Scarica la presentazione sui polisaccaridi. Polisaccaridi. Come si può spiegare questo?

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DEFINIZIONE DI POLISACCARIDI I polisaccaridi sono il nome generale di una classe di carboidrati complessi ad alto peso molecolare, le cui molecole sono costituite da decine, centinaia o migliaia di monomeri: monosaccaridi. I polisaccaridi sono necessari per la vita degli organismi animali e vegetali. Sono una delle principali fonti di energia generata come risultato del metabolismo del corpo. Prendono parte ai processi immunitari, forniscono l'adesione cellulare ai tessuti e costituiscono la maggior parte della materia organica nella biosfera.

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TIPI DI POLISACCARIDI destrina - un polisaccaride, un prodotto dell'idrolisi dell'amido; l'amido è il principale polisaccaride depositato come riserva energetica negli organismi vegetali; il glicogeno è un polisaccaride depositato come riserva energetica nelle cellule degli organismi animali, ma si trova in piccole quantità nei tessuti vegetali; la cellulosa è il principale polisaccaride strutturale delle pareti cellulari vegetali; galattomannani - polisaccaridi di deposito di alcune piante della famiglia delle leguminose, come il guar e la farina di semi di carrube; il glucomannano è un polisaccaride ottenuto dai tuberi di konjac, costituito da unità alternate di glucosio e mannosio, una fibra alimentare solubile che riduce l'appetito; amiloide - utilizzato nella produzione di carta pergamena. I polisaccaridi comprendono in particolare:

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Cellulosa e amido A. Cellulosa La cellulosa, un omoglicano lineare costituito da residui di glucosio legati in posizione β(1→4), è il composto organico più abbondante. Nelle pareti cellulari delle piante, la cellulosa costituisce il 40-50% e in materie prime importanti come la fibra di cotone - il 98%. La cellulosa naturale ha un'elevata resistenza meccanica ed è resistente all'idrolisi chimica ed enzimatica. Queste proprietà sono associate alla conformazione delle molecole e alle caratteristiche dell'organizzazione supramolecolare. B. Amido L'amido, un polisaccaride di riserva molto diffuso nelle piante, è il componente carboidrato più importante della dieta. L'amido si deposita sotto forma di granuli microscopici in speciali organelli, gli amiloplasti. I granuli di amido sono praticamente insolubili in acqua fredda, ma si gonfiano notevolmente nell'acqua quando riscaldati.

Carboidrati

Monosaccaridi

Oligosaccaridi

Polisaccaridi

fruttosio,

Saccarosio

cellulosa

Polisaccaridi

Cellulosa

Lo scopo della lezione

1.Consolidare le conoscenze sulla classificazione dei carboidrati.

2. Studia le proprietà dei polisaccaridi usando l'esempio dell'amido e della cellulosa.

3. Essere in grado di trovare somiglianze e differenze nella struttura e nelle proprietà dei polisaccaridi, elaborare equazioni per la reazione di idrolisi.

4. Essere in grado di effettuare una reazione qualitativa all'amido.

Polisaccaridi

• Si tratta di sostanze naturali ad alto peso molecolare, le cui macromolecole sono costituite da residui di molecole di monosaccaride.
• I polisaccaridi sono classificati come biopolimeri.
• Esempi di polisaccaridi: amido, cellulosa, glicogeno, chitina.

Confronto tra amido e cellulosa

Amido

Cellulosa

Struttura

Proprietà fisiche

Proprietà chimiche

Essere nella natura

Ruolo biologico

Applicazione

Diffondere in natura

AMIDO

CELLULOSA

RISO 80%

PATATA 20%

LINO 80%

LEGNA 50%

COTONE 98%

GRANO 70%

Formula strutturale dell'amido

Residui di α-glucosio

AMIDO

(C 6 H 10 O 5 ) N

Il peso molecolare relativo varia da diverse centinaia a diverse migliaia di unità di carbonio.

Formula strutturale della cellulosa

Residui di β-glucosio

CELLULOSA

(C 6 H 10 O 5 ) N

Il peso molecolare relativo è di diversi milioni di unità di carbonio.

