ნაღების და საკონდიტრო ნაწარმის კულინარიული ნაწარმის ტრანსპორტირება უნდა მოხდეს. ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის მიწოდება. საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის მეთოდები დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე

საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირებას აქვს თავისი სპეციფიკა და მოითხოვს სანიტარული და ჰიგიენური მოთხოვნების, შენახვის წესებისა და ტემპერატურული პირობების მკაცრ დაცვას.

საკონდიტრო ნაწარმის ყველაზე პოპულარული ჯგუფია შოკოლადი. შოკოლადის პროდუქტების მიწოდება და შენახვა საპასუხისმგებლო პროცესია. ცნობილია, რომ შოკოლადი კაპრიზული პროდუქტია. მას აქვს შენახვის ტემპერატურის ვიწრო დიაპაზონი. შენახვის სტანდარტებისა და მოთხოვნების მცირე გადახრის შემთხვევაშიც კი, შოკოლადმა შეიძლება დაკარგოს ფორმა, თვისებები და გემო.

შოკოლადის ტრანსპორტირება და შენახვა

საკონდიტრო ნაწარმის, მათ შორის შოკოლადის, ხარისხს ინარჩუნებს შემდეგი ფაქტორები: კონტეინერები და შესაფუთი მასალები, ტრანსპორტირების პირობები და პირობები, შენახვისა და რეალიზაციის ნორმები და პირობები.
შოკოლადი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს +18° ტემპერატურაზე და ფარდობით ტენიანობაზე არაუმეტეს 75%. ამ პროდუქტის შესანახად საჭიროა სუფთა, კარგად ვენტილირებადი საწყობები ტემპერატურის უეცარი რყევების გარეშე. შოკოლადი დაცული უნდა იყოს მზის პირდაპირი სხივებისგან.
დაუშვებელია შოკოლადის პროდუქტების შენახვა მძაფრი სპეციფიკური სუნის მქონე პროდუქტებთან ერთად, მაგალითად, ქაშაყი, შებოლილი პროდუქტები და ა.შ.
შოკოლადის ტრანსპორტირებისას აუცილებელია სტანდარტული შენახვის მსგავსი პირობების შექმნა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გადამზიდავი რისკავს გასაყიდად შეუფერებელი პროდუქტის მიწოდებას. ყველა საკვები პროდუქტის ტრანსპორტირებისთვის ტრანსპორტის ოპტიმალური ტიპია მაცივრები.
შოკოლადისა და საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობის ტრანსპორტირებისას ძალზე მნიშვნელოვანია სანიტარული და ჰიგიენური მოთხოვნების დაცვა და ტემპერატურული პირობები. ეს საქონელი კლასიფიცირდება როგორც მალფუჭებადი, ამიტომ ტრანსპორტირება უნდა განხორციელდეს უმოკლეს დროში.

კომპანიათა ტრანსაგენტი ჯგუფი უზრუნველყოფს ტრანსპორტირების ყველა აუცილებელ პირობას და შოკოლადის ნაწარმის ტრანსპორტირებას ამ პროდუქციის ტრანსპორტირებისა და შენახვის მოთხოვნების, წესებისა და წესების დაცვით.

საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირების თავისებურებები

1. საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირება ხდება ტემპერატურისა და ტენიანობის დონის მკაცრი კონტროლით წლის ნებისმიერ დროს. პროდუქტები, როგორიცაა ნამცხვრები, რულონები და კრემის ღვეზელები მიწოდებულია ტემპერატურაზე -2-დან +20C-მდე. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენება სწრაფი გაყინვა, რასაც მოჰყვება ტრანსპორტირება მაცივრებში დაბალ ტემპერატურაზე -180C.
2. ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირება ხდება მაცივარ კონტეინერებში, რაც მათ საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ საჭირო ტემპერატურა და შეინარჩუნონ ტენიანობის მოცემული დონე დიდი ხნის განმავლობაში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ შემთხვევებში, როდესაც საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირება ხდება დიდ მანძილზე.
3. პროდუქტის შეფუთვა განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს. ის დიდწილად პასუხისმგებელია პრეზენტაციის შენარჩუნებაზე. ნამცხვრები, ვაფლები და სხვა მყიფე პროდუქტები უნდა გადაიტანოთ გოფრირებული ყუთებში, რომლებიც იცავს პროდუქტს დაზიანებისგან დატვირთვის, გადმოტვირთვისა და ტრანსპორტირების დროს. ნამცხვრები შეფუთულია მუყაოს და პლასტმასის ყუთებში.
4. მიწოდების დრო, ანუ დრო, რომლის განმავლობაშიც საკონდიტრო ნაწარმი ტრანზიტია, დამოკიდებულია პროდუქტის გაყიდვის დროზე.

კომპანიათა ტრანსაგენტი ჯგუფი საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირებას ახორციელებს სამაცივრე კონტეინერების ფლოტის გამოყენებით, რომელიც რეგულარულად გადის ტექნიკურ შემოწმებას და დროულად საჭირო მოვლას. ყველა მაცივარი კონტეინერი არის კარგ მდგომარეობაში და გადის დამატებით სანიტარიულ მკურნალობას საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირებისთვის.

სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური წესების SP 2.3.6.1066-01 პუნქტის 11.1 შესაბამისად, ასევე ხელოვნების მე-4 პუნქტის შესაბამისად. 2000 წლის 2 იანვრის No 29-FZ ფედერალური კანონის 19 „კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ“ საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირებისთვის გამოიყენება სპეციალურად შექმნილი ან სპეციალურად აღჭურვილი მანქანები. დაუშვებელია საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირება არასასურსათო პროდუქტებთან ერთად. ასევე, გარკვეული სახის საკვები პროდუქტის (რძის, სოსისი, ნაღების საკონდიტრო ნაწარმი, პური, ხორცი, თევზი, ნახევარფაბრიკატები) ტრანსპორტირებისთვის უნდა გამოიყოს სპეციალიზებული ტრანსპორტი, მარკირებული ტრანსპორტირების პროდუქტების შესაბამისად.

