집에서 케이크 베이킹 사업, 사업을 시작할 곳. 집에서 케이크 베이킹 사업을 시작하는 방법
* 계산에는 러시아의 평균 데이터가 사용되었습니다.
30,000₽
투자 시작
200 - 300%
상품에 대한 마크업
1 개월
회수 기간
10,000 문지름부터.
주문에 따라 케이크를 굽는 것은 출산 휴가 중인 엄마뿐만 아니라 아름답고 맛있게 요리하는 것을 좋아하는 모든 사람에게 훌륭한 사업 아이디어입니다. 이 기사에서 우리는 초보 케이크 제작자의 기본적인 질문에 답하고 그들에게 행동에 대한 인센티브를 제공하기로 결정했습니다.
맞춤형 케이크를 굽는 데에는 많은 매력적인 측면이 있습니다. 첫째, 케이크는 생일, 기념일, 결혼식에 없어서는 안될 요소이며 모든 휴일이나 축하 행사의 비수기 영웅입니다. 둘째, 대부분의 주부들은 이미 베이킹에 필요한 모든 것을 갖추고 있기 때문에 베이킹 케이크는 자신의 주방에서도 정리할 수 있습니다. 셋째, 케이크를 굽는 것은 창의성이며, 창의성은 우리가 자신을 표현하고, 발전하고, 마침내 사회에서 필요하다고 느끼는 데 도움이 되며, 우리 자신의 것을 다른 사람에게 주고 그 대가로 무언가를 받는 데 도움이 됩니다. 우리는 큰 진실을 밝히지는 않겠지만, 케이크 사업을 시작하기 위해 필요한 유일한 것은 요리에 대한 열정과 창의적인 추진력을 올바른 방향으로 올바르게 전달하는 것입니다.
장비. 주방 점검
장비부터 시작해 보겠습니다. 부엌에 낯선 사람이 아니라면 안도의 한숨을 쉴 수 있습니다. 케이크를 굽는 데 필요한 모든 것(또는 거의 모든 것)이 이미 준비되어 있습니다. 물론 전문 부서의 유혹에 빠져 일종의 패스트리 오븐에 많은 돈을 쓸 수도 있고, 주방 선반을 보고 그 위에 무엇이 있는지 볼 수도 있습니다.
예를 들어 이미 스토브와 오븐이 있고 주방 도구 중에는 반죽 반죽용 그릇, 믹서, 냄비, 칼 등이 있을 것입니다. 대부분의 경우 곰팡이, 다리미, 매스틱 도구, 염료 등 특정 물건만 구입하면 됩니다. 거의 모든 것을 절약할 수 있다는 것을 잊지 마세요. 예를 들어, 2차 시장의 할머니에게서 중고 금형을 구입할 수 있으며, 매스틱 작업용 도구 대신 어린이용 플라스틱 모델링 세트와 매니큐어 세트도 완벽합니다. 귀하가 아무것도 잊지 않도록 대략적인 가격과 함께 완전한(그러나 반드시 필수는 아님) 재고 목록을 제공합니다..
케이크 베이킹 장비*
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장비 |
양, 문지르세요. |
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팬 세트 |
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반죽 반죽용 그릇 세트 |
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흰자를 치고 노른자를 설탕으로 갈기 위한 믹서 및 털기 |
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주방 저울 및 측정 도구 (굽 달린 큰 컵) |
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베이킹 요리 세트 |
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주방칼 + 케이크 자르기용 실칼 |
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도마 |
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피자 칼 다양한 직경의 케이크 절단 및 과도한 매스틱 제거용 |
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밀가루, 전분, 코코아를 체로 치는 체 |
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케이크와 매스틱을 펴기 위한 밀대 |
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실리콘 교반/레벨링 주걱 |
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페이스트리 주걱 |
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페이스트리 브러싱을 위한 요리용 브러쉬 |
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팬 바닥 안감용 베이킹 페이퍼 |
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케이크 레벨링용 턴테이블 |
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매스틱용 철분 |
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케이크 장식 장비 |
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보석용 플라스틱 및 금속 금형 |
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페이스트리 플런저 세트 |
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매스틱용 커브 홈 |
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매스틱 집게 |
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매스틱 작업을 위한 도구 세트 |
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질감 있는(곱슬한) 밀방망이 |
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실리콘 몰드 세트 |
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매스틱 제품 성형 및 건조용 매트 |
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매스틱으로 만든 꽃과 수술용 와이어(꽃 와이어라고도 함) |
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페이스트리 백과 노즐 |
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식용색소 세트 (파우더, 젤, 펄, 쉬머 등) |
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식품 마커 |
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* 관련 상품 가격은 온라인 매장 기준이며, 데이터는 2017년 10월 기준입니다.
2019년 트렌드 제품
빠르게 돈을 벌 수 있는 수천 가지 아이디어. 전 세계의 경험이 주머니에 있습니다 ..
보시다시피, 이 모든 것이 전혀 없더라도 30,000 루블을 쉽게 만날 수 있습니다. 자금이 허락한다면 반죽 믹서나 푸드 프로세서 등을 구입하여 프로세스를 어느 정도 자동화할 수 있지만, 그러면 투자가 2~3배 증가할 수 있습니다. 목록의 대부분은 철물점, 도자기 상점 또는 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으며 매스틱 작업용 장비의 경우 홈 베이킹 애호가를 위한 전문 매장을 보거나 AliExpress 및 온라인 제과점을 통해 모든 것을 주문할 수 있습니다. 그러한 매장을 찾는 방법을 설명할 필요는 없다고 생각합니다. Google이 도와드리겠습니다. 재료는 유통 기한이 긴 모든 것 (밀가루, 설탕 등)은 도매점에서 대량으로 구입하는 것이 가장 좋습니다. 부패하기 쉬운 제품을 직접 구매하여 주문하는 것이 좋습니다.
지배. “하나님으로부터” 빵 굽는 사람이 되는 방법
첫 번째 임무는 케이크를 맛있고 잘 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 이전의 제과 조리법이 대대로 이어질 수 있었지만 모든 사람이 달콤한 비밀을 찾을 수 없다면 오늘날 이 지식은 공개적으로 이용 가능합니다. 제과 예술은 학교와 개인 수업 모두에서 진행됩니다. 그룹 코스 제공은 일반적으로 RUB 1,500부터 시작됩니다. 1인당 개인요금은 3~4배 더 비쌉니다. 전문가의 마스터 클래스에 참석하는 것을 꿈꾸지만 실시간으로 참여할 여유가 없는 사람들을 위해 온라인 제과 학교가 있습니다. 흥미롭게도 오늘날 원격 강좌의 학생들은 더 이상 단순히 수동적인 관찰자가 되기를 요구받지 않습니다. 멘토는 숙제를 주고, 시험을 치르고, 질문에 답해줍니다. 단점도 있습니다. 그러한 교사들에게 마스터 클래스는 물론 사업이라는 사실을 잊어서는 안됩니다. 따라서 6,000 루블의 기본 코스에 등록 할 위험이 있지만 60에 대한 가장 심층적 인 제과 코스에 참석할 수있는 마지막 기회를 놓치는 것은 어리석은 일이라고 확신하게 될 것입니다. 천 루블.
가장 저렴하고 쉬운 옵션은 필요한 정보가 공개 도메인에 있으므로 온라인에 접속하여 모든 것을 스스로 배우기 시작하는 것입니다. 레시피를 읽거나 비디오를 시청하고 이미 성공한 사람을 따라 반복하세요... 무엇이 더 쉬울 수 있을까요? YouTube와 같은 비디오 호스팅 사이트에는 케이크를 준비하는 방법을 상당히 높은 수준에서 단계별로 가르쳐주는 훌륭한 제과 채널이 여러 개 있습니다. 하루에 두어 편의 영상을 꾸준히 시청하더라도 처음에 발생한 많은 질문에 점차적으로 답할 수 있습니다. 이 주제에 대한 가장 인기 있는 비디오 채널로는 Victoria Igamberdieva의 "I am a TORtomaker", "Secrets of Cooking", Swetlana L.k., "Tonin Cakes", Cakes StepByStep 등이 있습니다. 또한, 성공을 거두고 취미를 미니 사업으로 전환한 단순한 산모들에게 요리 경험에 대해 물어보거나 예시를 통해 영감을 얻을 수도 있습니다. 유용한 정보도 찾을 수 있습니다: russianfood.com(3200개 이상의 케이크 레시피), eda.ru(약 1000개 이상의 케이크 레시피), 1000.menu(약 850개 레시피), kuharka.ru(약 600개 이상의 팁 및 레시피) 케이크, 디저트 및 제과류 장식), beautifultutorials.com(케이크 장식에 대한 다양한 페이스트리 요리사의 마스터 클래스 모음), foto-receptik.ru(매스틱 케이크 레시피 275개), povarenok.ru(매스틱 케이크 레시피 75개) .
