Нүүрсний шарсан махыг хэрхэн зөв ашиглах вэ. Хэрхэн шарах вэ. Хийн шарагчийг хэрхэн ашиглах вэ

Шарсан мах нь хамгийн бага чанартай хүнсний ногоо, махыг ч урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй өндөрт өргөж чадна. Нүүрс шарагчийн утаа, галын энэхүү баялаг хослол нь байнга эрэлхийлдэг олон шарсан махны мастеруудын хичээл зүтгэлийг баталгаажуулдаг. хамгийн сайн арга замуудолон төрлийн найрлага бэлтгэх. Гайхалтай шарсан мах бол урлагтай адил шинжлэх ухааны үр дүн юм. Эхний цэг рүү шилжинэ үү, энэ нь таныг богино хугацаанд шарсан махыг илүү чадварлаг болгох хэд хэдэн сонирхолтой арга техникийг нарийвчлан тайлбарласан болно.

Алхам

1-р хэсэг

Бүх шарсан махны мастеруудад зориулсан чухал зөвлөмжүүд

Шарсан махаа цэвэр, сайн нөхцөлд байлга.Хоол хийх бүрийн өмнө гриллээ бага зэрэг угааж, жилд нэг юмуу хоёр удаа сайтар цэвэрлэж заншаарай. Тос, тос нь сараалжны ёроолд хуримтлагдаж, муудаж, халуун дулаан улиралд хоолонд эвгүй үнэр нэмж өгдөг. Хусуур болон утсан сойз ашиглан сараалж, баарны дээд ба доод хэсгээс хоол хүнс, хог хаягдлыг хусах хэрэгтэй. Хатуу мах шарах хавтанг хусагчаар цэвэрлэ.

• Нарийвчилсан цэвэрлэгээ хийхийн тулд мах шарах зориулалтаар тусгайлан боловсруулсан фермент цэвэрлэгчийг хэрэглээрэй. Ферментийн бүтээгдэхүүн нь чанаж болгосон гахайн махны эхний багцыг амтлахад хоолонд саван шиг амт үлдээхгүйгээр хөө тортог, үнс, үлдэгдлийг хурдан арилгана.

1. Нүүрстэй шарсан махтай ажиллаж хэвшээрэй.Хийн мах шарах нь хэрэглэхэд хялбар, хямд, цэвэрлэхэд хялбар байдаг - үндсэндээ тэдэнд ямар ч буруу зүйл байхгүй. Гэхдээ тоглохыг хүсвэл ОдооБарбекю, сонголтоо хийгээрэй одоомах шарах - нүүрс. Нүүрс шарах нь хийн шарахаас дор хаяж 4 давуу талтай.

   Илүү зузаан зүсмэл мах хийж үзээрэй.Бид стейк, гахайн мах зэрэг хэт том зүслэгийн тухай яриагүй ч зузаан зүсмэлүүд танд илүү тохиромжтой. Яагаад? Зузаан зүслэг нь танд хамгийн сайн шарсан махыг мэдрэх болно: шаржигнуур, гаднаа шатаасан, дотор нь зөөлөн, шүүслэг. Ялангуяа зузаан зүссэн махыг дотор нь чанаж байхад нь шарж амждаг. Энэ хугацаанд нимгэн стейк нь гаднаа хэт хатуу царцдас болж хувирч, дотор нь хэт чанаж болно. Энгийн аксиом: 2.5-5 см зузаантай стейк худалдаж аваарай.

   Ерөнхийдөө амтлагчийг хэтрүүлж болохгүй.Давс, перец бол сайн барбекю тогооч болохын тулд илүү сайн мэддэг байх шаардлагатай хоёр амтлагч юм. Эдгээр нь хоёр шаардлагатайихэнх махны зүслэгт зориулсан халуун ногоо. Бусад бүх зүйл чухал биш. Заримдаа утаатай хавирга нь эмчийн зааж өгсөн зүйл юм. Хэрэв та сайн мах худалдаж авбал хэт их галзуу амтлагч нь анхаарал сарниулах болно.

   Хоёр үе шаттай хоол хийх системийг удаанаар, бага дулаанаар хооллоорой.Нууц нь удаан, шууд бус гал дээр удаан хугацаанд чанаж, махыг бараг дуустал нь авчрах замаар баялаг, утаатай амтыг бий болгох явдал юм; дараа нь хоолоо шууд гал дээр хуурч хоол хийж дуусгана. Үүнийг хийхийн тулд та бүх нүүрс (эсвэл шахмал түлш) -ийг мах шарах талдаа шууд халааж, нөгөө талыг хоосон орхих хэрэгтэй - шууд бус дулаан.

