Бизнес төлөвлөгөө: авч явах шаурма. Бизнес зохион байгуулах тооцоо, заавар
Дэлхий даяар гудамжны хоолыг маш олон янзын сонголтоор төлөөлдөг. Орос улсад энэ чиглэлийн олон тооны хоол мэддэг. Шавармаг түүний хамгийн тод төлөөлөгчдийн нэг гэж нэрлэж болно.
Шавармагийн алдартай болсон шалтгаан, бизнесийн онцлог
Уг хоол нь Туркээс бидэнд ирсэн. Хар тэнгисийн эрэг дээр төрсөн, ялангуяа бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь амттай мах, шинэ ногоо, пита талх, соусыг хослуулсан. Ийм эрүүл, энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг хямдхан хоол хүнс нь бизнес эрхлэгчдийн анхаарлыг татахгүй байж чадахгүй. Шаварма лангуу байгуулахын тулд танд нарийн төвөгтэй бизнес төлөвлөгөө хэрэггүй, учир нь таваг бүтээх энгийн байдал нь өөрийн бизнесийг бий болгоход ямар ч бэрхшээлгүй гайхалтай хосолсон байдаг.
Энэхүү хоолыг алдаршуулах өөр нэг шалтгаан бол илчлэгийн агууламж нэмэгдсэн явдал юм. Тиймээс нэг порц shawarma нь бүрэн хоолыг хялбархан сольж болно.
Бүс нутгаас хамааран таваг нь тодорхой ялгаатай байж болно. Үүнд:
Арменийн лавашийг тортиллагаар солих;
Sauce сонголтууд (улаан лоольоос бальзам хүртэл);
Төрөл бүрийн мах (гахайн мах, хурга, үхрийн мах, тахианы махны жор байдаг).
Тиймээс, shawarma нээхийн тулд бизнес төлөвлөгөөнд сонгосон бүс нутгийн өвөрмөц амтыг агуулсан байх ёстой. Энэ бол зайлшгүй зүйл.
Шавармагийн анхан шатны бизнес төлөвлөгөөг тооцоололтой хэрхэн яаж гаргах вэ
Эхний алхам бол бүтээгдэхүүнийг борлуулах бүсийг тодорхойлох явдал юм. Хүмүүс бүрэн хоолыг орлох хоолыг илүүд үздэг хоолны тухай ярьж байна гэж ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс хэрэгжүүлэх оновчтой байршил нь хүмүүсийн төвлөрөл ихтэй газар байх болно. Жишээлбэл, томоохон хотуудад энэ нь дараахь байж болно.
Боловсролын байгууллагуудын ойролцоох газар;
Талбай ба далан;
Хүмүүсийн цуглардаг газар, ажлын арга барил нь түргэн хоол байнга худалдан авдаг (автобусны буудал гэх мэт);
Аливаа спортын байгууламжийн ойролцоо тоглоомын талбай.
Байрыг сонгосны дараа бид үүнийг бэлэн бизнес төлөвлөгөөнд нэмж оруулдаг бөгөөд энэ нь shawarma нь цаашдын тооцооллын үндэс юм. Дараагийн алхам бол хүмүүсийн урсгалд дүн шинжилгээ хийх явдал юм - энэ нь өдөр тутмын боломжит ашгийг тодорхойлоход тусална. Зарим газар худалдаа улирлын чанартай байж болохыг анхаарна уу. Тиймээс хавар, зуны улиралд зарах хамгийн тохиромжтой газар нь далан байх болно.
Хэрэв та shawarma дэлгүүрийг хэрхэн нээх талаар бодож байгаа бол зардлаа нарийн төлөвлөх ёстой бизнес төлөвлөгөөнд байр түрээслэх эсвэл худалдаж авах зэрэг багтсан байх ёстой. Одоо байгаа борлуулалтын цэгүүдийн ихэнх нь ТҮЦ машин дээр ажилладаг. Түүний загвар нь SanPIN-ийн шаардлагад нийцсэн байдлыг бий болгох, мөн орон зайг ухаалгаар ашиглах, түрээслэх зардлыг багасгах боломжийг олгодог.