즉, 정말로 무언가를 배우고 싶은 사람들에게는 정보가 부족하지 않습니다. “하나님에게서 온” 빵 굽는 사람은 모두 한때는 인간에 불과했습니다. 자기 조직화에 대한 욕구와 능력이 있는 경우에만 케이크 굽기의 모든 복잡한 과정을 무료로 스스로 마스터할 수 있습니다. 자신의 가족을 대상으로 첫 번째 실험을 수행하고 시간을 들여 단계별로 기술을 연마하는 것이 가장 좋습니다. 실제로 아무것도 배우지 않은 채 즉시 판매하려고 서두르지 마십시오. 나중에 사람들 앞에서 얼굴이 붉어지지 않고 앞으로 나아가는 것을 낙담시키지 않도록 합니다. 더 많은 나무를 부수되 가장 가까운 사람 외에는 아무에게도 알리지 마십시오. 아, 그렇습니다. 성공적인 시도의 사진을 찍는 것을 잊지 마세요. 귀하의 포트폴리오에 유용할 것입니다.
가격. 케이크 가격을 계산하는 방법
주문에 따라 굽기 위해 일반적으로 인정되는 기준과 표준에 따라 사업 계획을 작성할 필요가 없습니다. 케이크 비용을 계산하는 방법을 배우고 원하는 이익을 얻을 수 있는 마크업을 설정하는 것만으로도 충분합니다. 간단히 말해서 케이크 비용은 모든 재료 비용 + 포장 및 기타 소모품 가격입니다. 비용을 계산하려면 재료의 양을 알아야 합니다. 불편한 점은 티스푼, 테이블스푼, 유리잔 등의 많은 재료를 그램과 킬로그램으로 변환해야 한다는 것입니다. 계산을 더 쉽게 하려면 다음과 같은 변환표를 근처에 두십시오.
인터넷에는 유사한 표가 많이 있습니다. 모든 제품에 대해 체중 측정으로의 번역을 찾을 수 있습니다. 더 쉬운 방법은 주방 저울을 구입하는 것입니다. 유일한 것은 도구 없이는 무게를 달 수 없는 물건의 무게를 측정하는 경우 결과 수치에서 도구 자체의 무게를 빼는 것을 잊지 마십시오. 또한 베이킹 중에 수축이 발생하기 때문에 완성된 케이크의 무게는 항상 재료의 무게와 다르다는 점에 유의하세요.
케이크에 어떤 마크업을 넣어야 할까요? 숙련된 케이크 제작자는 비용을 2~3배(200~300% 인상)로 안전하게 곱할 것을 조언합니다. 즉, 기존 케이크의 가격이 1000 루블이면 2000-3000 루블의 가격이 정상입니다. 케이크에는 재료뿐만 아니라 준비에 소요되는 빛, 가스, 물, 그리고 가장 중요한 것은 보상을 받아야 하는 시간과 노력도 포함된다는 점을 기억하십시오. 가격을 설정할 때 두 번째 기준은 경쟁사의 가격표입니다. 가격은 다른 케이크 제조사의 가격보다 높아서는 안됩니다.
이익을 계산하는 방법? 어느 것을 원하세요? 한 달에 30,000 루블? 그런 다음 3000 루블의 가격으로 1000 루블의 조건부 케이크 15 개를 판매해야합니다. 50,000 루블? 그런 다음 정확히 동일한 25개의 케이크를 판매해야 합니다. 이것은 초등학교 수학, 초등학교입니다. 물론 케이크마다 크기, 무게, 가격이 모두 다르지만 대략적인 계획을 세우는 것은 어렵지 않습니다. 일반적으로 2kg이 넘는 케이크는 개인 거래자에게 주문되는 경우가 가장 많습니다. 케이크나 미니케이크를 생산해서 돈을 많이 벌 수는 없습니다.
경쟁. 세련된 사람들을 놀라게 할 케이크는 무엇입니까?
“브라우니.” 그들은 "집 부엌에 앉아 주문에 따라 빵을 굽습니다."... "그들은 건강 증명서도 없고 특별한 장비도 없습니다." 이것은 "생산 과정에 대한 통제의 부재"입니다... 인터넷에서 인터뷰를 찾을 수 있는 노련한 제과점 중 일부는 말로 당신의 의욕을 꺾을 수 있습니다. 그러나 그들에게 덜 반응하도록 노력하십시오. 엄청난 경쟁에도 불구하고 누구나 제과 제품으로 두각을 나타내고 이를 통해 돈을 벌 수 있습니다. 케이터링에 대해 잘 모르는 사람이라도 SanPiN 표준을 모르고 그 뒤에 제과점 체인이 없습니다. 눈에 띄는 방법을 알아내려면 두 가지 작업을 수행해야 합니다. 가장 먼저 할 일은 귀하의 도시에서 어떤 제안을 이용할 수 있는지 확인하는 것입니다. 둘째, 귀하의 도시에서 아직 제공되지 않는 제안을 확인하십시오. 다양한 대형 제과점(케이크와 가격을 아는 것도 나쁘지는 않지만)이 아니라 개인 거래자가 제공하는 것에 주목할 가치가 있습니다. 검색하는 가장 좋은 방법은 소셜 네트워크를 이용하는 것입니다. "케이크"라는 단어와 도시 이름으로 간단히 검색하면 생각할 거리가 많이 생길 것입니다. 예를 들어, 소셜 네트워크 "Vkontakte"의 "모스크바 케이크" 요청은 1838개의 응답, "크라스노다르 케이크" - 414개의 응답, 심지어 "퍄티고르스크 케이크" - 34를 생성합니다.
귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어
그러나 그러한 구타에 대해 절망에 빠지지 마십시오! 확실히 이 그룹의 절반은 죽었습니다. 그 숫자는 사업을 시작하려는 시도의 실패 횟수로 잘 설명됩니다. 가장 크고 가장 활동적인 그룹이 제공하는 품질을 살펴보십시오. 이것이 바로 여러분이 노력해야 하는 것입니다. 여기에서는 소셜 네트워크에서 비즈니스를 수행하는 기술도 볼 수 있지만 이에 대해서는 나중에 자세히 설명합니다. 더 이상 일반 나폴레옹과 사워 크림을 주문할 수 있는 사람이 없습니다. 대부분 로맨틱하고 재미 있고 밝고 세련된 모든 종류의 어린이 및 웨딩 케이크입니다. 엄청난 수의 이야기. 누군가는 초콜릿 초상화를 만들고, 누군가는 과자 나무를 조각하고, 누군가는 먹을 수 있는 디즈니 만화를 제작합니다.
아무리 슬프더라도 모든 케이크 아이디어는 이미 만들어졌습니다. 한편으로는 이것은 좋습니다. 영감을 주는 예가 많이 있습니다. 그런데 여기 "1000 Ideas" 포털에서 케이크 장식을 위한 300가지 아이디어가 담긴 좋은 선택이 있습니다. 반면에 근본적으로 새로운 것을 발명할 수는 없습니다. 제 말을 믿을 수 없다면, 이 실험을 해보세요. 사진 섹션에서 인터넷 검색 엔진으로 이동합니다. "...의 형태로 케이크"라는 문구를 입력한 다음 "피아노", "철", "코끼리" 등 마음에 떠오르는 단어로 대체하십시오. 당신이 어떤 요청을 하든 누군가가 이미 모든 케이크를 만들어 냈습니다. 더욱이, 케이크 사업의 특징은 주요 창의적인 발명가가 때로는 고객 자신이 되어 모자나 분홍색 노트북 형태의 케이크 사진을 보내며 정확히 똑같은 케이크를 구워달라고 요청하는 것입니다. . 여기서 우리는 아이디어 자체가 기술 부족, 주문을 기꺼이 받아들이려는 의지, 물론 승진에 대한 올바른 접근 방식 없이는 어떤 방식으로도 100% 성공을 보장하지 않는다는 사실에 점차 접근하고 있습니다.
홍보. 무료로 자신을 광고하는 방법
가족을 위해 케이크 만들기에 손을 대면 지인과 친구로 전환하십시오. 분명히 이때쯤이면 당신의 포트폴리오에는 보여주기가 부끄럽지 않은 요리법과 사진이 있을 것입니다. VKontakte, Odnoklassniki 및 Instagram에 그룹이나 페이지를 만들고 정기적으로 작성하고 활동을 유지하며 친구를 초대하십시오. 자신의 사진 보고서뿐만 아니라 다른 마스터의 케이크 사진과 영감을 주는 아이디어도 게시할 수 있습니다. 커뮤니티를 너무 평범하지 않게 유지하십시오. 사람들은 활발한 접근 방식, 생생한 감정, 프로세스 관찰을 좋아합니다. 가장 중요한 것은 고객이라는 점을 기억하십시오. 따라서 수신 메시지에 대한 전화 알림을 설정하고 가능한 한 빨리 주문에 응답하도록 노력하십시오. 시간이 지남에 따라 소셜 미디어가 훨씬 더 많은 것을 위한 발판이 될 수 있다는 것을 깨닫게 될 것입니다. 많은 케이크 제조사들은 소셜 네트워크를 통해 자신만의 마스터 클래스를 위해 청중을 모으기 시작했고, 무료 시식을 통한 프로모션을 진행하고, 교육용 비디오를 게시하고, 재포스팅을 통해 대회를 개최하고 있습니다. 검색 중에 귀하를 찾을 수 있도록 계정 이름에 "케이크", "맞춤 케이크" 등의 단어를 사용해야 한다는 점을 기억하십시오.
