از A تا Z یک کافه باز می کنیم. آنچه برای باز کردن رستوران خود نیاز دارید و چگونه آن را به درستی انجام دهید. چگونه می توانم مهمانان را خوشحال کنم و دوباره به کافه خود برگردم و تعداد مشتریان دائمی آن افزایش یابد

یک کافه دنج می تواند به محل ملاقات مورد علاقه بسیاری از افراد تبدیل شود. با وجود فراوانی چنین موسساتی در شهرهای بزرگ، همه آنها مشتریان ثابت خود را پیدا نمی کنند و بسیاری از آنها مجبور به توقف هستند. بدیهی است که صاحبان آنها در مرحله برنامه ریزی اشتباهات جدی مرتکب شدند. هنگام تهیه یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه از ابتدا، مهم است که تمام تفاوت های ظریف را تا حد امکان با جزئیات در نظر بگیرید و چندین راه حل ممکن را برای هر موضوع بحث برانگیز در نظر بگیرید. البته یک کافه به اندازه یک رستوران نیازی به رعایت الزامات ندارد، اما به عنوان یک مرکز پذیرایی باید استانداردهای بهداشتی را رعایت کند. کارشناسان توصیه می کنند به جای تلاش برای تطبیق یک تاسیسات نیمه کاره با استانداردهای بهداشتی، پروژه ای را با در نظر گرفتن استانداردهای بهداشتی توسعه دهید.

تهیه یک طرح تجاری دقیق

شما باید با جستجوی قالب غیر استاندارد مؤسسه شروع به تهیه یک طرح تجاری کنید، زیرا یک کافه سودآور آسان نیست - 3 میز و یک پیشخوان بستنی. هزینه اجاره، نیاز به سفارش خدمات طراح، مبلمان و تجهیزات به مفهوم انتخاب شده بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر کافه تریا در یک ساختمان اداری یا مؤسسه آموزشی واقع شده است، باید تعداد صندلی های کافی و انتخاب گسترده ای از تنقلات مناسب برای مشتریان بالقوه داشته باشد، اما طراحی چنین مؤسسه ای ممکن است محتاطانه و حتی ساده باشد. و افتتاح یک موسسه موضوعی، به عنوان مثال، یک کافه برای دوستداران کتاب، به سرمایه گذاری بسیار بیشتری در طراحی محل نیاز دارد.

قبل از باز کردن یک کافه کنار جاده از ابتدا، باید کارهای تحلیلی در مقیاس بزرگ انجام دهید و یک مکان خوب را شناسایی کنید، مجموعه ای از ظروف و نوشیدنی هایی که در بین مسافرانی که تصمیم به بازدید از غذاخوری کنار جاده دارند مورد تقاضا خواهد بود.

برای اینکه بفهمید چگونه یک کافه کودکان را از ابتدا باز کنید، باید اطلاعاتی در مورد روندهای فعلی در دنیای سرگرمی کودکان داشته باشید و همچنین بدانید که اکنون به کدام ابرقهرمانان احترام زیادی گذاشته می شود تا اتاق را به درستی تزئین کنید. علاوه بر این، افزایش تقاضا در منوی کودکان قرار می گیرد و با در نظر گرفتن این واقعیت که کودکان معمولاً همراه با بزرگسالان استراحت می کنند، باید طیف اصلی غذاها و نوشیدنی ها را گسترش داد. قبل از افتتاح یک کافه خانوادگی از ابتدا، باید اتاقی را نزدیک به مکان هایی انتخاب کنید که خانواده ها به طور دسته جمعی وقت خود را در آنجا سپری می کنند و مطمئن شوید که کسانی که در کافه تعطیلات می گذرانند توسط دوستداران نوشیدنی های الکلی قوی و سرگرمی های پر سر و صدا مزاحم نشوند.

تهیه یک طرح تجاری دقیق یک مرحله اجباری در دستورالعمل های گام به گام نحوه باز کردن یک کافه از ابتدا است. طرح کسب و کار باید شامل موارد زیر باشد:

• شرح مفصلی از قالب مؤسسه، محل آن، محل کافه، ساختار سازمانی، برنامه کاری؛
• تجزیه و تحلیل بازار و نزدیکترین رقبا؛
• برنامه ی بازاریابی؛
• سیاست قیمت گذاری موسسه؛
• تجهیزات؛
• تامین کنندگان؛
• هزینه های مالی؛
• محاسبه سود و ارزیابی ریسک

افتتاح کافه را از کجا شروع کنیم؟ - با درک روشنی از اینکه دقیقاً چگونه خواهد بود. اساس طرح کسب و کار شرح مفصلی از ایده تأسیس است، بر اساس آنچه انتخاب می شود: مکان، طراحی اتاق و تجهیزات لازم. قالب مؤسسه همچنین تعداد کارکنان، الزامات آنها و برنامه کاری مناسب را تعیین می کند.

تجزیه و تحلیل بازار برای درک بهتر روندهای فعلی و ارزیابی رقابت پذیری کافه آینده ضروری است. آشنایی با فعالیت‌های نزدیک‌ترین رقبای شما به منحصربه‌فرد ساختن شرکت شما و ایجاد سیاست قیمت‌گذاری مناسب کمک می‌کند. طرح بازاریابی برای تبلیغ کافه در همه جا طراحی شده است و باید برای طولانی مدت تدوین شود. انتخاب تجهیزات در طرح کسب و کار با در نظر گرفتن فرمت تأسیسات تجویز می شود، اما در آینده ممکن است برخی موارد تغییر کند. همچنین بهتر است از قبل از تامین کنندگان محصول مراقبت کنید و فراموش نکنید که گزینه های پشتیبان را در صورت فورس ماژور یادداشت کنید. سرمایه‌گذاری‌های مالی، سود مورد انتظار و ریسک‌های احتمالی این امکان را به وجود می‌آورند که تصور کنیم که تأسیسات از دیدگاه مالی حتی در مرحله برنامه‌ریزی چگونه خواهد بود. بنابراین، "طرح تجاری" اولین نکته در پاسخ جامع به این سوال است: "من می خواهم یک کافه باز کنم، برای این به چه چیزی نیاز دارم؟"

ثبت فعالیت ها

قبل از شروع فرآیند ثبت یک فعالیت، لازم است شکل قانونی کسب و کار مشخص شود. برای افتتاح یک مینی کافه از ابتدا، ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی سودآورتر است، اما در این صورت، فروش الکل در مؤسسه غیرممکن خواهد بود. IP برای غذاخوری های کوچک، کافی شاپ های کوچک واقع در موسسات آموزشی یا مراکز اداری مناسب است.

اگر قصد دارید کافه ای را باز کنید که در آن مشروبات الکلی فروخته می شود، فرم قانونی LLC انتخاب می شود.

قبل از ثبت نام:

• سرمایه مجاز پرداخت می شود؛
• یک آدرس قانونی در حال سازماندهی است.
• امضاهای درخواست ثبت نام توسط یک دفتر اسناد رسمی تأیید می شود.
• وظیفه دولتی پرداخت می شود؛
• مهر ساخته شده است؛
• یک حساب بانکی افتتاح شد؛
• کد OKVED انتخاب شده است (56.10)؛
• منشور تهیه شده است؛
• یک درخواست در فرم P11001 پر شده است.

پس از ثبت شرکت LLC، شما باید مجوزهای محل، مجوز فعالیت های تجاری در یک کافه، مجوز برای فروش مشروبات الکلی و محصولات تنباکو را دریافت کنید و کارمندان باید نتایج معاینه پزشکی را دریافت کنند.

لیست مجوزهای ساختمان شامل موارد زیر است:

• قرارداد اجاره؛
• مجوز SES؛
• نتیجه گیری مرجع ایمنی آتش نشانی؛
• توافقنامه برای حذف زباله و بهداشت.

برای افتتاح کافه تنها در صورت داشتن تمامی مجوزها و مجوزها باید نسبت به اجرای نکات زیر اقدام نمایید. علاوه بر این، ابتدا باید در سازمان مالیاتی محل فعالیت تجاری ثبت نام کنید.

انتخاب سیستم مالیاتی

ثبت یک شرکت برای اهداف مالیاتی در مرحله ثبت نام یک کارآفرین فردی یا LLC انجام می شود و سپس سیستمی که توسط آن مالیات کسر می شود انتخاب می شود. برای کافه ها، در مواردی که UTII (مالیات یکپارچه بر درآمد منتسب شده) نمی تواند اعمال شود (این بستگی به منطقه دارد)، آنها سیستم مالیاتی ساده (سیستم مالیاتی ساده) را با نرخ 15٪ (درآمد منهای هزینه) انتخاب می کنند.

مکان مناسب نیمی از موفقیت است

انتخاب مکانی که در آن موسسه افتتاح می شود یک مورد مهم در لیست موارد مورد نیاز برای افتتاح یک کافه است. مکان باید ترافیک بالایی داشته باشد، در غیر این صورت موسسه بدون مشتری بیکار خواهد ماند. از بسیاری جهات، انتخاب آن به فرمت استقرار و دسته بندی مورد انتظار بازدیدکنندگان بستگی دارد. به عنوان مثال، یک ساختمان مجزا در مرکز یک منطقه مسکونی بزرگ یا در یک پارک بزرگ در کنار یک منطقه مسکونی دقیقاً همان چیزی است که برای افتتاح یک کافه بار به آن نیاز دارید. در طول روز، چنین مؤسسه‌ای برای مادرانی که با فرزندانشان قدم می‌زنند، قهوه و محصولات شیرینی می‌فروشد و عصرها نیز بازدیدکنندگان ساکنان خانه‌های مجاور هستند که می‌خواهند پس از یک روز سخت استراحت کنند.

یک اتاق با مساحت 250-270 متر مربع. متر - این همان چیزی است که برای باز کردن یک کافه از ابتدا با 50 صندلی نیاز دارید. بر اساس این پارامترها و همچنین الزامات سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک، لازم است اتاقی را در مکانی انتخاب کنید که تردد افراد بسیار زیاد باشد. اگر در ابتدا کافه شما به 50 نفر در روز خدمات ارائه می دهد که حجم کاری نسبتاً کم در نظر گرفته می شود و میانگین چک برای هر بازدید کننده 200 روبل است، سود آن 200000 روبل خواهد بود. در هر ماه، و این یک شاخص بسیار خوب است.