ტრანსპორტირებისას დაცული უნდა იყოს მწარმოებლის მიერ კვების პროდუქტების ტრანსპორტირებისთვის დადგენილი პირობები. სატრანსპორტო საშუალებების ან/და კონტეინერების სატვირთო განყოფილებები არ უნდა იქნას გამოყენებული საკვები პროდუქტების გარდა სხვა ტვირთის გადასაზიდად.
აკრძალულია საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირება იმ სატრანსპორტო საშუალებებით, რომლებშიც მანამდე გადაიტანეს პესტიციდები, ბენზინი, ნავთი და სხვა მძაფრი სუნი და ტოქსიკური ნივთიერებები.
სატრანსპორტო საშუალებებში და/ან კონტეინერებში საკვები უნდა განთავსდეს და დაცული იყოს ისე, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოს დაბინძურების რისკი.
ნაყარი და თხევადი საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირება, რომლებსაც არ აქვთ პირველადი ან სამომხმარებლო შეფუთვა, უნდა განხორციელდეს დალუქული სპეციალიზებული ტრანსპორტით. სატრანსპორტო საშუალებების ან/და კონტეინერების გამოყენებისას სხვადასხვა საკვები პროდუქტის ერთდროულად ტრანსპორტირებისთვის აუცილებელია მათი ერთმანეთისგან იზოლირება.

საკვები პროდუქტების გადასატანად გამოყენებულ მანქანებს უნდა ჰქონდეს დადგენილი წესით გაცემული სანიტარული პასპორტი, იყოს სუფთა და გამართული. მანქანის კორპუსის შიდა ზედაპირს უნდა ჰქონდეს ჰიგიენური საფარი, რომლის ადვილად გარეცხვა და დეზინფექცია შესაძლებელია (სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური წესების SP 2.3.6.1066-01 პუნქტი 11.2). საკვები პროდუქტებისა და საკვები ნედლეულის ტრანსპორტირებისთვის გამოყენებული მანქანები ყოველდღიურად ირეცხება სარეცხი საშუალებებით და ყოველთვიურად დეზინფექცია ხდება სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურის ორგანოებისა და დაწესებულებების მიერ დადგენილი წესით დამტკიცებული პროდუქტებით (სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური წესების 11.10 პუნქტი SP 2.3.6.1066). -01).
სატრანსპორტო საშუალებების რეცხვისთვის გამოყენებული წყალი უნდა აკმაყოფილებდეს სასმელ წყალს. სატრანსპორტო საშუალებების გაწმენდისას გამოყენებული უნდა იქნეს კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად დამტკიცებული სარეცხი და სადეზინფექციო საშუალებები. სურსათის ტრანსპორტირების სანიტარული დამუშავება უნდა განხორციელდეს სპეციალურად აღჭურვილ სარეცხი განყოფილებებში ან ავტომობილების სპეციალურ ადგილებში. ტრანსპორტის დეზინფექცია ხდება საჭიროებისამებრ, მაგრამ მინიმუმ 10 დღეში ერთხელ.
სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ტერიტორიულმა ცენტრებმა უნდა გასცენ სანიტარიული პასპორტი თითოეული სატრანსპორტო საშუალებისთვის, რომელიც ტრანსპორტირებს საკვებს (კომენტარი 2000 წლის 2 იანვრის №29-FZ ფედერალური კანონის „სასურსათო პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ“ მე-19 მუხლის შესახებ). .
სანიტარული პასპორტის ფორმა სპეციალურად შემუშავებული ან სპეციალურად აღჭურვილი მანქანებისთვის საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირებისთვის დამტკიცდა როსპოტრებნადზორის ბრძანებით 2005 წლის 20 მაისი N 402.
საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირების სანიტარიული პასპორტის მოქმედების ვადა არ აღემატება 6 თვეს; განსაკუთრებით მალფუჭებადი პროდუქტების ტრანსპორტირებისას - არა უმეტეს 3 თვისა. სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურის თანამშრომლებს უფლება აქვთ აიკრძალონ საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირება სატრანსპორტო საშუალებებით, რომლებიც არ აკმაყოფილებს სანიტარიულ მოთხოვნებს.
სატრანსპორტო საშუალებების სატვირთო კუპეები, აგრეთვე კონტეინერები (დაბრუნებადი კონტეინერები) საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირებისთვის, უნდა იყოს დამზადებული საკვები პროდუქტების შეხებისთვის დამტკიცებული მასალებისგან.
ჩატვირთვა-გადმოტვირთვის ოპერაციების განხორციელებისას უზრუნველყოფილი უნდა იყოს მიწოდებული პროდუქციის კონტეინერებისა და შეფუთვის მთლიანობა. თუ იცვლება მეტეოროლოგიური პირობები (ნალექი, მზის პირდაპირი სხივები), რაც გავლენას ახდენს ტვირთის ფიზიკურ და ქიმიურ მდგომარეობაზე, უნდა შეწყდეს დატვირთვა-გადმოტვირთვის სამუშაოები და უნდა იქნას მიღებული ზომები უსაფრთხო პირობების შესაქმნელად.
აკრძალულია საკვები პროდუქტების ჩატვირთვა სატრანსპორტო საშუალებებში, რომლებიც არ აკმაყოფილებენ სანიტარიულ მოთხოვნებს და მისთვის სანიტარული პასპორტის არარსებობის შემთხვევაში, აგრეთვე ნედლი პროდუქტებისა და ნახევარფაბრიკატების ტრანსპორტირება მზა საკვებ პროდუქტებთან ერთად.
სატრანსპორტო საშუალებებზე ტვირთი უნდა იყოს დაყენებული და დამაგრებული ისე, რომ ტრანსპორტირებისას არ გადაინაცვლოს ან ჩამოვარდეს.
ტრანსპორტირებულ საკვებ პროდუქტს თან უნდა ახლდეს მათი წარმოშობის, უსაფრთხოების, შენახვის პირობებისა და ვარგისიანობის ვადის დამადასტურებელი დოკუმენტები.
ტრანსპორტირების პირობები (ტემპერატურა, ტენიანობა) უნდა შეესაბამებოდეს თითოეული ტიპის საკვები პროდუქტის მარეგულირებელ და ტექნიკურ დოკუმენტაციას, ასევე სხვადასხვა სახის ტრანსპორტით მალფუჭებადი საქონლის ტრანსპორტირების წესებს. განსაკუთრებით მალფუჭებადი საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირებისთვის უზრუნველყოფილი უნდა იყოს მაცივრით ან იზოთერმული ტრანსპორტი (სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური წესების SP 2.3.6.1066-01 პუნქტი 11.4).
ტრანსპორტირებისა და დატვირთვისა და გადმოტვირთვის ოპერაციების დროს საკვები პროდუქტების კონტაქტში შემავალი პირები უზრუნველყოფილი უნდა იყვნენ სუფთა სანიტარული ან სპეციალური ტანსაცმლით, ჰქონდეთ სამედიცინო გამოკვლევებისა და გამოკვლევების დასრულების დამადასტურებელი დოკუმენტები (პირადი სამედიცინო ჩანაწერი), ასევე მკაცრად დაიცვან პირადი ცხოვრების წესები. ჰიგიენა და უზრუნველყოს საკვები პროდუქტების უსაფრთხოება, ხარისხი, უსაფრთხოება და ტრანსპორტირების (გადმოტვირთვის) წესები (სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური წესების SP 2.3.6.1066-01 პუნქტი 11.3).