Instagram 페이지에 더 많은 관심을 기울이십시오. 고객의 최대 80%가 그곳에서 올 가능성이 높습니다. 음식 사진은 이 소셜 네트워크에서 가장 일반적인 블로그 유형 중 하나입니다. 음식 사진의 기본 원리를 알아보세요. 제과 예술에 관한 최고의 Instagram 계정의 예를 고려해보세요. 일반적으로 자연광을 사용한 음식 사진이 성공합니다. 램프에 비추면 모든 음식은 플라스틱이고 매력적이지 않게 보입니다. 프레임 구도, 각도, 배경도 매우 중요합니다. 다음은 Instagram에서 음식을 적절하게 판매하는 방법에 대한 좋은 기사입니다. 이를 통해 몇 가지 유용한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 또한 Instagram 프로필 디자인 팁을 자세히 살펴보세요. 이 주제에 관해 많은 기사가 작성되었습니다.
귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어
많은 케이크 제작자들은 처음에 가장 중요한 것은 자신만의 웹사이트를 만드는 것이라고 결정합니다. 그리고 사이트 디자인이 더 풍부하고 비싸 보이는 것이 바람직합니다. 하지만 결과를 주의 깊게 고려한 후에만 이 단계를 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 대다수가 얻는 것을 얻을 위험이 있습니다. 많은 돈 낭비, Yandex와 Google이 우회하는 비뚤어진 페이지(따라서 고객이 볼 수 없음), 주기적인 차단 및 지금까지 익숙하지 않은 일련의 기술적 문제 당신의 주요 활동에 방해가 됩니다.
둘째, 인간 심리학에서 웹사이트는 단순한 사진 모음 그 이상입니다. 이것은 수요가 증가하는 일종의 행정인 공식 대표입니다. 일반적으로 웹사이트는 이미 자신의 정체성을 찾았고 어떤 방식으로든 경쟁업체보다 눈에 띄며 고객과 상호 작용할 수 있는 잘 작동하는 메커니즘을 갖춘 매장에서 시작됩니다. 이제 수백 개의 아름다운 케이크와 디자이너 인테리어 스타일을 갖춘 제과점의 이미지 대신 고객이 주문을 위해 집에 와서 얼룩진 낡은 벽지를 보고 발코니에서 슬리퍼를 신고 케이크를 꺼낸다고 상상해 보세요. 그의 기대가 충족될 것 같지 않습니다.
이미 자랑할 것이 있다면 그것은 다른 문제입니다. 그런 다음 제품 카탈로그, 현재 가격, 개별 주문 양식 및 연락처가 포함된 웹사이트를 만들어야 합니다. 자랑스러워할 만한 것이 있으면 지위 요소를 추가할 수 있습니다.
만족한 고객의 얼굴, 작업에 대한 멋진 리뷰 등을 게시하세요. 그동안 경험을 쌓고, 창작물 사진을 수집하고, 시도한 사람들의 리뷰를 수집하고, 개발하지만 웹 사이트를 시작하지 않는 것이 좋습니다.
수중 바위. 넌 힘들어, 케이크 만드는 사람의 운명
케이크를 굽는 데에는 연고가 들어가지 않습니다. 주문을 받고 일을 시작한 이들의 가장 흔한 불만은 육체적 피로다. 많은 여성들이 자신의 힘을 과대평가했다고 인정합니다. 명령을 이행하는 동시에 아이를 키우는 것은 그들에게 부담이 된다. 자녀를 유치원이나 수업 및 클럽에 데려가는 동안 오븐과 스토브 근처에서 하루 종일 발을 딛고 있어야합니다. 다리가 아프기 시작하고 신경이 약해지기 시작하며 인내심이 무너집니다.
수요가 사라지고 주문이 들어왔지만 이를 이행할 시간이 없을 뿐만 아니라 지식이 부족한 것으로 밝혀진 경우도 있습니다. 주문은 밤새도록 쇄도하고, 그 사람은 방법만 알면 훨씬 더 빨리 처리할 수 있는 케이크의 수평을 맞추는데 갑자기 몇 시간을 소비하게 됩니다. 케이크 제작자는 갑자기 공부할 시간도 없고 시간도 많지 않다는 사실을 깨달았습니다. 케이크가 한쪽으로 치우쳐 나오자 고객은 그 결과에 만족하지 못합니다. 일반적으로 시간은 케이크를 생산하는 모든 사람에게 골칫거리입니다. 예를 들어, 3~6kg의 대형 케이크는 더 많은 수익을 제공하지만 마감일을 지키지 못할 위험이 있으므로 미리 주문을 수락하는 것이 좋습니다. 그리고 마감일은 엄격합니다. 휴일이 지나면 아무도 더 이상 케이크가 필요하지 않습니다.
고객과 소통할 때 실수가 많이 발생합니다. 예를 들어, 많은 케이크 제조업체는 이미 케이크를 먹은 고객이 케이크가 마음에 들지 않아 돈을 돌려주고 싶어 할 때 고객과 반품 조건을 논의하는 것을 잊어버립니다. 사업자가 등록되지 않은 경우에도 손톱, 손, 치아 등을 청소하는 등 기본적인 위생을 잊어서는 안됩니다. 장갑을 끼고 일하고, 모자를 쓰거나 머리를 묶은 채 고객을 맞이하고, 완성된 주문을 받는 동안 고객이 들어갈 수 있는 주방, 아파트, 욕실을 청결하게 유지하세요. 애완동물이 주문한 곳 근처에서 자유롭게 돌아다니는 상황을 피하세요. 이는 고객을 놀라게 할 수 있습니다.
귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어
또 다른 함정은 사기꾼입니다. 불행히도 소셜 네트워크에서의 귀하의 활동은 눈에 띄지 않을 가능성이 높습니다. 이혼의 방법 중 하나가 바로 이것이다. 고객이 귀하의 그룹에 와서 귀하의 벽에 주문을 남깁니다. 귀하가 온라인에 있지 않은 동안 사기꾼은 귀하를 대신하여 고객에게 비공개 메시지로 즉시 응답합니다. 그는 케이크 가격을 명시하고 가격을 "협상"합니다. 세부 정보가 고객에게 전송되고 선불을 지불하면 사기꾼은 즉시 사라집니다. 그런 다음 불만족스러운 고객이 모든 공개 페이지에 귀하의 커뮤니티가 그에게 사기를 쳐 돈을 빼앗았다고 기록하며 귀하는 사기꾼입니다. 이러한 경우에 대해 잠재 고객에게 경고하고 주문을 하려면 정확히 누구에게 연락해야 하는지 명확하게 표시하십시오. 또한, 사진이 도난당하는 것을 방지하려면 사진에 워터마크를 넣는 것을 잊지 마세요.
IP를 엽니다. "케이크 메이커"에 대한 두려움에 대해 조금
초보 케이크 제조업체들 사이에서 논란이 되는 질문 중 하나는 자신의 개인 기업가를 열고 공식적으로 사업을 등록하고 주에 세금을 납부할 가치가 있는지 여부입니다. 물론 법적인 관점에서 볼 때 이는 필요합니다. 그러나 실제로 대부분의 홈베이커들은 형식적인 절차를 무시합니다. 괜찮은 고객 기반이 형성되고 안정적인 판매량이 없을 때까지 아무도 등록을 귀찮게하지 않습니다. 아르바이트 형태의 그러한 사업의 경우 이는 수익성이 없습니다. 세금을 납부하고 의무 보험료를 직접 납부해야 합니다(2019년에는 연간 29,354 루블의 일회성 지불입니다). 물론 법적 조언을 읽을 때 쉽게 두려움에 빠질 수 있습니다. 예를 들어 5년 동안 투옥되거나 50만 루블의 벌금이 부과될 수 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다.