ترتیب و جستجو برای راه حل های طراحی برای محل

بعید است که بتوانید از مرحله بازسازی محل قبل از افتتاح یک کافه فست فود از ابتدا اجتناب کنید. اما قبل از فراخوانی یک تیم از کارگران، همچنین لازم است به این فکر کنید که فضای داخلی تأسیسات آینده چگونه خواهد بود و راه حل های طراحی مناسب پیدا کنید. برای انجام این کار، می توانید خدمات طراحان حرفه ای را سفارش دهید، یا می توانید یک طرح اولیه را خودتان ترسیم کنید و وظایف خاصی را به استادان محول کنید، و آنها به شما می گویند که چگونه آنها را به درستی اجرا کنید.

به عنوان مثال، فضای آرام و توهم حریم خصوصی برای کافه‌های کوچک مهم است؛ غذاخوری‌های دانشجویی نیازی به مبلمان شیک ندارند، اما باید جوانان را با جزئیات داخلی غیرمعمول، جذاب و به یاد ماندنی جذب کنند. با مؤسسات موضوعی دشوارتر است؛ ترتیب آنها به مهارت بیشتر و سرمایه گذاری های مالی قابل توجهی نیاز دارد که به احتمال زیاد دقیقاً به دلیل غیرمعمول بودن کافه نتیجه خواهد داد. هزینه باز کردن یک کافه از ابتدا تا حد زیادی به تمرکز موسسه بستگی دارد. رستوران‌های باتجربه توصیه می‌کنند که باید یک بار پیشخوان در موسساتی که الکل در آن فروخته می‌شود قرار دهید.

تجهیزات کافی نت

لیست تجهیزات استاندارد مورد نیاز برای باز کردن یک کافه از ابتدا شامل موارد زیر است:

• بشقاب؛
• گریل؛
• کابینت سرخ کردنی و آشپزی؛
• یخچال و فریزر؛
• جداول تولید؛
• سینک ظرفشویی;
• ظرف ها؛
• ست مبلمان برای بازدیدکنندگان.

خرید تجهیزات بخش مهمی از هزینه افتتاح یک کافه کوچک از ابتدا است. مبلغ تقریبی هزینه ها 600000 روبل است. تجهیزات معمولا از روسیه خریداری می شود، ظروف غذاخوری وارداتی است. اگر ست های آماده ای که با فضای داخلی کافه شما مطابقت داشته باشد در فروش وجود نداشته باشد، می توان مبلمان سالن را به صورت سفارشی ساخت.

تبلیغات موسسه

در مرحله ای که به این فکر می کنید که چگونه کافه خود را باز کنید و از کجا شروع کنید، باید از نامی به یاد ماندنی و خود تبلیغی برای تاسیس آینده مراقبت کنید. قبل از افتتاح، کمپین تبلیغاتی توسط یک تابلوی زیبا و درخشان انجام می شود که توجه را به خود جلب می کند و علاقه را برمی انگیزد. این چیزی است که برای باز کردن کافه خود باید بدانید. در آینده، علامت باید نقطه عطفی باشد که توسط آن تاسیسات قابل تشخیص باشد. بنابراین برای توسعه طراحی و ساخت تابلوی باکیفیت با استفاده از آخرین تکنولوژی از هیچ هزینه ای دریغ نکنید.

برنامه بازاریابی باید برای درازمدت تنظیم شود و شامل فهرستی از رویدادهای تبلیغاتی و تبلیغاتی باشد که توجه را به مؤسسه جلب می کند. پاسخ به این سوال: "برای افتتاح یک کافه چقدر پول لازم است؟" باید هزینه های مرتبط با تبلیغات را در نظر گرفت.

ساعات شاد، تخفیف در منوهای ضیافت، کارت های شرکتی - هر روشی برای جذب بازدیدکننده در مبارزه برای مشتریان عادی برای کسانی که می خواهند کافه باز کنند خوب است.

ویدئو در مورد موضوع

محاسبه سرمایه گذاری های مالی

زمانی که یک کارآفرین تصمیم می گیرد کسب و کار خود را راه اندازی کند، باید تخمین بزند که برای افتتاح یک کافه به چه مقدار پول نیاز دارد. هزینه ها ممکن است بسته به منطقه و اندازه محلی که قصد راه اندازی کسب و کار را دارید متفاوت باشد. هزینه افتتاح یک کافه از ابتدا می تواند با موارد هزینه اصلی در مرحله اولیه محاسبه شود: ثبت فعالیت ها (10000 روبل)، اجاره محل (300000 روبل)، تعمیرات و چیدمان، خرید تجهیزات (600000 روبل) و محصولات. (200000 روبل)، تبلیغات (60000 روبل). هزینه های ماهانه شامل: اجاره، قبوض آب و برق، کسر مالیات، حقوق کارمندان، خرید مواد غذایی، هزینه های تبلیغات خواهد بود. بنابراین، پاسخ به این سوال که هزینه باز کردن یک کافه از ابتدا چقدر است، مبلغ تقریبی 1،200،000 روبل خواهد بود.

سودآوری و بازدهی

با محاسبه هزینه افتتاح یک کافه، یک کارآفرین می تواند سودآوری چنین کسب و کاری و دوره بازگشت آن را تخمین بزند. اگر طرح کسب و کار مورد نظر را دنبال کنید و مکان مناسب را برای تاسیس انتخاب کنید، کافه، حتی بر اساس محافظه‌کارانه‌ترین تخمین‌ها، ظرف یک سال هزینه خود را پرداخت می‌کند. یک مفهوم خوب انتخاب شده و به خوبی اجرا شده چیزی است که برای باز کردن یک کافه به آن نیاز دارید که سودآوری آن 20-25٪ خواهد بود.

مزایا و معایب کسب و کار

سوال "؟" بسیار مرتبط است و بسیاری به دنبال پاسخی برای آن هستند. باز کردن کافه خود پاسخ خوبی به سؤالی است که شهروندان فعال را مورد توجه قرار می دهد. زمان فعلی برای ورود به تجارت موفق نامیده می شود. مزایای راه‌اندازی کسب‌وکار خود اکنون شامل اجاره بهای کم، فضای خالی فراوان در مناطق شلوغ و افرادی است که به تدریج از ریاضت بیرون می‌آیند. با این حال، قبل از افتتاح یک کافه، برای جلوگیری از اشتباهات آزاردهنده، باید با تفاوت های ظریف راه اندازی یک کسب و کار رستوران آشنا شوید. به عنوان مثال، شما باید آماده باشید تا از سرقت مواد غذایی و مشروبات الکلی توسط کارمندان بی‌وجدان جلوگیری کنید و همچنین اطمینان حاصل کنید که کافه شما برند خود را حفظ کرده و به یک غذاخوری معمولی تبدیل نمی‌شود. برای کسانی که می‌خواهند یک کافه باز کنند و نمی‌دانند از کجا شروع کنند، آماده باشند تا کار تاسیس خود را هر روز بررسی کنند و شخصاً تمام فرآیندها را زیر نظر بگیرند.

آنچه برای افتتاح یک کافه در روسیه لازم است: انتخاب قالب کافه + مشاوره در مورد انتخاب محل + هزینه تجهیزات + کارکنان در کافه + هزینه های ماهانه + محاسبه تقریبی بازپرداخت.

کجا در تابستان می توان به سرعت از گرما و بوی آسفالت داغ استراحت کرد؟ کجا می توان در زمستان گرم شد و در بهار و پاییز از باران پنهان شد؟

البته، در یک کافه دنج، که در آن نه تنها می توانید بدن خود را گرم و یا خنک کنید، بلکه می توانید در حین صحبت با دوستان خود نیز بخورید و بنوشید. همچنین می توانید پایان هفته کاری یا تولد کودک را در آنجا جشن بگیرید.

به نظر می رسد که یک کافه یک چیز جهانی است که در هر زمان از سال مورد تقاضا است. بنابراین، اگر تقاضا وجود داشته باشد، تجارتی وجود خواهد داشت که می تواند درآمد خوبی در این طاقچه کسب کند.

برای باز کردن یک کافه یا رستوران کوچک به چه چیزهایی نیاز دارید؟- در مقاله ما

راه اندازی کافه یا مینی رستوران خود را از کجا شروع کنیم؟

برای باز کردن یک کافه باید یک برنامه گام به گام ساده را به خاطر بسپارید:

1. تجزیه و تحلیل مکان (منطقه ای که کافه در آن قرار خواهد گرفت).
2. تجزیه و تحلیل مخاطبان هدف (که مشتری اصلی شما خواهد بود).
3. انتخاب یک قالب کافه (به تناسب نیازهای این مخاطبان).
4. ثبت.
5. انتخاب پرسنل
6. خرید تجهیزات.
7. کمپین تبلیغاتی.

1) مکانی که برای باز کردن یک کافه نیاز دارید.

سه نکته اول طرح ما را می توان به اختصار «تحلیل بازار» نامید. اولین چیزی که برای افتتاح یک کافه یا رستوران نیاز دارید، تجزیه و تحلیل تقاضا است.

از آنجایی که این تجارت ثابت است، باید توجه ویژه ای به انتخاب مکان برای استقرار خود داشته باشید. درست مثل اتاق

اولین و مهم ترین شاخص برای کافه های سنتی، ترافیک ارگانیک است: چند نفر از محل گذر خواهند کرد.

بسته به سطح متوسط ​​درآمد در منطقه شما، ممکن است از 5000 تا 20000 نفر در هر موسسه وجود داشته باشد.

به همین دلیل در جاهایی که ترافیک زیاد است، کافه ها و رستوران ها به معنای واقعی روی هم می ایستند و زیر بار نمی روند و درآمد خوبی ایجاد می کنند.

اگر این مرکز شهر است که در اطراف آن ایستگاه های مترو، مراکز تجاری، مراکز خرید مختلف و غیره وجود دارد، پس این مکان بسیار سودمندی است. اما رقابت در آنجا بسیار زیاد است - به احتمال زیاد بهترین مکان ها قبلاً توسط شخصی اجاره شده است.

