როგორ დავიწყოთ პელმენის ბიზნესი?

ამ მასალაში:

პელმენი გემრიელი, სწრაფი და მკვებავია. იმ ეპოქაში, როდესაც ადამიანები მაქსიმალურად ზოგავენ დროს, სახლის სამზარეულო უკანა პლანზე გადავიდა. ეს განსაკუთრებით ეხება პელმენებს, რომელთა დამზადებას დღის უმეტესი ნაწილი სჭირდება. ადრე ამ კერძს გასაგები მიზეზების გამო შაბათ-კვირას ან არდადეგებზე მიირთმევდნენ, დღეს კი ყველაფერი შეიცვალა. დახლები ივსება გაყინული ნახევარფაბრიკატებით, რაც თითოეულ მომხმარებელს საშუალებას აძლევს დააგემოვნოს თავისი საყვარელი კერძი ტაფაში ადუღებიდან 10-15 წუთის შემდეგ. პელმენის წარმოების ბიზნესი სერიოზულ ინვესტიციებს მოითხოვს, მაგრამ ეს არ ართმევს მას ისეთ მახასიათებლებს, როგორიცაა მაღალი მომგებიანობა და მოთხოვნა.

პელმენების წარმოება: იდეის აქტუალობა

მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში დახლები უბრალოდ სავსეა საქონლის სიმრავლით. როგორც ჩანს, იმდენი მწარმოებელია, რომ მათ შორის სოლი შეუძლებელია. ერთი მხრივ, ეს ასეა, მაღალი კონკურენცია დიდ პრობლემებს იწვევს. მაგრამ თუ გადავხედავთ სხვა კუთხით, კერძოდ, ფასების სეგმენტიდან, ცხადი ხდება, რომ ხალხს ყოველთვის აკლია რაღაც საშუალო. იაფი პელმენი პრაქტიკულად მკვდარი წონაა, ხოლო ძალიან ძვირიანებს ძალიან დიდი დრო სჭირდება გაყიდვას. მუდამ დეფიციტია ძვირფასს ხარისხით, მაგრამ საშუალო ფასი აქვს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ მაღაზიებში წარმოდგენილი პროდუქცია თითქმის ყველა იმპორტირებულია. ადგილობრივი წარმოება ძალიან ცოტაა, რადგან ძალიან რთულია სუპერმარკეტების ქსელში შეჭრა. მეწარმეების სახელოსნოებში დამზადებული მაღალი ხარისხის დუმპინგები ყველაზე ხშირად იყიდება პატარა პავილიონებში, სადაც პროდუქტზე მარკირება აღემატება ელიტარული პროდუქციის ღირებულებას.

ბაზარზე პელმენების აქტუალობა შემდეგია:

• პროდუქტის პოპულარობა;
• ხელმისაწვდომი ფასი;
• მომზადების სიმარტივე;
• გაჯერება;
• გემო.

პელმენი მოთხოვნადია და ასე დარჩება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ პროდუქტის წარმოებისა და საცალო ვაჭრობისთვის აუცილებელია დეტალური ბიზნეს გეგმის შედგენა ფინანსური გათვლებით და ეტაპობრივი ორგანიზაციული ღონისძიებებით.

ბიზნესის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

დადებითი მხარეები:

• მოთხოვნა - მიუხედავად ბაზარზე პელმენის სახეობების სიმრავლისა, თითოეული მათგანი მოთხოვნადია;
• სწრაფი ანაზღაურება - პელმენის წარმოების საშუალო სახელოსნოს შეუძლია გადაიხადოს საკუთარი თავი 6-8 თვეში;
• ასორტიმენტის გაფართოების შესაძლებლობა - სამომავლოდ შესაძლებელია სხვა გაყინული პროდუქტების წარმოებაც (პელმენტები, შევსებული ბლინები, პასტები გასათბობად);
• მარტივი ტექნოლოგია პროდუქტის წარმოებისთვის.

უარყოფითი მხარეები:

• მაღალი მოთხოვნები შენობაში;
• კონკურსი;
• სერიოზული საწყისი კაპიტალი.

შენობის მოთხოვნები სერიოზულია, მაგრამ მაინც სტანდარტია საკვების წარმოებისთვის და, შესაბამისად, შესაძლებელია. სასტარტო კაპიტალი მოითხოვს მხოლოდ აღჭურვილობის შეძენას, რომელიც ნამდვილად ძვირია, ასევე დიდი რაოდენობით პერსონალის დაქირავებას.