   Чанартай шарсан хавчуур худалдаж аваарай, гэхдээ махыг эргүүлэхийн тулд цоолох шаардлагатай бол санаа зовох хэрэггүй. Хос хавчуур нь стейкийг илүү хялбар, түрэмгий болгодог. Гэсэн хэдий ч шарсан махыг эргүүлэх гэж оролдохдоо сэрээгээр цоолж болохгүй, учир нь энэ нь хуримтлагдсан шингэнийг алдахад хүргэдэг гэсэн нийтлэг домог байдаг. Үнэн хэрэгтээ, энэ сайн батлагдсан мэдэгдлийг авч үзэхэд чийгийн алдагдал маш бага гэдгийг ойлгох болно. Учир нь стейк нь хэдэн мянган жижиг усны бөмбөлгүүдээс бүрддэг бөгөөд тус бүр нь шүүсээр дүүрдэг бөгөөд махыг сэрээгээр цоолоход тэдгээр бөмбөрцөгүүдийн өчүүхэн хэсгийг л хугалах болно. Хамгийн гол нь: Боломжтой бол хавчуур хэрэглээрэй, гэхдээ стейкийг сэрээгээр эргүүлэх шаардлагатай бол санаа зовох хэрэггүй.

   Бэлэн байдлыг шалгахын тулд үргэлж термометр ашиглана.Термометр бол таны мах чанаж болгосон эсэхийг шалгах хамгийн найдвартай арга юм. Энэ нь хурдан, энгийн, найдвартай. Мэдээжийн хэрэг, та махыг хуруугаараа амталж эсвэл (бүр муугаар) санамсаргүй байдлаар чанаж болно, гэхдээ юу ч танд найдвартай дижитал термометртэй ижил баталгаа өгөхгүй. Температурыг бэлэн байдлын зэрэгтэй харьцуулах заавар энд байна.

   • 48.8 ° C = Түүхий
   • 54.4°С = Хагас түүхий
   • 60 ° C = Дунд зэргийн ховор
   • 65.5 ° C = Бараг л дууслаа
   • 71.1 ° C = Сайн байна

2. 5-10 минутын турш чанаж болгосоны дараа махыг амраана.Дулаан нь махны ширхэгийг багасгаж, шүүсийг халуун биш төв рүү илгээдэг. Шарсаны дараа шууд стейк болгон хэрчэхэд бүх шүүс нь дуусдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та махыг хэсэг хугацаанд амраах юм бол утаснууд нь дахин суларч, шүүсийг бүхэлд нь гадагшлуулна. Хамгийн сайн, хамгийн шүүслэг үдийн хоолны хувьд махыг суулгаарай.

   2-р хэсэг

   Мэргэшүүлэх нэмэлт техникүүд

   1. Махны дамжуулалтаар хоол хийх урлагийг эзэмш.Та махыг галаас салгасан нь тэр даруй хоол хийхээ больсон гэсэн үг биш юм. Үнэн хэрэгтээ мах нь үүнээс хойш 15 минутын турш үргэлжлүүлэн чанаж, дотоод температурыг 10 орчим градусаар нэмэгдүүлнэ. Хэт жигнэхээс зайлсхийхийн тулд галаас эрт гаргахаар төлөвлөж байгаа ч чийгтэй болгохын тулд эрт биш байх нь дадлага, туршилт шаарддаг.

      • Махны зузаан ба түүний температур нь хоолыг галаас авсны дараа хэр их дулааныг хадгалахад нөлөөлнө. Өндөр температурэнэ нөлөөг сайжруулах. Зузаан хэсгүүд нь нимгэн хэсгүүдээс илүү дулааныг илүү сайн барьдаг тул төлөвлөх хэрэгтэй.

   2. Махны температурыг зохицуулахын тулд савтай ус хэрэглэж үзээрэй.Устай тогоо (шарсан дуслын тавиуртай андуурч болохгүй) таны шарсан мах бэлтгэх техникийг сайжруулна. Хайруулын тавган дээрх ус дулааныг шингээж, 100 хэмээс хэтрэхгүй; Энэ нь 104 хэмийн ид шидийн тэмдэгт температурыг тогтворжуулахад туслах бөгөөд мах нь булчин шөрмөсийг хураахгүйгээр чанаж, шүүс нь байрандаа үлдэж, мах хатуурахгүй.

      • Устай жигд хуудсыг шууд маханд эсвэл галын доор байрлуулна. Хэрэв хайруулын тавган дээр зөв байрлуулсан бол ус нь шууд дулааныг хааж, махыг хэт чанахаас сэргийлж, өөрөө дулааны эх үүсвэр болдог.
      • Шар айраг, дарс, алимны дарс гэх мэтийг хайруулын тавган дээр дүүргэх боломжтой ч хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой шингэн бол ус юм. Шингэнээс ууршиж, маханд хүрдэг амт хэсгүүд нь маш хурдан байдаг тул та үнэт спиртийг дэмий үрэхгүй, оронд нь уусан нь дээр.

