სერგეის სიგრძე

Surf'n'Fries-ის გენერალურმა დირექტორმა სერგეი დლინმა BIBOSS პორტალთან ინტერვიუში ისაუბრა იმაზე, თუ როგორ შეიძლება გავლენა იქონიოს ბედნიერმა უბედურმა შემთხვევამ ცხოვრებისეული საქმის განვითარებაზე და როდის გამოჩნდება რუსეთში კარტოფილის მომზადების ავტომატი.

ამის შესახებ პირდაპირ ჩემი მეგობრისგან, ლოს-ანჯელესიდან, ედდისგან შევიტყვე. მისი კომპანია ეძებს ახალი ტიპის ბიზნესებს მსოფლიოში, რომლებსაც შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ამერიკულ ბაზარზე და გახდნენ ნომერ პირველი შეერთებულ შტატებში თავიანთ სეგმენტში. მან იპოვა Surf’n’Fries, რომელიც იმ დროს უკვე მოქმედებდა მსოფლიოს 15-მდე ქვეყანაში. მახსოვს, 3 წლის წინ მან თქვა, რომ მისმა კომპანიამ გააფორმა მთავარი ფრენჩაიზის კონტრაქტი შეერთებულ შტატებში მსოფლიოში საუკეთესო ფრანგული ფრაის ბრენდთან. შემდეგ მან ერთ-ერთი საუკეთესო რჩევა მომცა: "აიღეთ Surf'n'Fries მასტერ ფრენჩაიზია და დაიწყეთ ამ ბიზნესის განვითარება რუსეთში."

ედს შეერთებულ შტატებში იცნობენ, როგორც ადამიანს, რომელიც დიდ ფულს შოულობს ალმასის კომპანიების მოძიებით, ამიტომ მისი რჩევა ჩემთვის მოქმედების სახელმძღვანელო იყო. სკაიპის საუბრის შემდეგ ანდრეასთან, რომელიც არის Surf’n’Fries-ის თანადამფუძნებელი, გადავწყვიტე ჩაფრენა ხორვატიაში (სადაც კომპანია დაარსდა), რათა მენახა როგორ მუშაობს ბიზნესი და გამომეცადა საფირმო კარტოფილი. სიმართლე გითხრათ, ნანახმა ჩემს მოლოდინს გადააჭარბა.

ყველაფერი იდეალურად იყო გააზრებული, უგემრიელესი პროდუქტებიდან საკუთარი სოუსებით დაწყებული დიზაინისა და შეფუთვის დეტალებამდე. ეს ნამდვილად იყო WOW ეფექტი. ამ მოგზაურობის შემდეგ, მე ხელი მოვაწერე მასტერ ფრენჩაიზის კონტრაქტს რუსეთისთვის ხორვატულ კომპანიასთან.

სამედიცინო დასაწყისი

სამედიცინო უნივერსიტეტი დავამთავრე და პირველი განათლებით ვერტებრონევროლოგი ვარ. პირველი ბიზნესი 2001 წელს გავხსენი სწავლის დასრულებისთანავე, ეს იყო ხერხემლის სამკურნალო სამედიცინო ცენტრი, სადაც მე თვითონ ვმუშაობდი. ის დღემდე არსებობს და 17 წელია მუშაობს Med4You ბრენდის ქვეშ. იგი დაიწყო პატარა ოფისით და დღეს გადაიზარდა პროფესიონალურ კლინიკად, რომელიც ცნობილია მოსკოვში. ახლა ეს არის სამედიცინო ცენტრი 600 კვ. მ, სადაც მუშაობენ პირველი კლასის ექიმები. ეს ბიზნესი დღეს სტაბილურად და ჩემი მონაწილეობის გარეშე მუშაობს.

2005 წელს MBA-ის დამთავრების შემდეგ, როდესაც უძრავი ქონების ბუმი დაიწყო, შევქმენი კომპანია, რომელიც ქირაობდა შენობებს. 2008 წლისთვის ჩემმა ორგანიზაციამ მოახერხა 10 ათასი კვადრატული მეტრი, რომელიც იქირავა. 2009 წელს ბაზრის მწვერვალზე ჩემი უძრავი ქონების ბიზნესის გაყიდვის შემდეგ, დავიწყე ახალი მოდური ნიშების ძებნა. 2010 წლიდან 2015 წლამდე გავხსენი სხვადასხვა ტიპის ბიზნესი - ტურისტულ და სამშენებლო სექტორში. მათგან დიდი ვერაფერი ავაშენე. და მოხდა ისე, რომ შემთხვევითობის წყალობით ამერიკაში გავიცანი ედი, რომელმაც მომიყვა Surf’n’Fries-ის შესახებ. და როცა რუსეთში სწრაფი კვების ბაზარი შევისწავლე, მივხვდი, რომ სწორედ ამას ვეძებდი - დღეს ეს ტენდენციაა და ბაზარი იზრდება, სხვა ნიშები კი იკლებს. მივხვდი, რომ მინდოდა ამ მდინარეში შესვლა ისეთი ლამაზი და ძლიერი ბრენდით, როგორიც Surf’n’Fries იყო.

