Zawodowa technologia cateringowa. Zawód technolog. Kim jest technolog? Gdzie zdobyć wykształcenie podstawowe

Cokolwiek wydarzy się w społeczeństwo Bez względu na to, jaki kierunek rozwoju wybierze cywilizacja, tylko jedno pozostaje niezmienne – nasze zapotrzebowanie na żywność. Brak lub nadmiar żywności zawsze dramatycznie wpływał na rozwój społeczeństwa ludzkiego. W niektórych przypadkach tak jest całkowita nieobecnośćżywność doprowadziła do wybuchu wojen, w płomieniach których spłonęła niejedna cywilizacja starożytności. Nic dziwnego, że w naszych czasach technolog przemysłu spożywczego to bardzo ważna specjalność, a od jego profesjonalizmu zależy życie i zdrowie ludzi.

Jak to się wszystko zaczeło?

W związku z rozwojem sytuacji produkcja żywności stale się poprawia postęp naukowy i technologiczny. Dawno, dawno temu nasi przodkowie piekli mięso i warzywa w ogniu, ale od tego czasu technologia poszła daleko do przodu.

Według badań przeprowadzonych przez dietetyków, przeciętny człowiek co miesiąc zjada ponad sto rodzajów produktów spożywczych! A produkcja każdego z nich odbywa się pod ścisłą kontrolą kompetentnych specjalistów. Ogólnie rzecz biorąc, bez tej okoliczności przedsiębiorstwu trudno będzie liczyć na jakąkolwiek sławę i popularność swojego produktu, ponieważ współcześni konsumenci po prostu nie zapłacą za produkty niskiej jakości. Poza tym nawet jeden przypadek zatrucia może położyć kres prestiżowej, długo kultywowanej marce. Nie ma tu żadnych błędów.

Ogólnie rzecz biorąc, osoby nadzorujące przygotowywanie jedzenia istniały prawie zawsze, ale na swój sposób nowoczesna forma Zawód „technologa przemysłu spożywczego” pojawił się stosunkowo niedawno. W dzisiejszych czasach brakuje produkty wysokiej jakościżywienia, dlatego też kontrola nad produkcją żywności staje się coraz ważniejsza. Ponadto technologia rolnicza poszła obecnie daleko do przodu, co doprowadziło do możliwości uprawy w dużych ilościach tych produktów roślinnych, które nie były dostępne w niedawnej przeszłości.

Dlatego do przetworzenia takich ilości żywności potrzebne były technologie przemysłowe. Technolodzy odgrywają w tym obszarze niezwykle ważną rolę, gdyż to oni opracowują i kontrolują wszystkie etapy wytwarzania wysokiej jakości i bezpiecznych produktów nadających się do żywienia człowieka. Jest to szczególnie ważne, jeśli zamierza się wytwarzać produkty, które będą wykorzystywane w żywności dla dzieci.

Gdzie jest popyt na ten zawód?

Jak pokazują statystyki służb zatrudnienia dla wszystkich regionów naszego kraju, technolog przemysłu spożywczego na pewno nie pozostanie bez pracy. Dotyczy to szczególnie tych obszarów, gdzie tradycyjnie rozwinięty jest przemysł spożywczy (np. Kubań). Należy pamiętać, że zawód ten jest ściśle związany z koniecznością maksymalnej automatyzacji pracy i ciągłego utrzymywania dużego zainteresowania swoimi produktami na rynku. Pomyśl o tym od razu, podejmując decyzję, gdzie studiować, aby zostać technologiem przemysłu spożywczego! W przeciwnym razie ryzykujesz po prostu rozczarowaniem wybranym zawodem, a to na pewno nie przyniesie ci niczego dobrego.

Dlatego osoba, która decyduje się związać swoje życie z tą ścieżką, musi posiadać nie tylko doskonałą znajomość podstaw teoretycznych, ale także dobry racjonalizator, potrafiący dokonać praktycznych dostosowań w procesie produkcyjnym produkty żywieniowe. W wielu przypadkach stopień konkurencyjności w branży zależy od technologa. nowoczesny rynek, który w zasadzie nie wybacza błędów.

Główne zalety i wady zawodu

Jak każdy przypadek działalności człowieka, zawód „technologa przemysłu spożywczego” ma zarówno niewątpliwe zalety, jak i pewne wady. DO pozytywne aspekty należy uwzględnić duże zapotrzebowanie na tych specjalistów na rynku pracy oraz duże znaczenie społeczne ich działalności. Jeśli chodzi o cechy negatywne, należy pamiętać, że warunki pracy nie zawsze będą idealnie komfortowe.

Rodzaj i klasa działalności zawodowej

Ze względu na rodzaj działalności zawód technologa należy zaliczyć do odmiany „Człowiek – Natura”. Oznacza to, że specjaliści będą musieli aktywnie współdziałać z obiektami przyrody żywej i nieożywionej, muszą wykazać się wytrwałością i obserwacją. Oczywiście zawód „inżyniera procesu przemysłu spożywczego” można z powodzeniem zaliczyć do typu „technologii ludzkiej”, ponieważ zakłada dobrą znajomość cech wielu mechanizmów niezbędnych do prawidłowego zarządzania nimi. Wymaga to od osób dobrych umiejętności motorycznych, a także zamiłowania do czynności manualnych i technicznych.

Ponadto zawód należy również do klasy „wykonawczej”, ponieważ w wielu przypadkach nie trzeba wykazywać się szczególną wyobraźnią twórczą, ale trzeba pracować ściśle zgodnie z wymaganiami standardowe instrukcje. Wymagana jest organizacja, pracowitość i duża dokładność.

Na czym polega ta czynność?

Czym właściwie zajmuje się inżynier procesu spożywczego? Kontroluje kolejność i jakość wykonania wszystkich etapów produkcji żywności, przekazuje uwagi i sugestie, jak skorygować stwierdzone w trakcie procesu niedociągnięcia. Celem jego pracy jest dostarczenie konsumentowi produktów wysokiej jakości i całkowicie bezpiecznych, których stosowanie nie zagraża życiu i zdrowiu człowieka.

