan krok po kroku otwarcia minibrowaru
  • Ramy prawne
  • Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie minibrowaru?
  • Jaki kod OKVED powinienem wskazać przy sprzedaży produktów?
  • Jaki system podatkowy wybrać przy rejestracji działalności
  • Technologia organizacji browaru
  • Zakup surowców
  • Stworzenie miniwarsztatu
  • Dobór sprzętu do przygotowania produktów
  • Cechy promocji biznesu

Główne zalety otwarcia minibrowaru:

  • stosunkowo niewielka inwestycja;
  • umiejętność prognozowania sprzedaży;
  • minimalne ryzyko braku odzyskania środków.

Które piwo jest bardziej opłacalne w produkcji?

Szczególnie popularne jest lekkie piwo na żywo. Jednak dla pomyślnej realizacji projektu należy uwarzyć kilka rodzajów piwa: ciemne, jasne, z różnymi dodatkami aromatycznymi. Napój odurzający dzieli się według stężenia na słaby -5%, średni - do 12% i mocny - powyżej 14% brzeczki. Możliwa jest także produkcja piw dolnej i górnej fermentacji, filtrowanych i niefiltrowanych.

W USA dużą popularnością cieszy się piwo Lager – napój poddawany pierwotnej fermentacji i przechowywany w niskiej temperaturze. Technologia pozwala na naturalne dojrzewanie. W Rosji ostatnio popularne stało się niskokaloryczne piwo, ale i porter.

Warto rozpocząć działalność piwowarską od niefiltrowanego piwa żywego, które powstaje przy użyciu prostej technologii. W przyszłości konsumentom należy zaproponować inne rodzaje napojów, które pozwolą im cieszyć się nowymi smakami.

Klasyczny przepis na niefiltrowane piwo żywe:

  • przygotować syrop z 1 kg cukru i 200 g miodu;
  • dodać: 2 kg brzeczki, 100 g chmielu, 20 l miękkiej wody, drożdże piwne.

Eksperymentując z ilością chmielu i aromatów, powstaje unikalna receptura na odurzający napój, który przyniesie firmie uznanie.

Jak założyć produkcję piwa

Każdy może rozpocząć produkcję piwa. Warto pamiętać, że duża konkurencja daje szansę „przetrwania” tylko tym przedsiębiorcom, którzy warzą oryginalne i wysokiej jakości piwo. Mini warsztat możesz zorganizować we własnym garażu lub pomieszczeniu gospodarczym, wykonując prace remontowe zgodnie z normami higienicznymi. Otwierając większą działalność gospodarczą konieczne jest wynajęcie lokalu.

Przed rozpoczęciem produkcji warto zdecydować się na wielkości:

  • domowy minibrowar potrafi uwarzyć do 50 l/dzień. Koszty organizacji wynoszą 25-35 tysięcy rubli;
  • Minibrowar pozwoli Państwu wyprodukować do 500 litrów na zmianę. Wymaga pomieszczenia o powierzchni do 40 metrów kwadratowych. m. Inwestycje kapitałowe - 250-500 tysięcy rubli;
  • mini browary będą wymagały warsztatu o powierzchni 100 mkw. Pozwoli Ci to uzyskać z 500 litrów napoju odurzającego. Inwestycje podstawowe – od 1,5 miliona rubli.

Jak najlepiej sprzedawać produkty

Sprzedaż piwa zajmuje czołową pozycję wśród napojów alkoholowych. Niedrogi koszt i przyjemny smak szybko zdobywają fanów. Jednak o sprzedaż odurzającego trunku warto zadbać wcześniej, zawierając umowy na dostawy z lokalnymi pubami i ogródkami piwnymi.

Ważny! Piwo żywe ma krótki termin przydatności do spożycia. Należy je warzić w małych partiach, zwiększając produkcję w miarę wzrostu zapotrzebowania. Gwarancją sprzedaży napoju jest zawarcie umów z lokalnymi punktami sprzedaży detalicznej.

Ile możesz zarobić

Mały browar zwraca się w ciągu pierwszych sześciu miesięcy działalności. Nie należy jednak oczekiwać, że uzyskasz dochód w ciągu pierwszych 2 miesięcy pracy.

Średni koszt kufla piwa wynosi 150 rubli. Przy produkcji 100 litrów napoju dziennie zarobki wyniosą 300 tysięcy rubli. Na takie wskaźniki rentowności należy liczyć po ustaleniu rynku zbytu produktów.

Źródłem dodatkowego dochodu browaru jest sprzedaż odpadów. Należy je przekazywać gospodarstwom hodowlanym.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność gospodarczą?

Pozycje kosztowe przy organizacji mini browaru:

  • sprzęt. Koszt zależy od wydajności. Małą linię produkującą około 100 litrów piwa dziennie można kupić za 200 tysięcy rubli. system pełnego cyklu będzie kosztować 1,5 miliona rubli;
  • surowy materiał. Słód i chmiel najlepiej kupować od zagranicznych producentów. Na przykład 50 ton słodu z Niemiec będzie kosztować 50 rubli. za kg, ale można go kupić tylko w dużych ilościach. Alternatywnie możesz zorganizować własną produkcję słodu - biznes towarzyszący browarnictwu.

Biznesplan powinien uwzględniać koszty uzyskania zezwoleń - 20 tysięcy rubli, reklamy i stworzenia strony internetowej z wizytówkami - 50 tysięcy rubli, wynagrodzenia pracowników najemnych (w przypadku korzystania z pracy najemnej) - 200 tysięcy rubli.