სატვირთო გადაზიდვები. ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა ფქვილ-კრემის პროდუქტების ტრანსპორტირების წესები. საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლები კომში, სიქტივკარში.

ნამცხვრების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირების წესები

• გამგზავნმა (საკონდიტრო ნაწარმის ქარხანა და ა.შ.) ტრანსპორტირებისთვის უნდა წარმოადგინოს ნამცხვრები ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო და საქონელი გარემოს მავნე ზემოქმედებისაგან დაცულ სპეციალურ შეფუთვებში, რომლებიც შეკრულია ძაფით ან ლენტით. ყუთებზე მითითებულია გამოშვების თარიღი და ვადის გასვლის თარიღი. ნამცხვრების ყუთები შეიძლება მანქანის უკანა ნაწილში დადგეს ერთმანეთზე რამდენიმე რიგში.

  ნამცხვრების შესაფუთი ყუთები, როგორც წესი, არის მუყაო, ან პოლიმერული მასალისგან დამზადებული ყუთები, რომლებიც დამტკიცებულია სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანოების მიერ გამოსაყენებლად. შესაფუთი ყუთის ქვედა ნაწილი დაფარულია პერგამენტის, ცვილის ქაღალდის ან მინისგან დამზადებული ხელსახოცით. ვაფლის ნამცხვრების შეფუთვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწერი ქაღალდი ზედა რიგის დასაფარად.

  ტრანსპორტირებისას მცირე ზომის საკონდიტრო ნაწარმს (ნამცხვრები, ფენოვანი ნამცხვრები, ეკლერები და ა.შ.) ათავსებენ ხის უჯრებზე (ან პლასტმასის, ლითონის) ერთ იარუსად და აფარებენ თავსახურს.

  საქონლის ტრანსპორტირებისას სანიტარიული წესების დასაცავად გამგზავნმა უნდა წარმოადგინოს საკონდიტრო ნაწარმი ტრანსპორტირებისთვის 0-დან +6 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ტვირთის გადაზიდვისას უნდა იყოს დაცული გარკვეული ტემპერატურა.

  კომპაქტური სამხრეთ კორეული Hyundai Porter სატვირთო მანქანა სენდვიჩ-პანელის ფურგონით ნამცხვრების ტრანსპორტირებისთვის

  თქვენ არ შეგიძლიათ გადაიტანოთ საკონდიტრო ნაწარმი, ნამცხვრები, ნამცხვრები სხვა პროდუქტებთან ერთად, რომლებსაც აქვთ ძლიერი დამახასიათებელი სუნი, ახლად გამომცხვარ პურთან, ასევე არასასურსათო პროდუქტებთან ერთად.

  საქონლის მიღება/მიწოდება ტვირთის მიმღებისაგან საავტომობილო სატრანსპორტო ორგანიზაციის მიერ (ექსპედიტორი, მძღოლი) ხდება ნამცხვრების ყუთების რაოდენობისა და დასახელების ან ნამცხვრებით მთლიანად შევსებული უჯრების რაოდენობის მიხედვით. როდესაც უჯრა ნაწილობრივ ივსება, მიღება და მიწოდება ხდება მცირე ზომის ნივთების დათვლის მიხედვით.

  საკონდიტრო ფქვილი-კრემის პროდუქტების ჩატვირთვა/გადმოტვირთვა უნდა განხორციელდეს ძალიან ფრთხილად, უეცარი ზემოქმედების, შერყევის ან ჩამოვარდნის გარეშე.

  თუ საკონდიტრო ნაწარმის გადაზიდვა ხდება საქალაქთაშორისო მოძრაობაში, მაშინ აუცილებელია ყველა თანმხლები დოკუმენტის წარდგენა შესაბამისი ფორმით, მწარმოებლის მითითებით, დამზადების თარიღი და საათი, შენახვის ტემპერატურა და ვარგისიანობის ვადა (შენახვა).