Proprietà fisiche

amido

cellulosa

• sostanza bianca, dura e fibrosa
• non si scioglie in acqua
• non ha un sapore dolce

• polvere amorfa bianca
• non si scioglie in acqua fredda
• si gonfia in acqua calda
• non ha un sapore dolce

Proprietà chimiche dell'amido

• 1. Idrolisi
• 1. Idrolisi

• Amido → destrine → maltosio → glucosio

2.Reazione qualitativa

• 2.Reazione qualitativa

(C 6 H 10 O 5) n + I 2 → colore blu

Proprietà chimiche della cellulosa

1. Idrolisi

(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

2. Formazione di esteri

Controlliamo noi stessi

1. La macromolecola dell'amido è costituita da residui molecolari...

α - glucosio

β-glucosio

fruttosio

Controlliamo noi stessi

2. Reazione qualitativa all'amido - interazione con...

idrossido di rame(II).

soluzione di ammoniaca di ossido d'argento

Controlliamo noi stessi

3. L'idrolisi della cellulosa produce...

Controlliamo noi stessi

4. Il trinitrato di cellulosa è usato come...

medicinale

esplosivo

agente estinguente

Controlliamo noi stessi

5. Per produrre la fibra di acetato,...

sali di cellulosa

ossidi di cellulosa

esteri di cellulosa

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Presentazione sul tema: Polisaccaridi

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Introduzione Il XX secolo è caratterizzato da un rapido sviluppo di tutti i rami della scienza. Nuovi composti chimici e materiali ottenuti per sintesi sono entrati saldamente nelle nostre vite. Tra i composti farmacologicamente attivi sintetizzati dalle piante, i polisaccaridi rappresentano un gruppo unico. Ma attualmente, a causa del rapido sviluppo del mercato dei farmaci, ai polisaccaridi non viene prestata la dovuta attenzione. Ecco perché la mia presentazione è un tentativo di riflettere, per quanto possibile, tutta l'importanza e la profondità del problema in esame. Cercherò di presentare in modo coerente e ragionevole l'essenza della questione, per considerare in dettaglio le proprietà dei materiali vegetali studiati.

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Materie prime contenenti polisaccaridi I polisaccaridi sono prodotti di condensazione ad alto peso molecolare di più di 5 monosaccaridi e loro derivati, legati tra loro da legami O-glicosidici e formanti catene lineari o ramificate. La diversità nella struttura dei polisaccaridi può essere dovuta non solo alla natura dei monosaccaridi e al metodo della loro connessione, ma anche al fatto che i gruppi ossidrile e carbossilico dei monosaccaridi e dei loro derivati ​​possono essere metilati, esterificati con composti organici e inorganici acidi (ad esempio acido solforico - agar-agar); gli idrogeni dei gruppi carbossilici sono sostituiti da ioni metallici (sostanze pectiniche, gomme).

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Classificazione dei polisaccaridi I polisaccaridi si dividono in due tipi: omopolisaccaridi (omopolimeri) ed eteropolisaccaridi (eteropolimeri), a seconda della natura dei monosaccaridi e dei loro derivati ​​inclusi nella loro composizione. Gli omopolisaccaridi sono costituiti da unità monosaccaridi (monomeri) di un tipo (ad esempio amido, fibre, da polisaccaridi animali - glicogeno, chitina) e gli eteropolisaccaridi sono costituiti da residui di vari monosaccaridi e loro derivati ​​(ad esempio emicellulose, inulina, sostanze pectiniche, muco e gengive).

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Proprietà fisiche I polisaccaridi sono sostanze amorfe che non si sciolgono nell'alcool e nei solventi non polari; la solubilità in acqua varia: alcuni si dissolvono in acqua per formare soluzioni colloidali (amilosio, muco, acidi pectici, arabina), possono formare gel (pectine, acidi alginici, agar-agar) o non sono affatto solubili in acqua (fibra, chitina) .

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Proprietà chimiche I polisaccaridi subiscono idrolisi enzimatica e acida per formare mono- o oligosaccaridi contenenti da 2 a 4 unità monosaccaridiche. Ogni gruppo di polisaccaridi ha le sue proprietà specifiche. Distribuzione nel mondo vegetale. Ruolo biologico. In natura l'80% delle sostanze organiche sono polisaccaridi. Svolgono ruoli biologici diversi per piante e animali.