საქონლისა და მომსახურების ჩამონათვალის აღწერა

ბიზნესის დაწყებისას შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ პელმენების წარმოებით. ამავე დროს, ღირს იმის გაგება, რომ შეუძლებელია იმის გაგება, თუ რამდენად წარმატებული ან წამგებიანია ბიზნესი მხოლოდ ერთი ტიპის პროდუქტით.

თავდაპირველად, აუცილებელია 2-3 სახის პელმენის დამზადება:

• შინაური;
• კლასიკური;
• საბავშვო.

ამრიგად, მწარმოებელი არა მხოლოდ მიხვდება, რომელი გემოვნება უფრო ახლოს არის მყიდველთან, არამედ გააფართოვებს სამიზნე აუდიტორიის საზღვრებს.

მოსახლეობაში გავრცელებული სტერეოტიპია ის, რომ მაღაზიაში ნაყიდი დვრილები არ შეიცავს ხორცს, ინგრედიენტები არაბუნებრივია და შესაბამისად პროდუქტი საზიანოა ბავშვებისთვის.

მწარმოებლის ფსიქოლოგიური ტექნიკა - თუ დაასახელებთ პროდუქციის ერთ-ერთ სახეობას "ბავშვებს", მაშინ მშობლების დამოკიდებულება პროდუქტის მიმართ დაუყოვნებლივ შეიცვლება, რაც ნიშნავს, რომ გაყიდვები გაიზრდება.

როგორც დამატებითი სერვისი, შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალური სოუსი პელმენებისთვის, რომელიც მოყვება შეფუთვას. ეს ყველაზე ნაკლებ გავლენას მოახდენს წარმოების ხარჯებზე და მიიპყრობს მაქსიმალურ ყურადღებას.

ბაზრის ანალიზი: კონკურენციის დონისა და რისკების შეფასება

დამწყები ბიზნესმენისთვის კონკურენცია ყველასგან მოდის - როგორც რეგიონალური, ისე ფედერალური მწარმოებლებისგან. პირველებს პრაქტიკულად არ სჭირდებათ რეკლამა, რადგან ისინი მყიდველებისთვის ცნობილია მრავალი მიზეზის გამო:

• „სიტყვა“ – მეგობრები, ნათესავები, ნაცნობები ყოველთვის გირჩევენ ადგილობრივ წარმოების ამა თუ იმ პროდუქტს;
• გამყიდველის რეკომენდაცია - მყიდველები ხშირად ითხოვენ ადგილობრივი წარმოების საქონელს;
• პირადი ძებნა - ყურადღებიანი ადამიანები დამოუკიდებლად სწავლობენ მწარმოებელს, აქცენტს აკეთებენ რეგიონალურ წარმომადგენელზე.

ფედერალური კომპანიები, რომლებიც აწარმოებენ დუმპლინს, ყველასთვის ცნობილია - მათი პროდუქცია ფართოდ არის რეკლამირებული ტელევიზიით და ფართოდ არის წარმოდგენილი მაღაზიებში ქვეყნის ყველა ქალაქში. არსებობს ერთი "მაგრამ" - პროდუქტის ხარისხი იკარგება მასობრივი წარმოების გამო, ამიტომ მომხმარებელი უფრთხილდება ამ ტიპის დუმპლანტებს. უდავოდ, ისინი კარგად იყიდება, მაგრამ არა ისე, როგორც თავად მწარმოებელს სურს.

კონკურენტების შესაფასებლად, თქვენ უნდა მოინახულოთ რამდენიმე დიდი სუპერმარკეტი, საცალო ვაჭრობის პავილიონი და სპეციალიზებული მაღაზიები, რომლებიც ყიდიან ნახევარფაბრიკატებს. ფასებისა და პროდუქციის შედარებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პელმენის დამზადების დროს. მაგალითად, თუ პროდუქტი დიდი ხნის წინ იყო წარმოებული, მაგრამ შეფუთვა ჯერ არ გაყიდულა, დიდია ალბათობა იმისა, რომ ეს ბრენდი პოპულარული არ იყოს.