왜? 첫째, 특히 대규모 탈세의 경우 심각한 책임이 따르며 이를 입증하기가 매우 어렵습니다. 여기서는 대량으로 테스트 구매를 하거나 많은 수입을 얻었음을 증명하기 위해 법 집행관이 필요합니다. 둘째, 너무 직접적으로 말해서 죄송합니다. 아무도 당신과 당신의 케이크가 필요하지 않습니다. 뉴스 제공 사이트를 열고 171조에 따라 불법 사업 활동으로 벌금을 부과받은 사람이 누구인지 정확히 확인하면 이를 확인할 수 있습니다. 일반적으로 이들은 주류 판매자, 자발적인 거리 행상인 또는 차고에서 위조 부동액 판매자입니다. 때때로 제방과 공원에서 습격이 조직되어 보기 흉한 불법 거래, 벼룩 시장 또는 예를 들어 바닥에서 물 담뱃대를 파는 물 담뱃대 상인을 몰아냅니다. 한마디로, "인민을 위한 아편"을 팔거나 단순히 당국의 눈에 거슬리는 사람들을 기다리고 있는 것은 문제입니다.
이제 국가가 조용히 케이크를 파는 산모들을 찾기 위해 대대적인 수색을 시작한다면 어떤 일이 일어날지 상상해 보십시오. 동시에 그들은 작고 시끄러운 생명체 한 쌍을 키우고, 남편을 위한 저녁 식사를 준비하고, 집안을 운영하고 있습니다. 예, Malakhov의 방송으로 시작될 대중 혁명에 지나지 않습니다. 실제 문제가 발생할 수 있는 유일한 옵션은 이것입니다. 일부 고객은 귀하의 케이크로 인해 실제로 고통을 겪을 것입니다. 예를 들어 심각하게 중독되어 경찰에 화난 성명서를 작성합니다. 그러면 수표가 당신에게 올 수 있습니다. 그리고 그는 당신에게 500~2000루블(행정 책임)의 벌금을 부과할 것입니다. 물론 사고는 발생하며 누구도 그 사고로부터 안전하지 않습니다. 예를 들어, 귀하가 케이크로 고객을 훔친다는 이유로 경쟁사 중 한 명이 귀하에게 감사를 보낼 수 있습니다. 이러한 점검이 실제로 어떻게 수행되는지, 무엇을 준비해야 하는지 알아볼 수 있습니다.
최소한 냉장고를 추가로 구입하고 "추가 인력"을 고용하고 공간이 심하게 비좁은 경우, 이는 분명히 귀하의 야망과 소득 수준과 일치하지 않는 경우 더 심각한 사업에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 그런 다음 개인 기업가를 열고, 소매점이나 미니 워크샵을 위한 건물을 찾고, 새 장비를 구입하고, 판매 시장을 확장할 수 있습니다. 이상적인 옵션은 흐름 생산과 맞춤형 생산을 결합하는 것입니다. 커피숍, 카페, 슈퍼마켓에서도 제품을 판매할 수 있습니다. 그러나 작은 생산에도 500,000 루블의 투자가 필요하다는 것을 기억하십시오.
이 사업은 사업이 아니라 "자영업"일 가능성이 높습니다. 이를 고려할 때 저는 다음과 같은 5가지 주요 측면에 주의를 기울일 것입니다.
1. 품질 문제. 원자재 관리에 각별히 주의하셔야 합니다! 제조법에 "동물성 기름"이라고 적혀 있으면 좋은 품질의 기름임에 틀림없습니다. 결국, '동물성 기름'이 항상 '동물성'인 것은 아닙니다. 유제품 공장에서는 비용 절감을 위해 주로 식물 유래 제품(기껏해야 코코넛과 팜유)을 추가합니다. 그리고 모든 것에서! 동시에 원자재 품질에 대한 엄격한 접근 방식에는 완제품 비용의 증가라는 반대 측면도 있다는 것을 이해해야 합니다. 이것의 균형을 맞추는 것은 거의 불가능합니다. 품질이 낮은 원자재로는 두 번째 구매할 제품을 만들기가 어렵습니다.
2. 가정용 장비로는 조건부로 "산업 규모"의 생산량에 도달하는 것, 즉 적절한 수익을 창출하는 것은 불가능합니다. 산업용 장비가 바로 이것이다.
3. 판매는 항상 섬세하고 복잡한 문제이며, "주문" 수는 "갑작스러운" 성격을 띠며 수년에 걸쳐 영구적인 고객 기반이 형성됩니다. 그러므로... 과자에 고기 요소가 포함된 다른 것을 추가하는 것이 합리적일까요? 과학적으로는 이를 '범위의 다양화'라고 합니다.
4. 이 사업을 설계할 때 완제품의 "운송" 문제에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 비용이 많이 드는 경우도 있고 그렇지 않은 경우도 있습니다.
5. 그리고 마지막으로 이른바 '불법 창업'이다. 일반적으로 "국가의 레이더"에 빠지지 않도록 모든 조치를 취하는 것이 좋지만 아쉽게도 이는 불가능합니다. 그러한 활동은 재정 당국의 관심이 거의 없고 입증하기 어렵다는 점을 명심해야 합니다. 그러나... 항상 경계해야 합니다. 상황이 불리할 경우 정확한 답변 방법에 대해 사전에 변호사와 상담하는 것이 필요합니다. 우리 주가 입법 부분뿐만 아니라 조금 더 똑똑했다면 그러한 문제는 발생하지 않았을 것입니다. 그동안 우리는... 친구에게 - 모든 것, 나머지에게 - 법을!
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이 사업의 수익성을 계산하는 계산기
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주부에게 사업은 어떤 모습이어야 할까요? 이런저런 이유로 출근이 불가능할 때 집에서 어떻게 돈을 벌 수 있습니까? 취미로 수익을 창출할 수 있는 훌륭한 아이디어는 집에서 케이크를 굽는 것이었습니다.
오늘의 블로그는 인터뷰 형식으로 진행하겠습니다. 내 여동생 Valentina는 시간이 지남에 따라 맞춤형 케이크 사업으로 성장한 취미에 대해 이야기 할 것입니다. 취미로 시작한 사업은 이미 직장생활을 하면서 벌어들인 수익에 못지않은 수익을 창출하고 있다.
발렌티나는 단순한 페이스트리 셰프가 아니라 자신의 영혼을 작품에 담는 예술가입니다. 재택 사업이 완전히 발전하고 수입을 창출할 수 있었던 것은 케이크의 독창성과 비교할 수 없는 맛이었습니다. Valentina Markova의 오리지널 케이크 스튜디오에 오신 것을 환영합니다!
발렌티나 씨, 맞춤형 케이크에 대한 사업 아이디어는 어떻게 생각하게 됐고, 이 일을 한 지 얼마나 됐나요?
솔직히 인정합니다. 저는 진짜 제빵사가 아닙니다. 저는 교육을 받은 디자이너이고 엔지니어로서 두 번째 교육을 받았습니다. 제과 예술을 제한하는 유일한 것은 상상력이기 때문에 미술 교육은 좋아하는 취미를 선택하는 데 중요한 역할을 했습니다.
이렇게 아름답고 맛있는 케이크 굽는 법은 어디서 배웠나요?
나는 사무실에서 일했고, 직장과 가족이 없는 자유 시간에는 제과 예술을 공부했습니다. 다행스럽게도 우리 시대에는 인터넷에 모든 제과 문제에 대한 많은 정보가 있습니다. 비디오를보고 기사를 읽었습니다. 받은 정보를 내 스타일로 변환했습니다. 나는 다른 사람들이 하는 일을 하고 싶지 않았고 대체 솔루션을 찾고 있었습니다. 아마도 수많은 실험 덕분에 나는 나만의 무언가, 특이한 것을 만들기 시작했을 것입니다. 다행히 우리 가족에게는 남편과 아들이 있다. 누군가 내 끝없는 환상의 흐름을 시험해 줘야 하기 때문이다(웃음).
거의 모든 사람들은 집에서 돈을 벌면서 동시에 자신이 정말로 원하는 일을 하는 것을 꿈꿉니다. 요리의 재능은 그러한 아이디어를 현실로 만드는 것을 가능하게 합니다. 집에서 케이크를 굽는 것은 요리를 좋아하는 주부나 일상적인 일에 지친 공인 페이스트리 요리사 등 거의 모든 사람이 시작할 수 있는 사업입니다.
비즈니스 관련성
현대 소비자들은 매장에서 음식을 구매하는 것보다 음식을 주문하는 것을 선호합니다. 이러한 추세는 시간이 지나면서만 진행될 것이며, 이는 예를 들어 5~7일 동안 진행되는 수많은 주간 음식 배달 서비스에서 이미 볼 수 있습니다. 사람들이 매일 음식을 주문한다면 특별한 날에는 독특하고 맛있는 케이크도 사고 싶어할 것이 분명합니다.
이러한 사업은 모스크바와 상트페테르부르크와 같은 중심 도시에서 가장 관련성이 높습니다. 거기에는 수많은 부유하고 바쁜 사람들뿐만 아니라 음식에 꽤 까다로운 사람들이 집중되어 있습니다. 지역에서는 수익성이 높은 제품을 찾는 소비자가 압도적으로 많기 때문에 지방 도시에서 성공하려면 먼저 경쟁사보다 가격을 낮게 설정해야 합니다.