Czym jeszcze powinien zajmować się technik przetwórstwa spożywczego? Bada i analizuje na przykład jakość surowców, z których będą wykonane produkty, a także materiałów użytych do produkcji, i bezpośrednio produkt końcowy. On jest odpowiedzialny obliczenia technologiczne oraz przygotowanie wszelkiej niezbędnej dokumentacji, badanie przyczyn pojawienia się w sprzedaży wadliwych produktów. W związku z tym specjalność „technolog przemysłu spożywczego” zakłada umiejętność opracowania planu zapobiegającego takim sytuacjom w przyszłości i eliminującego konsekwencje już występującej wady produkcyjnej. Poza tym w wielu przedsiębiorstwach te same osoby odpowiadają także za przestrzeganie przez pracowników przepisów bezpieczeństwa.

Podajmy teraz szerszą listę obowiązków zawodowych dla specjalności, w której możesz mieć zamiar pracować w przyszłości:

  • W niektórych przypadkach za organizację produkcji odpowiada technolog, prawidłowe umiejscowienie sprzęt itp. Ponadto prawie zawsze szkoli personel z prawidłowej obsługi maszyn i urządzeń dostępnych w przedsiębiorstwie.
  • W restauracjach i stołówkach sam także tworzy menu.
  • Rozdziela pracę pomiędzy pracowników lub kucharzy, jednocześnie monitorując rezultaty realizacji swoich zleceń.
  • Odpowiada za monitorowanie końcowego uzysku gotowych produktów i porównywanie tego wskaźnika z przyjętymi standardami technologicznymi.
  • Wprowadzenie nowych, postępowych metod przygotowania produktów spożywczych wraz z optymalizacją procesów do istniejących możliwości przedsiębiorstwa.
  • Odpowiada także za monitorowanie pracy sprzętu – to technolog wzywa techników w przypadku awarii. Odpowiedzialność ponosi ten sam specjalista pełna kontrola jakość żywności produkowanej w procesie produkcyjnym.
  • Studiuję istniejące przepisy prawne, tworzy nowe kombinacje recept.
  • To technolog może i powinien badać powstawanie nowych trendów na rynku, aby wprowadzić do produkcji coś nowego i przydatnego.
  • Zajmuje się opracowywaniem i „prezentacją” na rynku nowych opcji dań, będąc jednocześnie odpowiedzialnym za ich „promocję”.
  • Monitoruje, w jakim stopniu przedsiębiorstwo spełnia normy sanitarno-epidemiologiczne iw razie potrzeby koryguje ten problem.
  • Tworząc nowe dania, inżynier procesu je kompiluje mapy technologiczne, określając dokładny skład i wartość odżywczą produktów.
  • W niektórych przypadkach specjaliści ci odpowiadają za kompletność i terminowość dostaw produkcji ze wszystkimi niezbędne narzędzia, materiały i surowce.
  • W razie potrzeby bierze udział w różnych programach mających na celu podnoszenie kwalifikacji pracowników, aby lepiej spełniać wszystkie wymagania naszych czasów.

W jakich sektorach przemysłu spożywczego technolodzy są najbardziej poszukiwani?

Istnieje wiele branż, w których ci specjaliści są szczególnie poszukiwani, ale najwięcej ich jest w następujących branżach:

  • Produkcja wyrobów piekarniczych.
  • Produkcja mleka i jego przetwarzanie, a następnie produkcja przetworów mlecznych.
  • Produkcja artykułów spożywczych z mięsa, a także przedsiębiorstwa produkujące mięso.
  • Produkcja cukru, jak i cała branża cukiernicza.
  • Konserwacja produktów owocowo-warzywnych.
  • Produkcja win i wyrobów piwnych.
  • Produkcja artykułów spożywczych związana z intensywnym wykorzystaniem kultur mikrobiologicznych.

Tym właśnie zajmuje się technolog żywności. Od wyników jego pracy, uważności i zaradności często zależy zysk całego przedsiębiorstwa i stosunek ludzi do jego produktów. Nic więc dziwnego, że przyszłym specjalistom stawiane są dość wysokie wymagania!

Co powinien wiedzieć i umieć przyszły specjalista?

Aby skutecznie opanować specjalność, niezwykle ważna jest matematyka, biologia, chemia i nauki przyrodnicze. Każdy wykwalifikowany technik powinien wiedzieć, co następuje:

  • Właściwości, asortyment i struktura wyrobów wytwarzanych w procesie produkcyjnym.
  • Lista używanego sprzętu, masz pojęcie o jego działaniu.
  • Zestawienie standardowego zużycia wszystkich materiałów, wody, surowców i materiałów eksploatacyjnych, aby móc zapobiegać defektom i eliminować skutki ich wystąpienia.
  • Idealnie byłoby znać wszystkie zasady sporządzania dokumentacji technicznej.

Wszystko to jest konieczne, aby w razie potrzeby móc opanować dowolną nowoczesną technologię, która została zainstalowana w Twoim przedsiębiorstwie.

Jakie umiejętności powinien posiadać?

Na czym jeszcze polega ta praca? Technolog przemysłu spożywczego musi posiadać następujące umiejętności:

  • Praca w dowolnym zespole, umiejętność znalezienia wspólnego języka z różnymi ludźmi.
  • Zapoznaj się ze wszystkimi przepisami bezpieczeństwa w pracy i bezwarunkowo ich przestrzegaj. Jest to tym bardziej istotne, że to on (jak już wskazaliśmy powyżej) być może będzie musiał ponosić odpowiedzialność za przestrzeganie tych zasad przez pracowników produkcyjnych.
  • Możliwość pracy ze wszystkimi typami wyposażenie technologiczne dostępne w określonym zakładzie produkcyjnym.

Nie mniej ważne indywidualne cechy przyszły specjalista. Aby z powodzeniem pracować jako technolog przemysłowej produkcji żywności, ważne jest posiadanie następujących predyspozycji:

  • Masz pasję do pracy z dużą ilością informacji.
  • Bądź w stanie skoncentrować się na jednej sprawie i bądź tak sumienny, jak to możliwe.
  • Nie bądź zbyt wrażliwy, ponieważ podczas pracy często masz do czynienia z obiektami żywej (i niezbyt żywej) natury.
  • Osoba musiała się wypowiedzieć umiejętności matematyczne, ponieważ trzeba dużo i stale liczyć.
  • Masz i chcesz dużo pracować rękami. Bez tego też nie możesz się obejść.

