ბიზნესი სახლში პელმენების დასამზადებლად. როგორ გამოვიმუშავოთ ფული ხელნაკეთი პელმენებზე. სახლის ბიზნესის უპირატესობები

პელმენი ითვლება მყისიერ პროდუქტად და სეზონის მიუხედავად დიდი მოთხოვნაა მოსახლეობაში, ამიტომ მათი წარმოება ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. ხშირად ბიზნესმენები აერთიანებენ ამ ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოებას პელმენების, მანტის, ბლინების, კოტლეტების და სხვა პროდუქტების წარმოებასთან, რაც მათ საშუალებას აძლევს გააფართოვონ ასორტიმენტი და გაზარდონ მოგება საწარმოს ფუნქციონირებიდან.

სახლში პელმენების წარმოება შეიძლება მოაწყოს ყველას, ვისაც სურს საკუთარი ბიზნესის გახსნა დიდი ინვესტიციების გარეშე. მიუხედავად დიდი კონკურენციისა, ამ ტიპის საქმიანობა მომგებიანია, თუმცა საწარმოს მოეთხოვება გემრიელი და ხარისხიანი პროდუქციის წარმოება, ასევე ოპტიმალური გასაყიდი ფასი.

სახლში დაფუძნებული პელმენის ბიზნესის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

პელმენების დიდი პოპულარობა მარტივად აიხსნება, რადგან ნებისმიერს შეუძლია იაფად იყიდოს და სწრაფად მოამზადოს. მოდით შევხედოთ ამ პროდუქტის მთავარ უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებს, რაც ახალბედა მეწარმეებს საშუალებას მისცემს გაიგონ მომხმარებელთა საჭიროებები და წარმოების სირთულეები.

დასაწყისისთვის, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ სამომხმარებლო ბაზარზე დღეს დიდი მოთხოვნაა მაღალი ხარისხის ნახევარფაბრიკატებზე, ამიტომ მეწარმეებს არ უნდა ჰქონდეთ სირთულეები გაყიდვებთან დაკავშირებით. გარდა ამისა, პელმენებს მნიშვნელოვანი შემოსავალი მოაქვს ბევრ საცალო ობიექტს და მათი მენეჯერები დაინტერესებულნი არიან მწარმოებლებით, რომლებიც არ ზოგავენ ნედლეულს. პელმენების წარმოებაში ბიზნესის კეთების უპირატესობებში ასევე შედის:

• მინიმალური ინვესტიციით საწარმოს ორგანიზების შესაძლებლობა;
• პელმენების ბიზნესის მაღალი მომგებიანობა;
• წარმოებული ნახევრად მზა პროდუქციის ფართო ასორტიმენტი;
• პროდუქტზე მთელი წლის მოთხოვნა;
• წარმოების ზომიერი ხარჯები, აღჭურვილობის ცვეთა და რეკლამა;
• მზა პროდუქტების ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

ბიზნესის წამოწყება საკმაოდ მარტივია, რადგან თავიდანვე არ გჭირდებათ საწარმოო შენობების დაქირავება და ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა. პელმენი თავდაპირველად შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში, ხოლო ხორცის მომზადებისთვის ყველა სამზარეულოში არის დანები და ხორცის საფქვავი.

მიუხედავად ამ ბიზნესის აშკარა უპირატესობებისა, ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული უარყოფითი ასპექტები. უპირველეს ყოვლისა, ისინი მოიცავს დიდ კონკურენციას, რადგან გარკვეული ოსტატობით, ნებისმიერ მსურველს შეუძლია პელმენის გაკეთება.

გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოებისთვის განკუთვნილი შენობა ექვემდებარება სპეციალურ მოთხოვნებს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგურის, სახანძრო ინსპექციისა და სხვა სტრუქტურებისგან, რომლებიც უნდა დაიცვან საწარმოს შეუფერხებლად მუშაობისთვის.

ვინაიდან ამ ტიპის ბიზნესს ბევრი უპირატესობა აქვს, პელმენის წარმოება პერსპექტიულ ბიზნესად უნდა ჩაითვალოს. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ გარკვეული ძალისხმევისა და მაღალი ხარისხის პროდუქციით შემოსავალს დიდხანს არ მოაკლდება.

დროთა განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ წარმოება წარმოებული ნახევრად მზა პროდუქციის ასორტიმენტის გაზრდით. ეფექტური მარკეტინგი და კომპეტენტური ბიზნეს მენეჯმენტი წარმატების მთავარი კომპონენტია.

პელმენის დამზადების ტექნოლოგია

მოდით განვიხილოთ სახლში და სახელოსნოში დუმპინგების წარმოების ტექნოლოგიის მახასიათებლები. პირველ შემთხვევაში, მათი დამზადება შესაძლებელია სამზარეულოში ხელის მოდელირების გამოყენებით და გამომავალი არის დაახლოებით 8-10 კგ 1 სამუშაო დღეში.

ნახევრად მზა პროდუქციის სახლში მომზადება არ საჭიროებს საწარმოო შენობების სპეციალურ მომზადებას და აღჭურვილობას, ასევე ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენას. სახლის მინი-სახელოსნოში პელმენების დამზადების ტექნოლოგია რამდენიმე ძირითადი ეტაპისგან შედგება. Ესენი მოიცავს:

• ინგრედიენტების დამუშავება;
• ცომის მომზადება;
• დაფქული ხორცის განლაგება;
• პელმენების დამზადება;
• პროდუქტების გაყინვა;
• მზა ნახევრად მზა პროდუქციის შეფუთვა.

ნედლეულის გადამუშავების ეტაპზე ხორცს ასუფთავებენ და რეცხავენ, კვერცხებს დეზინფექციას უკეთებენ, რის შემდეგაც ამზადებენ წყალ-მარილის ხსნარს. შემდეგ გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაიწყეთ დაფქული ხორცის მომზადება. ამისთვის გამოიყენება ხორცსაკეპ მანქანა, რომლის მეშვეობითაც გადადის ხორცის პრეპარატები, ხახვი და ნიორი და სხვა ბოსტნეული (მაგალითად, კარტოფილი). იმისათვის, რომ შევსება ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, დაქუცმაცებული ინგრედიენტები კარგად უნდა იყოს შერეული. ეს კეთდება ელექტრომექანიკური ამრევის გამოყენებით ან ხელით (რეზინის ხელთათმანების გამოყენება სავალდებულოა) მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი:წარმოების ღირებულების შესამცირებლად დაფქულ ხორცს უმატებენ დიდი რაოდენობით ხახვს. კარტოფილს იყენებენ აგრეთვე დაფქული ხორცის დასამზადებლად, რაც პურს კარგ გემოს აძლევს.

ცომი უნდა მოვამზადოთ ფქვილის ჯერ გაცრილით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან ცომის მიქსერის გამოყენებით. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, პირდაპირ გააგრძელეთ პელმენების გამოძერწვა. დაქუცმაცებულ ხორცს ხელით ახვევენ ცომში ან მანქანით ამზადებენ ფურცლებს. მზა ნახევრად მზა პროდუქცია იდება უჯრებზე და მოთავსებულია საყინულე კამერებში. თუ თქვენ იყენებთ მანქანას, შეგიძლიათ მოამზადოთ გაცილებით დიდი რაოდენობით პროდუქცია სახლში.

პელმენი შეფუთულია უფერო პლასტმასის ჩანთებში 1 და 0,5 კგ მასით. თუ გეგმავთ მცირე მოცულობის პროდუქციის წარმოებას, არ დაგჭირდებათ შემავსებელი მანქანის შეძენა. მომხმარებელთა შორის დიდი მოთხოვნილებაა სხვადასხვა ფერის პელმენი, მით უმეტეს, თუ ერთ პაკეტში რამდენიმე მათგანია. ისპანახის, ჭარხლის, შავი მოცხარის და სხვა ბუნებრივი ინგრედიენტების წვენები გამოიყენება ნახევარფაბრიკატების შესაღებად.

საამქრო პირობებში დუმპინგების დამზადების ტექნოლოგიას გარკვეული სირთულეები აქვს. უპირველეს ყოვლისა, ეს გამოწვეულია წარმოებული პროდუქციის მნიშვნელოვანი მოცულობით, რომელიც მოითხოვს გარკვეული რაოდენობის ნედლეულს. წარმოებისთვის ხორცის შეძენა შესაძლებელია გაყინულ ბლოკებში ან ხელით მომზადება სპეციალური დამუშავების გზით, რისთვისაც გამოიყენება მოჭრა და ძვლების ამოღება. ცომის საამქროში მოსამზადებლად გამოიყენეთ ფქვილი მინიმუმ 30% წებოვანა. გარდა ამისა, ცომს უნდა ჰქონდეს მკაცრად განსაზღვრული ტენიანობა, რომელიც მერყეობს 38-42%-მდე.

ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული ავტომატური ცომის მიქსერის გამოყენებით მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, ცომი შეიძლება მომწიფდეს რამდენიმე საათიდან დღეში +3°C ტემპერატურაზე.

დაფქული ხორცის მოსამზადებლად ხორცს წვრილად ჭრიან, რის შემდეგაც მექანიკურად ჭყიტავენ (ამისთვის გამოიყენება სპეციალური საჭრელები). ამის შემდეგ მიღებულ მასას ემატება მარილი, ხახვი, ნიორი, სანელებლები, ბოსტნეული და წყალი, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. მზა დაფქულ ხორცს ატვირთავენ ფოლადის ავზებში, საიდანაც ამოღებულია შემდგომი ძერწვისთვის.

სახელოსნო იყენებს მანქანებს გარკვეული პროდუქტიულობის მქონე პელმენების დასამზადებლად. ასეთ აღჭურვილობას აქვს მზა დაფქული ხორცისა და ცომის შესანახი ბუნკერები, რომლებიც ავტომატურად იგზავნება წარმოების კონვეიერში. მზა პელმენი იფუთება სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. არსებობს გარკვეული მოთხოვნები შეფუთვაზე GOST R 51074-2003 შესაბამისად. ის უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას, როგორიცაა:

• მწარმოებელი კომპანიის დასახელება და ადგილმდებარეობა;
• ნახევარფაბრიკატების წარმოების თარიღი;
• მზა პროდუქტის დასახელება;
• ნაერთი;
• საუკეთესო თარიღამდე.

მზა პროდუქტები შეფუთულია გამჭვირვალე პლასტმასის ჩანთებში მუყაოს ყუთებში. მწარმოებლის ეტიკეტი უნდა იყოს წარმოდგენილი კონტეინერზე. იგი მიუთითებს კონტეინერის მთლიან წონაზე და შეფუთვის რაოდენობაზე.

როგორ გავხსნათ პელმენის მაღაზია სახლში?

სახლში პელმენის მაღაზიის გასახსნელად დაგჭირდებათ მინიმალური აღჭურვილობა. ამისათვის უნდა აიღოთ ხორცსაკეპ მანქანა (სასურველია ელექტრო), საყინულე და პელმენი (ნახევარფაბრიკატის დასამზადებელი ყალიბი). წარმოების გაზრდისას საჭირო იქნება სამუშაოდ ასისტენტების მოწვევა.

თუ იყენებთ დუმპინგების დასამზადებელ მანქანას, 1 საათში მუშაობისას შეგიძლიათ მოამზადოთ 10-12 კგ მზა ნახევარფაბრიკატი. მცირე ზომის აღჭურვილობის არსებობა დუმპლინგის, რავიოლისა და ხელნაკეთი ლაფსების წარმოებისთვის გააფართოვებს საწარმოს ასორტიმენტს და გაზრდის მოგებას.