Дараагийн шат бол тоног төхөөрөмж юм
Шавармагийн хамгийн сүүлийн үеийн бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн бий болгох вэ? Төрөл бүрийн тохируулга хийх замаар бүс бүрийн шинж чанарт үндэслэн тооцоолол хийх боломжтой дээж нь үргэлж хэд хэдэн гол зүйлийг багтаасан болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг тодруулах хэрэгтэй: бараг бүх тохиолдолд тоног төхөөрөмж нь стандарт байх болно.
Үндсэн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.
- Шарсан маханд зориулж нулим.Энэ тоног төхөөрөмж хэдийгээр өндөр мэргэшсэн боловч бүх хотод худалдаж авах боломжтой. Янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн нулималт байдаг боловч энэ төрлийн зуухны дизайны зарчим нь үргэлж ижил байдаг.
- Вафли төмөр. Энэхүү уламжлалт нэр томъёо нь бэлэн shawarma-г дарж, дараа нь шарсан маханд хэрэглэдэг төхөөрөмж юм. Вафлины төмрийн хавиргатай гадаргуу нь пита талх дээр шарсан мах шиг хэв маягийг бий болгодог.
- Хөргөгч. Хөргөгч нь мах, хүнсний ногоо, соус зэргийг хадгалах болно. Бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалах талаар хяналтын байгууллагуудад асуулт байхгүй гэдгийг тодруулах шаардлагатай байна. Хэрэв ялгааг бий болгох шаардлагатай бол хоёр хөргөгч худалдаж авах шаардлагатай болно.
болон бараа материал
Дээрх бүх тоног төхөөрөмж нь бүрэн хэмжээний shawarma лангууны бизнес төлөвлөгөө гаргахад хангалтгүй юм. Үүнээс гадна дараахь гал тогооны хэрэгслийг нэмж оруулах шаардлагатай.
аяга таваг;
хайчлах самбар;
Хадгалах сав;
Та мөн хүргэх аргыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд энэ нь салфеткааар дүүргэгдсэн нэг удаагийн гилгэр хальсан уутанд савлах замаар тохиолддог. Бусад тохиолдолд бэлэн хоол нь таваг дээр үйлчилдэг. Бид ихэвчлэн замд хэрэглэдэг хоолны тухай ярьж байгаа тул бүрэн үйлчлэх боломжгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
Харилцаа холбоо, нөхцөлийг бүрдүүлэх
Шаварма бэлтгэхийн тулд хамгийн энгийн тоног төхөөрөмж, хэд хэдэн холбогдох хэрэгслүүдээс гадна танд зөвхөн цахилгаан хэрэгтэй. Бусад харилцаа холбоог хүсэлтийн дагуу холбодог. Бүрэн хэмжээний үйлдвэрлэлийн үйл явцын талаар ярихдаа усан хангамжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - үүнгүйгээр газар дээр нь хоол хүнстэй ажиллах боломжгүй болно. Аз болоход орчин үеийн ертөнцөд харилцаа холбоо тогтоох нь маш энгийн зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг цахилгааныг холбох нь усан хангамжийг холбохоос хамаагүй хурдан боловч хоёуланг нь боломжийн үнээр, богино хугацаанд гүйцэтгэдэг.
Загварын онцлог
Бизнес төлөвлөгөөний үндсэн чиглэл бол шаварма тул хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв бид энэ асуудлыг сэтгэлзүйн үүднээс авч үзвэл улаан өнгө нь ойлголтод гайхалтай нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь таныг өлсөж, дэлгүүр хэсэх хүслийг нэмэгдүүлнэ. "Улаан" гэдэг үг нь "сайхан" гэсэн утгатай үг биш юм!
Бяцхан зөвлөгөө: Ямар ч тохиолдолд та энэ чиглэлээр аль хэдийн алдартай брэндүүдийг хуулбарлаж болохгүй. Бусдын үзэл санаанд нийцүүлэх гэж мунхаг оролдлого хийхээс гадна хэн нэгний бүтээлийг хувиа хичээсэн зорилгоор ашигласан хэргээр шүүхэд дуудагдаж болно. Бидний бизнес төлөвлөгөөний цорын ганц зүйл бол шаварма гэж үздэг тул энэ байршилд худалдаалагдаж буй амттай бүтээгдэхүүнийг харуулсан сэтгэл татам тэмдгийг бий болгох нь зүйтэй юм. Өөрийнхөө хэв маягийг бий болгохын тулд мэргэжлийн гэрэл зурагчин, дизайнеруудын багийг ажилд авах нь зүйтэй - ийм зардлыг бүрэн нөхөх болно, учир нь түүний ирээдүйн хувь заяа таны танилцуулж буй бизнесийн анхны гадаад үзэмжээс хамаарна.
