Breve piano aziendale per la coltivazione dei gamberi

L'articolo è un materiale unico basato sul metodo dell'autore di coltivazione intensiva di gamberi nelle condizioni della Russia centrale e settentrionale. Questo manuale aziendale completo comprende un elenco completo delle attrezzature, un piano dettagliato per la creazione di un allevamento di gamberi, un elenco di permessi, un metodo di allevamento intensivo di gamberi, nonché informazioni sugli investimenti e sul profitto previsto.

Il primo è creazione di bacini artificiali, con una superficie totale di 920 mq. Una parte degli stagni (320 m²) sarà completamente coperta, con acqua che non gela tutto l'anno, l'altra parte degli stagni (600 m²) sarà aperta, per la coltivazione dei gamberi in condizioni naturali.
Il secondo è padroneggiare il metodo intensivo di coltivazione dei gamberi, che comprende: selezione e allevamento delle specie, composizione e alimentazione dei mangimi, monitoraggio dei parametri dell'ambiente acquatico e manutenzione dell'azienda agricola.
Il terzo è creazione di una rete di distribuzione, che comprende tutti i tipi di canali di vendita, la corretta cattura e il trasporto di gamberi vivi.

Di conseguenza, prendendo come base le informazioni presentate di seguito sulla coltivazione dei gamberi, il proprietario dell'azienda agricola riceve fino a 30 centesimi di prodotto finito all'anno, con un costo medio di 500 rubli. per 1kg.

Qual è l'essenza del metodo intensivo di coltivazione dei gamberi e la rilevanza dell'idea imprenditoriale?

Secondo l'ultima ricerca sul mercato dei crostacei e dei molluschi in Russia del 2012, i principali fornitori di questa amata prelibatezza sono i territori del Kazakistan, dell'Ucraina, dell'Altai e di Krasnodar. Inoltre, la quota di gamberi importati da Altai e Kuban è molto ridotta, poiché i crostacei vengono raccolti in modo naturale e la qualità dei lotti forniti è bassa.

E sembrerebbe che la situazione sia del tutto favorevole per la coltivazione industriale dei gamberi, dove il volume totale della produzione può essere aumentato al massimo e venduto ai prezzi migliori. Ad esempio, come fanno 2.000 aziende agricole nello stato della Louisiana (USA), che ricevono fino a 50mila tonnellate di gamberi all'anno e guadagnano circa 100 milioni di dollari. O in parte in Ucraina, dove il numero di gamberi coltivati in bacini artificiali si avvicina alle 10 tonnellate.

Tuttavia, il problema risiede nelle caratteristiche biologiche dell'allevamento dei gamberi, che in condizioni naturali crescono per un tempo molto lungo, guadagnando peso commerciabile entro 4-5 anni di vita. Cioè, nella Russia centrale e settentrionale non crescono affatto per 5-7 mesi e vanno parzialmente in letargo. Inoltre, le attrezzature industriali, che in Europa e negli Stati Uniti vengono utilizzate per ottenere gamberi commerciabili in un breve periodo di tempo, in Russia sono inefficaci, poiché per riscaldare gli hangar di allevamento dei gamberi dovranno essere spese ingenti somme di denaro.

Pertanto, alla domanda: "Cosa fare?" otteniamo una soluzione semplice ed efficace: utilizzare un metodo basato sulla coltivazione di gamberi in stagni e bacini interni, che offre all’imprenditore una serie di vantaggi:

Ottenendo il primo lotto di gamberi commerciali in appena un anno e mezzo, dove ogni singolo individuo può raggiungere un peso di 300 grammi, con un costo all'ingrosso di 500 rubli. per 1 kg!
Il problema delle vendite è stato completamente risolto, poiché questo tipo di prodotto è costantemente e in aumento nella domanda di bar, ristoranti e esercizi simili, anche nel commercio al dettaglio.
Mancanza di concorrenza e capacità di influenzare i prezzi nel mercato locale attraverso la fornitura di prodotti di altissima qualità.

Forme organizzative e giuridiche della gestione

La registrazione di un individuo come è un prerequisito per la creazione di un'azienda di allevamento di granchi. Per l'allevamento di gamberi come tipo di attività, lo status di proprietario di un terreno domestico privato non sarà adatto qui, poiché in futuro dovrai rilasciare un certificato di conformità per questo prodotto. E ricevere questo documento nell'ambito di un singolo imprenditore semplifica notevolmente questo compito.