სხვათა შორის, სახელი Surf'n'Fries წარმოიშვა მიზეზის გამო. კომპანიის დამფუძნებლები არიან პროფესიონალი სერფერი. სერფინგი ასოცირდება თავისუფლებასთან, სიამოვნებასთან და ცხოვრების გარკვეულ წესთან. ამიტომ, მათ გადაწყვიტეს, რომ ეს სიტყვა უნდა იყოს წარმოდგენილი სათაურში. ფრი ინგლისურიდან თარგმნილი ნიშნავს ფრანგულ კარტოფილს. ასე გაჩნდა სახელი, რომლის უკან დგას მართლაც ახალი ინოვაციური პროდუქტი, ელეგანტური შეფუთვა და დაწესებულების დიზაინი.

ბიზნესი ხორვატული ფესვებით

Surf'n'Fries დაარსდა 2008 წელს ხორვატიაში. ყველაფერი დაიწყო პატარა დაწესებულებით 27 კვადრატული მეტრი ფართობით. მ. მთავარი სპეციალიზაცია იყო კარტოფილის კარტოფილი, დამზადებული სპეციალური ჯიშის კარტოფილისგან, სახელწოდებით "Bentier".

2009 წლიდან Surf'n'Fries-მა დაიწყო განვითარება ფრენჩაიზინგის მოდელის გამოყენებით.დღეისათვის კომპანია იმყოფება მსოფლიოს თითქმის 20 ქვეყანაში (ევროპის ქვეყნებში, აშშ-ში, არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში, სამხრეთ აფრიკაში, ვიეტნამში, ირანში და ა.შ.) და აქვს ასამდე დაწესებულება.

Surf'n'Fries რუსულ ბაზარზე 2016 წლის ოქტომბერში შევიდა და 2017 წლის 1 სექტემბრისთვის მოსკოვში უკვე გაიხსნა 7 დაწესებულება, რომელთაგან ორი მდებარეობს შერემეტიევოს აეროპორტში გამგზავრების ზონაში. სამი წლის განმავლობაში ქვეყანაში 150-ზე მეტი დაწესებულების გახსნა იგეგმება. ჩვენ ახლა დავიწყეთ აქტიური გაფართოება რუსეთის სხვა ქალაქებში და აქტიურად ვეძებთ ფრენჩაიზის პარტნიორებს.

ბიზნესი საკმაოდ მიმზიდველია მრავალი მიზეზის გამო. ჯერ ერთი, სწრაფი ტემპით იზრდება სწრაფი კვების ნიშა და მეორეც, ჩვენ ასევე ვმუშაობთ „to-go“ ფორმატის მზარდ ტრენდში, როცა შეგიძლიათ თან წაიღოთ საკვები და მიირთვათ მოძრაობაში. Surf'n'Fries-ის შეფუთვა საშუალებას გაძლევთ ცალ ხელში დაიჭიროთ კარტოფილი ფრი ორი სოუსით, ნაგეტით ან ყველის ჩხირებით და სასმელით, ხოლო მეორე ხელი დარჩეს უფასო. ბიზნესს აქვს კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი უპირატესობა - ეს არის მცირე ინვესტიცია ამ სფეროსთვის, ასევე ინვესტიციის სწრაფი დაბრუნება. ევროპაში Surf'n'Fries-მა ევროპული ფრენჩაიზის ასოციაციის მიერ დააჯილდოვა ბიზნესი ინვესტიციის საუკეთესო ანაზღაურებით.

2016 წლის აგვისტოში მოხდა სახალისო შემთხვევა. გვქონდა ადგილზე ტრენინგი Surf'n'Fries-ის მუშაობაზე გერმანიაში, შტუტგარტში. ის ჩაატარა იოვიმ, Surf'n'Fries-ის ოსტატმა ფრენჩაიზმა გერმანიაში, რომელმაც შექმნა Surf'n'Fries-ის დიდი ბიზნესი ბენზინგასამართ სადგურებზე, გახსნა დაწესებულებები ცენტრალურ ქუჩებში და მოაწყო Surf'n'Fries-ის ფორმატი. გერმანიის უდიდესი სტადიონები - საფეხბურთო მატჩები. ჩვენი ჩამოსვლის დღეს ჩოგბურთის კლუბში VIP სტუმრებთან ერთად, სულ 600 კაციანი რეტრეტირება ჰქონდა. პარალელურად იყო უფასო სასმელი და საკვები. ღონისძიების დაწყებამდე 15:00 საათზე, ჩვენმა გუნდმა გაიარა ტრენინგი კვების პუნქტის მოწყობის, სოუსების და ტოპინგების და კარტოფილი ფრის მომზადების სირთულეებში. 15:00 საათიდან სტუმრებმა დაიწყეს მოსვლა და ისინი მაშინვე მიუახლოვდნენ Surf'n'Fries თრეილერს. 15 წუთის შემდეგ რიგი უკვე 30 კაცს ითვლიდა, მერე 40-ს გადააჭარბა. ვერ გავიგე ეს როგორ იყო? ღონისძიებაზე ხელმისაწვდომი უფასო საკვებით, ხალხი ყიდულობს კარტოფილს Surf'n'Fries-დან! 23:00 საათამდე რიგი არ გაჩერებულა, ხალხი ისევ ბრუნდებოდა. ყველაზე სასაცილო ის იყო, რომ ისეთი აურზაური იყო, რომ ჩვენ პირდაპირ ვარჯიშზე გადავედით და, როგორც ამბობენ, "ბრძოლით გამოვცადეთ". ყველა აღფრთოვანებული დარჩა, განსაკუთრებით გერმანელები, რომლებმაც ფული გადაგვიხადეს და ფრი მიიღეს.

