Piccola cena. Come aprire una tavola calda. Rimborso e reddito del commensale

Come aprire uno snack bar con un investimento minimo: un piano d'azione passo passo con calcoli già pronti.

♦ Investimenti di capitale – 900.000 rubli.
♦ Rimborso – 1 anno

Anche 10 anni fa siamo rimasti sorpresi quando abbiamo visto che gli eroi di film e serie straniere non mangiano quasi mai a casa, ma sempre in ristoranti, fast food e altri esercizi di ristorazione.

Sono passati gli anni e il ritmo della vita moderna è diventato così veloce che poche persone hanno il tempo per cucinare come si deve. I ristoranti sono un piacere costoso per i normali impiegati, studenti, scolari e gruppi di giovani, ma ciò che serve è l'offerta e la politica dei prezzi dei ristoranti.

La popolarità di questa struttura è cresciuta così tanto oggi che sempre più uomini d'affari ci pensano come aprire una tavola calda, non un ristorante o un bar.

Cosa c'è di speciale nel gestire una tavola calda?

Alcuni uomini d'affari credono erroneamente che non ci sia molta differenza tra uno snack bar e un ristorante. Ad esempio, entrambi sono esercizi di ristorazione e la conoscenza delle sfumature generali è sufficiente per iniziare a guadagnare denaro.

Questo è un malinteso pericoloso perché dovresti avere familiarità con le cose da fare e da non fare quando si possiede una tavola calda.

Questo tipo di attività ha le sue caratteristiche:

Ricorda che i principali clienti dei ristoranti sono studenti, impiegati ordinari, studenti delle scuole superiori, giovani famiglie, cioè persone il cui reddito è inferiore alla media.
La politica dei prezzi per i prodotti che vendi allo snack bar deve essere ragionevole, perché semplicemente non sarai in grado di costruire una base di clienti.
Poiché i prezzi in uno snack bar non possono essere alti, molti uomini d'affari lesinano sulla spesa nella speranza di risparmiare denaro.
Non è necessario farlo, perché anche se offri piatti insipidi nel tuo ristorante a buon mercato, non otterrai più clienti.
Dovresti assicurarti che i tuoi clienti possano portarti via il cibo.
Molto spesso, i dipendenti degli uffici vicini cenano nei ristoranti e non hanno il tempo di sedersi al ristorante per un'ora intera. Pertanto effettuano un ordine telefonicamente e poi vengono a ritirarlo in negozio per poter pranzare sul posto di lavoro.
Prima di iniziare ad avviare un’impresa, dovresti riflettere attentamente sul concetto della tua struttura.
Esistono diversi tipi di fast food, uno snack bar non è necessariamente uno snack bar per operai con birra stantia, ci sono altre opzioni.
La cosa principale per la tua attività è scegliere la posizione giusta perché il basso traffico nel tuo ristorante ridurrà il numero di clienti, cosa che non dovrebbe essere consentita se ti interessano i profitti.

Vantaggi e svantaggi di aprire uno snack bar

Se esiti ad avviare un'attività senza soppesare i pro e i contro, probabilmente sarai interessato a conoscere tutti i vantaggi e gli svantaggi di uno snack bar.

Vantaggi dello snack bar:

grande turnover di capitale dovuto all'elevato livello di frequentazione degli esercizi di ristorazione;
piccoli investimenti di capitale per avviare una startup;
uno snack bar può essere aperto non solo in una metropoli, ma anche in città di provincia relativamente piccole, dove anche tali locali sono apprezzati;
non è necessario affittare o acquistare grandi spazi per aprire uno snack bar;
un menu estremamente semplice che può gestire anche un cuoco alle prime armi, il che significa che puoi risparmiare sugli stipendi dei dipendenti;
uno snack bar è un'attività in cui puoi risparmiare su molti componenti: interni, mobili, stoviglie, ecc.

Svantaggi dello snack bar:

lo snack bar può essere definito un mini-progetto nel mondo degli affari, perché non porta enormi guadagni al suo proprietario;
gli esercizi di ristorazione, anche i ristoranti, hanno una procedura di registrazione piuttosto complicata;
Non ha senso aprire una tavola calda alla periferia della città, devi cercare locali più vicini al centro e ai quartieri degli affari, il che significa che non potrai risparmiare sull’affitto.