OKVED e modulo fiscale

Secondo il Classificatore russo delle attività economiche (OKVED), l'allevamento di gamberi in stagni artificiali rientra nell'attività economica con la seguente dicitura: "Riproduzione di pesci e risorse biologiche acquatiche da parte di produttori agricoli", con numero di codice: 02/05/01 . Di conseguenza, un imprenditore impegnato in un tipo di attività simile viene automaticamente classificato come produttore agricolo e può scegliere (imposta agricola unificata) come forma di tassazione.

Elenco dei documenti per l'apertura di un'azienda di allevamento di granchi

Per aprire un'azienda di allevamento di granchi sul vostro terreno non è necessario ottenere alcuna licenza e sottoporsi a tutta una serie di autorizzazioni da parte delle varie autorità. A tal fine è sufficiente soddisfare alcune semplici condizioni, che considereremo più in dettaglio.

Documenti normativi che regolano il lavoro di un'azienda agricola di allevamento di granchi:

Pertanto, in base al paragrafo 1 dell'articolo 40 del Codice fondiario della Federazione Russa, il proprietario di un terreno ha il pieno diritto di costruire uno stagno e di utilizzarlo per i propri scopi, nel rispetto della pianificazione urbana, norme e regole ambientali e sanitarie.

E qui la frase “proprietario del terreno” è di fondamentale importanza. Cioè, il futuro proprietario della fattoria deve possedere questo appezzamento di terreno e non utilizzarlo su base di locazione. Altrimenti, per costruire un bacino idrico, dovrai affrontare un lungo processo per ottenere vari permessi da varie autorità.

In base al paragrafo 2 dell'articolo 8 del Codice dell'acqua della Federazione Russa, uno stagno o un altro specchio d'acqua allagato situato sul territorio del terreno del proprietario è di sua piena proprietà.

La cosa principale è che lo stagno o gli stagni non sono collegati a corpi idrici naturali che, secondo lo stesso Codice dell'acqua della Federazione Russa, appartengono alla proprietà federale.

In conformità con il paragrafo 2 dell'articolo 10 della legge federale "Sulla pesca e sulla conservazione delle risorse biologiche acquatiche", qualsiasi risorsa biologica acquatica che vive in tale stagno è di proprietà del suo proprietario.

Vale la pena aggiungere a ciò che, secondo la legge federale "Sul sottosuolo", la profondità dello stagno non dovrebbe essere superiore a 5 m. Pertanto, questo punto dovrebbe essere preso in considerazione durante la costruzione dei serbatoi.

Elenco dei documenti per la vendita di gamberi vivi

In futuro, per vendere gamberi vivi sia a persone giuridiche che a persone fisiche (negozi, ecc.), avrai bisogno di 4 tipi di documenti:

Passaporto sanitario per i veicoli adibiti al trasporto di gamberi.
Modulo certificato veterinario n. 2.
Dichiarazione di conformità.
Certificazione obbligatoria secondo GOST R 50380-2005.

I primi due documenti, passaporto sanitario e certificato veterinario, si ottengono presso la stazione veterinaria locale. La procedura per ottenere i documenti e la loro durata di validità devono essere chiarite sul posto. Per quanto riguarda la dichiarazione di conformità e la certificazione del prodotto, vengono rilasciate da organismi accreditati, ad esempio la filiale locale di Rosselkhoznadzor o organizzazioni commerciali.

Organizzazione di un allevamento di granchi

Terreno

Da quanto sopra risulta chiaro che per costruire un'azienda agricola per l'allevamento di granchi è necessario un appezzamento di terreno di proprietà. L'appezzamento per l'azienda agricola stessa deve soddisfare determinati requisiti:

Superficie - da 2000 m² (20 acri).
Disponibilità di comodo accesso per mezzi pesanti (escavatore).
Massima superficie piana.
L'appezzamento di terreno non dovrebbe cadere in una zona alluvionale.