  საკონდიტრო ნაწარმის ტვირთის გადაზიდვის დასასრულს ტვირთმიმღებს (გამგზავნს) მოეთხოვება სანიტარიული დამუშავება, მანქანის კორპუსი გარეცხვა და ნამსხვრევებისა და კრემისგან გაწმენდა. ზოგიერთ შემთხვევაში, ავტოტრანსპორტის ორგანიზაცია იღებს ამ ფუნქციას და იხდის სამუშაოს ტვირთის მიმღების (გამგზავნის) ხარჯზე.
  წესები დამტკიცებული რსფსრ საავტომობილო ტრანსპორტის სამინისტროს მიერ 1980 წლის 13 ნოემბერს რსფსრ სახელმწიფო დაგეგმვის კომიტეტთან და რსფსრ სახელმწიფო საარბიტრაჟო სასამართლოსთან შეთანხმებით.

  ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შენახვის ვადა:
  ნამცხვრის შენახვის ვადა კრემის და ათქვეფილი კრემით არის 6 საათამდე;
  ხაჭოს კრემით ნამცხვრის შენახვის ვადა 1 დღეა;
  ნამცხვრის შენახვის ვადა კარაქის კრემით, ტორტი „კარტოფილი“ - 36 საათი;
  ნამცხვრის შენახვის ვადა ათქვეფილი ცილოვანი კრემით და ხილის დეკორაციით არის 72 საათი;
  ხილის მურაბებით ცომის შენახვის ვადა 7 დღეა.
  შოკოლადის-ვაფლის ნამცხვრების შენახვის ვადა 30 დღეა.

  Cargo Line კომპანია გთავაზობთ მომსახურებას მაცივრიანი ტვირთის, მათ შორის საკვები პროდუქტების მიწოდებაზე, რომელთა შორის დიდი მოთხოვნაა ტემპერატურის კონტროლირებადი საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირებაზე. ჩვენ გთავაზობთ საკუთარ სატრანსპორტო სატრანსპორტო საშუალებებს მთელ რუსეთში, დსთ-ს, EAEU-ში, ევროპიდან, ცენტრალური აზიიდან და ახლო აღმოსავლეთიდან.

  საკონდიტრო ნაწარმის ტემპერატურული ტრანსპორტირება

  საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირება განსაკუთრებულ ზრუნვას და ყურადღებას მოითხოვს ტვირთის სპეციფიკური ხარისხის მახასიათებლების გამო. ასეთი პროდუქტების ინდივიდუალურ შეფუთვას ხშირად აქვს ბევრი ცარიელი ადგილი, რაც ზრდის გაწურვისა და გარეგნობის დაზიანების რისკს. თავად მზა პროდუქტებს აქვთ დელიკატური და მყიფე სტრუქტურა.

  განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დაიცვან საჭირო ტემპერატურის დიაპაზონი და შეინარჩუნოთ ოპტიმალური ტენიანობა სატვირთო განყოფილებაში მთელი ტრანსპორტირების პროცესში, რადგან საკონდიტრო ნაწარმი არ უნდა ექვემდებარებოდეს არც ძალიან მაღალ და არც ძალიან დაბალ ტემპერატურას.

  საკონდიტრო ნაწარმის ტვირთი თანაბრად ექვემდებარება დაზიანებას გაყინვისა და დნობის ტემპერატურის დროს - პროდუქტს შეუძლია შეცვალოს მისი ფერი, გემო და არომატი, რაც მას უნიკალურს და მოთხოვნადს ხდის მომხმარებლებში. მაგალითად, შოკოლადის პროდუქტების შენახვისა და ტრანსპორტირების ოპტიმალური ტემპერატურაა 10-18°C. 21°C ტემპერატურაზე უარესდება შოკოლადის პროდუქტების ხარისხი, გემო და გარეგნობა. 24°C ტემპერატურაზე შოკოლადი იწყებს დნობას და დეფორმირებას, განსაკუთრებით თუ ეს არის ჩამოსხმული შოკოლადის პროდუქტები.

  ძალიან შეზღუდული შენახვის ვადის მქონე კრემის პროდუქტები უკიდურესად მგრძნობიარეა დასაშვებ დონეზე ტემპერატურის მატების მიმართ თუნდაც ნახევარი გრადუსით. ასეთი ტვირთი, როგორც წესი, არ იგზავნება „გრძელ მგზავრობებზე“ - ტრანსპორტირების მაქსიმალური ვადა არ უნდა აღემატებოდეს შენახვის ვადის ⅓-ს (72 საათი), ე.ი. 1 დღე.

  "Cargo Line" არის თქვენი საიმედო პარტნიორი, რომელიც უზრუნველყოფს საუკეთესო მომსახურებას ტემპერატურის ტრანსპორტირების ინდუსტრიაში. ჩვენ ვფლობთ ახალ მაცივარ სატვირთო მანქანებს, რათა მივაწოდოთ ხარისხიანი მომსახურება, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი ბიზნესის განვითარებაში. ჩვენი კვალიფიციური პერსონალი უზრუნველყოფს უსაფრთხო და მაღალი ხარისხის ტრანსპორტირებას, გთავაზობთ ოპტიმალურ სატრანსპორტო გადაწყვეტილებებს და მიწოდების ყველაზე შესაფერის მარშრუტებს. ამ გზით ჩვენ შეგვიძლია დაგიზოგოთ ზედმეტი ხარჯები და შრომატევადი საკონდიტრო ლოგისტიკური პროცედურები.

  საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირება საავტომობილო გზით

  საკონდიტრო ტვირთის ტემპერატურით კონტროლირებადი ტრანსპორტირების ორგანიზებისას, კომპანიის სპეციალისტები აკონტროლებენ ყველა მოთხოვნასა და სტანდარტის დაცვას:

  დატვირთვისთვის მიწოდებული სატრანსპორტო საშუალების გაგრილებისა და ჰაერის გაცვლის სისტემები კარგ მდგომარეობაშია და ნორმალურად ფუნქციონირებს;

  სატვირთო განყოფილების შიდა სივრცე გადის წინასწარ გაწმენდას ჭუჭყისა და სუნისგან და სანიტარულ და ჰიგიენურ დამუშავებას;

  მძღოლებს აქვთ პირადი სამედიცინო ჩანაწერები, მანქანებს თან ახლავს სანიტარული პასპორტები;

  მიწოდების მთელი ეტაპის განმავლობაში შენარჩუნებულია მითითებული ტემპერატურისა და ტენიანობის დონეები.