그러나 일반적으로 수제 케이크를 생산하는 사업은 모든 곳에서 관련이 있습니다. 사람들은 매일 결혼하고, 생일을 축하하며, 중요한 행사가 있을 때 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶어합니다. 문제는 특정 개인이 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는지 여부입니다. 즉, 케이크를 잘 요리할 수 있을 뿐만 아니라 케이크를 장식하는 과정에도 창의적인 접근 방식을 취할 수 있어야 한다는 것입니다.
앞으로는 2~4년의 노력 끝에 프랜차이즈를 구매하거나 자신의 브랜드로 실제 사업을 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 소규모 작업장이나 제과점 부지를 임대하고 장비(교정기, 오븐, 믹서, 반죽 믹서)를 구입하고 직원을 고용해야 합니다.
사업 아이디어의 장점과 단점
처음에는 가장 큰 단점은 클라이언트가 부족하다는 것입니다. 친구, 동료 및 기타 지인에게만 케이크를 판매하는 것은 수익성이 없습니다. 이러한 판매량은 생산 비용을 지불할 가능성이 낮기 때문입니다. 따라서 초보 사업가는 제품 제조뿐만 아니라 제품 홍보에도 참여해야 합니다. 장점은 제품을 적절하게 광고하기 위해 마케팅 담당자가 될 필요가 없다는 것입니다.
구매자가 충분하지 않으면 기업은 자체 비용을 지불하지 않습니다. 많은 수의 클라이언트에는 추가 투자와 새로운 수준으로의 전환이 필요합니다. 여기에는 양날의 검이 있습니다. 구매자 부족 = 소득 부족, 소비자 “과잉” = 큰 비용.
고객 수가 제조업체의 역량에 해당하는 황금 평균은 오래 가지 못할 것입니다. 사업이 성공하면 구매자의 수가 기하급수적으로 늘어날 것입니다. 그리고 이에 대비해야 합니다.
주요 비즈니스 이점:
- 처음부터 세금을 납부하고 개인사업자(개인사업자)로 등록할 필요가 없습니다. 즉, 모든 사람은 이 사업에서 자신을 시험해 보고 그것이 자신에게 적합한지 여부를 이해할 기회를 갖습니다. 실제 사업체를 개설하는 경우 소득 여부에 관계없이 사업체를 즉시 등록해야 합니다.
- 사업에 "진입"하려면 대규모 투자가 필요하지 않습니다. 물론 그것은 모두 개인과 그의 수완에 달려 있습니다. 누군가는 사진 작가를 고용하여 포트폴리오를 만들고 SMM 관리자를 고용하여 소셜 미디어에서 홍보합니다. 네트워크 등등. 그러나 이 모든 것은 본질적으로 선택 사항이므로 초기 비용을 최소화할 수 있습니다. 따라서 대부분의 경우 투자는 강좌 비용을 지불하고 제품을 구매하는 데에만 필요합니다.
- 무료 가격. 비용은 제조업체가 직접 설정합니다. 사람이 독특한 디자이너 케이크를 만드는 경우 일반 제품을 사용하는 경쟁사의 가격에 집중할 필요가 없습니다. 또한 가격의 주요 요소는 디자인과 생산에 소요되는 노력이기 때문에 이 경우 제품 비용은 그다지 중요하지 않습니다. 이는 특히 중앙 도시 거주자에게 해당됩니다. 왜냐하면 다른 도시와 다른 독창적인 제품에 대한 거대한 추세가 발전하고 있기 때문입니다.
이 사업은 즐거움과 상상력으로 요리할 수 있는 모든 사람들에게 최적입니다. 원칙적으로 고전적인 허니 케이크와 나폴레옹을 만들 수 있지만 그런 종류의 제품으로는 많은 돈을 벌 수 없다는 것을 즉시 이해해야합니다. 이국적인 음식을 꼭 요리할 필요는 없지만, 흥미롭고 세련된 방식으로 제품을 장식할 수 있는 것이 중요합니다.
주요 단점과 이를 회피하는 방법
사업 아이디어는 종합적으로 고려해야 하며, 장점보다는 단점에 주의를 집중하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 작업 중에 나타나는 불쾌한 뉘앙스가 사람을 불안하게 만들 것입니다. 최선의 선택은 논란이 많고 어려운 상황을 해결할 방법을 즉시 선택하는 것입니다.
| 마이너스 | 그것은 무엇으로 이어질 수 있습니까? | 그것을 피하는 방법 |
|---|---|---|
| 고객 기반 및 사업 추진 능력 부족 | SMM 전문가에 대한 불필요한 비용 또는 고객 부족 | 소셜 미디어를 통해 비즈니스를 홍보하는 방법을 알아보세요. 네트워크(자세한 내용은 아래 텍스트에서 확인할 수 있습니다) |
| 배송(대부분의 경우 제품을 직접 배송해야 함) | 대중교통 이용으로 인한 케이크 훼손, 불필요한 시간비용, 고객 이탈 | 저렴한 자동차를 구입하거나 친구/파트너/가족을 사업장에 연결하세요(처음에는 휘발유 비용만 지불할 수 있지만 안정적인 수입이 생기면 추가로 %를 지불할 수 있습니다). 그리고 최후의 수단으로 택시를 이용하세요. (가격은 제품 가격에 포함되거나 별도로 계산될 수 있습니다.) |
| 클라이언트 수의 대폭 증가 | 대량의 작업에 대처할 수 없음, 허용되는 기한을 지키지 못함, 고객 손실 | 건물 임대 + 제과 장비 구입 및/또는 추가 인력 채용 |
| 포트폴리오 부족 | 소수의 고객 유입으로 인해 소셜 미디어에서 좋은 광고를 개발할 수 없습니다. 네트워크 | 사진사를 고용하는 것보다 직접 제품을 촬영하는 것이 좋습니다. (프로세스의 미묘한 차이도 아래에서 논의됩니다.) |
| 장비가 부족하거나 요리에 필요한 양이 부족함 | 더욱이, 케이크를 만드는 과정에서 끊임없이 추가로 무언가를 사야하고 서둘러야 할 것입니다 | 케이크 스탠드, 특수 포장, 장비 등을 미리 구매하세요. 스스로 할 수 있는 일(예: 반죽 반죽)과 요리 과정을 최적화하기 위해 장치에 "의탁"하는 것이 더 나은 방법을 명확하게 이해해야 합니다. |
이것은 가정에서 케이크를 만드는 사업을 운영하는 대부분의 사람들이 직면한 문제입니다. 이것들은 당신이 먼저 생각해야 할 것들입니다.
사업 조직 - 주요 단계
비즈니스는 초점에 관계없이 계획과 유능한 구현이 필요합니다. 즉, 기업가는 계획이 "작동"(이익 창출)을 시작하기 위해 무엇을, 어떤 순서로 수행해야 하는지 명확하게 이해해야 합니다. 이것이 없으면 사업 아이디어를 실현하는 것은 불가능합니다.
따라서 프로젝트를 구현하려면 다음 단계를 거쳐야 합니다.
| 예명) | 설명 | 무엇을 해야 할까요? |
|---|---|---|
| 아이디어 마무리 | 아이디어는 단지 좋은 것이 아니라 혁신적이어야 합니다. 이제 시장은 상품으로 과포화되어 있으므로 성공하기 위해서는 다른 사람들과 똑같이 하는 것만으로는 충분하지 않습니다. | 특정 프로젝트를 나머지 프로젝트와 구별하는 하이라이트를 생각해 보세요. 독특한 디자인, 독점적인 성분 등이 될 수 있습니다. |
| 메뉴 작성, 단위별 소비량 계산 | 기본 메뉴에는 많은 항목이 포함될 필요는 없습니다. 처음에는 품질과 비용에 중점을 두면서 여러 개의 케이크를 만들 수 있습니다. | 초기 케이크 종류를 선택하고, 준비 및 테스트하고, 필요한 경우 레시피를 수정합니다. 각 케이크를 만드는 데 필요한 재료의 총 비용을 계산하십시오. |
| 마케팅 기획 개발/브랜드 창출 | 좋은 광고는 성공적인 비즈니스의 열쇠입니다. 경쟁사보다 더 적극적으로 프로젝트를 홍보해야 합니다. | 소셜 네트워크 광고에 관해 이야기하고 있다면 Instagram을 주요 프로모션 플랫폼으로 선택해야 합니다. 따라서 이 플랫폼을 연구하고 비즈니스 전용 페이지를 만드는 것이 좋습니다. Vkontakte, Odnoklassniki 및 Facebook에 그룹을 만드는 것도 좋습니다. |
| 장비, 기구, 액세서리 구매 | 작업 과정에서 어떤 도구와 장치가 필요할 수 있는지 이해하는 것이 필요합니다. 기본 장치: 믹서, 전자 주방 저울, 온도계, 믹서기. 장비 : 과자 봉지 및 노즐, 베이킹 접시, 체. | 시장을 조사하고 가장 적합한 고품질 장치를 최적의 가격으로 구매하세요. 노즐이 달린 페이스트리 봉지와 같은 페이스트리 장비는 온라인 상점에서 저렴하게 구입할 수 있습니다. |
| 직장 조직 | 케이크는 매우 위생적인 환경에서 고객을 위해 준비되어야 합니다. | 부엌에 별도의 장소를 할당해야합니다. 원하는 경우 울타리를 쳐 놓을 수도 있습니다. 작업대 근처에는 주방 스토브가 있어야 합니다. 필요한 모든 장치와 장비를 가까이에 배치해야 합니다. 제조업체는 깨끗한 테이블 위에서만 작업하고, 머리카락을 모아 장갑을 끼고 작업해야 합니다. |
또한 제빵사 교육을 받지 않은 사람도 강좌를 수강해야 한다는 점을 이해해야 합니다. 그리고 숙련된 마스터라도 나중에 자신의 기술을 향상시켜야 합니다.
