طول سرگئی

مدیر کل Surf'n'Fries سرگئی دیلین، در مصاحبه با پورتال BIBOSS، در مورد اینکه چگونه یک تصادف شاد می تواند بر توسعه کار زندگی تأثیر بگذارد و زمانی که یک دستگاه فروش خودکار برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده در روسیه ظاهر می شود صحبت کرد.

من در مورد آن مستقیماً از دوستم اد از لس آنجلس مطلع شدم. شرکت او به دنبال انواع جدیدی از مشاغل در جهان است که بتوانند در بازار آمریکا رقابت کنند و در بخش خود رتبه اول را در ایالات متحده کسب کنند. او Surf’n’Fries را پیدا کرد که در آن زمان در حدود 15 کشور در سراسر جهان فعالیت می کرد. یادم می آید 3 سال پیش گفت که شرکتش با بهترین برند سیب زمینی سرخ کرده جهان یک قرارداد مستر فرنچایز در آمریکا امضا کرده است. سپس یکی از بهترین توصیه ها را به من داد: "فرانچایز اصلی Surf'n'Fries را انتخاب کنید و این تجارت را در روسیه شروع کنید."

اد در ایالات متحده به عنوان مردی شناخته می‌شود که با یافتن شرکت‌های الماس پول زیادی به دست می‌آورد، بنابراین توصیه‌های او برای من راهنمای عمل بود. پس از مکالمات اسکایپ با آندریا، که یکی از بنیانگذاران Surf'n'Fries است، تصمیم گرفتم به کرواسی (جایی که شرکت تاسیس شده است) پرواز کنم تا ببینم این تجارت چگونه کار می کند و سیب زمینی سرخ کرده را امتحان کنم. راستش را بخواهید آنچه دیدم فراتر از انتظارم بود.

همه چیز کاملاً فکر شده بود، از محصولات خوشمزه با سس های خاص خود گرفته تا جزئیات طراحی و بسته بندی. این واقعا یک اثر WOW بود. بعد از این سفر، قرارداد مستر فرنچایز برای روسیه با یک شرکت کروات امضا کردم.

شروع پزشکی

من از دانشگاه پزشکی فارغ التحصیل شدم و با تحصیلات اول، متخصص مهره های مغزی هستم. اولین کسب و کار خود را در سال 2001 بلافاصله پس از اتمام تحصیلاتم افتتاح کردم. تا به امروز وجود دارد و به مدت 17 سال تحت نام تجاری Med4You فعالیت می کند. این کار با یک مطب کوچک شروع شد و امروزه به یک کلینیک حرفه ای و معروف در مسکو تبدیل شده است. اکنون یک مرکز درمانی به مساحت 600 متر مربع است. متر، جایی که پزشکان درجه یک کار می کنند. این تجارت امروز با ثبات و بدون مشارکت من کار می کند.

پس از فارغ التحصیلی از MBA در سال 2005، زمانی که رونق املاک و مستغلات شروع شد، شرکتی را ایجاد کردم که محل را اجاره می داد. تا سال 2008، سازمان من 10 هزار متر مربع را مدیریت کرد که آن را اجاره داد. پس از فروش کسب و کار املاک و مستغلات خود در سال 2009 در اوج بازار، شروع به جستجوی سوله های پرطرفدار جدید کردم. از سال 2010 تا 2015، من انواع مختلف کسب و کار - در بخش گردشگری و بخش ساخت و ساز را افتتاح کردم. من نتوانستم چیزی بزرگ از آنها بسازم. و این اتفاق افتاد که به لطف شانس، اد را در آمریکا ملاقات کردم، او درباره Surf’n’Fries به من گفت. و وقتی بازار فست فود را در روسیه مطالعه کردم، متوجه شدم که این همان چیزی است که به دنبالش بودم - این یک روند امروزی است و بازار در حال رشد است، در حالی که جایگاه های دیگر در حال کوچک شدن هستند. متوجه شدم که می خواهم با برندی زیبا و قوی مانند Surf’n’Fries وارد این رودخانه شوم.