Disposizione degli stagni nella fattoria

Per capire come utilizzare correttamente un appezzamento di terreno per un'azienda di allevamento di granchi e secondo quale schema posizionare gli stagni, è necessario considerare questo punto utilizzando un esempio separato.

Supponiamo che ci sia un appezzamento di terreno largo 25 me lungo 100 m, ovvero 25 acri. Su un lato del terreno, ad esempio, a sinistra, verranno costruiti stagni coperti per un totale di 10 pezzi. misurano 4x8 m, disposti in lunghezza da est a ovest, con una distanza tra loro di 3 m. Dall'altro lato del sito verranno costruiti degli stagni già aperti, sempre per un totale di 10 pezzi, disposti da est a ovest, di 6x10 m, con una distanza tra loro di 3 m.

Sorge spontanea una domanda: “Qual è lo scopo degli stagni interni ed esterni?”

Questi sono i laghetti indoor progettati per l'allevamento dei gamberi con il metodo intensivo. Grazie all'attrezzatura speciale e al rivestimento in policarbonato, l'acqua in tali serbatoi non si congela nemmeno nelle gelate più intense. Di conseguenza, i gamberi non entreranno nell'animazione sospesa, si nutriranno costantemente, faranno la muta ogni 2 mesi e aumenteranno di peso molto rapidamente.

Due dei dieci stagni coperti sono destinati all'alloggio permanente di femmine e maschi adulti. Altri due stagni serviranno come una sorta di incubatrici, mentre i restanti stagni interni verranno utilizzati per allevare gli avannotti.

Ma 10 stagni aperti più grandi verranno utilizzati per coltivare i gamberi in condizioni naturali.

- Cosa serve?

Innanzitutto, coprire tutti i 20 stagni con il policarbonato è molto costoso.
In secondo luogo, la presenza di bacini idrici aperti consente un utilizzo più razionale del terreno.
In terzo luogo, questi stagni aperti daranno all'imprenditore l'opportunità di ottenere un ricco assortimento di prodotti. Cioè gamberi di diverse dimensioni e pesi, corrispondenti al costo.

Ebbene, in futuro, con lo sviluppo della produzione, tutti gli stagni potranno essere trasferiti in modalità indoor e passare completamente ai metodi di allevamento intensivo dei gamberi.

Requisiti dello stagno

Lo stagno deve soddisfare i seguenti requisiti:

La forma del laghetto è rigorosamente rettangolare.
Le pareti laterali del laghetto sono lisce e formano un angolo di 90° rispetto al fondo.
Il fondo dello stagno è piatto, con una determinata capacità di carico.
La profondità dello stagno è di almeno 2 m.
Il rivestimento del laghetto è costituito da fogli di polipropilene con uno spessore di 8 mm.

— Perché è meglio utilizzare teli di polipropilene per rivestire uno stagno?

Se ad esempio la fossa dello stagno viene rivestita con i metodi classici, ad es. Utilizzando cemento armato o legno, la probabilità di inquinamento dell'acqua aumenta notevolmente. Ciò è particolarmente vero per le strutture in cemento armato, che tendono a reagire chimicamente con l'acqua. Si sconsiglia inoltre l'uso del legno come rivestimento delle pareti dello stagno. In primo luogo, marcisce rapidamente e, in secondo luogo, la costruzione di pareti in legno e la loro successiva sostituzione è troppo costosa.

Dopo aver installato la struttura del laghetto, sul fondo viene versato uno strato spesso 20 cm di pietre di grandi dimensioni o mattoni di ceramica rotti. Coprire la parte superiore con uno strato spesso 10 cm di sabbia grossolana e quindi riempire il laghetto con acqua pulita. Questa stratificazione del fondo servirà come una sorta di rifugio per i gamberi e allo stesso tempo diventerà la base per la vegetazione acquatica.

Attrezzature per l'allevamento del granchio

Gli stagni attrezzati costituiscono la base dell'attività di allevamento dei gamberi, attraverso la quale viene implementata la fase di produzione del piano. È noto che i crostacei d'acqua dolce sono molto esigenti in termini di condizioni di vita, in particolare di qualità dell'acqua. A questo proposito, la sola presenza di stagni non è sufficiente per un allevamento di successo dei gamberi ed è necessario dotarli di attrezzature adeguate.