რისკები პელმენის წარმოების ბიზნესში მცირეა. ეს ძირითადად ეხება იაფი ან დეფექტური აღჭურვილობის შეძენას, რაც პირდაპირ აისახება პელმენების ხარისხზე. აღჭურვილობის შეძენამდე, თქვენ უნდა წაიკითხოთ მიმოხილვები ინტერნეტით და ასევე დარწმუნდით, რომ გაქვთ შესაბამისობის სერტიფიკატი მწარმოებლისგან.

პელმენის წარმოების ტექნოლოგია

ძირითადი ეტაპები:

1. ინგრედიენტების მომზადება - ხორცის გაყინვა, ხახვის გაფცქვნა და დაჭრა, ფქვილის გაცრა, კვერცხის დეზინფექცია, მარილიანი ხსნარის განზავება.
2. ცომის მოზელვა - პროცედურა ტარდება შეთანხმებული რეცეპტის საფუძველზე.
3. დაფქული ხორცი - ინგრედიენტებს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ურევენ სპეციალურ მანქანაში წყლისა და სანელებლების დამატებით. მცირე ზომის წარმოებაში და ხელით ქანდაკებაში პროცედურა ხორციელდება ხელით.
4. ფორმირება - დაფქული ხორცი და ცომი მოთავსებულია სპეციალურ მოწყობილობაში, რომელიც გამოსვლისას მზა ფურცლებს აწარმოებს.
5. გაყინვა – პროდუქტები მომზადებიდან არაუგვიანეს 20 წუთისა მოთავსებულია საყინულეში.
6. შეფუთვა და შეფუთვა – გაყინული პროდუქტები იფუთება წონის მიხედვით და იფუთება სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით. შეფუთვაში უნდა იყოს მითითებული წარმოების თარიღი, ვარგისიანობის ვადა და ცვლის ნომერი.

დახმარება: შესაფუთი მასალა ძვირი ჯდება, ამიტომ ბიზნესმენმა თავად უნდა გადაწყვიტოს, სჭირდება თუ არა მოდური შეფუთვა თუ გამჭვირვალე ვერსია ეტიკეტით შიგნით საკმარისია. ხშირად მეორე გამოსავალი უფრო წარმატებულია, რადგან პროდუქტი აშკარად ჩანს და ასეთი შეფუთვის ფაქტი უფრო მეტ ნდობას შთააგონებს, ვიდრე "მანქანის დატკეპნა".

როგორ გავხსნათ პელმენის მაღაზია ეტაპობრივად

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იზრუნოთ თქვენი ბიზნეს საქმიანობის რეგისტრაციაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბიზნესი უკანონო აღმოჩნდება. შემდეგი, მეწარმეს დასჭირდება აღჭურვილობა, შენობა, ფორმულირების შემუშავება და პერსონალის დაქირავება.

წარმოების რეგისტრაცია

მცირე ან საშუალო ზომის სახელოსნოსთვის საკმარისია ინდივიდუალური მეწარმის გახსნა - ეწვიეთ საგადასახადო ოფისს რეგისტრაციის ადგილზე, წარადგინეთ განაცხადი პასპორტით და TIN-ით, დაელოდეთ გადაწყვეტილებას. სახელმწიფო მოვალეობაა 800 რუბლი.

მომავალში, როცა ბიზნესი ფართომასშტაბიან იმპულსს მოიპოვებს, შეგიძლიათ დახუროთ ინდივიდუალური მეწარმე და დააარსოთ შპს. მოქმედებათა თანმიმდევრობა სწორედ ასეთია და არა მეწარმის სტატუსიდან იურიდიულ პირზე გადასვლა, რაც კანონით შეუძლებელია.

რეცეპტის შემუშავება

ყველამ იცის პელმენის რეცეპტი - ცომი, დაფქული ხორცი და სანელებლები. რატომ არის ერთი მწარმოებლის პროდუქტი უფრო გემრიელი, ვიდრე მეორე; ზოგიერთი პელმენი ინარჩუნებს ფორმას, ზოგი კი იშლება მომზადების საწყის ეტაპზე. პასუხი რეცეპტშია.

გემრიელი და ხარისხიანი ლუკმის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ტექნოლოგის მომსახურება, რომელიც დათვლის ინგრედიენტების ზუსტ პროპორციებს და ასევე „ჯადოსნობას“ გემოზე. ზედმეტი არ იქნება პელმენის უნიკალური გემოს გაშვების მცდელობა დამატებითი საკვები დანამატებით (კანონით ნებადართული) ან ახალი ინგრედიენტების დანერგვით.