به هر حال، نام Surf’n’Fries به دلایلی بوجود آمد. بنیانگذاران این شرکت موج سواران حرفه ای هستند. موج سواری با آزادی، لذت و سبک زندگی خاصی همراه است. بنابراین تصمیم گرفتند که این کلمه در عنوان وجود داشته باشد. سیب زمینی سرخ شده از انگلیسی ترجمه شده به معنای سیب زمینی سرخ کرده است. اینگونه نام ظاهر شد که در پشت آن یک محصول جدید و نوآورانه، بسته بندی شیک و طراحی تاسیسات قرار دارد.

تجارت با ریشه کرواسی

Surf'n'Fries در سال 2008 در کرواسی تاسیس شد. همه چیز با یک تأسیسات کوچک به مساحت 27 متر مربع شروع شد. تخصص اصلی سیب زمینی سرخ کرده از انواع خاصی از سیب زمینی به نام "Bentier" بود.

از سال 2009، Surf'n'Fries با استفاده از مدل فرانچایز شروع به توسعه کرد.امروزه این شرکت تقریباً در 20 کشور جهان (در کشورهای اروپایی، آمریکا، امارات، آفریقای جنوبی، ویتنام، ایران و ...) حضور دارد و حدود یکصد شعبه دارد.

Surf'n'Fries در اکتبر 2016 وارد بازار روسیه شد و تا 1 سپتامبر 2017، 7 مؤسسه در مسکو افتتاح شده بود که دو مورد از آنها در فرودگاه شرمتیوو در منطقه عزیمت قرار دارند. برنامه هایی برای افتتاح بیش از 150 مؤسسه در کشور ظرف سه سال وجود دارد. ما اکنون گسترش فعال خود را در شهرهای دیگر روسیه آغاز کرده ایم و به طور فعال به دنبال شرکای صاحب امتیاز هستیم.

تجارت به چند دلیل کاملاً جذاب است. اولاً، طاقچه فست فود با سرعت زیادی در حال رشد است و ثانیاً، ما همچنین در روند رو به رشد قالب "to-go" کار می کنیم، زمانی که می توانید غذا را با خود ببرید و در حال حرکت غذا بخورید. بسته بندی Surf'n'Fries به شما این امکان را می دهد که سیب زمینی سرخ کرده را با دو سس، ناگت یا چوب پنیر و یک نوشیدنی در یک دست نگه دارید، در حالی که دست دیگر آزاد است. کسب و کار یک مزیت بسیار مهم دیگر نیز دارد - این یک سرمایه گذاری کوچک برای این منطقه و همچنین بازگشت سریع سرمایه است. در اروپا، Surf'n'Fries کسب و کار با بهترین بازگشت سرمایه توسط انجمن حق رای اروپا دریافت کرده است.

یک حادثه خنده دار در اوت 2016 رخ داد. ما یک آموزش در محل در مورد کار Surf’n’Fries در اشتوتگارت آلمان داشتیم. این کار توسط یووی، صاحب امتیاز اصلی Surf'n'Fries در آلمان انجام شد، که یک تجارت بزرگ Surf'n'Fries را در پمپ بنزین ها ایجاد کرد، مؤسساتی را در خیابان های مرکزی افتتاح کرد و قالب خارج از خانه Surf'n'Fries را در بزرگترین استادیوم های آلمان - مسابقات فوتبال. در روز ورود ما، او در باشگاه تنیس با مهمانان VIP، جمعاً 600 نفر استراحت کرد. نوشیدنی و غذای رایگان نیز وجود داشت. قبل از شروع مراسم در ساعت 15:00، تیم ما در مورد پیچیدگی های راه اندازی یک کیترینگ، تهیه سس و تاپینگ و سیب زمینی سرخ کرده آموزش دید. از ساعت 15:00 مهمانان شروع به ورود کردند و بلافاصله به تریلر Surf'n'Fries نزدیک شدند. بعد از 15 دقیقه، صف از قبل 30 نفر بود، سپس از 40 گذشت. من نتوانستم بفهمم این چگونه بود؟ با غذای رایگان موجود در این رویداد، مردم سیب زمینی سرخ کرده را از Surf'n'Fries خریداری می کنند! درست تا ساعت 23:00 صف متوقف نشد، مردم مدام برمی‌گشتند. خنده دارترین چیز این بود که آنقدر سر و صدا به پا شد که ما مستقیماً به داخل تمرین پریدیم و به قول خودشان "با جنگ آزمایش شدیم." همه خوشحال شدند، مخصوصا آلمانی ها که به ما پول دادند و سیب زمینی سرخ کرده خود را دریافت کردند.

