Biznesplan: shawarma na wynos. Obliczenia i instrukcje dotyczące organizacji biznesu
Jedzenie uliczne na całej planecie jest reprezentowane przez ogromną różnorodność opcji. W Rosji znana jest ogromna liczba dań tego kierunku. Shawarmę można nazwać jednym z jego najzdolniejszych przedstawicieli.
Powody popularności shawarmy i funkcji biznesowych
Samo danie przyjechało do nas z Turcji. Urodzony na wybrzeżu Morza Czarnego, jest szczególnie łatwy w przygotowaniu. Łączy w sobie pyszne mięso, świeże warzywa, chleb pita i sos. Tak zdrowa, prosta i jednocześnie niedroga żywność nie mogła pozostać niezauważona przez przedsiębiorców. Aby założyć stoisko z shawarmą, nie potrzebujesz skomplikowanego biznesplanu, ponieważ prostota stworzenia dania w cudowny sposób łączy się z brakiem jakichkolwiek trudności w założeniu własnego biznesu.
Kolejnym powodem popularności tego dania jest zwiększona zawartość kalorii. Tak więc jedna porcja shawarmy może z łatwością zastąpić pełny posiłek.
W zależności od regionu danie może mieć pewne różnice. Obejmują one:
Zastąpienie ormiańskiego lawaszu tortillą;
Opcje sosów (od pomidorowego po balsamiczny);
Różne mięsa (istnieją przepisy na wieprzowinę, jagnięcinę, wołowinę, kurczaka).
Aby więc otworzyć shawarmę, biznesplan musi uwzględniać konkretne preferencje smakowe wybranego regionu. To konieczność.
Jak sporządzić podstawowy biznesplan Shawarma z obliczeniami
Pierwszym krokiem jest wyznaczenie obszaru, na którym produkt będzie sprzedawany. Należy rozumieć, że mówimy o daniu, które ludzie wolą jeść jako zamiennik pełnego posiłku. Dlatego optymalną lokalizacją do realizacji będą obszary o dużym skupisku ludzi. Na przykład w dużych miastach może to być:
Tereny w pobliżu instytucji edukacyjnych;
Place i nasypy;
Miejsca gromadzenia się ludzi, których sposób pracy wiąże się z częstymi zakupami fast foodów (terminale autobusowe itp.);
Place zabaw w pobliżu wszelkich obiektów sportowych.
Po wybraniu miejsca dopisujemy je do gotowego biznesplanu, dla którego shawarma jest podstawą do dalszych obliczeń. Kolejnym krokiem będzie analiza przepływu ludzi – pomoże to określić możliwy dzienny zysk. Należy pamiętać, że w niektórych miejscach handel może mieć charakter sezonowy. Na przykład nasyp będzie najbardziej odpowiednim miejscem na sprzedaż wiosną i latem.
Jeśli myślisz o tym, jak otworzyć sklep z shawarmą, biznesplan, którego koszty muszą być ściśle zaplanowane, powinien uwzględniać wynajem lub zakup lokalu. Większość istniejących punktów sprzedaży opiera się na działaniu w kiosku. Jego konstrukcja pozwala na stworzenie zgodności z wymogami SanPIN, a także mądre wykorzystanie przestrzeni, minimalizując koszty wynajmu powierzchni.
Kolejnym etapem jest wyposażenie
Jak stworzyć aktualny biznesplan Shawarma? Próbka, na podstawie której można dokonać obliczeń w oparciu o cechy każdego obszaru, dokonując różnych korekt, zawsze będzie zawierać kilka głównych punktów. Należy jednak wyjaśnić: wyposażenie w prawie wszystkich przypadkach będzie standardowe.
Na liście głównej znajdują się:
- Rożen do pieczenia mięsa. Sprzęt ten, choć wysoce specjalistyczny, można kupić w każdym mieście. Istnieją rożny od różnych producentów, ale zasada projektowania tego typu pieców jest zawsze taka sama.
- Gofrownica. To konwencjonalne określenie odnosi się do urządzenia, które służy do wyciskania gotowej shawarmy, a następnie jej smażenia. Żebrowana powierzchnia gofrownicy tworzy charakterystyczny wzór przypominający grill na chlebie pita.
- Lodówka. W lodówce można przechowywać mięso, warzywa, sosy itp. Konieczne jest wyjaśnienie możliwości, że organy kontrolne nie będą miały pytań w zakresie prawidłowego przechowywania produktów. Jeśli konieczne jest dokonanie rozróżnienia, będziesz musiał kupić dwie lodówki.
i inwentarz
Cały powyższy sprzęt nie wystarczy do stworzenia pełnoprawnego biznesplanu na stoisko Shawarma. Ponadto należy dodać następujące przybory kuchenne:
Dania;
Deski do krojenia;
Pojemniki do przechowywania;
Warto także zwrócić uwagę na sposób dostawy. W większości przypadków następuje to poprzez opakowanie w jednorazową torebkę celofanową, którą uzupełniamy serwetką. W innych przypadkach gotowe danie podaje się na talerzu. Należy rozumieć, że pełne podanie będzie niemożliwe, ponieważ mówimy o daniu spożywanym głównie w drodze.
