Idea imprenditoriale: panetteria casalinga

Aprire una panetteria è un'attività abbastanza popolare oggi. Il pane con la crosta croccante, i panini caldi e morbidi e tutti i tipi di pasticceria sono sempre stati e saranno richiesti: come si può rifiutare una tale prelibatezza? Questi prodotti vengono regolarmente acquistati dagli scaffali da tutti i segmenti della popolazione. E se pensi bene al tuo piano aziendale e organizzi saggiamente la tua attività, una panetteria anche a casa diventerà redditizia.

Caratteristiche aziendali

Spesso la produzione di farine e prodotti dolciari è appannaggio di grandi aziende. Ma questi produttori utilizzano esclusivamente ricette ben sviluppate e non sono in grado di presentare idee insolite e prodotti da forno specifici: dietetici o, ad esempio, secondo vecchie ricette degli anni passati. A questo scopo devono cambiare la produzione e la tecnologia, il che costa molto denaro. A loro volta, i vantaggi di un mini-panificio domestico sono proprio questi:

• non richiede grandi investimenti;
• puoi persino eseguirlo nella tua cucina;
• garantisce il diritto di lavorare senza concessionari e rivenditori, il che crea prezzi interessanti per gli acquirenti;
• Puoi facilmente modificare l'assortimento in base agli interessi dei clienti e delle materie prime.

Registrazione delle imprese

Quindi, hai deciso di iniziare a cucinare a casa, ma non sei ancora sicuro del successo, perché anche cucinare a casa non è un progetto facile.

Per la prima volta puoi fare a meno di registrare un'attività, perché è meglio iniziare a costruire una clientela abituale. Se vuoi seguire esclusivamente la strada legale, puoi iniziare a collaborare con una persona giuridica esistente o un singolo imprenditore che ha il permesso per questo tipo di attività. L'offerta di avere una percentuale del profitto e di non preoccuparsi affatto dei processi aziendali è molto allettante e molti accetteranno volentieri l'incontro. Tuttavia, per evitare problemi con le autorità di regolamentazione, è meglio essere registrati presso questa società per almeno un quarto della tariffa. Tuttavia, non dovresti soffermarti troppo a lungo su questa opzione, poiché presenta anche degli svantaggi.

Uno dei punti più importanti quando si tratta di legalizzare la propria attività sono le opzioni di vendita dei prodotti. Se i tuoi clienti sono dipendenti di uffici vicini, tuoi amici, colleghi e conoscenti, puoi fare a meno della registrazione per la prima volta. Se prevedi di fornire il prodotto ai negozi, è richiesta la registrazione. Inoltre, non dimenticare la certificazione del prodotto, che sarà necessaria anche quando si collabora con i negozi.

Se decidi di seguire esattamente questa strada, allora è importante scegliere saggiamente la forma organizzativa e giuridica: imprenditore individuale o LLC.

Un imprenditore individuale è qualcuno a metà tra una persona fisica e una persona giuridica. Questo modulo viene registrato principalmente quando una persona lavora da sola o con uno staff molto ridotto. È abbastanza facile aprire un imprenditore individuale e anche chiuderlo, e la situazione fiscale è molto più semplice. L'opzione più adatta è l'UTII, adatto anche il sistema fiscale semplificato del 15% o 6%. Anche la contabilità è abbastanza semplice; puoi farlo tu stesso o assumere un dipendente esterno.

Una società a responsabilità limitata è più adatta per le grandi aziende, che molto spesso hanno già degli immobili in bilancio. Anche una LLC è facile da aprire, ma è molto più difficile da chiudere e l'aliquota fiscale è molto più alta di quella di un singolo imprenditore.

Pertanto, per una piccola impresa organizzata in casa, la forma giuridica di imprenditore individuale è molto più adatta.