ავტომატური მოწყობილობების შეძენა შესაძლებელს გახდის წარმოების მოცულობის გაზრდას. ასე რომ, 1 ცალი ტექნიკის დახმარებით შეგიძლიათ გაცრიოთ ფქვილი, მოზილოთ ცომი და მოამზადოთ პელმენი, ხოლო 1 სამუშაო ცვლაში მიიღებთ დაახლოებით 350-400 კგ ნახევარფაბრიკატს.

ასეთი რაოდენობის დუმპლინგებისთვის, თქვენ ასევე უნდა შეიძინოთ შესაფუთი მანქანა. დამწყებ მეწარმეებმა უნდა იცოდნენ, რომ პატარა სახლის სახელოსნოს გასახსნელად, საკმარისია შეარჩიოთ კომპაქტური აღჭურვილობა, რომლითაც შეგიძლიათ საათში დაახლოებით 100-150 კგ სამუშაო ნაწილის დამზადება.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

პელმენებისა და სხვა ნახევარფაბრიკატების წარმოების საწარმოს რეგისტრაციის პროცესი არ წარმოადგენს რაიმე სირთულეს. თავისი საქმიანობის ლეგალიზაციისთვის მეწარმე უნდა დაუკავშირდეს საგადასახადო სამსახურს და წარადგინოს განცხადება ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის შესახებ. აქ შეგიძლიათ დააზუსტოთ OKVED კოდი, რომელიც საჭირო იქნება ფედერალური საგადასახადო სამსახურში ჩანაწერებისა და სტატისტიკის შესანარჩუნებლად. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი დოკუმენტების მიღება:

• კვების პროდუქტების წარმოების გახსნის ლიცენზია;
• ხანძარსაწინააღმდეგო ინსპექციისა და როსპოტრებნადზორის ნებართვები;
• SES სერთიფიკატი;
• სალარო აპარატის გამოყენების ნებართვა.

თუ წარმოება თავდაპირველად დაგეგმილია დაქირავებული თანამშრომლების ჩართულობით, მათ მოეთხოვებათ ჯანმრთელობის ცნობა. ეს აკანონებს მათ წვდომას საკვები პროდუქტების წარმოებაზე. მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ თქვენი ბიზნესის რეგისტრაციას რამდენიმე თვე დასჭირდება. მისი ღირებულება იქნება დაახლოებით 7-10 ათასი რუბლი.

შენობის მომზადება

სრულფასოვანი ფუნქციონირებისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოს საწარმოო ნაგებობები, რომლებიც შეესაბამება სანიტარიულ სტანდარტებს და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოებას, ასევე აღჭურვილია სათანადო კომუნიკაციებით (წყალმომარაგება, ელექტროენერგია, ვენტილაცია და ა.შ.). მინი სახელოსნოს მუშაობის ორგანიზებისთვის, თქვენ უნდა იპოვოთ საწარმოო ფართი 50 მ²-დან. თუ თქვენ აპირებთ საწარმოს გახსნას საშუალო სიმძლავრის საწარმოო ხაზით, მაშინ უნდა მოძებნოთ ფართი 250 მ².

სანიტარული სადგური განსაკუთრებულ მოთხოვნებს უყენებს საწარმოო ობიექტებს, რომლებსაც, სისუფთავის გარდა, უნდა ჰქონდეს მკაფიოდ განსაზღვრული ადგილები ან ცალკეული ადგილები ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შესანახად. ასევე, საწარმოს სჭირდება ცალკე ადგილის გამოყოფა საყინულე დანადგარების დასამონტაჟებლად. ეს ასევე უნდა მოიცავდეს ხორცპროდუქტების მოჭრის ოთახის არსებობას. მასში იატაკი და კედლები კრამიტით უნდა იყოს მოპირკეთებული, რაც ადვილად იწმინდება.

საწარმომ უნდა გამოყოს ოთახი პერსონალისთვის, ასევე აღჭურვა სანიტარული ოთახი და საშხაპეები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დუმპინგების წარმოების მოწყობილობა მუშაობს ალტერნატიულ ელექტრომომარაგებაზე, ამიტომ შესაძლებელი უნდა იყოს 220 და 380 ვ-ებთან დაკავშირება. სახელოსნო აღჭურვილი უნდა იყოს მიწოდების და გამონაბოლქვი ვენტილაციის სისტემით, კანალიზაციით და მძლავრი განათებით.

ნახევრად მზა პროდუქციისა და პელმენის წარმოებისთვის შესაფერისი ადგილის ძებნისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ საზოგადოებრივი კვების ობიექტებს (სამზარეულოები, საზოგადოებრივი სასადილოები), რომლებიც თავდაპირველად ადაპტირებულია პროდუქციის წარმოებისთვის და შეესაბამება სახელმწიფო მარეგულირებელი ორგანოების სტანდარტებს. .

თუ თქვენ ცდილობთ შეუსაბამო ტერიტორიების გადაკეთებას დუმპინგების მაღაზიად, ეს წამოწყება ძალიან ძვირი დაჯდება. ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ კარგი ტრანსპორტირების ხელმისაწვდომობას, რაც აუცილებელი პირობაა ნედლეულის შეუფერხებლად მიწოდებისა და კომპანიის პროდუქციის ექსპორტისთვის.

აღჭურვილობის შეძენა

როგორ გადავწყვიტოთ აღჭურვილობა და აღჭურვათ წარმოება? დამწყებ მეწარმეებმა უნდა იცოდნენ, რა უნდა შეიძინონ:

• ავტომატური ცომის მიქსერი - 70 ათასი რუბლი;
• ცომის გასაბრტყელებელი მანქანა – 35 ათასი რუბლი;
• აღჭურვილობა ფქვილის გაცრილისთვის - 20 ათასი რუბლი;
• ელექტრო ხორცის მიქსერი - 30 ათასი რუბლი;
• სამრეწველო ხორცის საფქვავი - 28 ათასი რუბლი.

იმის გამო, რომ ნედლეულის და სხვა სახის ნახევრად მზა პროდუქციის მოსამზადებლად ნედლეულს, ისევე როგორც მზა პროდუქტებს, სჭირდება შენახვის გარკვეული პირობები, უნდა დამონტაჟდეს სამაცივრო კამერა (ნედლეულისთვის), აფეთქების საყინულე და საყინულე მზა პროდუქციის შესანახად. სახელოსნო. მათ შესაძენად მოგიწევთ დაახლოებით 170 ათასი რუბლის დახარჯვა.

მცირე სახელოსნოსთვის აღჭურვილობის შეძენისას ხარჯების შესამცირებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მაგიდის ფქვილის საცერი მოწყობილობა. ის არის კომპაქტური ზომით და საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ ბევრი ნედლეული მაღალი ხარისხის ცომისთვის. თქვენ არ უნდა დაზოგოთ სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანაზე, რადგან წარმოების პროცესის გამართული მუშაობა დამოკიდებულია მის ხარისხზე. ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ მოდელებს, რომლებიც აღჭურვილია საპირისპირო საშუალებით, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად ამოიღოთ ჩარჩენილი ხრტილები და მყესები.

რაც შეეხება დაფქული ხორცის შერევის მოწყობილობებს, არის მაგიდაზე და იატაკზე დასაყენებელი მოწყობილობები. მათი ღირებულება მერყეობს დისკის ტიპის მიხედვით, რომელიც შეიძლება იყოს ელექტრული ან მექანიკური. თუ თქვენ აპირებთ პროდუქციის დამოუკიდებლად მიწოდებას მომხმარებლებისთვის, თქვენ უნდა დახარჯოთ დაახლოებით 600 ათასი რუბლი მეორადი მაცივრის შეძენაზე.

ინგრედიენტების შეძენა

წარმოების უწყვეტი მუშაობის უზრუნველსაყოფად საჭიროა ნედლეულის მიწოდების ორგანიზება. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გამოთვალოთ ინგრედიენტების მარაგი პელმენების დასამზადებლად. ხარჯების შესამცირებლად რეკომენდებულია ნედლეულის შეძენა სუპერმარკეტებიდან, საბითუმო საწყობებიდან და მარკეტებიდან.

რაც შეეხება ხორცს, ნებადართულია სხვადასხვა ჯიში და ის ყოველთვის ახალი უნდა იყოს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვეპროდუქტები ხარჯების შესამცირებლად, ისევე როგორც ხრტილის, მყესების და წარმოების სხვა ნარჩენები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთი მეწარმე იყენებს ფრინველის და ცხოველების ტყავს დაფქული ხორცის დასამზადებლად. ეს არ უნდა გაკეთდეს, რადგან ასეთი შიგთავსით პელმენი არ არის მოთხოვნადი მყიდველებს შორის.

ახალი ხორცის შესაძენად უნდა დაუკავშირდეთ მეცხოველეობის ფერმის ხელმძღვანელობას და დადო მათთან მიწოდების ხელშეკრულება. ეს ვარიანტი უზრუნველყოფს ყოველთვის ახალი პროდუქტების ხელმისაწვდომობას, რომლის ხარისხი დადასტურებული იქნება შესაბამისი ხარისხის სერტიფიკატებით.

თუ ფერმები განლაგებულია წარმოების ადგილიდან შორს, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხორცი დიდ სუპერმარკეტებში საბითუმო ფასებში. ამისათვის თქვენ უნდა გაარკვიოთ, როდის მიეწოდება ახალი პარტიები და იყიდოთ ისინი მკაცრად განსაზღვრულ დროს.

მომუშავე პერსონალის მოზიდვა

ხშირად, პელმენის წარმოება საოჯახო ბიზნესია, სადაც ყველა სამუშაო პასუხისმგებლობა ნაწილდება ყველა ნათესავზე. თუმცა, შეიძლება საჭირო გახდეს სპეციალისტები, რომლებიც კარგად ერკვევიან პროცესის სპეციფიკაში:

• ელექტრომექანიკური აღჭურვილობის ცვლის მარეგულირებელი;
• წარმოების ტექნოლოგი;
• ბუღალტერი;
• დირექტორი.

წარმოების მოცულობიდან გამომდინარე, საჭირო იქნება სამზარეულოს მუშები, რომლებიც ჩაერთვებიან ხორცის და ცომის მომზადების პროცესში. სავალდებულოა დამლაგებლის, მტვირთველის და მაღაზიის, ასევე გაყიდვების განყოფილების მენეჯერის დაქირავება.

Მნიშვნელოვანი:თუ ოჯახის წევრები მუშაობენ წარმოებაში, მის ხელმძღვანელს შეუძლია აიღოს კომპანიის ხელმძღვანელის პასუხისმგებლობა, აღრიცხვა და დაეუფლოს მზა პროდუქციის სადისტრიბუციო არხებს (გაყიდვას). ეს საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ თანამშრომლების ანაზღაურების ხარჯები.

სარეკლამო კამპანიის ჩატარება

როგორ გაუკეთოთ რეკლამირება თქვენი პროდუქციის მომხმარებელთა დიდ რაოდენობას და სწორად ააწყოთ მარკეტინგული კამპანია? უპირველეს ყოვლისა, უნდა გესმოდეთ, რომ დამწყები საწარმო არავისთვის არის უცნობი და დუმპლინისა და ნახევარფაბრიკატების ხარისხი ბევრისთვის დიდი კითხვა იქნება.

აზრი აქვს დაუკავშირდეს პროფესიონალურ სარეკლამო სააგენტოს, რომლის სპეციალისტები შეიმუშავებენ სტრატეგიას კომპანიის პროდუქციის პოპულარიზაციისთვის. საკმაოდ ხშირად დასახლებულ პუნქტებში იმართება ბაზრობები, სადაც თქვენ უნდა მიიღოთ მონაწილეობა და მომხმარებელს გააცნოთ თქვენი პელმენებისა და სხვა საქონლის ხარისხი.