Komunikacja i tworzenie warunków
Do przygotowania shawarmy oprócz najprostszego sprzętu i kilku przyborów potrzebny jest jedynie prąd. Inne środki komunikacji podłączane są na życzenie. Mówiąc o pełnoprawnym procesie produkcyjnym, należy wziąć pod uwagę zaopatrzenie w wodę – bez niej nie będzie możliwa praca z żywnością na miejscu. Na szczęście we współczesnym świecie nawiązanie komunikacji jest dość proste. Podłączenie prądu jest oczywiście znacznie szybsze niż podłączenie wodociągu, ale obie manipulacje wykonywane są po dość przystępnych cenach i w krótkim czasie.
Cechy konstrukcyjne
Ponieważ głównym kierunkiem biznesplanu jest shawarma, należy położyć nacisk na pobudzenie apetytu. Jeśli spojrzymy na tę kwestię z psychologicznego punktu widzenia, kolor czerwony ma niesamowity wpływ na percepcję. Powoduje uczucie głodu, zwiększając chęć na zakupy. Nie bez powodu słowo „czerwony” oznacza „piękny”!
Mała rada: pod żadnym pozorem nie należy kopiować marek, które są już dobrze znane w tej dziedzinie. Oprócz niemądrych prób życia zgodnie z cudzymi ideałami, możesz zostać pozwany za wykorzystanie cudzej pracy dla własnych korzyści. Ponieważ jedyną rzeczą, którą uwzględniamy w naszym biznesplanie, jest shawarma, właściwym rozwiązaniem byłoby stworzenie atrakcyjnego szyldu prezentującego pyszne produkty sprzedawane w tym miejscu. Do stworzenia własnego stylu warto zatrudnić zespół profesjonalnych fotografów i projektantów – takie koszty zwrócą się w pełni, gdyż jego przyszłe losy będą zależeć od początkowej atrakcyjności zewnętrznej biznesu, który prezentujesz.
Sporządzenie listy wydatków
Tak więc biznesplan (shawarma to produkt, który będziemy produkować i sprzedawać) składa się z powyższych części, których analiza kosztów może ujawnić sekret pełnej listy kosztów realizacji biznesu. Główne części standardowego obliczenia będą następujące:
Wynajmij stoisko - 10-50 tysięcy rubli miesięcznie, w zależności od lokalizacji;
Zakup straganu – 130-250 tys. w zależności od powierzchni i miejsca handlu;
Czynsz gruntowy - 2-5 tysięcy rubli miesięcznie;
Zakup podstawowego wyposażenia: piekarnika – 100 tys., gofrownicy – 35 tys., lodówki – 30 tys., wyposażenia kuchni – 5 tys.;
Dodatkowo może być konieczne zakup mebli (blaty, krzesła), których średni koszt waha się od 10 do 40 tysięcy rubli;
Komunikacja - 5-10 tysięcy rubli.
Dodatkowe koszty mogą obejmować:
- tworzenie projektu - od 5 do 50 tysięcy rubli, w zależności od złożoności realizowanego pomysłu.
Powinieneś natychmiast być gotowy na zakup niezbędnych surowców (około 5 tysięcy rubli). Jeśli planujesz zatrudnić pracowników, powinieneś z góry zadbać o nadchodzącą pensję (około 20 tysięcy rubli), ponieważ pierwszy miesiąc pracy będzie w trybie testowym i najprawdopodobniej zysk nie wystarczy na pełne pokrycie wydatków.
Zatem najbardziej budżetowy plan otwarcia obejmuje wydatki w wysokości 227 tysięcy rubli. Maksymalna opcja, która obejmuje nie wynajmowanie, ale zakup stoiska, będzie obejmować 600 tysięcy rubli.
Zemsta
Obliczenie zwrotu jest niezwykle trudnym zadaniem, ponieważ wszystko wiąże się z dostarczeniem aktualnych danych na temat możliwego poziomu popularności biznesu. Jako kryterium oceny możesz przyjąć już istniejącą firmę na tym obszarze, działającą przez określony czas w miejscu o podobnym ruchu do Twojego. Przy obliczaniu należy odjąć około 20 procent, ponieważ ta kwota stanowi zysk od stałych klientów. Nowy biznes będzie je gromadził przez około rok.
Wniosek
Efektywność tego biznesu zależy całkowicie od zintegrowanego podejścia. Jego wdrożenie zakończy się sukcesem tylko wtedy, gdy obliczenia dotyczące utworzenia startu będą prawidłowe i będą spełniać standardy jakości. Jeśli wyprodukujesz naprawdę pyszną shawarmę, klienci przymkną oko na niezbyt przemyślany projekt, a także wady w wystroju wnętrza straganu. Działaj mądrze, a odniesiesz sukces!
Zatem danie typu fast food Shawarma może być doskonałym początkiem tworzenia zaskakująco produktywnego biznesu. Jeśli chodzi o perspektywy, w przyszłości możliwe jest otwarcie sieci kuchni, w których produkowana będzie uwielbiana już przez wielu shawarma. A dodając urozmaicenia do swojego dania, możesz naprawdę podbić serca miłośników tego orientalnego dania, którego korzenie sięgają odległych brzegów Morza Czarnego.