Apri un negozio di dolciumi. Come aprire un negozio di dolciumi da zero

Quando sorge la domanda in quale campo di attività avviare un'impresa, la risposta può essere solo una: dovresti aprire un negozio di alimentari. Non importa quanto sia difficile la vita per le persone, gran parte del budget familiare è sempre destinato al cibo.

Un negozio di dolciumi, per esempio. Perché caramelle? Ci sono molti negozi di alimentari e ad ogni passo potresti non essere in grado di resistere alla concorrenza. E tutti adorano le caramelle. Per i bambini e gli adolescenti costituiscono un sostituto di una dieta nutriente. Se gli si dà libero sfogo, i bambini potranno mangiarli tutto il giorno. E sono sempre obbligatori. L'assortimento è enorme. Ci sono molti fornitori ed è facile lavorare con loro. Dopo aver redatto un business plan per un negozio di caramelle, determinato la sequenza delle attività nella direzione scelta e calcoli approssimativi dei costi, è necessario trarre delle conclusioni: vale la pena iniziare o meno. Questo sarà un business plan per un singolo imprenditore che ha deciso di iniziare in piccolo. Il piano aziendale per le imprese più grandi si amplia di conseguenza e richiede più calcoli.

Cosa devi fare per aprire un negozio di dolciumi?

1. È necessario studiare l'ambiente esterno, cioè guardarsi intorno e determinare dove aprire un negozio di dolciumi. Il luogo dovrebbe avere un traffico elevato con una concorrenza minima;

2. Studiare la gamma dei concorrenti;

3.Analizzare la domanda di dolci;

4. Decidi la gamma di prodotti dolciari che verranno presentati nel tuo negozio;

5. Trova fornitori affidabili o produttori diretti che possano fornire la gamma di prodotti che ti interessano. Monitorare i listini prezzi dei fornitori e prevedere costi aggiuntivi per la consegna e altri servizi;

6. Dopo aver determinato l'ubicazione desiderata del futuro negozio di caramelle, scegliere un locale affittato e adatto nel formato per ospitare un negozio di caramelle;

7. Raccogli il pacchetto di documenti necessario e registra un singolo imprenditore: questa è l'opzione più semplice per condurre affari con i costi e gli obblighi più bassi. In questa fase è necessario familiarizzare con tutti i requisiti del SES per evitare possibili multe in futuro;

8. Uno dei fattori importanti nello sviluppo di un negozio di caramelle è la scelta corretta del personale. Fascino, intelligenza e capacità di offrire con competenza un prodotto che l'acquirente non intendeva acquistare, ma ci stava pensando, o di offrire un nuovo prodotto che piacerà davvero al cliente, aumenteranno le entrate del negozio e creeranno un circolo di regolari clienti. Va ricordato che l'amore per mangiare infinite quantità di caramelle non è la caratteristica migliore di un venditore di un negozio di caramelle;

9. Molto spesso i proprietari si occupano della contabilità e del reporting;

10. È molto importante valutare realisticamente tutti i rischi e ricordare che non sempre il profitto atteso corrisponde a quello reale;

11. Quindi, l'apertura di un negozio di dolciumi richiederà alcune spese:

per pratiche burocratiche;
pagamento delle tasse;
affitto;
stipendi del personale;
attrezzatura;
capitale circolante (questo importo rimane costante o cresce).

Va ricordato che l'importo in circolazione spesso supera l'utile netto effettivo meno le spese. La quantità di capitale circolante non dovrebbe essere sprecata.

12. Tutti i prodotti devono avere adeguati certificati forniti dai fornitori. In questo caso, la qualità del prodotto, la durata di conservazione, le condizioni di conservazione e trasporto sono di grande importanza, soprattutto nella stagione calda. Non dobbiamo dimenticare che i prodotti a base di cioccolato non vengono conservati nei frigoriferi: perdono il loro gusto e le loro proprietà estetiche (diventano grigi).

13. Riassumiamo. I costi preliminari per l'organizzazione dell'apertura di un negozio di caramelle saranno:

registrazione dei singoli imprenditori – circa 100.000 rubli;
acquisto di attrezzature – 400.000 rubli;
capitale circolante (a seconda dell'assortimento) – 500.000 rubli;
spese di trasporto – 30.000 rubli;
spese impreviste: 50.000 rubli.

La spesa totale sarà di circa 1.080.000 rubli.

Dobbiamo però tenere conto del fatto che nei primi 3 mesi dovrai pagare di tasca tua lo stipendio e le spese delle utenze. Pertanto, dovresti aggiungere circa altri 120.000 rubli.

Di conseguenza, i costi preliminari per l'apertura di un negozio di caramelle saranno di 1.200.000 rubli.

Quando si avvia un'attività in proprio, per risparmiare sui costi, è possibile adibire a negozio una delle stanze della propria casa o appartamento al piano terra. Avendo precedentemente effettuato un ingresso separato, che ti consentirà di non pagare l'affitto.

Il margine sui prodotti in questo segmento è solitamente del 30%. Dopo un anno di fruttuoso lavoro ampliando la gamma di prodotti offerti, non solo puoi recuperare le spese spese, ma anche realizzare il tuo primo profitto, oltre ad aprire un altro negozio di caramelle.