اقتباس حق رای دادن در روسیه

من به دنبال طاقچه ای بودم که در طول بحران به طور فعال در حال رشد است و حجم بازار با میلیاردها روبل اندازه گیری می شود. در روسیه، بازار فست فود 1.2 میلیارد روبل ارزش دارد. رقابت زیادی در صنعت فست فود وجود دارد ، اما در تخصص ما تقریباً هیچ وجود ندارد ، زیرا این یک روند جدید است و این طاقچه به طور فعال در حال رشد است ، بر این اساس ، محصول شروع به محبوبیت می کند.

ما باید سیستم تجاری را با بازار روسیه تطبیق می‌دادیم، از سیستم حسابداری شروع می‌شد، همه استانداردها را ترجمه می‌کرد و به دستور تهیه سس‌ها و تاپینگ‌های خودمان برای سیب زمینی سرخ کرده ختم می‌شد. همچنین، سرآشپز معروف کروات، Mate Yancovic، یک خط اصلی از هات داگ ها را به ویژه برای بازار روسیه توسعه داد.

البته، نکات ظریف و جزئیات مهم زیادی وجود دارد که ما به فرنچایزهای خود کمک می کنیم، مثلاً در انتخاب مکان مناسب. هر مکان توسط متخصصانی از کرواسی تایید شده است که به سرعت به روسیه پرواز می کنند. Surf’n’Fries هم در فودکورت ها و هم در غذاهای خیابانی احساس راحتی می کند. علاوه بر این، کروات ها فرمت های امتیازی ویژه ای برای پمپ بنزین ها و سینماها ایجاد کرده اند.

سیب زمینی سرخ کرده خلاقانه

در پاییز سال 2017، یک قالب جدید ظاهر می شود - این یک دستگاه تلوان نوآورانه برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده در 35 ثانیه با فناوری پخت و پز ثبت شده است.

این به معنای واقعی کلمه مملو از فناوری های مدرن است: به عنوان مثال، با استفاده از تلفن همراه می توانید فروش را کنترل کنید و تحویل محصول را مدیریت کنید. این کارکرد به خاطر سپردن چهره مهمان را دارد و هنگام تماس مجدد با او می پرسد که آیا مهمان می خواهد همان دفعه قبل را سفارش دهد؟ فضای کوچکی را اشغال می کند - تنها 1.2 متر مربع، و فناوری فیلتر 0٪ بوی را در اتاق تضمین می کند. این یک انقلاب واقعی در دنیای فروشندگی است، زیرا هیچ مشابه نزدیکی وجود ندارد و تکرار چنین فناوری بیش از یک سال توسعه، تایید و تولید طول خواهد کشید. این یک مزیت رقابتی جدی به ما می دهد و به ما امکان می دهد در کمترین زمان ممکن تعداد امتیازها را به 500 برسانیم. امروزه تنها ایالات متحده آمریکا 4000 نسخه برای این دستگاه فروش خودکار سفارش داده است.