Tipi di ristoranti che puoi aprire nella tua città

Quello che non puoi fare quando apri una tavola calda è non capire quali tipologie di queste strutture di ristorazione esistono. Dovresti concentrarti sulla quantità di investimenti di capitale che hai.

Snack bar generali.
Ricordate i film americani e i ristoranti lì proiettati: interni semplici, piatti senza pretese, cameriere arroganti, prezzi bassi, tavoli e sedie di plastica. Anche tu puoi scoprire qualcosa di simile.
Ristoranti specializzati.
Potrebbero essere gnocchi, o varenichnaya, o cheburek, o qualsiasi locale la cui stella è un piatto.
Per ampliare la tua base di clienti, puoi chiedere ai visitatori cos'altro vorrebbero vedere nel menu, oltre agli stessi gnocchi o gnocchi: zuppe, insalate, antipasti, ecc.
.
Tale struttura di ristorazione può anche essere classificata come snack bar a causa della somiglianza del menu, della politica dei prezzi e del contingente.
Il fast food non richiede affatto camerieri, poiché gestisce un sistema self-service.
Tali ristoranti sono molto richiesti oggi.
Camion di cibo.
Questa mini-impresa è adatta a persone con piccoli investimenti di capitale.
Dovrai spendere principalmente soldi per un furgone e l'attrezzatura per cucinare.
Il menu di questi ristoranti è estremamente semplice: insalate, toast, hot dog, hamburger, torte, shawarma, ecc.

Caratteristiche di marketing dell'apertura dei ristoranti

“In media, il titolo viene letto cinque volte più spesso del testo. È noto che la maggior parte delle persone legge solo i titoli. Ne consegue che se non rivendicavi il prodotto nel titolo perdevi l'80% dei tuoi soldi."
David Ogilvy

È necessario occuparsi delle funzionalità di marketing di un'azienda nella fase di riflessione come aprire una tavola calda. Il profitto dei proprietari di caffè, ristoranti e snack bar dipende direttamente dal numero di clienti.

Per aumentare il numero di visitatori, è necessario creare vantaggi competitivi e condurre una campagna pubblicitaria competente.

Vantaggi competitivi delle imprese

Prezzi bassi affinché anche le persone con un piccolo reddito mensile possano visitare il vostro ristorante.
Buona qualità del cibo.
Lo svantaggio della maggior parte dei ristoranti è che i loro piatti sono insipidi e insapori.
Non ripetere tali errori, ricorda che con l'aiuto di spezie ed erbe aromatiche, anche da patate e cavoli puoi preparare un capolavoro.
Servizio cordiale.
Anche se non servi politici e star, ma poveri studenti di ameba e plancton da ufficio, questo non è un motivo per essere scortese con tutti loro.
Programma di sconti per chi cena con te tutti i giorni.
Utilizzando solo ingredienti freschi e mantenendo la cucina pulita.
Una vasta scelta di piatti affinché gli amanti della carne, del pesce, dei dolci, dei vegetariani, dei credenti, dei clienti di diversi generi ed età possano trovare un piatto di loro gradimento.
Posizione comoda della trattoria.
Decorare la sala dello stabilimento durante le vacanze.
Realizzazione di varie promozioni nel vostro locale.
Dalle 21.00 alle 22.00 ad esempio sul menù c'è uno sconto del 30%.
Potrebbe essere economico, ma ha un bell'interno in modo che studenti e scolari possano portare ragazze nel tuo locale per un appuntamento.

Pubblicità aziendale

Il ristorante non ha bisogno di una costosa campagna pubblicitaria.

Se la tua attività è di dimensioni molto modeste, sono sufficienti alcuni annunci sulla radio locale (più economica lì) e sui giornali. Puoi andare sul sicuro distribuendo volantini in luoghi affollati, informando i residenti della città che puoi mangiare in modo delizioso ed economico.

Ma Internet dovrebbe essere sfruttato al massimo per pubblicizzare uno snack bar. Registrati sul forum cittadino, crea una pagina per la tua struttura sui social network. Non ti costerà un centesimo, ma molti potenziali clienti conosceranno il tuo ristorante, perché i giovani sono i clienti principali.

