Gaļas produktu ražotāji. Gaļas pārstrādes uzņēmumi

Produktu ražošana pieaug līdz ar patērētāju pieprasījumu, šobrīd starp desu zīmoliem veidojas ievērojama konkurence.

Jauni ražotāji desiņas Krievijā Saraksts tiek atjaunināts gandrīz katru mēnesi. Desas ir produktu grupa ar augstu uzturvērtību ķermenim. Uz grupu desu izstrādājumi ietver produktus, kas izgatavoti no maltas gaļas un taukiem.

Gaļas blakusprodukti ar garšvielām tiek ražoti, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Pēc apstrādes jūs saņemat gatavie izstrādājumi– desiņas. Atkarībā no veida, šķirnes un sastāva tiek ražots daudzveidīgs sortiments. Mūsu izstādē tiek prezentēti dažādu zīmolu produkti, tostarp ārvalstu.

Krievijas vadošo desu ražotāju saraksts

Uz maza apjoma ražošanas fona līderu vietu ieņem lielie tirgotāji.

Gaļas kombināti aktīvi attīstās, tāpēc desu ražotāji Krievijā piedāvā populāro un lielāko augu sarakstu:

OJSC Ostankino gaļas kombināts, Maskava.

CJSC Mikoyan, gaļas pārstrādes uzņēmums.

A/s Čerkizovska gaļas kombināts.

AS Carcino.

OJSC Velikorussky rūpnīca, Pleskavas apgabals.

AS Starodvorskie desas, Vladimiras apgabals.

SIA Rostovas desu fabrika Tavr, Rostova.

SIA Gaļas pārstrādes rūpnīca Dubki, Saratova.

LLC Soču rūpnīca, Krasnodaras apgabals.

OJSC Klinsky gaļas kombināts, Krasnodara.

Šobrīd vērojama pozitīva pārdošanas apjoma pieauguma tendence. 2013. gadā rādītāji nesamazinājās, piegāžu dinamika sastādīja 2,5 milj.t.

Centrālā – 38,7%.

Privoļžskis - 19,8%.

Ziemeļu un Rietumu – 12,4%.

Pamatojoties uz rezultātiem, izdarītais secinājums nebija pārsteidzošs. Maskavas produkcija pārsniedza 456 miljonus tonnāžu. Nākamajā plānā Maskavas apgabals ieņēma vadošo vietu ar rādītāju 8,1%. Pēdējā pozīcijā ierindojās Saratovas apgabals – 4,8%. Citu ražotāju rezultāti veidoja nenozīmīgu konkurenci Maskavai un starp viņu pašu uzņēmumiem.

Desu ražotāju tirgus Krievijas Federācijā

Produktīvs pieprasījums tika konstatēts saistībā ar garšas īpašības desiņas Sortimenta daudzveidība palīdz paplašināt konkurētspējīgu pieprasījumu. Nākotnes pieprasījums pēc produktiem tiek lēsts spēcīgas konkurences dēļ starp zīmoliem. Ārvalstu un Krievijas tirgi ir piepildīti ar produktiem, tāpēc pārdošanas rentabilitātes rādītājs ātri atmaksājas.

Saskaņā ar neatkarīgi novērtējumi, izrādījās, ka tirgus pārdošanas temps bija pozitīvi rezultāti pieauguma virzienā. Attīstība notika no mīnus 8,8 līdz plus 7,4%.

Būtiska piezīme bija Krievijas vietējo desu ražotāju pārdošanas dati, kuru saraksts tika apstiprināts skaitīšanas brīdī. To īpatsvars bija 99,4%. Importa tirgos pieaudzis arī Krievijas desu izstrādājumu piegāžu apjoms. 2008. un 2012. gadā realizācija pieauga par 0,3%: 0,4 – 0,7%. Lai gan galvenais pieaugums ir vērojams pārdošanas apjomā vietējā tirgū.

Ražošanas tendences

Desas ir pieprasītas dažādos sortimentos. Saskaņā ar analītiskajiem datiem, kūpinātie produkti palielināja pārdošanas daļu par 29%. Saskaņā ar GOST, desu izstrādājumi, tostarp pildīti, ir samazinājušies. Ražošanā šis veids aizņem galveno daļu - 69%.

Indikatori var mainīties laikā brīvdienas, jo pārdošanas apjomi strauji pieaug, un tempi pastiprinās gandrīz visos desu izstrādājumos. Svētku laikā tonnāža palielinās gandrīz piecas reizes.