다양한 구운 식품
고객이 케이크를 좋아한다면 "매일"에 더 적합한 다른 구운 제품을 구매하고 싶어할 것입니다. 따라서 케이크 외에도 케이크, 머핀, 컵케이크, 치즈케이크를 만들 수 있습니다. 또한 이는 고객이 대규모 축하 행사(예: 결혼식)에 필요한 모든 제과류를 한 곳에서 구매할 수 있기 때문에 상당한 이점을 제공할 것입니다. 판매자가 케이크만 생산한다면 이익이 줄어들 것입니다.
현대 케이크 제조업체는 또한 이러한 기준을 충족하는 여러 품목을 제품군에 추가하여 건강한 식습관 및 글루텐 프리 식품에 대한 패션에 "적응"할 것을 권장합니다. 저칼로리 식품이거나 유제품 및 계란이 함유되지 않은 구운 제품일 수 있습니다. 예: 요구르트나 죽으로 만든 케이크, 과일 바구니 케이크.
물론 메뉴에는 자허(Sacher), 나폴레옹(Napoleon), 허니 케이크(Honey cake), 백작의 유적지 등 클래식 아이템도 포함되어야 합니다. 과자가 저칼로리 케이크만을 전문으로하는 경우는 예외입니다. 또한 "특허받은" 조리법에 따라 만들어진 자신만의 고유한 옵션을 메뉴에 추가해야 합니다.
제품 디자인에 특별한주의를 기울여야합니다. 사업을 시작하기 전에 장인 케이크 스튜디오를 알아보는 것이 좋습니다. 이러한 제품은 외관상으로는 고전적인 제품과 매우 다릅니다. 비용이 더 많이 들고 수요도 더 많기 때문에 인지도 있는 브랜드를 만드는 것이 더 쉽습니다.
집에서 작업 공간을 설정하는 방법
작업 속도와 품질을 최적화하고 베이킹 과정을 최대한 편안하게 만들려면 주방 공간을 적절하게 갖추어야 합니다. 제품, 장비 및 장비 외에도 기성품 케이크가 놓여지기 때문에 과자 테이블은 넓어야합니다 (이상적으로는 약 1 미터 반). 전문 모델에는 난방 장치가 장착되는 경우가 많지만 특히 사업 개발 초기에는 (비용이 30,000 이상이므로) 전혀 필요하지 않습니다.
작업장에 있는 제과업자는 앞치마, 넥밴드, 모자(또는 머리카락을 완전히 덮는 기타 머리장식)를 착용해야 합니다. 깨끗한 옷을 입고 작업해야 합니다. 이 목적을 위해 특별히 가운을 구입하는 것이 좋습니다.
테이블 근처에는 각각 스토브와 주방 스토브가 있어야합니다. 근처에 세면대가 있는 것도 매우 바람직합니다. 그렇지 않으면 손을 씻기 위해 직장에서 끊임없이 시간을 내야 할 것입니다. 추가 공간을 차지하지 않도록 테이블 위에 칼이 달린 자석 보드를 걸어 두는 것이 가장 좋습니다. 대략 같은 공간에 주방 캐비닛, 수건 고리 및 장갑을 배치해야합니다.
각 케이크를 준비한 후에는 구운 음식을 만드는 재료가 서로 섞이지 않도록 테이블을 닦고 접시를 씻어야합니다. 제과 요리사는 손을 깨끗하게 유지하고, 손톱이 짧거나, 요리하기 전에 항상 장갑을 착용해야 합니다.
미니 과자 조직
대규모 고객 기반과 확고한 판매 채널을 통해 제과업체는 자신의 사업장을 열 수 있습니다. 그것은 단지 워크샵일 수도 있고 카페와 결합될 수도 있습니다. 두 번째 옵션은 신규 고객이 시설에 올 수 있어 추가적인 안정적인 수입을 제공할 수 있기 때문에 더 수익성이 높습니다. 그러나 동시에 미니 워크샵과 홀을 모두 갖춘 충분히 넓은 공간을 선택해야하기 때문에 더 비쌉니다. 또한 본격적인 제과를 위해서는 생산 설비뿐만 아니라 테이블, 금전 등록기, 진열장, 간판 및 추가 인력도 필요합니다.
워크샵을 이용하려면 다음을 구매해야 합니다.
- 교정 캐비닛 (평균 가격 - 150,000 루블);
- 산업용 오븐 (베이킹 챔버의 기능 및 수에 따라 50,000 루블부터);
- 데크 오븐 (150,000 루블부터);
- 음식 및 완성된 제과류를 보관하기 위한 냉장고(크기와 특성에 따라 5만 루블부터);
- 반죽 믹서 (70,000 루블부터).
인력 선발 및 건물 임대
제과와 결합된 공방을 열려면 교통이 좋은 지역의 넓은 방을 임대해야 합니다. 많은 교육기관과 기업이 위치한 지역을 선택하실 수 있습니다. 제한된 예산으로 시작하는 기업가에게는 수익성이 매우 낮기 때문에 도심에 공간을 임대할 필요가 없습니다. 새 건물이 있는 기숙사 동네는 과자 가게로 딱 맞습니다.
작업장의 기본 조건: 고품질의 광범위한 환기 시스템, 지속적인 전원 공급. 산업용 장비는 여러 시간 동안 작동하므로 전력망에 큰 부하가 발생합니다. 생산 자체가 집에서 이루어지더라도 사업 계획에서 에너지 비용을 계산해야 합니다.
제과와 결합된 워크샵에 필요한 최소 직원 수:
- 숙련된 페이스트리 요리사(처음에는 독립적으로 이 직책을 맡을 수 있음)
- 택배원;
- 출납원.
제빵사는 진단서가 있어야 합니다. 또한 사람을 고용할 때 그의 포트폴리오를 살펴보거나 특별 주문을 위한 "테스트" 케이크를 만들어 달라고 요청하는 것이 좋습니다.
생산기술
디자이너 케이크의 생산은 완전히 자동화될 수 없습니다. 최종 단계에서 제과류를 직접 손으로 장식해야 하기 때문입니다. 자신의 소매점과 소규모 고객 기반을 통해서만 제품을 판매하는 초보 기업가는 완제품 마무리에 특히주의해야합니다.
생산에는 3가지 주요 단계가 있습니다.
- 베이스 만들기(예: 케이크 층)
- 마감재 및 충전재 생산;
- 베이킹 마무리.
1단계에서는 반죽을 반죽한 후 특수 틀에 넣고 굽습니다. 같은 단계에서 알코올, 시럽, 견과류 및 기타 반제품을 반죽에 추가할 수 있습니다. 이는 향후 제품에 세련된 맛을 부여하고 레시피의 일부 기능을 보존하는 데 필요합니다.
두 번째 단계에서는 제과 크림, 마무리 요소 등 다양한 디자이너 로션이 생산됩니다. 3단계 - 완제품의 "조립" 및 장식. 예를 들어, 케이크의 수평을 맞추고 탄 부분을 청소하는 등의 생산 중간 단계도 있습니다. 또한 베이킹 및 가공 후 케이크를 함침시킨 다음 크림을 층층이 쌓고 베이스를 서로 붙입니다. 이 중간 단계에서는 제품 층 사이에 다진 견과류나 초콜릿 스프링클을 추가할 수 있습니다.
마지막 단계는 완성된 케이크를 장식하는 것입니다. 장식에는 플라스틱 페이스트리 크림, 머랭, 방대한 초콜릿 피규어, 젤리, 과일 등을 사용할 수 있습니다. 장식 후 완제품은 디자이너 포장에 담겨 구매자에게 발송됩니다. 케이크에도 동일한 생산 기술이 적용됩니다.