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L'essiccazione è preferibilmente artificiale ad una temperatura di 50-60°C. Conservare le materie prime secondo l'elenco generale, in un locale asciutto e fresco (10-15°C), proteggendole dai parassiti della stalla. Analisi delle materie prime contenenti polisaccaridi I metodi di analisi qualitativa e quantitativa si basano sulle proprietà fisico-chimiche dei polisaccaridi e verranno presi in considerazione durante la caratterizzazione dei singoli gruppi di polisaccaridi. L'uso di materie prime contenenti polisaccaridi nella pratica medica

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I polisaccaridi sono di grande importanza medica ed economica. In medicina, loro e i loro derivati ​​variamente modificati possono essere utilizzati come riempitivi, sostituti del sangue, hanno la capacità di prolungare l'effetto dei farmaci, aumentare la resistenza della mucosa gastrica, fornendo effetti antinfiammatori, avvolgenti e cicatrizzanti. Hanno attività immunologica. I polisaccaridi di alcuni funghi (puffball) hanno mostrato un effetto inibitorio sulle cellule del sarcoma in vitro. Da essi si ottengono medicinali utilizzati come radioprotettivi, espettoranti, immunoprotettivi, antiulcera e altri farmaci. Il significato medico dei polisaccaridi viene discusso più dettagliatamente quando si caratterizzano i singoli gruppi di polisaccaridi.

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Althaea officinalis L'Althaea officinalis è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Malvaceae (lat. Malvaceae). Il nome botanico è Althaea officinalis. Il nome generico è Althea (lat. Althaéa). Nome della farmacia - Estratto liquido di radice di altea (Extractum Althaeae fluidum), sciroppo di altea (Sirupus Althaeae), Mucaltinum, Paracodina. Il nome popolare è malva, altea, kalachiki, rosa canina.

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L'Althaea officinalis è una pianta perenne. Il rizoma è leggermente ramificato, con radice principale legnosa e appendici radicali di colore giallo-brunastro. Il fusto è diritto, debolmente ramificato, alto 0,6–1,5 m. Le foglie sono disposte alternativamente, verde-grigiastre, quelle inferiori sono arrotondate, ovate, quelle superiori sono oblungo-ovate, vellutate, densamente pubescenti.

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I fiori sono rosa pallido, a cinque petali, con stami violacei, raccolti in un racemo apicale. Il frutto è collettivo, composto da 15-20 frutti a seme singolo contenenti semi a forma di rene marrone scuro. Fiorisce e fruttifica in luglio-agosto. Cresce lungo le rive di fiumi, laghi e bacini artificiali, pianure alluvionali, pianure paludose, nei cespugli, nei prati salini e nelle gole. Aree di distribuzione - zone centrali e meridionali della parte europea, in particolare Ucraina, Caucaso, pianure alluvionali del Kuban, Don, Terek e Volga, Asia centrale, Siberia occidentale e orientale, Kazakistan. Coltivato in Ucraina e nella regione di Krasnodar.

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Raccolta e preparazione della radice di altea: viene rimosso anche il fittone principale, lasciando solo le radici laterali giovani. Non è necessario sbucciare la corteccia. Le radici vengono essiccate all'aria (quelle spesse sono divise longitudinalmente) e si asciugano rapidamente. Le radici ben essiccate si rompono con un botto. Non devono essere danneggiati da muffe o insetti. Asciugare la radice di altea appendendola in mazzi su corde in una stanza calda e ventilata o posizionandola in uno strato sottile sul fornello. Ha un sapore dolciastro, con una sensazione di muco e ha un odore debole e particolare. La radice schiacciata di altea viene conservata in una stanza asciutta e ben ventilata, poiché ha la capacità di assorbire l'umidità, a causa della quale diventa ammuffita.

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Proprietà medicinali della radice di altea La radice di altea contiene una quantità significativa di mucillagine vegetale (35%), costituita principalmente da polisaccaridi, amido (37%), astringenti, acido malico, zucchero di canna, ecc. Il principale componente medicinale attivo della radice è considerata una sostanza mucosa, ottenuta per infusione della radice in acqua. L'infuso ha un effetto avvolgente e, una volta consumato, copre le mucose infiammate e le protegge dalle irritazioni, motivo per cui è associato l'uso dell'altea nelle infezioni virali respiratorie acute.