Cenu rādītāji laika gaitā mainās. Taču atšķirība ir jūtama nenozīmīga, jo cenu sadalījums ir vienmērīgs. Piemēram, žāvētas desas maksā 389 rubļus, bet jēlkūpinātas desas maksā 369. Vārītas-kūpinātas desas maksā daudz mazāk - 213 rubļus. Šeit atšķirība ir atkarīga no šķirnes pazīmes. Katram veidam ir vērts apsvērt sastāvu un īpašo sastāvdaļu izvēli.

Desu eksports no citām valstīm

Krievijas tirgum tiek piegādātas desas no elitārajiem tirgotājiem no tālām valstīm. Strukturālā dinamika liecina par būtisku importa piegāžu samazināšanos. Pēdējos gados piegādes bija tikai 2,4 tūkstoši tonnu.

Galvenās eksporta preces nodrošina tādas valstis kā Abhāzija, Azerbaidžāna un Tadžikistāna. Rādītāji bija 67, 13, 12%. Kopējais augstāko līderu rādītājs bija 92%.

Līdz ar to tirdzniecības attīstība un desu ražošana saglabājas aktīvs pieprasījums līdz pat šai dienai. Tirgū konkurence vienmērīgi sadala vietas starp centru, reģioniem un rajoniem.

Tiek pievienotas arī importa un eksporta piegādes pašreizējais pieprasījums. Mūsu izstādē varat apmeklēt šim jautājumam veltītus seminārus.

Šodien mums ir daudz ko uzzināt svarīgs jautājums par to, vai ir Krievijas tirgus apzinīgi desu ražotāji. Lai to izdarītu, ir jāpārbauda piedāvāto produktu cenas un kvalitātes atbilstība. Pamatojoties uz iegūtajiem datiem, ir iespējams sastādīt Krievijas desu ražotāju reitingu.

Desu veidi

Tātad, desa ir viens no gaļas produktu veidiem, kas sastāv no maltas gaļas vai vistas, kas ievietota mākslīgā vai dabīgā (sinyugi, apvalki) apvalkā. Ir vairāki desu veidi:

Vārīta desa, kas sastāv no savītas maltas gaļas, kas pagatavota vārot 80-85°C temperatūrā. Šis produkts satur diezgan daudz šķidruma, tāpēc to var uzglabāt bez termiskās apstrādes vai sasaldēšanas ne ilgāk kā 3 dienas.
Kūpinātus iedala daļēji kūpinātos, vārītos-kūpinātos un jēlkūpinātos. Daļēji kūpināti tiek cepti, pēc tam vārīti un pēc tam kūpināti. Vārītu-kūpinātu vāra un pēc tam kūpina, šis veids atšķiras no iepriekšējā ar to, ka var saturēt pienu, speķi, cieti, miltus. Neapstrādāta kūpināta desa, kā jūs varētu nojaust pēc nosaukuma, nav pakļauta iepriekšējai termiskai apstrādei. To auksti kūpina 20-25°C temperatūrā.
Žāvēta gaļa no jēlkūpinātas gaļas atšķiras tikai ar to, ka maltai gaļai izmantotā gaļa ir iepriekš marinēta garšvielās. Šo desu apmēram 3 dienas žāvē aukstos dūmos, pēc tam kūpina 15-20 °C temperatūrā.
Aknu desa ir lētākais desu veids. Izgatavots no subproduktiem (vistas, cūkgaļas, liellopu aknām, sirdīm, nierēm, smadzenēm utt.).

Desas sastāvs saskaņā ar GOST

Lai saprastu, kāds ir pieņemams desas sastāvs, jānorāda GOST standarti:

Saskaņā ar starpvalstu standartu GOST 23670-79 uz 100 kg desas ir: augstākās kvalitātes apgriezta liellopa gaļa - 25 kg; cūkgaļa, apgriezta, pustauka - 70 kg; vistas olas vai melange - 3 kg; Govs pilnpiena vai vājpiena pulveris - 2 kg; garšvielas un citi materiāli (uz 100 kg nesālītu izejvielu): galda sāls - 2090 g; nātrija nitrīts - 7,1 g; granulēts cukurs vai glikoze - 200 g; malts muskatrieksts vai kardamons - 50 g Desas derīguma termiņš saskaņā ar GOST bija 72 stundas.

Protams, tas nav labākais gaļas ēdiena sastāvs, jo pati desa būtībā ir pārstrādāts produkts, un jebkurā gadījumā gaļas gabals būs veselīgāks par jebkuru desu. Bet iekšā šajā gadījumā tas runā par tirgū piedāvāto augstākās kvalitātes produktu.

