Ristorante Touche: recensione della struttura. Touche' wine bar & kitchen: il primo wine bar a Trekhgorka Touche wine bar

Touche" wine bar & kitchen - un colpo elegante e preciso eseguito da Larisa Mamedova e Taras Kiriyenko! Touche' si trova sul territorio della manifattura Trekhgornaya, diventando un altro buon motivo per un viaggio a Rodchelskaya. Il proprietario del progetto è un laureato della scuola di ragù Larisa Mamedova e il suo compagno e chef, lo chef Taras Kiriyenko, hanno scommesso su un luogo del vino democratico e hanno già vinto al primo turno.

Touche’ è un luogo dove gli amici si incontrano. Il concetto del progetto si è formato molto rapidamente e tutti i processi interni sono stati costruiti attorno ad esso. Il menu, ad esempio, è diviso in due parti. In uno di essi i piatti sono pensati per una persona, nell'altro ci sono tanti snack che è conveniente condividere in gruppo. La carta dei vini presenta un'ampia selezione di postazioni di bicchieri, che consente ad ogni ospite di degustare i vini, concentrandosi solo sul proprio gusto.

Qui tutto è semplice con la distribuzione dei ruoli principali. Larisa Mamedova è un'ispiratrice ideologica; la si trova spesso nella sala a comunicare con gli ospiti, nella cucina carta bianca di Taras Kiriyenko.

Taras ha creato il menu senza seguire una sola direzione gastronomica. I suoi piatti sono l'interpretazione dell'autore delle tendenze mondiali, delle tecnologie moderne e di molti anni di esperienza. Le voci del menu includono ceviche di branzino con mango e purea di patate dolci; Tocca i broccoli; stracciatella al pomodoro o gelato di patate al forno con crema inglese.
Oltre al menu principale, ha sviluppato un menu speciale per il pranzo, disponibile tutti i giorni dalle 12:00 alle 16:00, e un menu per la colazione fino a tardi il sabato. Quest'ultimo piacerà sicuramente ai nottambuli, perché fino alle 17:00 potrete ordinare una frittata con jamon, uova alla Benedict su brioche o, ad esempio, waffle.

La carta dei vini comprende circa 250 voci ed è pensata sia per intenditori che per amatori. La sezione “al bicchiere” presenta 25 vini in continua rotazione. Per chi 150 ml non bastano, e 750 ml sono troppi, c'è un'ottima selezione di flaconi da 375 ml. In generale, se la tua conoscenza del vino sta appena iniziando a svilupparsi, allora è qui che puoi ottenere una formazione enologica superiore come studente esterno. La selezione, ovviamente, rappresenta ampiamente il Vecchio Mondo, ma l'enfasi principale è ancora posta sulle cantine del Nuovo Mondo e della Russia. La fascia di prezzo è molto ampia e parte dalla categoria “democratica”.

Un altro attacco magistrale è l'interno. È stato realizzato dal team dell'ufficio di architettura POLYGON. I designer sono riusciti a catturare e trasmettere con precisione l'atmosfera del progetto. Colori scuri, luce soffusa, tanto vetro, grandi cantinette lungo le pareti di cemento: qui vuoi sederti vicino alla finestra, bere il tuo vino preferito e non guardare l'orologio...

L'ultimo attacco è il negozio n. 22, situato porta a porta con Touche." Tutto ciò di cui un residente di Trekhgorka ha bisogno viene venduto lì: piatti del ristorante, colazione, caffè fresco, latticini. In modo rapido e conveniente.

Niente altro da aggiungere. Touché!

Menù

Inizio della cena

Rillette d'anatra, carne in scatola, parma, terrina di campagna 600 rubli.
Arancini con granchio e aioli 430 rub.

Crocchette con anatra 430 rub.
Olive marinate 450 rub.

Ricotta fatta in casa con acciughe e popcorn di grano saraceno 450 rub.

Capesante di mare con funghi ostrica, bonito e caviale di salmone chum 540 rub.

Ceviche di lucioperca con purea di mango e patate dolci 500 rubli.

Hamburger di gamberetti su panino di patate 430 rubli.
Fegatini di pollo caldi in salsa al vino rosso, cipolle sott'aceto 460 rubli.
Tartare di manzo 590 rub.
Panini al vapore con carne di manzo e salsa aioli fatta in casa 630 rub.

Roast beef con lenticchie, peperoni al forno e pompelmo 560 rub.
Stratachela e pomodorini fatti in casa 600 rub.
Buratta con ratatouille calda di verdure al forno 650 rub.
Foglie di Romano con salsa di mandorle, carne secca e cachi 570 rub.

