Come aprire un microbirrificio privato

Sempre più persone pensano di avviare un'attività in proprio. Ci sono molte opzioni per questo, ma un'attività come un mini birrificio è particolarmente attraente. Perché questo tipo di attività è diventato così popolare?

Il punto è la finanza, questa attività non ha bisogno di enormi investimenti. Diamo un'occhiata a come aprire un birrificio, cosa è necessario fare per ottenere redditività e un rapido rimborso. Come affrontare correttamente la raccolta dei documenti e la scelta dei locali giusti.

Mini birrifici: caratteristiche aziendali

La birra è la bevanda preferita di molte persone e quindi, con il giusto approccio e organizzazione, questo tipo di attività commerciale può portare un reddito considerevole al suo proprietario. Nella maggior parte dei casi, tali mini-imprese producono birra viva e non filtrata.

Non aver paura che ci siano molti birrifici privati sul mercato che vengono utilizzati come attività commerciale, ciò non ti impedirà di aprire la tua attività redditizia. Ci sono molte ragioni per questo:

Non è necessario un grande capitale iniziale per aprire un mini birrificio;
facile prevedere i profitti aziendali;
È difficile immaginare una situazione in cui un birrificio fallisce.

Inoltre, se consideriamo la tecnologia per preparare la birra viva, non è necessario installare un sistema di filtraggio e non è necessario alcun riscaldamento. Il vantaggio di questa tecnologia è che la bevanda non contiene conservanti e il lievito contenuto nella birra rimane attivo. Nonostante il fatto che la birra viva possa essere conservata per diversi giorni, è facile calcolare la quantità di birra che deve essere preparata per non bruciarsi.

Tipi di birrifici

Per capire quale microbirrificio acquistare per una piccola impresa, è necessario capire tipi di mini-fabbriche, di cui esistono due tipi:

Ciclo completo.
Con un ciclo breve.

Inoltre ci sono birrifici che producono fino a 4.000 litri al giorno, oppure a partire da 5mila litri. e altro ancora.

Se consideriamo i birrifici con un ciclo tecnologico completo, allora questo è un birrificio che richiederà molti soldi e manodopera da parte tua. L'attrezzatura per un impianto del genere è costosa e sarà necessaria una vasta area per il birrificio. In media dovrai spendere $ 150.000.

Per quanto riguarda la produzione ridotta, per produrre 2.000 litri al giorno è necessaria una stanza di soli 40 m2. Questo mini-birrificio richiederà un minimo di attrezzatura:

un bollitore per bollire il mosto, ma puoi acquistare un fornello;
serbatoio di fermentazione;
filtri per l'acqua;
fusti.

Non spenderai molti soldi per tutto questo se acquisti apparecchiature di produzione nazionale.

Quanti soldi sono necessari per investire nell'attività?

esecuzione di riparazioni nei locali - 300.000 rubli;
attrezzatura per un mini birrificio – 950.000 rubli;
ingredienti e materie prime – 50.000 rubli;
lavori di installazione e avviamento delle attrezzature – 60.000 rubli;
spese per l’organizzazione della produzione – 40.000 rubli;
fondo di riserva: 140.000 rubli.

Come aprire da zero il tuo birrificio

Esiste un determinato piano d'azione, in seguito al quale puoi aprire la tua produzione di birra:

Trova investitori o una fonte di finanziamento.
Selezionare una stanza per installare l'attrezzatura.
Registra una LLC.
Preparare e firmare un contratto di locazione per i locali.
Eseguire i lavori preparatori nei locali in conformità con i requisiti di sicurezza antincendio e SES.
Acquista l'attrezzatura per un mini birrificio; non ne avrai bisogno.
Avviare la produzione.
Ottieni il permesso appropriato per produrre birra.
Seleziona il personale.

Dopo tutti i preparativi, non resta che aprire un mini-birrificio e iniziare a realizzare un profitto.

Importante! Prima di acquistare apparecchiature da un'azienda specifica, informarsi sulla formazione e sull'assistenza all'installazione. Si consiglia inoltre di informarsi sulle garanzie e sul supporto tecnico. Ciò è di grande importanza, poiché è difficile trovare un buon specialista in attrezzature per la produzione della birra, soprattutto in una piccola città.

Come registrare la tua produzione

Apri un mini birrificio come azienda può essere una persona giuridica o una persona fisica registrata come imprenditore individuale. Per iniziare a produrre birra, i documenti costitutivi devono contenere una clausola: produzione, vendita al dettaglio e all'ingrosso di birra.

Non sarà necessario ottenere una licenza di produzione, ma ci sono documenti particolari che dovrai raccogliere, ad esempio:

certificato di igiene;
certificati per tutte le materie prime che verranno utilizzate nella produzione;
permesso di produzione;
certificato per i prodotti fabbricati.

Tutti i certificati possono essere ottenuti dall'Autorità statale di vigilanza sanitaria ed epidemiologica e richiederanno un certificato di conformità dei locali agli standard sanitari. Qui potresti incontrare alcune difficoltà, poiché il SES impone requisiti molto severi per tale produzione.

Come scegliere una stanza

Non ci sono restrizioni speciali sull'uso dei locali per i microbirrifici per le piccole imprese. Puoi allestire un birrificio nel seminterrato o nel seminterrato di grattacieli. Spesso viene assegnato un locale vicino a un pub o un ristorante, installando alcune attrezzature direttamente nella sala bar. La cosa principale è che la stanza sia abbastanza spaziosa da consentire ai dipendenti di lavorare comodamente.

Esistono requisiti tecnologici speciali per i locali che devono essere soddisfatti:

ad una distanza di due metri dal pavimento le pareti sono rifinite con piastrelle di ceramica;
i soffitti sono ricoperti con vernice ad acqua;
il pavimento può essere di qualsiasi materiale, ad esempio cemento armato;
la stanza deve essere riscaldata.