در یک منطقه مسکونی در مسکو، 5-6 هزار نفر ممکن است برای پرداخت یک کافه کافی باشد، اما در خارج از بخش اروپایی روسیه، حتی 20000 نفر ممکن است سرمایه گذاری را توجیه نکنند.

اما در اینجا هنوز خیلی چیزها به فرمت کافه/مینی رستوران و اینکه روی چه مخاطبانی حساب می کنید بستگی دارد.

2) قالب تاسیس.

در اینجا 3 نمونه از انواع قالب های کافه، طراحی شده برای مخاطبان مختلف آورده شده است:

1. کافه تابستانی.
2. کافه جوانان.
3. کافه یک رستوران تمام عیار است.

کافه میکرو تابستانی برای چند میز در نزدیکی یک فروشگاه کوچک خرده‌فروشی می‌تواند هزینه‌های خود را در یک هفته بپردازد - هزینه‌ها بسیار کم است، مجوز خاصی لازم نیست (شما در آنجا آشپزی نمی‌کنید)، کارکنان نیز به ویژه مورد نیاز نیستند (فقط یک فروشنده).

در آنجا چیزی نمی پزند، فقط نوشابه های گازدار و تنقلات سرد مانند چیپس یا ماهی خشک سرو می کنند. خوب، شاید چند ساندویچ ساده. این ساده ترین و ارزان ترین گزینه برای کسب و کار شما است.

با این حال، کافه تابستانی نیز معایب جدی خود را دارد.

اولا، در اصل، این درآمد موقت است. اگر غرفه ای با چیپس، بستنی و آبجو دارید، چیدن میز با چادر کار سختی نخواهد بود. اما ارزش راه اندازی آن را به عنوان یک تجارت مستقل ندارد.

بله، در کشورهای گرم این یکی از محبوب ترین گزینه ها برای درآمد ساده است، اما زمستان های ما برای تفریح ​​راحت در فضای باز مناسب نیست.

یک کافه تابستانی می تواند 20000 - 40000 روبل هزینه داشته باشد. در هر ماه، و سودآوری آن بسیار متفاوت خواهد بود. به عنوان مثال، در مکان های شلوغ (در بزرگراه یا در همان بازار) - به همان مقدار، اما در هفته. با این حال، در حاشیه، جایی که ترافیک انسانی وجود ندارد، بعید به نظر می رسد سودآور باشد.

علاوه بر این، شما باید از ساکنان محلی تأییدیه بگیرید، زیرا الکل ارزان قیمت قابل توجه ترین جمعیت را جذب نمی کند.

کافه جوانان با سلف سرویس یا "ضد کافه" اغلب یک مرتبه ارزان تر از یک کلاسیک با پیشخدمت، بارمن و غیره است.

از آنجایی که این گزینه بسیار انعطاف پذیر است، نمی توان میزان دقیق هزینه ها را نشان داد.

کافه/ مینی رستوران کلاسیک برای باز کردن، به سه تا چهار میز، چند پیشخدمت، یک منوی متوسط ​​و بدون سرگرمی اضافی نیاز است: فقط غذا و هیچ چیز بیشتر. این می تواند بسیار مفید باشد اگر مکان های دیگری در این نزدیکی وجود داشته باشد که افراد در آن کار یا بازی می کنند.

با این حال، با موقعیت مناسب، یک کافه رستوران جوانان می تواند یک تجارت بسیار سودآور باشد. با این حال، نه تنها مکان موفقیت او را تعیین می کند، بلکه چیز دیگری نیز تعیین می کند.

برای باز کردن یک کافه - یک کافه استاندارد، بدون هیچ گونه نوآوری خاصی چه چیزی لازم است؟ درست است - غذاهای خوشمزه با قیمت مناسب.

3) بررسی متوسط: راه رسیدن به قلب مشتری از معده است.

به عنوان مثال، دو کافه / رستوران وجود دارد، در یکی میانگین صورتحساب 200 روبل است و در دیگری - 900: خدمات کجا بهتر است؟ معلومه گرون تره

در اینجا نمونه ای از چک متوسط ​​​​برای روسیه متوسط ​​آورده شده است:

اما باید درک کنید که «میانگین صورتحساب» مانند «متوسط ​​دمای اتاق» است.

در یک کافه/رستوران سنتی، روز به دوره‌های خاص فعالیت و استراحت تقسیم می‌شود. بنابراین، اگر در صبح، بلافاصله پس از باز کردن، میانگین چک می تواند حدود 200 روبل باشد. (به عنوان مثال قهوه، نان و سالاد)، سپس تا ناهار مقدار آن می تواند تا 300 - 350 روبل باشد. به ازای هر نفر

شما باید کاملاً برای شب آماده شوید، زیرا از آن زمان میانگین چک به 1000 یا بیشتر می رسد. به خصوص اگر جمعه شب باشد.

اگر نمی‌توانید تصمیم بگیرید که کدام کافه/رستوران را باز کنید و چه قیمت‌هایی را تعیین کنید، یک عامل برای اطلاعات اقتصادی استخدام کنید. این کار دائمی نیست و بر این اساس پرداخت می شود - تقریباً 10000 روبل.

وظیفه پیشاهنگ این است که از تمام مؤسسات در منطقه انتخابی شما بگذرد، به ترتیب آنها نگاه کند، منو بخواند، غذاهای "امضا" را امتحان کند و به شما بگوید که چگونه آن را بهتر، ارزان تر کنید و غیره.

ثبت و آماده سازی اماکن

اگر می دانید کجا و برای چه کسی کافه/رستوران باز می کنید، وقت آن است که به طور رسمی ثبت نام کنید.

برای ساده‌تر کردن محاسبات، بیایید محبوب‌ترین قالب کافه/رستوران در روسیه را در نظر بگیریم:

1. متوسط ​​صورتحساب 400 روبل است.
2. صندلی - 50.
3. موقعیت مکانی - نزدیک مرکز تجاری، منطقه مرکزی است، اما تاریخی نیست (بدون ترافیک توریستی).
4. مخاطب: کارکنان اداری

این مؤسسه متعلق به رده متوسط ​​است، بنابراین ثبت آن نیاز به وضعیت دارد.

واقعیت این است که یک کارآفرین فردی به سادگی نمی تواند مجوزها را دریافت کند؛ هنگام ثبت فروش الکل مشکلات خاصی وجود خواهد داشت.

با این حال، هیچ چیز طاقت فرسا در اینجا وجود ندارد. آنچه برای افتتاح یک کافه/رستوران به عنوان یک LLC نیاز دارید در اینجا آمده است:

به موازات ثبت نام، باید با طراحی محل سر و کار داشته باشید. واقعیت این است که برخی از مجوزها را باید قبل از اجاره محل برای افتتاح یک کافه/رستوران دریافت کنید، در حالی که برخی دیگر باید پس از آن، زمانی که محل آماده پذیرش بازدیدکنندگان است، دریافت کنید.

بنابراین، هنگامی که همه چیز آماده است، بازرسی از ایستگاه بهداشت یا بازرسی آتش نشانی ممکن است به شما برسد، اما خدمات مالیاتی فدرال اسناد شما را در مرحله ثبت نام تجاری بررسی می کند.

1. محل افتتاح کافه.

بنابراین، محل کافه/مینی رستوران کلاسیک ما با 50 صندلی باید به مساحت 150-160 متر مربع اجاره شود.

اگر فرض کنیم که هزینه هر متر مربع 500 روبل باشد، در مجموع باید حدود 80000 روبل بپردازید. هر ماه .

همانطور که می دانید، اجاره در مرکز شهر یک مرتبه بالاتر هزینه خواهد داشت، به خصوص در مسکو، اما می توانید آن را در یک منطقه مسکونی ارزان تر بیابید.

یافتن مکانی که قبلاً برای یک کافه/رستوران آماده شده است موفقیت بزرگی است، بنابراین باید برای بازسازی های بزرگ آماده باشید. قیمت مصالح ساختمانی، هزینه تکمیل محل، پرداخت حقوق کارگران و غیره را فراموش نکنید.

اعتقاد بر این است که یک پایان نسبتاً با کیفیت بالا حدود 300 روبل در متر مربع هزینه خواهد داشت و همین مقدار برای خدمات صنعتگران هزینه خواهد داشت.

یعنی 160 متر مربع * برای 600 روبل. = 96000 روبل.

با این حال، همه چیز به این سادگی نیست... 160 متر مربع مساحت اصلی است، اما این کف (یا بهتر است بگوییم نه تنها کف) نیست که باید تمام شود، بلکه سقف و دیوارها نیز باید تکمیل شود. معلوم می شود 96000 روبل. برای بدست آوردن 288000 باید در سه ضرب کنید.

با در نظر گرفتن تورم، می توانید با خیال راحت تا 300000 روبل گرد کنید. سرمایه گذاری اولیه در نوسازی محل

البته با تعمیرات لوازم آرایشی هم می تونی از پسش بر بیای، اونوقت خیلی ارزان تر می شه، اما برای یک کارگاه دربسته که هیچ کس بیرون نمی بیند به این نیاز نیست، برای باز کردن یک کافه به آن نیاز داری، یعنی فضای داخلی باید خوب باشد. دنج و جذاب برای مشتریان

2. آماده سازی هال و آشپزخانه برای افتتاح کافه.

اما بازسازی تمام کارهایی نیست که برای افتتاح یک کافه باید انجام شود. شما باید تمام ارتباطات، هود اگزوز، خرید تجهیزات و غیره را وصل کنید.

ارزش شروع کردن را دارد منبع تغذیه، بدون آن نمی توانید کار کنید.

می توانید هزینه های خود را کاملاً ساده محاسبه کنید: یک سوکت با سیم کشی و اتصال به شبکه تقریباً 600 روبل هزینه دارد. چند سوکت نیاز دارید - این هزینه ها است. اگر قبلاً در محل هستند، موضوع هزینه از دستور کار حذف می شود.

بعدی بیا آبرسانی و فاضلاب. از آنجایی که شما یک کافه در قالب یک مینی رستوران دارید، هر دوی این نکات هم برای کارکنان و هم برای مشتریان بسیار مهم است. در همین راستا قابل تامل است سیستم تهویه و اگزوزدر آشپزخانه.