  გადაზიდვის სეზონის, მარშრუტის სიგრძისა და ტვირთის მახასიათებლების მიხედვით, კომპანიის თანამშრომლები შეარჩევენ ტრანსპორტის შესაბამის ტიპს და უზრუნველყოფენ მას ჩატვირთვისთვის: Schmitz Cargobull-ის ბრენდის მაცივრები, მათ შორის ორკამერიანი, აღჭურვილი საიმედო Carrier-ით. და Thermo King სამაცივრო დანადგარები ან სხვადასხვა ტიპის ტევადობის იზოთერმული ფურგონები. მიწოდებისთვის გამოყენებული ყველა ტრანსპორტი კომპანიის საკუთრებაა, ამიტომ ჩვენ გთავაზობთ ტრანსპორტირების გამჭვირვალე ტარიფებს დამატებითი გადასახადის გარეშე.

  Cargo Line Group-ის გამოცდილება და შესაძლებლობები საკონდიტრო ლოჯისტიკაში

  CargoLine კომპანია 2002 წლიდან ოპერირებს მაცივრიანი ტრანსპორტირების ბაზარზე და წარმოდგენილია EAEU-ს სამ ქვეყანაში - რუსეთის ფედერაციაში, ბელორუსიასა და ყაზახეთში. ჩვენ მუდმივად ვაკვირდებით რუსეთისა და საერთაშორისო კანონმდებლობის უახლეს ცვლილებებს, ახალი ტექნოლოგიების გაჩენას და ლოგისტიკის განვითარებას ტემპერატურის კონტროლირებადი ტრანსპორტისთვის. ჩვენ დიდ ყურადღებას ვაქცევთ ჩვენი მანქანების ტექნიკურ მდგომარეობას და რეგულარულად ვაახლებთ ფლოტს (ამ დროისთვის ჩვენი მოძრავი შემადგენლობა მოიცავს 500 ერთეულ სხვადასხვა აღჭურვილობას არაუმეტეს 3 წლისა).

  „კარგო ლაინი“ თავის კლიენტებს სთავაზობს საკონდიტრო ნაწარმის ექსპედიციისა და ლოჯისტიკის მომსახურების ფართო სპექტრს. ჩვენი კომპანია უზრუნველყოფს ტემპერატურისა და ტენიანობის კონტროლის სისტემების გამოყენებას მთელი მიწოდების ჯაჭვის განმავლობაში, რათა უზრუნველვყოთ, რომ თქვენი გემრიელი პროდუქტი მივიდეს საუკეთესო მდგომარეობაში. ჩვენ ფოკუსირებული ვართ გრძელვადიანი ურთიერთობების დამყარებაზე და კლიენტებისთვის ხარისხიანი სერვისების მიწოდებაზე, ჩვენი ღირებულებებისა და ბიზნეს სტრატეგიების ინტეგრირებაზე თქვენი ბიზნესის მოთხოვნებისა და გამოწვევების დასაკმაყოფილებლად.

  შენახვა არის სასაქონლო მიმოქცევის ტექნოლოგიური პროცესის ერთ-ერთი ეტაპი მზა საქონლის წარმოებიდან მის მოხმარებამდე. პროდუქციის შენახვის მიზანია პროდუქტის ორიგინალური ხარისხის თვისებების შენარჩუნება და სტაბილურობა ან მისი უმნიშვნელო ცვლილებები.

  საკონდიტრო ნაწარმის კლასიფიკაცია და მათი მახასიათებლები

  საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობა შეიცავს შაქარს ან მის შემცვლელებს (თაფლი, სორბიტოლი და სხვა დამატკბობლები); ასევე ხილისა და კენკრის შიგთავსი, მელასა, მცენარეული ზეთი, კარაქი და რძის პროდუქტები, კაკაო, თხილი, ფქვილი და სხვა ინგრედიენტები. საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვნების მიუხედავად, ისინი შეიძლება დაიყოს ორ ძირითად ჯგუფად:

  • შაქრიანი პროდუქტები, რომელშიც შედის პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს ფქვილს: კანფეტები, შოკოლადი, კარამელი, მარშამლოუ, ჰალვა, მარმელადი და ა.შ.
  • ფქვილის პროდუქტები, მათ შორის ნამცხვრები, ნამცხვრები, რულონები, ჯანჯაფილის ნამცხვრები, ნამცხვრები, მაფინები და ა.შ. ორივე ჯგუფის საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ნივთიერებების მთელ სპექტრს: ცხიმებს, ცილებს, ნახშირწყლებს, მინერალურ ელემენტებს, ვიტამინებს. საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით შესაძლებელი გახდა პროდუქციის ბიოლოგიური ღირებულების გაზრდა, ვიტამინების, ცილების და აქტიური ფერმენტების შენარჩუნება. მომხმარებლისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქციის კვებითი ღირებულების შენარჩუნება, რისთვისაც საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირების, შენახვისა და რეალიზაციის დროს გამოიყენება სპეციალური სამაცივრო მოწყობილობა: საკონდიტრო გამოფენის კარადები, მაცივარი კარადები.

