ბიზნეს გეგმა: წაღებული შაურმა. გამოთვლები და ინსტრუქციები ბიზნესის ორგანიზებისთვის

ქუჩის საკვები მთელს პლანეტაზე წარმოდგენილია მრავალფეროვანი ვარიანტებით. რუსეთში ცნობილია ამ მიმართულების კერძების დიდი რაოდენობა. შაურმას შეიძლება ეწოდოს მისი ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელი.

შაურმას პოპულარობისა და ბიზნეს მახასიათებლების მიზეზები

თავად კერძი თურქეთიდან მოვიდა ჩვენთან. შავი ზღვის სანაპიროზე დაბადებული, მისი მომზადება განსაკუთრებით მარტივია. იგი აერთიანებს გემრიელ ხორცს, ახალ ბოსტნეულს, პიტას პურს და სოუსს. ასეთი ჯანსაღი, მარტივი და ამავდროულად იაფფასიანი საკვები მეწარმეებს შეუმჩნეველი ვერ დარჩენოდათ. შაურმის სადგომის დასაყენებლად, არ გჭირდებათ რთული ბიზნეს გეგმა, რადგან კერძის შექმნის სიმარტივე სასწაულებრივად არის შერწყმული საკუთარი ბიზნესის შექმნისას რაიმე სირთულის არარსებობასთან.

ამ კერძის პოპულარობის კიდევ ერთი მიზეზი არის გაზრდილი კალორიული შემცველობა. ასე რომ, შაურმას ერთი პორცია ადვილად შეცვლის სრულ კვებას.

რეგიონიდან გამომდინარე, კერძს შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული განსხვავებები. Ესენი მოიცავს:

სომხური ლავაშის შეცვლა ტორტილით;

სოუსის ვარიანტები (პომიდორიდან ბალზამიკოსამდე);

სხვადასხვა ხორცი (არსებობს ღორის, ცხვრის, ძროხის, ქათმის რეცეპტები).

ასე რომ, შაურმის გასახსნელად ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს შერჩეული რეგიონის სპეციფიკურ გემოვნების პრეფერენციებს. ეს აუცილებელია.

როგორ შევადგინოთ პირველადი შაურმას ბიზნეს გეგმა გათვლებით

პირველი ნაბიჯი არის ტერიტორიის დანიშვნა, სადაც პროდუქტი გაიყიდება. უნდა გვესმოდეს, რომ ჩვენ ვსაუბრობთ კერძზე, რომელსაც ადამიანები ურჩევნიათ ჭამა, როგორც სრული კვების შემცვლელი. აქედან გამომდინარე, განხორციელების ოპტიმალური ადგილმდებარეობა იქნება ხალხის დიდი კონცენტრაციის მქონე ადგილები. მაგალითად, დიდ ქალაქებში ეს შეიძლება იყოს:

საგანმანათლებლო დაწესებულებების მიმდებარე ტერიტორიები;

მოედნები და სანაპიროები;

ადგილები, სადაც იკრიბებიან ადამიანები, რომელთა მუშაობის წესი გულისხმობს სწრაფი კვების ხშირ შეძენას (ავტობუსის ტერმინალები და ა.შ.);

სათამაშო მოედნები ნებისმიერ სპორტულ ობიექტთან ახლოს.

ადგილის არჩევის შემდეგ, ჩვენ მას ვამატებთ დასრულებულ ბიზნეს გეგმას, რისთვისაც შაურმა საფუძველია შემდგომი გამოთვლებისთვის. შემდეგი ნაბიჯი იქნება ხალხის ნაკადის ანალიზი - ეს ხელს შეუწყობს შესაძლო ყოველდღიური მოგების დადგენას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთ ადგილას ვაჭრობა შეიძლება იყოს სეზონური. ასე, მაგალითად, გაზაფხულზე და ზაფხულში გასაყიდი ყველაზე აქტუალური ადგილი იქნება სანაპირო.

თუ ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ შაურმის მაღაზია, ბიზნეს გეგმა, რომლის ხარჯები მკაცრად უნდა იყოს დაგეგმილი, უნდა მოიცავდეს შენობის დაქირავებას ან შეძენას. არსებული გაყიდვების პუნქტების უმეტესობა ეყრდნობა კიოსკში მუშაობას. მისი დიზაინი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ SanPIN მოთხოვნების შესაბამისობა, ასევე გონივრულად გამოიყენოთ სივრცე, მინიმუმამდე დაიყვანოთ სივრცის დაქირავება.

შემდეგი ეტაპი არის აღჭურვილობა

როგორ შევქმნათ შაურმას განახლებული ბიზნეს გეგმა? ნიმუში, რომლის საფუძველზეც შეიძლება გაკეთდეს გაანგარიშება თითოეული ტერიტორიის მახასიათებლების საფუძველზე, სხვადასხვა კორექტირების გზით, ყოველთვის მოიცავს რამდენიმე ძირითად პუნქტს. თუმცა, უნდა დაზუსტდეს: აღჭურვილობა თითქმის ყველა შემთხვევაში იქნება სტანდარტული.