Copertura dello stagno

Una normale serra a base di policarbonato funge da struttura di isolamento termico che manterrà la temperatura dell'acqua negli stagni entro i parametri specificati. Qui puoi utilizzare due opzioni:

Il primo è convertire una normale serra in una serra in cui un enorme collettore solare possa facilmente riscaldare tutta l'acqua dello stagno. Una serra del genere è perfetta per l'allevamento di gamberi nelle regioni settentrionali della Russia.
Il secondo è sfruttarli, che, per le loro grandi dimensioni, catturano e trasmettono molta luce solare e calore.

Cornice dello stagno

Come accennato in precedenza, è meglio realizzare la struttura dello stagno con fogli di polipropilene. Questo materiale è assolutamente neutro per l'ambiente acquatico e, con l'aiuto della saldatura per polifusione, i fogli di polipropilene si collegano facilmente e rapidamente tra loro, formando una struttura resistente e impermeabile.

Aeratore

Se non si installa nello stagno un aeratore di una determinata potenza, noto anche come compressore d'aria, entro un paio di mesi l'acqua dello stagno ristagnerà, diventerà verde e nessuno sopravviverà, tranne le larve di zanzara e altri insetti. dentro.

Ossidante

Per saturare l'acqua del laghetto con l'ossigeno è necessario un ossidante. Questo dispositivo diventa particolarmente importante in inverno, quando gli stagni aperti sono coperti di ghiaccio e i gamberi possono mancare di ossigeno. L'ossidatore viene installato sul fondo dello stagno nel tardo autunno e, utilizzando una cassetta con perossido di idrogeno secco, arricchisce gradualmente di ossigeno l'acqua sotterranea.

Filtro di flusso

Per mantenere un'elevata attività vitale dei gamberi, è necessario installare un sistema di filtraggio. Con il passare del tempo, il fondo del serbatoio, come l'acqua, viene contaminato da residui di cibo e prodotti di scarto di crostacei e altri organismi, che rilasciano sostanze tossiche nell'acqua. E se un tale sistema non viene installato in anticipo, i volumi di produzione diminuiranno drasticamente.

Strumenti di misura

Poiché la qualità dell'acqua, così come la sua temperatura, gioca un ruolo decisivo nell'allevamento dei gamberi, per controllarne i parametri è necessario utilizzare i seguenti dispositivi:

Ossimetro: misura la concentrazione di ossigeno disciolto nell'acqua.
Misuratore di salinità: determina il livello di sali nell'acqua e sostanze simili e fornisce anche una valutazione della durezza complessiva dell'acqua.
Conduttimetro: misura la conduttività elettrica dell'acqua, sulla base della quale viene verificata l'efficacia dei sistemi di pulizia.

Tabella 1. Un elenco completo delle attrezzature per un allevamento di aragoste di 1100 m².

Foto	Nome dell'attrezzatura	Scopo dell'attrezzatura	Costo in rub. per 1 pezzo o 1 m².	Quantità richiesta in pz. o mq. M.	Costo totale in rub.
		Realizzazione di una cornice per laghetto
		Arricchimento dell'acqua con ossigeno
		Arricchimento dell'acqua subglaciale con ossigeno
		Purificazione dell'acqua
		Misurazione dell'ossigeno nell'acqua
		Determinazione della durezza dell'acqua
		Determinazione del livello di inquinamento dell'acqua
Totale: 2 milioni 913 mila rubli.

Nota. Questa cifra di 3 milioni di rubli necessari per le attrezzature non dovrebbe essere considerata una componente obbligatoria dell'investimento iniziale. Dopotutto, l'infrastruttura generale dell'industria dell'allevamento dei gamberi non ha una relazione rigida. Diciamo che puoi attrezzare 2-3 stagni coperti e poi, utilizzando il profitto ricevuto, sviluppare gradualmente l'impresa.

Allevamento e alimentazione dei gamberi

— Quale tipo di gambero è adatto all'allevamento artificiale?

Il gambero dalle dita lunghe è più adatto per l'allevamento in stagni artificiali.

Questo tipo di crostaceo è onnipresente nei corpi idrici della Russia centrale. È la condizione meno impegnativa e, con la dovuta cura, acquisisce rapidamente un peso commerciabile. Sono stati registrati casi in cui gamberi da record catturati raggiungevano una lunghezza di 35 cm e pesavano fino a 700 grammi!