Зардлын жагсаалтыг гаргах
Тиймээс бизнес төлөвлөгөө (шаурма бол бидний үйлдвэрлэж борлуулах бүтээгдэхүүн) нь дээрх хэсгүүдээс бүрдэх бөгөөд зардлын шинжилгээ нь бизнесийг хэрэгжүүлэх зардлын бүрэн жагсаалтын нууцыг илчлэх боломжтой юм. Стандарт тооцооллын үндсэн хэсгүүд нь дараах байдалтай байна.
Лангуу түрээслэх - байршлаас хамааран сард 10-50 мянган рубль;
Лангуу худалдаж авах - талбай, түүнчлэн худалдааны газраас хамааран 130-250 мянга;
Газрын түрээс - сард 2-5 мянган рубль;
Үндсэн тоног төхөөрөмж худалдан авах: хайруулын зуух - 100 мянга, вафли - 35 мянга, хөргөгч - 30 мянга, гал тогооны тоног төхөөрөмж - 5 мянга;
Нэмж дурдахад та дундаж өртөг нь 10-аас 40 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг тавилга (даавуу, сандал) худалдаж авах шаардлагатай байж магадгүй юм;
Харилцаа холбоо - 5-10 мянган рубль.
Нэмэлт зардалд дараахь зүйлс орно.
- загвар бүтээх - хэрэгжиж буй санааны нарийн төвөгтэй байдлаас хамааран 5-аас 50 мянган рубль хүртэл.
Та шаардлагатай түүхий эдийг (ойролцоогоор 5 мянган рубль) худалдаж авахад бэлэн байх ёстой. Хэрэв та ажилчдыг ажилд авахаар төлөвлөж байгаа бол ажлын эхний сар туршилтын горимд байх тул удахгүй гарах цалинг (ойролцоогоор 20 мянган рубль) урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд магадгүй ашиг нь зардлыг бүрэн нөхөхөд хангалтгүй байх магадлалтай.
Тиймээс хамгийн их төсвийн нээлтийн төлөвлөгөөнд 227 мянган рублийн зардал орно. Түрээслэхгүй, харин лангуу худалдаж авах зэрэг хамгийн дээд сонголт нь 600 мянган рубль болно.
Буцааж төлөх
Бизнесийн алдар нэрийн боломжит түвшингийн талаархи хамгийн сүүлийн үеийн мэдээлэлтэй холбоотой тул эргэн төлөлтийг тооцоолох нь маш хэцүү ажил юм. Үнэлгээний шалгуурын хувьд та замын хөдөлгөөнтэй төстэй газар тодорхой хугацаанд үйл ажиллагаа явуулж байгаа энэ чиглэлээр аль хэдийн байгаа бизнесийг үндэс болгон авч болно. Тооцоолохдоо та 20 орчим хувийг хасах хэрэгтэй, учир нь энэ дүн нь байнгын үйлчлүүлэгчдээс олох ашиг юм. Шинэ бизнес нь тэдгээрийг нэг жил орчим хуримтлуулах болно.
Дүгнэлт
Энэ бизнесийн үр ашиг нь нэгдсэн арга барилаас бүрэн хамаарна. Эхлэлийг бий болгох тооцоолол нь зөв, чанарын стандартад нийцсэн тохиолдолд л түүний хэрэгжилт амжилттай болно. Хэрэв та үнэхээр амттай shawarma үйлдвэрлэдэг бол үйлчлүүлэгчид тийм ч сайн бодоогүй дизайн, мөн лангууны дотоод засал чимэглэлийн алдаа дутагдлыг нүдээ аниад өнгөрөх болно. Ухаантай ажилла, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!
Тиймээс Шаварма түргэн хоолны таваг нь гайхалтай үр дүнтэй бизнесийг бий болгох гайхалтай эхлэл болж чадна. Ирээдүйд олон хүний дуртай шаурма үйлдвэрлэдэг гал тогооны сүлжээг нээх боломжтой. Мөн хоолондоо амт нэмснээр та Хар тэнгисийн алс холын эргээс үндсээ авсан дорнын энэхүү хоолонд дурлагчдын зүрх сэтгэлийг жинхэнэ утгаараа байлдан дагуулж чадна.