Broccoli Touche’ - con salsa di acciughe, pancetta e formaggio a pasta dura 550 rub.
Cavolfiore al forno con ricotta, mandorle e olio d'oliva 500 rub.

Piatti speciali

Pescare
Carne
Uccello
Ogni giorno prepariamo qualcosa di nuovo per voi. Si prega di verificare i dettagli.

Componenti aggiuntivi

Purè di patate 200 rubli.
Patatine triple con maionese al tartufo 200 rub.
Broccoli con piselli 350 rubli.
Mix di foglie di lattuga 330 rub.

Formaggi e dolci

Formaggi assortiti con marmellata e confettura 750 rubli.
Crema catalana all'arancia bruciata 400 rub.
Ciambelle con crema pasticcera e jamon 320 rubli.
Touche’ cheesecake con marmellata di uva spina 390 rub.
Gelato di patate al forno e crema inglese 340 rub.
Torte di Belem 300 rubli.

L'enoteca e cucina Touché si trova sul territorio della manifattura Trekhgornaya. Il locale si presta perfettamente a lunghe conversazioni davanti a un bicchiere di vino, sia per gli interni che per il menu, che presenta più di 200 tipi di vini, che possono essere ordinati anche al bicchiere grazie al sistema coravin.

Qui, le finestre panoramiche dal soffitto al pavimento consentono di osservare i passanti poco frequenti e di immergere gli ospiti dello stabilimento nell'atmosfera di un tranquillo wine club.

Non solo il ricco menu ti dirà che la scelta dei vini è enorme: lungo le pareti ci sono cantine con la più ampia selezione di vini provenienti dalla Russia, così come dal Vecchio e dal Nuovo Mondo.

Oltre al vino, il bar vi offrirà una vasta gamma di bevande forti e meno forti, nonché cocktail che potrete preparare secondo la vostra ricetta.

Comodi mobili in legno con elementi in pelle si sposano bene con lo stile loft già familiare, ma ancora all'apice della popolarità, una delle principali caratteristiche distintive del quale è la muratura a vista sulle pareti.

Touché dispone anche di un'area con morbidi divani, dove spesso è possibile trovare visitatori che bevono una tazza di caffè, leggono un libro o conversano animatamente con gli amici davanti a un bicchiere.

La cucina del Touché è aperta; qui il lavoro è sempre in pieno svolgimento: accanto c'è il Negozio n. 22, dove potrete acquistare tutte le piccole cose necessarie, oltre a portare con voi la colazione o il pranzo, preparati nella cucina del Touché. istituzione.

Particolarmente apprezzati sono i set da degustazione di vini (1.500 rubli), di 3 tipologie: “bianchi soleggiati”, “rosa così diversi”, rossi “caldi”. Ogni set comprende 5 tipi di vini, il sommelier ti parlerà di ciascuno di essi, oltre a un antipasto. Abbiamo degustato un set di vini rossi, accompagnati da pane multicereali appena sfornato e una terrina di carne con verdure sott'olio come antipasto. La terrina è un piatto freddo, qualcosa tra un patè e una casseruola. Viene servito con verdure in salamoia, tra cui cavolfiore croccante, e una salsa di frutta ricca e speziata.

Set degustazione di vini rossi con stuzzichini – 1.500 rubli.

Un antipasto freddo molto delicato, i cui ingredienti cambiano a seconda della stagione: stracciatella fatta in casa con pomodoro, papaia e avocado (620 rubli). Per la sua consistenza e il gusto cremoso e dolce, la stracciatella, a seconda dell'abbinamento con altri prodotti, può diventare sia un dessert che uno spuntino. Pertanto, questo piatto può venire prima o dopo quello principale.

Stracciatella con papaya e avocado – 620 rub.

L'insalata tiepida con polpo alla griglia (RUB 750) vi conquisterà solo con il suo profumo. La morbida carne di polpo è abbinata a patate novelle, pomodori dolci, lattuga e un condimento al miele e zenzero molto aromatico.

Insalata tiepida con polpo alla griglia – 750 rubli.

Un sostanzioso piatto di carne: costolette di agnello in umido (600 rubli) su letto di bulgur con insalata di verdure fresche. Le costolette morbide, succose e magre si sposano benissimo con il vino rosso. E cetrioli freschi e pomodori alle erbe, mescolati con bulgur, sono un contorno molto soddisfacente e soddisferanno l'appetito dei visitatori più affamati.