  

  პროცესები, რომლებიც ხდება საკონდიტრო ნაწარმში შენახვის დროს

  მიუხედავად პროდუქციის ფართო და მრავალფეროვანი ასორტიმენტისა, წარმოების ტექნოლოგიური თავისებურებებისა და ნედლეულის ხარისხისა, საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ვადა ძირითადად ერთ გაბატონებულ ფაქტორზეა დამოკიდებული. Მაგალითად:

  • ერთ შემთხვევაში: შოკოლადები, ფილები და ფუნთუშები მნიშვნელოვნად განსხვავდება წარმოების მეთოდით და ამ პროდუქტების გარანტირებულ შენახვის ვადაზე გავლენის ფაქტორი ლიპიდური კომპლექსის სტრუქტურაა.
  • სხვა შემთხვევაში: ჯანჯაფილის, მარშმელოუსა და ფაჯის წარმოების სრულიად განსხვავებული ტექნოლოგიებით, შენახვის ვადის განმსაზღვრელ ძირითად ფაქტორად ითვლება დეზორბცია, რაც იწვევს პროდუქციის გაშრობას (გამკვრივებას) შენახვის დროს.
  • ისეთი სხვადასხვა პროდუქტის სათანადო ხარისხის შენარჩუნება, როგორიცაა ვაფლი და კარამელი, დამოკიდებულია საერთო ინდიკატორზე - შთანთქმაზე, გარედან ტენის შთანთქმის უნარზე.

  როგორია საკონდიტრო ნაწარმის გარანტირებული ვარგისიანობის გაზრდის შესაძლებლობები? პირველ შემთხვევაში, ლიპიდური კომპლექსის სტრუქტურის ცვლილებები, პირველ რიგში, დამოკიდებულია ცხიმების ოქსიდაციურ შესაძლებლობებზე. ჟანგვის სხვადასხვა ხარისხი (მსუბუქი თუ ღრმა) იწვევს ორგანოლეპტიკურ და ფიზიკურ-ქიმიურ პარამეტრებში ცვლილებებს: სუნისა და გემოს გაუარესებიდან (ცხიმების საკვების გაფუჭება) მავნე, ტოქსიკური ნივთიერებების წარმოქმნამდე. ცხიმების დაჟანგვის გამომწვევი ფაქტორების ეფექტის შესამცირებლად გამოიყენება სინთეზური და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ცხიმებზე სწრაფად იჟანგება. ცხიმების გამოყენება, რომლებიც შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ბოლო გადიან ჟანგვის პროცესს, აფერხებს ცხიმების დაჟანგვას ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმში. ცხიმების ოქსიდაციური რეაქციის შენელების ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური გზაა საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის გარკვეული პირობების შექმნა (ტემპერატურა, ტენიანობა) მაცივარი სლაიდების ან ვიტრინების გამოყენებით.

  

  სორბცია და დეზორბცია, რომლებიც წარმოიქმნება გარკვეული ტიპის საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის დროს, დიდ როლს თამაშობს გარანტირებული შენახვის ვადის განსაზღვრაში. ეს პროცესები დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე:

  • ნედლეულის ფიზიკური და ქიმიური შემადგენლობა;
  • მზა პროდუქტის სტრუქტურის ინდიკატორები;
  • ჰაერის ტენიანობა და ტემპერატურა;
  • ტენიანობის აქტივობა შენახულ პროდუქტებში.

  ერთი და იგივე პროდუქტი, სხვადასხვა გარემო პირობებში, ან გამოყოფს ან შთანთქავს (გაჯერებს) ტენიანობას. მაგალითად, კარამელი მაღალი ტენიანობის დროს (80%-ზე მეტი) შთანთქავს ტენიანობას და შემდგომ გახდება რბილი და კარგავს ფორმას. მაგრამ ამავდროულად, 70%-მდე ტენიანობით, კარამელი საბოლოოდ დაკარგავს ტენიანობას და გახდება შაქრიანი. მაღალი ტენიანობის პირობებში ფუნთუშების შეფუთვის გარეშე შენახვისას ფუნთუშები ასევე გაჯერდება ტენით და გამოუშვებს დაბალ ტენიანობაზე. 75%-იანი ტენიანობის პირობებშიც კი ფუნთუშების საშუალო ტენიანობა 8,5%-დან 9,5%-მდე მერყეობს, თუმცა რეცეპტის მოთხოვნები 6%-7%-ია. ამიტომ, ნამცხვრების შენახვა შეფუთვის გარეშე 70% - 75% ფარდობით ტენიანობამდე გამოიწვევს თანდათანობით დატენიანებას და სისუსტის დაკარგვას.

  

  სიცარიელე არის დაუფარავი რძის ან ტკბილეულის მთავარი ნაკლი, რომელიც შეიძლება აღმოიფხვრას შეფუთვით და წარმოებისას ტენიანობის შემანარჩუნებელი ნედლეულის დამატებით, ასევე ინვერსიული დანამატებით და ფერმენტებით, რომლებიც საქაროზას ფრუქტოზად და გლუკოზად გარდაქმნიან.

  მიკრობიოლოგიური ცვლილებები ყველაზე ხშირად ხდება საკონდიტრო ნაწარმის, მათ შორის კრემების შენახვისას: ტკბილეული დანამატებით, ნამცხვრები და ნამცხვრები ნაღებით, ხილისა და კენკრის შიგთავსით. ასეთ პროდუქტებში შემავალი წყლის საკმარისი რაოდენობა უზრუნველყოფს კარგ გარემოს მიკროორგანიზმების განვითარებისთვის, რომლის პრევენცია შესაძლებელია ორი ძირითადი გზით:

  • კონსერვანტების დამატება (ბენზოლი, სორბინის მჟავა);
  • აუცილებელი ტემპერატურული პირობების შექმნა, რაც ანელებს მიკროორგანიზმების განვითარებას მაცივარ ვიტრინებში პროდუქტების შენახვისას.

  უნდა გვახსოვდეს, რომ საკონდიტრო ნაწარმის პირობები და შენახვის ვადა უნდა იყოს დაცული დიდი სიზუსტით, ხოლო შენახვის ვადის გახანგრძლივების მეთოდებს ძალიან პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ - ეს არ არის ღვინო და კონიაკი, რომელთა ხარისხის მახასიათებლები დროთა განმავლობაში იზრდება. ახლად მომზადებულ საკონდიტრო ნაწარმს აქვს უმაღლესი ხარისხის მაჩვენებლები.