Esistono diversi modi per attirare i clienti in un negozio di dolciumi. Uno di questi è realizzare mazzi e composizioni di dolciumi per poi venderli. Molti clienti saranno felici di effettuare un acquisto del genere, perché questi prodotti fungono da eccellente decorazione commestibile per qualsiasi tavola festiva. E se uno dei tuoi familiari è coinvolto nella creazione di tali opere, il profitto aumenta in modo significativo.

Un negozio di caramelle è un tipo di attività che può tranquillamente essere un'azienda a conduzione familiare. Dopotutto dove ci sono i dolci c'è sempre gioia e buon umore! Pertanto, gli aspiranti imprenditori familiari dovrebbero pensare seriamente all'apertura di un negozio di dolciumi.

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Molti di voi probabilmente sanno cos'è un negozio di dolciumi. Un buon negozio con un vasto assortimento di dolci, biscotti, marmellate e altre “prelibatezze” è un vero paradiso per i buongustai golosi. Probabilmente sono pochissime le famiglie al mondo in cui bambini e adulti non amano i dolci. Ci sono molti soldi in questo settore e sarebbe un errore imperdonabile ignorare la storia su come aprire un negozio di dolciumi.

Il processo di organizzazione del commercio di dolci dal lato tecnico della questione non è praticamente diverso dall'apertura di qualsiasi altro punto vendita, ad esempio da come aprire un negozio di alimentari, un negozio di spezie e condimenti o una caffetteria. La differenza principale forse sta nelle condizioni di conservazione della merce, perché molti dolci richiedono una durata di conservazione limitata. Ma prima le cose principali.

Breve analisi aziendale:
Costi per avviare un’impresa:1,3 - 1,6 milioni di rubli
Rilevante per le città con la popolazione: da 40mila
Situazione del settore:settore commerciale sviluppato
Difficoltà di organizzare un'impresa: 2/5
Rimborso: da 6 a 12 mesi

Perché le persone comprano dolci? Per vari motivi: qualcuno fin dall'infanzia si è abituato a “mangiare” risentimenti, esperienze, ecc. con i dolci. Altri usano varie "chicche" per raggiungere il buon umore. Altri ancora - per ottenere energia (come sapete, i dolci sono la principale fonte di carboidrati necessari per produrre calorie). In generale, ci sono moltissime ragioni per mangiare dolci.

Come per qualsiasi altra attività, l’ubicazione del negozio sarà di grande importanza per il suo successo. Quasi tutti gli esperti di mercato consigliano di non collocare il vostro punto vendita accanto a supermercati o ipermercati (o direttamente in essi) e ad altri negozi che vendono prodotti simili se l'assortimento dei vostri prodotti non è sostanzialmente diverso da quello dei vostri concorrenti. Ci sono diverse ragioni per questo, ma la principale sono i dolci più economici nelle grandi catene di negozi.

Le caratteristiche di successo di un negozio sono la vicinanza a parchi ricreativi, scuole e altre istituzioni educative, asili o zone residenziali. In ogni caso, dovresti tenere presente che il traffico del tuo pubblico target in questo luogo è sufficientemente elevato da garantire un livello di vendite decente. Puoi scoprire come determinare il tuo pubblico di destinazione in questo articolo. Nel nostro caso, questi saranno, ovviamente, i bambini, i più grandi amanti dei dolci.

Se scegli una zona residenziale per il tuo negozio, sarebbe meglio se si trattasse di edifici nuovi, qui, di regola, le giovani famiglie con bambini piccoli acquistano appartamenti; L'area dell'area di vendita dipende dalla gamma di prodotti. Se vendi dolci esotici o prodotti i cui analoghi sono difficili da trovare, all'inizio puoi cavartela con 60-80 mq. metri. O addirittura iniziare a commerciare con un chiosco di dolciumi.

Se il tuo assortimento non contiene nulla di “straordinario”, puoi battere la concorrenza offrendo una gamma più ampia di prodotti. Le persone tendono ad andare in quei punti vendita che offrono un'ampia scelta di vari prodotti.

Assortimento commerciale

Va detto subito che non dovresti cercare di “abbracciare l'immensità” e provare a scambiare tutto ciò che ti viene in mente. Inoltre, la determinazione dell'assortimento di un negozio di dolciumi dipende anche dalla sua ubicazione. Ad esempio, una posizione in una zona prestigiosa implica prodotti dolciari costosi ed esclusivi. In una normale zona residenziale, è meglio vendere beni poco costosi, ma con un'ampia scelta. Di tanto in tanto vale la pena aggiungere qualcosa di nuovo all'assortimento, perché alla fine tutto diventa noioso.

Allora, cosa può offrire un negozio di dolciumi ai suoi clienti?

50-70 tipi di cioccolatini diversi
30-50 tipi di caramello
20-30 tipi di dolci in scatole
30-40 tipi di cioccolato diverso
15-25 tipi di marmellata e la stessa quantità di marshmallow
30-50 tipologie di biscotti (sia sfusi che confezionati)
10-20 tipi di torte e altrettanti pasticcini
20-30 tipi di gelato
20-30 tipi di bevande analcoliche
20-30 tipi di prodotti da forno

I dolci orientali possono essere evidenziati in una riga separata, ad esempio delizia turca, chak-chak, halva, sorbetto, baklava, torrone, nogul, nishallo, ecc.