완성된 제품은 냉장고에 6시간에서 3일 동안 보관할 수 있습니다. 허용되는 보관 시간은 케이크가 어떤 제품으로 구성되어 있고 어떤 요소로 장식되어 있는지에 따라 다릅니다.
가장 부패하기 쉬운 제품은 페이스트리 크림이므로 생산 및 보관 중에 모든 온도 및 위생 기준을 준수해야 합니다. 크림 충전물을 휘핑할 때 차가운 공기를 사용하는 특수 장비가 사용됩니다. 단백질과 버터 크림이 들어간 케이크는 만든 후 24시간 이내에 판매해야 합니다.
원자재 구매
기업가로서의 여정이 시작될 때 시장과 대형마트에서 원자재를 구매할 수 있고 구매해야 할 수도 있습니다. 첫 번째 케이크 "배치"를 만드는 데 많은 제품이 필요하지 않기 때문입니다. 유제품, 버터, 꿀, 견과류는 시장에서 구입해야 합니다. 대형마트에서는 스프링클, 초콜릿(추가 분쇄 또는 유약 제조용) 및 장식에 적합한 기타 제품을 구입할 수 있습니다. 또한 좋은 리큐어나 럼, 케이크를 담그기 위한 시럽도 구해야 합니다. 부패하기 쉬운 재료는 특정 케이크를 만드는 당일에 구입해야 합니다.
사업이 확장되기 시작하고 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 일부 품목의 대량 구매가 가능할 것입니다. 실제 회사와 온라인 상점 모두 제과 원료를 판매합니다. 풍부한 구색과 배송으로 인해 후자가 선호됩니다. 자가용이 없는 사람이 액상 향료 10kg이나 코코아 가루 7kg을 운반하는 것은 물리적으로 힘들 것이다. 물론, 구매한 제품의 수량은 생산량에 따라 계산되어야 합니다.
자연스럽고 건강한 케이크 생산을 전문으로 하는 기업가는 제품에 팜유, 향료 또는 방부제를 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 모든 구성 요소는 생산 비용을 절감하고 제품 수명을 연장하지만 소위 친환경 베이킹 제품을 만드는 데는 전혀 적합하지 않습니다.
대형 온라인 상점에서는 매스틱부터 설탕에 절인 과일까지 모든 것을 구입할 수 있습니다. 추가 재료에 많은 투자를 해야 하지만, 그래도 대량으로 제품을 구매하는 것이 훨씬 저렴합니다.
사업자 등록
초보 사업가는 개인사업자(개인창업)로 등록하는 것이 가장 좋습니다. 이 등록 옵션에는 다음과 같은 여러 가지 장점이 있습니다.
- 더 적은 양의 문서(보고 기간 말에 작성 또는 작성하고 제출해야 함)
- 단순화된 과세(개인 기업가는 LLC 설립자보다 주에 더 적은 금액을 지불함)
- 모든 서류 작업을 스스로 할 수 있는 능력.
따라서 어떤 사람이 스스로 회계를 작성하려면 이를 이해해야 합니다. 강좌에 등록하거나 온라인 교육을 수강하는 것이 좋습니다. 회계사를 고용하는 데 드는 비용은 지역의 경우 월 15~25,000, 중심 도시의 경우 30~40,000입니다.
단순화된 과세 시스템은 비용을 제외한 기업가 총 수입의 6% 또는 순이익의 15%입니다.
개인 사업자로 등록하려면 연금 기금과 FSS(사회 보험 기금)에 등록해야 합니다. 글쎄, 사업체를 완전히 등록하려면 모든 종류의 수표를 통과해야 합니다. 제과 생산이 이루어지는 장소는 모든 위생 및 화재 안전 기준을 충족해야 합니다.
현에서 사업허가를 받을 수 있습니다. 그러나 이는 모든 커미션 확인이 만족스럽게 통과된 경우에만 해당됩니다.
마케팅 및 판매 채널
케이크 베이킹 강좌
제과업자는 자신의 기술을 지속적으로 향상시켜야 합니다. 즉, 케이크를 준비하고 장식하는 새로운 방법을 익히고 고급 생산 기술을 연구해야 합니다. 하지만 여행 초기에는 베이킹의 기본 기술을 배워야 합니다. 과자 교육을받지 않은 사람은 일부 조리법을 구현하기가 매우 어려울 것입니다. 가장 좋은 방법은 코스를 수강하는 것인데, 그 기간은 일반적으로 3개월에서 8개월까지 다양합니다. 지역의 훈련 가격은 15,000 루블, 중앙 도시의 경우 25,000 루블입니다.
비용 및 비즈니스 수익
가정 생산을 시작하려면 10-50,000 루블의 투자가 필요합니다. 평균 - 20-25,000. 이 금액에는 포트폴리오, 요리 및 소형 주방 가전 제품을 만들기 위한 재료 구매가 포함됩니다. 실제로 판매용 케이크 1개를 만들기 위해 제품을 구매하면 15,000루블을 쓸 수도 있습니다. 하지만 그 돈으로 본격적인 작품을 시작할 수는 없습니다.
베이킹 비용은 킬로그램 당 500 루블에서 4,000입니다. 정확한 가격은 제품 구성, 준비 및 마무리의 복잡성에 따라 다릅니다. 가장 비싼 케이크는 다층 케이크와 웨딩 케이크입니다.
따라서 생산 비용을 고려한 평균 월 이익은 약 20,000 루블입니다. 투자금 회수까지는 2~3개월 정도 소요된다. 사업 수익성은 20~30%다. 그리고 여기에서도 다른 사업과 마찬가지로 최종 수입은 해당 작업에 얼마나 많은 노력, 시간 및 돈을 투자했는지에 따라 달라집니다. 재택 사업이 평범한 취미가 되지 않도록 하려면 책임감 있게 접근해야 합니다.
케이크는 생일, 결혼식, 부활절 등 거의 모든 휴일에 꼭 필요한 속성입니다. 동시에 달콤한 간식은 어린이와 성인을위한 주요 선물이자 추가 선물이 될 수 있습니다. 다양한 공장 제품에도 불구하고 집에서 준비된 제품은 항상 가장 수요가 많습니다. 베이킹 방법을 알고 있고 맞춤형 케이크 사업을 시작하기로 결정했다면 이 기사를 읽어 보시기 바랍니다.
어디서부터 시작해야 할까요?
그렇다면 맞춤형 케이크 사업을 어디서 시작해야 할까요? 우선 광고를 해야 한다. 달콤한 제품을 판매하는 가장 일반적인 옵션은 인터넷과 친구를 통한 정보 전파입니다. 모든 것을 단계별로 살펴보겠습니다.
- 친구와 지인에게 케이크로 돈을 버는 사업 아이디어를 알리고 가능하면 이 정보를 전파하도록 요청하세요.
- 친구와 가족을 위해 명절 요리를 만들어 보세요. 달콤한 선물을 주기 전에, 향후 카탈로그에 올릴 케이크의 아름다운 사진을 꼭 찍어두세요.
- 사진이 충분하면 소셜 네트워크에서 나만의 그룹을 만들고 특별한 사진 앨범에 넣으세요. 각 사진에 대해 구성, 이름 및 필요하다고 생각되는 정보가 포함된 설명을 작성하세요.
- 귀하의 도시에 있는 사람들을 귀하의 커뮤니티로 초대하고 사진 앨범을 지속적으로 업데이트하십시오.
그룹을 온라인으로 빠르게 홍보하고 구독자를 유치하려면 다음을 수행하세요. smbox 서비스, 그러면 시간이 크게 절약됩니다. 소셜 네트워크는 고객을 유치할 수 있는 좋은 기회입니다.
우선, 그러한 행동은 맞춤형 케이크 제작으로 첫 수입을 얻기에 충분합니다. 귀하의 비즈니스가 성공하고 수익성을 얻으려면 다른 요리사보다 눈에 띄어야 한다는 것을 기억하십시오. 끊임없이 개선하고 새로운 재료를 사용하며 인터넷에서 수많은 요리법을 연구하십시오. 예를 들어, 이제 매스틱을 사용하여 제과 제품을 준비하는 것이 매우 유행합니다. 이 물질 덕분에 제품에 어떤 모양이든 부여하고 아름답게 장식할 수 있기 때문입니다. 
이미 알고 계시겠지만, 이러한 유형의 케이크 사업에는 특별히 복잡한 것이 없습니다. 그러나 알아야 할 몇 가지 특별한 사항이 있습니다. 완전히 무장하는 데 유용한 요령을 익히시기 바랍니다.
누군가는 달콤한 맛을 즐기는 반면, 누군가는 자신의 손으로 만드는 과정을 즐깁니다.