Piano di pianificazione per l'apertura di una tavola calda

I ritardi burocratici richiederanno molto tempo nella realizzazione del tuo progetto imprenditoriale: registrazione, ottenimento di permessi, firma di contratti. Dovranno essere spesi molti sforzi per trovare un locale adatto, rinnovarlo e acquistare attrezzature.

Non sarà possibile aprire uno snack bar in pochi mesi, anche con un forte desiderio, il lancio di una startup del genere può durare fino a sei mesi.

Palcoscenico	Gen	Febbraio	Mar	aprile	Maggio
Registrazione di un'impresa e ottenimento dei permessi necessari
Affittare o acquistare locali, ristrutturarli
Acquisto di attrezzature e mobili
Reclutamento del personale dello stabilimento
Pubblicità aziendale
Apertura di uno snack bar

Come aprire un piccolo snack bar: passaggi principali con calcoli

I nuovi imprenditori non sempre sanno da dove cominciare quando lanciano una startup.

Il locale e la sua ristrutturazione

Per il nostro snack bar affittiamo 50 mq. metri in un centro commerciale. Poiché questo centro è stato costruito di recente, non necessita di ristrutturazione e i proprietari non consentono agli inquilini di modificare in modo significativo l'aspetto dello spazio commerciale.

Eppure dovresti prenderti cura degli interni della struttura: appendere alle pareti immagini divertenti a colori e in bianco e nero, acquistare mobili in plastica brillante, lampade originali. Questo è sufficiente per rendere unico l'interno della tua tavola calda, ma tutto ciò ti costerà pochi centesimi.

Il 60–65% della superficie affittata per uno snack bar dovrebbe essere destinato alla sala da pranzo, il resto alla cucina e all'ufficio.

Dato che ogni piano del centro commerciale è dotato di bagni, puoi risparmiare denaro organizzando un bagno separato per il tuo ristorante, anche se non vale la pena risparmiare così tanto.

La cucina del ristorante può essere resa semi-aperta; questa mossa aumenterà le probabilità di piacere ai clienti.

Attrezzatura per uno snack bar

Acquistare mobili per la hall di un locale ti costerà poco, perché è sufficiente acquistare mobili economici in plastica (10 tavoli, 70 sedie) e 5 appendiabiti.

Tutto ciò ti costerà 40.000-50.000 rubli.

Investi nell'aria condizionata per evitare che i tuoi clienti soffrano il caldo. Sono altri 10.000 rubli.

Anche organizzare un bagno non è un'impresa molto costosa: ti costerà 20.000 rubli.

Non dimenticare di acquistare scaffali e armadietti per conservare gli alimenti e di fornire almeno un set minimo di mobili (armadietti per il cambio dei vestiti, tavolo, sedie) nella stanza per il personale della struttura. Budget: 40.000 rubli.

Ma dovrai spendere molto per l'acquisto di attrezzature speciali per la cucina e la sala:

Voce di spesa	Importo (sfregamento)
Totale:	550.000 rubli.
Fornelli da cucina	40 000
friggitrice	20 000
Macinacaffè e caffettiera	20 000
Unità di refrigerazione	100 000
Griglia	10 000
Robot da cucina	30 000
Forno	30 000
Cappe	50 000
Tagliare, servire tavoli e altre superfici di lavoro in cucina	30 000
Pentole, padelle, taglieri, ciotole, ecc.	70 000
Stoviglie per i clienti (piatti vari, coltelli, forchette, cucchiai)	40 000
vetrina	40 000
Bancomat	10 000
Altro equipaggiamento	60 000

Come puoi vedere, per attrezzare completamente la tua struttura devi avere circa 700.000 rubli.

L'importo non è così elevato rispetto allo stesso ristorante, ma ci vuole comunque tempo per raccogliere denaro.

Menù della cena

Quando crei il menu di un locale, concentrati non solo sui tuoi gusti, ma anche su quelli dei tuoi potenziali clienti.

Visita diversi grandi fast food nella tua città, guarda la gamma dei loro prodotti, ciò che è più richiesto dai clienti.