Se vuoi che il traffico aumenti costantemente, controlla la freschezza dei prodotti dolci. Ciò è particolarmente vero per torte, pasticcini, marshmallow e dolci orientali. Ricorda che ci vorranno diversi mesi per ottenere una reputazione positiva e basterà una torta raffermo per distruggerla.

Inizialmente è possibile ordinare prodotti da forno e dolciari presso i produttori locali. Col tempo, quando il tuo negozio di dolciumi si rimetterà in piedi, potrai pensarci. Per organizzare la tua pasticceria e un bar ad essa annesso (in questo troverai un tipico business plan per un bar pasticceria). In generale, ci sono molte aree di “crescita” per il tuo negozio. La cosa principale è "iniziare" con successo.

Attrezzatura del negozio

In generale, possiamo dire che i dolci hanno lo scopo di creare emozioni positive. Ciò significa che l'interno del tuo futuro negozio dovrebbe corrispondere al tema della gioia e del divertimento. Ad esempio, puoi decorare le pareti con immagini originali e divertenti. Le battute sul consumo eccessivo di dolci sono una buona idea. A proposito, anche il nome del negozio gioca un ruolo importante. Puoi scoprire come trovare il nome "corretto" per il tuo punto vendita.

L'assortimento principale del negozio di dolciumi sono i prodotti ponderati. Pertanto, la maggior parte dell'attrezzatura necessaria saranno scaffali per caramelle, biscotti e altri prodotti. Per esporre i prodotti dolciari avrete bisogno di vetrine refrigerate. La loro quantità dipende dal numero di unità di alcuni prodotti dolciari.

Saranno necessari armadi refrigerati per conservare i dolci. Quasi tutti i dolci a temperature superiori allo zero si scioglieranno o perderanno il loro aspetto. Oppure risparmiare sulle apparecchiature di refrigerazione significa condannarsi a spese ancora maggiori in futuro. Per conservare il gelato, è necessario installare i congelatori.

Pertanto, il formato di un negozio di dolciumi con merce pesata può comportare solo la pesatura degli acquisti alla cassa, avrai bisogno di uno sportello per il venditore e di diverse bilance elettroniche;

Ricerca fornitori

Dopo l'apertura del negozio, le prime piccole quantità di merce possono essere acquistate presso i negozi all'ingrosso più vicini o, se possibile, direttamente dai produttori di prodotti dolciari. In piccoli lotti per esaminare le preferenze dei clienti e determinare l'assortimento ottimale. Dopo che l'assortimento si è finalmente formato, il negozio viene “promosso”, e l'afflusso di visitatori aumenta ogni giorno, l'acquisto dei prodotti deve essere effettuato solo dai produttori. Sarà molto più economico in questo modo. Perché questo non può essere fatto immediatamente dopo aver iniziato a fare trading? Perché se i fornitori diretti non sono raggiungibili a piedi, perderai di più nel trasporto dei dolci. E solo quando le quantità acquistate diventeranno grandi, l’acquisto diretto dai produttori diventerà redditizio. A proposito, in questo caso sarà possibile anche ridurre leggermente il prezzo, quindi un anello intermedio “cadrà” dalla catena: il rivenditore.

Per acquistare torte, pasticcini, pasticcini e altri prodotti simili, devi visitare tutte le panetterie e le pasticcerie della tua città per trovare l'offerta più accettabile. È meglio concludere un accordo con la consegna. C'è un piccolo trucco in questo.

Molto spesso, i prodotti dolciari come torte e pasticcini perdono il loro aspetto durante il trasporto (cadono, si raggrinziscono, si rompono, ecc.). Se trasporti tu stesso i prodotti dal luogo di spedizione, nessuno ti rimborserà se i prodotti sono danneggiati. Ma se ricevi prodotti di tipo improprio, il fornitore sarà obbligato a sostituirli.

Registrazione delle imprese

Se non vuoi approfondire tutte le complessità della scienza contabile, puoi affidare la registrazione di un singolo imprenditore a un'azienda specializzata in tali cose. Ci sono anche società impegnate nella contabilità degli imprenditori.

Strategia di marketing del negozio

Come attirare un acquirente è una delle questioni più importanti per un'azienda. Non basta aprire un negozio di dolciumi da zero. Dobbiamo ancora garantire che diventi popolare tra la popolazione locale. Per fare ciò, è necessario condurre regolarmente varie promozioni, monitorare costantemente i prezzi dei concorrenti e analizzare i loro metodi di lavoro.

Indubbiamente, tu, come molte persone nel nostro paese, ami i dolci e quando hai intenzione di avviare un'attività in proprio, sorge la domanda su cosa esattamente. Abbiamo una risposta per i più golosi: suggeriamo di organizzare un negozio di dolciumi. E se non sai cosa vendere nel tuo futuro negozio di dolciumi, non devi preoccuparti. Dopotutto, ti diremo come aprire un negozio di dolciumi da zero e forniremo alcune caratteristiche di questa attività.

In un negozio di dolciumi si consiglia di vendere, ovviamente, i dolci stessi e vari prodotti dolciari. Lavorare in un'attività così ambita può portare un buon reddito, anche se devi ancora affrontare alcune difficoltà. Tuttavia, se affronti la questione con competenza, ciò porterà buoni profitti. Ma tutto vale la pena raccontare in modo più dettagliato.

