6. ორგანიზაციული გეგმა

* გამოთვლებში გამოყენებულია რუსეთის საშუალო მონაცემები

1. პროექტის შეჯამება

პროექტის მიზანია დონის როსტოვში, ზაპადნის ბიზნეს პარკის ტერიტორიაზე კვების ობიექტის, კატეგორიის „სასადილოს“ შექმნა. ფასების სეგმენტი - "ეკონომიკა"; საზოგადო სახელწოდება – „დაჯექი-ჭამე“. პროექტის შექმნის წინაპირობაა:

ბიზნეს პარკის აქტიური განვითარება და მოიჯარეების მოზიდვა;

ბიზნეს პარკის ტერიტორიული მდებარეობის მახასიათებლები და დაშვების კონტროლი;

ადგილობრივ ბაზარზე კონკურენციის მნიშვნელოვანი დონის არარსებობა (ადგილობრივი ბაზარი ეხება ბიზნეს პარკის ტერიტორიას).

კომპანია აღჭურვილია ახალი თანამედროვე ტექნიკით, რათა უზრუნველყოს მაღალი ხარისხის პროდუქტიულობა და მაღალი ხარისხის კერძები. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა კადრების შერჩევას, რაც ასევე დადებითად აისახება პროდუქტიულობასა და ხარისხზე. ეს ფაქტორები, ისევე როგორც ხელმისაწვდომი ფასი, საწარმოს მთავარი კონკურენტული უპირატესობაა.

ცხრილი 1. პროექტის ეფექტურობის ინტეგრალური ინდიკატორები

2. კომპანიისა და მრეწველობის აღწერა

საწარმოს გარეგნობა განისაზღვრება, პირველ რიგში, მისი მდებარეობით. ბიზნეს პარკი (BP) "ზაპადნი" მდებარეობს დონის როსტოვის დასავლეთ გარეუბანში და არის საბჭოთა დროის უდიდესი საწარმოო საწარმოს ტერიტორია. ტერიტორიის საერთო ფართობი შეადგენს დაახლოებით 500000 მ2, რომელზედაც განთავსებულია საწარმოო და საოფისე ფართები, საწყობები, ავტოფარეხები და არის საკუთარი სარკინიგზო ჩიხი. 2010 წლიდან ტერიტორია აქტიურად ვითარდება ქირავნობის სახით: მიმდინარეობს ტერიტორიისა და შენობების რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია. ძირითადი აქტივების მოდერნიზებაში ყველაზე დიდი აქტივობა 2015 წელს განხორციელდა, განახლდა დაახლოებით 10 ათასი კვადრატული მეტრი საწარმოო ფართი. ამავდროულად, ქირავნობის ფასი საკმაოდ დაბალ დონეზეა ქალაქის მსგავს ბიზნეს პარკებთან შედარებით, რაც ქვეყანაში არსებული მძიმე ეკონომიკური მდგომარეობის გათვალისწინებით, შეუძლია მოიზიდოს არა მხოლოდ ახლად გახსნილი საწარმოები, არამედ გამოიწვიოს მოიჯარეების შემოდინება. ქირავდება სხვა ბიზნესპარკები და სამრეწველო კომპლექსები.

BP-ის ტერიტორია შემოღობილია აგურის ღობით. ტერიტორიაზე შესვლა მკაცრად ხდება ორი საცალფეხო გამშვები პუნქტით და ერთი სატრანსპორტო გამშვები პუნქტით. უახლოესი მაღაზია ან კვების ობიექტი არის დაახლოებით 10 წუთის სავალზე ნებისმიერი შესასვლელიდან. გარდა ამისა, PSU მდებარეობს საკმარის მანძილზე საცხოვრებელი უბნებიდან, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეუძლებელია მუშებისთვის, თუნდაც PSU-სთან ყველაზე ახლოს მცხოვრებთათვის, სახლში სადილობა. მეორეს მხრივ, ეს შეზღუდვები არ იძლევა ვიზიტორთა მოზიდვის საშუალებას BP-ის ტერიტორიის გარეთ მდებარე საოფისე შენობებიდან, თუმცა, ვარაუდობენ, რომ შიდა ნაკადი საკმაოდ შეძლებს პროექტს უზრუნველყოს შემოსავლის საკმარისი დონე.

ტრენდული პროდუქტი 2019

ათასობით იდეა სწრაფი ფულის გამომუშავებისთვის. მთელი მსოფლიო გამოცდილება თქვენს ჯიბეშია..