Desu ražotāji Krievijā

Katru gadu piedāvājuma klāsts aug un paplašinās, parādās arvien vairāk garšas piedevu un desu veidu. Mūsu plašās valsts plašumos ir daudz ražotāju, gandrīz katru dienu parādās jauni uzņēmumi, tādējādi radot ievērojamu konkurenci veco laiku firmām. Cīņa par pircējiem ir pastāvīga. Gaļas produktu ražotāju sarakstu var turpināt bezgalīgi, jo gandrīz katrā, pat mazajā Krievijas pilsētiņā ir savs gaļas kombināts, kas ražo desu. Produkta kvalitāti galvenokārt nosaka tā sastāvs, glabāšanas laiks, izskats, smarža un, protams, garša. Tieši pēc šiem kritērijiem mēs kā patērētāji varam izvēlēties kvalitatīvs produkts. Tomēr ne visi desu ražotāji Krievijā vada godīgs bizness un saviem produktiem izmanto augstas kvalitātes izejvielas. Kuri uzņēmumi ir labākie?

30 labākie ražotāji

Alus darītavas māja "Bavārija" (Vladikavkaz).
Gaļas kombināts "Ankomkolbasa" (Maskava).
Stara Zagorskas gaļas kombināts TM "StZ-Kozelki" (Samara).
Uzņēmums "DIEV" (Smoļenska).
SIA "VIT" (Yurgamysh).
Putnu ferma "Galichskoe" (Galich).
Mikojanovska gaļas pārstrādes rūpnīca (Maskava).
OJSC Mihailovskaya putnu ferma (Tatiščevo).
TM "Bahrušins" (Dmitrovs).
Gvardeiskis gaļas pārstrādes rūpnīca (Gvardeiska).
TM “Glazova putns” (Glazovs).
vārdā nosaukta Jegorjevskas desu un gastronomiskā fabrika. K. Ju. Afanasjeva (Egorjevska).
AAS "Brjanskas gaļas kombināts" (Brjanska).
Agrorūpnieciskā saimniecība "TSAR-MEAT" (Brjanska).
Desu un piena produktu ražotājs “Dmitrogorsky Product” (Dmitrova Gora ciems).
Gaļas pārstrādes rūpnīca "Snezhana" (Maskava).
Volovas broileru uzņēmums (Volovo).
"Borodina gaļas nams" (Maskava).
Simferopoles gaļas pārstrādes rūpnīca "Stolichny" (Simferopole).
Gaļas kombināts "Veles" (Kurgan).
"Baškīru mājputnu komplekss" (Meleuz).
Gaļas kombināts "Bychkov" (Smoļenska).
Argun gaļas pārstrādes kombināts (Argun).
Gaļas pārstrādes rūpnīca "Balakhonovsky" (Kochubeyevskoye ciems).
Gaļas pārstrādes uzņēmums "MYASOYAR" (Jaroslavļa).
ABI PRODUCT (Vladimirs).
Novouralsky Meat Dvor LLC (Novouralsk).
Desu fabrika "Stolichny" (Maskava).
SIA Putnu ferma Varaksino (Varaksino ciems).
Petrovskis un K uzņēmums (Maskava).

Labākie jēlkūpinātas desas ražotāji

Daudzi cilvēki mīl neapstrādātu kūpinājumu. Top 10 neapstrādātu kūpinātu desu ražotāji Krievijā:

Malahovskas gaļas pārstrādes rūpnīca (Ļuberci).
"VkusVill" (Maskava).
SIA "Ostankino" jauns standarts" (Maskavas pilsēta).
SIA "Dymovskoye Sausage Production" (Maskava).
SIA "TVERSKY MPZ" (Tvera).
LLC MPZ "Moskvoretsky" LLC TD "Rublevsky" (Maskava).
SIA MPZ "Rublevsky" (Maskava).
LLC MPK "Chernyshevoy" (Kazinkas ciems, Lipetskas apgabals).
Olympia Meat Processing Plant LLC (Georgievsk).

Labākie uzņēmumi, kas ražo vārītu desu

Top 10 vārītu desu ražotāji Krievijā:

SIA "Gaļas pārstrādes rūpnīca REMIT" (Podoļska).
Velikiye Luki gaļas pārstrādes rūpnīca (Velikie Luki).
Starodvorskie desas (Vladimirs).
TM "Okraina" (Maskava).
AAS "Soču gaļas kombināts" (Soči).
OOO " Tirdzniecības zona" (Maskavas pilsēta).
Rubļevska gaļas pārstrādes rūpnīca LLC (Maskava).
SIA "Ermolinsky gaļas kombināts" (pilsētas apmetne Ermolino).
Čerkizovska gaļas pārstrādes rūpnīca (Maskava).
SIA "TD Tsaritsyno-Ural" (Jekaterinburga).

