Apertura di un punto vendita di birra da zero. Come aprire un punto vendita di birra da zero? Spese e entrate

La vendita di birra come azienda è un'area di attività abbastanza promettente che può fornire all'imprenditore un reddito stabile e profitti elevati. Nonostante la stagionalità di questo metodo di guadagno, il recupero dell'attività di vendita della birra si realizza in breve tempo. Pertanto, ci sono molte persone che vogliono cimentarsi in questa direzione, il che dà origine a una concorrenza piuttosto seria in questo campo di attività.

Nell'articolo di oggi esamineremo un'idea imprenditoriale così redditizia come aprire da zero un negozio di birra alla spina. Quanto costa e come aprire un punto vendita birra viva?

Business plan per un negozio di birra alla spina

La stesura di un piano aziendale dettagliato con calcoli ti aiuterà a distribuire correttamente il tuo capitale iniziale e garantirà anche un rapido ritorno dell'investimento per la tua attività.

Fasi di un business plan per un negozio di birra alla spina:

1. Analisi dettagliata dell'idea imprenditoriale (domanda, redditività, concorrenza);
2. Determinazione del formato del negozio;
3. Raccolta di tutti i documenti necessari per la registrazione di un'attività nel settore della birra;
4. Affitto di locali;
5. Acquisto di attrezzature;
6. Ricerca di fornitori e conclusione di contratti per la fornitura di bevande;
7. Assumere dipendenti, stipulare contratti di lavoro con loro, formare dipendenti;
8. Campagna pubblicitaria per attirare clienti;
9. Calcolo dei costi finanziari e dei periodi di ammortamento per un'azienda.

Come aprire da zero un negozio di birra alla spina?

Per aprire la propria attività è necessario disporre del capitale finanziario necessario per iniziare. Molto spesso i giovani imprenditori non hanno abbastanza soldi per avviare un'impresa, quindi si rifiutano di realizzare la loro idea.

Quanto costa aprire un negozio di birra alla spina?

Rispondere a questa domanda è piuttosto problematico, perché in ogni caso specifico i costi varieranno in modo significativo, a seconda della regione, dell'ubicazione del negozio, nonché del formato e del costo delle attrezzature, ecc. Pertanto, è abbastanza difficile nominare l'importo esatto importo necessario per aprire un negozio.

Dove posso ottenere soldi?

Naturalmente è impossibile aprire da zero un negozio di birra alla spina. Pertanto, se ti mancano i fondi, puoi utilizzare le seguenti opzioni per ottenere denaro per avviare un'impresa.

• Prestito bancario. Sicuramente la prima opzione che viene in mente ad ogni giovane imprenditore è richiedere un prestito. Ma in questo caso vale la pena prendere in considerazione tutti i rischi associati all'avvio di un'impresa solo quando sei sicuro del successo della tua attività dovresti fare un passo così importante;
• Il sostegno statale ai giovani imprenditori. Se vengono soddisfatte determinate condizioni, potrai ricevere assistenza in contanti una tantum da parte dello Stato per avviare un'attività in proprio. Per fare ciò, è necessario essere registrato presso il servizio per l'impiego come disoccupato, presentare tutti i certificati necessari e sviluppare un piano aziendale, che dovrebbe essere presentato alla commissione, che determinerà l'importo di un pagamento in contanti una tantum per lo sviluppo del business .
• Cerca compagni. Secondo me, questa opzione per ricevere denaro è la meno rischiosa. Tutto ciò di cui hai bisogno è trovare un partner adatto che accetterà di investire parte del suo denaro nello sviluppo della tua attività. Puoi cercare un potenziale investitore tra amici, parenti e conoscenti.

Cosa serve per aprire un negozio di birra alla spina?

Per aprire una birreria, prima di tutto, dovresti seguire la procedura di registrazione dell'impresa, stipulare un contratto di locazione per i locali, acquistare attrezzature, trovare fornitori e assumere lavoratori.

Esaminiamo ogni punto in ordine.

Registrazione delle imprese

Prima di tutto, devi decidere la forma materiale e giuridica dell'attività. Puoi scegliere di essere un unico proprietario o costituire una società a responsabilità limitata. In questo caso ti consiglio di scegliere una LLC, perché il commercio di bevande alcoliche è soggetto al controllo più severo da parte delle autorità specializzate. Se apri un imprenditore individuale, ti verrà richiesto di dichiarare e registrare il volume delle vendite al dettaglio. Naturalmente anche la LLC si impegna a farlo, ma per questa forma di imprenditoria è previsto un sistema fiscale semplificato, grazie al risparmio su diverse imposte (imposta sulla proprietà, profitto d'impresa, IVA).

Documenti per il commercio della birra

• Un documento che conferma la registrazione di un'impresa (imprenditore individuale o LLC);
• Contratto di locazione o proprietà dei locali;
• Registrarsi e stipulare un contratto per la manutenzione del registratore di cassa;
• Ottenere i permessi per le attività dai servizi sanitari e antincendio.
• Concludere contratti di lavoro con i dipendenti del negozio;

Ubicazione del negozio e affitto dello spazio

La birra alla spina è spesso un tipo di attività stagionale. Naturalmente, alcuni imprenditori continuano a lavorare durante la stagione fredda, ma, di norma, il numero di vendite e la domanda di questa bevanda in questo momento diminuisce in modo significativo. Pertanto, prima di tutto, dovresti decidere se l'attività sarà stagionale o se intendi vendere birra tutto l'anno.

Per quanto riguarda la posizione, la preferenza dovrebbe essere data ai luoghi affollati della città. In alternativa, puoi aprire una birreria in centro, in una zona residenziale della città, all'interno di un grande centro commerciale o di intrattenimento, oppure sul territorio di un supermercato.