ბიზნეს პარკის ტერიტორიაზე დიდი რაოდენობით საწარმოო ტერიტორიების არსებობა ვარაუდობს, რომ მოიჯარეების ძირითადი კატეგორია იქნება სხვადასხვა ზომის საწარმოები. ამრიგად, BP-ის ტერიტორიაზე მდებარე საწარმოების დასაქმებულთა 70%-მდე წარმოების მუშებია, რომელთა შემოსავლის დონე შედარებით დაბალია. ისინი არიან პროექტის მთავარი სამიზნე აუდიტორია. შედეგად აუცილებელია კვებაზე ხელმისაწვდომი ფასების უზრუნველყოფა; შემოსავალი გამოიმუშავებს ვიზიტორთა ნაკადს, რაც ნიშნავს სადისტრიბუციო ხაზის მაღალი პროდუქტიულობის საჭიროებას.

საშუალო შემოწმება უნდა იყოს 150-200 რუბლის დიაპაზონში სამიზნე აუდიტორიის წარმომადგენლებისთვის და 220-270 დიაპაზონში უფრო მდიდარი ვიზიტორებისთვის. საშუალო ხელფასით თვეში 25000 რუბლით, თანამშრომელი დახარჯავს 200 x 22 = 4400 რუბლს ლანჩზე 22 ცვლაში, რაც შეადგენს თვიური შემოსავლის 17,6%-ს. თუ გავითვალისწინებთ, რომ სტატისტიკის მიხედვით, ბოლო წლებში რუსები შემოსავლის უმეტეს ნაწილს საკვებზე ხარჯავდნენ, ეს მაჩვენებელი არ ჩანს კრიტიკულად. გასათვალისწინებელია ის ფაქტიც, რომ სახლში სრული კერძის მომზადება დაახლოებით იგივე ჯდება.

BP-ის ტერიტორიაზე არის კიდევ ერთი სასადილო, მაგრამ მისი პოზიციონირება შეიძლება მივაწეროთ „პრემიუმ“ ფასების სეგმენტს კვებისა და მომსახურების შედარებით დაბალი ხარისხით. დღეს ამ საწარმოს, პროექტ „დაჯექი-ჭამის“ სპეციალისტების შეფასებით, უჭირს ანაზღაურება.

ვინაიდან „Sidim-Eat“ ორიენტირებულია ვიზიტორთა დიდ ნაკადზე, ლოგისტიკის სწორი ორგანიზება სადისტრიბუციო ხაზზე, ისევე როგორც სერვის დარბაზში, გადამწყვეტია. ამ მიზნით არის ორი სადისტრიბუციო ხაზი, რომელსაც ემსახურება სამი მოლარე და ორი შესასვლელი დარბაზში.

სასადილოს გახსნის საათებია 9.00 – 17.00, ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით, რაც ასევე განპირობებულია სამიზნე აუდიტორიაზე ორიენტირებით. დარბაზის ძირითადი დატვირთვა ხდება ლანჩის დროს - 12.00 - 14.00, რადგან... სხვადასხვა საწარმოს აქვს სხვადასხვა სამუშაო გრაფიკი; ამ დროს ვიზიტორთა 85% მოდის. ლანჩის გარდა, სასადილო გთავაზობთ მსუბუქ საუზმეს 09.00-დან 10.00 საათამდე. ასევე, სასადილო გთავაზობთ საბანკეტო მომსახურებას. სავარაუდოდ, ეს სერვისი შესაძლოა თვეში 1-3-ჯერ იყოს მოთხოვნადი.

ცხრილი 2. საწარმოს საინვესტიციო ხარჯები

3. პროდუქტებისა და სერვისების აღწერა

სასადილო "Sidim-Edim" ორიენტირებულია ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოზე, მენიუში თევზის, ხორცის, ფრინველის, მარცვლეულის და სხვა გვერდითი კერძების, ბოსტნეულის და ა.შ. ყოველდღიური მენიუ შექმნილია სხვადასხვა კერძებში ერთი და იგივე ინგრედიენტების გამოყენების შესაძლებლობის გათვალისწინებით.

ცხრილი 3. კერძების ყოველდღიური ასორტიმენტი

კერძების მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ სანდო მომწოდებლებისგან შეძენილი მაღალი ხარისხის პროდუქტები. თუმცა, მნიშვნელოვანი ყურადღება ეთმობა პროდუქციის თვითღირებულებას, რადგან შედარებით დაბალი საშუალო გადასახადით, კომპანიას უნდა ჰქონდეს მისაღები მომგებიანობა. პროდუქციის მიწოდება ხორციელდება მეწარმის (პროექტის ავტორი) პირადი მანქანით.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ყოველდღე მენიუ ცვლის ყურადღებას ძირითად ინგრედიენტზე - ქათამი, ხორცი ან თევზი. ამასთან, „დღევანდელი“ ინგრედიენტების შემცველი კერძების წილი მთლიანი რაოდენობის 70-75%-ია.