Costolette di agnello in umido con bulgur – 600 rubli.

L'istituzione sperimenta spesso gusti di gelato, ad esempio il gelato al mandarino bruciato (80 rubli per pallina), e qui, anche nella stagione più fredda, puoi incontrare ospiti che vengono per questa prelibatezza. I più golosi saranno deliziati dal crumble di mele caramellate con gelato all'anice stellato (380 rubli), servito in padella calda.

A sinistra: crumble di mele caramellate con gelato all'anice stellato – 380 rub. A destra: gelato al mandarino bruciato – 80 rubli.

Il concetto della cucina Touché è quello di cucinare con ingredienti semplici, il che rende le combinazioni create dallo chef ancora più incredibili. Quasi tutti i piatti hanno un gusto e un profumo molto ricchi, anche il burro fatto in casa, che durante l'attesa viene servito agli ospiti con un cestino di pane appena sfornato, è mescolato con erbe aromatiche.

Il nome dello stabilimento si pronuncia "tushé" - un colpo vittorioso nello sport, dopo il quale la lotta finisce. E siamo sicuri che questo sia proprio ciò che dicono gli amanti del vino quando vengono qui a cena. Touché!

La stanza, arredata con sedie vintage con enormi finestre dal pavimento al soffitto, profuma ancora di fresca ristrutturazione, ma il primo wine bar sulla Trekhgorka è già diventato un punto importante sulla mappa del cluster per i residenti locali

Innanzitutto al mattino potrete acquistare la colazione, l’acqua e il caffè nel punto vendita del ristorante. In secondo luogo, durante il giorno servono il pranzo per soli 450 rubli e il menu del pranzo non viene ripetuto per un mese, il che è importante per gli abitanti del quartiere chiuso di Trekhgorka. In terzo luogo, qui il vino viene continuamente versato. Il tavolo migliore, grande, rotondo, per otto persone, sotto un moderno paralume in metallo, sta esattamente all'ombra delle rastrelliere dei vini.

La carta dei vini comprende circa 250 voci ed è pensata sia per intenditori che per amatori. Un quarto di centinaio di vini vengono offerti al bicchiere (da 350 rubli) e vengono costantemente cambiati in modo che, come a pranzo, i visitatori abituali non si annoino. Per coloro a cui un bicchiere non basta e una bottiglia è troppa, offrono mezza bottiglia di champagne, frizzante, bianco, rosa e rosso provenienti da Francia, Italia, Argentina, Austria e Ungheria (questo tra l'altro è un buon modo per ottenere un'istruzione superiore sul vino come studente esterno). Oltre ai vini europei, la carta dei vini del Nuovo Mondo e della Russia è ampiamente rappresentata sulla mappa. La fascia di prezzo è molto ampia e parte da 900 rubli. a bottiglia (per questi soldi puoi provare, ad esempio, il Nero d'Avola medio, che sarà comunque migliore della solita borraccia offerta per b O più soldi altrove).

Il cibo nello stabilimento vive una vita vibrante. Lo chef Taras Kiriyenko, noto ai moscoviti per il suo lavoro al Ragout, non collega il menu alla carta dei vini, ma si lascia guidare da citazioni dai mercati alimentari. Nella rubrica “Piatti speciali. Pescare. Carne. Bird” ha un trattino elegante con la nota “Ogni giorno prepariamo qualcosa di nuovo per voi. Si prega di verificare i dettagli." Oggi, ad esempio, si tratta della costata di manzo con patate e salsa olandese (1.500 RUB), del barramundi con cozze (1.100 RUB) e delle cozze al vino bianco (700 RUB). Vale però la pena iniziare con gli antipasti: piccoli ma onesti arancini con granchio e salsa aioli (430 rubli) o salumi (600 rubli), in cui la carne in scatola è protagonista fatti in casa. Le olive (450 rubli) sono condite con uva in salamoia, che merita una riga a parte nel menu. Dietro il nome sbiadito “Broccoli Touche” (550 rubli) si nasconde un altro successo. Un condimento di acciughe, pancetta e formaggio fa miracoli con il cavolo, che i bambini odiano, e trasforma le teste verdi in un'alternativa ideale ai panini al vapore con manzo (. 630 rubli)— L'hamburger perfetto per le ragazze, è pieno di bontà. La stracciatella al pomodoro (600 rubli) con il vino giusto abbinato, se chiudete gli occhi, vi ricorderà la Puglia: fili di formaggio appena nato in crema salata— quello stesso tocco vivo e vellutato di cui possono parlare sia i pianisti che i nostalgici dell'Appennino.