Si prega di leggere l'articolo:

Cos'è un negozio di dolciumi?

Penso che si possa iniziare dal fatto che un negozio di dolciumi è un negozio specializzato nella vendita di caramelle, biscotti, torte, pasticcini, gelati, marmellata, caramello, cocktail e altri prodotti dolciari. Va detto che il numero di tali negozi sta crescendo a una velocità enorme. Ciò è spiegato dal fatto che la domanda di tali prodotti è in aumento e l'apertura di questo negozio non richiede conoscenze particolari. Inoltre, questa attività non richiede gravi spese finanziarie.

Quanto costa aprire un negozio di dolciumi: Reddito di un negozio di dolciumi

Avere il tuo negozio di dolciumi è redditizio. Pertanto, molte persone sono interessate alla domanda come aprire un negozio di dolciumi. Quindi, gli uomini d'affari che stanno costruendo la loro dolce attività da molto tempo riferiscono che se inizialmente investi circa 500.000 mila rubli in un negozio del genere, dopo 7-12 mesi puoi ottenere buoni soldi. Inoltre, un negozio del genere avrà successo se, in media, vi entreranno circa 200 clienti al giorno, che acquisteranno dolci per circa 100-150 rubli. Naturalmente puoi però ottenere maggiori profitti nei giorni festivi e prefestivi, ma non bisogna dimenticare che avrai anche giorni meno redditizi. I giorni non redditizi includono, ad esempio, i giorni in cui le persone desiderano acquistare qualcosa di freddo. Pertanto, per attirare ulteriori clienti, dovresti vendere bevande fresche e gelati nel tuo negozio di dolciumi.

Costi approssimativi per l'apertura di un negozio di dolciumi

Se vuoi sapere quanto costa aprire un negozio di caramelle, ai nostri tempi è possibile aprire un negozio del genere anche con circa 200.000 rubli disponibili. La maggior parte di questi soldi servirà a pagare l’affitto del negozio. Preparatevi al fatto che il proprietario può chiedere il pagamento anticipato con diversi mesi di anticipo. In media la stanza è di circa 50 mq. ti costerà 20-30 mila rubli. al mese.

È necessario preparare i soldi per altre spese. Quindi, devi spendere per:

pagamento per l'elettricità - circa 3000 rubli;
stipendio al venditore e al contabile: 25.000 rubli;
pubblicità e insegna – 2000 rub.;
attrezzatura: 100.000 rubli;
tasse - circa 4000 rubli.
detersivi, tovaglioli e altri piccoli oggetti – 1000 rubli;
contenitori per la spazzatura – 2000 rubli.
riparazioni cosmetiche e decorazione dei locali - 30.000 rubli.

Come aprire un negozio di dolciumi da zero: impostare le attività del negozio

Un negozio di caramelle è un'attività redditizia. Tuttavia, per aprire un’attività del genere, è necessario sbrigare le pratiche burocratiche.

Quindi, per aprire un negozio e avviare la tua attività, dovrai registrarti come imprenditore, come persona fisica o come persona giuridica. Questo processo è abbastanza facile da gestire per chiunque. Per registrarti dovrai recarti presso l'amministrazione comunale, recarti al dipartimento del servizio di registrazione statale o inviare documenti attraverso un'unica finestra. Lì ti verrà consegnata una fattura, in base alla quale dovrai pagare una commissione di circa 800 rubli. Poi vai in banca e paghi. Riporti all'anagrafe la ricevuta del pagamento della tassa.
Dopo che avrai presentato tutta la documentazione ti verrà comunicato quando sarà pronto l'estratto del Registro dello Stato Unificato. Per quanto riguarda la registrazione, puoi richiederla solo nel tuo luogo di residenza, anche se prevedi di aprire un negozio in un'altra città, altrimenti ti verrà negata la registrazione.
Dopo aver ricevuto l'estratto, dovrai comunque ottenere un permesso di lavoro dal servizio sanitario ed epidemiologico statale e dai vigili del fuoco.

Più facile a dirsi che a farsi. Tutto questo non sarà così semplice come sembrava a prima vista e potrebbe durare a lungo, quindi è meglio avere fondi disponibili per risolvere i propri reclami più rapidamente.

Come scegliere i locali del negozio

Per scegliere la posizione del futuro negozio, è necessario ascoltare i seguenti consigli.