სასადილოში გათვალისწინებულია თვითმომსახურება. მზარეულები ასრულებენ მომსახურების ხაზის მცირე ნაწილს. მაგიდას თავად სტუმრები ასუფთავებენ - ჭურჭელი იტვირთება უჯრაზე, რომელიც გადადის ჭურჭლის სარეცხ ოთახში. დამატებითი სერვისის სახით გთავაზობთ შეძენილი კერძების უფასო შეფუთვას ერთჯერადი პოლისტიროლის ჭურჭელში, თუ კლიენტს არ სურს დარბაზში ჭამა.

ბანკეტის შემთხვევაში, სასადილო გთავაზობთ მენიუს არჩევანს, ასევე მომსახურებას სუფრის მომზადებისა და მომსახურეობისთვის, ასევე ბანკეტის რუტინულ მოვლა-პატრონობას - ახალი კერძების მირთმევა და ჭურჭლის სუფრიდან გასუფთავება.

4. გაყიდვები და მარკეტინგი

ყველა პროდუქტის რეალიზაცია ხორციელდება უშუალოდ სერვის დარბაზში, სადისტრიბუციო ხაზიდან. თითოეულ ხაზს ემსახურება ორი მზარეული და ერთი მოლარე. საკვების მოხმარება ხდება მომხმარებელთა მომსახურების ზონაში სასადილო მაგიდებთან.

დარბაზში მაგიდების რაოდენობაა 15, თითოეული 4 ადგილიანი. მაგიდის ბრუნვა არის 2-ჯერ საათში. ლანჩის დროს 12.00-დან 14.00 საათამდე (სხვადასხვა ორგანიზაციას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული სამუშაო გრაფიკი), ვიზიტორთა რაოდენობა იქნება 15*4*2*2=240; ვიზიტორთა დაახლოებით 20% მოვა ლანჩის მიღმა, ასე რომ სულ 240 + 20% * 22 = 6336 ადამიანი თვეში ეწვევა სასადილო ოთახს. ვინაიდან BP-ში დასაქმებულთა საერთო რაოდენობის 70% წარმოების მუშები არიან შედარებით დაბალი შემოსავლით, მენიუს შემუშავებისას მთავარი აქცენტი მათზე კეთდება. მათთვის საშუალო გადასახადი 200 რუბლია. სხვა ვიზიტორებისთვის - 250 რუბლი.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

სერვირების ხაზის დასაწყისში არის კარადა უჯრით, რომელზედაც მნახველებს შეუძლიათ თეფშების და დანაჩანგალი მოათავსონ. მიწოდების ხაზის გასწვრივ კერძები შემდეგი თანმიმდევრობით არის დალაგებული: უჯრები, დანაჩანგალი, პური, სალათები, პირველი, მეორე და გვერდითი კერძები, დესერტები, სასმელები. ხაზის ბოლოს არის ორი მოლარე, რომლებიც ითვლიან შეკვეთის ღირებულებას და იღებენ გადახდას სტუმრისგან.

სტუმარი, რომელმაც გადაიხადა შეკვეთა, ზის მაგიდასთან სერვის დარბაზში. ჭამის დასრულების შემდეგ უჯრას ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ფანჯარასთან მიაქვს. ლანჩის დროს დარბაზის სისუფთავეს იცავს ერთი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა და ადმინისტრატორი. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება ჩაერთოს ერთ-ერთი უმცროსი მზარეული.

სარეკლამო აქტივობებისთვის არ არის საჭირო დიდი ხარჯები. ვინაიდან ბიზნეს პარკი, გარკვეული გაგებით, დახურული საზოგადოებაა, სასადილოს შესახებ ინფორმაცია მოიჯარე ორგანიზაციების ყველა თანამშრომელს შორის ერთი თვის განმავლობაში გავრცელდება. აუცილებელია უზრუნველყოს აბრები მთელ ბიზნეს პარკში და აბრები კაფეტერიის შესასვლელების ზემოთ.

ერთადერთ კონკურენტს, რომელიც მდებარეობს ბიზნეს პარკის ტერიტორიაზე, არსებითად არ აქვს კონკურენტული უპირატესობები, გარდა იმისა, რომ აქვს შესაძლებლობა ისადილოს ცარიელი დარბაზის სიჩუმეში, მაგრამ ამაში გაცილებით მეტის გადახდა მოგიწევთ, ვიდრე Sit-Eat-ში: საშუალო გადასახადი არის დაახლოებით 300 რუბლი.