Il ristorante Touche è un'opzione eccellente per qualsiasi evento, che si tratti semplicemente di riunioni amichevoli o di un incontro di lavoro. La struttura apprezza molto i desideri dei suoi ospiti, quindi quando la visiti puoi essere sicuro della qualità dei servizi offerti. E se la decisione su dove rilassarsi non è stata ancora presa, vale la pena leggere l'articolo qui sotto e conoscere i lati migliori di questo ristorante.

Posizione, orari di apertura

Non tutti riescono a trovare il proprio posto ideale. I visitatori vogliono vedere una struttura in cui tutto, dall'aspetto al servizio del cibo, corrisponda alla loro idea di un luogo dignitoso in cui rilassarsi. L'ampia varietà di questi luoghi può creare confusione, ma non per i visitatori del ristorante Touche. In esso molti trovano la realizzazione dei loro desideri. L'atmosfera accogliente, i servizi di qualità e il cibo delizioso conquisteranno il cuore di tutti coloro che hanno varcato la soglia di questo luogo. Il ristorante Touche si trova in via Rochdelskaya, 15. Il locale è molto frequentato, quindi la sera non è sempre possibile trovare tavoli liberi. È meglio pianificare la vacanza in anticipo e iniziare con la prenotazione dei posti, cosa conveniente da fare telefonicamente.

Raggiungere il ristorante Touche non è difficile. Devi concentrarti sull'argine Krasnopresnenskaya o sulla strada 1905. Se vai in metropolitana, è meglio scendere alla stazione Krasnopresnenskaya. È vero, non puoi visitare lo stabilimento in nessun momento. La domenica è chiuso, dal lunedì al giovedì è aperto da mezzogiorno a mezzanotte, il venerdì dalle mezzogiorno alle 2, il sabato dalle 15 alle 2.

Peculiarità

Il Ristorante Touche sa cosa offrire ai suoi ospiti. I visitatori di questa località potranno usufruire di un'ampia gamma di servizi che renderanno la loro vacanza spensierata e rilassante. Il locale dispone di un sommelier professionista che vi aiuterà a scegliere un vino eccellente da abbinare al vostro ordine.

Il pasto è spesso accompagnato dalla musica dal vivo di musicisti e artisti ospiti. In loco è presente anche un negozio dove è possibile acquistare menù già pronti, latticini, caffè e dessert.

Interno

I visitatori iniziano a valutare una struttura dal suo aspetto. Ecco perché i proprietari prestano particolare attenzione agli interni, invitando veri professionisti a sviluppare il design. Il Touche wine bar&kitchen restaurant vi delizierà anche con il design elegante delle sue sale. Combina perfettamente il comfort domestico e il popolare stile loft.

Nel locale si può notare l'ampio uso del legno sia nei mobili che nelle finiture decorative. Oltre a questo ci sono grandi finestre panoramiche, pareti in mattoni e interessanti lampade. Gli interni si abbinano armoniosamente all'idea del ristorante e danno agli ospiti un senso di stile e concisione.

Menù

Intrattenimento incredibile, interni eleganti, servizio impeccabile: tutto ciò non ha senso se il cibo nella struttura è al di sotto della media. I visitatori vengono in questi luoghi non solo per circondarsi di cose belle e di ambienti piacevoli, ma anche per provare nuove e interessanti combinazioni di sapori. Touche è un ristorante il cui menu offre agli ospiti i migliori piatti della cucina europea, anche se chi è particolarmente attento può notare che le tradizioni culinarie dell'Europa si intrecciano con successo con le prelibatezze di altre regioni. Una buona soluzione è stata quella di dividere il menu in due parti: per un visitatore e per gruppi numerosi.

Molte persone lo trovano molto comodo, perché in questo modo non devono perdersi in una lista così lunga di piatti. Presso la struttura potrete gustare un'abbondante colazione. Frittata con prosciutto, waffle, uova alla Benedict: un ottimo e gustoso inizio di giornata. Anche il pranzo può essere impegnativo, dato che le sue opzioni cambiano ogni mese. Molto spesso, gli ordini includono ceviche di branzino con mango, capesante, roast beef di vitello con lenticchie, bonito con caviale di salmone e una miriade di altri piatti insoliti ma estremamente gustosi. La fattura media è di 1500-2000 rubli.