Inoltre, quando crei un menu, dovresti tenere conto del concetto del tuo locale.
Se hai aperto un'attività in una zona residenziale, non potrai restare a galla senza vendere alcolici, ma in questo caso il menu può essere reso il più semplice possibile: un paio di insalate, panini, gnocchi semilavorati, eccetera.

Dato che il nostro ristorante funzionerà senza vendere alcolici, dobbiamo concentrarci su piatti deliziosi.

Ogni giorno nel menu fast food:

2-3 tipologie di primi piatti;
5–6 tipi di insalate;
7-10 tipologie di secondi di carne, pesce e verdure;
2-3 tipi di contorni;
3-5 tipi di dessert;
bevande: caffè, tè, composta, succhi.

Tutto il cibo nello stabilimento sarà preparato in anticipo e mantenuto freddo o caldo.

Gli antipasti freddi saranno esposti in esposizione in modo che i clienti possano consumarli autonomamente, mentre i piatti caldi dovranno essere ordinati dal cliente avvicinandosi al bancone.

Il cliente prende le proprie posate, spezie e pane.

Una volta terminato il servizio di stoviglie, il cliente con il vassoio si reca alla cassa e paga.

Una volta recuperato l'investimento di capitale effettuato nella tua attività, puoi considerare di espandere il menu per includere articoli che i clienti devono aspettare, come pizza o pancake.

Ti invitiamo a guardare il design creativo, il menu e le offerte

piccola tavola calda francese

e prendi nota:

Personale della tavola calda

La nostra tavola calda sarà aperta sette giorni su sette dalle 10.00 alle 22.00.

Con questo orario di lavoro avremo bisogno di due turni di dipendenti che lavoreranno 3/3 giorni.

1° turno – 3 cuochi, 2 commessi, 1 cassiere, 1 addetto alle pulizie.

Le funzioni di contabile e direttore saranno inizialmente svolte dallo stesso titolare del locale.

	Qtà.	Stipendio (strofinare)	Totale (RUB)
		Totale:	198.000 rubli.
Cuochi	6	17 000	102 000
Venditori-camerieri	4	13 000	52 000
Cassiere	2	13 000	26 000
Donna delle pulizie	2	9 000	18 000

Costi di apertura e mantenimento di una tavola calda:

Adesso calcoliamo quanti soldi dovremo spendere per aprire il nostro locale e quale cifra andrà spesa per la manutenzione mensile del locale.

Tabella dei costi per l'apertura di una tavola calda

Tabella delle spese mensili per la gestione di una tavola calda

Rimborso e reddito del commensale

Gli esperti stimano la redditività di questa attività al 65%, il che significa che è del tutto possibile rendere redditizio il tuo ristorante.

Puoi ottenere un buon reddito mensile se almeno 100 clienti visitano il tuo locale ogni giorno.

Sarà molto più facile raggiungere questa cifra nei giorni feriali che nei fine settimana, poiché il sabato e la domenica gli studenti non studiano e gli uffici non funzionano.

Diciamo che nei fine settimana il traffico dei fast food si dimezza. Poiché i prezzi in una tavola calda dovrebbero essere bassi, l'assegno medio sarà di 150–250 rubli.

Calcoliamo il profitto medio mensile di un esercizio di ristorazione:

	Numero di giorni in un mese	Numero di visitatori (al mese)	Importo medio della fattura (RUB)	Importo totale (in rub.)
			Totale:	520.000 rubli.
Giorni della settimana	22	2 200	200	440 000
Fine settimana	8	400	200	80 000

Abbiamo già calcolato che le nostre spese mensili sono di circa 300.000 rubli, ovvero l'utile netto del nostro fast food sarà di almeno 200.000 rubli.

Naturalmente dopo 4-6 mesi di attività dell'esercizio si possono raggiungere 100 persone al giorno, perché il primo trimestre di attività degli esercizi di ristorazione non è redditizio.

Se dopo soli sei mesi di attività il profitto della tua attività sarà di 200.000 rubli al mese, potrai recuperare i tuoi investimenti di capitale entro un anno al massimo dal lancio della tua startup. D'accordo, tali indicatori sono sufficienti aprire una tavola calda.