საშუალო მომხმარებლისთვის საუკეთესო ვარიანტი იქნება ხელნაკეთი გემო, რომლის მიღება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩანს. საკმარისია დაიცვას სტანდარტული პროპორციები და გამოიყენოთ ხარისხიანი პროდუქტები ფულის დაზოგვის მცდელობის გარეშე. მაღაზიებში პელმენის ფასი თავდაპირველად გაბერილია დიდი პერსონალის, შეფუთვისა და სხვა რეგიონებიდან მიტანის გამო. ქალაქში მინი სახელოსნოსთვის ეს ფაქტორები არ თამაშობენ როლს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მაღალი ხარისხი ხელმისაწვდომ ფასად.

სახელოსნოს ფართი: SES მოთხოვნები

შენობა საუკეთესოდ ქირავდება. ადგილმდებარეობას მნიშვნელობა არ აქვს, ითვალისწინებს თუ არა დასახლების სანიტარიულ ზონას.

SES მოთხოვნები:

• წყალმომარაგებისა და კანალიზაციის ხელმისაწვდომობა;
• სავენტილაციო მოწყობილობა და ბუნებრივი ჰაერის მოძრაობა შენობაში;
• გასარეცხი კედლებისა და იატაკის მოპირკეთება;
• სამუშაო ადგილის საკმარისი განათება, ნათურის ჩრდილების არსებობა;
• კომუნალური ოთახი თანამშრომლებისთვის;
• მინიმუმ ერთი აბაზანა;
• მარაგი.

SES-ის გარდა, შენობებს ამოწმებს სახანძრო ინსპექცია უსაფრთხოების სტანდარტებთან შესაბამისობისთვის. კერძოდ, ეს ეხება ელექტროგაყვანილობას, ხანძარსაწინააღმდეგო საშუალებების საჭირო რაოდენობას და ხანძრის ევაკუაციის გეგმას.

აღჭურვილობის შეძენა

პელმენის წარმოებისთვის დაგჭირდებათ:

1. ხორცის საფქვავი.
2. ცომის მიქსერი.
3. დანაყილი ხორცის შერევის მოწყობილობა.
4. აპარატი ლუკმის დასამზადებლად.
5. მაცივარი.
6. საყინულე.
7. შესაფუთი მანქანა.
8. სამზარეულოს ხელსაწყოები.

ყველაფრის გარდა, დაგჭირდებათ სადეზინფექციო თვისებების მქონე საწმენდი საშუალებების შეძენა.

პერსონალი

მინიმალური პერსონალი:

• ტექნოლოგი – 1 ადამიანი;
• მუშა – 6 ადამიანი;
• მძღოლი – 1 ადამიანი;
• მტვირთავი – 2 ადამიანი;
• ბუღალტერი – 1 ადამიანი;
• გაყიდვების წარმომადგენელი – 1 ადამიანი.

ასორტიმენტის შედგენა

წარმოების დაწყებისას საკმარისია სხვადასხვა ფასის კატეგორიის პელმენის 3 პოზიცია. ორიოდე თვის შემდეგ, როგორც კი შესაძლებელი იქნება საქმის მდგომარეობის შეფასება, რეკომენდებულია პროდუქტის გაფართოება:

• dumplings სხვადასხვა ფითხით;
• საგაზაფხულო რულონები;
• კოტლეტი;
• ხორცის ბურთულები.

თითოეული ტიპის პროდუქტი მოითხოვს დამატებითი აღჭურვილობის შეძენას, ამიტომ ხარჯები უნდა იყოს გათვალისწინებული საწარმოს მოგებიდან გამომდინარე.

მოძებნეთ პროდუქტის გაყიდვის არხები, რეკლამა

მარკეტინგის კამპანია ახალი ტიპის პელმენის დანერგვისთვის გულისხმობს, მაქსიმუმ, ვიდეოს გაშვებას ადგილობრივ ტელევიზიაში. ასეთი რეკლამის ეფექტი იქნება 30%-მდე, მაგრამ ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხალხმა მაინც გაიგოს ბრენდის შესახებ და ყურადღება მიაქციოს მას მაღაზიაში.