O warunkach pracy specjalistów

W niektórych przypadkach technolodzy pracują samodzielnie, częściej jednak muszą łączyć się w dość duże zespoły. Zawód technologa przemysłu spożywczego z reguły wiąże się z pracą w pomieszczeniach zamkniętych. Są to warsztaty różnych zakładów, warsztaty, rzeźnie, zakłady przetwórstwa rybnego itp. Muszą pracować w ciągłym ruchu, często uciekając się do pracy fizycznej. Praca technologa wymaga ciągłego stresu, nie tylko fizycznego, ale i psychicznego.

Specjaliści ci często mają poważne ograniczenia w swojej pracy. opisy stanowisk pracy i wymagania menedżerów firm. Trzeba to szczególnie podkreślić ten typ działalność wymaga zaświadczenia lekarskiego. Zgodnie z obowiązującymi normami prawnymi, bez tego dokumentu nikt nie ma prawa nawet przebywać w środku warsztaty produkcyjne, gdzie odbywa się bezpośrednia produkcja produktów spożywczych.

Czy są jakieś ograniczenia medyczne do pracy w tej specjalności?

Jak być może już zauważyłeś, technolodzy spędzają dużo czasu w ruchu i często wykonują pracę fizyczną. Nic dziwnego, że niektóre choroby mogą stać się przeszkodą w zdobyciu pracy. Zanim zaczniesz studiować na technologa żywności, skonsultuj się z lekarzem pod kątem następujących problemów:

  • Wszystkie patologie układu mięśniowo-szkieletowego.
  • Choroby układu nerwowego.
  • Choroby układu sercowo-naczyniowego.
  • Patologie narządów słuchu i wzroku.
  • Problemy z układem odpornościowym.
  • Ciężkie formy alergii pokarmowych, które mogą zagrażać życiu w przypadku kontaktu z żywnością.
  • Wszystkie rodzaje zakaźnych chorób zakaźnych i wirusowych.

Jeśli dana osoba cierpi na co najmniej część z tych chorób, ciężka praca technologa nieuchronnie doprowadzi do pogorszenia stanu zdrowia. Ponadto w niektórych przypadkach choroby specjalistyczne są po prostu niebezpieczne dla konsumentów produktów produkcyjnych (gruźlica, czerwonka).

Gdzie zdobyć wykształcenie podstawowe?

Tylko osoba, która uzyskała wykształcenie średnie specjalistyczne lub wyższa edukacja. Po ukończeniu studiów otrzymuje zawód technologa przemysłu spożywczego. Jakie egzaminy trzeba w tym celu zdać? Zazwyczaj większość instytucji edukacyjnych wymaga:

  • Matematyka.
  • Egzamin z języka rosyjskiego.
  • Fizyka i/lub chemia.
  • W niektórych przypadkach wymagana jest informatyka.

Jeśli chcesz zdobyć zawód technologa przemysłu spożywczego, gdzie studiować? Ogólnie rzecz biorąc, trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ w każdym mniej więcej duże miasto W naszym kraju istnieją wyspecjalizowane szkoły techniczne lub uniwersytety. Oczywiście, jeśli chcesz pracować w szczególnie dużym zakładzie produkcyjnym, powinieneś wybrać placówkę edukacyjną, która znajduje się w okolicy centrum regionalne. Z reguły absolwentom znacznie łatwiej jest znaleźć lepiej płatną pracę. Oto jak zdobyć pracę jako technolog przemysłu spożywczego. Gdzie się w tym celu uczyć, powinieneś dowiedzieć się konkretnie w swoim mieście.

Na jakich obiektach mogą pracować technolodzy?

Jeśli mówimy o konkretnych zakładach przemysłu spożywczego, w których absolwent może pracować po szkoleniu, to właśnie na nie jest tutaj największe zapotrzebowanie:

  • Przedsiębiorstwa zajmujące się przetwórstwem mleka i produkcją przetworów mlecznych.
  • Rzeźnie i warsztaty zajmujące się przetwórstwem mięsa.
  • Wszystkie inne fabryki i fabryki, które są w ten czy inny sposób związane z produkcją produktów spożywczych.
  • Placówki gastronomiczne, w tym stołówki, kawiarnie, bary i restauracje.

Dlatego aby zostać technologiem przemysłu spożywczego potrzebne jest szkolenie. Trzeba powiedzieć, że w wielu przypadkach specjaliści ci otrzymują przyzwoitą pensję. Na koniec wielokrotnie wspominaliśmy o ich zapotrzebowaniu na rynku pracy, co jest niewątpliwie istotne w naszych trudnych czasach.

Czy istnieją możliwości dalszego rozwoju kariery?

Z jakiegoś powodu powszechnie przyjmuje się, że technolodzy nie mają dużych perspektyw na dalszy rozwój kariery. Na szczęście jest to dalekie od przypadku. Można iść dalej na kilka sposobów, nie ograniczając się do biegania po warsztatach. Po pierwsze, istnieje wiele powiązanych obszarów, w które możesz włożyć swoje wysiłki. Tak więc w tej samej branży spożywczej są wakaty dla wiodących programistów i inżynierów, a Ty możesz zostać dyrektorem! Najczęściej osoby z tej branży nigdzie nie odchodzą, woląc otrzymać stanowisko „inżyniera procesu przemysłu spożywczego”. Jakie egzaminy trzeba będzie w tym celu zdać? Najprawdopodobniej będziesz musiał ukończyć przygotowawcze kursy przekwalifikowujące personel, które są dostępne w prawie wszystkich mniej lub bardziej dużych przedsiębiorstwach.

Istnieje możliwość przekwalifikowania się na kucharza w prestiżowej restauracji, cukiernika, a wiedza w tym samym 1C (a w każdym razie bez tego programu) na pewno ci nie zaszkodzi. Jak powiedzieliśmy, niektórzy technolodzy wolą zostać menedżerami. Często można zdobyć drugie wykształcenie specjalistyczne w tym samym miejscu, w którym studiujesz, aby zostać technologem przemysłu spożywczego. Najbardziej przedsiębiorczy studenci od razu otrzymują dwie specjalności, co znacznie ułatwia im przyszłą pracę.

Następnie zarządzają zmianami i warsztatami. W zasadzie, jeśli odniesiesz sukces na tym polu, możesz zdobyć wykształcenie tego samego menedżera, ponieważ zarządzanie najczęściej nie koliduje z takimi aspiracjami obiecujących pracowników. Od tego jest technolog przemysłu spożywczego! Szkoła techniczna lub uniwersytet kształcący takich specjalistów nigdy nie pozostanie bez stałego napływu kandydatów.