Per quanto riguarda lo spazio, sarà sufficiente una stanza di circa 50 metri quadrati. m.

Attrezzature per negozi di birra e ricerca fornitori

Il prossimo passo è trovare fornitori affidabili da cui acquistare birra a prezzi all'ingrosso.

Quando apri un negozio di birra specializzato, dovresti capire che vendere due o tre tipi di birra è in qualche modo frivolo. Pertanto, è necessario espandere il proprio assortimento a 20-30 tipi di birra.

Per quanto riguarda l'attrezzatura, solitamente viene fornita dalle aziende produttrici di birra. Pertanto, è molto più semplice noleggiare l'attrezzatura specializzata offerta dal produttore piuttosto che acquistarla da soli.

Il margine sulla birra alla spina dipende solitamente dalla categoria di prezzo della bevanda. Di norma, è circa il 50-100%.

Video sull'argomento

Pubblicità del negozio di birra

Per quanto riguarda l'attrazione dei clienti, in questo caso la pubblicità è indispensabile. Ma se nel caso di un negozio di scarpe hai bisogno di pubblicità sulla stampa, distribuendo volantini in giro per la città, allora questi metodi sono inefficaci. Un'insegna luminosa e una buona posizione del negozio attireranno i clienti. Inoltre, assicurati di organizzare promozioni e vari sconti che aiuteranno ad attirare ulteriore pubblico.

Spese e entrate

Prima di tutto, calcoliamo i costi per l'apertura di una birreria.

• Registrazione ed esecuzione di un pacchetto di documenti;
• Affittare o acquistare locali;
• Acquistare o affittare un registratore di cassa;
• Acquisto di prodotti e installazione di attrezzature;
• Pagamento degli stipendi ai dipendenti;
• Spese pubblicitarie.

Guadagno da un negozio di birra

La birra è una bevanda a bassa gradazione alcolica abbastanza popolare e ricercata. Il margine sulla birra è di circa il 50-100%, quindi l'utile netto è di circa il 15%. La redditività di questa attività è molto più elevata nella stagione calda. In inverno, un negozio di birra alla spina può essere temporaneamente chiuso se l'attività diventa non redditizia.

Una nuova area di business in rapida crescita è la vendita di bevande alla spina e sempre più persone vogliono imparare come aprire da zero un negozio di birra alla spina.

Parliamo francamente, quindi probabilmente non funzionerà completamente da zero. Non puoi venire al negozio e prendere del cibo senza pagare. Tuttavia, oggi è difficile immaginare un'attività che richieda meno investimenti della birra alla spina e noi vi diremo come aprirla con un investimento minimo.

Quanto puoi guadagnare da un negozio di birra alla spina?

Il tuo reddito personale da un litro di birra venduta sarà di circa il 40% - 50%. Questo è molto bello! Ad esempio, per la maggior parte dei prodotti alimentari il margine è solo del 10% - 20%.

Tutto ovviamente dipende da te. Dal luogo che scegli, da come comunichi con i clienti, dalle tipologie di birra che ordini. Ma diciamo che in un negozio di birra alla spina in un anno è del tutto possibile guadagnare 100.000 - 200.000 rubli netti. Per gli standard del 2016 e molto probabilmente del 2017, 2018, 2019, si tratta di un ottimo denaro. C'è anche chi guadagna 350.000 rubli al mese, ma per raggiungere questo livello dovrai impegnarti al massimo e metterci tutto il cuore.

I vantaggi di aprire un negozio di birra alla spina

Stimoliamo un po' il tuo interesse per questa attività e parliamo dei vantaggi.

• Attrezzatura commerciale disponibile, che sarà parzialmente fornita dal tuo fornitore di birra.
• Utile netto elevato.
• La birra è uno dei beni più popolari che le persone continueranno ad acquistare, nonostante tutti i tipi di crisi e così via.
• Un piccolo gruppo di beni da acquistare. Questo potrebbe non sembrarti un vantaggio, ma è sbagliato. Il fatto è che se decidi di aprire un piccolo negozio di alimentari, dovrai acquistare un gruppo abbastanza ampio di beni e si scoprirà che una cosa è finita, poi un'altra, ma devi avere tutto in magazzino. Hai la sensazione che sembra che tu stia facendo soldi, ma tutti i tuoi soldi sono in circolazione. La situazione è più semplice con le bevande alla spina. 10 - 12 pinte di birra di diverso tipo, crocchette e birra in bottiglia, in linea di massima, non sono tante e questo rende più facile percepire il proprio reddito personale.
• Basso livello di costi per l'ingresso in un'impresa.
• Periodo di rimborso rapido.

Ci sono anche degli svantaggi

• La birra alla spina si deteriora rapidamente (7-10 giorni)
• Possono commerciare solo fino alle 23.00 e per le persone di età superiore ai 18 anni

Un'altra informazione importante!

1. Non hai bisogno di una licenza per gli alcolici per vendere birra alla spina.
2. I singoli imprenditori possono vendere birra alla spina
3. Dovrai inviare informazioni a EGAIS sul volume degli acquisti.
4. Per commerciare birra alla spina (e birra in generale), la dimensione del locale deve essere di almeno 50 metri quadrati. metri. Questo non deve essere un piano commerciale, 50 mq. i metri possono comprendere la superficie totale insieme al magazzino.
5. È meglio aprire durante la stagione (estate). Il mese di apertura ideale per un negozio del genere è marzo-aprile.

Cosa occorre per vendere birra e bevande alla spina.

Locale per un negozio di birra alla spina.

Soprattutto, i locali scelti non dovrebbero essere situati in edifici culturali, scuole e asili nido, stazioni di servizio, stazioni ferroviarie, strutture militari e impianti sportivi.