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Radice di altea - applicazione, ricette Come espettorante - infuso di 1 cucchiaio di radice schiacciata in 1 bicchiere di acqua fredda per 4 ore, somministrare 1-2 cucchiai da bere 3-4 volte al giorno, per i bambini - 1 cucchiaino 4 - una volta al giorno giorno. Per lo stesso scopo - 2 cucchiaini di radice di altea tritata (8 parti), foglie di farfara - (4 parti), anice tritato (2 parti), radice di liquirizia (3 parti), radice di iris (1 parte) Preparare come il tè, lasciare per 20 minuti, filtrare e bere caldo, ½ tazza ogni 3 ore. Le farmacie vendono lo sciroppo già pronto dalla radice di altea, a cui viene prescritto ai bambini 1 cucchiaino ogni 2 ore. La radice di altea è inclusa nei tè al seno n. 1–4.

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Letteratura: 1. Muravyova D.A., Samylina I.A., Yakovlev G.P. Farmacognosia. Manuale. – 4a ed., rivista. e aggiuntivi – M.: Casa editrice OJSC “Medicina”, 2007. – 656 p.: ill. 2. Farmacopea statale della Repubblica del Kazakistan. T.1. – Almaty: Casa editrice “Zhibek Zholy”, 2008. – 592 p. 3. Farmacopea statale dell'URSS: vol. 1. Metodi generali di analisi / Ministero della Sanità dell'URSS. – 11a edizione, aggiungi. – M.: Medicina, 1987. – 336 p. 4. Farmacopea statale dell'URSS: vol. 2. Metodi generali di analisi. Materie prime vegetali medicinali / Ministero della Sanità dell'URSS. – 11a edizione, aggiungi. – M.: Medicina, 1990. – 400 p. Farmacopea statale della Repubblica del Kazakistan

Triosi Tetrosi Pentosi Ribosio C 5 H 10 O 5 Deossiribosio C 5 H 10 O 4 Esosi C 6 H 12 O 6 Glucosio Fruttosio C 12 H 22 O 11 Saccarosio - zucchero da tavola Maltosio - zucchero di malto Lattosio - zucchero del latte Glicogeno Cellulosa Amido (C 6 H 10 O 5) n Carboidrati Monosaccaridi Polisaccaridi Disaccaridi

Struttura dell'amido (C 6 H 10 O 5) n (n =) le macromolecole di amido sono costituite da residui di molecole cicliche di ά-glucosio 4

La macromolecola di amilosio è un'elica, ogni giro della quale è costituito da 6 unità di α-glucosio. Quando l'amilosio interagisce con lo iodio in una soluzione acquosa, le molecole di iodio entrano nel canale interno dell'elica, formando un cosiddetto composto di inclusione. Questo composto ha un caratteristico colore blu.

FORMULA MOLECOLARE DELLA CELLULOSA (C 6 H 10 O 5) n (n = fino a 2 milioni) Anche la cellulosa è un polimero naturale. La sua macromolecola è costituita da residui di molecole di glucosio. Perché amido e cellulosa, sostanze con la stessa formula molecolare, hanno proprietà diverse? Le proprietà dei polimeri dipendono dal numero di unità elementari e dalla loro struttura. Il grado di polimerizzazione della cellulosa è molto maggiore di quello dell'amido. Le macromolecole della cellulosa, a differenza dell'amido, sono costituite da residui della molecola β-glucosio e hanno solo una struttura lineare. Le macromolecole di cellulosa si trovano in una direzione e formano fibre (lino, cotone, canapa).

Proprietà chimiche della cellulosa La cellulosa (fibra), a differenza dell'amido, viene idrolizzata con difficoltà Negli impianti di idrolisi, gli scarti di legno (trucioli, segatura) vengono trasformati in glucosio e poi in alcol H 2 SO 4 (C 6 H 10 O 5)n+ nH. 2 O nC 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5)n C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH Idrolisi della cellulosa

Consolidamento delle conoscenze Verifica collettiva della compilazione della tabella Completare il test secondo le opzioni Verifica il test Domanda Risposta vgbvbvv Domanda Risposta vbvgvva 2 opzione 1 opzione

Compiti a casa § 24, es. 2,4,5. Studio a casa. Idrolisi enzimatica dell'amido. La saliva umana contiene l'enzima digestivo amilasi. Sotto l'azione dell'amilasi (ptialin), avviene l'idrolisi dell'amido. Masticare bene (almeno 10 minuti) un pezzetto di pane nero. Le sensazioni gustative cambiano? Come si può spiegare questo? Mettilo in una tazza di porcellana. Aggiungi una goccia di soluzione di iodio. Cosa stai osservando? Cosa si può concludere? Raccontaci i risultati dei tuoi esperimenti.