Quindi, partiamo dal fatto che è meglio non aprire un negozio vicino ai supermercati, e ancor meno accanto agli ipermercati, poiché il tuo assortimento sarà quasi lo stesso, ma sarà più economico.
Decidi per quale categoria di cittadini venderai i dolci; se è la classe media, allora è meglio posizionare il negozio vicino ad aree densamente popolate o vicino alle fermate principali. Se il negozio si trova sulla strada verso una fermata dell'autobus e un gran numero di persone passa nelle vicinanze, è più probabile che il tuo negozio venga visitato da molti clienti. Inoltre, una buona posizione per il negozio può essere sulla strada per un asilo o una scuola e più persone incontrano il tuo negozio, più redditizia sarà la tua attività. È anche una buona opzione individuare un negozio nei grandi centri commerciali e di intrattenimento.
Il negozio deve essere selezionato anche per zona; deve ospitare: vetrine, scaffalature, frigoriferi e un bancone. L'area che sarà sufficiente per un negozio di dolciumi sarà di circa 50 metri quadrati. È inoltre necessario tenere conto dell'area per gli acquirenti; se la stanza è inferiore a 40 metri quadrati, gli acquirenti semplicemente non avranno un posto dove stare nelle ore di punta. Bene, se hai intenzione di creare un mini-bar dove puoi comprare una tazza di tè o caffè aromatico e fare uno spuntino e una torta sul posto al tavolo, allora devi prendere una stanza con un'area di più di 55-60 mq.
Non è necessario creare un design d'interni complesso e costoso; ciò non aumenterà le vendite.
Il negozio deve essere pulito, luminoso e avere un profumo delizioso. I profumi deliziosi si ottengono non solo con prodotti da forno freschi o dolci, ma anche con speciali spray profumati per ambienti.

Come aprire un negozio di dolciumi senza investimenti: Attrezzature per un negozio di dolciumi

Attrezzature per un negozio di dolciumi:

Per le caramelle avrai bisogno di scaffali con circa 6-9 sezioni. Possono essere montati ad angolo o a parete e sono disponibili anche in diversi design. Esistono pasticcerie in metallo, si distinguono per un buon design stabile; tali scaffali hanno anche la possibilità di installare uno specchio e hanno anche diverse sezioni su ogni ripiano. Il costo approssimativo di tale sezione (senza elementi specchianti) è di 4500 rubli.
A tali rack è possibile aggiungere due ripiani ad angolo e barriere. Puoi mettere caramelle e cioccolato in scatole al loro interno, ma dovrai aggiungere altri 800 rubli al costo dello scaffale. Avrai bisogno anche di vetrine e banconi per biscotti e cioccolato.
È necessario acquistare un contatore per il venditore. In genere, tali contatori sono realizzati in truciolato e costano circa 2500-3 mila rubli. al pezzo.
Avrai bisogno anche di una vetrina refrigerata per dolciumi con una temperatura da 0 a + 10 gradi. Te ne serviranno 1-2. Per conservare torte e pasticcini in tali frigoriferi, è necessario impostare la temperatura da +1 a +8 gradi. Tali vetrine sono adatte non solo per conservare i prodotti, ma anche per esporli. Una vetrina del genere costa circa 35 mila rubli. Quando si sceglie questa vetrina, vale la pena considerare la sua capacità per mettere lì quanto più prodotto possibile, per questo motivo saranno necessarie meno vetrine refrigerate e, naturalmente, ce ne saranno. essere meno consumo di energia. Presta attenzione al vetro della vetrina, dovrebbe essere curvo, quindi la visione della merce sarà migliore.
Naturalmente, è impossibile fare a meno di un frigorifero per conservare gli alimenti. Sono disponibili nelle versioni a due porte e ad una porta. Il costo medio di tali armadi è di 15 mila rubli. fino a 30 mila rubli
Non dimenticare la bilancia, poiché ci saranno molte merci in base al peso. Le bilance sono disponibili nei tipi normale e con stampa di assegni. Tali scale ti costeranno 3.500 rubli. (normale) e 25 mila rubli. con stampa di assegni.
Avrai bisogno anche di tavoli e sedie. I requisiti principali per loro sono praticità e sostenibilità. Costeranno circa 2mila rubli.

Idea imprenditoriale per un negozio di dolciumi: personale per il negozio

Per comprendere l'essenza e la struttura di questa attività, è meglio iniziare a lavorare tu stesso come venditore. E il punto qui non è risparmiare denaro, devi solo sapere e capire chiaramente come funziona il tutto. Mentre lavori in un negozio di dolciumi, dovrai decidere l'assortimento (cosa vendono di più, ecc.), scoprire quando è l'ora di punta e così via.

Quando sei pronto per assumere un venditore, puoi pubblicare un annuncio sul giornale o andare online e trovare lì una persona in cerca di lavoro. La cosa più difficile per te sarà insegnargli a lavorare con i clienti, sì, in modo che i clienti soddisfatti tornino di nuovo, quindi cerca un venditore con esperienza nelle vendite per dedicare meno tempo alla sua formazione.
Assicurati di scegliere una persona pulita e amichevole.

Assortimento del negozio di dolciumi

La scelta dell'assortimento dovrebbe essere effettuata in base all'ubicazione del negozio. Se si trova in una zona prestigiosa con molte banche boutique e così via, l'accento dovrebbe essere posto su prodotti insoliti ed esclusivi. Se il tuo negozio si trova in un quartiere residenziale, dove oltre al tuo negozio ce ne sono molti altri, allora dovresti espandere il tuo assortimento e organizzare periodicamente promozioni e sconti in modo che le persone comprino e vengano da te.
Per formare un assortimento, è necessario osservare le preferenze dei clienti e, in base ai loro desideri, creare e mantenere un assortimento. Ma a volte dovresti aggiungere nuovi prodotti al tuo assortimento, perché... a volte tutto diventa noioso, ma a tutti piace provare qualcosa di nuovo.