სხვა მარკეტინგული ნაბიჯები პრაქტიკულად არაეფექტურია, რადგან მომხმარებელი უფრო მეტად არის ორიენტირებული პროდუქტის ღირებულებასა და გარეგნობაზე.

გაყიდვების წარმომადგენელი პასუხისმგებელია გაყიდვების არხების მოძიებაზე. თუ საწყის ეტაპზე თანამშრომელი უნიკალურია, მაშინ შეგიძლიათ პასუხისმგებლობები გაუზიაროთ მეწარმეს, რომელიც გაუმკლავდება კონტრაქტებს სუპერმარკეტების მიწოდებაზე, ხოლო TP გაუმკლავდება პროდუქციის შეტანას ქალაქის საცალო პავილიონებში, შემდეგ კი რეგიონში. .

ფინანსური გამოთვლები

პელმენის ბიზნესი საკმაოდ ძვირადღირებულ საქმედ ითვლება, მაგრამ ამის მიუხედავად, პროდუქტებზე მარკირება 50% ან მეტს აღწევს. პატარა მინი სახელოსნოს მაგალითის გამოყენებით, გათვლები გაკეთდება პელმენის წარმოების გასახსნელად.

ინვესტიციები პროექტში

ხარჯვა დასაწყისში (რუბლით):

• ფართის გაქირავება – 50000;
• სარემონტო სამუშაოები და შენობის მარეგულირებელი ორგანიზაციების სტანდარტებთან მიყვანა - 100 000;
• აღჭურვილობის შეძენა - 700 000;
• პროდუქციის შეძენა – 100000.

შედეგი: 950,000 რუბლი.

მიმდინარე ხარჯები

ყოველთვიური ხარჯები (რუბში):

• თანამშრომელთა ანაზღაურება – 360 000;
• ტრანსპორტისა და საწვავის მოვლა – 80 000;
• კომუნალური - 20000;
• დამატებითი ხარჯები – 30000.

შედეგი: 490,000 რუბლი.

შემოსავლისა და მოგების გაანგარიშება

ბიზნესის მომგებიანობა პირდაპირ დამოკიდებულია გაყიდული პროდუქციის მოცულობაზე. თანამედროვე დუმპლინგის მანქანები საათში 50-დან 250 კგ-მდე პროდუქტს აწარმოებენ, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ასეთ მოცულობაზე იქნება მოთხოვნა.

მაგალითად, ჩვენ განვიხილავთ იაფ მოწყობილობას, რომლის პროდუქტიულობაა 60 კგ საათში საქონელზე. ცვლაში იწარმოება 300 კგ პელმენი. თვეში – 9000 კგ.

პელმენების კილოგრამიანი შეკვრის საბაზრო ღირებულებაა 130 რუბლი. მთლიანი შემოსავალი - 1,170,000 რუბლი.

წმინდა მოგება – 1 170 000 მინუს 490 000.

შედეგი: 680,000 რუბლი.

პელმენების ეფექტურობის შეფასება

პირველ თვეში ასეთი მოგების მიღწევა არარეალურია, რადგან ეს დამახასიათებელია ჩამოყალიბებული სადისტრიბუციო არხებით წარმოებისთვის. ამას დასჭირდება 2-3 თვე, რომლის დროსაც წარმოება გამოიმუშავებს გამოთვლილი თანხის არაუმეტეს 20-30%.

მაღალი ხარისხის და ხელმისაწვდომ პროდუქტებთან ერთად, მიწოდების მოცულობა იზრდება, ამიტომ ანაზღაურება ხდება 6-8 თვემდე, წმინდა მოგების მკვეთრი ზრდით.

პელმენის ბიზნესი მთელ ქვეყანაშია გავრცელებული. ფრთხილად დაკვირვებით შეამჩნევთ, რომ 10 წლის წინ არსებული ბრენდები არ გაქრა, მაგრამ ამავდროულად, ამ ნიშას წარმატებით იპყრობენ „ახალბედები“. ეს ნიშნავს მხოლოდ ერთს - არის მოთხოვნა და, შესაბამისად, არის მოგებაც წარმოებიდან. კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა და მაღალი ხარისხის პროდუქცია არის საწარმოს წარმატების გასაღები, რომელიც აწარმოებს პელმენებსა და გაყინულ ნახევარფაბრიკატებს.