Technolog Żywnościowy jest specjalistą w zakresie rozwoju, produkcji i kontroli jakości wyrobów kulinarnych i wyroby cukiernicze w placówkach gastronomicznych. Zawód odpowiedni dla osób zainteresowanych pracą i rolnictwem (patrz wybór zawodu na podstawie zainteresowań przedmiotami szkolnymi).

Krótki opis

Praca technologa gastronomii ma podstawowe znaczenie w procesie przygotowania żywności i decyduje o jakości żywności w gastronomii, jej bezpieczeństwie i bezpieczeństwie walory smakowe. Technolog znający technologię produkcji żywności, receptury żywności, przechowywanie żywności, zasady bezpieczeństwa żywności pomaga zamienić surowce w produkt wysokiej jakości. Jakość przygotowywanej żywności, a co za tym idzie prestiż restauracji lub stołówki, zależy od jego sumienności w ustalaniu jakości wyjściowych produktów i przestrzegania pełnej normy ich układania.

Specyfika zawodu

Zawód technologa usług gastronomicznych to coś więcej niż tylko praca z żywnością. Zadania technologa są znacznie szersze i bardziej odpowiedzialne.

Technolog:

  • organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy jego obsługi);
  • tworzy menu;
  • rozdziela obowiązki pomiędzy kucharzami i kontroluje ich pracę;
  • sprawdza standardy wydajności produktów;
  • wprowadza do produkcji zaawansowane technologie;
  • Odpowiedzialny za sprawność sprzętu kuchennego i jakość przygotowywanej żywności;
  • opracowuje nowe receptury, sporządza odpowiednie dokumenty regulacyjne;
  • bada nowe trendy na rynku gastronomicznym i zgodnie z nimi koordynuje pracę;
  • oferuje nową gamę dań w celu zwiększenia popytu;
  • monitoruje przestrzeganie norm sanitarnych;
  • sporządza mapy technologiczne nowych potraw (obliczanie ilości pożywienia, kaloryczności itp.);
  • zapewnia terminowe zaopatrzenie produkcji w surowce, narzędzia, zapasy itp.;
  • bierze udział w przekwalifikowaniu i doskonaleniu personelu produkcyjnego, uwzględniając wymagania naszych czasów.

Plusy i minusy zawodu

  • Stały popyt na rynku pracy, względny wysoki poziom zarobki, autorytatywne stanowisko w gastronomii.
  • Wysoka odpowiedzialność za wyniki pracy innych osób (szefów kuchni, cukierników); odpowiedzialność za wyniki kontroli organów nadzoru: SES, Nadzoru Weterynaryjnego, jednostek certyfikujących, Państwowej Inspekcji Handlowej pod względem technologicznym itp.

Miejsce pracy

  • restauracje
  • kawiarnie, kawiarnie
  • stołówki
  • zakłady przetwórstwa mięsnego
  • zakłady przetwórstwa rybnego (konserwy)
  • zakłady mleczne
  • piekarnie
  • Cukiernia
  • fabryki zakupów.

Wynagrodzenie

Wynagrodzenie na dzień 06.04.2019r

Rosja 20000–60000 ₽

Moskwa 30000—60000 ₽

Cechy osobiste

  • wysoka wrażliwość na odcienie zapachów i smaków
  • prawidłowe rozróżnianie kolorów
  • dobre oko wolumetryczne i liniowe
  • wrażliwość dotykowa
  • dobra pamięć (krótkoterminowa, długoterminowa, wzrokowa)
  • wysoki poziom dystrybucji i przełączania uwagi
  • czystość
  • stabilność emocjonalna
  • Umiejętności twórcze
  • gust estetyczny
  • dokładność
  • dokładność
  • umiejętności komunikacyjne
  • umiejętności organizacyjne
  • odpowiedzialność
  • wytrzymałość fizyczna
  • uczciwość, przyzwoitość

Kariera

Możliwości kariery technologa usług gastronomicznych są ograniczone. Przy wystarczającym doświadczeniu zawodowym możliwy jest awans zawodowy na stanowisko kierownika grupy technologów. Aby objąć stanowisko kierownika produkcji lub kierownika zakładu gastronomicznego, wymagane jest wykształcenie wyższe specjalistyczne.

Wynagrodzenie technologa gastronomii zależy od miejsca pracy: poziomu niedrogiej stołówki nie można porównywać z elitarną restauracją. Średnia pensja technologa w Moskwie wynosi 50 tysięcy rubli, w regionach około 30 tysięcy rubli.

Szkolenie na technologa gastronomii

Kursy dla technologów gastronomii i kalkulatorów dają również prawo do pracy na stanowisku technologa gastronomii i pozwalają opanować jak najwięcej nowoczesne technologie gotowanie (niskokaloryczne, dietetyczne, kuchnia światowa itp.).

Na tym kursie możesz zdobyć zawód technika gastronomii w 3 miesiące i 10 000 rubli
- Jeden z najbardziej przystępne ceny w Rosji;
— Dyplom przekwalifikowanie zawodowe ustalona próbka;
— Szkolenie w formacie całkowicie zdalnym;
— Certyfikat zgodności ze standardami zawodowymi o wartości 10 000 rubli. Na prezent!;
- Największy instytucja edukacyjna dodatkowy prof. edukacji w Rosji.

Prowadzi kurs: „Technolog gastronomii-kalkulator”. Program kursu: 1. Wprowadzenie do zawodu (Odpowiedzialność zawodowa technolog-kalkulator; koncepcja technologii i procesów technologicznych w gastronomii; wymagania sanitarne do przechowywania i obróbki kulinarnej produktów; obliczanie odpadów sezonowych, rodzaje rozmrażania; zajęcia praktyczne w programie Store House). 2. Praca z dokumentami(prawidłowe wykonanie dokumentów; akty umarzające; akty szkodowe; księgi inwentarzowe; ćwiczenia praktyczne w programie Magazyn Magazyn). 3 Praca z kolekcją przepisów(mapy technologiczne; arkusze kalkulacyjne; raporty rozwojowe; praca z tabelami; kalkulacja surowców do półproduktów i dań gotowych; straty podczas obróbki cieplnej, minimalizacja kosztów).