Diamo un'occhiata alle opzioni più popolari per affittare locali per negozi di birra alla spina:

Affittalo in un minimarket o in un negozio di alimentari: 40.000 rubli al mese

Affittasi in una catena di negozi di alimentari – 80.000 rubli al mese

Ottieni spazio commerciale dal governo di Mosca – 60.000 rubli al mese + riparazioni 500.000 rubli

È chiaro che i prezzi indicati sono relativi e medi, ma esaminiamo ciascuna opzione in modo più dettagliato.

Affittalo in un minimarket o in un negozio di alimentari

Molti proprietari di minimarket non sono contrari all'affitto di un paio di metri quadrati. Per la prima volta, 5-10 metri saranno più che sufficienti e potranno costarti dai 30.000 ai 50.000 rubli. al mese. Ci sono anche un sacco di negozi di alimentari dove puoi anche affittare una stanza, ad esempio, allo stesso prezzo.

I vantaggi di questa opzione sono il prezzo basso.

Svantaggi: non sempre c’è molto traffico, può essere difficile installare l’insegna e sarai sempre ospite all’interno di un’attività altrui.

Affittare in una catena di negozi di alimentari

Pyaterochka, Magnit, Lenta, Seventh Continent e altri affittano attivamente metri quadrati all'ingresso e spesso installano reparti con birra alla spina al loro interno.

Ti è praticamente garantita un'elevata capacità di sci di fondo, ma questa opzione costerà parecchio. Questa opzione può costare dai 60.000 ai 90.000 rubli. al mese.

Conquistare spazi commerciali dal governo di Mosca

In questa foto vediamo che una stanza di 57 mq, nel centro di Mosca, costa 367.000 rubli. all'anno, ovvero 30.583 rubli al mese. Se paghi in tempo, i locali ti vengono dati per 10 anni.

Il governo di Mosca è pronto a fornirti spazi commerciali per un periodo di 10 anni e vale la pena dire che a volte ti imbatti in ottime opzioni. La cosa principale è pagare in tempo.

È vero, la maggior parte di questi locali sono in pessime condizioni e necessitano di ristrutturazione. Considerando che per commerciare birra servono almeno 50 mq. metri, le riparazioni costeranno al massimo 1.000.000 di rubli. Tuttavia, se i locali selezionati non vengono distrutti, c'è la possibilità di raggiungere i 500.000 rubli.

Un altro vantaggio di questa opzione è che affittando una stanza in questo modo, 20 mq saranno sufficienti per le esigenze di un negozio di birra alla spina, il resto dello spazio potrà essere subaffittato.

Attrezzature e arredi per birra alla spina

Potrebbe sembrarti sorprendente, ma non è affatto necessario acquistare l'attrezzatura per la birra alla spina. Molto spesso ti verrà fornito dal fornitore della birra. Ognuno ha condizioni diverse e anche l'attrezzatura è diversa, ma è comunque possibile trovare fornitori con offerte molto interessanti. Sì, a proposito, l'installazione di questa attrezzatura viene eseguita anche dai fornitori di birra.

Dovrai acquistare tu stesso i mobili. Se apri una catena di negozi, dovrai soddisfare determinati standard di qualità, questa opzione può costare un bel soldo; Se non dipendi dalle reti, per la prima volta puoi cavartela con un solo rack su cui verranno posizionati i rubinetti.

Puoi cercare su Internet e trovare alcune offerte in cui realizzeranno per te un set già pronto di tutti i mobili necessari entro una settimana. Questa opzione può costare 50.000 – 100.000 rubli.

Tuttavia, per massimizzare il risparmio, ci sono stati anche esempi in cui abbiamo semplicemente acquistato delle tavole sul mercato delle costruzioni e abbiamo allestito noi stessi uno stand di birra, in garage. Dipende tutto da te, ma è del tutto possibile mantenersi entro 20.000 - 30.000 rubli.

Birra in fusti

In media, un barile con una capacità di 50 litri ti costerà 2000-3000 rubli, le varietà costose sono naturalmente più costose.

Per la prima volta, per un piccolo negozio di birra alla spina, saranno sufficienti 6-7 rubinetti + 2-3 rubinetti per kvas e limonata. Dovrai anche comprare dei serpenti. Un pacchetto di serpenti venduto al dettaglio in un negozio costa 80 rubli, ma all'ingrosso ti costerà 60 rubli.

In totale per la birra e i prodotti spenderai circa 30.000 - 35.000 rubli.

Quanto costerà creare un negozio di birra alla spina?

Ora calcoliamo l'opzione al minor costo possibile.

Immaginiamo che come venditore lavori tu stesso e non utilizzi i servizi di personale assunto. Se non hai l'opportunità di stare dietro il bancone, devi versare altri 25.000 rubli al mese per il venditore.

È meglio prendere subito in considerazione l'affitto con diversi mesi di anticipo. Il periodo di rimborso approssimativo per un negozio di birra alla spina è di 3-6 mesi. Bene, diciamo che per te è andato tutto bene e che hai raggiunto il punto di pareggio (ha iniziato a pagare l'affitto) già al 3° mese.

Registrazione di un imprenditore individuale – 10.000 rubli

Affitto – 120.000 rubli (3 mesi)

Stand: 25.000 rubli

Acquisto – 30.000 rubli

L'importo totale è pari a circa 185.000 rubli. Arrotondamo il tutto e aggiungiamo le eventuali spese non contabilizzate e otteniamo 200.000 rubli.

Dal punto di vista della creazione della propria attività, 200.000 rubli sono una somma di un centesimo. Sì, quel tipo di denaro non è in giro, ma quale area ricordi in cui l'ingresso costerebbe meno denaro?