5. წარმოების გეგმა

სასადილოს აღჭურვილობა შეძენილია კომპანია „ყველაფერი თქვენი სასადილოდან“, რომელიც გთავაზობთ სპეციალიზებულ გადაწყვეტილებებს კვების დაწესებულებებისთვის. ხაზის ღირებულება 1,5 მილიონი რუბლია, რომელშიც შედის სადისტრიბუციო ხაზი, სამზარეულოს აღჭურვილობა, ასევე კერძები და დანაჩანგალი. აღჭურვილობის მიმწოდებელი აყენებს აღჭურვილობას და ამზადებს პერსონალს. მიწოდების დრო არის 10 სამუშაო დღე გადახდის დღიდან. მონტაჟი და სწავლება ტარდება 5 სამუშაო დღეში.

პროდუქციისა და ნახევარფაბრიკატების მომწოდებლები შეირჩევა შემოთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტის, ფასისა და ხარისხის მიხედვით. მიზანშეწონილია შეკვეთების მაქსიმალური მოცულობის კონსოლიდაცია ერთი მომწოდებლისგან ყველაზე ხელსაყრელი ფასის მისაღებად. გარდა ამისა, ეს შეამცირებს ლოგისტიკის ხარჯებს. მთავარი მიმწოდებლის ბრალის გამო მიწოდების შეფერხებების თავიდან ასაცილებლად, იქმნება ალტერნატიული მომწოდებლების მონაცემთა ბაზა.

ყველა პროდუქტი ეტიკეტირებული და ინახება საზოგადოებრივი კვების ორგანიზაციებისთვის მოქმედი რეგულაციების მოთხოვნების შესაბამისად. შენახვის ვადები დაცულია განსაკუთრებული სიფრთხილით. ცვლის დასაწყისში და დასასრულს სამზარეულოს ტერიტორია საფუძვლიანად იწმინდება.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

მენიუს ადგენს შეფ-მზარეული და ამტკიცებს მფლობელის მიერ. სეზონზე ერთხელ მენიუ გადაიხედება ხარჯების ოპტიმიზაციის მიზნით, ასევე მომხმარებელთა მეტი მიმზიდველობის უზრუნველსაყოფად.

საკვების წარმოება იწყება ცვლის დაწყებისთანავე, 12:00 საათისთვის სრული არჩევანის გაკეთების მიზნით. მზა კერძები მოთავსებულია ორთქლის მაგიდებში მიწოდების ხაზზე, რათა შეინარჩუნოს საჭირო ტემპერატურა. ზოგიერთი დესერტი და საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება დამოუკიდებლად, ნაწილი შეძენილია მომწოდებლისგან.

მოთხოვნას არ აქვს გამოხატული სეზონურობა. გარკვეული კლება ხდება ზაფხულის თვეებში, როცა ზოგიერთი მუშა შვებულებაშია.

ცხრილი 4. ცვლადი ხარჯები და საშუალო გადასახადის ღირებულების გაანგარიშება

6. ორგანიზაციული გეგმა

სტრატეგიულ და ოპერატიულ მენეჯმენტს ახორციელებს მფლობელი. ორგანიზაციული სტრუქტურა საკმაოდ მარტივია: ბუღალტერი, შეფ-მზარეული და ადმინისტრატორი უშუალოდ მფლობელს ექვემდებარება; შეფ-მზარეულის დაქვემდებარებაში - მზარეულები, უმცროსი მზარეულები და ჭურჭლის სარეცხი მანქანები; ადმინისტრატორის დაქვემდებარებაში არიან მოლარეები.

მენეჯმენტის ეფექტურად განსახორციელებლად, მფლობელს აქვს ყველა საჭირო ცოდნა და გამოცდილება სამეწარმეო საქმიანობაში. განსაკუთრებული მოთხოვნები ეკისრება შეფ-მზარეულს, რომელსაც უნდა ჰქონდეს შესაბამის პოზიციაზე მუშაობის არანაკლებ 10 წლიანი გამოცდილება და ჰქონდეს ლიდერობის უნარი.

ადმინისტრატორის პასუხისმგებლობა მოიცავს მომსახურების ზონაში წესრიგისა და სისუფთავის უზრუნველყოფას და კლიენტებთან ეფექტურ მუშაობას. საჭიროების შემთხვევაში, ადმინისტრატორს შეუძლია ჩაერთოს დარბაზის დასუფთავებაში. 12.00-დან 14.00 საათამდე პერიოდში სადისტრიბუციო ხაზს ემსახურებიან მზარეულები და უმცროსი მზარეულები.