თქვენი კომპანიის პროდუქციის დამოუკიდებლად პოპულარიზაციისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ეფექტური მეთოდები. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შექმნათ კომპანიისთვის საინფორმაციო რესურსი ინტერნეტში, სადაც წარმოდგენილი იქნება პროდუქციის მთელი ასორტიმენტი. თქვენ ასევე უნდა მიუთითოთ ფასები, საკონტაქტო ინფორმაცია და კომერციული შეთავაზება მყიდველებისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია საიტზე მაღალი ხარისხის ფოტოების განთავსება, რომლებშიც შესაძლებელი იქნება პელმენებისა და სხვა პროდუქტების ნიმუშები მთელი თავისი დიდებით. საკუთარი ბრენდის პოპულარიზაციის ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდების გარდა, ეფექტური იქნება შემდეგი:

• რეკლამის განთავსება ტელევიზიაში და სხვა მედიაში;
• პროდუქციის პოპულარიზაცია პოტენციურ მომხმარებლებთან პირადი კომუნიკაციის გზით;
• კომერციული შეთავაზებების გაგზავნა საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში, სუპერმარკეტებში, მარკეტებში, მაღაზიებში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაყიდვების დაწყებამდე გულდასმით უნდა გაანალიზოთ კონკურენტების ფასები. როგორც წესი, სავაჭრო მარჟა 20% გამოიყენება პროდუქტებზე. სარეკლამო კამპანიის მიზანია დაარწმუნოს მომხმარებლები იყიდონ პროდუქტი და შეაფასონ შემოთავაზებული პროდუქციის ხარისხი. მთავარია ბრენდის შენარჩუნება და პროდუქტის შესახებ ინფორმაცია ხალხში მყისიერად გავრცელდება, რაც გარანტირებულია რეგულარული მომხმარებლების დიდი ნაკადის მოზიდვას.

მზა პროდუქციის გაყიდვები

მზა პროდუქციის რეალიზაციის საკითხი აქტუალურია ყველა მეწარმისთვის, რომელმაც გადაწყვიტა ბიზნესის ორგანიზება პელმენებისა და ნახევარფაბრიკატების წარმოებაში. გაყიდვების მექანიზმები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს და მათი ეფექტურობა პირდაპირ დამოკიდებულია წარმოების მოცულობაზე.

ასე რომ, თუ პელმენებს სახლში ამზადებენ და მათი რაოდენობა შედარებით მცირეა, ისინი ადვილად იყიდება კერძო მყიდველებზე, ასევე შესაძლებელია ინდივიდუალური მოთხოვნების შესრულება. როგორც წესი, ასეთი მეთოდები კარგია, თუ საწარმო დღის განმავლობაში აწარმოებს დაახლოებით 10-12 კგ-ს.

შესანიშნავი შედეგების მიღწევა შესაძლებელია, თუ გაყიდით ნახევარფაბრიკატებს სოციალურ ქსელებში რეკლამის გამოყენებით, ასევე მომხმარებლებისთვის შეთავაზებების გამოქვეყნებით უფასო შეტყობინებების დაფებზე.

თუ საკუთარ მაღაზიას გახსნით, მისი მეშვეობით მარტივად შეძლებთ მზა პროდუქციის გაყიდვას და ეს მეთოდი ასევე საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოიზიდოთ რეგულარული მომხმარებლების დიდი რაოდენობა. ამისთვის მეწარმეს უნდა დაარეგისტრიროს სურსათის ვაჭრობის საწარმო ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში და დაიქირაოს გამყიდველი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო შეთავაზება სავაჭრო პავილიონებისა და პატარა მაღაზიების გასაქირავებლად. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ასეთ საცალო მაღაზიებს კარგი შემოსავალი მოაქვს, თუ ისინი განლაგებულია საცხოვრებელ ადგილებში, სავაჭრო ცენტრებთან, საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან, მსხვილ ინდუსტრიულ გაერთიანებებთან და სხვა ადგილებში, სადაც ხალხის დიდი რაოდენობაა.

კაფეები და სწრაფი კვების ობიექტები ადვილად ყიდულობენ გაყინულ საკვებს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მატარებლის სადგურებსა და ბაზრებზე განლაგებულ იაფ სასადილოებსა და კვების ობიექტებს. კვების საწარმოების მენეჯერებთან კომუნიკაციისას, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ ხელნაკეთი რეცეპტები გამოიყენება პელმენების წარმოებაში. კარგ შედეგს იძლევა მცირე მაღაზიების ქსელთან თანამშრომლობა, რომელიც მუშაობს ერთი ბრენდის ქვეშ და საბითუმო მოვაჭრეებთან.

პელმენების წარმოების ბიზნეს გეგმა

მოდით მივცეთ შეფასების სავარაუდო გამოთვლა, რომელიც მოგვცემს მოგების სავარაუდო ოდენობის წარმოჩენის საშუალებას, იმ პირობით, რომ პელმენის მაღაზია 1 სამუშაო დღეში აწარმოებს 700 კგ პროდუქტს. ასე რომ, ინვესტიციის მოცულობა იქნება:

• აღჭურვილობის შეძენა - 350 ათასი რუბლი;
• საწარმოო შენობების შეკეთება - 40 ათასი რუბლი;
• სარეკლამო კამპანიის ღირებულება - 30 ათასი რუბლი;
• ბიზნესის რეგისტრაცია - 7-10 ათასი რუბლი;
• ნედლეულის შეძენა - 65 ათასი რუბლი.

ასევე, საწარმოო საწარმოს ექნება ყოველთვიური სავალდებულო ხარჯები. Ესენი მოიცავს:

• სამრეწველო შენობების დაქირავება - 40 ათასი რუბლი;
• კომუნალური გადასახადები - 10 ათასი რუბლი;
• თანამშრომელთა ხელფასი - 100 ათასი რუბლი;
• სახარჯო მასალების შეძენა - 20 ათასი რუბლი.

1 კგ პელმენის ღირებულებაა 65 რუბლი, ხოლო საშუალო გასაყიდი ფასი ბაზარზე 92 რუბლია. 1 კგ პროდუქტის მოგება 27 რუბლს შეადგენს, ხოლო შემოსავალი ცვლაზე 18,9 ათასი რუბლია. თუ გავითვალისწინებთ, რომ საწარმო იმუშავებს კვირაში შვიდი დღე, თვის მთლიანი თანხა იქნება 567 ათასი რუბლი. ახლა საჭიროა გამოვაკლოთ პერსონალის ხელფასები, სახარჯო მასალების შეძენა და შენობების გაქირავება 170 ათასი რუბლის ოდენობით და მივიღებთ 397 ათასი რუბლის მოგებას.

როგორ გავუძლოთ კონკურენციას სხვა საწარმოებთან?

ქარხნული ნაწარმისგან განსხვავებით, ხელნაკეთი პროდუქცია უნიკალური გემოთია, რადგან ისინი მზადდება უნიკალური რეცეპტით, ასევე მაღალი ხარისხის და ახალი ინგრედიენტებით.

უგემრიელესი პელმენების დამზადების საუკეთესო საშუალება, რომელიც მომხმარებლებში დიდი მოთხოვნა იქნება, არის მათი მოხარშვა ისე, როგორც ამას ყველა ოჯახში აკეთებენ - განსაკუთრებული სიყვარულით. წარმოების პირობებში დაფქულ ხორცს სოიას უმატებენ (დანახარჯების შესამცირებლად და მოგების გაზრდის მიზნით), რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს პროდუქტის ხარისხს. სხვა კომპანიებთან კონკურენციის მიზნით, მყიდველს უნდა შესთავაზოთ უმაღლესი ხარისხის პელმენი. პატიოსანი მეწარმე ყოველთვის იპოვის გზას, რათა ჭკვიანურად შეამციროს წარმოების ხარჯები და პელმენის ღირებულება. მაგალითად, შეგიძლიათ გააფართოვოთ ასორტიმენტი ახალი ტიპის ნახევარფაბრიკატების გამოშვებით ბუნებრივი ინგრედიენტების ღია გამოყენებით.

დასასრულს, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ბიზნესის განვითარებაში ინვესტიციის დაბრუნება პელმენის წარმოებისთვის ხდება საწარმოს ფუნქციონირების 1 წლის შემდეგ. თუ კომპანია ამ პერიოდის განმავლობაში რჩება, ეს ნიშნავს, რომ მისი ორგანიზაცია და მარკეტინგი სწორად განხორციელდა და ასევე შეიძლება განიხილებოდეს წარმოების შესაძლებლობების გაფართოების შესაძლებლობა.

თუ გგონიათ, რომ ყველაფერი ან თითქმის ყველაფერი იცით პელმენების შესახებ, მაშინ ცდებით. ბევრი ერი ცდილობს დაამტკიცოს, რომ ეს კერძი არის კონკრეტული ქვეყნის ეროვნული პროდუქტი. მათი უფლებაა. მხოლოდ ერთი რამ მინდა ვთქვა: პელმენებს ბევრი "ნათესავი" ჰყავს. მათ შორისაა იტალიური რავიოლი, კავკასიური მანტი და ხინკალი, უზბეკური პასტები და იაპონური გეძე. ამ კერძის უამრავი სახეობაა, თითოეული დიასახლისი მას თავისი სპეციფიკური მახასიათებლებით ამზადებს. შედეგი ყოველთვის განსაცვიფრებელია.

ამ კერძის პოპულარობა

ძნელია იმის მტკიცება, რომ კერძის პოპულარობა არა მხოლოდ არ იკლებს, არამედ, პირიქით, ყოველწლიურად პელმენი იმარჯვებს მიმდევრების მზარდ რაოდენობას. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კერძის საიდუმლო სამ პოსტულატს ემყარება: სწრაფი, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

პელმენის ტრადიცია რუსეთში ჩინეთიდან შემოვიდა. ეს ქვეყანა მათ სამშობლოდ ითვლება. ძველ დროში ჩინეთში, პელმენი ყოველთვის ითვლებოდა ოჯახში სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. ყველას არ შეეძლო მათი დიდი რაოდენობით ჭამა. ამის მიზეზი საკმაოდ მარტივია - ჩინური პელმენის ზომა რამდენჯერმე აღემატება აზიურ მანტიას. თავის ისტორიულ სამშობლოში ეს კერძი მაინც არ კარგავს პოპულარობას. იქ მათ მიირთმევენ შიგნით სხვადასხვა შიგთავსით: ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, კრევეტები, სოკო, კომბოსტო, მწვანე ხახვი და სხვადასხვა ბოსტნეული. როგორც უკვე მიხვდით, შეფ-მზარეულის ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს, რომელსაც სურს სტუმრების გაოცება და სუფრის დივერსიფიკაცია უჩვეულო ახალი ნივთებით.

ეჭვგარეშეა, რომ პელმენი ძალიან გავრცელებულია, რადგან ისინი ძალიან მოსახერხებელ კერძად ითვლება. ხორცის პოვნა და გამოყენება ყოველთვის არ იყო რთული. მომთაბარე ხალხები და მოგზაურები ზამთარში ამ საკვებს დიდი რაოდენობით აგროვებდნენ. გზაზე არ იყო რთული პროდუქტის საჭირო რაოდენობის გაყინვა და მისი სწრაფად მომზადება.