Oggi aprire un negozio di birra alla spina è forse l’idea migliore. Puoi ricordare come a metà degli anni 2000 il mercato del turismo stava guadagnando popolarità e le agenzie di viaggio aprivano ovunque. Sono state aperte molte piccole agenzie private, alcune delle quali hanno chiuso presto, mentre altre continuano a provvedere bene ai loro proprietari fino ad oggi. Ora più o meno la stessa cosa prevale nel mercato delle bevande in bottiglia. Ovunque aprono punti vendita di birra alla spina, alcuni chiuderanno, incapaci di resistere alla concorrenza, altri si trasformeranno in un business forte per molti anni. Coloro che sono particolarmente intraprendenti potranno svilupparsi online e competere con le società della rete esistenti. Quindi – devi cogliere l’attimo!

Il modo più semplice per aprire una birreria è acquistare.

Ma se vuoi comunque farlo da solo, ti offriamo le istruzioni passo passo di un esperto di Piv&Co.

Con il crollo dell’URSS molti fenomeni sono scomparsi dalla vita dei russi. Uno di questi era un “pub”, dove gli operai si recavano dopo una giornata di lavoro per bere un paio di bicchieri di birra. Ma il pub sovietico non è scomparso senza lasciare traccia: al suo posto è arrivata una birreria, dove non vengono più solo gli operai...

Non è cambiato solo il formato del locale, ma anche la cultura stessa del consumo di birra. Oggi la gente va in una birreria non per un paio di bicchieri di birra, ma per un paio di litri. Pertanto, molti aspiranti imprenditori e amanti della birra sono attratti dall'idea di aprire una birreria da zero.

A prima vista, può sembrare che aprire da zero un negozio di birra alla spina sia facile. Entrando in un negozio come questo vediamo un bancone, alcuni rubinetti, ganci e cartellini dei prezzi. Ma quando entri in questa attività e scrivi passo dopo passo nei minimi dettagli ciò che deve essere fatto, ti renderai presto conto che l'elenco non si limiterà a "trovare, acquistare e vendere". Inoltre, come qualsiasi altra attività, una birreria ha una serie di caratteristiche e sfumature specifiche che chiunque voglia guadagnare vendendo birra alla spina deve conoscere.

Se sei un aspirante imprenditore senza esperienza commerciale, preparati al fatto che quando apri una birreria da zero, dovrai in qualche modo approfondire molte questioni legate al settore della vendita al dettaglio. Senza conoscere concetti come fatture e bolle di consegna, sarà difficile aprire e gestire da zero un'attività di vendita di birra, per non parlare del fatto che la mancanza, ad esempio, di conoscenza di come funziona il sistema 1C ostacolerà in modo significativo lo sviluppo del business . Sarà molto più semplice aprire una birreria per una persona che ha familiarità in prima persona con il lavoro di vendita al dettaglio.

Ma anche una persona più esperta dovrà apprendere molte sfumature di questa attività, di cui parleremo in questo articolo.

Dimensione dell'investimento

Se stai seriamente pensando di aprire il tuo negozio di birra con una superficie di 40-50 mq, devi capire che dovrai investire circa 1,7 milioni di rubli. Questa cifra non comprende l’acquisto delle attrezzature (poiché nella fase iniziale si consiglia di utilizzare le attrezzature del fornitore), ma comprende altre due voci di costo chiave: la ristrutturazione dei locali e il pagamento dell’inventario. Quest'ultimo costerà almeno 600mila rubli. Questo è esattamente quanto ci vorrà per riempire il negozio di merci e iniziare a commerciare.

Naturalmente, la quantità di inventario e assortimento dipenderà direttamente dall'area dei locali. Non sarà possibile collocare un numero accettabile di varietà su un'area di 15-10 mq. In un'area del genere puoi posizionare solo circa 12 gru, vale a dire vendi 12 tipi di birra, mentre il numero ottimale di varietà offerte è superiore a 20. Ma dovrai pagare per lo spazio aggiuntivo che richiederà l'assortimento che corrisponde alle tue ambizioni. Considerando che il canone di locazione in una località molto trafficata non è piccolo, l'importo dell'affitto occuperà anche un certo posto nel budget per l'investimento iniziale nell'attività di birreria.

Le fatture rimanenti che dovrà pagare un imprenditore che aprirà una birreria non saranno così significative. Ma preparati al fatto che ce ne saranno parecchi. Dovrai pagare per la produzione della segnaletica, della stampa e dei mobili necessari - banconi, vetrine e frigoriferi; dovrai anche acquistare degli snack, senza i quali non è completo un solo acquisto di birra alla spina; Dovrete anche accantonare fondi per l'apertura festiva. Pertanto, l'importo totale ammonta a una quantità considerevole. Naturalmente, l'importo dell'investimento può essere notevolmente ridotto, ma in questo caso esiste la possibilità che non sarai in grado di raggiungere gli indicatori di reddito che ti aiuteranno a recuperare i fondi spesi il più rapidamente possibile.

Inoltre, all'elenco dei costi di investimento per l'apertura dovrebbero essere aggiunti anche gli stipendi dei venditori. Devi capire che i venditori contatteranno direttamente gli acquirenti, vendendo non solo il prodotto principale: la birra, ma anche il cross-selling. Meglio lavora il venditore, meglio trova un linguaggio comune con i clienti, maggiori saranno le cifre di vendita e, di conseguenza, le tue entrate. Pertanto, quando selezioni i venditori, dovresti prestare attenzione alle loro capacità comunicative, nonché al loro aspetto. Inoltre, nessuno ha ancora cancellato l’onestà del venditore, né la preoccupazione per la sua motivazione a vendere di più. Se vuoi ricevere un reddito stabile e non cercare un nuovo venditore ogni mese, crea la giusta motivazione: stabilisci uno stipendio fisso decente e bonus per il superamento del piano di vendita.

Importante! Dovresti sempre avere una certa quantità di fondi di riserva per spese impreviste.

Una rete di sicurezza sotto forma di fondi differiti aiuterà nei momenti difficili e non fermerà il funzionamento del negozio di birra.