برای راحتی، بهتر است تمام این داده های ارتباطی را در یک جدول خلاصه کنید:

دسته بندی	جزئیات	هزینه، مالش.
جمع		85500 روبل.
برق	20 سوکت برای آشپزخانه، اتاق نشیمن و فضای ذخیره سازی.	18 000 (600 * 20)
تامین آب		17500 (50 متر * 350 روبل در هر 1 متر خطی)
فاضلاب	لوله های تخمگذار با قطرهای مختلف - تا 50 متر	35000 (50 متر * 700 روبل در هر 1 متر خطی)
مواد مصرفی	اتصال دهنده ها، اتصال دهنده ها و غیره	10 000
تهویه	کانال های تهویه، هود اگزوز و غیره - تا 50 متر	25000 (50 متر * 500 روبل در هر 1 متر خطی)

تجهیزاتی که برای باز کردن یک کافه نیاز دارید

بیایید این بخش را از جایی که قبلاً متوقف کردیم - با تهویه شروع کنیم. بله، ما گذرگاه های تهویه ایجاد کردیم، اما برای اینکه همه اینها کار کنند، به فن های داخلی نیاز داریم. به خصوص برای آشپزخانه، جایی که کار در تابستان بدون تهویه غیرممکن خواهد بود.

برای یک سالن، آشپزخانه، انبار و حمام، ممکن است به 4-7 فن نیاز داشته باشید که هزینه آن می تواند به 40-45000 روبل برسد.

لطفا توجه داشته باشید که بدون تهویه خوب و هود اگزوز در آشپزخانه، مقامات نظارتی مجوزی برای شما صادر نمی کنند، بنابراین برای افتتاح کافه باید به این بخش توجه زیادی داشته باشید.

در مرحله بعد، باید تجهیزات را به طور جداگانه برای سالن و آشپزخانه و همچنین برای مکان های ذخیره سازی در نظر بگیرید. در حالت اول وظیفه سرو زیبای غذا و نوشیدنی از میهمانان مؤسسه و همچنین پذیرایی از آنها و در حالت دوم تهیه غذا، نگهداری غذا به گونه ای است که فاسد نشود و ....

با سالن همه چیز نسبتا ساده است. در اینجا به میز و صندلی برای 50 نفر (به اضافه موارد یدکی) و همچنین تجهیزات کمکی و وسایل سرگرمی نیاز خواهید داشت.

در اینجا برآوردی تقریبی از آنچه برای افتتاح یک کافه در رابطه با چیدمان سالن لازم است آورده شده است:

مبلمان و تجهیزات سالن	تعداد	هزینه، مالش.
جمع		422500 روبل
جدول	13 عدد	19 500
صندلی	55 عدد	33 000
پیشخوان نوار	1 کامپیوتر.	150 000
خط سلف سرویس مشتری	1 کامپیوتر.	100 000
تلویزیون	1 کامپیوتر.	20 000
سیستم جلوه های ویژه ("موسیقی رنگی"، نورافکن)	1 کامپیوتر.	10 000
بلندگو و میکروفون (سیستم صوتی)		30 000
ویترین با عملکرد خنک کننده	1 کامپیوتر.	30 000
یخچال برای نوشیدنی در اتاق نشیمن (با درب شفاف).	1 کامپیوتر	30 000

اثاثیه و تجهیزات انباری و صنعتی که برای افتتاح کافی نت مورد نیاز است به شرح زیر است:

مبلمان و تجهیزات محل کار	تعداد	هزینه، مالش.
جمع		269000 روبل
جدول تولید	4 چیز	16 000
شستشو	2 عدد	6 000
قفسه برای سبزیجات و میوه ها	2 عدد	8 000
اجاق برقی	1 کامپیوتر.	50 000
یخچال	2 عدد	100 000
فریزر	2 عدد	40 000
مایکروویو	4 چیز	28 000
تجهیزات سرخ کردنی عمیق	1 کامپیوتر.	15 000
ترازو مواد غذایی	2 عدد	6 000

علاوه بر همه اینها، برای باز کردن یک کافه باید ظروف خریداری کنید.

از آنجایی که ما در مورد یک موسسه متوسط ​​برای 50 نفر صحبت می کنیم، این لیست بسیار بزرگ خواهد بود:

• هاضم ها،
• بشقاب برای دوره اول و دوم،
• فنجان با و بدون نعلبکی،
• لیوان (به طور جداگانه برای شراب خشک و قرمز، برای شامپاین و کوکتل)،
• کاسه سالاد،
• گلدان،
• ماهیتابه با قطرهای مختلف،
• عینک،
• کارد و چنگال برای مشتریان و کارکنان آشپزخانه.

هزینه کل این بسته به سازنده، اندازه، موادی که از آن ساخته شده اند و غیره از 50000 تا 100000 روبل خواهد بود.

بنابراین هزینه ثبت نام، دکوراسیون محل و خرید کلیه تجهیزات لازم تقریباً برای شما هزینه خواهد داشت 1,275,000 - 2,000,000 روبل.

آیا این خیلی زیاد است؟ البته این مبلغ کمی نیست، اما اگر مکان به درستی انتخاب شود، سرمایه گذاری اولیه می تواند ظرف شش ماه تا یک سال هزینه خود را پرداخت کند.

با این حال، این همه چیز نیست: ما برای فعالیت های روزانه، مانند خرید محصولات، مواد مصرفی، و پرداخت حقوق کارکنان هزینه هایی داریم.

هزینه های بعد از افتتاح کافه چقدر خواهد بود؟

سالن کافه آماده شد، تجهیزات برای تاسیس خریداری شد. وقت آن رسیده که نگران کارمندان و تجهیزات باشید.

به پرسنل زیر نیاز داریم: 2 آشپز، 2 بارمن و 2 یا 4 پیشخدمت. به علاوه، به دو کارمند خدماتی نیاز است: یک نظافتچی و یک لودر/ لوله کش ("یک متخصص باریک با مشخصات گسترده").

از آنجایی که این یک رستوران بزرگ تمام عیار نیست، به سرآشپزهای بسیار با تجربه نیاز ندارید و بر این اساس، دستمزد آنها کمتر خواهد بود. آنها به طور متوسط ​​20 - 25000 روبل دریافت می کنند.

بقیه کارمندان حقوقی در محدوده 15000 تا 18000 روبل خواهند داشت. (میانگین برای فدراسیون روسیه طبق Rosstat).

نظافت و نگهداری محوطه رستوران توسط یک نفر انجام می شود: اگر تجهیزات نو باشند، مشکل زیادی با آن وجود نخواهد داشت.

	عنوان شغلی	تعداد	حقوق تقریبی 1 کارمند، روبل.
1	کارگردان (مالک)	1	درصد سود
2	حسابدار	1	8000 پاره وقت یا برون سپاری – 3 تا 4000
3	پختن	2	25 000
4	متصدی بار	2	18 000
5	پیشخدمت	2-4	12-18000 + انعام
6	پاک کننده (تمیز کننده)	1	12-15 000
7	کمک کننده (لودر، لوله کش)	1	12-15 000

حداقل باید 7 نفر را برای استقرار استخدام کنید و هزینه حقوق آنها تقریباً 125000 روبل خواهد بود.

چرا انقدر زیاد؟ آیا واقعاً برای باز کردن یک کافه به همین اندازه نیاز است؟

بله، دقیقاً به این دلیل کافه در دو شیفت صبح و عصر کار می کند. بنابراین، کل کارکنان یک شیفت باید در دو ضرب شود. از این رو دو آشپز، دو بارمن و غیره.

بیایید کارکنان اداری مؤسسه شما - حسابدار و مدیر را فراموش نکنیم. اگر مدیر هستید، سهم خود را از سود می گیرید، بنابراین ما شما را به حساب نمی آوریم، اما می گیریم، اما می توانید آن را به صورت پاره وقت یا برون سپاری کنید.

کل هزینه های پرسنل تقریباً 150000 روبل خواهد بود. هر ماه .

الف) محصولات و مواد مصرفی.

برای افتتاح یک کافه و فعالیت بدون وقفه بعدی آن، لازم است با تامین کنندگان محصولات در دسته خود (از نظر قیمت و کیفیت قابل قبول) ارتباط لجستیکی برقرار کنید.

هزینه های متوسط ​​برای خرید گوشت، سبزیجات/میوه ها، نوشیدنی ها (الکلی و غیر الکلی) و غیره تقریباً 85000 - 100000 روبل است. هر ماه.

خیلی بستگی به این دارد که آیا محصول در داخل تولید می شود یا از خارج وارد می شود، بنابراین این فرآیند نیاز به کنترل دارد.

علاوه بر مواد غذایی، باید برای هزینه های به ظاهر نامشخصی مانند لوازم التحریر، کیسه های زباله، انواع پارچه های پارچه ای و دستشویی از قبل پول اختصاص دهید.
در صورتی که کافه دارای ترافیک بالایی باشد، معمولاً حدود 3000 روبل در ماه هزینه دارد.

در آینده، توجه به استهلاک تجهیزات نیز ضروری خواهد بود - بشقاب ها و فنجان ها تمایل به شکستن، شکستن صندلی ها (مخصوصاً ارزان) و کثیف شدن لباس ها دارند.

اما این در برنامه هزینه اولیه که در طرح تجاری 6 ماه اول بهره برداری را پوشش می دهد، لحاظ نشده است. هر اتفاقی که در نیمه دوم سال و بعد از آن رخ می دهد باید مستقیماً از درآمد کافه پوشش داده شود.

ب) سایر پرداخت های عادی.

پرداخت های منظم، علاوه بر حقوق و هزینه های خرید محصولات، شامل قبوض آب و برق، اجاره محل و مالیات می شود.

همه آنها به بهترین شکل به شکل جدول ارائه می شوند:

به طور کلی، من آماده هستم - ما قسمت مصرفی را مرتب کرده ایم. وقت آن است که سهام را انجام دهید و سودآوری را تعیین کنید.