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MERENDA nel Dizionario Enciclopedico:
, -oh, w. Un piccolo punto vendita al dettaglio che vende snack, piatti caldi semplici,...
MERENDA nel dizionario dei sinonimi russi:
bar, bistrot, crêperie, buffet, grille, ristorante, caffetteria, negozio di ravioli, negozio di torte, pizzeria, negozio di ciambelle, negozio di focaccine, negozio di salsicce, taverna, taverna, negozio di cheburek, …
MERENDA nel Nuovo Dizionario esplicativo della lingua russa di Efremova:
MERENDA nel Dizionario della lingua russa di Lopatin:
snack bar, ...
MERENDA nel dizionario ortografico completo della lingua russa:
snack bar,...
MERENDA nel dizionario ortografico:
snack bar, ...
MERENDA nel Dizionario esplicativo di Efraim:
snack bar Una sala da pranzo che serve snack, pasti che non richiedono complicazioni...
MERENDA nel Nuovo Dizionario della Lingua Russa di Efremova:
E. Una sala da pranzo che serve snack, pasti che non richiedono complicazioni...
MERENDA nel grande dizionario esplicativo moderno della lingua russa:
E. Uno stabilimento di ristorazione che serve snack e pasti che non richiedono...
RISTORANTE DI PESCE E PATATINE; "HARRY RAMSDEN" nel Guinness dei primati del 1998:
Il più grande locale di fish and chips del mondo è la Croce Bianca di Harry Ramsdenan, Guiseley, c. Yorkshire occidentale, ...
SHALMAN
- 1) pub, snack bar, 2) ladro...
TOSHNILOVKA nel Dizionario dello slang dei ladri:
- snack bar,...
BLU nel Dizionario dello slang dei ladri:
- 1) banconota da cinque rubli, 2) ...
CERCHIO nel Dizionario dello slang dei ladri:
- birreria,...
SALSICCE nel Libro del cibo gustoso e sano:
L'aroma gradevole e speziato e sottile di salsicce, carni affumicate, prosciutti, patè, salsicce stimola l'appetito. Oltre cento varietà di diversi...
POLONSKAYA nell'Enciclopedia Letteraria:
Elizaveta Grigorievna è una poetessa, saggista e scrittrice per bambini sovietica. Genere. a Varsavia, nella famiglia di un ingegnere. Ha iniziato la sua attività letteraria con...
TUBERO
(dal latino tracto - tratto) albergo, locanda con ristorante, taverna. Più tardi: un ristorante di bassa classe, una taverna, uno snack bar che vende...
BISTRO nel Grande Dizionario Enciclopedico:
(bistrot francese) snack bar, piccolo ristorante, principalmente in ...
BISTRO
(bistrot francese), un piccolo snack bar, …
BAR (PICCOLO RISTORANTE) nella Grande Enciclopedia Sovietica, TSB:
(English bar), un piccolo ristorante (o parte di un ristorante), uno snack bar in cui i visitatori vengono serviti al bancone. Barista: proprietario o gestore del bar...
AMERICANISMI nella Grande Enciclopedia Sovietica, TSB:
caratteristiche lessicali, fonetiche e grammaticali della lingua inglese negli Stati Uniti, che rappresentano relativamente poche deviazioni dalla norma letteraria britannica. K A. ...
CAFFETTERIA
[Caffetteria spagnola] ...
BUFFET nel Dizionario Enciclopedico:
1. un lungo tavolo o bancone per la vendita di snack e bevande, oltre ad un piccolo snack bar. barista - venditore al buffet. 2. ...
BISTRO nel Dizionario Enciclopedico:
incl., pag. in alcuni paesi: snack bar, piccolo ristorante. Confrontare: bar i, dukhan, café, caffetteria, osteria, pub, pizzeria, saloon, taverna, taverna, ...
CHEBUREK nel Dizionario Enciclopedico:
a, m. Cibo orientale - una grande torta a base di pasta non lievitata arrotolata sottilmente, farcita con agnello e condimenti piccanti. Cheburecny...
HARCHI nel Dizionario Enciclopedico:
lei, unità grub, ah, semplice. Cibo, cibo. Sul loro cibo. Taverna (obsoleto) - una taverna, uno snack bar con piatti semplici ed economici ...