ძირითადი სია მოიცავს:

- შამფურზე ხორცის შესაწვავად.ეს აღჭურვილობა, თუმცა უაღრესად სპეციალიზირებულია, შეძენა შესაძლებელია ყველა ქალაქში. არსებობს სხვადასხვა მწარმოებლის შპრიცები, მაგრამ ამ ტიპის ღუმელის დიზაინის პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა.

- ვაფლის უთო. ეს ჩვეულებრივი ტერმინი არის მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება მზა შაურმას დასაჭერად და შემდეგ შესაწვავად. ვაფლის უთო ზოლიანი ზედაპირი ქმნის საფირმო გრილის მსგავს ნიმუშს პიტას პურზე.

- მაცივარი. მაცივარი შეინახავს ხორცს, ბოსტნეულს, სოუსებს და ა.შ. აუცილებელია დაზუსტდეს შესაძლებლობა, რომ პროდუქტების სწორი შენახვის კუთხით, ინსპექტირების ორგანოებს კითხვები არ აქვთ. თუ საჭიროა განსხვავების შექმნა, თქვენ უნდა შეიძინოთ ორი მაცივარი.

და ინვენტარი

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი აღჭურვილობა არ არის საკმარისი შაურმის სადგომის სრულფასოვანი ბიზნეს გეგმის შესაქმნელად. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაამატოთ შემდეგი სამზარეულო ჭურჭელი:

კერძები;

საჭრელი დაფები;

შესანახი კონტეინერები;

თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ მიწოდების მეთოდი. უმეტეს შემთხვევაში ეს ხდება ერთჯერადი ცელოფნის პარკში შეფუთვით, რომელსაც ემატება ხელსახოცი. სხვა შემთხვევაში მზა კერძს თეფშზე მიირთმევენ. უნდა გვესმოდეს, რომ სრული მირთმევა შეუძლებელი იქნება, ვინაიდან საუბარია კერძზე, რომელსაც ძირითადად მიირთმევენ.

კომუნიკაციები და პირობების შექმნა

შაურმის მოსამზადებლად, უმარტივესი აღჭურვილობისა და რამდენიმე დაკავშირებული მარაგის გარდა, მხოლოდ ელექტროენერგია გჭირდებათ. სხვა კომუნიკაციები დაკავშირებულია მოთხოვნით. სრულფასოვან წარმოების პროცესზე საუბრისას უნდა გავითვალისწინოთ წყალმომარაგება - ამის გარეშე ადგილზე საკვებით მუშაობა შეუძლებელი იქნება. საბედნიეროდ, თანამედროვე სამყაროში კომუნიკაციების დამყარება საკმაოდ მარტივია. ელექტროენერგიის შეერთება, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე წყალმომარაგების შეერთება, მაგრამ ორივე მანიპულირება ხორციელდება საკმაოდ ხელმისაწვდომ ფასებში და მოკლე დროში.

დიზაინის მახასიათებლები

ვინაიდან ძირითადი მიმართულება, რომელსაც ბიზნეს გეგმა მიჰყვება, არის შაურმა, აქცენტი უნდა გაკეთდეს მადის სტიმულირებაზე. თუ ამ საკითხს ფსიქოლოგიური თვალსაზრისით განვიხილავთ, აღქმაზე გასაოცარ გავლენას ახდენს წითელი ფერი. ეს გაიძულებს შიმშილის გრძნობას, გაზრდის შოპინგის სურვილს. ტყუილად არ არის სიტყვა "წითელი" ნიშნავს "ლამაზს"!

მცირე რჩევა: არავითარ შემთხვევაში არ დააკოპიროთ ამ სფეროში უკვე კარგად ცნობილი ბრენდები. გარდა იმისა, რომ უგუნურად ცდილობთ იცხოვროთ სხვისი იდეალების შესაბამისად, თქვენ შეგიძლიათ უჩივლოთ სხვისი სამუშაოს თქვენი პირადი სარგებლისთვის გამოყენების გამო. ვინაიდან ერთადერთი, რასაც ჩვენი ბიზნეს გეგმა ითვალისწინებს არის შაურმა, მიზანშეწონილი იქნება შევქმნათ მიმზიდველი ნიშანი, რომელიც აჩვენებს ამ ადგილას გაყიდულ უგემრიელეს პროდუქტს. ღირს პროფესიონალი ფოტოგრაფებისა და დიზაინერების გუნდის დაქირავება საკუთარი სტილის შესაქმნელად - ასეთი ხარჯები სრულად ანაზღაურდება, რადგან მისი მომავალი ბედი დამოკიდებული იქნება იმ ბიზნესის თავდაპირველ გარე მიმზიდველობაზე, რომელსაც თქვენ წარმოადგენთ.