Pertanto, se disponi della quantità di fondi necessaria per avviare un'attività di negozio di birra alla spina, dovresti avviare immediatamente il lancio. In termini di tempo, l'apertura di un punto vendita di varie birre può richiedere circa 2 mesi. Ma il processo potrebbe subire ritardi a causa dell'aumento del periodo per la scelta dei locali idonei. In media, con la ricerca di locali, il tempo per l'avvio di un negozio di birra è di 3-4 mesi.

Istruzioni passo passo

Dovresti iniziare, naturalmente, con un'analisi dei tuoi concorrenti. Non c'è niente di complicato in questo: basta passeggiare tra le birrerie funzionanti della città - ne basteranno una dozzina - e fare una selezione delle varietà offerte da questi punti. In questo modo capirai quale prodotto è più richiesto dai residenti della tua città e potrai creare il tuo assortimento senza paura di sbagliare e senza sperare di colpire nel segno.

Quindi è necessario iniziare a cercare fornitori. Ci sono due opzioni: chiamare gli stabilimenti di produzione, in particolare i loro reparti vendite, e scoprire i contatti dei distributori che operano nella tua città o regione. Oppure puoi trovare autonomamente contatti su Internet e stabilire connessioni, scoprire prezzi, condizioni, ecc. Di norma, in ogni regione non ci sono molti distributori di birra alla spina. Ti consigliamo di scoprire quale di queste aziende detiene la quota di mercato schiacciante e iniziare a lavorare con essa. In questo modo puoi ottenere immediatamente un prodotto della massima qualità e avvalerti del supporto di un giocatore esperto.

Il funzionamento di un negozio di birra dipenderà dalla scelta del fornitore.

In primo luogo, un distributore può salvarti da spese inutili: invece di acquistare l'attrezzatura necessaria, puoi noleggiarla dal fornitore o addirittura riceverla gratuitamente. In questo caso l'azienda fornitrice non solo fornirà l'apparecchiatura stessa, ma provvederà anche ad installarla e configurarla correttamente avvalendosi dei propri tecnici specializzati.

Allo stesso tempo, l'attrezzatura sarà di alta qualità, poiché il distributore è interessato a garantire che il suo prodotto venga conservato e imbottigliato correttamente, senza perdita di gusto, e che l'attrezzatura stessa duri il più a lungo possibile. Inoltre, sono le aziende impegnate nella vendita all'ingrosso di birra alla spina e nella fornitura di attrezzature per la mescita che spesso forniscono il servizio post-vendita. Ad esempio, effettuano il lavaggio tecnologico due volte al mese e forniscono anche al negozio di birra contenitori: bombole e fusti, anidride carbonica, tubi flessibili, ecc.

Il fornitore della birra è anche responsabile della logistica e della consegna.

Sono i distributori delle fabbriche di birra che si prendono cura di tutta la logistica, lavorando secondo uno dei due schemi: o esportano autonomamente la birra dalla fabbrica e la distribuiscono ai propri clienti, oppure la fabbrica consegna i prodotti al magazzino di distribuzione della fabbrica. distributore, da dove, in base agli ordini ricevuti, la birra viene inviata ai negozi al dettaglio.

La logistica per la birra alla spina è un punto molto importante, poiché il prodotto stesso richiede un'elevata organizzazione di questo processo. Più la birra è fresca, meglio è. Questo è il motivo per cui acquistano birra alla spina o “viva”. Quindi non ci saranno problemi con la ricezione della merce. Di solito, se invii una richiesta prima di mezzogiorno, riceverai il tuo ordine entro la sera, mentre effettuando un ordine dopo pranzo, puoi aspettarti di ricevere la birra il giorno successivo prima di pranzo. Allo stesso tempo, puoi essere certo che la birra che hai ricevuto oggi è stata imbottigliata ieri o l'altro ieri in uno stabilimento che si trova anche a 1.500 km dal tuo negozio.

Questo fatto dovrebbe anche dissipare i timori dei futuri proprietari di birrerie riguardo alla percentuale di svalutazione della birra e alla sua “data di scadenza”. Se l'attività di una birreria è organizzata correttamente e si tiene conto dell'inventario, la birra non diventa acida, nonostante la sua breve durata di conservazione.

In media, diversi tipi di birra alla spina hanno una durata di conservazione compresa tra 30 e 60 giorni, a seconda del metodo di produzione.

Esiste, ad esempio, la birra non pastorizzata, la cui durata non supera i 10-15 giorni.

Se entriamo nei dettagli, la vera birra è composta da 4 componenti principali - acqua, luppolo, malto e lievito - e viene prodotta utilizzando la tecnologia classica. Ma se durante la produzione vengono aggiunti altri ingredienti - aromi, stabilizzanti e conservanti - il risultato non è birra, ma una bevanda a base di birra con una durata di conservazione di oltre 60 giorni. Sono le bevande alla birra prodotte da famosi giganti: EFES, Baltika, ecc. La birra alla spina è il prodotto di piccoli produttori locali, i cui prodotti sono presentati nelle birrerie.

Dopo aver deciso l'assortimento e i fornitori, è necessario iniziare a cercare i locali, rinnovarli e attrezzarli, registrare l'attività, selezionare il personale e pensare ad una strategia di marketing.

A proposito, puoi aprire un punto sia sotto forma di LLC che sotto forma di imprenditore individuale. Tuttavia, la seconda opzione è preferibile, poiché in caso di ispezioni programmate dei punti vendita da parte delle autorità di vigilanza, le sanzioni per le carenze saranno significativamente inferiori per i singoli imprenditori. È meglio scegliere la tassa UTII.