Kształcenie zawodowe

  • Moskiewska spółdzielcza szkoła techniczna MSPC im. G.N. Altshulya, obwód moskiewski, Mytishchi. Wydział: Przemysł lekki i spożywczy. Dział: Technologia produkty żywieniowe I dobra konsumpcyjne. Specjalność: Technologia produktów gastronomicznych
  • Wyższa Szkoła Handlu i Technologii. Republika Tatarstanu, Nabierieżne Czełny

Historia zawodu

Za pierwszych technologów, którzy kontrolowali jakość gotowanej żywności, można uznać ludzi, którzy skosztowali królewskiego jedzenia. Królowie ufali im bezwarunkowo. Obecnie zawód technologa gastronomii publicznej jest bardziej poszukiwany niż kiedykolwiek wcześniej ze względu na rozwój i ekspansję sieci przedsiębiorstw gastronomii publicznej.

W Rosji tak zwane publiczne zakłady gastronomiczne w postaci tawern i tawern powstały pod koniec XVIII wieku wraz z pojawieniem się gotowania jako nauki. Właściciele zakładów musieli kontrolować jakość żywności przygotowywanej przez wynajęte osoby. W ten sposób powstał zawód technologa gastronomii.

Godzina zajęć

„Znaczenie mojego przyszły zawód.

Technolog Gastronomii”

Cel: przyczyniają się do kształtowania ważnych zawodowo cechy osobiste przyszły specjalista w branży gastronomicznej.

Zadania:

Kompetencje ogólne:

    Zrozum istotę i znaczenie społeczne swojego przyszłego zawodu, okaż nim trwałe zainteresowanie.

    Organizuj własne działania w oparciu o cel i sposoby jego osiągnięcia, określone przez menedżera.

    Analizować sytuację w pracy, przeprowadzać bieżący i końcowy monitoring, ocenę i korektę własnych działań, brać odpowiedzialność za rezultaty swoich działań

    Poszukiwanie informacji niezbędnych do skutecznego wykonywania czynności zawodowych

    Wykorzystuj ICT w działalności zawodowej

    Pracuj w zespole, skutecznie komunikuj się ze współpracownikami, przełożonymi i klientami.

    Przygotuj się do pracy pomieszczenie produkcyjne i utrzymania jego stanu sanitarnego

Sprzęt: prezentacja komputerowa
Formularz: rozmowa z elementami gry

Postęp wydarzenia
1.
Przemówienie inauguracyjne wygłoszone przez wychowawcę klasy
Dzień dobry chłopaki!

VA Suchomliński powiedział: « Nie każdy zostanie naukowcem, pisarzem, artystą,Nie każdemu jest pisane odkrycie prochu,ale każdy powinien zostać poetą, artystą w swojej dziedzinie.”.
Dzisiaj dalej godzina zajęć porozmawiamy z Tobą o zawodzie, który wybrałeś i który doskonalisz
już drugi rok.

Technolog gastronomii to specjalista w zakresie rozwoju, produkcji, sprzedaży i kontroli jakości produktów kulinarnych i cukierniczych, obsługujący konsumentów oraz świadczący usługi jako technolog w placówkach gastronomicznych

Wiadomości od uczniów

    Treść i warunki pracy

Wielu, którzy nie są zaznajomieni ze specyfiką specjalności „Technolog Gastronomii”, słucha z ciekawością, łapiąc słowo „technologia”. I są rozczarowani, gdy się o tym dowiadują mówimy o na przykład o technologach produkcji żywności. Ale przedstawiciele tej specjalności często zajmują się nie mniej poważną pracą niż ich imienniki - inżynierowie przemysłowi. Rozwijają i doskonalą istniejące procesy produkcyjne, monitorują efektywność organizacji pracy i rozwiązują pojawiające się problemy produkcyjne. Technolog określa jakość produktów, przelicza ich ilość, aby otrzymać gotowe dania. Tworzy menu. Rozdziela obowiązki pomiędzy kucharzy i nadzoruje ich pracę. Odpowiedzialny za sprawność sprzętu i jakość przygotowywanych potraw. Promuje wprowadzenie postępowych procesów technologicznych do wytwarzania produktów i poprawy organizacji usług dla ludności. Opracowuje programy zapewniające poprawę jakości usług gastronomicznych. Zajmuje się opracowywaniem i zatwierdzaniem nowych receptur dań, wyrobów cukierniczych i kulinarnych wraz z przygotowaniem odpowiednich dokumentów regulacyjnych. Przygotowuje propozycje poszerzenia asortymentu i wprowadzenia nowych rodzajów surowców. Przybory kontrola operacyjna nad jakością i zgodnością z technologią przygotowania żywności. Bierze udział w szkoleniu, przekwalifikowaniu i doskonaleniu personelu produkcyjnego z uwzględnieniem wymagań gospodarka rynkowa. Bada czynniki istotne dla pomyślnej realizacji świadczonych usług, popyt, przyczyny jego wzrostu i spadku, zróżnicowanie siły nabywczej ludności. Promuje zrównoważony rozwój sektora usług gastronomicznych, przygotowuje propozycje wyboru i zmiany kierunków rozwoju asortymentowego, produkcyjnego, ekonomicznego i działalność przedsiębiorcza. Bada rynek podobnych usług i trendy jego rozwoju.

2. Odniesienie historyczne o specjalności „Technologia produktów gastronomii”

Technologia produkcji żywności uległa poprawie wraz z bardziej „poważnymi” obszarami. Od prostego uboju bydła i zbiorów, ludzie przeszli do przetwarzania poszczególnych produktów i syntezy z nich nowych. Zawód technologa sam w sobie nie jest nowy, jednak w swojej nowoczesnej formie ukształtował się po okresie powszechnych niedoborów, kiedy ze wszystkich stron napływały produkty i konieczność ich samodzielnego wytwarzania, spowodowała, że ​​w przedsiębiorstwach zapotrzebowano na specjalistów do kontroli produkcji proces.

Zawód technologa przygotowania żywności istnieje od bardzo dawna, chociaż nazwa tego zawodu pojawiła się stosunkowo niedawno. Już w starożytnej Grecji narodził się kult Akslepiosa, mitycznego lekarza-uzdrowiciela. Jego córka Hygeia była uważana za patronkę nauk o zdrowiu, a ich wierną asystentką była kucharka Kulina. Stała się patronką gotowania, które nazywano „gotowaniem” (od łacińskiego culina – kuchnia). Zapisy różnych przepisów można znaleźć w zabytkach pisanych Babilonu, Egiptu i Chin. Gotowanie rozwinęło się znacznie na starożytnym Wschodzie. W średniowieczu francuscy kucharze zasłynęli ze swojej sztuki. W Rosji gotowanie jako nauka pojawiło się dopiero pod koniec XVIII wieku. Z tym samym wydarzeniem wiąże się pojawienie się przedsiębiorstw cateringu poza domem (tawerny, tawerny itp.). W tym czasie pojawili się ludzie, którzy jednocześnie zarządzali takimi zakładami i nadzorowali przygotowywanie posiłków. Pierwszych przedstawicieli zawodu „technologa przygotowywania potraw” można nazwać ludźmi, którzy degustowali i degustowali potrawy królewskie lub królewskie. Ci ludzie zawsze cieszyli się szacunkiem i zaufaniem królów i królów.