بهترین راه برای یادگیری از تجربیات دیگران است، موافق نیستید؟

رومن نیکیتین در این ویدیو درباره شروع کسب و کار خود به شما می گوید:

نتایج یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه

ابتدا بیایید سرمایه اولیه مورد نیاز برای افتتاح یک کافه را تعیین کنیم.

همانطور که قبلاً گفتیم، هم شامل هزینه های یکبار مصرف (تعمیرات، خرید تجهیزات و ...) و هم هزینه های معمولی (حقوق و دستمزد، آب و برق) می شود.

در واقع، برای افتتاح یک موسسه در قالب کافه، باید حدود 2،000،000 روبل داشته باشید. ، از آنجایی که همیشه هزینه های پیش بینی نشده وجود دارد، به علاوه نباید تورم را فراموش کنیم.

ما میانگین چک را برای مؤسسه خود گرفتیم، که بحرانی ترین است - 400 روبل. برای هر مشتری (برای مقایسه، موسسات مسکو 900 روبل هزینه می کنند). اگر واقعاً در نزدیکی یک مرکز تجاری افتتاح کنید، روزانه حدود 80 مشتری خواهید داشت.	محاسبات تقریبی رستوران: 80 نفر * 400 روبل. = 32000 روبل. 20 روز کاری در ماه وجود دارد: 32000 * 20 = 640000 روبل.
مهمانی های شرکتی و تعطیلات دیگر را به این اضافه کنید - این تأسیسات با آنها سازگار است. در آنجا میانگین چک تقریباً 800 روبل خواهد بود. برای هر نفر، و یک هفته معمولا بیش از دو رویداد برای 4 تا 8 نفر برگزار نمی شود.	یعنی به طور متوسط ​​در هر موسسه: (4 نفر * 800 روبل.) * 6 رویداد در ماه = 19200 روبل.
اگر جمع آوری کنیم، تأسیس ما تقریباً 660000 روبل درآمد ماهانه ایجاد می کند. : 660000 * 3 = 1980000 روبل. - این بدان معنی است که از نظر تئوری، کسب و کار شما در عرض سه ماه هزینه خود را پرداخت می کند.

با این حال، در عمل همه چیز کاملاً یکسان نخواهد بود. واقعیت این است که در ابتدا تاسیس شما برای هر کسی ناشناخته خواهد بود و شما نباید روی ارقام اوج حضور در سه تا چهار ماه اول حساب کنید.

بازپرداخت واقعی پس از حدود 6 ماه از فعالیت کافه خواهد بود.

بنابراین ما همه چیز را پوشش داده ایم، آنچه برای افتتاح یک کافه لازم است. طرح کسب و کار کاملاً دقیق ظاهر شد، بنابراین اکنون به کارآفرینان بستگی دارد ...

مقاله مفید؟ موارد جدید را از دست ندهید!
ایمیل خود را وارد کنید و مقالات جدید را از طریق ایمیل دریافت کنید

راهنمای گام به گام و مشاوره تخصصی برای کسانی که قصد افتتاح یک کافه را دارند، اما نمی دانند از کجا شروع کنند، چگونه در مورد یک مفهوم تصمیم بگیرند، محل را انتخاب کنند، گردش تضمینی بازدیدکنندگان را دریافت کنند و یک تبلیغات موثر انجام دهند. پویش.

افتتاح کافه شخصی یک تجارت سودآور، اما سخت و از نظر مالی گران است. در اینجا لازم است تعداد زیادی از عواملی که موفقیت کسب و کار به آنها بستگی دارد را در نظر گرفت. این هم برای انتخاب مکان و هم برای مفهوم کافه صدق می کند. و افتتاح چنین مؤسسه ای می تواند حدود 100000 دلار به علاوه 20000 دلار هزینه ماهانه هزینه داشته باشد.

مزیت اصلی کافه این است که یک مکان جهانی است. مردم برای صرف ناهار به آنجا می‌روند، در یک روز تعطیل با دوستان استراحت می‌کنند یا رویداد مهمی را جشن می‌گیرند. بر این اساس، منوی کافه باید متنوع و در رده های قیمتی مختلف باشد - مگر اینکه، البته، مخاطبان هدف فقط افراد ثروتمند باشند.

نحوه افتتاح یک کافه، آنچه برای این کار لازم است و عوامل اصلی باید در نظر گرفته شود در این مقاله به تفصیل مورد بحث قرار خواهد گرفت.

مراحل اولیه برای شروع یک کسب و کار

برای افتتاح یک کافه موفق و سودآور، یک کارآفرین باید 9 مرحله اساسی را طی کند.

1. ثبت کسب و کار و تکمیل بسته مدارک لازم.
2. یک محل مناسب پیدا کنید، آن را بخرید یا اجاره کنید.
3. در مورد فضای داخلی مؤسسه، سبک، طراحی، مفهوم آن، و همچنین بازسازی محل و خرید مبلمان تصمیم بگیرید.
4. تمام تجهیزات لازم برای کارکنان و بازدیدکنندگان کافه را خریداری کنید.
5. در مورد کارمندان تصمیم بگیرید.
6. یک منو و منوی کوکتل ایجاد کنید.
7. محصولات مورد نیاز را خریداری کنید.
8. یک کمپین تبلیغاتی انجام دهید.
9. افتتاحیه بزرگ کافه را سازماندهی کنید.

هر مرحله نیاز به توجه و زمان زیادی دارد. در برخی موارد، شما باید متخصصان فردی را نیز درگیر کنید، زیرا انجام برخی از کارها به تنهایی دشوار خواهد بود.

برای شروع موفقیت آمیز، باید تصمیمات بازاریابی زیر را در نظر بگیرید. ابتدا به یک ارائه صوتی فکر کنید - یک پیام 36 ثانیه ای که به شما می گوید برای چه کسی، چرا و چرا این مؤسسه افتتاح می شود و کافه شما چه مزیت های رقابتی دارد یا خواهد داشت تا مردم به شما مراجعه کنند. این تبدیل به ماموریت شرکت و دلیل وجودی آن خواهد شد.

گالینا ساگیتووا - بازاریاب

برای ایجاد شایسته یک منو و منوی کوکتل، ارزش استخدام یک آشپز با تجربه را دارد. بنابراین، حتی قبل از باز شدن کافه، بهتر است آن را پیدا کنید.

مهمترین مراحل در ادامه با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

ثبت نام کافه

شما می توانید یک کسب و کار را به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC ثبت کنید. کدام فرم برای انتخاب بهتر است تنها با مقایسه مزایا و معایب آنها قابل درک است.

مزایا و معایب کارآفرینان فردی

از جمله مزایای قابل ذکر است:

• ثبت نام سریع (در عرض 5 روز) و حداقل بسته مدارک برای آن.
• سرمایه گذاری مالی کوچک برای ثبت نام - فقط 800 روبل.
• امکان کار تحت سیستم مالیاتی ساده شده.
• تمام درآمد متعلق به کارآفرین فردی است.
• هیچ گزارش حسابداری اجباری وجود ندارد (شما می توانید حسابداری خود را انجام دهید).

معایب IP:

• امکان اخذ مجوز برای فروش مشروبات الکلی وجود ندارد.
• کمک های ثابت به صندوق های خارج از بودجه (به عنوان مثال، یک صندوق بازنشستگی).
• کارآفرین مستقلاً مسئول تعهدات با تمام دارایی خود است (یعنی در صورت ورشکستگی، اموال مصادره می شود).
• سرمایه گذاران از کسب و کار کارآفرینان فردی حمایت نمی کنند.

مزایا و معایب LLC

مزایای LLC به شرح زیر است:

• در صورت ورشکستگی هیچ خطری برای از دست دادن تمام دارایی شما وجود ندارد.
• هیچ کمک ثابتی به صندوق های خارج از بودجه وجود ندارد.
• توانایی پوشش زیان های گذشته با سود فعلی (IP این را فراهم نمی کند).
• حمایت تجاری از سرمایه گذاران (در صورت لزوم).
• می توانید مجوز عرضه و فروش مشروبات الکلی را دریافت کنید.

در میان معایب شرکت های LLC، شایان ذکر است:

• فرآیند ثبت نام پیچیده و نیاز به جمع آوری یک بسته بزرگ از اسناد.
• در دسترس بودن سرمایه مجاز (از صد برابر حداقل حقوق).
• لزوم گزارشگری حسابداری اجباری

از همه موارد فوق، می توان نتیجه گرفت که بهتر است یک کافه را به عنوان LLC ثبت کنید، زیرا این فرم برای این تجارت مناسب ترین است. با این حال، چه چیزی را انتخاب کنید، یک کارآفرین فردی یا یک LLC، توسط خود شخص تصمیم می گیرد.

و صرف نظر از اینکه کدام شکل مدیریت انتخاب شده است، پس از ثبت نام باید چندین سند دیگر دریافت کنید:

• مجوز Rospotrebnadzor برای قرار دادن یک کافه در مکان های اجاره یا خریداری شده.
• مجوز از سازمان آتش نشانی
• سندی که تأیید کننده انطباق مؤسسه با استانداردهای بهداشتی (صادر شده توسط SES) است.
• مجوز تجارت خرده فروشی (مدت اعتبار 12 ماه) و در صورت لزوم برای فروش مشروبات الکلی.
• ثبت اختراع فعالیت (صادر شده توسط دولت های محلی منطقه ای که فعالیت های تجاری در آن انجام می شود).

علاوه بر این، قبل از شروع واقعی کافه، لازم است که Rospotrebnadzor را کتباً در مورد شروع فعالیت مؤسسه مطلع کنید. این الزام اجباری است (قانون فدرال شماره 294 و مطابق با فرمان شماره 584 دولت فدراسیون روسیه تنظیم شده است).

اگر به دلایلی محل سکونت یک کارآفرین فردی یا مکان یک کافه تغییر کرد، باید دوباره به Rospotrebnadzor اطلاع دهید.

محل کافه

انتخاب مکان برای مکان یابی یک مؤسسه نکته بسیار مهمی است که نیاز به مطالعه همه جانبه دارد.