Come disse una volta il signor Chichvarkin, nella vendita al dettaglio ci sono solo tre requisiti principali per un negozio: primo - posizione, secondo - posizione, terzo - ancora posizione. Questi tre requisiti si applicano a qualsiasi attività di vendita al dettaglio e una birreria non fa eccezione.

Tuttavia, è necessario comprendere che nel caso di un negozio di birra, le regole standard che funzionano per la ricerca di locali per la vendita al dettaglio devono essere adeguate tenendo conto delle caratteristiche del consumo di birra. Pertanto, un negozio di birra dovrebbe essere situato principalmente in una zona residenziale, nelle immediate vicinanze del luogo di residenza dei potenziali clienti. Difficile che la gente compri un paio di litri di birra vicino al lavoro, in centro, e li porti con i mezzi pubblici o in macchina a casa. Nella maggior parte dei casi l'acquisto viene effettuato direttamente vicino casa.

È estremamente importante che la stanza si trovi nel luogo più accessibile, visibile e visibile.

Pertanto, l’imprenditore si trova di fronte al compito di trovare e occupare il posto più “pescoso”, poiché da questo dipenderanno le entrate del negozio. Questo non è così difficile da fare, perché in ogni microdistretto della città ci sono alcuni luoghi affollati con elevato traffico pedonale e veicolare. Potrebbero essere fermate dei trasporti pubblici, uscite della metropolitana, ecc.

Tuttavia, per essere sicuri della qualità della location scelta, non bisogna affidarsi solo a supposizioni. Il traffico deve essere conteggiato nelle ore di punta: dalle 16:00 alle 17:00 o dalle 17:00 alle 18:00. Allo stesso tempo, la norma del traffico varierà a seconda delle diverse città. Ad esempio, per le città con una popolazione inferiore a un milione di persone, almeno 360 persone dovrebbero passare accanto all'ubicazione proposta di un negozio di birra e per le città con una popolazione di un milione - più di 480 persone. Anche il traffico automobilistico è importante: secondo le statistiche, circa il 70-80% della clientela di una birreria viene ad acquistare birra in auto.

Nella scelta del locale prestare attenzione alla disponibilità di un comodo parcheggio vicino all'ingresso del negozio.

Naturalmente, è più conveniente lavorare in edifici non residenziali separati, ma di norma i locali adatti si trovano al primo piano degli edifici residenziali. Questa è la situazione degli immobili commerciali nel paese, quindi devi lavorare con quello che hai. Ma in nessun caso dovresti affittare un seminterrato o un seminterrato per un negozio di birra, poiché è del tutto possibile che tali locali non abbiano il permesso dell'ispettorato antincendio. Inoltre, non dovresti scegliere una stanza il cui livello di ingresso è superiore a 1,5 m: ciò è dovuto al fatto che l'insegna del negozio che monterai sopra l'ingresso non cadrà nel campo visivo di un potenziale acquirente.

A proposito, quando scegli un luogo, dovrai ricordare una serie di restrizioni imposte dalle leggi federali sulla vendita di prodotti a base di tabacco e alcol. Ad esempio, tali prodotti non possono essere venduti entro un raggio di 100 metri (questa cifra può differire in alcune regioni) da istituti scolastici e medici, nonché da impianti sportivi.

Quando si apre un negozio di birra alla spina, è necessario inviare una richiesta all'amministrazione comunale sulla possibilità di svolgere il commercio al dettaglio di birra e sigarette in un locale specifico prima di affittarlo. Solo dopo aver ricevuto un documento che conferma il permesso, non puoi aver paura dell'arrivo delle ispezioni.

Per quanto riguarda l'area dei locali, non ci sono restrizioni da parte dello Stato per il commercio al dettaglio di birra alla spina. Tuttavia, è problematico organizzare un negozio di birra con indicatori economici elevati e stabilire buone vendite in locali con una superficie inferiore a 50 mq. Qui è necessaria una comoda sala di negoziazione in modo che l'intera gamma di birre e prodotti correlati - snack e stuzzichini - sia presentata favorevolmente.

Naturalmente nella ricerca e nella scelta dei locali adatti si pone la questione del prezzo di affitto. Se vuoi che il tuo negozio sia redditizio, deve essere nella posizione migliore. Ma dovrai pagare per questo. Naturalmente non dovrebbero essere prese in considerazione opzioni con un canone di locazione esorbitante di 3.000 rubli/mq, ma se avete la possibilità di scegliere tra un posto redditizio per 1.700 rubli/mq e uno “leggermente peggiore” per 1.200 rubli/mq mq, farlo è la scelta migliore a favore della prima opzione. Puoi compensare il canone di locazione più costoso vendendo 200mila rubli al mese. Farlo in un posto migliore è molto più semplice.

Documentazione

I documenti richiesti per aprire una birreria oggi non sono molto diversi dai permessi per il commercio di qualsiasi altro prodotto. Secondo la legge "Sulla regolamentazione statale della produzione e del fatturato di alcol etilico, alcolici e prodotti contenenti alcol", per avviare l'attività di un negozio di birra non sarà necessaria né la conclusione del SES né la licenza. Tuttavia, dovrai creare un “Angolo del consumatore”, standard per qualsiasi negozio, con informazioni su una persona giuridica o un singolo imprenditore, un libro di reclami e suggerimenti, ecc.

Inoltre, non hai bisogno di un EKLZ (nastro di controllo elettronico): puoi lavorare con un normale registratore di cassa, popolarmente chiamato "macchina per la stampa di ricevute". Naturalmente, in seguito, quando si apriranno diversi negozi, sarà necessario utilizzare una delle soluzioni automatizzate per la contabilità gestionale, ad esempio il codice a barre, che richiederà un'adeguata attrezzatura per registratore di cassa. Tuttavia, nella fase iniziale dell'apertura di un negozio, non dovresti entrare in questi dettagli.