Dzisiaj, ze względu na dostępność duża ilość różne przedsiębiorstwa W gastronomii zawód ten nie traci na znaczeniu.

3. Błędne przekonania na temat zarobków technologów gastronomii

Zapotrzebowanie na technologów produkcji żywności często przewyższa podaż, szczególnie jeśli chodzi o branże wysokospecjalistyczne. W dużej mierze wpływ na to miał stereotyp o niskim wynagrodzenie, która wskutek dynamicznego rozwoju przemysłu spożywczego i aktywnego eksportu ulega stopniowej zniszczeniu: technolodzy przemysłu spożywczego zarabiają często więcej niż ekonomiści czy menadżerowie przedsiębiorstw.

4. Masowość i wyjątkowość zawodu

Podobnie jak wiele innych zawodów związanych z automatyzacją pracy i koniecznością utrzymania zainteresowania rynku swoimi produktami, zawód technologa wymaga przede wszystkim nie podstaw teoretycznych, ale pewnego „ducha twórczego”. Specjalista w tej dziedzinie musi być jednocześnie wyjątkowy i uniwersalny na swój sposób – takie warunki dyktuje mu współczesna gospodarka.

5. Problemy, które mogą się pojawić

Kiedy młodzi profesjonaliści rozpoczynają pracę, mogą poczuć cały jej „urok” - wymaga się od nich przede wszystkim dużej wytrzymałości fizycznej. Dzień pracy technologa często nie ogranicza się do ośmiu godzin, chociażby dlatego, że nie da się z góry przewidzieć, jakie problemy i awarie pojawią się w procesie produkcyjnym.

6. Gdzie zdobyć zawód

Każdemu ubiegającemu się o to stanowisko wymagane jest specjalne wykształcenie. Jej „początkiem” mogłaby być uczelnia technologiczna specjalizująca się w szczególności w technologie żywności, więc powiedzmy instytut chemiczny - wszystko zależy od tego, jak wysoce wyspecjalizowana czeka go praca. Brane są pod uwagę najbardziej autorytatywne placówki oświatowe, specjalizująca się w kilku obszarach technologicznych. Absolwent przechodzi szczeble od młodszego do głównego technologa, a następnie może zostać kierownikiem produkcji. Nasza „Szkolenia Rzemiosła Agrotechnicznego Shebekinsky” dla krótka historia szkolenie na specjalności „Technologia produktów gastronomii publicznej” odniosło sukces edukacyjny, metodyczny i praca edukacyjna, rozbudowuje kadrę, wzmacnia finanse baza techniczna, udało się zgromadzić znaczny potencjał we wszystkich obszarach działalności.

7. Czego się nauczyliśmy?

Stosuj obowiązujące przepisy i Ramy prawne w kwestiach działalności zawodowej; przeprowadzać planowanie produkcji, sporządzać jadłospisy dziennych racji żywnościowych dla różnych kategorii konsumentów; zapewnić racjonalne i efektywna organizacja proces technologiczny produkcja i sprzedaż wyrobów gotowych, posiadają praktyczne umiejętności przygotowywania wyrobów kulinarnych i cukierniczych; przewidywać zmiany właściwości surowców podczas obróbki kulinarnej, ograniczać straty towarowe i standaryzowane odpady technologiczne; monitorować zgodność ze standardami układania surowców, kolejność operacji procesu technologicznego; dokonać niezbędnych obliczeń technologicznych; opracowywać dla nich nowe rodzaje produktów, dokumentację regulacyjną i technologiczną; zapewnić świadczenie usług z uwzględnieniem potrzeb różnych kategorii konsumentów; wdrożyć formy postępowe i metody obsługi; przeprowadzać kontrolę jakości surowców, wyrobów gotowych i świadczonych usług; identyfikować wadliwe produkty, identyfikować i zapobiegać przyczynom ich wystąpienia; monitorować przestrzeganie wymagań sanitarno-higienicznych na wszystkich etapach procesu technologicznego produkcji i sprzedaży produktów; zapewnić racjonalny dobór i prawidłową pracę urządzeń technologicznych; zapobieganie i regulowanie sytuacji konfliktowych; opracowywać i wdrażać środki zapobiegające wypadkom przy pracy i chorobom zawodowym.

8. Podstawa udanej kariery zawodowej dla absolwentów szkół wyższych – dobre szkolenie podstawowe i zapewnienie im odpowiedniej praktyki.

Perspektywy zatrudnienia są obiecujące dla absolwentów wszystkich specjalności szkół technicznych: technologów, cukierników. W przyszłości popyt na nie będzie wzrastał. Dla minione lata znalazła nasza szkoła techniczna wyjątkowa osoba, specjalne kreatywne pismo ręczne. Wspaniałe owoce jego pracy możemy nie tylko oglądać na różnorodnych wystawach i uroczystościach, ale także degustować je w naszych kawiarniach i restauracjach. Prace konkursowe uczniów i nauczycieli zawsze robią wrażenie, utwierdzając nas w przekonaniu, że jedzenie może także sprawiać przyjemność estetyczną.

Jesteśmy zadowoleni z wybranego zawodu!

Kartkówka

    Jaka sztuka powoduje przejadanie się?(Gotowanie.)

    W jakim mieście serwowana jest herbata?(Ciasto „Praga”, Praga jest stolicą Republiki Czeskiej.)

    Jak nazywa się zarówno dokument wymagany do uzyskania leku w aptece, jak i sposób przygotowania potrawy?(Przepis.)

    Ciasto z nadzieniem owocowym uważane jest za narodowe danie angielskie.(Jabłko.)

    Jak nazywa się ciasto zrodzone z pianki?(Beza.)

    Pokręcone jedzenie to... Co?(Rolka.)

    Co zamienia sok owocowy w galaretkę?(Skrobia.)