Labākie Maskavas uzņēmumi

Maskavā un Maskavas apgabalā ir rekordliels gaļas pārstrādes uzņēmumu skaits, kas ražo dažādus Mūsu valsts galvaspilsētā ir lielākais rūpnīcu skaits, kas ir starp labākajiem desu ražotājiem Krievijā. Maskavā vien viņi liela summa.

10 labākie desu ražotāji Maskavā:

Mikojanovska gaļas pārstrādes rūpnīca.
OMPK - Ostankino gaļas kombināts.
MK "Pavlovskaya Sloboda" ("Velcom").
Gaļas pārstrādes komplekss Snezhana+D LLC.
SIA MMPZ "Kolomenskoye"
Gaļas kombināts "Borodina gaļas nams".
SIA "Gaļas kombināts REMIT"
OJSC "Firmenny" tirdzniecības nams Caricīns".
AAS "TIRDZNIECĪBAS UZŅĒMUMA APK "ČERKIZOVSKI"".
Jegorjevskas desu un gastronomisko izstrādājumu ražotne.

Desas priekšrocības un kaitējums

Jūs varat pabeigt desu tēmu, runājot par desas ieguvumiem un kaitējumu. Ja visi ir dzirdējuši, ka desa ir kaitīga, tad vārdu “labums” un “desa” korelācija daudziem būs jaunums. Pārsteidzoši, ka produktu var uzskatīt par veselīgu, ja tas ir sagatavots bez pievienošanas vai ar minimālu nātrija nitrāta daudzumu, kas piešķir tam sarkano krāsu, un dažādus fosfātus, kas uzlabo garšu. gatavais produkts. Šajā gadījumā desa pēc enerģētiskās vērtības būs līdzvērtīga gaļai, tā tiks iekļauta sarakstā veselīgus produktus. Tītara desu var uzskatīt par vienu no šīm veselīgajām desām, tajā ir minimāls tauku saturs un 70% dabīgas gaļas. Bet diemžēl šāda veida desas ir ārpus mūsu valsts vidusmēra iedzīvotāja iespējām, tāpēc ražotāji nesteidzas uzsākt šāda veida elites produktu ražošanu.

Kā izvēlēties kvalitatīvu desu?

Visbeidzot, daži padomi kvalitatīva produkta izvēlei:

1. Par labāko desu veidu (ņemot vērā gaļas procentuālo daudzumu tajā) uzskata jēlkūpinātu. Šis ir vienīgais produkta veids, kam nepieciešams gandrīz divreiz vairāk izejvielu nekā produkcijai. Tas izskaidrojams ar to, ka kvalitatīva desa gatavošanas procesā ļoti izžūst.

2. Lai izvēlētos neapstrādātu kūpinājumu, jāpievērš uzmanība grumbām uz tā virsmas. Jo vairāk saburzīts, jo labāka kvalitāte.

3. Lai noteiktu vārītā ēdiena kvalitāti, ņem vairākus gabalus. Ja cepot gabaliņu malas paceļas, tas ir kvalitatīvs produkts.

4. Pievērsiet uzmanību desas apvalkam. Dodiet priekšroku produktam dabīgā apvalkā.

Balstīts uz 70 drošības un kvalitātes rādītājiem. Desas, kas sver no 320 līdz 1054 gramiem, izmaksas svārstījās no 90 līdz 499 rubļiem. Kvalitātes zīmei var pretendēt seši zīmoli, pārkāpumi konstatēti 13 paraugos.

“Saskaņā ar rezultātiem sešu zīmolu Doctor’s desa varēs kvalificēties Krievijas kvalitātes zīmei. Tās ir “Balakhonovska gaļas kombināts”, “Mjasnova”, “Okraina”, “Pit-Product”, “Tomarovska gaļas kombināts” un “Ģimenes desas”,” atzīmēts pētījumā.

Analizējot paraugus, nevienā no uzrādītajām desām netika konstatēts palielināts kopējais mikroorganismu skaits, E. coli, Staphylococcus aureus baktērijas, Clostridia, Listeria, Salmonella, smagie metāli, radionuklīdi, ģenētiski modificētas sastāvdaļas (GMI), nitrozamīni.