Ma il problema è un altro: dove posso trovare la quantità necessaria di gamberi dalle dita lunghe? Non ha senso acquistare gamberi vivi da fornitori kazaki o altai, poiché i gamberi importati appartengono a specie diverse e le loro stesse condizioni all'arrivo nel luogo di trasporto lasciano molto a desiderare. In Russia non esistono allevamenti specializzati di granchi. Pertanto, c'è solo una via d'uscita: catturare in modo indipendente individui vitali e sani.

Ma quanti gamberi devono essere catturati e in quale periodo dell'anno è meglio farlo dipende direttamente dalla densità dei gamberi adulti per 1 m² e dalle caratteristiche della loro riproduzione.

Densità di allevamento di gamberi adulti maschi e femmine

Tavolo 2. Indicatori chimici dell'acqua per la conservazione di gamberi adulti e novellame.

Se inizialmente non è possibile determinare gli indicatori dell'acqua, i gamberi vengono posizionati sul fondo dello stagno in ragione di 3 pezzi/1 m².

Riproduzione di gamberi

Nel suo habitat naturale, il gambero si accoppia in ottobre-novembre, ad una temperatura dell'acqua di 4-6 gradi, e solo nella tarda primavera, quando l'acqua si riscalda fino a 15°C, le femmine iniziano a deporre le uova. Sulla base di ciò, traiamo una semplice conclusione: i gamberi da riproduzione devono essere catturati in agosto-settembre, prima del periodo dell'accoppiamento, e secondo lo schema dell'allevamento di gamberi, il loro numero sarà di 384 pezzi, di cui 256 pezzi. ci saranno femmine e 128 pezzi. maschi. Cioè, per posizionare correttamente tutti i gamberi catturati, avrai bisogno di 2 serbatoi interni.

Dopo che è stato catturato il numero richiesto di gamberi, inizia il processo più importante: la riproduzione. E qui, grazie all'acqua non gelata dello stagno, l'accoppiamento delle femmine avviene non nel tardo autunno, ma all'inizio della primavera, a volte a febbraio. Di conseguenza, questo processo deve essere monitorato e controllato.

- Come farlo?

Il primo segno che i gamberi sono pronti per accoppiarsi o hanno già iniziato ad accoppiarsi è la temperatura dell'acqua - 4-6°C. Il secondo segno che determina la fecondazione delle uova è la presenza di una massa bianca e indurita di spermatofori nella parte inferiore del cefalotorace della femmina. Quando il numero di tali femmine aumenta durante le catture di controllo, vengono catturate e trasferite in uno stagno incubatore separato, monitorando tutte le fasi della deposizione delle uova, della maturazione delle uova e degli stadi di sviluppo degli avannotti.

In una forma più condensata, l'intero processo di riproduzione si presenta così:

Il periodo dell'accoppiamento per le femmine è febbraio-marzo.
La deposizione delle uova avviene a una temperatura dell'acqua di 14-15 gradi Celsius.
La maturazione delle uova dalla deposizione delle uova allo stadio dell'occhio avviene in 7-10 giorni ad una temperatura ottimale di 21-24 gradi.
La prima fase degli avannotti dopo la schiusa dura 1-7 giorni.
La seconda fase degli avannotti dopo la schiusa è 5-8, quindi avviene la prima muta e i crostacei iniziano l'alimentazione attiva.
La terza fase degli avannotti dopo la schiusa è di 14-20 giorni. I giovani sono del tutto simili agli adulti e possono nutrirsi autonomamente e fare a meno delle cure della madre.

Consiglio. Per abbassare o aumentare rapidamente la temperatura dell'acqua in un serbatoio, è sufficiente aumentarne o diminuirne il volume.

Di conseguenza, dal periodo di deposizione delle uova alla ricezione di giovani vitali, passa circa un mese. Durante questo periodo, la femmina del gambero è in grado di trasportare 40-50 avannotti nel ventre. Dopodiché le femmine vengono catturate nuovamente e trasferite al loro vecchio posto. E i crostacei, man mano che crescono, vengono gradualmente distribuiti tra gli stagni liberi secondo la norma di semina.