გარდა ამისა, კერძმა საყოველთაო აღიარება მიიღო გაჯერების გამო. საუზმეზე ნაწილის მირთმევით, მთელი დღის განმავლობაში შიმშილის გრძნობა არ გექნებათ. რა თქმა უნდა, ძნელია წონის დაკლება პელმენებით. მაგრამ თქვენ ყოველთვის იგრძნობთ თავს სავსე და მხიარულად. თუ ადამიანი მძიმე ფიზიკური შრომით არის დაკავებული, მაშინ ეს საკვები შეუცვლელი გახდება ფიზიკური ძალისა და ენერგიის შესანარჩუნებლად. ყველა ოჯახს აქვს პელმენების დამზადების საიდუმლოებები, ისინი უნიკალური და განუმეორებელია. დიასახლისები საკუთარ ცოდნას თაობიდან თაობას გადასცემენ, ახალგაზრდა დიასახლისები არა მხოლოდ პატივს სცემენ შეძენილ უნარებსა და შესაძლებლობებს, არამედ ცდილობენ შეიტანონ რაიმე ახალი და უნიკალური.

პელმენების დამზადება, როგორც ბიზნესი

დღეს პელმენი, როგორც ბიზნესი, სულ უფრო მეტ დაინტერესებულ ადამიანს იზიდავს სტაბილური მოგების მისაღებად. ამ პროდუქტზე მოთხოვნა ყოველთვის საკმაოდ მაღალია. არ არსებობს სეზონური რისკები ან ვარდნა წარმოებაში, რადგან დვრილებს ყოველთვის მიირთმევენ, განურჩევლად წელიწადის დროისა.

ამ ტიპის ბიზნესი რუსეთში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მოკლე დროში მან დაიკავა წამყვანი პოზიცია ბიზნეს საქმიანობის ყველა სფეროს შორის. ამ კერძის წარმოება ნახტომებით და საზღვრებით ვითარდება. მოსახლეობის მოთხოვნა ამ ტიპის პროდუქტზე არ იკლებს, მაგრამ უზარმაზარი ტემპით იზრდება. ამ ტიპის საქმიანობა ბევრ ახალბედა ბიზნესმენს იზიდავს, რადგან წარმოება არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს და რთულ ძვირადღირებულ აღჭურვილობას. მთელი პროცესი შეიძლება დადგინდეს ძალიან მოკლე დროში (ერთიდან ორ თვეში).

საკმაოდ მარტივია დაწყება. ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ოთახი, რომელიც დააკმაყოფილებს სანიტარული მომსახურების ყველა მოთხოვნას და შეიძინეთ საჭირო აღჭურვილობა.

არ შეგაშინოთ ბაზრის გაჯერება ამ ტიპის პროდუქტით. თუ პროდუქცია იწარმოება სათანადო ხარისხით, თქვენი საწარმოს წარმატება გარანტირებულია!

საუკეთესო ვარიანტი იქნება პატარა ოჯახური ბიზნესი(ახლა ისინი ყველაზე მოთხოვნადია). ერთმანეთის კონკურენციას უწევს მცირე მრეწველობა მაღალი ხარისხისა და დაბალი ფასებისკენ. მომხმარებლისთვის ეს დომინანტურ როლს თამაშობს. პელმენის წარმოების საწარმოები დამოუკიდებელ ინდუსტრიად იქცა. ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი მათგანი შემოდის ბაზარზე, ამიტომ კონკურენცია ძალიან ძლიერია. მცირე სახელოსნოს შექმნა სასარგებლოა სხვადასხვა თვალსაზრისით. მხოლოდ რამდენიმეწლიანი მუშაობის შემდეგ შეგვიძლია გამოვიტანოთ შესაბამისი დასკვნები და, საჭიროების შემთხვევაში, დავიწყოთ წარმოების გაფართოება.

სწრაფი შედეგის მისაღწევად, აუცილებელია მკაცრად დაიცვას მისი პუნქტები.

თუ მაინც გადაწყვეტთ შექმნათ თქვენი საკუთარი საწარმო ამ ინდუსტრიაში, გადაწყვიტეთ აღჭურვილობის არჩევანი. აქ არის ადგილი თქვენი ფანტაზიისთვის. მრავალი მწარმოებელი გვთავაზობს აღჭურვილობის სხვადასხვა პაკეტს. ფასი პირდაპირ იქნება დამოკიდებული კონფიგურაციაზე.

შესაძლებელია თუ არა გასაყიდად ყველის მომზადება? მართლა შესაძლებელია ამით ფულის გამომუშავება? რა არის უკეთესი: მინი სახელოსნო თუ საკუთარი სამზარეულო? მოდით შევხედოთ ამ საკითხებს.

მინი-სახელოსნო პელმენის წარმოებისთვის

სად დავიწყოთ წარმოება? ჯერ უნდა იპოვოთ შესაბამისი შენობა. ეს უნდა იყოს პატარა, მაგრამ ამავე დროს მოსახერხებელი მუშათა თავისუფალი გადაადგილებისთვის. საშუალოდ, დაახლოებით 50 კმ.მ საკმარისი იქნება მცირე სახელოსნოსთვის. ოთახში უნდა იყოს წყალი, სინათლე და კარგი ვენტილაცია. იატაკი და კედლები უნდა იყოს დაფარული ადვილად გასაწმენდი მასალით.

აღჭურვილობა პელმენის მაღაზიისთვის

• ავტომატური მანქანა დუმპინგების ფორმირებისთვის - მისი შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მოწყობილობის ფუნქციონირებას. შეფუთვაში უნდა იყოს შესაცვლელი ჩარჩოები, რათა პროდუქტს განსხვავებული ფორმა მისცეს.
• ფქვილის გაცრილი მოწყობილობა - ამ გზით მისგან აშორებენ არასაჭირო უცხო ობიექტებს, ხოლო ფქვილი ჟანგბადით გაჯერებულია. მცირე სახელოსნოებში, როგორც წესი, დამონტაჟებულია მაგიდის საცრები. ისინი კომპაქტურია და ამავე დროს აქვთ შესანიშნავი შესრულება.
• ცომის მოსამზადებელი მოწყობილობა - შეიძლება იყოს მაგიდაზე ან იატაკზე. პელმენებისთვის უფრო შესაფერისია მანქანები, რომლებსაც შეუძლიათ მკვრივი ცომის მოზელა. მეწარმეები კვლავ უფრო მეტ უპირატესობას ანიჭებენ იატაკის მოდელებს.
• ხორცის საფქვავი. აქ მთავარია მოწყობილობის შესრულება. მუშაობა უნდა განხორციელდეს შეუფერხებლად. სასურველია გქონდეთ "უკუ" ფუნქცია. მისი წყალობით, არ არის საჭირო ხორცსაკეპ მანქანას შეჩერება მყესებისა და ფილმებისგან გასაწმენდად.
• დაფქული ხორცის მიქსერი - მისი დახმარებით აურიეთ ხორცისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. ჩვენ გთავაზობთ იატაკზე და მაგიდის ვერსიებს ელექტრო და მექანიკური ამძრავებით. პელმენის მაღაზიის საჭიროებისთვის ყველაზე შესაფერისი იქნება ელექტრო ფარშის მიქსერი. ამ აპარატის მუშაობის წყალობით, დაფქული ხორცი იდეალური კონსისტენციისაა.
• შესაფუთი მანქანები - ისინი შეიძლება იყოს ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური. მათი დახმარებით, შეფუთვის წონა დაპროგრამებულია და გამოიყენება შეფუთვის თარიღი. ამ პროცესში ადამიანის ყოფნა არჩევითი ხდება. კვლევამ აჩვენა, რომ მომხმარებელს უფრო მეტად სურს შეიძინოს პროდუქცია გამჭვირვალე შეფუთვაში. ხალხს სურს ნახოს რას შეჭამს.
• სამაცივრო კამერები ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შესანახად.

აღჭურვილობის არჩევისას არ დაგავიწყდეთ იხელმძღვანელოთ მთავარი კრიტერიუმით - საქონლის 100% გაყიდვის შესაძლებლობა. სიმძლავრის ზუსტი გაანგარიშება საშუალებას მოგვცემს გავყიდოთ მზა პროდუქცია სრულად. ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ პატარა სახელოსნოს გახსნას, მაშინ საკმარისი იქნება მოწყობილობა, რომლის პროდუქტიულობაა 50 – 200 კგ/სთ.

სრული ტექნოლოგიური ციკლიშედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

• ცომის მომზადება;
• დაფქული ხორცის მომზადება;
• ფორმირების dumplings;
• პროდუქტების გაყინვა;
• შეფუთვა და შეფუთვა.

რეკრუტირება

მას შემდეგ, რაც აღჭურვილობა შეძენილია და დამონტაჟდება, დროა ვიფიქროთ პერსონალზე, რომელიც იმუშავებს თქვენს სახელოსნოში. იმისათვის, რომ პროდუქცია იყოს მაღალი ხარისხის, ნუ დაზოგავთ თანამშრომლებს. უპირატესობა მიანიჭეთ ადამიანებს, რომლებსაც უყვართ და იციან კერძების მომზადება და დაკისრებულ ამოცანებს სრული პასუხისმგებლობითა და გაგებით მიუდგეთ.

თუ იპოვით ამ სფეროში გამოცდილების მქონე ადამიანებს, ეს ბიზნესისთვის უდაო პლიუსი იქნება. ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის ჩანაწერი, რომელიც მიუთითებს მათ ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.

თუ პელმენის წარმოების საამქრო სრულად ავტომატიზირებულია, ხუთი ადამიანი საკმარისი იქნება წარმოების უწყვეტი მუშაობისთვის.

პელმენების დამზადება სახლში

ამ ტიპის ბიზნესის ორგანიზება შესაძლებელია სახლში და კომფორტულ პირობებში მუშაობა. ამ შემთხვევაში ხარისხი უნდა იყოს უმაღლეს დონეზე. ჯერ მეგობრებსა და ნაცნობებს დაურიგებ დმპლინს და მას შემდეგ რაც პროდუქტი დადებითად დადასტურდება, ის შეიძლება გაიყიდოს თქვენს ქალაქში მცხოვრებთა ფართო სპექტრზე.

მომგებიანი პელმენის ბიზნესი სახლში ბევრის ოცნებაა. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დვრილების წარმოება სახლში მცირე თანხით. ამ ტიპის სამუშაოს მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო ინდივიდუალური მეწარმის გახსნა.

სახლში მუშაობის უპირატესობები:

• არ არის საჭირო შენობის ძებნა;
• დასაქმებულთა მინიმალური რაოდენობა;
• სამუშაოსთვის ყველა საჭირო აღჭურვილობა არის თითოეულ სამზარეულოში (მაგიდა, ხორცის საფქვავი, საყინულე);
• სახლში დუმპინგების წარმოების ტექნოლოგია ყველა ქალისთვის ნაცნობია.

ინგრედიენტები პელმენებისთვის

რაც შეეხება პროდუქტებს, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. ერთი კილოგრამი ცომისთვის გამოიყენება 1 კგ დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცის მისაღებად გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის ხორცი (ძროხის, ღორის, ქათმის), ხახვი და სანელებლები გემოვნებით. ცომისთვის დაგჭირდებათ: ფქვილი, წყალი, მარილი, კვერცხი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შევსებით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ თქვენი პროდუქციის ასორტიმენტი და მოიზიდოთ მეტი მომხმარებელი.