  

  საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის მეთოდები

  საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის წესების დაცვა უზრუნველყოფს არა მხოლოდ პროდუქციის ხარისხის შენარჩუნებას, არამედ სასაქონლო დანაკარგების შემცირებას. ძირითადი პარამეტრები, რომლებიც განსაზღვრავს შენახვის პირობებს, არის:

  • გარემო ტემპერატურა;
  • ფარდობითი ტენიანობა;
  • სანიტარული და ჰიგიენური პირობები;
  • ოთახის ვენტილაცია და განათება.

  ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სასაქონლო უბნის მოთხოვნების შესაბამისად პროდუქციის სწორად დაწყობა და მოწყობა. საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ტემპერატურა ყველაზე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს პროდუქტის უსაფრთხოებაზე. კულინარიული პროდუქტების უმრავლესობა უნდა ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე გრილ ოთახებში (საკუჭნაო, კომუნალური ოთახი), მაცივარ კარადებში და საკონდიტრო ნაწარმის ვიტრინაში.

  ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები უარყოფითად მოქმედებს საკონდიტრო ნაწარმის ხარისხზე, ხოლო ტემპერატურის რეჟიმის დარღვევა ააქტიურებს ფიზიკურ და ქიმიურ პროცესებს, ხელს უწყობს პროდუქტის ზედაპირზე კონდენსაციის წარმოქმნას და ამცირებს მისი გაყიდვის პერიოდს.

  შენახვისას ტემპერატურის გარდა დიდი მნიშვნელობა აქვს ჰაერის ფარდობით ტენიანობას. ამ მაჩვენებლის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს მიკროორგანიზმების და ობის განვითარება. ასევე სავალდებულოა იმ შენობების ბუნებრივი ან იძულებითი ვენტილაციის უზრუნველყოფა, სადაც ინახება საკონდიტრო ნაწარმი. ვენტილაცია ხელს უწყობს საჭირო ტემპერატურისა და ტენიანობის შენარჩუნებას გაზისა და ორთქლის მოცილებით.

  უნდა აღინიშნოს, რომ საკონდიტრო ნაწარმის შესანახად სამაცივრო აღჭურვილობის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გაგრილების ტიპს. არის საკონდიტრო ვიტრინები სტატიკური გაგრილებით, რომლებშიც აორთქლებადან გამომავალი ცივი ჰაერი ბუნებრივად ნაწილდება ვიტრინის შიგნით და ვიტრინები დინამიური გაგრილებით, სადაც ცივი ჰაერის ცირკულაცია ხორციელდება ვენტილატორის გამოყენებით. გაგრილების ეს უკანასკნელი ტიპი საშუალებას გაძლევთ გაცილებით სწრაფად მიაღწიოთ ჰაერის საჭირო ტემპერატურას ვიტრინის შიგნით და შეინარჩუნოთ იგი მნიშვნელოვანი ცვლილებების გარეშე (არაუმეტეს 2°C - 4°C). თუმცა, გაგრილების დინამიურ ტიპს აქვს თავისი ნაკლი, კერძოდ, ზოგიერთი სახის კულინარიული პროდუქტის დაჭყლეტვა. ეს განსაკუთრებით ეხება ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის შეფუთვის გარეშე შენახვისას (ნამცხვრები, ნამცხვრები, მაფინები, რულონები). საკუჭნაოებში ან სამაცივრო მოწყობილობებში პროდუქტების განთავსებისას აუცილებელია დაიცვან საქონლის სიახლოვის წესები და მათი გაყიდვის დრო. პროდუქტები უნდა განთავსდეს ჯგუფებად, თაროებზე, თაროებზე კედლებიდან მინიმუმ 0,5 - 0,7 მეტრის დაშორებით. თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ კულინარიული პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ გამოხატული სუნი, რომელიც შეიძლება გადავიდეს სხვა პროდუქტებზე, და პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ მაღალი ტენიანობა (ჯემა, ხილის პროდუქტები, ნაღები) ჰიგიროსკოპიული მშრალი პროდუქტების გვერდით (ჯინჯერი, ვაფლი, კრეკერი).

  საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის მეთოდები დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე:

  • წონიანი ტკბილეული შეფუთვაში ინახება დიდი რაოდენობით მუყაოს ყუთებში, შეუფუთავი კი დაფარულია ქაღალდით. თითო პაკეტის მაქსიმალური წონა დამოკიდებულია კანფეტების სიძლიერეზე.
  • დრაჟეები საუკეთესოდ ინახება ყუთებში, შეფუთვაში ან პლასტმასის ჩანთებში. წინასწარ შეფუთული დრაჟეები იფუთება გარე კონტეინერებში (ყუთები, ყუთები). დრაჟეს სიძლიერიდან გამომდინარე, ერთი შეფუთვის მაქსიმალური წონაა 10 კგ-მდე (ჟელე ტიპი) და 20 კგ-მდე (კარამელის ტიპი).
  • ნამცხვრები და ნამცხვრები ინახება სპეციალურ მუყაოს ან პლასტმასის ყუთებში, რომლის ძირი ქაღალდით არის დაფარული. ნებადართულია ნამცხვრების შენახვა შეფუთვის გარეშე, ამ შემთხვევაში ინახება პერგამენტით დაფარულ ხის უჯრებზე.
  • ნამცხვრები, მაფინები, ვაფლები და სხვა მშრალი ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი ინახება გრილ ოთახში (არაუმეტეს 18°C), ფარდობითი ტენიანობით 70% - 75% (გარდა კარაქის ნამცხვრებისა და ვაფლებისა, რომელთა შესანახად. ტენიანობა უნდა იყოს 65% - 70 %).

  პროდუქციის თითოეულ პარტიას უნდა ჰქონდეს ეტიკეტი დამზადების ზუსტი დროისა და თარიღის, ასევე შენახვის ვადისა და პირობების მითითებით.

  მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის შესანახად

  იმის გათვალისწინებით, რომ საკონდიტრო ნაწარმის უმეტეს სახეობას აქვს მოკლე შენახვის ვადა, მათი შესანახად გამოიყენება სამაცივრო მოწყობილობა, რომელიც შექმნილია ერთდროულად გაცივებული პროდუქტების შესანახად და წინასწარ გაყიდვისთვის მაღაზიების, სუპერმარკეტების და კვების ობიექტების გაყიდვის ზონებში. მიზნიდან გამომდინარე, სამაცივრო მოწყობილობა იყოფა:

  • მაცივარი კარადები მაცივარი თაროებით, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება თვითმომსახურების მაღაზიებში. ასეთი აღჭურვილობა მოსახერხებელია როგორც მაღაზიის პერსონალის მიერ პროდუქტების ჩვენებისთვის, ასევე მომხმარებლებისთვის.
  • საკონდიტრო გამოფენები იძლევა საკონდიტრო ნაწარმის სრული დემონსტრირების შესაძლებლობას, როგორც საცალო ქსელებში, ასევე კაფეტერიებში, საკონდიტრო მაღაზიებში და რესტორნებში.
  • საკონდიტრო ვიტრინები - გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის გასაყიდად და გასატანად სარეალიზაციო ადგილებში. ისინი ძალიან მოსახერხებელია მომსახურე პერსონალისთვის და გაყიდვების მუშაკებისთვის, რადგან მოდელების უმეტესობას აქვს სამუშაო ადგილი პროდუქციის შესაფუთად.

  საკონდიტრო ნაწარმის შესანახი სამაცივრო აღჭურვილობის მრავალფეროვნებას შორის, შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთეული საცალო სივრცის დიზაინის, ზომების, განათების მოთხოვნებისა და ფუნქციური მახასიათებლების შესაბამისად.

  შენახვის პირობები

  შემამცირებელი ნივთიერებები მნიშვნელოვან გავლენას ახდენენ საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ვადაზე; როდესაც მათი კონცენტრაცია იზრდება, ძლიერ ჰიგიროსკოპიულ პროდუქტებს შეუძლიათ დატბორვა, ან, პირიქით, შემამცირებელი ნივთიერებების შემცველობის დაქვეითებამ შეიძლება გამოიწვიოს გამოშრობა (შაქარიფიკაცია). პროდუქტი. საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ვადები და პირობები განსხვავდება პროდუქტის ტიპის მიხედვით:

  

  მარმელადისა და მარმელადის შენახვა შესაძლებელია ნულამდე ტემპერატურაზე (დაახლოებით -18°C) ხარისხის მახასიათებლების შეცვლის გარეშე, ვიდრე გარანტირებული შენახვის ვადა. უფრო მეტიც, თანდათანობით დათბობით, ეს პროდუქტები სრულად აღადგენს მათ გემოს და კვებით თვისებებს. ამ პროდუქტების გარანტირებული შენახვის ვადა არის:

  • 3 თვე (მარმელადისთვის პექტინისა და აგარის საფუძველზე);
  • 1,5 თვე - მარმელადი ფურცელარანისა და აგაროიდის საფუძველზე;
  • 2 თვე - სხვა სახის მარმელადი;
  • 3 თვე - კრემისფერი და შოკოლადით დაფარული მარშმლოუსთვის;
  • 1 თვე - წებოს მარშმელოუსა და მარშმელოუსთვის.

  ჯემი, კონსერვები და მარმელადი (არაპასტერიზებული) ინახება მშრალ, ვენტილირებადი ოთახში, სადაც ჰაერის ტენიანობა 75%-მდეა და ტემპერატურა +10°C...+20°C. ჯემების, კონსერვებისა და კონფიგურაციის შენახვის ვადის ლიმიტებია:

  • 2 წლამდე სტერილიზებული პროდუქტებისთვის;
  • 1 წლამდე - არასტერილიზებული;
  • 6 თვემდე - არასტერილიზებული, ალუმინის ან პოლიმერის კონტეინერებში შეფუთული.

  ვაფლი, კრეკერი, ჯანჯაფილი, ნამცხვარი ინახება ჰაერის ფარდობითი ტენიანობის 75%-მდე და არაუმეტეს +18°C ტემპერატურაზე. ამ ტიპის ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ვადა არის:

  • ფუნთუშები - 3 თვემდე აქერცლილი, დაახლოებით 15 დღე - 20% ცხიმის შემცველობით;
  • ჯანჯაფილი - 45 დღემდე კრემი, დაახლოებით 10 დღე - უმი (ფქვილის მოხარშვის გარეშე);
  • ორცხობილა - დაახლოებით 21 დღე, დიეტური, ცხიმიანი, არაუმეტეს 6 თვისა - რეგულარული წონის მიხედვით;
  • კრეკერი - დაახლოებით 1 თვე მცენარეული ცხიმებით, არაუმეტეს 6 თვისა - ფილერებით;
  • ვაფლი - დაახლოებით 15 დღე, ცხიმის შევსებით, 3 თვემდე - ავსების გარეშე.

  კრემის შემცველი საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ვადა (ნამცხვარი, საკონდიტრო ნაწარმი, რულეტი) არის:

  • 6 საათი - ათქვეფილი ნაღები ან არაჟანი;
  • 18 საათი - კარაქი, ხაჭო ან ხაჭო;
  • 36 საათი - იოგურტის კრემი, კრემ-ყველის შიგთავსი, კარტოფილის ნამცხვარი;
  • 72 საათი - ათქვეფილი ცილოვანი კრემი.

  ჰაერის ტემპერატურა საკონდიტრო ნაწარმის კრემით შენახვისას უნდა შენარჩუნდეს +2°С…+6°С. ამავდროულად, შენახვის ვადაზე გავლენას ახდენს სხვა ინგრედიენტების არსებობა (კენკრა, ხილი, სიროფი, კონსერვანტები). მცენარეული წარმოშობის ათქვეფილი ნაღების შემცველი საკონდიტრო ნაწარმის შენახვა შესაძლებელია 5 დღემდე.