Cibo e alimentazione dei gamberi

Tabella 3. Ricette di mangimi per l'intera categoria di età dei gamberi in percentuale.

Nota. Alcuni componenti costosi, ad esempio il pesce, possono essere completamente sostituiti con scarti di pesce o carne. Ma la percentuale di scarti di carne e pesce deve essere raddoppiata rispetto a quella secca.

L'alimentazione dei gamberi viene effettuata al mattino o alla sera allo stesso tempo. La dose giornaliera di alimentazione è pari allo 0,2% del peso umido totale dei gamberi. Per le femmine durante il periodo della deposizione delle uova, questo tasso aumenta dello 0,7% ed entro la fine del mese diminuisce allo 0,3%. La flora e la fauna acquatica, che comprendono alghe, plancton fluviale e larve di insetti, svolgono un ruolo importante nella dieta dei gamberi. Pertanto, gli stagni devono essere “popolati” e “piantati” in anticipo con creature viventi e piante simili.

Per calcoli più accurati dei tassi di approvvigionamento di mangime, presentiamo esempio pratico.

Quindi, abbiamo uno stagno coperto con una superficie di 32 m², in cui vivono 192 esemplari di un anno. (6 pezzi/m²). Il loro peso totale sarà di circa 30 kg (150 g per individuo). L'1% di 30 kg corrisponderà a 0,3 kg e lo 0,2% di 0,3 kg corrisponderà a soli 60 g di mangime. Questa è la magra norma giornaliera per l'alimentazione dei mangimi. Allo stesso tempo, un lotto di gamberi vivi del peso di 30 kg, secondo le stime più prudenti, costerà 8-9 mila rubli. E in un anno, un tale numero di gamberi mangerà non più di 25 kg di mangime.

Come stabilire rapidamente canali di vendita per i gamberi vivi?

Un altro vantaggio del metodo intensivo di allevamento dei gamberi si manifesta nel processo di attuazione. Il proprietario di una fattoria del genere non ha bisogno di scervellarsi su come vendere enormi lotti di molte tonnellate di gamberi vivi, con cui le grandi compagnie di pesca devono costantemente confrontarsi.

Basta trovare diversi ristoranti, bar o semplicemente un gruppo di persone disposte ad acquistare in anticipo un prodotto alimentare così prezioso. E successivamente, in qualsiasi momento opportuno dell'anno, sia estate che inverno, prendi la partita richiesta di gamberi, ad esempio 100-150 kg, e registra per loro un veterinario. certificato modulo 2 e distribuirli con calma ai punti di ristorazione, che difficilmente si rifiuteranno di diversificare il loro menu con gamberi appena cucinati.

Studi di fattibilità per l'avvio di un'impresa

Investimenti di capitale *

Costi per la costruzione degli stagni: RUB 300.000.
Attrezzature e componenti per stagni: 2.913.000 rubli.
Acquisto del terreno: 60.000 rubli.
Acquisto di mangime: 100.000 rubli.
Altre spese: RUB 200.000.
Totale: 3.573.000 rubli.

* Le spese in conto capitale, in questo esempio, sono condizionali e sono fornite per consentire al lettore di comprendere l'ordine approssimativo degli investimenti necessari per aprire un allevamento di gamberi (nota di Moneymaker Factory).

Quanto riesci a tirar su?

Calcolo dei ricavi:

Produzione di gamberi all'anno: 12mila 500 pezzi.
Il peso totale dei gamberi è di 2500 kg.
Il costo medio per 1 kg è di 500 rubli.
Entrate dell'anno: 1.250.000 rubli.

Spese annuali:

Elettricità: 9mila rubli.
Mangime composto: 12 mila rubli.
Altre spese (trasporto, veterinario): 100mila rubli.
Totale: 121.000 rubli.

Calcolo del profitto = 1.250.000 rubli. - 121.000 rubli. = 1.129.000 rubli. **

Ritorno sull'investimento: 2,5 -3 anni

** L'importo della redditività di un'attività è secondo il parere esperto dell'autore dell'articolo ed è di natura condizionale, presentato per consentire al lettore di comprendere come viene calcolata la redditività (nota di Moneymaker Factory).