    Dieta redukująca talię to... Co? (Dieta.)

    Duża słodycz?(Ciasto)

    Galaretka w torcie?(Galareta)

    Ciasto Cesarskie?("Napoleon")

    Podaj nazwę produktu cukierniczego mącznego, wypiekanego w rosyjskim piecu, który przeszedł wiele testów i został zjedzony ze względu na swoją naiwność.(Kołobok).

    Ciasto owalne o podłużnym kształcie, szersze i zarazem węższe od ciasta zamkniętego. Przygotowane z drożdży lub ciasta francuskiego różne rodzaje nadzienia.(Kulebyaka).

    Najstarszy przysmak wielu narodów. Początkowo wykorzystywano go do celów rytualnych, a później jako przysmak. Przepis zawiera następujące składniki: zioła, nasiona, korę, korzenie.(Piernik).

    Nazwa tego produktu pochodzi od słowiańskiego słowa „koło”. To słowo w języku ruskim charakteryzuje osobę, która widziała świat, doświadczyła i wiele w życiu doświadczyła. Wskazówka: „Jeśli chcesz jeść..., nie siadaj na kuchence”.(Kalach).

    Jak nazywano na Rusi symbol słońca?(Gówno).

Zreasumowanie. Odbicie.


A życie to gra, a my wszyscy jesteśmy w niej aktorami.
Każdy ma swoją rolę:
Bohater, przestępca lub święty -
Czasem sami o tym decydujemy
Kim być, kim się stać,
Stwórz własne przeznaczenie
Albo po prostu płynąć z prądem,
Prowadzić lub być naśladowanym.
Ale każdy może się zmienić
Historia Twojego losu,
Spełnij swoje marzenia
I wybierz właściwą ścieżkę.
Ja też wybiorę...
Mimo wszystko ,
Kim powinien zostać następnym w życiu?

Nauczyciel klasowy: Dziękuję wszystkim za udział! Chciałbym poznać Twoje wrażenia z godziny zajęć.
- Czy podobała Ci się godzina zajęć?
- Czego nowego nauczyłeś się podczas zajęć?
- Jakie znaczenie ma wybrany przez Ciebie zawód?

( Studenci wyrażają swoją opinię na temat wydarzenia )

Technolog gastronomii to specjalista, który sprawdza i kontroluje jakość produktów w placówkach gastronomicznych. Od tego w dużej mierze zależy jakość gotowe danie, a co za tym idzie prestiż restauracji czy kawiarni.

Pomimo dużej konkurencji na rynku pracy zawód technologa cieszy się dużym zainteresowaniem. Wykwalifikowani specjaliści potrzebni są w piekarniach, cukierniach, zakładach mięsnych, kawiarniach, restauracjach i stołówkach.

Czym zajmuje się technolog?

Technolog gastronomii zajmuje się nie tylko sprawdzaniem jakości produktów, jego zakres działania jest znacznie szerszy. Obowiązki obejmują:

  • podział obowiązków w kuchni;
  • rozwój nowych potraw;
  • jest odpowiedzialny za działanie sprzętu;
  • badanie trendów na rynku gastronomii publicznej, wprowadzanie nowych pomysłów;
  • monitorowanie przestrzegania wymagań sanitarno-epidemiologicznych, przygotowywanie odpowiedniej dokumentacji;
  • kontroluje terminowość dostaw surowców;
  • bierze udział w szkoleniach i szkoleniach zaawansowanych pracowników;
  • opracowuje receptury i opisy potraw, ich cechy organoleptyczne: smak, barwę, zapach, konsystencję, podstawowe wskaźniki fizykochemiczne i mikrobiologiczne.

Praktyka pokazuje, że zawód technologa jest bardziej odpowiedni dla płci pięknej. Nikt nie zabrania mężczyźnie opanowania zawodu, ale zdarza się to niezwykle rzadko.

Zawód technologa można studiować w specjalistycznym technikum lub uczelni o specjalności „Technologia produktów gastronomii”. Kandydat musi posiadać doskonałą wrażliwość na zapachy i smaki oraz być wyczulony na różnice smakowe produktów. Praca ta wiąże się głównie z pracą fizyczną, dlatego konieczne jest dobre zdrowie i wytrzymałość.

Zarobki w dużej mierze zależą od regionu. Zależy to także od miejsca pracy: poziomu małej stołówki nie można porównywać z elitarną restauracją. Badania rynku pracy wykazały, że jak najbardziej wysokie pensje Pracodawcy w regionach Moskwy i Samary są gotowi zaoferować:

Plusy i minusy zawodu technologa

Zalety:

  • kompetentni specjaliści są poszukiwani na rynku pracy;
  • wysokie wynagrodzenie duże firmy i przedsiębiorstw.

Wady:

  • duża odpowiedzialność za proces produkcyjny;
  • odpowiedzialność przed państwowymi organami regulacyjnymi.

Zawód technologa nie oznacza szybkiego rozwoju kariery. Aby awansować, wymagane jest zaawansowane szkolenie lub wyższe wykształcenie.

Wiele osób utożsamia się ze stereotypem, że zawód technologa jest niskopłatny i mało prestiżowy. Często absolwenci techników pracują poza swoją specjalnością, stąd zwiększone zapotrzebowanie na wykwalifikowanych specjalistów.

Odpowiednie specjalności edukacyjne: Chemik; Biolog.
Kluczowe przedmioty: Język rosyjski; Chemia; Biologia.

Koszt czesnego (średnia w Rosji): 176 000 rubli


Opis pracy:


*Czesne podane jest za 4 lata studiów stacjonarnych pierwszego stopnia.

Krótki opis

Praca technologa gastronomii ma podstawowe znaczenie w procesie przygotowania żywności i decyduje o jakości żywności w gastronomii publicznej, jej bezpieczeństwie i smaku. Technolog, znając technologię produkcji żywności, receptury żywności, przechowywanie żywności, środki ostrożności w zakresie bezpieczeństwa żywności, przyczynia się do tego, że surowce przekształcają się w produkt wysokiej jakości. Jakość przygotowywanej żywności, a co za tym idzie prestiż restauracji lub stołówki, zależy od jego sumienności w ustalaniu jakości produktów wyjściowych i przestrzeganiu pełnej normy ich układania.

Specyfika zawodu

Zawód technologa usług gastronomicznych to coś więcej niż tylko praca z żywnością. Zadania technologa są znacznie szersze i bardziej odpowiedzialne.