Attrezzatura

Come aprire il tuo birrificio da zero, quale attrezzatura acquistare dipende dalle tue capacità finanziarie. Se acquisti domestico, puoi risparmiare molto. Ci sono molte offerte sul mercato, quindi puoi acquistare attrezzature per un birrificio in qualsiasi categoria di prezzo. Ci sono aziende che non solo vendono le loro attrezzature, ma forniscono servizi di formazione del personale.

Quale personale sarà necessario per la produzione?

C'è un certo elenco di lavoratori che devi assumere:

direttore;
cuoco professionista;
elettromeccanico;
contabile;
manager;
donna delle pulizie;
autista.

Come puoi vedere, non è richiesto un numero elevato di dipendenti, poiché le vendite saranno gestite dal manager dell'azienda, le cui responsabilità includono la promozione competente dei prodotti.

Come promuovere i tuoi prodotti

La prima cosa che devi fare è promuovere adeguatamente i tuoi prodotti. Per fare ciò, è necessario creare un'immagine memorabile dell'azienda e migliorarne costantemente l'immagine.

Esistono diversi metodi comprovati:

pubblicità del prodotto;
stimolare l'acquirente con sconti, coupon, concorsi e promozioni;
pubblicità – supporto per eventi e comunicati stampa;
personalizzazione delle vendite.

Il mercato è saturo di offerte simili e dovrai cercare la tua nicchia, il che è piuttosto difficile. Ma puoi uscire da questa situazione aprendo il tuo punto vendita presso il birrificio.

Pianificazione finanziaria per l'apertura di un microbirrificio

Prima di aprire un'impresa del genere, è necessario conoscere tutti i costi stimati che ricadranno sulle spalle del proprietario del microbirrificio. Pertanto, la pianificazione finanziaria può essere calcolata secondo uno schema approssimativo:

1. Costi una tantum, per aprire un'attività:

registrazione – 10.000 rubli;
ristrutturazione dei locali entro 150.000 rubli;
attrezzature 1 milione;
spese pubblicitarie – 100.000 rubli;
spese impreviste: 50.000 rubli.

In totale – 1.310.000 rubli.

2. Spese mensili:

salario – 150.000 rubli;
materiali e materie prime – 90.000 rubli;
appartamento comune - 20.000 rubli;
affitto entro 60 mila rubli;
pubblicità – 15.000 rubli;
tasse e commissioni – 80.000 rubli.

Risulterà essere 415.000 rubli.

3. Sulla base di quanto sopra, puoi calcolare il volume di birra che dovrai produrre per coprire i costi. Per fare ciò, dividi 415.000 rubli per 60, poiché questo è il costo medio di 1 litro di birra. Il risultato è 6.916 litri. Pianificheremo la redditività dell'impresa entro il 40% e, sulla base di ciò, potremo determinare la quantità di birra necessaria per produrre al mese: 6.916 + 40% = 9.682 litri. Se dividiamo questa quantità per 23 giorni lavorativi, otteniamo 420 litri per turno.

Se calcoliamo il profitto, otterremo un periodo di rimborso entro un anno.

Birrificio in franchising

Se hai soldi, puoi acquistare un franchising di un birrificio e iniziare a produrre birra come azienda sotto la supervisione di professionisti e il loro supporto. Il franchisor ti aiuterà costantemente, in primo luogo, riceverai un marchio già promosso con un piano aziendale già pronto, in secondo luogo, una formazione costante del personale, assistenza nell'attrarre clienti e campagne pubblicitarie competenti.

In ogni fase dello sviluppo del business del birrificio, il franchisor fornirà consulenza e supporto, poiché è vantaggioso per lui che l'impresa in franchising sia redditizia e redditizia.

Ma vale la pena ricordare che verranno presentati i seguenti requisiti:

una stanza di almeno 40 mq;
disponibilità obbligatoria di energia elettrica e acqua:
acquistare materie prime in un luogo specifico;
la città deve avere una popolazione numerosa, ad esempio almeno 3.000 persone.

Prima di acquistare un franchising, dovresti studiare attentamente le offerte del franchisor, comunicare con coloro che hanno già acquistato un franchising e chiedere quale assistenza qualificata forniscono gli specialisti della società del franchisor. Vale anche la pena prestare attenzione all'entità del contributo forfettario e delle royalties. Se questi componenti non sono grandi, si può sostenere che il franchisor è fiducioso nel rapido rimborso del suo progetto.

Se non avete una formazione giuridica o finanziaria, allora vi consigliamo di far leggere il contratto proposto dal franchisor al vostro avvocato, che lo esaminerà da un punto di vista professionale e vi darà consigli pratici.

Come calcolare la redditività

Il prezzo di un mini birrificio per una piccola impresa varia dai duemila euro, che comprenderà un kit da laboratorio, materie prime e contenitori.

Ma questo è molto poco per la produzione della birra, poiché la politica delle accise dello Stato causa molti problemi agli imprenditori. L'ottenimento dei diritti e dei certificati di commercializzazione pone alcune difficoltà. Inoltre, il costo delle accise è così elevato che la redditività della produzione potrebbe essere messa a repentaglio. E se lo stato non cambia la sua politica, aprire un birrificio come azienda in una piccola città non sarà la decisione giusta.
Se hai deciso di avviare un'attività in proprio, ma non hai ancora deciso in quale settore iniziare, rivolgi la tua attenzione alla produzione della birra, e sai già quanto costa aprire un birrificio.

Nonostante ci siano molte offerte sul mercato e sia difficile trovare la propria nicchia, molti esperti ritengono che il birrificio come azienda si svilupperà molto rapidamente.