ابتدا، هنگام انتخاب مکان، باید ترافیک را در نظر بگیرید. یعنی چند نفر از نزدیک کافه آینده عبور می کنند. ترافیک خوبی را می توان در نزدیکی مراکز تجاری، سوپرمارکت ها، در مرکز شهر، در ایستگاه اتوبوس یا قطار پیدا کرد. مناطق مسکونی و پرجمعیت را نیز باید در نظر گرفت.

در مرحله دوم، لازم است مکان انتخاب شده را در نظر بگیرید. مطالعه کنید که کدام مؤسسات در نزدیکی آن قرار دارند، چه چیزی ارائه می دهند، در چه محدوده ای و با چه قیمتی. اطلاعات جمع آوری شده به مشتریان آینده کمک می کند تا بهترین شرایط، منوی جذاب و سیاست قیمت گذاری مقرون به صرفه را ارائه دهند.

ثالثاً اجاره را نیز باید در نظر گرفت. سودآوری کافه بستگی به این دارد که چقدر در محل خرج می شود. در حالت ایده آل، محل باید در تملک باشد - سپس هزینه ها به حداقل کاهش می یابد و به صورت حساب های آب و برق محدود می شود.

موقعیت مکانی یک کافه ترکیبی از عواملی است که باید رعایت شود تا یک کافی شاپ در یک مکان خاص برای خود مالک سودآور، تقاضا، جالب و لذت بخش باشد.

عامل اساسی ترافیک افراد حلال است که می توانند محصولی را که کافه ارائه می دهد خریداری کنند و بفهمند که چه نوع محصولی است. به عنوان مثال می توانید مخاطب را با هم مقایسه کنید. به عنوان مثال، بازاری را در دهکده ای با جمعیت 50000 نفر و مراکز خرید و سرگرمی در مرکز مسکو انتخاب کنید. اینها دو مخاطب کاملا متفاوت هستند.

دومین عامل آگاهی در مورد محصول است. اگر ما در مورد بازار روستایی صحبت می کنیم، جایی که مردم به قهوه فوری فکر می کنند و نه بیشتر، بنابراین، بر این اساس، درک این موضوع که برای چه چیزی بیشتر بپردازند کمتر در ذهن مردم است. اگر در مورد مسکو صحبت کنیم، پس مردم آنجا قبلاً به این محصول عادت کرده اند و این پتانسیل که یک فرد واقعاً یک محصول با کیفیت را بخرد بسیار بالاتر است و هزینه بیشتری برای آن خواهد پرداخت.

و سوم تعداد افرادی است که می توانند در این مکان ظاهر شوند. به عنوان مثال، قبل از افتتاح یک کافی‌شاپ جدید، مکانی را که می‌خواهیم آن را پیدا کنیم، با جزئیات مطالعه می‌کنیم. ما یک تجزیه و تحلیل مالی از همه عواملی که بر سودآوری یک کافه واقع در یک مکان خاص تأثیر می گذارد، انجام می دهیم. یعنی اولاً ما ترافیک افراد را در نظر می گیریم - چند نفر در 1 ساعت 2-5 قدم از نمای کافه ای که قرار است در آن قرار گیرد عبور می کنند. این تعداد باید حداقل 500 نفر باشد، اما اغلب این تعداد باید بیش از 1000 نفر باشد.

مرحله بعدی تجزیه و تحلیل رقبا است. یعنی ما به همه کسانی نگاه می کنیم که در جایی نزدیک به جایی هستند که قرار است یک کافه افتتاح شود.

اینگونه است که پیش بینی می کنیم که به ما امکان می دهد سودآوری کافه را تعیین کنیم.

الکساندر ووودین موسس کافی شاپ های زنجیره ای بین المللی "قهوه من" است.

اجاره محل و ترتیب آن

پس از تصمیم به افتتاح یک کافه، باید تصمیم بگیرید که آیا محل اجاره یا خریداری می شود.

گزینه اجاره برای آن دسته از کارآفرینانی که بودجه نسبتاً محدودی دارند و بودجه لازم برای خرید محل را ندارند مناسب است. و گزینه دوم فقط در صورت وجود پول برای خرید قابل اجرا است.

مهم است که در نظر داشته باشید که صرف نظر از اینکه محل اجاره ای یا مالکیتی باشد، باز هم هزینه های تعمیر وجود خواهد داشت. پس از همه، باید با تمام استانداردهای بهداشتی مطابقت داشته باشد. بر این اساس باید دارای آشپزخانه، حمام، کمد و غذاخوری مجزا برای کارکنان، انباری مجهز برای نگهداری مواد غذایی و ... باشد.

اگر تمام ارتباطات و محل های لازم در دسترس باشد، می توانید خود را به تعمیرات آرایشی محدود کنید. اما این نیز هزینه های زیادی را به همراه دارد.

در مورد تعمیرات باید توجه داشت که اولین تیم ساختمانی را که با آن برخورد می کنید استخدام نکنید. شما باید چندین پیشنهاد را مطالعه کنید و یکی را انتخاب کنید که مناسب قیمت، زمان و کیفیت باشد. در غیر این صورت ممکن است هزینه واقعی تعمیرات را بیش از حد بپردازید.

همچنین باید بدانید که در صورت تعمیرات در ملک اجاره ای همیشه خطر وجود دارد. این در این واقعیت نهفته است که اگر نوعی درگیری یا وضعیت غیرقابل پیش‌بینی با صاحبخانه رخ دهد و مجبور شوید به دنبال محل جدیدی بگردید، با احتمال زیاد هیچ کس پولی را برای تعمیرات پرداخت شده پس نخواهد داد. بنابراین باید سعی کنیم حداقل ها را برای تعمیرات سرمایه گذاری کنیم، اما کیفیت آن را فدا نکنیم.

قبل از انجام تعمیرات، بازسازی محل، یا نصب ارتباطات مختلف، توصیه می شود از بازرسی آتش نشانی و SES بازدید کنید تا در مورد یک موضوع خاص مشورت کنید. این تضمین می کند که کافه هر گونه بازرسی را توسط مقامات ذکر شده انجام می دهد و با تمام مقررات فعلی و GOST ها مطابقت دارد.

چه تجهیزاتی برای یک کافه مورد نیاز است؟

لیست تجهیزات برای تاسیس بسیار گسترده است. با این حال، این یک واقعیت نیست که همه موارد ذکر شده در زیر در یک مورد خاص مورد نیاز باشد. پس از همه، هر مؤسسه، به عنوان منوی آن، و همچنین مفهوم به عنوان یک کل، فردی است.

تجهیزاتی که باید بخرید:

• کتری برقی، قهوه ساز و مایکروفر.
• اجاق برقی برای پخت و پز.
• آبگرمکن (مفید برای شستن ظروف در زمان قطع آب گرم).
• یخچال هایی برای نگهداری مواد غذایی و نوشیدنی ها (اغلب تامین کنندگان آبجو یا نوشیدنی ها یخچال هایی را برای نگهداری آنها به صورت رایگان ارائه می دهند).
• جعبه برای نگهداری سبزیجات و میوه ها.
• سرخ کن مخصوص تهیه غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده، بال سرخ شده و ....
• پنکیک ساز برای تهیه پنکیک.
• میز، صندلی و سینک.
• تجهیزات برای نوشیدنی های آبجو (آبجو، کواس، مید و غیره) و شیکر برای تهیه کوکتل.
• ترازو برقی آشپزخانه.
• هود (برای آشپزخانه) و کولر (برای سالن).
• سینی و ظروف غذا.
• تخته برش، ماهیتابه، قابلمه، چاقو و سایر ظروف آشپزخانه لازم برای تهیه ظروف.
• تجهیزات موسیقی برای سالن.
• صندوق، گاوصندوق، ماشین حساب و سایر لوازم اداری ضروری.
• کامپیوتر و چاپگر برای مدیریت کافه برای نگهداری اسناد گزارش و حسابداری.

فهرست ارائه شده جامع نیست. هر مؤسسه تجهیزات مختلفی دارد. بنابراین، شما باید فقط بر روی منو و مقیاس خود کافه تمرکز کنید.

برای انتخاب تجهیزات مناسب برای آشپزخانه خود، باید یک سرآشپز مجرب استخدام کنید. و برای چیدمان سالنی برای بازدیدکنندگان، دعوت از یک طراح یا رستوران با تجربه ایده بدی نخواهد بود.

منو و کارت کوکتل

ارائه هر گونه توصیه خاصی در مورد منوی کافه آینده بسیار دشوار است. و به طور کلی توصیه کردن چیزی سخت است. از این گذشته ، هر صاحب چنین مؤسسه ای به طور مستقل تصمیم می گیرد که چه چیزی به بازدیدکنندگان ارائه می شود. نکته اصلی هنگام تهیه منو این است که توسط GOST R5076-95 "کترینگ عمومی" هدایت شوید. طبقه بندی شرکت ها».

به طور کلی، مطلوب است که منو شامل چندین غذای سنتی شناخته شده برای مصرف کنندگان داخلی باشد. باید سالاد وجود داشته باشد، چه با گوشت و چه بدون گوشت. هات داگ، همبرگر، ساندویچ نیز بهتر است در منو گنجانده شود.

محصولات پخته شده تازه، غذاهای گرم، دسرها، چای و قهوه را نادیده نگیرید. طیف نوشیدنی ها باید متفاوت باشد - از سنتی "Colla" تا کوکتل های الکلی.

منو باید چندین نوع بستنی داشته باشد. به خصوص در فصل بهار و تابستان.

به طور کلی، درک اینکه چه منویی باید به بازدیدکنندگان ارائه شود بسیار ساده است. کافی است آن را از رقبا مطالعه کنید و چیزی بهتر یا حتی یکسان را به مشتریان ارائه دهید، اما با قیمت های متفاوت یا با مقداری اضافه خوب.

کمپین تبلیغاتی و افتتاحیه بزرگ

1-2 هفته قبل از افتتاح کافه، لازم است یک کمپین تبلیغاتی قدرتمند راه اندازی کنید تا هر چه بیشتر مردم را جذب کند. برای انجام این کار، باید از تمام ابزارهای موجود استفاده کنید:

• پخش تراکت و درج آگهی.
• در رادیو، تلویزیون و رسانه های چاپی محلی تبلیغ کنید.
• تبلیغات در حمل و نقل عمومی و در ایستگاه های اتوبوس در مناطق نزدیک.
• تبلیغات در اینترنت با استفاده از وب سایت خود، تبلیغات متنی یا هدفمند، شبکه های اجتماعی و پورتال های وب محلی.
• تبلیغات در سینماها، کلوپ های شبانه و سایر مکان های تفریحی.
• و غیره.