Technolog:

  • organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy jego obsługi)
  • robi menu
  • rozdziela obowiązki pomiędzy kucharzami i kontroluje ich pracę
  • sprawdza standardy wydajności produktu
  • wprowadza do produkcji zaawansowane technologie
  • Odpowiedzialny za sprawność sprzętu kuchennego i jakość przygotowywanych potraw
  • opracowuje nowe receptury, opracowując odpowiednie dokumenty regulacyjne
  • bada nowe trendy na rynku gastronomicznym i koordynuje pracę zgodnie z nimi
  • oferuje nową gamę dań w celu zwiększenia popytu
  • monitoruje przestrzeganie norm sanitarnych
  • sporządza mapy technologiczne nowych dań (obliczanie ilości produktów, kaloryczności itp.)
  • zapewnia terminowe zaopatrzenie produkcji w surowce, narzędzia, zapasy itp.
  • bierze udział w przekwalifikowaniu i doskonaleniu personelu produkcyjnego, uwzględniając wymagania naszych czasów.

Plusy zawodu

  • Stały popyt na rynku pracy, stosunkowo wysoki poziom wynagrodzeń, autorytatywna pozycja w gastronomii.

Wady zawodu

  • Wysoka odpowiedzialność za wyniki pracy innych osób (szefów kuchni, cukierników); odpowiedzialność za wyniki kontroli organów nadzoru: SES, Nadzoru Weterynaryjnego, jednostek certyfikujących, Państwowej Inspekcji Handlowej pod względem technologicznym itp.

Miejsce pracy

  • restauracje
  • kawiarnie, kawiarnie
  • stołówki
  • zakłady przetwórstwa mięsnego
  • zakłady przetwórstwa rybnego (konserwy)
  • zakłady mleczne
  • piekarnie
  • Cukiernia
  • fabryki zakupów.

Cechy osobiste

  • wysoka wrażliwość na odcienie zapachów i smaków
  • prawidłowe rozróżnianie kolorów
  • dobre oko wolumetryczne i liniowe
  • wrażliwość dotykowa
  • dobra pamięć (krótkoterminowa, długoterminowa, wzrokowa)
  • wysoki poziom dystrybucji i przełączania uwagi
  • czystość
  • stabilność emocjonalna
  • Umiejętności twórcze
  • gust estetyczny
  • dokładność
  • dokładność
  • umiejętności komunikacyjne
  • umiejętności organizacyjne
  • odpowiedzialność
  • wytrzymałość fizyczna
  • uczciwość, przyzwoitość

Kariera

Możliwości kariery technologa usług gastronomicznych są ograniczone. Przy wystarczającym doświadczeniu zawodowym możliwy jest awans zawodowy na stanowisko kierownika grupy technologów. Aby objąć stanowisko kierownika produkcji lub kierownika zakładu gastronomicznego, wymagane jest wykształcenie wyższe specjalistyczne.

Wynagrodzenie technologa gastronomii zależy od miejsca pracy: poziomu niedrogiej stołówki nie można porównywać z elitarną restauracją. Średnia pensja technologa w Moskwie wynosi 50 000 rubli, w regionach około 30 000 rubli.

Wynagrodzenie w Jekaterynburgu

Minimum - 20 000 rubli.

Maksymalnie - 36 400 rubli.

Edukacja

Aby uzyskać stanowisko technologa gastronomii wystarczy wykształcenie średnie specjalistyczne. Możesz studiować na technologa gastronomii na:

  • Moskiewska spółdzielcza szkoła techniczna MSPC im. G.N. Altshulya, obwód moskiewski, Mytishchi

Wydział: Przemysł lekki i spożywczy

Katedra: Technologia produktów spożywczych i dóbr konsumpcyjnych

Specjalność: Technologia produktów gastronomicznych

  • Wyższa Szkoła Handlu i Technologii

Republika Tatarstanu, Nabierieżne Czełny

Wykształcenie wyższe w tym zawodzie dostępny:

  • w Rosyjskiej Akademii Gospodarki Narodowej i służba cywilna pod Prezydentem Federacji Rosyjskiej 119571, Moskwa, Aleja Wernadskiego, 82

Wydział: Sektory usług.

Specjalność: „Organizacja usług w gastronomii”

Kursy dla technologów gastronomii i kalkulatorów dają również prawo do pracy na stanowisku technologa gastronomii i pozwalają opanować najnowocześniejsze technologie przygotowywania potraw (kuchnia niskokaloryczna, dietetyczna, kuchnia światowa itp.):

  • Akademia Biznesu „MBA CITY”

Moskwa, ulica Mały Palashevsky, budynek 6.

Trochę więcej o zawodzie technologa gastronomii

Za pierwszych technologów, którzy kontrolowali jakość gotowanej żywności, można uznać ludzi, którzy skosztowali królewskiego jedzenia. Królowie ufali im bezwarunkowo. Obecnie zawód technologa gastronomii publicznej jest bardziej poszukiwany niż kiedykolwiek wcześniej ze względu na rozwój i ekspansję sieci przedsiębiorstw gastronomii publicznej.

W Rosji tak zwane publiczne zakłady gastronomiczne w postaci tawern i tawern powstały pod koniec XVIII wieku wraz z pojawieniem się gotowania jako nauki. Właściciele zakładów musieli kontrolować jakość żywności przygotowywanej przez wynajęte osoby. W ten sposób powstał zawód technologa gastronomii.

Organizuje produkcję (rozmieszcza sprzęt, uczy jego obsługi) układa jadłospisy, rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę, sprawdza standardy wydajności produktów, wprowadza zaawansowane technologie do produkcji produktów, odpowiada za użyteczność sprzętu kuchennego i jakość gotowego produktu żywności, opracowuje nowe receptury, opracowuje odpowiednie dokumenty regulacyjne, bada nowe trendy na rynku gastronomicznym i koordynuje zgodnie z nimi pracę, oferuje nową gamę dań w celu zwiększenia popytu, monitoruje przestrzeganie norm sanitarnych, opracowuje mapy technologiczne nowych dań (obliczanie ilości produktów, kaloryczności itp.) realizuje terminowe dostawy surowców, narzędzi, sprzętu i wyposażenia do produkcji itp. bierze udział w przekwalifikowaniu i doskonaleniu personelu produkcyjnego, uwzględniając wymagania naszych czasów.