마침내 수프와 으깬 감자보다 더 복잡한 요리를 만들 시간이 생겼다면 집에서 직접 케이크를 만드는 방법과 주문하는 방법을 배우십시오. 이 맛있고 아름다운 취미를 시작하는 것이 가장 좋은 곳, 무엇을 구입해야 하는지, 기술을 배울 수 있는 곳, 그리고 귀하의 제과 걸작이 손님들을 기쁘게 할 수 있는지 확인하는 방법을 알려드리겠습니다.
존경받는 셰프의 길은 어디에서 시작되나요?
모든 기술은 욕망과 연습에서 시작됩니다. 그러나 아름다운 케이크를 굽는 방법을 배우고 싶다면 서두르지 말고 멋진 제과점 포트폴리오에서 걸작을 즉시 선택하십시오. 기본부터 시작하여 점차적으로 단계를 높여보세요.
간단한 레시피 - 빠른 결과와 강력한 인센티브
성공은 새로운 사업에 영감을 주고 자신감을 주는 것으로 알려져 있습니다. 원하는 결과를 빠르게 얻는 방법은 한 가지뿐입니다. 먼저 초보자가 접근할 수 있는 간단한 장식 요소가 포함된 가장 간단한 요리법을 선택하십시오.
케이크 만드는 법을 배우는 가장 쉬운 방법은 매장에서 판매되는 기성품 스펀지 케이크를 이용하는 것입니다. 그들은 항상 완벽하게 매끄럽고 케이크 두께가 같습니다. 크림을 준비하고 제품을 장식하기만 하면 됩니다.
장비 및 도구 - 필요한 도구
케이크 층을 굽는 방법을 배우고 싶다면 반드시 가스 오븐이나 전기 오븐이 필요합니다. 비스킷의 경우 베이킹 기능이 있는 멀티 쿠커를 사용하는 것이 편리합니다(이 기술과 선택에 대해 자세히 알아보십시오). 크림이나 반죽을 휘젓는 동안 다른 일을 할 수 있도록 고정식 믹서를 구입하는 것이 좋습니다.
접시가 많으면 아무것도 살 필요가 없을 가능성이 높지만 다양한 크기의 그릇, 플라스틱 및 스테인레스 스틸로 만든 용기, 붙지 않는 에나멜 코팅, 숟가락 및 포크가 있는지 확인하십시오. 다양한 크기의.
하지만 제과를 준비할 때 가장 중요한 것은 장식 도구이기 때문에 '맨손'으로는 감탄스러운 아름다움을 만들어내기가 어렵습니다.
초보 페이스트리 요리사가 갖춰야 할 것:
- 주방 저울, 계량 컵 및 숟가락;
- 베이킹 몰드 – 전문가들은 탈착식 링이 있는 논스틱 코팅이 된 금속 몰드를 구입하는 것이 좋으며, 논스틱 매트도 유용합니다.
- 노즐 세트가있는 과자 봉지-주사기로 작업하는 것이 그리 편리하지 않기 때문에 봉지를 구입하는 것이 좋습니다.
- 가루 설탕이나 코코아 가루를 사용하여 간단한 수제 토리를 빠르게 변형시키는 스텐실;
- 장식용 브러쉬;
- 반죽, 설탕 덩어리 및 매스틱을 펴는 도구;
- 레벨링 블레이드;
- 비닐 랩.
필요한 물품: 베이킹 페이퍼, 테두리 및 포장 테이프, 상자 또는 일회용 종이 코스터.
많은 레시피가 있지만 매우 자주 사용되기 때문에 재고로 구매되는 제품이 있습니다.
- 염료;
- 바닐린, 계피;
- 향료;
- 견과류;
- 코코아 가루;
- 가루 설탕;
- 케이크 함침;
- 분유 또는 크림;
- 젤라틴;
나중에 케이크 만드는 법을 배우고 기본 조리법을 결정하면 이 목록에 다른 재료가 추가됩니다.
아름다운 케이크를 만드는 법을 배우는 방법
수제 제과 제품을 장식하는 데는 많은 기술이 있습니다. 초보자에게 적합한 기술만 고려하겠습니다.
매스틱은 단점이 없는 빠른 결과입니다. 매스틱은 케이크를 덮고 장식 요소를 만드는 데 사용되는 달콤하고 탄력 있는 덩어리입니다. 케이크를 덮기 위해 매스틱을 층(만두 반죽과 같은)으로 굴려서 제품을 결과 층으로 완전히 또는 부분적으로 포장합니다. 그 결과 창의력을 발휘할 수 있는 기성 공간이 탄생했습니다. 표면에 다른 장식과 비문을 적용할 수 있습니다. 기성품을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.
제과용 스프레이 - 즉각적인 효과를 주는 신제품입니다. 이 제품은 매스틱과 달리 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 스프레이를 제품에 뿌리기만 하면 표면이 플록 코팅 효과를 얻게 됩니다.
기성품 설탕 피규어 - 노력 없이도 아름다움을 느낄 수 있습니다. 오늘날 판매되는 케이크를 위해 기성품 장식이 엄청나게 많이 있습니다.
- 다양한 크기의 모든 취향에 맞는 꽃;
- 신부와 신랑을 포함한 동물과 사람의 인형;
- 어린이용 케이크용 장난감 및 만화 캐릭터;
- 기념일 및 어린이 테마의 숫자;
- 비문, 이름 및 개별 편지;
- 모조 과일과 열매 및 기타 장식.
금색과 은색 공, 구슬, 별 형태의 모든 종류의 뿌리가 흥미로워 보입니다.
식용 데칼은 이제 막 제과 공예를 배우는 사람들을 위한 아름다운 케이크의 또 다른 비결입니다. 이러한 그림은 쌀, 와플 또는 설탕 종이에 식용 염료로 인쇄됩니다. 장식은 매스틱이 늘어선 케이크에 적용됩니다.
투각 장식과 초콜릿 피규어도 평범한 케이크를 우아하고 축제적인 케이크로 빠르게 변화시킵니다. 나중에 레이스와 나뭇잎을 직접 만드는 방법을 배우게 되지만 먼저 기성품 장식을 구입할 수 있습니다.
가장 인기있는 수제 케이크 유형
수제 케이크가 꼭 유명 제과점의 걸작처럼 보일 필요는 없습니다. 시간이 지나면 자신만의 취향이 생기고 자신만의 스타일이 생길 수도 있습니다. 그러나 다양한 옵션을 통해 모두 여러 유형으로 나눌 수 있습니다. 제과계에도 고유한 트렌드가 있기 때문에 가장 인기 있고 세련된 제품을 살펴보겠습니다.
젤리 케이크에는 최소한의 반죽과 지방이 포함되어 있어 건강한 식단을 따르는 사람들이 높이 평가합니다. 젤리는 사워 크림, 크림, 코티지 치즈, 부드러운 치즈, 주스 및 과일로 만들어집니다. 사워 크림 케이크를 준비하고 장식하는 방법을 읽어보세요.
퍼프 페이스트리로 만든 제품은 할머니가 가장 좋아하는 나폴레옹과 비슷하다는 점에서 집에서 만든 제품과 가장 유사합니다.
와플케이크는 집에서 간단하게 케이크를 만들기에 적합해요. 복잡한 장식이 필요하지 않으며 초콜릿, 견과류, 파우더를 뿌리면 빠르게 변형될 수 있습니다.
허니 케이크는 부드럽고 향기로운 반죽을 좋아하는 사람들이 가장 좋아하는 진미입니다. 이 케이크의 부드러움 정도는 크림에 따라 다릅니다. 사워 크림이라면 매우 부드럽고 섬세한 디저트를 얻을 수 있고, 버터 크림을 사용하면 약간의 크런치가 남을 것입니다.
비스킷 케이크가 가장 인기가 있습니다. 이 그룹에는 레이어 수와 층 수, 크림 유형 및 장식 유형으로 분류된 수십 가지가 있습니다.
인기가 가장 높은 것은 네이키드 케이크입니다. 이 방법을 사용하면 제품의 측면이 크림으로 덮이지 않고 그대로 남아 크림 같은 층이 나타납니다. 신선한 과일은 장식용으로 가장 자주 사용됩니다.
기술을 향상하고 전문성을 배울 수 있는 곳
며칠 동안 집에서 과자를 굽고 있지만 맞춤형 케이크를 만드는 방법을 배우고 싶다면 강좌 수강을 고려해 보세요. 여기에는 세 가지 옵션이 있습니다.
수제 케이크는 자연스러움과 관련이 있기 때문에 수요가 많습니다. 디저트 애호가들로부터 돈을 버는 것은 뜨거운 트렌드이지만, 그것을 현실로 만들려면 직접 굽는 법을 배우는 것보다 조금 더 많은 노력이 필요합니다. 이에 대해서는 다른 출판물에 자세히 설명되어 있습니다.
자신의 손으로 직접 만든 케이크를 만드는 방법을 배우기로 결심했다면 베이킹을 시작하세요! 경험이 있어야만 기술과 능력이 나옵니다. 어떤 책도 연습을 대신할 수 없습니다.