იმისთვის, რომ ზუსტად იცოდეთ რამდენი პელმენის გაკეთება შეგიძლიათ დღეში გასაყიდად, უნდა გააკეთოთ გაზომვები. რამდენიმე დღის განმავლობაში დათვალეთ მიღებული პროდუქტის რაოდენობა და მხოლოდ ამის შემდეგ დათვალეთ თქვენი ძალა და რესურსი მზა პროდუქტის წარმოებისთვის. არ დაგავიწყდეთ გავითვალისწინოთ პერსპექტიული მყიდველების წინასწარი რაოდენობა.

თავდაპირველად, თქვენ არ უნდა გქონდეთ იმედი პროექტის სწრაფ ანაზღაურებაზე. ყველაფერი თავის დროზე მოვა. თუ მომხმარებლებს მოსწონთ თქვენი პროდუქტები, მაშინ შეგიძლიათ დაიკავოთ ღირსეული ნიშა ამ ინდუსტრიაში.

ხელნაკეთი საკვები შეიძლება გაიყიდოს ორი ვარიაციით: ნახევარფაბრიკატის სახით და უკვე მზა სახით. თუ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ოფისებში ცხელი პელმენების მიტანა, ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის თქვენი საწარმოს წარმატების შანსს.

პელმენის წარმოების ბიზნესის მომგებიანობა

შევეცადოთ გამოვთვალოთ სავარაუდო რიცხვები. ავიღოთ 800 კგ მზა პროდუქტის ხარჯები ცვლაში. 1 კგ პელმენის ღირებულება 69 რუბლია. საშუალო ფასი 92-დან 95 რუბლამდე მერყეობს. წმინდა მოგება 1 კგ-დან – 23 რუბლი. წმინდა მოგება, 6 მუშის ხელფასის გათვალისწინებით, 353 ათასი იქნება. თუ ამ თანხას გამოაკლებთ კომუნალურ ხარჯებს, მიიღებთ დანარჩენს - დაახლოებით 265000 თვეში თქვენი კომპანიის წმინდა შემოსავლიდან. ამ სცენარში, ბიზნესი იხდის თავის თავს 1 წელზე ნაკლებ დროში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ პროდუქტის ღირებულება ქათმის უფრო იაფი ხორცის გამოყენებით.

სახლში დამზადებულ პროდუქტზე ინვესტიციის დაბრუნება მთლიანად იქნება დამოკიდებული საბოლოო ფასზე. ძირითადად ეს არის 20%, მაგრამ ზოგიერთი ახერხებს უფრო მაღალი შედეგების მიღწევას - 50%.

პელმენების წარმოებისთვის სახელოსნოს გასახსნელად, გაცილებით მეტი ფული დაგჭირდებათ. ხაზი, რომელიც გამოიმუშავებს 600-700 კგ საქონელს დღეში, დაგიჯდებათ 300,000 რუბლი. აქ ასევე დაგჭირდებათ სარეკლამო ხარჯების და პერსონალის ხელფასების დამატება.

სახლში პელმენების დამზადების ბიზნესი დიდ შემოსავალს არ მოგიტანთ. საუკეთესო ვარიანტია მინი სახელოსნოს გახსნა. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ სახლიდან და თანდათან მოიზიდოთ კლიენტები, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გექნებათ საკუთარი კლიენტურა, შეგიძლიათ იფიქროთ წარმოების გაფართოებაზე.

თუ თქვენ მოახერხებთ ბაზარზე დარჩენას დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, მაშინ აზრი აქვს ტევადობის გაზრდას. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მოგება იქნება მაქსიმალური. თავიდანვე ზუსტად გადაწყვიტეთ როგორი მოგების მიღება გსურთ თქვენი წარმოებიდან და მკაცრად მიჰყევით თქვენს მიერ შედგენილ ბიზნეს გეგმას. წარმატებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

პელმენი ტრადიციულად რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთ მთავარ კერძად იქცა. მათ პოპულარობას ისიც მოწმობს, რომ სტატისტიკის მიხედვით, საშუალოდ ყოველი რუსი ყიდულობს 2 კვირაში ერთხელ. ისინი წარმოდგენილია ასორტიმენტში თითქმის ყველა საცალო მაღაზიაში. მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში გაყიდული ყველა გაყინული პროდუქტიდან 65-70 პროცენტს შეადგენს.

ყველაზე პოპულარული ციმბირული დუმპინგია. ყველაზე მეტად ისინი მომეწონა მათი რეცეპტის გამო. კლასიკური დაფქული ხორცი მზადდება ძროხის, ცხვრის და ღორის ხორცისგან

პელმენის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერა. თავად სამზარეულოს პროცესი ერთგვარი ოჯახური ტრადიციაა. ხშირად მათ ძერწვაში ქალებს ოჯახის ყველა წევრი, ქმარი, შვილი ეხმარება. ისინი გაყინულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს ამოიღოთ და მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი პელმენი.

რატომ არის პელმენი ასე პოპულარული? არსებობს რამდენიმე მიზეზი:

• ეს არის მრავალმხრივი კერძი. შევსება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სხვადასხვა ცხოველური წარმოშობის ხორცი. რეცეპტები საკმაოდ ბევრია; თევზი, სოკოს, მწვანილის, ბოსტნეულის და ა.შ. დამატებით;
• კერძი არის გულიანი. ღირსეული ნაწილის ჭამის შემდეგ, მთელი დღის განმავლობაში შიმშილის გრძნობა არ შეიძლება. ამიტომ კერძი ძნელია დიეტური პროდუქტის კლასიფიკაცია, მაგრამ ის ნამდვილად შეიძლება ჯანსაღად ჩაითვალოს;
• სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად;
• მიირთმევენ „სხვადასხვა სოუსებით“: არაჟნით, ძმართან, ბულიონში მოხარშულ, კეტჩუპთან, მაიონეზით. ყველა თავისი გემოვნებით ირჩევს კერძის დანამატს;
• და ბოლოს, ისინი ღვთიური გემრიელია. მათაც კი, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, ვერ უარჰყოფს საკუთარ თავს პელმენის ჭამაზე სიამოვნება.

ხელსაწყოები პელმენების დასამზადებლად.

რა აღჭურვილობაა საჭირო წარმოებისთვის

პელმენი მზადდება ხელით და სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. პატარა სახლის სახელოსნოსთვის ორივე ვარიანტი შესაფერისია. საშუალო და დიდი მოცულობისთვის საჭიროა სპეციალური მოწყობილობები ან საწარმოო ხაზი.

უფრო პოპულარულია ხელით დამზადებული ტრადიციული დუმპლები.

პროდუქტიულობა მნიშვნელოვნად იზრდება, როდესაც ისინი მზადდება აღჭურვილობის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში ღირებულებაც მცირდება. მაგრამ დაწყების ხარჯები იზრდება წარმოების დაწყებისას.

სახლი ან პატარა სახელოსნო

სახლის სახელოსნოსთვის საჭიროა ოთახი, ნორმების მიხედვით, მინიმუმ 50 კვადრატული მეტრი. ის უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიულ სტანდარტებს. გაყვანილია წყალმომარაგება და კანალიზაცია. კედლები და იატაკი დასრულებულია ადვილად გასაწმენდი მასალებით, სასურველია ფილებით. საჭიროა ცალკე ნიჟარა. ოთახს უნდა ჰქონდეს გასახდელი და აბაზანა.

აღჭურვილობა: სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანა, საყინულე, ნედლეულის მაცივრები, საყინულე უჯრები, სამზარეულოს მაგიდები. ეს არის მინიმალური კომპლექტი ხელნაკეთი დვრილების დასამზადებლად.

თუ გეგმავთ უფრო დიდი მოცულობის წარმოებას, მაშინ დამატებით მოგიწევთ შეძენა: ჭედური მანქანა, ცომის მოსაზნე მანქანა, ხორცის შემრევი, ცომის გასაბრტყელებელი და შესაფუთი მანქანა.

მზა ცომი და დაფქული ხორცი იტვირთება შტამპის მანქანაში და ის თავად ანაწილებს დაფქულ ხორცს ცომზე. გამომავალი არის დასრულებული dumpling. როგორც წესი, ასეთი აღჭურვილობა უზრუნველყოფს რამდენიმე ტიპის ფორმებს.

Საწარმოო ხაზი

ხაზოვანი აღჭურვილობა მოითხოვს სპეციალურად აღჭურვილ ოთახს, ელექტრული წერტილების არსებობას 380 ვტ ძაბვით. უნდა იყოს იძულებითი ვენტილაცია.

სახელოსნო უნდა შეესაბამებოდეს ყველა სანიტარიულ და ტექნიკურ სტანდარტს, გასახდელების, სანიტარული ინსპექტირების ოთახის და სათავსოების არსებობას. ცალკე ადგილი ხორცისა და ბოსტნეულის დასაჭრელად და მოსამზადებლად.

ძირითადი ინგრედიენტები იტვირთება ხაზოვან აღჭურვილობაში და მზა პროდუქტი მიიღება გამოსავალზე. შემდგომში ის იყინება და შეფუთულია.

რა აღჭურვილობაა საჭირო ლავაშის დასამზადებლად და რა ღირს - გაიგეთ

სად არის საუკეთესო ადგილი აღჭურვილობის შესაძენად?

უმჯობესია შეიძინოთ აღჭურვილობა მწარმოებლებისგან ან ოფიციალური დისტრიბუტორებისგან.

ბაზარზე საკმაოდ ბევრი შემოთავაზებაა. პირობითად, ისინი შეიძლება დაიყოს ძვირადღირებულ, მაღალი ხარისხის ევროპულ აღჭურვილობად (გერმანია, იტალია...) და ხელმისაწვდომ საშინაო ხაზებად და მოწყობილობებად.

მაგალითად, ჩინური ან ადგილობრივი მწარმოებლის შტამპის აპარატის შეძენა შესაძლებელია დაახლოებით 120,000 რუბლს (160 კგ/საათში). ევროპული აღჭურვილობა 3,4-ჯერ უფრო ძვირი იქნება და 400 000 რუბლს მიაღწევს.

შიდა წარმოების ცომის მიქსერის შეძენა შესაძლებელია 35000 რუბლში (80 კგ/სთ), ევროპული ექვივალენტი იწყება 200000 რუბლიდან. აღჭურვილობის კონფიგურაცია ასევე დიდ როლს თამაშობს.

მიზანშეწონილია შეიძინოთ აღჭურვილობა მწარმოებლებისგან, თუ ის საშინაოა. ამ შემთხვევაში სამსახურში მიჰყავთ. თუ ცალკეული ელემენტები ვერ ხერხდება, ყოველთვის შეგიძლიათ მარტივად შეუკვეთოთ და შეცვალოთ ისინი.

გარდა ამისა, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიიღოთ რჩევები ტექნიკურ საკითხებზე.ადვილია ინტერნეტში მწარმოებლების პოვნა და ფასების შედარებითი ანალიზის გაკეთება.

რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო?

პელმენის მომზადების ძირითადი ინგრედიენტები

წარმოებული პროდუქტის სახეობიდან გამომდინარე, ძირითადი კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ხორცის პელმენის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ხორცი, ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ქათამი;
• პრემიუმ ფქვილი;
• კვერცხის ფხვნილი ან მელანჟი, კვერცხი;
• სანელებლები, მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები;
• წყალი.

მეწარმეს უფლება აქვს შეიმუშაოს საკუთარი რეცეპტი, ჩამოწეროს და დაამტკიცოს მისთვის ტექნოლოგიური რუკა.

რა დოკუმენტებია საჭირო გასახსნელად

პროდუქციის მოსალოდნელი მოცულობისა და გაყიდვების მიხედვით შეიძლება დარეგისტრირდეს საკუთრების სხვადასხვა ფორმა.