Diemžēl 14 paraugos tika atrastas antibiotikas. 13 zīmolu desās to pārpalikums nebija, bet tika konstatēti nelieli daudzumi.

“Desās ar preču zīmi “Provincial Meat Company” tetraciklīna grupas antibiotikas (oksitetraciklīna) daudzums ir lielāks par maksimālo pieļaujamo līmeni 15 reizes!” skaidroja pētījuma autori.

Turklāt soja tika atrasta desās ar preču zīmi Novoaleksandrovsky Meat Processing Plant, kas uz etiķetes nav norādīts. Gorin Product desā tika atrasta kukurūza. Bet tā daudzums ir pārāk mazs, lai noteiktu veidus, kā tas nokļuvis desā. Tāda pati situācija radās ar zirga DNS pēdām, kas tika atrastas desās ar Klinsky preču zīmi.

Eksperti ir atspēkojuši mītu, ka desā ir papīrs. Turklāt tajā netika atrasta kaķa vai suņa gaļa. Taču “Doctorskaya” tika atrasta mehāniski atkaulota vistas gaļa ar preču zīmēm “Egoryevskaya” un “Tsaritsyno”, kas ražota saskaņā ar GOST. Saskaņā ar GOST, šāda veida desās ir jāizmanto malta cūkgaļa un liellopu gaļa.

“Zīmola “Starodvorskie Sausages” “Doctorskaya” sastāvā ietilpst gan pašas dzīvnieku olbaltumvielas, gan kaulu un skrimšļu daļiņas, mājputnu ādas un sirds fragmenti. Acīmredzot tas viss ir paslēpts arī zem frāzes “dzīvnieku olbaltumvielas”, sacīja analītiķi.

Atyashevo TM desā eksperti atrada galvas daļas, gļotādu un skrimšļu daļiņas. Abos gadījumos tas nebija minēts uz etiķetes.

Turklāt karagināns tika atrasts uzņēmumu “Near Gorki”, “Velkom”, “Vyazanka”, “Gorin Product”, “Dmitrogorsky Product”, “Mikoyan”, “Borodina Meat House 1997” un “Cherkizovo” desās. To pievieno produktam, lai iegūtu vēlamo maltās gaļas konsistenci. Saskaņā ar GOST tā klātbūtne desā ir nepieņemama.

Ciete tika atrasta desās ar preču zīmēm “Vjazanka” un “Starodvorskie desas” (norādītas uz etiķetes), TM “Vologdas gaļas kombināts” un “Gorin Product” (tās uz etiķetes nenorādīja cietes saturu).

Produktos netika konstatētas benzoskābes un sorbīnskābes pēdas vai nātrija nitrīta pārpalikums.

“Kā parādīja pētījuma rezultāti, ar Velcom zīmolu Doktorskaya desas ražotājam ir nepietiekams svars. Saskaņā ar testa rezultātiem nepietiekamais svars bija gandrīz 17%: Velcom desas klaips sver 416,4, nevis 500 gramus,” stāsta pētījuma autori.

Šajā rakstā:

Desas ir pārtikas produkti, kurus gatavo no maltas gaļas, subproduktiem, taukiem, pievienojot garšvielas, sāli un termiski apstrādā līdz lietošanai pārtikā.

Desu tirgus struktūra Krievijā

Pēdējo desmit gadu laikā desu tirgus Krievijā ir aktīvi attīstījies, ko veicina augošais pieprasījums pēc produktiem. Ārvalstu un pašmāju eksperti vietējo tirgu vērtē kā perspektīvu, tāpēc tajā valda liela konkurence.

2009. gadā desu ražošanas apjomi samazinājušies par 8,8%. Bet jau 2011. gadā tirgus apjoms pieauga par 2,8%, bet 2012. gada pirmajā pusgadā – par 3,2%. Saskaņā ar 2011.gada rezultātiem Krievijā tika saražoti aptuveni 2,5 miljoni tonnu dažāda veida desu. Ir vērts atzīmēt, ka vietējā produkcija dominē tirgū, daļa Krievijas preces ir aptuveni 99,3%. Bet, neskatoties uz to, pēc Krievijas pievienošanās PTO importēto desu īpatsvars sāka augt (pēdējo četru gadu laikā tas ir pieaudzis no 0,4 līdz 0,7%).