ცხრილი 5. საშტატო და სახელფასო ფონდი

7. ფინანსური გეგმა

საწარმოს ფინანსური მოდელი გამოითვლება დარიცხულ შემოსავალზე ერთიანი გადასახადის (UTII) საფუძველზე. ძირითადი მომგებიანობა - 1000 რუბლი. მომსახურების დარბაზის ფართობის კვადრატულ მეტრზე. ყველაზე ხელსაყრელი საგადასახადო სქემისთვის, საწარმო რეგისტრირებულია, როგორც „სასადილოები ორგანიზაციებსა და დაწესებულებებში, რომლებიც უზრუნველყოფენ დაშვების კონტროლს, გარდა საჯარო ორგანიზაციებისა, რომლებიც არ ყიდიან ალკოჰოლურ სასმელებსა და ლუდს“. ამის წყალობით k2 კოეფიციენტი მცირდება 1.0-დან 0.6-მდე, რაც საგრძნობლად ზრდის საწარმოს მომგებიანობას.

ფინანსური გეგმა გათვლილია ხუთწლიან პერსპექტივაზე, მაგრამ პროექტი დროში შეზღუდული არ არის. ყველა ხარჯი გათვალისწინებულია გაანგარიშებისას. ამორტიზაცია გამოითვლება წრფივი მეთოდით 5 წლის განმავლობაში. საჭირო საინვესტიციო ხარჯები შეადგენს 2,62 მილიონ რუბლს, საიდანაც 1,0 მილიონი საკუთარი სახსრებია. დარჩენილი თანხა აღებულია საბანკო სესხის სახით 3 წლის ვადით, წლიური 18%-ით. სესხის დაფარვა ხდება ყოველთვიური ფიქსირებული გადასახადებით, მესამე თვიდან.

დაწესებულებამ დაგეგმილი დასწრება უნდა მიაღწიოს ექსპლუატაციის მე-6 თვიდან, რაც დაბალ სეზონს ემთხვევა. კომპანია 100%-იან დასწრებას ფუნქციონირების მე-9 თვიდან აღწევს. ფინანსური მოდელი და ფულადი სახსრების მოძრაობის ანგარიშგება მოცემულია დანართ 1-ში. ყოველთვიური ფიქსირებული ხარჯების ჩამონათვალი მოცემულია ცხრილში. 6.

ცხრილი 6. საწარმოს ფიქსირებული ხარჯები

8. ეფექტურობის შეფასება

პროექტის ეფექტურობა ფასდება მსოფლიო პრაქტიკაში მიღებული შესრულების ინტეგრალური ინდიკატორების გაანგარიშების საფუძველზე. ფასდაკლების განაკვეთი აღებულია 5%-ით, ვინაიდან პროდუქტი არ არის ინოვაციური, საქმიანობის სფერო კარგად არის ცნობილი მსოფლიო და შიდა პრაქტიკაში. ანაზღაურებადი პერიოდი 16 თვეა. ეფექტურობის ინდიკატორები მოცემულია ცხრილში. 1. მიღებული მონაცემების გაანალიზებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ პროექტი ინვესტორის ინტერესს იწვევს. წმინდა მოგება 5 წლის განმავლობაში იქნება 14,48 მილიონი რუბლი.

9. რისკები და გარანტიები

იმისდა მიუხედავად, რომ ბაზარი და პროდუქტი კარგად არის ცნობილი, კონკურენციის დონე დაბალია, რაც საშუალებას გვაძლევს ვივარაუდოთ, რომ პროექტი დაბალი რისკის შემცველია, აუცილებელია გავითვალისწინოთ მთელი რიგი ზომები ყველაზე სავარაუდო რისკების აღმოსაფხვრელად. პროექტთან დაკავშირებული. მათი პრევენციისა და შესაძლო შედეგების აღმოსაფხვრელად ძირითადი ფაქტორები და ზომები მოცემულია ცხრილში. 7.

ცხრილი 7. რისკის ფაქტორები და მათი პრევენციის ზომები

10.აპლიკაციები

დენის მიროშნიჩენკო
(c) - ბიზნეს გეგმებისა და სახელმძღვანელოების პორტალი მცირე ბიზნესის დასაწყებად

ამ ბიზნესს დღეს 322 ადამიანი სწავლობს.

30 დღეში ეს ბიზნესი 111071-ჯერ ნახეს.

კალკულატორი ამ ბიზნესის მომგებიანობის გამოსათვლელად