ასე რომ, თუ თავიდანვე შესაძლებელია სუპერმარკეტებთან ხელშეკრულებების გაფორმება, მაშინ უფრო მოსახერხებელი იქნება ზოგადი საგადასახადო სისტემით მუშაობა. ვინაიდან დიდი ქსელები არიან დამატებული ღირებულების გადასახადის გადამხდელები. როგორც წესი, ამას აკეთებენ ისინი, ვისაც უკვე აქვს გამოცდილება, ფინანსური შესაძლებლობები ან მსგავსი ბიზნესი.

დამწყები მეწარმეების უმრავლესობისთვის მათ ურჩევენ დრო დაუთმონ და დაიწყონ მცირე მოცულობებით, თანდათან გაზარდონ ისინი და გააფართოონ გაყიდვების ბაზარი. ამ შემთხვევაში, IP იქნება ოპტიმალური.

დოკუმენტების ძირითადი პაკეტის გარდა, აუცილებელია გაიაროს დამტკიცება Rospotrebnadzor-ისა და Gospozharnadzor-ის მიერ.

SES-ისგან დამტკიცების მისაღებად დაგჭირდებათ:

• დოკუმენტების ნორმატიული პაკეტი, კერძოდ -
• სერთიფიკატები ყველა აღჭურვილობისთვის;
• დაწესებულების სანიტარიული პასპორტი;
• შემუშავებული ტექნოლოგიური რუქები წარმოებული პროდუქციისთვის;
• თითოეულ დაქირავებულ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის ცნობა.

მხოლოდ შესაბამისი ნებართვების მიღების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქციის წარმოება.

ბიზნეს გეგმა: გამოთვლები, მომგებიანობა, ანაზღაურება

საბოლოო შედეგზე, ღირებულებასა და მოგებაზე მოქმედი ფაქტორების მაქსიმალური დასაბუთება და გათვალისწინება. ფაქტორები, რომლებიც გავლენას მოახდენს ხარჯების შემცირებაზე, შეიძლება იყოს:

• ფართის გაქირავების ფასი ან საკუთარი ხელმისაწვდომობა;
• ნედლეულის ფასი მოცემულ რეგიონში;
• ტარიფი. რამდენად ახლოსაა მზა პროდუქციის გაყიდვის პუნქტები და ნედლეულის შესყიდვა?
• აღჭურვილობის მომგებიანობა და ღირებულება;
• დაქირავებული პერსონალის რაოდენობა;
• წარმოების სათანადო ორგანიზება.

აქედან გამომდინარე, თითოეული ბიზნეს გეგმა გამოითვლება ინდივიდუალურად თითოეული მეწარმისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ სავარაუდო გამოთვლები მცირე სახელოსნოსთვის, რომლის პროდუქტიულობაა 700-800 კგ/ცვლაში.

• აღჭურვილობის იაფი ნაკრები დაიწყება 280,000 რუბლიდან.
• საწყისი ინვესტიცია რეკლამაში არის დაახლოებით 30,000-50,000 რუბლი.
• ქირა: 30,000-35,000 რუბლი.
• ნედლეული: 400,000 რუბლის ფარგლებში.
• ხელფასი (4 დაქირავებული თანამშრომლისთვის): 60,000 რუბლიდან.
• კომუნალური ხარჯები და გადასახადები იქნება საშუალოდ 25%.
• ასეთი მოცულობისთვის, მოგება იქნება 200,000-215,000 რუბლი.
• წმინდა მოგება: 90,000 რუბლიდან.

ამრიგად, 4 თვეში, დადგენილი უწყვეტი გაყიდვებით, შეგიძლიათ დააბრუნოთ საწყისი ინვესტირებული კაპიტალი.

ადამიანები, რომლებმაც სცადეს და წარმატებით განახორციელეს პელმენის წარმოების ბიზნესი, უამრავ რჩევას აძლევენ დამწყებ მეწარმეებს. მოუსმინეთ მათ.

უმჯობესია დაიწყოთ მცირე საოჯახო ტიპის წარმოებით. პირველ რიგში, ამ გზით თქვენ იღებთ ნაკლებ რისკს. მეორეც, თანდათანობით, პრაქტიკაში, გაყიდვების ბაზრების „გამოკვლევით“ და მათი გაფართოებით, თქვენ იპოვით თქვენს საყრდენებს და იპოვით თქვენს ნიშას და მომხმარებელს. შეისწავლეთ მოთხოვნა.

უმჯობესია, თავდაპირველად ასორტიმენტი გავაფართოვოთ და სხვა სახის მსგავსი პროდუქტები დავამატოთ პელმენებს. უფრო მეტიც, დუმპლინგის მანქანების უმეტესობა იძლევა ამ შესაძლებლობას.

პროდუქციის გაყიდვის ერთ-ერთი ეფექტური გზა შეიძლება იყოს თქვენი საკუთარი მაღაზია, პელმენის მაღაზია, ბისტრო ან პატარა კაფე. იმისათვის, რომ გაუძლოს სასტიკ კონკურენციას ბაზარზე, აუცილებელია პროდუქტის გასაყიდად ყველა შესაძლო კომბინაციის გამოყენება.

მნიშვნელოვანია, რომ თქვენს პროდუქტს ჰქონდეს ინდივიდუალური პიროვნება. ამას ხელს უწყობს ორიგინალური რეცეპტი, ნათელი, გამომხატველი კომპანიის სახელი და საინტერესო, მიმზიდველი შეფუთვა.

ადამიანებს ურჩევნიათ შეფუთვა, რომელშიც შიგთავსის ნახვა შეუძლიათ. შეფუთვა განსხვავებული უნდა იყოს: ერთი ადამიანისთვის, ოჯახისთვის, მცირე პარტიებისთვის.

სათანადო გაანგარიშებითა და ანალიზით, ამ რეკომენდაციების გათვალისწინებით, დამწყები მეწარმე შეძლებს წარმატებით განახორციელოს ბიზნეს იდეა პელმენებისა და გაყინული ცომის პროდუქტების წარმოებისთვის.

თუ თქვენ ცხოვრობთ მოსკოვის რეგიონში პატარა კომპაქტურ ადგილას, მაშინ 4-6 თვის განმავლობაში შეძლებთ ინვესტირებული სახსრების გამომუშავებას და შემდგომში სტაბილურ შემოსავალს.

როგორ მუშაობს პელმენის დასამზადებელი მანქანა, შეგიძლიათ ნახოთ ამ ვიდეოში:

მაღაზიის თაროებზე არის დუმპლინგის პროდუქტების ფართო არჩევანი (დემპლინგები, მანტი, პელმენი), რომლებიც განსხვავდება ხარისხით, შემადგენლობით და გამოყენებული ტექნოლოგიებით. მაგრამ ამ ნიშაში მაღალი კონკურენციაც კი არ ხდის ამ ბიზნესს ნაკლებად მომგებიანს. თუ თქვენ ყიდულობთ აღჭურვილობას პელმენების წარმოებისთვის და დაიწყებთ მაღალი ხარისხის პროდუქციის წარმოებას, შეგიძლიათ სწრაფად მოიპოვოთ მომხმარებელთა ნდობა, რითაც უზრუნველყოთ მუდმივად მაღალი შემოსავალი.

პელმენი არის ცომისა და დაფქული ხორცისგან დამზადებული პროდუქტები. პროდუქტი ძალიან პოპულარულია რუსებში, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროდუქციის მარკეტინგის პრობლემას. და ეს არის პელმენის ბიზნესის ორგანიზების მთავარი უპირატესობა!

ჩვენი ბიზნეს შეფასება:

საწყისი ინვესტიციები - 2,000,000 რუბლიდან.

ბაზრის გაჯერება მაღალია.

ბიზნესის დაწყების სირთულე არის 6/10.

ამ მიმართულების მთავარი უპირატესობებია ტექნოლოგიის სიმარტივე და სახლის პირობებში დუმპინგების წარმოების ბიზნესის ორგანიზების შესაძლებლობა. და სახლში დამზადებული პროდუქტებიც კი საბოლოოდ კონკურენციას გაუწევს სამრეწველო აღჭურვილობის გამოყენებით დამზადებულ პროდუქტებს.

მაგრამ არის ასევე მნიშვნელოვანი სირთულეები, რომლებიც მეწარმეს წარმატებისკენ მიმავალ გზაზე ელის, რომელთაგან ერთ-ერთია კვების საწარმოს რეგისტრაციისა და შემდგომი წარმართვის სირთულე. ყველა ნებართვის მოპოვება, სამეთვალყურეო სამსახურების რეგულარული შემოწმება, მზა პროდუქციის თანმხლები დოკუმენტები - ეს ყველაფერი წინ არის.
ექსპერტები გვირჩევენ დაიწყოთ მცირე რაოდენობით - მიგის სახელოსნოს გახსნით. და ეს საკმაოდ გამართლებულია - ბიზნესში მცირე ინვესტიციები შეამცირებს ყველა ფინანსურ რისკს, რადგან არც ერთ ანალიტიკოსს არ შეუძლია 100% გარანტია იმისა, რომ დაგეგმილი საწარმო საბოლოოდ აღმოჩნდება უაღრესად მომგებიანი.

მოდით შევხედოთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი პელმენის წარმოება. რა ბიზნეს ვარიანტები აქვს მეწარმეს აქ?

მანქანით ან ხელნაკეთი პელმენი: რა ავირჩიოთ?

პელმენების წარმოების ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას, პირველი, რაც უნდა გადაწყვიტოთ, არის მზა პროდუქტის მოპოვების მეთოდი. ბიზნესის განვითარების კონკრეტული სცენარის სასარგებლოდ გარკვეული გადაწყვეტილების მიღებისას ღირს არსებული ინვესტიციების გათვალისწინება. და არის 2 ვარიანტი:

• ხელნაკეთი პელმენი,
• მანქანით დამზადებული პელმენი.

ამ ეტაპზე მიღებული გადაწყვეტილება ბიზნესის მიმართულებაზე გავლენას მოახდენს ყველა შემდგომ ნაბიჯზე - ბიზნესის რეგისტრაციაზე და ორგანიზაციაზე, ინვესტიციებზე.

ხელნაკეთი პელმენების სახელოსნო დასჭირდება მნიშვნელოვნად დაბალ ხარჯებს, რადგან არ მოგიწევთ ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა. მაგრამ დამატებითი ხარჯები იქნება თანამშრომლების დაქირავებაზე, რომლებიც ყველა სამუშაოს ხელით შეასრულებენ. ეს მიდგომა მნიშვნელოვნად ამცირებს პროდუქტიულობას, მაგრამ აძვირებს წარმოებულ პროდუქტს. და მომხმარებელთა გარკვეული სეგმენტი მზადაა გადაიხადოს ნატურალური, მაღალი ხარისხის პროდუქცია. შედეგად, აღმოჩნდება, რომ გაყიდვების შემოსავალი შეიძლება იყოს თითქმის იგივე, რაც ავტომატური მინი-საამქროს შემთხვევაში.

მაღალი ხარისხის აღჭურვილობით დუმპლინგის მაღაზიის გახსნა საშუალებას მისცემს გამომავალი იყოს მზა პროდუქციის დიდი მოცულობები და მისი ღირებულება ოდნავ დაბალი იქნება. მაგრამ მაღალი ხარჯები, რომლებიც უნდა გაიღოთ ქარხნის, დადგენილი სადისტრიბუციო არხებით აღჭურვისას, საკმაოდ სწრაფად გადაიხდება.

იდეალური ვარიანტია საამქროში ერთდროულად 2 მეთოდის გამოყენება, სადაც მანქანური მეთოდი იქნება მთავარი. და ხელნაკეთი პელმენი იქნება არსებული პროდუქციის ხაზის დამატება. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ მომხმარებელთა უფრო დიდ წრეს.