Galvenie desu ražotāji

Lielākie desu ražotāji atrodas Krievijas centrā. Viņi ražo aptuveni 39% no visas produkcijas. Savukārt, salīdzinot ar pagājušā gada rādītājiem, Dienvidu federālajā apgabalā un Centrālajā federālajā apgabalā bija vērojama negatīva dinamika, savukārt citos rajonos ražošanas apjomi, gluži pretēji, pieauga. Maksimālais ražošanas apjoma pieaugums fiksēts Volgas reģionā - tas ieņem 2. vietu desu ražošanā (tā tirgus daļa ir 19,7%), trešajā vietā ir Ziemeļrietumu federālais apgabals - 12,3%. Desu tirgū darbojas aptuveni 5000 organizāciju, no kurām aptuveni 100 uzņēmumi ražo vairāk nekā 60% no visām precēm.

Top trīs lielākajiem ražotājiem Krievijā ietilpst kapitālie gaļas pārstrādes uzņēmumi:

AAS "Ostankino gaļas kombināts"
CJSC Mikojanovska gaļas kombināts;
AAS Čerkizovska gaļas kombināts.

Desu produktu tirgū var novērot vairākas tendences:

Pēdējos gados pieaug kūpināto desu ražošanas apjoms. Ņemiet vērā, ka 2012. gadā šo produktu īpatsvars bija 28,6%. vispārējā struktūra ražošana;
Ražošanas apjomi vārītas desiņas(OKPD 15.13.12.110) tiek samazinātas katru gadu. Šis veids ir dominējošais vietējo ražotāju vidū, tā īpatsvars pārdošanas struktūrā ir 67,8%;
Citu veidu desas uzrāda pretrunīgu dinamiku.

Attiecībā uz vidējām desu cenām Krievijā ir izveidojusies šāda situācija:

Zemākais vidējās izmaksas raksturīgs vārītajām desām. Tas ir 151,6 rubļi/kg.
Visdārgākās ir žāvētas desas. To izmaksas ir 388,6 rubļi/kg.

Desu eksports no Krievijas

Jau vairākus gadus desu eksports no Krievijas uz ārzemēm uz natūrā samazinājies. 2011. gadā eksporta apjoms uz vērtību izteiksmē sastādīja 2,4 tūkstošus tonnu, kas ir mazāks nekā iepriekšējos gados.

Lielākie reģioni, kas nosūtīja desas uz ārzemēm, ir:

Krasnodaras apgabals - ražošanas apjoms sastādīja 57,5% no kopējā eksporta;
Maskava – 15,6%;
Rostovas apgabals - aptuveni 12,4%. Eksportētās produkcijas cena pieauga par 2,3%.

Turklāt daži ir zināmi visā valstī, un daži ir zināmi tikai savā reģionā. Piedāvājam novērtēt Krievijas jaudīgākos gaļas pārstrādes uzņēmumus, kuriem ir lielākie ieņēmumi un liels apgrozījums. Zemāk ir šādu uzņēmumu vērtējums. Tas ir apkopots, pamatojoties uz patērētāju atsauksmēm.

1. AAS "Čerkizovska gaļas kombināts"

Šī auga produkti ir labi pazīstami starp visiem, kas dod priekšroku desām un desām. dažādi veidi. Šis uzņēmums gaļas pārstrādes rūpniecība ir viena no trim līderiem Krievijas specializētajā tirgū. Mūsdienās rūpnīcu veido vairāki uzņēmumi, kas atrodas Maskavā, Penzā, Uļjanovskā, Pravdinskā.

Ikdienā šeit tiek saražoti aptuveni vairāki simti tonnu desu, desu, delikateses, šķiņķi un dažādu pusfabrikātu. Uzņēmums ražo arī spraudeņus veselu atdzesētas gaļas gabalu veidā vakuumā. Sortimentā ir gan tradicionālie gaļas pārstrādes produkti, piemēram, “Doktora” desa, gan ekskluzīvas iespējas – “Chorizo”, “Salchichon”. Turklāt visi produkti pastāvīgi saņem balvas dažādās izstādēs par augstu kvalitāti.

2. "Ostankino gaļas kombināts"

Arī šī auga produkti vienmēr ir populāri. Tas vienmēr ir pat plauktos mazs veikals. Ne visi gaļas pārstrādes uzņēmumi var lepoties ar tādu slavu kā šī. Papildus desām viņi ražo kūpinātu gaļu, klimpas, pankūkas, atdzesētu un saldētu gaļu. Pircēji šo preci vienkārši izslauka no plauktiem. Viņi mīl un preču zīme"Tētis var." Par tiem droši vien ir dzirdējuši visi.