Gamma di prodotti

Una questione importante è l'assortimento e la sua formazione. Una varietà di prodotti attirerà sempre l'attenzione degli acquirenti. E affinché il loro interesse non svanisca, è necessario puntare non solo sul prezzo e sulla qualità, ma anche sulla creazione di nuovi sapori e ripieni per i prodotti da forno.

Puoi specializzarti in una cosa o coprire una gamma più ampia:

• preparare torte e altri prodotti con pasta lievitata che possono essere cotti al forno o fritti;
• fare torte, pasticcini, pan di zenzero, ecc., ora questa è una tendenza piuttosto popolare;
• cuocere tutti i tipi di pane.

Ci sono molte opzioni, ma la cosa principale è trovare la tua nicchia, sviluppare e migliorare le tue tecnologie e la tua produzione, perché i prodotti delle grandi fabbriche non potranno mai competere con i prodotti di un panificio domestico. E utilizzando varie miscele di prodotti da forno naturali, puoi avere successo nella creazione di nuovi gusti insoliti. Ad esempio, la farina di segale e il malto trattato termicamente conferiranno ai prodotti da forno un colore più scuro, un gusto e un aroma insoliti. Inoltre, le miscele non solo aumentano la durata di conservazione, ma migliorano anche la qualità del prodotto e aiutano a stabilire la tecnologia di produzione (il lievito secco aiuta il pane a lievitare più velocemente). E il loro consumo è piuttosto ridotto.

Equipaggiamento necessario

Per la produzione di prodotti da forno non in volume, non è necessario spendere soldi per attrezzature costose. Quasi tutto ciò di cui hai bisogno è già nella tua cucina:

• fornello a gas o elettrico (preferibilmente a convezione);
• pentole e teglie da forno;
• stampi per il pane;
• bilance da tavolo;
• frigorifero e congelatore;
• coltelli.

Tuttavia, se devi impastare grandi volumi, è meglio acquistare un'impastatrice. Renderà questo processo molto più semplice. Il suo costo di solito parte da 20.000 rubli. Un'impastatrice con una capacità di 16 litri è più che sufficiente per un mini-panetteria a casa.

Dove e come acquistare le materie prime

La materia prima più necessaria è, ovviamente, la farina. Può essere di diverse varietà. Dipende dalla tua portata. Ad esempio, oggi è molto popolare preparare il pane senza lievito con farina integrale.

Non ha senso acquistare farina da forno da grandi fabbriche: non sono interessati a piccoli lotti e gli acquisti di grandi dimensioni non sono adatti alla produzione domestica. L'opzione migliore sarebbe acquistare le materie prime dai grossisti.

Naturalmente, oltre alla farina da forno, vi serviranno anche:

• zucchero e sale;
• olio;
• lievito;
• addensante, agente lievitante, ecc.;
• tanti ingredienti per la farcitura e la decorazione.

Costi di avvio

I costi principali per l'organizzazione di un mini-panetteria in casa sono le attrezzature di cui abbiamo parlato prima. Quasi tutti in casa ne hanno già uno, ad eccezione degli stampi e dell'impastatrice. Ma non dobbiamo dimenticare i costi delle materie prime. La sua quantità dipende dall'assortimento.

Restituire

Di solito, poiché non è richiesto praticamente alcun investimento iniziale per il tuo mini-panificio, si ammortizzano in pochi mesi. Tutto dipende dalla portata della produzione pianificata. Inoltre, in Russia esistono programmi a sostegno delle piccole imprese che possono aiutare gli imprenditori in erba.

Il margine sui prodotti è solitamente del 50-100% circa.

Conclusione

Non dobbiamo dimenticare che gli acquirenti sono sempre alla ricerca di prodotti nuovi e insoliti, che possono essere trovati proprio da tali imprenditori. E meglio riesci a soddisfare gusti diversi, maggiore sarà il successo del tuo mini-pasticceria casalingo. Se hai l’opportunità di aprire questa “deliziosa” attività, non dovresti dedicare molto tempo a pensarci. Puoi tranquillamente iniziare a implementare le tue idee.