Come aprire uno snack bar? Diamo un'occhiata a una guida passo passo per avviare questa attività.

Piano passo passo per aprire una tavola calda

La prima cosa che devi fare è decidere il concetto generale della futura istituzione. Come sarà il tuo stabilimento, quale gamma di prodotti avrà, dove sarà situato, chi sarà il consumatore principale e così via.

Dovresti anche capire che uno snack bar differisce dallo stesso bar in quanto vende piatti che non sono complicati nella preparazione e che possono essere consumati letteralmente "in movimento". Allo stesso tempo, la dimensione della stanza non gioca un ruolo importante, l'importante è che ci siano diversi tavoli e sedie, magari anche di plastica, dove si può fare velocemente uno "spuntino".

In generale gli snack bar si dividono in due tipologie: specializzati e generali. Quelli specializzati comportano la vendita di una certa gamma di prodotti, così vengono brevemente chiamati: gnocchi, pirozhkovaya, cheburek, ciambella, kebab, ecc. Il tipo generale, comprensibilmente, vende una vasta gamma di prodotti diversi.

Quale tipo di struttura è migliore? Ciò dipende da molti fattori, come l'ubicazione della struttura, la quantità di fondi disponibili per avviare un'impresa, la potenziale cerchia di visitatori, la presenza di concorrenti e molto altro.

Cerca investimenti

E così, abbiamo deciso il concetto e lo stile della struttura - poi dobbiamo occuparci di trovare fonti di finanziamento per il progetto.

Possibili fonti di finanziamento potrebbero essere:

Prestito bancario;
Partecipazione a programmi governativi di sostegno alle imprese;
Ricerca di un investitore privato sulla base di un business plan ben scritto per la tua attività;
Risparmio personale.

Quanti soldi servono per aprire una tavola calda?

In generale, l'apertura di un piccolo ristorante in un locale in affitto richiederà un investimento di 450mila rubli:

Riparazione dei locali - 100 mila rubli (se necessario);
Attrezzature commerciali, microfono. forno, grill, ecc. - 90 mila rubli;
Tavoli, sedie: 30 mila rubli;
Documentazione di autorizzazione e spese organizzative - 30 mila rubli;
Creazione dell'assortimento iniziale: 150 mila rubli;
Altre spese, incl. creazione del design, pubblicità, costi di trasporto: 50 mila rubli.

Cerca locali

Il prossimo passo è trovare una sede adatta. I posti migliori per posizionare tali oggetti sono:

stazioni degli autobus e ferroviarie;
campus universitari;
un'autostrada con molto traffico di camion (servizio stradale);
Le strade centrali sono dove si trovano molti edifici per uffici.

Per aprire una piccola struttura è sufficiente trovare una stanza con una superficie di 30 mq. Naturalmente è consigliabile che l'affitto corrisponda all'ubicazione del ristorante. Cioè, se l'affitto è alto, anche il traffico di visitatori del tuo locale dovrebbe essere elevato, altrimenti lavorerai in perdita. Pertanto, prima di affittare un locale, è necessario condurre almeno una piccola ricerca di mercato, determinare la gamma di potenziali clienti e la capacità di mercato prevista.

È importante tenere presente che i locali devono essere conformi a tutti gli standard SES ed essere dotati di un sistema di sicurezza antincendio.

Registrazione delle attività

Una volta trovati gli investimenti e le sedi, potrete cominciare a registrare le vostre attività.

La forma organizzativa e giuridica può essere l'imprenditorialità individuale o società a responsabilità limitata(entità).

In generale, per un piccolo ristorante è sufficiente aprire un singolo imprenditore, poiché i costi di registrazione sono molto inferiori rispetto a quelli di una LLC e la procedura di apertura richiederà un massimo di 7 giorni. Puoi leggere le istruzioni per l'apertura di un singolo imprenditore e LLC sul nostro sito Web nella sezione articoli sugli affari.