Ecco un assortimento approssimativo di un normale negozio di dolciumi. Quindi, nel negozio vale la pena esplodere:

75 tipi di cioccolatini,
circa 25 tipi di caramelle,
cioccolatini in scatole circa 30 tipi,
marshmallow e marmellata - 30-40 tipi di biscotti e la stessa quantità di cioccolato,
dolci orientali,
prodotti da forno,
tutti i tipi di bevande, sia calde che fredde,
gelato (buono soprattutto d'estate),
torte e tutta la pasticceria possibile.

Il margine sul prodotto è di circa il 20-35%, ma è necessario tenere conto anche dei prezzi dei concorrenti. Se addebiti un paio di rubli in meno per 1 kg di biscotti, i clienti dei tuoi concorrenti verranno da te. Se la durata di conservazione di torte e pasticcini sta per scadere, è possibile usufruire di uno sconto del 50%. Per avere sempre prodotti freschi è meglio ordinare torte e pasticcini dai produttori dolciari locali.

Molte persone non possono vivere nemmeno un giorno senza dolci. Nonostante il mercato moderno offra prelibatezze per tutti i gusti e tutte le tasche, un negozio di caramelle come azienda porterà buoni profitti, poiché c'è sempre una forte domanda per tali prodotti.

Da dove cominciare?

Prima di tutto dovresti recarti nei negozi della concorrenza come semplice acquirente. Prestare attenzione alla progettazione dei diversi punti vendita, nonché ai prezzi e all'assortimento. Chiedi ai venditori quali prodotti vendono meglio. Grazie a ciò, puoi determinare un paio di dozzine di articoli di merce che devono essere acquistati prima. Inoltre, puoi impostare prezzi più bassi per attirare i primi acquirenti. Come aprire un negozio di caramelle e biscotti da zero interessa molti imprenditori alle prime armi, quindi dovresti comprendere la questione in modo più dettagliato.

Registrazione delle imprese

Inizialmente, puoi registrare un singolo imprenditore. Inoltre, è necessario soddisfare tutti i requisiti imposti dal SES e dall'ispezione antincendio. Dal momento che venderai prodotti alimentari, ce ne saranno molti.

Non hai bisogno di licenze o permessi speciali. Dopo aver completato tutti i documenti, puoi tranquillamente aprire un negozio di dolciumi e metterti al lavoro.

Locali del negozio

Un piccolo negozio di dolciumi può essere situato vicino al mercato in una zona residenziale. È auspicabile che nelle vicinanze ci siano istituzioni per bambini: scuole, asili nido, ecc. Scegli un luogo lontano dai grandi supermercati. Un quartiere del genere potrebbe influire negativamente sui tuoi profitti.

Una pasticceria con prodotti costosi dovrebbe essere aperta nel centro della città, dove ci sono molti centri commerciali ed edifici per uffici, cioè dove ci sono clienti più facoltosi. Puoi anche aprire una boutique del cioccolato qui, poiché tali prodotti non sono economici, ma in alcuni ambienti sono molto richiesti. L'affitto dei locali in un posto del genere è piuttosto alto, soprattutto per gli uomini d'affari alle prime armi.

Puoi anche affittare uno spazio in un centro commerciale o aprire un reparto in un negozio di alimentari. Ciò ti eviterà di completare molte pratiche burocratiche e permessi. E, a causa dell'ampliamento della gamma. Ciò avvantaggia entrambe le parti.

Allineare

A prima vista, potrebbe sembrare che la creazione di un assortimento non richieda molto tempo. Basta concludere accordi con grandi produttori e puoi lavorare con calma. Ma quasi tutti gli imprenditori utilizzano questo approccio. Per differenziarsi da loro e competere adeguatamente in questo mercato, è necessario avere un'idea nuova e fresca. I negozi di caramelle fatte a mano sono molto popolari e attirano i clienti con un assortimento insolito e originale, dolci freschi della panetteria, ecc. Come opzione, puoi anche avere un negozio che vende i propri prodotti.

L'opzione migliore è la tua cucina. Puoi anche collaborare con artigiani privati che vendono biscotti fatti in casa. In questo caso, ti verranno garantite recensioni positive da parte di clienti riconoscenti, poiché solo gli chef esperti possono realizzare prodotti così deliziosi con le proprie mani. Pertanto, prima di aprire un negozio di caramelle da zero, pensa prima attentamente a tutto e solo dopo mettiti al lavoro.

Lavoratori del personale

Per organizzare un commercio di caramelle, è necessario assumere il seguente personale:

Venditori;
Manager;
Contabile;
Caricatore.

Per un piccolo negozio, assumere un contabile non ha senso. Puoi rivolgerti a uno specialista privato per chiedere aiuto, che gestirà tutta la contabilità e si presenterà presso la tua struttura solo un paio di volte a settimana. Puoi gestire tutti gli affari da solo, ma dovresti assumere donne simpatiche e amichevoli che siano esperte di dolci come venditori.

Attrezzatura

Il negozio di dolciumi deve acquistare tutta l'attrezzatura commerciale necessaria:

Stand di prodotti;
Contatore;
Attrezzature per la preparazione di cocktail;
Frigoriferi;
Bilancia;
Bancomat.
Dovrai spendere 4,6–7,5 mila dollari per l'attrezzatura.