یعنی تعداد زیادی گزینه وجود دارد. و با کمک آنها می توانید توجه مخاطبان زیادی را که به افتتاحیه کافه می آیند جلب کنید.

در روز افتتاحیه، ایده خوبی است که کنسرتی در کافه یا نزدیک آن با هنرمندان مختلف برگزار کنید (حتی می توانید تماشاگران تئاتر، خوانندگان و کمدین های محلی داشته باشید). به بازدیدکنندگان هدایایی بدهید و چیز خاصی را ارائه دهید. مسابقه ای که جایزه آن گواهینامه نهمین مبلغ یا چیزی مادی باشد می تواند توجه زیادی را به خود جلب کند.

با توجه به تمام موارد بالا مشخص می شود که افتتاح یک کافه دشوار، زمان بر و پرهزینه است. و اگر این مشکلات همه تمایلات را از بین ببرد، به عنوان یک گزینه، می توانید یا. با این حال، تمام تلاش، زمان و پول صرف شده بسیار سریع نتیجه خواهد داد. نکته اصلی در مرحله اولیه تهیه یک برنامه تجاری واضح و سازماندهی شایسته تجارت آینده است.

مطالب مربوط به انتخاب مفهوم، ثبت نام، مالیات، اخذ مجوزها و مدارک لازم و تجهیزات لازم و همچنین شامل محاسبه تقریبی از هزینه افتتاح یک کافه است.

 

کسب و کار کیترینگ(کافه ها، رستوران ها، اغذیه فروشی ها، بارها و ...) به شرط سازماندهی مناسب، همیشه سودآور بوده و می ماند. با این حال، اگر ایجاد یک رستوران یک پروژه بزرگ، بسیار پرهزینه و پیچیده (و گاهی اوقات بی‌سود) باشد، باز کردن یک کافه کوچک به سرمایه‌گذاری، زمان و تلاش بسیار کمتری نیاز دارد و همچنین با خطرات کمتری مشخص می‌شود.

چگونه یک کافه باز کنیم، از کجا شروع کنیم

کافه چیست، چه تفاوتی با سایر مراکز پذیرایی دارد؟ پاسخ به این سوال توسط GOST R 50762-2007 داده شده است.

این شرکتی است که غذا و تفریح ​​را برای بازدیدکنندگان سازماندهی می کند و طیف محدودی از محصولات را به آنها ارائه می دهد و همچنین به فروش ویژه، نوشیدنی های غیر الکلی و الکلی می پردازد.

بنابراین، خرید تجهیزات اولیه برای یک کافه کوچک حدود 200 هزار روبل هزینه خواهد داشت. علاوه بر این، به تهویه مطبوع، تجهیزات آشپزخانه، ظروف، منسوجات، مبلمان، تجهیزات اداری نیاز خواهید داشت که هزینه خرید آن 100 هزار روبل خواهد بود.

کل سرمایه گذاری در تجهیزات ~ 300000 روبل.

کارکنان

انتخاب پرسنل یک کار بسیار مهم برای افتتاح یک کافه موفق است. با در نظر گرفتن نوبت کاری، یک مؤسسه کوچک به یک آشپز، 2 آشپز، 4 پیشخدمت، یک مدیر، یک ماشین ظرفشویی و یک نظافتچی نیاز دارد. تعداد کارمندان به مفهوم و اندازه کافه بستگی دارد، اما در ابتدا، پرسنل بیش از حد می تواند برای کسب و کار مضر باشد. همه پرسنل باید دارای سوابق پزشکی باشند.

درباره فرنچایز

حق امتیاز کافه گزینه ای برای افتتاح یک مرکز پذیرایی متعلق به مارک های زنجیره ای معروف است. چنین کسب و کاری هم مزایا و هم معایب خود را دارد. امروزه می توانید حق امتیاز را از شرکت هایی مانند مترو، دختر شکلاتی، 33 پنگوئن، باسکین رابینزو غیره.

از یک طرف، یک فرنچایز به شما امکان می دهد یک مدل کاملا محاسبه شده از یک کافه آماده خریداری کنید؛ در این صورت موفقیت کسب و کار تضمین می شود. از سوی دیگر، هزینه های نقدی اضافی به صورت مشارکت یکباره، حق امتیاز معمول، مشارکت در صندوق ها و غیره و همچنین عدم امکان ایجاد تغییرات در کسب و کار مطابق با سلیقه و صلاحدید شما وجود دارد. بنابراین، قبل از افتتاح کافه خود به عنوان یک فرنچایز، باید تمام عواقب احتمالی را به دقت ارزیابی کنید.

به روز رسانی از دسامبر 2015:

Moneymakers Factory از شما دعوت می کند تا با شرایط امتیاز Pizza Time آشنا شوید، یک گزینه جالب برای افتتاح یک شرکت پذیرایی در سال 2016.

پس برای باز کردن کافه خود به چه چیزی نیاز دارید؟ اولین قدم های یک تاجر مبتدی چه باید باشد؟ آیا توصیه های خاصی وجود دارد تا اطمینان حاصل شود که گزینه کسب و کار انتخاب شده به نتیجه ای می رسد که یک کارآفرین تازه کار به دنبال آن است؟ پاسخ این سوالات را در مقاله ای که در اختیار شما قرار می دهیم پیدا خواهید کرد.

کافه چیست؟

طبق GOST R 50762-2007، یک کافه شرکتی است که هدف اصلی آن سازماندهی غذا و تفریح ​​برای بازدیدکنندگان، ارائه طیف محدودی از محصولات و فروش ظروف ویژه، نوشیدنی های غیرالکلی و الکلی است.

برخلاف یک رستوران، یک کافه دارای مجموعه کوچکتری از غذاهای دشوار است؛ انواع نوشیدنی های الکلی در یک کافه به طور قابل توجهی کمتر از یک رستوران است.

برای افتتاح یک کافه چه چیزی لازم است؟

قبل از افتتاح یک کافه، باید نکات زیر را رعایت کنید:

• مجموعه ای از محصولات، که به نوبه خود به تخصصی تقسیم می شود، به عنوان مثال، پیتزا فروشی، بستنی، پنکیک و غیر تخصصی. کافه هایی که در آن اولویت به غذاهای ملی (ژاپنی، چینی، ایتالیایی) داده می شود.
• مصرف کنندگانی که به آنها خدمت می شود چه منافعی دارند - کودکان، کافه های هنری، کافی نت ها، کلوپ ها.
• مکان (ساختمان های عمومی یا مسکونی، هتل ها، مناطق تفریحی، امکانات ورزشی و سرگرمی)؛
• شکل خدمات (سلف سرویس و گارسون)؛
• فصلی بودن فعالیت کافه (فصلی و دائمی)؛
• هدف و ترکیب محل اشغال شده می تواند متحرک یا ثابت باشد.

مدارک لازم جهت افتتاح کافه

افتتاح کافه را از کجا شروع کنیم؟ البته با مجوز

• دریافت مجوز از Rospotrebnadzor برای مکان یابی تاسیسات، که رضایت رسمی برای قرار دادن کافه در محل موجود را تایید می کند.
• اخذ مجوز از مقامات ایمنی آتش نشانی. اگر قصد دارید یک کافه در یک ساختمان نوساز افتتاح کنید، پس از بهره برداری از ساختمان بلافاصله می توان مجوز دریافت کرد.
• در دسترس بودن اسنادی که تأیید می کند مؤسسه با استانداردهای بهداشتی مطابقت دارد.
  اخذ مجوز از پزشک ارشد ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک (SES) 10 روز قبل انجام می شود، برای این منظور لازم است مدارک لازم زیر را ارائه دهید:
  - قرارداد اجاره محل؛ - نتیجه گیری در مورد مواد اولیه و محصولات نهایی؛ - گواهی ثبت نام دولتی؛ - نتایج معاینه پزشکی که توسط کارکنان انجام شده است.
• در دسترس بودن مجوز کافه:

- برای تجارت خرده فروشی (اعتبار برای 1 سال)؛

- برای فروش مشروبات الکلی و محصولات تنباکو (مشروط به فروش مشروبات الکلی در کافه ها).

• اخذ حق ثبت اختراع که به شما امکان انجام فعالیت های تجاری را می دهد که صدور آن توسط دولت های محلی انجام می شود.
• تعیین شکل قانونی تأسیس: کارآفرین فردی (کارآفرین انفرادی)، OJSC (شرکت سهامی باز)، LLC (شرکت با مسئولیت محدود). نکته بسیار مهم، تعریف نظام مالیاتی (نظام عمومی و ساده شده) است.

شرایط لازم برای محوطه کافه

یکی از عوامل تعیین کننده برای موفقیت یک کافه، مکانی است که در آن قرار خواهد گرفت. با توجه به اینکه یک کافه معمولا در رده قیمتی پایین فعالیت می کند، خیلی به موقعیت کافه بستگی دارد. مساحت محوطه نباید کمتر از 70 و بیش از 200 متر مربع باشد.

اصول موثر در انتخاب مکان بهینه برای یک کافه:

• تأسیسات باید تا حد امکان به مصرف کننده بالقوه نزدیک باشد، در کنار آن باید یک منطقه مسکونی، امکاناتی که تعداد زیادی از مردم در آن کار می کنند و مناطق تفریحی وجود داشته باشد. به علاوه کافه باید در دسترس باشد.
• کافه های باز کلاس اقتصادی در مناطق مسکونی؛ برای موسسات گران قیمت، مرکز شهر را ترجیح دهید، در ساختمان هایی که از اعتبار در بین شهروندان برخوردار هستند.
• اگر ساختمانی که می خواهید اجاره کنید قبلاً دارای کافه ای با شهرت نه چندان خوب بود که به دلیل بی سود بودن آن مشهور شد ، نباید به این گزینه بسنده کنید.
• ویژگی های فنی اتاق را در نظر بگیرید. بارهای مورد انتظار مرتبط با شبکه برق، تامین آب، گرمایش، فاضلاب باید با الزامات اعلام شده مطابقت داشته باشد.
• این نکته را نیز باید در نظر گرفت: آیا ساختمانی که انتخاب کرده‌اید در فهرست مراجع شهرسازی نیست، آیا در معرض بازسازی یا اسقاط است.
• دریابید که آیا توسعه مجدد محل انجام شده است یا خیر، آیا ثبت نام به درستی انجام شده است، طبق قانون.
• از وجود مجوز برای قرار دادن تابلوی کافه در نما مطلع شوید و همچنین از محدودیت های احتمالی در قرار دادن تبلیغات در نما و ویترین مغازه ها مطلع شوید.