Ასორტიმენტი

პელმენის ავტომატური წარმოების ხაზი შესაძლებელს ხდის სხვადასხვა სახის პროდუქციის წარმოებას. თუმცა, ეს ასევე ეხება სახლში წარმოებულ პროდუქტებს. და აქ მთავარი კლასიფიკაცია ეფუძნება ხორცის ტიპს, რომელიც მონაწილეობს პროცესში. ყველაზე ხშირად, პელმენებს ამზადებენ შემდეგი სახის ხორცისგან:

• ღორის ხორცი,
• საქონლის ხორცი,
• ცხვრის ხორცი.

შევსების გარდა, საბოლოო პროდუქტების ფორმა და ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს. და აქ არის რეალური შესაძლებლობა "ფანტაზიისთვის" - კვადრატული და ოვალური პელმენები, სტანდარტული და ნახევარმთვარის ფორმის.

ბაზრის ანალიზი გვიჩვენებს, რომ მეწარმეს ჯობია 5-6 სახეობის პელმენი აწარმოოს სხვადასხვა ფასების კატეგორიაში.

რეცეპტი და ასორტიმენტი უნდა შეიმუშაოს ტექნოლოგმა. და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ საწარმო ამ მიმართულებით ახორციელებს მუდმივ განვითარებას - ასორტიმენტი მუდმივად უნდა ავსებდეს ახალი ნედლეულისა და ტექნოლოგიების დანერგვას.

მომავალი ბიზნესის რეგისტრაცია

და თუ ჩვენი საკუთარი წარმოების პელმენი, რომელიც მომავალში გაიყიდება მეზობლებსა და მეგობრებს, არ საჭიროებს სერტიფიცირებას და ხარისხის კონტროლს, მაშინ, თუ ვსაუბრობთ სრულფასოვან სახელოსნოზე, ამის გარეშე არ შეგვიძლია.

გაყინული ფურცლებისა და პელმენების წარმოება შეიძლება დარეგისტრირდეს ინდივიდუალური მეწარმის ან შპს სახით. მეორე ვარიანტი სასურველია, თუ სამომავლოდ აპირებთ წარმოებული პროდუქციის საბითუმო გაყიდვას. OKVED, რომლის ქვეშაც ეს ტერიტორია განეკუთვნება, აქვს ნომერი 52.22.1 (საცალო ვაჭრობა ხორცითა და ფრინველით, მათ შორის ქვეპროდუქტებით).

მეწარმეს მოუწევს დიდი დროისა და ფულის დახარჯვა ყველა საჭირო ქაღალდისა და სერთიფიკატის შესაგროვებლად. და საქმიანობის დაწყებამდე, დოკუმენტების შემდეგი პაკეტი უნდა წარედგინოს Rospotrebnadzor-სა და SES-ს:

• ბიზნესის რეგისტრაციის მოწმობა.
• რეგისტრირებული ტექნიკური მახასიათებლები.
• რეცეპტი.
• ვეტერინარული სამსახურის დასკვნა მიწოდებულ ნედლეულზე.

პროდუქტის ნიმუშების ყველა ანალიზის ჩატარების და შენობის შემოწმების შემდეგ, შეიძლება დაიწყოს ხელნაკეთი დუმპინგების წარმოება და გაყიდვა.

დროისა და შესაბამისი ცოდნის გარეშე, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მოიზიდოთ კვალიფიციური იურისტი, რომელიც იზრუნებს ყველა „ქაღალდის“ საკითხზე.

პელმენის მაღაზიისთვის აღჭურვილობის შეძენამდეც კი, თქვენ უნდა იფიქროთ ბრენდის სახელზე და შეფუთვის დიზაინზე. ამას ასევე გარკვეული დრო დასჭირდება, რადგან ის მოითხოვს საფუძვლიან მიდგომას მომხმარებელთა პრეფერენციების იდენტიფიცირებისთვის. ამასთან, ხელნაკეთი პელმენების წარმოება, როგორც ბიზნესი, შეიძლება განხორციელდეს მზა პროდუქტის შეფუთვის გარეშე. გაყინული პელმენი, ამ შემთხვევაში, მიეწოდება საცალო მაღაზიებს (ჩვეულებრივ მსხვილ სავაჭრო ქსელებში) პლასტმასის ჩანთებში ან მუყაოს ყუთებში და იფუთება ან იყიდება პირდაპირ ადგილზე.

გამოყენებული ნედლეული და ტექნოლოგია

პელმენის დამზადების მანქანა ამუშავებს შემდეგ ძირითად ნედლეულს:

• ხორცი,
• ფქვილი,
• წყალი,
• კვერცხები.

კონკრეტული რეცეპტი შეიცავს გარკვეული რაოდენობის ინგრედიენტებს. პროდუქტის ღირებულების შესამცირებლად დაფქულ ხორცს შეიძლება დაემატოს ბეკონი და სუბპროდუქტები. არომატის მისაცემად გამოიყენება სანელებლები და ხახვი.

როგორც სახლში, დუმპინგების მინი წარმოება და მძლავრი სახელოსნო მოითხოვს ძირითადი ნედლეულის მუდმივ მარაგს. და აქ მთავარი ყურადღება ხორცს უნდა მიექცეს. მისი მიწოდება შესაძლებელია კარკასის, ნახევრად კარკასის და ხორცის ბლოკების სახით. თუ თქვენ ყიდულობთ მთლიან კარკასებს, ისინი უნდა დამუშავდეს გამოყენებამდე - ძვლების ამოღება და მორთვა. ამას დასჭირდება დამატებითი პერსონალი და სპეციალური აღჭურვილობა. ხორცის ბლოკები, თუმცა უფრო ძვირია, არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას. მთავარი მოთხოვნა, რომელიც უნდა დაკმაყოფილდეს მზა პროდუქციის მოპოვების პროცესში, არის ის, რომ დუმპლინგის მანქანაში შევიდეს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხორცი და ამიტომ შემომავალი კონტროლი სავალდებულოა.

ხორცის შეძენა უფრო დაბალ ფასად შესაძლებელია ადგილობრივი ფერმერებისგან. მაგრამ ყველა რეგიონს არ აქვს ფერმა, რომელსაც შეუძლია წარმოებისთვის საჭირო რაოდენობის ნედლეულის მიწოდება - ჩვეულებრივ, ესენი არიან კერძო მეწარმეები, რომლებიც ინახავენ მცირე რაოდენობით პირუტყვს და ღორს და ყიდიან პროდუქტებს ბაზარზე მცირე რაოდენობით.

ნედლეულის მომწოდებლებთან თანამშრომლობის შეთანხმებისას მნიშვნელოვანია გაეცნოთ ხელშეკრულებაში მითითებულ ყველა პირობას. როგორც წესი, ინგრედიენტების მიწოდების ყველა სატრანსპორტო ხარჯს ეკისრება მინი სახელოსნო პელმენების წარმოებისთვის. ამიტომ, უმჯობესია იპოვოთ მომწოდებლები, რომლებიც გეოგრაფიულად უფრო ახლოს არიან საწარმოსთან.

პელმენების წარმოების ტექნოლოგიური დიაგრამა

როგორც კი ნედლეულის პირველი პარტია მოვა სახელოსნოში, შეიძლება დაიწყოს ხაზის ექსპლუატაცია. ზოგადად, პელმენის წარმოების ტექნოლოგია შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად:

• ცომის მოზელვა.
• დაფქული ხორცის მომზადება.
• პელმენების დამზადება.
• პროდუქტების გაყინვა.
• პელმენების შეფუთვა.

და სახლში დუმპლის წარმოება, ტექნოლოგიური თვალსაზრისით, ცოტათი განსხვავდება სრულფასოვან ავტომატიზირებულ სახელოსნოში განხორციელებული პროცესისგან - განსხვავება მხოლოდ წარმოების სიჩქარესა და მის საბოლოო ფორმაშია.

მომავალი სახელოსნოს ადგილმდებარეობა

და თუ პელმენების საშინაო წარმოება შეიძლება განხორციელდეს პირდაპირ თქვენს სამზარეულოში, მაშინ სრულფასოვანი სახელოსნო დასჭირდება ბევრად მეტ ადგილს - 100-300 მ2. და ეს მხოლოდ მთავარი სახელოსნოს ტერიტორიაა. საწარმოს ტერიტორიაზე ასევე უნდა იყოს პერსონალის ოთახები და მზა პროდუქციისა და ნედლეულის შესანახი საწყობები.

სახელოსნო, სადაც დამონტაჟებულია დუმპინგის დამზადების მოწყობილობა, უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

• წყლის, ელექტროენერგიის და კანალიზაციის მიწოდება.
• კარგი ვენტილაციის სისტემა.
• კლიმატის კონტროლი ცალკეულ ოთახებში.

საწარმოს თითოეული ოთახი უნდა შეესაბამებოდეს ყველა ხანძარსაწინააღმდეგო და სანიტარიულ სტანდარტს.

წარმოება არ არის საზიანო, ხოლო პელმენის დასამზადებელი მოწყობილობა არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს ატმოსფეროში და, შესაბამისად, სახელოსნო შეიძლება განთავსდეს პირდაპირ ქალაქში. მაგრამ ფულის დაზოგვის მიზნით, უმჯობესია აირჩიოთ შენობა დასახლებული პუნქტის გარეთ.

საწარმოს ტექნიკური აღჭურვილობა

დუმპლინგის მანქანა AF-150

ბაზარზე არის დუმპლინგის აღჭურვილობის ფართო ასორტიმენტი და თითოეული მეწარმე შეარჩევს იმ მანქანებს, რომლებიც შესაფერისია კონკრეტულ შემთხვევაში - არჩეული ბიზნეს ვარიანტისა და ხელმისაწვდომი ფინანსების გათვალისწინებით.

სრულფასოვანი წარმოების სახელოსნოს ფუნქციონირება მოიცავს შემდეგი მანქანებისა და მოწყობილობების გამოყენებას:

• ცომის მოსაპოვებელი მოწყობილობა - ფქვილის საფქვავი, ცომის ამრევი, ცომის ფურცელი.
• დანადგარი დაფქული ხორცის მისაღებად – ხორცის საფქვავი, ხორცის შემრევი.
• ავტომატური მანქანა პელმენების ფორმირებისთვის.
• მზა პროდუქციისა და ნედლეულის შესანახი მოწყობილობა - სამაცივრო კამერები (დაბალი და საშუალო ტემპერატურა).

დუმპინგის დამზადების აპარატის ფასი მერყეობს ფართო დიაპაზონში, დაწყებული 600,000 რუბლიდან. მაგრამ ასეთ აღჭურვილობას არ ახასიათებს მრავალმხრივი და მაღალი სიმძლავრე - აქ ზოგიერთი ოპერაცია ხელით უნდა განხორციელდეს. თუ ვსაუბრობთ მრავალფუნქციურ ხაზზე, რომელიც ასევე შესაძლებელს გახდის პელმენის წარმოებას, დაახლოებით 3 000 000 რუბლის დახარჯვა მოგვიწევს აღჭურვილობაზე. და სახლში სამუშაოდ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მექანიკური დუმპლინგის მანქანა - და დღეს უამრავი ასეთი მანქანაა გაყიდვაში. ისინი ქმნიან მზა პროდუქტებს მომზადებული ცომისა და დაფქული ხორცისგან, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროცესს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სკულპტური მანქანა არაუმეტეს 10,000 რუბლით.