ფრენჩაიზის ადაპტაცია რუსეთში

მე ვეძებდი ნიშას, რომელიც აქტიურად იზრდება კრიზისის დროს და ბაზრის მოცულობა იზომება მილიარდი რუბლით. რუსეთში სწრაფი კვების ბაზარი 1,2 მილიარდი რუბლი ღირს. სწრაფი კვების ინდუსტრიაში დიდი კონკურენციაა, მაგრამ ჩვენს სპეციალობაში თითქმის არ არის, რადგან ეს ახალი ტენდენციაა და ეს ნიშა აქტიურად იზრდება, შესაბამისად, პროდუქტი იწყებს პოპულარობის მოპოვებას.

ჩვენ მოგვიწია ბიზნეს სისტემის ადაპტაცია რუსულ ბაზარზე, დაწყებული საბუღალტრო სისტემიდან, ყველა სტანდარტის თარგმნით და დამთავრებული ჩვენი საკუთარი სოუსების რეცეპტით და კარტოფილი კარტოფილის ტოპინგებით. ასევე, ცნობილმა ხორვატულმა ბრენდის შეფმა მათე იანკოვიჩმა შეიმუშავა ჰოთ-დოგების ორიგინალური ხაზი სპეციალურად რუსული ბაზრისთვის.

რა თქმა უნდა, არის ბევრი ნიუანსი და მნიშვნელოვანი დეტალი, რომლებშიც ჩვენ ვეხმარებით ჩვენს ფრანჩაიზებს, მაგალითად, სწორი ადგილმდებარეობის არჩევაში. თითოეული ადგილი დამტკიცებულია ხორვატიის სპეციალისტების მიერ, რომლებიც სწრაფად დაფრინავენ რუსეთში. Surf'n'Fries თავს ძალიან კომფორტულად გრძნობს როგორც კვების კორტებში, ასევე ქუჩის კვების ფორმატებში. გარდა ამისა, ხორვატებმა შეიმუშავეს სპეციალური პუნქტების ფორმატები ბენზინგასამართ სადგურებსა და კინოთეატრებში.

ინოვაციური კარტოფილი ფრი

2017 წლის შემოდგომაზე გამოჩნდება ახალი ფორმატი - ეს არის ინოვაციური ავტომატი კარტოფილის მომზადებისთვის 35 წამში დაპატენტებული მომზადების ტექნოლოგიით.

ის ფაქტიურად გადაჭედილია თანამედროვე ტექნოლოგიებით: მაგალითად, მობილური ტელეფონის გამოყენებით შეგიძლიათ აკონტროლოთ გაყიდვები და მართოთ პროდუქტის მიწოდება. მას აქვს სტუმრის სახის დამახსოვრების ფუნქცია და მასთან ხელახლა დაკავშირებისას ეკითხება, სურს თუ არა სტუმარს შეკვეთა იგივე, რაც წინა ჯერზე? მას უჭირავს მცირე ფართობი - მხოლოდ 1,2 კვადრატული მეტრი, ხოლო ფილტრის ტექნოლოგია ოთახში 0%-იანი სუნის გარანტიას იძლევა. ეს არის ნამდვილი რევოლუცია ვაჭრობის სამყაროში, რადგან არ არსებობს ახლო ანალოგები და ასეთი ტექნოლოგიის გამეორებას ერთ წელზე მეტი დასჭირდება განვითარება, დამტკიცება და წარმოება. ეს იძლევა სერიოზულ კონკურენტულ უპირატესობას და საშუალებას მოგვცემს უმოკლეს დროში გავზარდოთ ქულების რაოდენობა 500-მდე. დღეს მხოლოდ ამერიკის შეერთებულმა შტატებმა განათავსა შეკვეთები ამ ავტომატისთვის 4000 ეგზემპლარად.