Quale sistema fiscale scegliere

Dopo aver registrato un imprenditore individuale, entro 5 giorni è necessario presentare una domanda per il passaggio a un regime fiscale speciale, un sistema fiscale semplificato, UTII o acquistare un brevetto. Se ciò non viene fatto in tempo, rimarrai nel sistema fiscale classico e pagherai tutte le tasse, inclusa IVA, imposta sul reddito, ecc. Quale modalità è meglio scegliere? Leggi nell'articolo: scelta del sistema fiscale.

Gamma di prodotti, conclusione di contratti

Un punto importante è la conclusione di contratti per la fornitura di prodotti allo stabilimento. Poiché la stanza nella maggior parte dei casi non sarà grande e non sarà adatta per preparare piatti e cuocere torte, è necessario fornire questi prodotti da produttori locali. Alcuni prodotti possono essere forniti sotto forma di semilavorati, ad esempio gnocchi, pasticcini, sfogliatine. Il resto dei prodotti correlati (cioccolata, bevande, ecc.) possono essere forniti dai fornitori all'ingrosso locali della tua città. Il margine sulla merce in uno snack bar è in media del 30%.

Dovresti anche considerare la questione della sicurezza del tuo stabilimento e stipulare un accordo con una società di sicurezza, nonché installare un "pulsante antipanico" e un sistema di allarme nei locali.

Quale attrezzatura scegliere per uno snack bar

Una volta registrata l'attività e stipulati tutti i contratti, potrai iniziare ad acquistare attrezzature e reclutare personale. L'attrezzatura principale comprende:

Scaffalature;
Vetrine;
Apparecchiature di refrigerazione;
Fornaci;
Tostapane, spremiagrumi;
Frullatori, friggitrici, caffettiere;
Mobili commerciali;
KKM (facoltativo);
Utensili da cucina, speciali. abbigliamento per il personale, ecc.

Reclutamento

Successivamente, devi selezionare i futuri dipendenti per la tua struttura. Lo staff principale del ristorante comprende un cuoco, commessi, camerieri e un amministratore. Nella fase iniziale dell'apertura di un'impresa, la funzione di amministratore è solitamente svolta dall'imprenditore stesso o da un rappresentante di fiducia. Altro personale include un contabile e un addetto alle pulizie, che possono essere assunti a 0,5 volte la tariffa prevista da un contratto civile o addirittura esternalizzati per questi servizi.

Per motivare i tuoi dipendenti, dovresti fissare loro uno stipendio + bonus per buoni indicatori di entrate e profitti dell'azienda.

Quanto riesci a tirar su

Proviamo a calcolare quanto puoi guadagnare in uno snack bar. Il reddito dipenderà dalla frequenza. Con un'attività ben organizzata puoi guadagnare 250-270 mila rubli al mese. L'utile netto sarà pari al 20-25% del reddito. L’attività dovrebbe ripagare entro un anno.

Quale codice OKVED indicare al momento della registrazione di un'impresa?

Quando si registra un'attività, è necessario indicare il codice OKVED. Per uno snack bar è necessario il codice OKVED - 55.30 - "Attività di ristoranti e caffè". Questo codice è adatto a quasi tutti gli stabilimenti che operano in formato bar, compreso uno snack bar.

Quali documenti sono necessari per aprire una tavola calda?

Sarà necessario preparare un pacchetto di documenti per la registrazione dell'impresa. Sono necessari i permessi dell'Ispettorato del Demanio e del SES. Non puoi aprire una tavola calda senza di loro. Sarà necessario un contratto di locazione dei locali, un accordo con i servizi di pubblica utilità e un accordo con i fornitori di prodotti.

Hai bisogno di un permesso per aprire una tavola calda?

La licenza è necessaria solo se verranno vendute bevande alcoliche. Se la loro vendita non è prevista, non sono necessarie autorizzazioni speciali. Sono sufficienti i permessi di Rospotrebnadzor.

Tecnologie aziendali: funzionalità del menu

Nonostante il fatto che il ristorante sia un fast food, il menu dovrebbe essere attentamente studiato. Dovrebbe includere primi e secondi piatti, snack, dessert e bevande varie. Per aumentare le entrate, puoi includere il commercio di bevande alcoliche, almeno la birra. Ma ciò richiederà una licenza, che richiede un pacchetto aggiuntivo di documenti.