Promozione

I negozi di dolciumi richiedono una buona campagna pubblicitaria, perché è molto difficile promuovere un simile sbocco. Di solito la pubblicità in televisione e sui giornali non ha effetto, perché nessuno verrà nel tuo negozio a comprare una torta o qualche dolcetto. I potenziali clienti sono persone che vivono nella tua zona. Dovresti scommettere su di loro. Installa segnaletica diretta al tuo punto vendita e distribuisci volantini nelle cassette della posta. Inoltre, dovresti realizzare un'insegna luminosa e progettare la facciata in modo originale. Le persone dovrebbero poter vedere da lontano che il negozio vende dolci.

Di norma, il commercio di biscotti e caramelle porta buoni profitti, quindi questo prodotto non necessita di pubblicità costosa.

Come attirare gli acquirenti?

Le merci nel negozio devono essere ben disposte sugli scaffali. A prima vista i dolci, i visitatori dovrebbero avere il desiderio di comprarli.

Fornisci determinati articoli ai prezzi più bassi. Ciò contribuirà ad attirare nuovi clienti. Non dimenticare di ricostituire costantemente il tuo assortimento. Devono esserci almeno 30 tipi di cioccolatini e circa 20 tipi di caramello. Offri dessert nuovi e insoliti. Puoi creare un piccolo reparto in cui verranno venduti i dolci orientali.

Costi e profitti

I costi totali sono costituiti dalle seguenti voci:

Affitto di locali;
Acquisto di attrezzature;
Stipendi dei dipendenti;
Acquisto di beni;
Registrazione delle imprese.

In media, è necessario investire circa 15mila dollari nell'attività. Inoltre, il piano aziendale per un negozio di dolciumi dovrebbe includere i costi pubblicitari.

In termini di profitto, il negozio medio di dolciumi realizza un profitto compreso tra $ 1.500 e $ 3.000. Non si tratta di una quantità molto elevata, ma un'attività del genere è altamente stabile. Puoi lavorare in questa direzione per molto tempo, poiché i dolci sono molto popolari in ogni momento. Decidi tu stesso se è redditizio o meno aprire un negozio di dolciumi, poiché ognuno ha la propria opinione personale su questo argomento.

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Redditività

Se hai deciso fermamente di voler aprire un negozio di dolciumi, devi mettere tutta la tua anima in questa attività. Non restare fermo in un posto. Il business deve essere costantemente migliorato. Solo in questo caso ti fornirà un reddito stabile.

La vendita di prodotti dolciari è un'attività redditizia. Il commercio è particolarmente vivace nei giorni festivi. Ma ci sono anche periodi in cui praticamente non ci sono acquirenti. I prodotti dolciari si vendono peggio in estate. Durante questa stagione puoi trarre profitto dalla vendita di bibite e gelati.

Un negozio avrà successo se verrà visitato da 200-300 persone in un giorno. In questo caso, l'assegno medio dovrebbe essere di 35-45 grivna. Pertanto, prima di aprire un negozio di caramelle da zero, è necessario analizzare attentamente il potere d'acquisto in una determinata area e solo dopo affittare lo spazio lì.

Riassumiamo

Il commercio al dettaglio e all'ingrosso di caramelle come azienda comporta molti problemi e richiede ingenti spese finanziarie. Per iniziare avrai bisogno di più di 500mila rubli.

Solitamente l'investimento iniziale si ripaga in 9-10 mesi, a patto di scegliere la location giusta e di offrire ai clienti prodotti di qualità a prezzi convenienti. In questo caso, ti viene garantito un reddito stabile e costante.

* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

Avere una propria attività legata ai dolci è il sogno di molti aspiranti imprenditori. In questa raccolta ricca di calorie troverai 20 idee imprenditoriali per i più golosi e guide per avviare queste attività.

L'hobby di preparare torte può trasformarsi non solo in un'ulteriore fonte di reddito, ma anche nella tua piccola impresa. Per avviare un'attività del genere nel formato “prodotti da forno fatti in casa su ordinazione”, anche in completa assenza di attrezzature da cucina, saranno sufficienti 30mila rubli. Tuttavia, oggi poche persone rimarranno sorprese dai semplici “Napoleoni”, quindi è necessario riflettere attentamente sulle idee di cake design.

Le torte sono diventate una tendenza calda nella ristorazione. Questa nicchia è attraente grazie alla concorrenza piuttosto bassa e al semplice processo tecnologico per cuocere le torte. Per aprire un café-pie shop con 36 posti a sedere, avrai bisogno di 1,24 milioni di rubli, che pagheranno per il 7 ° mese di attività.

Uno yogurt bar è un piccolo punto in stile isolano in un centro commerciale che vende yogurt gelato con vari condimenti. Per aprire un'isola del genere su un'area di 4-6 metri quadrati. i metri richiederanno circa 655 mila rubli. L'utile netto di una barretta di yogurt al mese può essere di circa 100 mila rubli. Il menu può essere integrato con panini e bevande.

Per aprire il tuo frullato bar in un formato ad isola di 5-6 mq. i metri in un centro commerciale richiederanno circa 465 mila rubli. e potrà fruttare circa 80-100 mila rubli. al mese. I vantaggi dei frullati includono una nicchia relativamente libera, piccoli investimenti, semplicità della tecnologia per preparare le bevande e la moda dei frullati. La redditività delle barrette di frullato raggiunge l'80%.