თქვენი სახელოსნოს აღჭურვაზე ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნახმარი აღჭურვილობა. ფულის დაზოგვის კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია - შეუკვეთეთ ჩინური მანქანები. მათი ხარისხი, შედარებით დაბალ ფასად, შესანიშნავია.

მაგრამ აღჭურვილობის ღირებულების საკითხი არ უნდა გახდეს ფუნდამენტური საწარმოს აღჭურვისას. ექსპერტები არ გირჩევენ "ახალგაზრდა" სახელოსნოს აღჭურვას მაღალი ხარისხის ხაზით, სანამ გაყიდვების არხები არ ჩამოყალიბდება - ის უმოქმედო დარჩება. მუშაობის პირველ წლებში უმჯობესია იყიდოთ მანქანა დაბალი ან საშუალო სიმძლავრის პელმენების წარმოებისთვის - 100-200 კგ/სთ. ეს ეღირება ≈1,000,000 რუბლი.

დაგეგმილი ბიზნესის მომგებიანობა

პელმენებისა და პელმენებისთვის აღჭურვილობის ფასი დაიწყებს გადახდას, როდესაც მზა პროდუქცია დაუყოვნებლივ გაიყიდება მომხმარებლებზე - და მშვენიერია, თუ ეს საბითუმო მყიდველები არიან. თქვენ შეგიძლიათ დაამყაროთ გრძელვადიანი თანამშრომლობა საბითუმო მომხმარებლებთან მათთვის მომგებიანი კომერციული შეთავაზების შედგენით. მზად იქნება ვიყიდო პელმენი:

• კერძო მაღაზიები,
• დიდი საცალო ქსელები,
• საბითუმო კვების საწყობები.

ახალბედა მეწარმეს გაუჭირდება შეთანხმება ფედერალურ საცალო ქსელებთან - ისინი საკმაოდ მკაცრ მოთხოვნებს აწესებენ გასაყიდი პროდუქციის მომწოდებლებს.

კონკრეტული ანაზღაურებადი პერიოდი დამოკიდებული იქნება გაყიდვების მოცულობებზე და პრესის აპარატის მიერ მოთხოვნილ სახსრებზე პელმენების მოსამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ საშინაო საწარმო ნედლეულის შესაძენად 10000 რუბლზე მეტი დახარჯვის გარეშე. - ჯერ მხოლოდ ეს გჭირდება. და შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ პროცესის მცირე ავტომატიზაცია, ავტომატური პროდუქტის ფორმირების აპარატის შეძენით. მაგრამ სრულფასოვანი სახელოსნო შეიძლება შეიქმნას, თუ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2,500,000 რუბლი. ეს მოიცავს სახელოსნოს აღჭურვის, ყველა საჭირო დოკუმენტისა და საწარმოო შენობის მომზადების და ნედლეულის პირველი პარტიის შესყიდვის ხარჯებს.

თუ პელმენის მანქანა აწარმოებს ≈500 კგ პროდუქტს ცვლაში, მაშინ მეწარმეს შეუძლია ყოველთვიურად გაყიდოს 15 ტონამდე პროდუქტი. და 1 კგ პელმენის საშუალო საბითუმო ღირებულება 70-150 რუბლს შეადგენს. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, გაყინული დუმპინგების აქტიურ გაყიდვებს შეუძლია მეწარმეს თვეში 200000 რუბლამდე მოუტანოს.

პელმენი ძალიან პოპულარული პროდუქტია და მოთხოვნადია მთელი წლის განმავლობაში. სამწუხაროა, რომ პელმენის მწარმოებლები შიგთავსში სოიას უმატებენ, თავად დაფქული ხორცი კი დაბალი ხარისხის ნედლეულისგან მზადდება. სულ სხვა საკითხია ხელნაკეთი დუმპინგების გემო, ის რადიკალურად განსხვავდება მაღაზიის თაროებზე წარმოდგენილი პროდუქტებისგან. სწორედ ამიტომ, სახლში დაფუძნებულ პელმენის ბიზნესს შეუძლია დააკმაყოფილოს მომხმარებელთა მოთხოვნილებები ხარისხიანი პროდუქტის მიმართ და კარგი მოგება მოუტანოს მეწარმეს.

დღეს ჩვეულებრივი დუმპინგების შეკვრა საშუალოდ დაახლოებით 90 მანეთი ღირს, ხოლო ხელნაკეთი დუმპლინგის ფასი რამდენჯერმე მაღალია. ხელნაკეთი პელმენების ერთი პაკეტიდან შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 30 მანეთი წმინდა მოგება, ხოლო თუ მოთხოვნაა, მაშინ ფასი შეიძლება გაიზარდოს. მარტივი გამოთვლები აჩვენებს, რომ 12 კგ/საათში პროდუქტიულობის უმარტივესი პელმენის მწარმოებლის გამოყენებისას, შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 2000 რუბლი 8 საათის მუშაობისთვის.

პელმენების წარმოების პირველივე დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საკუთარი სამზარეულო, რომელიც უნდა მოიცავდეს ყველა საჭირო აღჭურვილობას. გასათვალისწინებელია, რომ შენობა უზრუნველყოფილი უნდა იყოს ელექტროენერგიის რამდენიმე წყაროთი, რომლებიც თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი. თუ სიახლოვეს არ არის გასასვლელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაფართოების კაბელი დენის დამცავი, მისი ღირებულებაა 400-500 რუბლი. გარდა ამისა, ოთახში უნდა განთავსდეს დიდი მაგიდა პელმენების მომზადების პროცესისთვის. კარგი იქნება თქვენი სამუშაო ადგილი განათების დამატებითი წყაროთი და ნიჟარა გამდინარე წყლით აღჭურვა. თუ ყველაფერი კარგად წავა, მაშინ მომავალში შეგიძლიათ განავითაროთ პელმენის ბიზნესი სახლში სრულფასოვანი ან თუნდაც.

ხელსაწყოები დუმპლინებისთვის სახლში

ამის ორგანიზებისთვის საჭიროა შესაბამისი აღჭურვილობის შეძენა. გასაგებია, რომ ჩვენ არ ვსაუბრობთ საწარმოო ინსტალაციაზე; ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა შესაფერისია პელმენის სახლის წარმოებისთვის:

• საყინულე მზა პროდუქციის შესანახად; მას შეუძლია 100 კგ-მდე ფუნთუშების შენახვა - ეს სავსებით საკმარისია სახლში მუშაობისთვის. საყინულე ყიდვა ეღირება 7000-12000 რუბლი;
• ხორცის საფქვავი ხორცის დასამზადებლად, მისი ფასი მერყეობს 2000-დან 6000 რუბლამდე, მაგრამ პროდუქტიულობა დაახლოებით ერთნაირია ყველასთვის - 1,5 კგ დაფქული ხორცი წუთში, მნიშვნელოვანია, რომ ხორცის საფქვავი აღჭურვილი იყოს მოსახერხებელი დატვირთვის უჯრით, რაც დაზოგავს დროს წარმოებისას;
• პელმენის მწარმოებელი - შეიძლება იყოს მექანიკური, ღირს 1000 რუბლი, სახლში დუმპლინგის წარმოების თავიდანვე საკმაოდ შესაფერისია, მას შეუძლია საათში 12 კგ პროდუქტის წარმოება. დროთა განმავლობაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ ავტომატური ვერსია, რომლის ღირებულებაა დაახლოებით 70,000 რუბლი; დუმპინგების გარდა, მას შეუძლია აწარმოოს ნუდლები, რავიოლი და გააბრტყელოს ცომის ფენები ლაზანიასთვის, ხოლო ფურცლის სისქე რეგულირდება და, მიზნის მიხედვით. გამოყენების, შეიძლება იყოს 0.2-დან 3 მმ-მდე. ხორცსაკეპ მანქანას მოყვება სხვადასხვა დანართები დვრილების ფორმირებისთვის და საზომი კოვზი. საწარმოებლად ვარგისია ხორცი, ბოსტნეული, ხაჭო, ხილი და ნებისმიერი სხვა შიგთავსი.

სამზარეულოს რეცეპტი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი, მთავარია ის აკმაყოფილებს მომხმარებლის გემოვნების პრეფერენციებს. ეს იქნება გარანტირებული მუდმივი მოთხოვნა პელმენებზე და უზრუნველყოფს გაყიდვების ზრდას. იმის გამო, რომ პელმენის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია შევსებაზე, სასურველია გამოიყენოს მაღალი ხარისხის ნედლეულის წარმოებაში და ასევე შემუშავდეს რაიმე სახის "საკუთრების" რეცეპტი, რომელიც განასხვავებს დმპლინებს მსგავსი პროდუქტების ზოგადი ფონისგან.

პელმენების ფორმირება არ გამოიწვევს რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეს, რადგან პელმენის მწარმოებლის ინსტრუქციები აუცილებლად აღწერს მათი მომზადების პროცესს. ბევრ პელმენს აქვს ცომის გაბრტყელების ფუნქცია, რჩება მხოლოდ საჭირო სისქის შერჩევა, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაბამისი დანამატი. შემდეგ გაბრტყელებული ცომი მოთავსებულია ჭურჭელში, შიგთავსი იტვირთება და იწყება ფორმირება, პელმენის კიდეებს შეიძლება ჰქონდეს გლუვი ან ტალღოვანი ფორმა, ეს მთლიანად დამოკიდებულია გამოყენებული დანართზე. ზოგადად, წარმოების მთელი პროცესი დამოკიდებულია კონკრეტული პელმენის მწარმოებლის მოდელსა და მახასიათებლებზე.

ხელით ჩამოსხმის დუმპინგების წარმატებული წარმოების რეალური მაგალითი:

მზა პროდუქციის გაყიდვები

პირველი საცდელი პარტია, როგორც წესი, იყიდება მეგობრებს, ნაცნობებსა და მეზობლებს შორის, მაგრამ ამით ბიზნესს ვერ გააკეთებ, საჭიროა დამატებითი გასაყიდი ადგილების მოძებნა - კვების ობიექტები და მაღაზიები. მაგრამ ასეთი ადგილები, სადაც დუმპინგები იყიდება, მოითხოვს სერთიფიკატებს და შესაბამისობის დეკლარაციას. ჩვეულებრივ, 2 დეკლარაციაა საჭირო თითოეული OKP კოდისთვის, რომლის ქვეშაც ხვდება პელმენი. შესაბამისობის სერტიფიკატების მისაღებად აუცილებელია წარმოების ტექნიკური მახასიათებლების შემუშავება და რეგისტრაცია. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ შესაბამისი დოკუმენტები:

• იჯარის ხელშეკრულება;
• OGRN და/ან TIN-ის ასლები;
• რეცეპტი;
• ეტიკეტის განლაგება.

სპეციფიკაციების შემუშავებისა და რეგისტრაციის ვადა არის 10 დღე, ხოლო შესაბამისობის დეკლარაციები კვირაზე ოდნავ ნაკლებია. ამ ტიპის პროდუქტზე გაიცემა მხოლოდ ნებაყოფლობითი სერტიფიკატი.

ყველა საჭირო დოკუმენტის მოპოვების საკითხებთან გამკლავება შეიძლება რთული და წარუმატებელი, არასაჭირო ჩანდეს. მაგრამ არაფერი გიშლით ხელს, რომ რამდენიმე პარტია გაყიდოთ მცირე კაფეებში და მეგობრებს შორის; თუ მოთხოვნაა, მაშინ ღირს თქვენი ბიზნესის გაფართოებისთვის დოკუმენტების მომზადება. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეძენილი აღჭურვილობა სასარგებლო იქნება პირადი გამოყენებისთვის.