"Ostankino gaļas kombināts" ir dinamiski augošs uzņēmums, kuru var droši iekļaut visvairāk veiksmīgi uzņēmumi Krievija. Šobrīd tajā ietilpst 13 tirdzniecības nami, 7 zīmolu veikali Maskavā un moderna cūku ferma. Tāpat nav iespējams atrast jaudīgāku ražošanas uzņēmumu: katru dienu šeit tiek saražots līdz 500 tonnām produktu! Tas viss ļāva rūpnīcai būt par līderi gaļas pārstrādes nozarē.

3. "Vegus"

"Vegus" ir gaļas kombināts, kas darbojas jau 20 gadus. Maskavas tirgū šīs rūpnīcas produkti ir ļoti pieprasīti, jo tie ir pareizi uzbūvēti mārketinga politika un gudra stratēģija. Rūpnīca ir aprīkota ar Vācijā ražotām iekārtām, kas ļauj ražot preces lielos apjomos. Šodien uzņēmums piedāvā plašā izvēlē vārītu desu un desu, vārītu-kūpinātu un termiski neapstrādātu kūpinājumu, pastētes un pusfabrikātus.

"Vegus" ir gaļas kombināts, kas saņēmis milzīgu skaitu diplomu. Papildus dažādām desām uzņēmums ražo karpačo, klimpas, khinkali, pastētes, želeju un želejas, kā arī putnu gaļas izstrādājumus.

4. AAS "Gaļas pārstrādes rūpnīca Ramensky"

Ja mēs veiktu Krievijas vecāko gaļas pārstrādes uzņēmumu reitingu, tad Ramensky gaļas kombināts OJSC noteikti būtu augšgalā. Jau 40 gadus šis uzņēmums piedāvā svaigas un garšīgas desas, gardumus un pusfabrikātus. Ramensky gaļas kombināts ir pilna ražošanas cikla uzņēmums ar milzīgām tehnoloģiskām iespējām. Svarīgi ir arī tas, ka šī gaļas ražošanas nozare darbojas trīs virzienos:

Desu, gardumu ražošana, gaļas pusfabrikāti no atdzesētas un saldētas gaļas.
Vienīgā košera gaļas produktu ražotne Krievijā.
Svaigu pīļu un pīļu gardumu piegāde.

"Ramensky gaļas kombināts" ir plašs produkcijas klāsts ar uzsvaru uz gardēžu produktiem. Pati ražotne vienmēr atzīmē, ka produktus cenšas radīt pēc pārbaudītām tradīcijām un oriģinālām receptēm, ievērojot visas normas un prasības. Un līnijas “Pīļu gardumi” produkti pusfabrikātu veidā no izcilas kvalitātes pīļu un zosu gaļas ir radīti īstiem gardēžiem.

5. "Puškina gaļas pagalms"

Rūpnīca nodarbojas ar lauksaimniecības produktu pārstrādi un liellopu, cūkgaļas, jēra, teļa gaļas un lielgabarīta pusfabrikātu ražošanu. Šī uzņēmuma prioritāte ir nodrošināt nepārtrauktu gaļas produktu piegādi veikaliem visā valstī. Uzņēmums strādā ar modernām iekārtām un izmanto videi draudzīgas izejvielas.

Pilns ražošanas cikls ir garantija, ka viss process tiek pastāvīgi kontrolēts. Uzņēmumā ir visas nepieciešamās nodaļas, kurās vispirms tiek turēti dzīvnieki, pēc tam pakļauti pirmapstrādei utt. Svarīgi ir arī tas, ka rūpnīca produkciju piegādā, izmantojot savu transportu.

6. "Balakovo"

"Balakovo Meat Yard" ir viens no līderiem modernais tirgus sterilizēti produkti. Augu sortimentā ir plaša dažādu produktu izvēle: pastētes, bērnu pārtika Augstas kvalitātes. Uzņēmums strādā ar modernizētām lieljaudas iekārtām. Pateicoties pieteikumam modernās tehnoloģijas pārstrādi un konservēšanu, uzņēmums ražo kvalitatīvu, veselīgu un garšīgu produkciju. Tajā pašā laikā augs cenšas pastāvīgi paplašināt savu klāstu. Ražošanas process ir pilnībā integrēts – no izejvielu iegādes līdz progresīvu tehnoloģiju izmantošanai, ievērojot kvalitātes kontroli.