Mini panificio

La panetteria è una delle aree più popolari delle piccole imprese. Stai vendendo un prodotto della domanda quotidiana, l'investimento per l'apertura è piccolo e se i gusti dei consumatori cambiano, puoi adattarti immediatamente alle nuove tendenze. Puoi aprire il tuo mini-panetteria se hai 885 mila rubli, che possono essere rimborsati entro 7 mesi di attività.

La vendita di gelati è un'attività che oggi può essere considerata non solo come un'opzione di reddito stagionale, ma anche come un'attività permanente. Le grandi catene di vendita al dettaglio si offrono di aprire punti vendita in franchising fuori stagione sotto il formato di punti vendita fissi. Esistono molti formati di business: un vero e proprio negozio, un bancone, un bancone o un'isola in un centro commerciale, un carrello, un microvan e persino... una boutique.

Un bar-pasticceria è un classico business “dolce”, realizzabile in vari formati e scale. Per aprire la propria pasticceria su 100 mq. metri con una camera per gli ospiti per 20 posti richiederanno 1,9 milioni di rubli. L'istituzione potrà fruttare circa 800mila rubli al mese, di cui l'utile netto sarà di 175mila rubli.

Idee già pronte per il tuo business

I pancake sono un prodotto facile da preparare, ma estremamente promettente nelle sue capacità. Puoi riempire il pancake con qualsiasi cosa e questo lascia ampio spazio alla creatività culinaria. Avere un'attività in proprio che vende pancake è interessante a causa del basso investimento in attrezzature e della possibilità di impostare un margine fino al 300%. Per aprire un pancake café su un'area di 100 mq. i metri richiederanno circa 1,25 milioni di rubli.

Un prodotto come lo zucchero filato ha un margine estremamente appetitoso: oltre il 4000%. Se lo vendi insieme a succhi e snack appena spremuti, puoi creare un progetto commerciale altamente redditizio. La tattica di maggior successo sarebbe quella di aprire diversi punti vendita di zucchero filato nei famosi parchi cittadini.

I waffle di varietà e tipologie insolite sono una tendenza nel settore della ristorazione. Si tratta di waffle brufolosi di Hong Kong con ripieno e waffle belgi ben noti, ma "pompati" a livello nazionale, conditi con panna, frutta, gelato, yogurt e tutti i tipi di guarnizioni e molto altro ancora. Per lo più le startup waffle stanno prendendo d'assalto i centri commerciali con le loro isole. La soglia per entrare nell'attività è di 350mila rubli.

La vendita di ciambelle è un'ottima opzione per una mini-caffetteria o un reparto nell'area ristorazione di un centro commerciale. Il margine su questi prodotti può raggiungere il 1000% senza grossi danni alla domanda. La tecnologia per cuocere le ciambelle è abbastanza semplice e sul mercato esistono molte unità manuali e sistemi automatizzati che possono aumentare la produttività.

I frutti caramellati su stecco sono dolci apprezzati all'estero e frequentati regolarmente nelle fiere festive e cittadine. Le prelibatezze più comuni includono mele caramellate e banane ricoperte di cioccolato, ma in linea di principio lo spazio per l'immaginazione in questo settore è illimitato. Una macchina per la caramellizzazione costa dai 15 ai 30 mila rubli e per iniziare nel formato di un punto vendita stagionale sono sufficienti 70 mila rubli.

Idee già pronte per il tuo business

Il cioccolato è un'ottima opzione di guadagno non solo per i grandi imprenditori, ma anche per i cioccolatieri principianti pronti ad offrire all'acquirente un prodotto esclusivo fatto a mano. La tecnologia per la produzione di cioccolato fatto a mano può essere appresa dalle registrazioni video di corsi di perfezionamento su YouTube. Puoi anche aprire un negozio di cioccolato figurato che si occupa solo della vendita di prodotti finiti. Per aprire un negozio del genere avrai bisogno di circa 400 mila rubli e l'utile netto sarà di 80-200 mila rubli.

Il burro di arachidi è uno dei simboli dell'America e allo stesso tempo una nicchia completamente libera nel mercato russo. I vantaggi di un'attività del genere possono essere definiti la semplicità della tecnologia di produzione, ma lo svantaggio è la debole “riconoscibilità” del prodotto, che richiederà all'imprenditore di promuovere attivamente il prodotto alle fiere cittadine e di andare costantemente “alla gente”. "

I dolci orientali tradizionali come baklava, halva, kyata e shaker sono prodotti da molte pasticcerie e si trovano spesso nei negozi di alimentari, ma le dolci ricchezze dell'est sono lungi dall'essere esaurite con questi prodotti. Un formato attraente per un'attività in cui sicuramente non avrai concorrenti sarebbe l'apertura di un negozio di dolciumi specializzato in dolci orientali.

Leggi la guida alla produzione dei dolci orientali

Il formato più popolare per la vendita della marmellata è un'isola commerciale in un centro commerciale con una superficie fino a 5 metri quadrati. metri, vendendo marmellata a peso. Il costo per l'apertura di un punto del genere, tenendo conto delle vetrine e delle attrezzature, non sarà superiore a 400 mila rubli. Il margine su queste prelibatezze è di circa il 100%. L'apertura della propria produzione di marmellata con volumi di produzione minimi richiederà 1 milione di rubli.

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