A proposito, fino al 2015, un punto vendita al dettaglio doveva dichiarare le vendite di bevande alcoliche, tuttavia, con l'introduzione del sistema EGAIS (Unified State Automated Information System), le organizzazioni impegnate nel commercio al dettaglio di birra e bevande a base di birra sono esentate dalla registrazione vendite e presentare una dichiarazione a Rosalkogolregulirovanie.

Tuttavia, i punti vendita al dettaglio sono stati costretti ad accettare la vendita di alcolici tramite EGAIS.

La birra è una bevanda abbastanza comune in Russia e di conseguenza c'è una grande richiesta. Molti acquirenti hanno già dato la loro preferenza alla birra alla spina, lasciando da parte la birra in bottiglia o sugli scaffali degli ipermercati, perché differiscono tra loro non solo per il gusto, ma anche per la qualità. Aprire un negozio di birra alla spina è una buona idea per un'azienda, poiché la domanda aumenta ogni anno, nonostante tale attività rientri nella categoria stagionale.

Posizione

Posizione del negozio- uno dei parametri principali per determinare se trarrai profitto dalla tua attività o meno. Come avrai già notato, molto spesso i negozi di birra alla spina lo sono punto. Si trovano nei centri commerciali, all'uscita del supermercato e vicino alla metropolitana, cioè in luoghi ad alto traffico. In tali negozi, la birra viene acquistata da asporto e una tariffa di noleggio bassa ti consente di ripagare rapidamente te stesso e iniziare a guadagnare denaro. C'è anche un punto vendita nel modulo "negozio-bar". Si trovano su un'area più ampia e richiedono un buon bancone bar e sedie. Ci sono anche boutique della birra, che sono piccoli pub.

Quando si sceglie l'ubicazione di un negozio, è importante tenere conto delle “aree riservate” esistenti, che includono istituzioni mediche, educative e sportive. Prima di affittare uno spazio, è importante studiare l'area in cui sarà situato il tuo futuro negozio. Il vantaggio va ovviamente alle zone residenziali, poiché hanno più residenti e meno concorrenti (ristoranti, caffè, bar).

Anche il supermercato diventerà un concorrente, poiché a volte è più facile comprare lì la birra insieme alla spesa piuttosto che fermarsi altrove sulla strada di casa. E, come già accennato, spesso vendono già birra alla spina, quindi se la vendita al loro interno non viene effettuata da te, allora, ahimè, solo una varietà di varietà al tuo punto può aumentare il numero di clienti. Non è consigliabile aprire un punto vicino ai centri direzionali. È improbabile che qualcuno venga da te per un litro intero di drink durante il lavoro, quindi dovrai solo sperare che i visitatori arrivino dopo il lavoro.

È anche indesiderabile aprire un negozio nel seminterrato di un edificio residenziale, e questa volta il fattore che influenza non è il traffico, ma la possibilità di problemi di sicurezza antincendio, per cui i punti vendita devono avere due uscite. Di conseguenza, potresti rimanere lì per un po' di tempo, ma il negozio chiuderà abbastanza velocemente.

I dormitori studenteschi o i parchi ricreativi possono aumentare il numero dei clienti, ed è anche vantaggioso collocare tali negozi alle uscite della città. Molte persone sulla strada per la loro dacia vogliono comprare con sé una bottiglia di birra fresca alla spina.

Un permesso importante sarà una licenza per gli alcolici. e chi può riceverlo?

Cosa serve per aprire un gommista? Quali documenti preparare e attrezzature acquistare?

Cosa serve per aprire un negozio?

Abbiamo già parlato di dove sia meglio localizzare il futuro negozio. Ora tuffiamoci nell'elenco dei documenti (di solito: un pacchetto specifico) necessari per aprire.

Documenti per un negozio di birra alla spina

1. Se intendi svolgere attività di commercio ambulante, hai bisogno dell'apposita approvazione da parte delle autorità locali.
2. Se il negozio si trova in un centro commerciale, è necessario ottenere il permesso per vendere birra
3. Imprenditore individuale registrato o LLC.
4. È necessaria una conclusione del SES (servizio sanitario ed epidemiologico).
5. Conclusione dell'Autorità statale di vigilanza antincendio. (I locali per un negozio di birra alla spina devono essere conformi agli standard di sicurezza antincendio).
6. Conclusione di Rospotrebnadzor.
7. Un accordo concluso con il locatore (proprietario o locatario) dell'area.
8. Contratti di lavoro con dipendenti in possesso di certificazione sanitaria.
9. Registratore di cassa registrato.

Quali requisiti può avanzare il SES per un negozio di birra alla spina?

Come finitura è preferibile utilizzare piastrelle o vernici atossiche. L’illuminazione dovrebbe essere sia naturale che artificiale. È inoltre necessario installare l'illuminazione di emergenza. È necessario il riscaldamento centralizzato. È inoltre importante mantenere le condizioni igieniche per i dipendenti. È meglio discutere i dettagli di questi requisiti con i dipendenti SES.

Viene prestata attenzione anche alla conduzione sicura dell'elettricità. I cavi devono essere posati ad una certa altezza e devono essere protetti da possibili danni. È necessario un interruttore. Non dimenticare di acquistare gli estintori e di predisporre un piano di evacuazione.

L'ispettorato antincendio ti richiederà di rispettare queste regole:

1. La stanza deve avere un'uscita di sicurezza, le cui porte devono aprirsi dall'esterno.
2. Devono essere sviluppate istruzioni sulle misure di sicurezza. Tutti i dipendenti del negozio devono seguire una formazione.
3. Nei locali devono essere affissi i cartelli con il numero dei vigili del fuoco e i piani di uscita di emergenza.
4. È necessario installare rilevatori di incendio.

Questo è, ovviamente, un elenco incompleto di requisiti necessari. Per rispettare tutte le regole, è meglio consultare uno specialista.