Plan krok po kroku otwarcia minibrowaru

Technologia organizacji produkcji obejmuje wykonanie kilku etapów:

  • prowadzenie badań marketingowych regionu pod kątem obecności konkurencji i rynku zbytu;
  • sporządzenie biznesplanu;
  • rejestracja działalności, uzyskiwanie zezwoleń na produkcję napojów odurzających;
  • aranżację lokalu i uzyskanie pozwolenia na użytkowanie go jako warsztatu;
  • zakup i instalacja sprzętu;
  • zawieranie umów sprzedaży.

Ramy prawne

Do zorganizowania mini browaru wymagana jest rejestracja w urzędzie skarbowym i SES. W pierwszej kolejności podejmowana jest decyzja o formie prawnej spółki. W przypadku małego warsztatu wskazane jest zarejestrowanie indywidualnej działalności gospodarczej poprzez dostarczenie kserokopii paszportu do urzędu skarbowego, uiszczenie opłaty państwowej i napisanie wniosku w wymaganej formie.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie minibrowaru?

Zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej produkcja piwa nie jest działalnością licencjonowaną. Aby mieć pewność, że produkt jest zgodny z zadeklarowaną recepturą, należy uzyskać pozwolenie od SES. Certyfikat higieniczny to dokument potwierdzający jakość produktów. Inspekcja przeciwpożarowa musi także wydać specjalne zezwolenie na użytkowanie lokalu, w którym będzie warzony napój odurzający.

Jaki kod OKVED powinienem wskazać przy sprzedaży produktów?

Zgodnie z ogólnorosyjskim klasyfikatorem przy rejestracji działalności wskazany jest kod OKVD 11.05.

Jaki system podatkowy wybrać przy rejestracji działalności

Najlepszą opcją wyboru metody płatności podatku jest uproszczony system podatkowy. Aby ją zastosować należy napisać wniosek do urzędu skarbowego. Stawka podatku może wynosić 6% (liczona od wysokości osiąganego dochodu) lub 15% (liczona od kwoty zysku netto).

Technologia organizacji browaru

Proces przygotowania napoju niskoalkoholowego jest złożony i wymaga dużego profesjonalizmu. Piwo żywe uważane jest za najłatwiejsze w przygotowaniu, gdyż technologia warzenia nie przewiduje procesu filtracji i obróbki cieplnej. Napój ten nie zawiera konserwantów, a komórki drożdży piwnych pozostają żywe. Okres ważności żywego piwa wynosi nie więcej niż 5 dni.

Zakup surowców

Składniki piwa – woda, słód, chmiel i drożdże – muszą być wysokiej jakości. Najlepiej używać miękkiej wody, która jest podstawą napoju. Do wyboru wody należy podchodzić szczególnie odpowiedzialnie, ponieważ od tego zależy jej smak. W przypadku stosowania twardej wody konieczna jest dodatkowa filtracja.

Za najlepsze jakościowo uważa się słód i chmiel obcego pochodzenia. Dlatego warto pomyśleć o zawieraniu umów na zakup surowców z dużymi fabrykami.

Stworzenie miniwarsztatu

Mini browar można umieścić w piwnicy, garażu lub pomieszczeniu gospodarczym. Wymagania stawiane przez SES i inspekcję przeciwpożarową są minimalne:

  • dekoracja ścienna - płytki ceramiczne na wysokości 2 metrów;
  • sufity - malowane farbą wodorozcieńczalną;
  • podłoga pokryta płytkami ceramicznymi lub panelami żelbetowymi;
  • dostępność ogrzewania;
  • wyposażona wentylacja.

Wszystkie powierzchnie w warsztacie powinny być łatwe do czyszczenia i dezynfekcji.

Dobór sprzętu do przygotowania produktów

Minimalna lista sprzętu do stworzenia mini browaru to:

  • pojemniki do fermentacji i pofermentacji napoju;
  • lodówka;
  • filtry do wody;
  • wagi do określania ilości surowców;
  • pojemnik do sterylizacji pojemników.

Sprzęt dobierany jest w zależności od skali produkcji. Linie pełnocyklowe pozwalają na zaparzenie do 2 tys. litrów na zmianę. Na rynku dostępny jest sprzęt producentów krajowych i zagranicznych, którego koszt zależy od wydajności. Na przykład linia Moscon JSC będzie kosztować 1 ml. rubli, niemiecki Inyegral-Geha – 2 miliony 500 tysięcy rubli, czeski Technoexport – około 2 milionów rubli. Dla początkującego optymalny jest zakup małej linii, która pozwoli wyprodukować do 100 litrów piwa na zmianę. Taki sprzęt będzie kosztować 200-400 tysięcy rubli.

Cechy promocji biznesu

Dla powodzenia działalności niezwykle ważna jest promocja biznesu, której głównym celem jest pobudzenie popytu konsumenckiego i poprawa wizerunku firmy. Bardzo ważne jest także stworzenie zapadającego w pamięć wizerunku minibrowaru.

Główne kierunki promocji to:

  • przeprowadzenie kompetentnej kampanii reklamowej;
  • tworzenie własnego zasobu internetowego;
  • promocja sprzedaży poprzez promocje i rabaty;
  • sponsoring wydarzeń publicznych.

Reklamę piwa należy prowadzić na całym etapie funkcjonowania miniwarsztatu, nawet po tym, jak trunek zyskał uznanie i zdobył swojego konsumenta. Organizowanie degustacji pomoże przyciągnąć więcej fanów, a tym samym zwiększyć rentowność Twojej firmy.