7. “Velikoluksky gaļas kombināts”

Gaļas pārstrādes uzņēmumi Krievijā ir modernas un labi aprīkotas rūpnīcas ar augsts līmenis produktivitāte. Patērētājiem labi zināmi ir arī Vekolukškas gaļas kombināta produkti, kas pastāv kopš 1944. gada. Izejvielu bāze uzņēmumā tiek iegūta no sava cūkkopības kompleksa, un pārdošanas līderi, kā norādīts ražošanā, ir:

Vārītas desiņas. Gatavojot tos vāra, cep, kūpina, kā dēļ iegūst sulīgu garšu, skaistu tekstūru un patīkamu aromātu.
Šķiņķi. Pateicoties dabiskajam dūmus caurlaidīgajam proteīna apvalkam, produkts iegūst vēlamo aromātu.
Servelāts. Šo gardumu ražošanai tiek izmantota teļa gaļa, cūkgaļa, zirga gaļa vai truša gaļa.
Pates. Tie ir izgatavoti, izmantojot īpašas metodes. Tie sastāv no aknām, vārītas gaļas un tiek papildināti ar tādām sastāvdaļām kā žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes.
Neapstrādāti kūpināti gardumi.

8. “Starodvorskie desas” (Vladimira apgabals)

Modernās gaļas pārstrādes rūpnīcas ir pilna cikla ražošanas iekārtas. Šeit tiek radīts milzīgs skaits produktu. Viens no tiem ir “Starodvorskie Sausages”, kas izpelnījies milzīgu skaitu klientu atsauksmju. Ražošanas inovāciju izmantošana kombinācijā ar kompetentu pieeju gaļas pārstrādei ļauj ražotnei radīt augstas kvalitātes produktus.

9. SIA MPZ "Agro-Belogorye"

Uzņēmumu grupa Agro-Belogorye MPZ ir augsto tehnoloģiju gaļas pārstrādes uzņēmums. Ražošanā tiek izmantotas unikālas tehnoloģijas, pēc kurām produkti tiek fasēti gāzes vidē. Pateicoties tam, produkti saglabājas svaigi ilgu laiku, nezaudējot uzturvērtības un garšas īpašības 10 dienas pēc izlaišanas. Uzņēmumi ražo dažādas preces. Pirmkārt, pusfabrikāti ar zīmolu “Dalnie Dali”. Lai tos izveidotu, tiek izmantota atdzesēta cūkgaļa. Produkti tiek iepakoti, izmantojot gāzi modificētu vidi. Otrkārt, viņi ražo preces atdzesētā vakuumiepakojumā un saldētus produktus blokos.

secinājumus

Mēs esam iesnieguši jums sarakstu ar gaļas pārstrādes uzņēmumiem, par kuriem ir daudz labas atsauksmes. Šīs rūpnīcas un rūpnīcas katru dienu piegādā plauktos Krievijas veikali milzīgs skaits gardu gardumu. Taču ļoti bieži redzam ziņas, ka kādas markas desās konstatētas baktērijas, bet šķiņķī – mākslīgās piedevas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jebkurš uzņēmums darbojas saskaņā ar noteiktiem standartiem konkrētai nozarei. Šie noteikumi attiecas ne tikai uz higiēnas un veterinārajām un sanitārajām prasībām, bet arī uz pašu uzņēmumu uzturēšanu un darbību. Tas ir vienīgais veids, kā ražot augstas kvalitātes produktus, kas ir droši patērētājiem. Šeit ir galvenie sanitārie noteikumi gaļas pārstrādes uzņēmumiem:

Uzņēmuma administrācijai ir jārada visi apstākļi, lai produkti tiktu ražoti garantētā kvalitātē. Tikai tādā veidā produkti atbildīs sanitārajām un higiēnas prasībām.
Rūpnīcas teritorija ir sadalīta trīs zonās: saimnieciskā (šeit atrodas palīgbūves); bāze dzīvnieku pirmskaušanas turēšanai; ražošanas zona, kurā tiek uzceltas uzņēmuma galvenās ēkas.
Brīvās vietās ieteicams stādīt ainavu.
Visa teritorija ražošanas komplekss vienmēr jābūt tīram.
Gaļas pārstrādes uzņēmumi ir jānodrošina ar pietiekamu daudzumu karstā un aukstā ūdens saskaņā ar GOST prasībām.
Telpu apgaismojumam jāatbilst sanitāro un veterināro standartu prasībām.
Ražošanas un palīgbūvēs jābūt pietiekami daudz vietas tehnoloģiskām darbībām. Tajā pašā laikā telpas pārtikai un tehniskajiem produktiem jābūt izolētiem vienam no otra.

Šos un citus standartus nosaka Rospotrebnadzor. Tie ir jāievēro visiem gaļas pārstrādes nozarē iesaistītajiem uzņēmumiem.