Fiore all'occhiello del ristorante è il vino

Ogni struttura cerca di trovare qualcosa in sé che attiri particolarmente i visitatori. Alla gente piace visitare non solo luoghi belli e interessanti, ma anche luoghi unici nel loro genere. Touch è proprio questo: un ristorante che può cambiare aspetto, ma non essenza. È interessante notare che questo locale è noto a tutti come il primo wine bar di Trekhgorka. A questa bevanda viene prestata particolare attenzione. La lista dei vini contiene le sue migliori opzioni. Più di 250 articoli sorprenderanno sicuramente sia i veri intenditori e intenditori di vino, sia semplicemente gli amanti di una bevanda leggermente inebriante, ideale per molti piatti. È possibile ordinare solo 25 tipi di vino al bicchiere, poiché il ristorante ritiene inappropriato aprire più bottiglie contemporaneamente. Ma non devi preoccuparti che queste 25 opzioni diventino presto noiose, poiché cambiano ogni mese. Un bicchiere di tale piacere costerà circa 350 rubli. Fondamentalmente la carta dei vini è ricca di bevande provenienti dall'Italia, dalla Francia, dall'Argentina e dall'Ungheria, ma si possono trovare anche vini del Nuovo Mondo e della Russia.

Dal XVIII secolo fino al 1917, in edifici rossi dalla tipica architettura industriale con enormi finestre e cortili tra Rodchelskaya Street, 1905 e Krasnopresnenskaya Embankment, fiorì la manifattura tessile Prokhorovskaya Trekhgornaya. Qui la produzione avanzata si combinava con l'arte e la scuola, il teatro, la biblioteca e persino il sanatorio qui allestiti per i lavoratori contribuirono a creare un'atmosfera speciale. Oggi, la storia di Trekhgorka è scritta a grandi lettere sui muri di mattoni di numerosi showroom, barbieri, caffetterie e spazi artistici alla moda. Uno di questi posti è il Touche Wine Bar and Restaurant. "Touché", così viene pronunciata correttamente la parola, tradotto dal francese significa "colpo di stocco nella scherma". In senso figurato, questo è un attacco in una disputa quando l'avversario non ha più niente da dire e niente con cui discutere. "Para se puoi!"

La gente viene qui per respingere la lista dei vini 250 titoli, disposti ordinatamente su scaffali di legno e un nuovo formato di cucina, di cui è responsabile Taras Kiriyenko, ex chef di “Ragout”. L'interno è un omaggio alla moda: un loft con soffitti alti e finestre a tutta altezza. Il locale è piccolo, in un unico ambiente: una cucina a vista, un bar, una zona lounge con divani, un grande tavolo rotondo per compagnia e una dozzina di tavoli con sedie antiche assortite degli anni '40 del secolo scorso, portate appositamente dall'Austria.

Sembra che abbiano cercato di accontentare visitatori diversi senza perdere il concetto di luogo elegante. In estate, nel tranquillo cortile cresce un'accogliente veranda, freschezza e silenzio, che qui non c'è nessuno a disturbare: il ritmo della vita nel nuovo spazio, chiuso dal trambusto della città, non è calmo in stile moscovita.

Dei 250 vini in carta, più di 20 al bicchiere ( da 300 rubli per 150 ml.). Ma di particolare interesse sono i set da degustazione di cinque articoli ( 1500 rubli. - ma ne vale la pena). Ad esempio, in “Summer White” - Chardonnay, Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc e Albariño, serviti con il pane freschissimo, che viene sfornato qui, ricotta fatta in casa con acciughe e una storia su ogni vino. Tuttavia, possono parlarti di qualsiasi vino e aiutarti a scegliere gli snack. E anche se il cibo è solitamente in secondo piano nelle enoteche, lo chef del Touche ci tiene a offrire ai visitatori prima la buratta fatta in casa, che offre inaspettatamente ma giustamente con le fragole, poi l'hummus con peperoni arrostiti, carote e funghi cardoncelli, e l'accordo finale, non dare all'avversario la possibilità di un tocco di ritorsione: gelato a base di pomodori gialli. Il prezzo per palla è di 80 rubli!

La base del menu sono i piatti per la tavola, per un gruppo (da 450 rubli), ma anche qui il contenuto ovvio non è sempre nascosto dietro il solito nome. Ad esempio, in un piatto di carne: rillette d'anatra, terrina rustica, patè, verdure croccanti.

Il menu di “Touche” è lungo solo una pagina ed è diverso ogni giorno. I nuovi piatti vengono inseriti manualmente e ogni giorno nella pagina viene annunciato un pranzo di lavoro (450 rubli).