ხარჯების სიის შედგენა

ასე რომ, ბიზნეს გეგმა (შაურმა არის პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვაწარმოებთ და გავყიდით) შედგება ზემოაღნიშნული ნაწილებისგან, რომელთა ხარჯების ანალიზმა შეიძლება გამოავლინოს ბიზნესის განხორციელების ხარჯების სრული ჩამონათვალის საიდუმლოება. სტანდარტული გაანგარიშების ძირითადი ნაწილები იქნება შემდეგი:

სადგომის დაქირავება - 10-50 ათასი რუბლი თვეში, ადგილმდებარეობის მიხედვით;

სადგომის ყიდვა - 130-250 ათასი, ფართობის, ასევე ვაჭრობის ადგილის მიხედვით;

მიწის ქირა - 2-5 ათასი რუბლი თვეში;

ძირითადი ტექნიკის შეძენა: შემწვარი ღუმელი - 100 ათასი, ვაფლის უთო - 35 ათასი, მაცივარი - 30 ათასი, სამზარეულოს ტექნიკა - 5 ათასი;

გარდა ამისა, შეიძლება დაგჭირდეთ ავეჯის (სავარჯიშოები, სკამები) შეძენა, რომელთა საშუალო ღირებულება 10-დან 40 ათას რუბლამდე მერყეობს;

კომუნიკაციები - 5-10 ათასი რუბლი.

დამატებითი ხარჯები შეიძლება შეიცავდეს:
- დიზაინის შექმნა - 5-დან 50 ათას რუბლამდე, განხორციელებული იდეის სირთულის მიხედვით.

დაუყოვნებლივ მზად უნდა იყოთ საჭირო ნედლეულის შესაძენად (დაახლოებით 5 ათასი რუბლი). თუ პერსონალის დაქირავებას აპირებთ, წინასწარ უნდა იზრუნოთ მომავალ ხელფასზე (დაახლოებით 20 ათასი რუბლი), რადგან მუშაობის პირველი თვე იქნება სატესტო რეჟიმში და, სავარაუდოდ, მოგება არასაკმარისი იქნება ხარჯების სრულად დასაფარად.

ამრიგად, ყველაზე საბიუჯეტო გახსნის გეგმა მოიცავს 227 ათასი რუბლის ხარჯებს. მაქსიმალური ვარიანტი, რომელიც მოიცავს არა დაქირავებას, არამედ სადგომის შეძენას, მოიცავს 600 ათას რუბლს.

ანაზღაურება

ანაზღაურების გამოთვლა უკიდურესად რთული ამოცანაა, რადგან ყველაფერი დაკავშირებულია უახლესი მონაცემების მიწოდებასთან, ბიზნესის პოპულარობის შესაძლო დონესთან დაკავშირებით. როგორც შეფასების კრიტერიუმი, შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ უკვე არსებული ბიზნესი ამ სფეროში, რომელიც მოქმედებს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ისეთ ადგილას, რომლის ტრაფიკი თქვენი მსგავსია. გაანგარიშებისას თქვენ უნდა ამოიღოთ დაახლოებით 20 პროცენტი, რადგან ეს თანხა არის რეგულარული მომხმარებლების მოგება. ახალი ბიზნესი მათ დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში დააგროვებს.

დასკვნა

ამ ბიზნესის ეფექტურობა მთლიანად დამოკიდებულია ინტეგრირებულ მიდგომაზე. მისი განხორციელება წარმატებული იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სტარტის შექმნის გათვლები გარანტირებულია მართებულად, ასევე თუ ის აკმაყოფილებს ხარისხის სტანდარტებს. თუ მართლაც გემრიელ შაურმას აწარმოებთ, მომხმარებლები თვალს დახუჭავენ არც ისე გააზრებულ დიზაინზე, ასევე სადგომის ინტერიერის გაფორმების ხარვეზებზე. იმოქმედეთ ჭკვიანურად და წარმატებას მიაღწევთ!

ამრიგად, სწრაფი კვების კერძი შაურმა შეიძლება იყოს ბრწყინვალე დასაწყისი საოცრად პროდუქტიული ბიზნესის შესაქმნელად. რაც შეეხება პერსპექტივებს, სამომავლოდ შესაძლებელია სამზარეულოების ქსელის გახსნა, რომელშიც უკვე ბევრისთვის საყვარელი შაურმა იქნება წარმოებული. და თქვენს კერძს ირონია შემატებით, შეგიძლიათ ნამდვილად მოიგოთ ამ აღმოსავლური კერძის მოყვარულთა გული, რომელიც ფესვებს შავი ზღვის შორეული სანაპიროებიდან იღებს.