   3. Элсэн чихэр дээр суурилсан сүмсийг хайруулын төгсгөлд хэрэглэх ёстой.Элсэн чихэр агуулсан сүмс нь маш амархан шатдаг тул маш бага, шууд бус гал дээр хоол хийх эсвэл тамхи татахгүй л бол эхний шатанд хэрэглэхэд хэцүү байдаг. Тэднийг эхэнд нь оруулахын оронд хамгийн төгсгөлд нь амтат сүмс нэмж үзээрэй. Та ямар ч ялгааг мэдрэхгүй бөгөөд таны танилцуулга даруй сайжирна.

   4. Тамхи татах эсвэл тамхи татах төхөөрөмж ашиглаж сур.Мах тамхи татах нь эрт дээр үеэс уламжлагдан ирсэн уламжлал юм орчин үеийн хэв маяг- үг хэллэгт уучлаарай. Утсан үнэр, шарсан мах нь Петка, Чапаев хоёр шиг төмс, майга зэрэг нийлдэг!

      • Модны чипсийг нүүрс рүү хаяхаасаа өмнө дэвтээнэ гэж санаа зовох хэрэггүй. Мод чийгийг амархан шингээдэггүй тул бид үүнээс завь хийдэг. Гал дээр бага зэрэг чийгтэй модны үйрмэг чулуудснаар та нүүрсээ хөргөж, илүү хурдан гаргах болно уур, тамхи биш.

Шарсан хоол нь хоолонд ер бусын амт нэмдэг. Эдгээр төхөөрөмжүүд нь хэд хэдэн төрлөөр ирдэг бөгөөд энэ нь тэдний үйл ажиллагааны үндсэн зарчмыг ялгаж өгдөг.

Өнөөдөр хийн мах шарахыг тусгай дэлгүүрт эсвэл http://www.enders.com.ua/grili-bbq.html вэбсайтад зочилж худалдан авч болно. Эндээс та ийм төхөөрөмжүүдийн үндсэн параметрүүдийг олж, сонгох боломжтой хамгийн сайн сонголтөөрийн зорилгоор.

Үндсэн шинж чанарууд

Хийн мах шарах нь хоол хийх боломжтой тусгай шарагч юм. Үндсэндээ энэ нь ажлын гадаргуугийн үндсэн байршлын орой дээр байрладаг.

Энэ төхөөрөмж нь маш алдартай бөгөөд хэд хэдэн давуу талтай:

1. Тусгай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрэглэх үед та жинхэнэ нүүрс дээр чанаж болгосон хоолноос ялгаатай үнэртэй хоол авч болно.
2. Шарсан мах нь харьцангуй хямд түлш болох хий дээр ажилладаг тул нэлээд хэмнэлттэй худалдан авалт юм. Тиймээс үүнийг бараг хаана ч, гадна болон дотор суулгаж болно.

Хэрэглэгчийн гарын авлага

Хийн мах шарах нь олон талаараа ижил төстэй зуухтай төстэй. Гал асаах тусгай төхөөрөмж байдаг, жишээлбэл, пьезоэлектрик элемент. Бүтээгдэхүүнийг асаасны дараа дулаарах хүртэл бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн бүр нь температурыг зохицуулах чадвартай, мөн тодорхой горимыг сонгох чадвартай гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс энд хоолыг бага дулаан, өндөр дулаанаар чанаж болох бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хурдасгадаг.

Хоолыг тусгай мах шарах дээр чанаж болгосон нь энэ үйл явцыг хянах боломжийг танд олгоно. Хоолны төрлөөс хамааран хоол хийх журам өөр байж болно.

Жишээлбэл, хэрэв та стейк эсвэл хавирга хийхийг хүсвэл дараах байдлаар хийж болно.

1. Эхлээд тагийг нь таглаад төхөөрөмжийг халаана.
2. Дараа нь шарагчийг бүрэн хурдтайгаар хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь махаа хийж эхэлнэ.
3. Үүний дараа та дулаанаа бага зэрэг багасгаж, хоолоо зөв цаг хугацаанд нь чанах хэрэгтэй.

Хийн мах шарах нь зуухны уйтгартай минутыг хувиргах маш тохиромжтой зүйл юм сонирхолтой цаггэр бүл эсвэл найз нөхөдтэйгээ цагийг өнгөрөөх. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө үйлдвэрлэгчийн зааврыг уншиж, ямар бүтээгдэхүүнийг ямар горимд хоол хийх, үндсэн процессыг хэрхэн зохицуулахаа мэдэх хэрэгтэй.

Хэрэв та хоол хийх дуртай бол шинэ хоол хийх энэ сонголт танд таалагдах бөгөөд энэ нь танд туршилт хийх, илүү амттай жор авах боломжийг олгоно. Энэ видеон дээр та хийн мах шарах дээр хурганы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг харах болно.