Attrezzatura per un negozio di birra alla spina

L'attrezzatura può essere acquistata o noleggiata. Dipende dai tuoi fondi e dalle tue intenzioni per la durata dell'attività. Se hai intenzione di aprire un luogo che esisterà per molto tempo, vale la pena acquistare l'attrezzatura, meno problemi.

Ora passiamo esattamente a ciò di cui hai bisogno.

1. Più fresco. Questo dispositivo sarà in grado di mantenere una temperatura della birra di circa +5 gradi. È necessario soddisfare le esigenze del cliente, perché nessuno verrà più da te dopo aver acquistato da te la birra calda. Questo piacere non è economico: circa 20.000 rubli. Ma è necessario, non si può fare nulla.
2. Supporto per installazione rubinetti di riempimento.
3. Contatore.
4. Fusti. Questo è un contenitore in acciaio inossidabile utilizzato per trasportare la birra.
5. Rubrica della birra. Questo non è solo un dispositivo per la distribuzione della birra, ma anche un importante elemento di design.
6. Salvagocce.
7. Rubinetto della birra (se la birra deve essere versata nei bicchieri).
8. Tubo per birra.
9. Bombole di gas. Sono necessari per far uscire la birra dal fusto.
10. Riduttore per mantenere la pressione nel cilindro.
11. Frigo.

Design e interni

L'interno del tuo negozio può essere molto diverso, ma è meglio attenersi agli standard stabiliti. È meglio iniziare dagli interni di un pub irlandese o ceco. La combinazione di strutture in mattoni e legno renderà il tuo negozio davvero elegante. Se posizioni diversi sgabelli da bar attorno al bancone, l'illuminazione soffusa sarà a tuo vantaggio.

Personale

Scegli dipendenti piacevoli, perché non solo tu, ma anche l'acquirente dovrà occuparsi di loro. Diventeranno il volto della tua struttura. Cerca futuri baristi con esperienza in modo che possano maneggiare gli utensili senza che nulla cada dalle loro mani. Dovrebbero anche essere disponibili e avere il coraggio di rifiutare educatamente un cliente.

Non dimenticare quei casi in cui non puoi più versare una persona, quindi è meglio rinunciare a 100-200 rubli di profitto e dire "no" alla persona in tempo.

In genere, i negozi di birra lavorano a turni, quindi saranno sufficienti due dipendenti con un orario di lavoro 2 a 2. È meglio pagare il lavoro con una percentuale sulle vendite. Ciò aggiungerà loro motivazione. Per evitare che i dipendenti rubino, è possibile installare dei “controller” tra il fusto e il rubinetto. In questo modo è possibile monitorare se i registri delle vendite vengono conservati correttamente.

Avrai bisogno anche di un contabile e di una donna delle pulizie.

Fornitori di birra e assortimento di negozi di birra

Per un trading di successo sono necessari almeno 7 tipi di birra offerti. Si consiglia di vendere birra chiara e scura, nonché 1-2 varietà importate. Puoi diversificare il tuo assortimento con prodotti non filtrati. La birra al sidro, all'idromele e alla ciliegia sta diventando sempre più popolare. Prova ad aggiungerli al tuo assortimento. Con la loro vendita avrai anche un'acquirente donna.

Aggiungi degli snack alle vendite della tua birra. Un raro acquirente che vuole trascorrere la serata dopo una dura giornata di lavoro si negherà il piacere di acquistare pesce essiccato per birra o altri snack. Otterrai un profitto aggiuntivo da questo.

Stoccaggio della birra

I fusti sono considerati il ​​modo migliore per conservare la birra, soprattutto in un ambiente di vendita di birra alla spina. La bevanda in essi contenuta è ermeticamente sigillata e particolarmente gustosa. La durata di conservazione della birra alla spina in un fusto di questo tipo varia da 30 a 90 giorni. Dipende direttamente dalla varietà.

Non è consigliabile riporre i fusti stessi sul pavimento. Per loro è meglio utilizzare pavimenti in legno e non tenerli vicino al termosifone. La temperatura di conservazione ideale è +10 gradi. Per preservare la qualità e la durata di conservazione, è meglio spostare il fusto nella stanza in cui verrà aperto 24 ore prima dell'uso.

Il refrigeratore per birra deve essere posizionato in una stanza ventilata. Se la birra nel fusto si congela improvvisamente, spegni il frigorifero. La bombola del gas deve essere in posizione verticale.

Esempio di business plan per un negozio di birra alla spina

Ora riassumiamo elaborando un business plan approssimativo con calcolo dei costi delle attrezzature:

• Registrazione di un imprenditore individuale o LLC, consulenza legale – 25.000 rubli.
• Affittasi negozio di birra alla spina, 40 mq. m – 30-50.000 rubli al mese. (Dipende dalla zona).
• Servizi di agente immobiliare – 20.000 rubli.
• Ristrutturazione dei locali e arredamento degli interni di un negozio di birra alla spina – da 40.000 rubli.
• Attrezzatura – 180.000 rubli.
• Birra – 100.000 rubli
• Stipendio contabile (outsourcing) – 5.000 rubli al mese.
• Venditori (servizio per due persone) – 35.000 rubli al mese.

Totale: circa 460.000 rubli.

La spesa mensile sarà di circa 250.000 rubli. Si scopre che dovresti guadagnare più di 9.000 rubli al giorno. Se il valore minimo dell'ordine è di 300 rubli, 30 acquirenti saranno sufficienti per raggiungere il pareggio. D'accordo, non così tanto.

In conclusione, desideriamo augurarti successo nella tua attività. Ricorda che il rispetto dei requisiti dei servizi pubblici, un approccio sobrio agli affari e la dedizione alla tua idea ti aiuteranno a ottenere risultati e profitti incredibili.