چه تجهیزاتی برای یک کافه مورد نیاز است؟

برای اینکه کافه شما به خوبی کار کند، باید توجه خود را روی تجهیزات باکیفیت آن متمرکز کنید. هنگام انتخاب، باید هم شهرت سازنده و هم در دسترس بودن گارانتی را در نظر بگیرید، بنابراین در صورت خرابی از خود در برابر هزینه های هنگفت محافظت کنید. لیست تجهیزات کافه بسته به نوع آن می تواند بسیار متفاوت باشد. اما مجموعه اصلی برای همه یکسان است.

برای این واقعیت آماده باشید که اجاق گاز یا اجاق گاز همرفت گران ترین خرید خواهد بود. از آنجایی که غذاهای اصلی سرو شده در کافه از محصولات نیمه تمام تهیه می شود، تنها یک فر قدرتمند می تواند آنها را به آمادگی کامل برساند. اگر فرصت ها اجازه می دهند، بهتر است دستگاهی را خریداری کنید که شامل چندین سطح است.

یکی از ویژگی های ضروری آشپزخانه کافه، اجاق گاز برقی است. در آن کوتاهی نکنید؛ یک مدل چند شعله، ترجیحاً مجهز به اجاق را انتخاب کنید.

ویترین یخچالی برای غذاهای آماده. آنها باید هم جادار و هم از نظر ظاهری جذاب باشند. خرید ویترین عمودی و افقی بهترین گزینه است؛ در این مورد نباید صرفه جویی کنید.

پیشخوان توزیع یک عنصر ضروری برای فضای داخلی کافه است. کیفیت اصلی آن سهولت در شستشو و حفظ ظاهری جذاب است.

اجزای اضافی عبارتند از: قهوه ساز، سطوح سرخ کردنی، اجاق مایکروویو، مخلوط کن خمیر، حمام شستشو.

کارکنان

تصادفی نیست که یکی از مهمترین نقش ها در پذیرایی عمومی به انتخاب پرسنل داده می شود. پیشخدمت ها نه تنها باید مرتب و زیبا باشند، بلکه باید خیلی سریع به موقعیت های مختلف واکنش نشان دهند و بتوانند با آرامش و حرفه ای هرگونه درگیری را حل کنند. ظروف چه نامیده می شوند ، چه چیزی در آنها گنجانده شده است ، قیمت آنها چقدر است - پیشخدمت باید از روی قلب بداند. متصدی بار باید در مورد نوشیدنی هایی که ارائه می دهد آگاهی داشته باشد، این در مورد قیمت نوع آنها، شراب یا آبجو نیز صدق می کند.

پرچمدار نامرئی مؤسسه شما بدون شک سرآشپز است. به لطف مهارت های حرفه ای او، بازدیدکننده قطعاً می خواهد دوباره به کافه شما بازگردد. هم کیفیت غذا و هم ارائه زیبای غذا به سرآشپز بستگی دارد. هنگام استخدام یک کارمند به عنوان آشپز، حتما از او بخواهید چیزی بپزد.

یک ماشین ظرفشویی نیز باید در اختیار کارکنان شما باشد، اما اگر محل کوچک است، می توانید این موقعیت ها را در یک نفر ترکیب کنید.

طبقه بندی کافه ها

نوع، مکان، تجهیزات مادی و فنی، ماهیت و حجم خدمات ارائه شده توسط یک مرکز پذیرایی، مؤلفه هایی هستند که بر دسته بندی کافه ها تأثیر می گذارند: لوکس، بالاترین، اول، دوم و سوم. نوع کلی کافه با بالاترین، اول و دوم مشخص می شود. کافه های اول و دوم به عنوان کافه های تخصصی طبقه بندی می شوند. بارهای لوکس بالاترین دسته اول و دوم را دارند.

• میله های موجود در رده لوکس با ویژگی منحصر به فرد ساختمان و محل، حداکثر سطح راحتی متمایز می شوند. ساخت تجهیزات، مبلمان و ظروف طبق سفارشات فردی انجام می شود.
• بالاترین رده شامل کافه ها و بارها می شود که سطح خدمات آنها بسیار بالا است؛ این دسته با پیچیدگی طیف محصولات آماده شده، طراحی داخلی باکلاس و تجهیزات فنی مدرن مشخص می شود.
• دسته اول برای کافه‌ها، کباب‌فروشی‌ها، بارهای شراب و آبجو و بارهای کوکتل در دسترس است.
• دسته دوم شرکت ها به غذاخوری های عمومی و رژیمی، پیراشکی ها و کافه های لبنیات اختصاص دارد.
• دسته سوم برای غذاخوری ها، بوفه ها و انواع دیگر شرکت هایی است که در قلمرو تأسیسات و مؤسسات تولیدی واقع شده اند؛ خدمات آنها توسط کارگران، دانشجویان و غیره استفاده می شود.

اجازه دهید در مورد هر یک از انواع با جزئیات صحبت کنیم.

کافه (فست فود)

کافه شهر به دلیل در دسترس بودنش همه گیر شده است؛ می توانید در اینجا میان وعده ای سریع و کم هزینه میل کنید. منو با فراوانی غذاهای فست فود متمایز می شود؛ محصولات نیمه تمام اساس مجموعه هستند.

به طور متوسط، یک فرد حدود 100 روبل برای ناهار خرج می کند. قوی ترین نوشیدنی معمولاً آبجو است.

جریان آزاد

این نوع شرکت در سطح متوسط ​​طبقه بندی می شود. آشپزی در خانه یک مزیت است. میانگین صورتحساب 150 تا 300 روبل است. در یک کافه، نه یک غذای گرم شده، بلکه یک غذای تازه به بازدیدکننده ارائه می شود و آن را در مقابل او آماده می کنند. لیست نوشیدنی ها و محصولات حاوی الکل در اینجا گسترده تر است.

موسسات پذیرایی "کورس اصلی"

شامل پیتزا فروشی، استیک خانه. اساس منوی چنین شرکت هایی یک غذا است که با استفاده از مواد و پرکننده های مختلف تهیه می شود. مخلفات و پیش غذاها به عنوان مواد افزودنی در نظر گرفته می شوند. تعداد سوپ ها حداقل است. سرویس هم مستقل و هم گارسون است. میانگین صورتحساب 300-400 روبل است.

میله ها

مزیت این موسسات دامنه وسیع الکل و کوکتل است. به عنوان یک قاعده، پیشخوان نوار در مرکز اتاق قرار دارد، با چهارپایه های مخصوص "بار" که در کنار آن قرار دارد. مجموعه غذاها شامل مقدار کمی پیش غذای سرد و گرم است و هیچ سوپی در منو وجود ندارد. وجود یک فضای داخلی شیک - به عنوان مثال، با تکنولوژی بالا یا زیرزمینی، با نور کم. اتاق به چندین منطقه نرم و آرام تقسیم شده است.

بارهای شراب و کوکتل

چیزی که آنها را متمایز می کند، سرو میوه با شراب و نوشیدنی های مخلوط است؛ منو شامل شیرینی ها و میان وعده های خاص است. بارمن ها و پیشخدمت ها خدمات ارائه می دهند.

بارهای دیسکو

در طول روز، فعالیت های آنها به عنوان یک کافه معمولی انجام می شود؛ عصرها، دیسکوها در اینجا برگزار می شود. منو: مجموعه بزرگی از ساندویچ ها و شیرینی ها، بستنی ضروری است. طراحی سالن دیسکو بار باید مدرن باشد، در انتخاب نور و نور پس زمینه باید توجه ویژه ای شود. عناصر اجباری تجهیزات برای چنین نوار وجود تجهیزات موسیقی قدرتمند، ضبط کننده های ویدئویی و تجهیزاتی برای ایجاد جلوه های روشنایی است.

مینی بار

اغلب آنها به عنوان نقاط غذاخوری کمکی، واقع در قلمرو موسسات سرگرمی و آموزشی، ایستگاه های قطار، سینماها و هتل ها استفاده می شوند. مجموعه حداقل است - نوشیدنی، ساندویچ، بستنی.

موسسات پذیرایی "به روش آماده سازی"

کافه بارها

در بیشتر موارد، اینها موسسات دنج و زیبا با 20 تا 50 صندلی هستند. برای طیف وسیعی از مهمانان طراحی شده است. بازدیدکننده می تواند یک فنجان قهوه یا یک وعده غذایی کامل شامل الکل یا یک لیوان آبجو را انتخاب کند. این مجموعه مجموعه ای کلاسیک از غذاهای ترکیبی است. فضای داخلی سبک خاصی دارد که در همه چیز از جمله جزئیات کوچک تأکید شده است. میانگین صورتحساب 400-500 روبل است.

قهوه خانه

این نوع کافه از اروپا می آید و در روسیه به خوبی ریشه دوانده است. انتخاب زیادی از انواع مختلف قهوه طبیعی وجود دارد و منوی دسر نیز گسترده است. لیست شراب دارای مقدار زیادی لیکور و شراب دسر است.

در خاتمه، می خواهم چند کلمه در مورد فضای تاسیس اضافه کنم. مهربانی و فضای گرم و دنج که در کافه ایجاد می کنید، تضمین می کند که بازدیدکننده با احساس نگرش شما نسبت به او، مشتری دائمی شما خواهد شد. شرکت شما قطعا موفق خواهد بود، مشروط بر اینکه توصیه های اولیه را رعایت کنید.

آیا مقاله کمکی کرد؟ در انجمن های ما مشترک شوید.