چگونه یک کسب و کار دامپلینگ راه اندازی کنیم؟

در این مواد:

کوفته ها خوشمزه، سریع و مغذی هستند. در عصری که مردم تا حد امکان در وقت خود صرفه جویی می کنند، آشپزی خانگی در پس زمینه محو شده است. این امر مخصوصاً در مورد کوفته‌هایی که درست کردن آن بیشتر روز را می‌گیرد، صادق است. پیش از این، این غذا به دلایل واضح در تعطیلات آخر هفته یا تعطیلات لذت می برد، اما امروز همه چیز تغییر کرده است. پیشخوان ها با محصولات نیمه تمام یخ زده پر شده اند و به هر مصرف کننده اجازه می دهد ظرف 10 تا 15 دقیقه پس از جوشاندن آب در تابه، غذای مورد علاقه خود را بچشد. کسب و کار تولید پیراشکی نیاز به سرمایه گذاری جدی دارد، اما این ویژگی هایی مانند سودآوری و تقاضای بالا را از آن نمی گیرد.

تولید کوفته ها: ارتباط ایده

پیشخوان های پیراشکی در مغازه ها و سوپرمارکت ها به سادگی مملو از کالاهای فراوان هستند. به نظر می رسد که تولید کنندگان آنقدر زیاد هستند که نمی توان بین آنها گوه زد. از یک طرف، این درست است. اما اگر از دیدگاه دیگری، یعنی از بخش قیمت، نگاه کنید، مشخص می شود که مردم همیشه چیزی متوسط ​​ندارند. کوفته های ارزان قیمت عملا وزن مرده ای دارند، در حالی که کوفته های خیلی گران قیمت به زمان بسیار زیادی برای فروش نیاز دارند. پیراشکی هایی که از نظر کیفیت نسبت به گران قیمت ها کم نیستند، اما قیمت متوسطی دارند، همیشه کمبود دارند.

همچنین شایان ذکر است که محصولات ارائه شده در فروشگاه ها تقریباً همگی وارداتی هستند. تولید محلی بسیار کمی وجود دارد، زیرا نفوذ به سوپرمارکت های زنجیره ای بسیار دشوار است. کوفته های با کیفیت بالا که در کارگاه های کارآفرینان ساخته می شوند، اغلب در غرفه های کوچک فروخته می شوند، جایی که نشانه گذاری روی محصول از هزینه محصولات نخبه بیشتر است.

اهمیت کوفته ها در بازار به شرح زیر است:

• محبوبیت محصول؛
• قیمت قابل قبول؛
• سهولت آماده سازی؛
• سیری؛
• طعم و مزه

کوفته ها مورد تقاضا هستند و برای مدت طولانی باقی خواهند ماند، اما برای تولید و خرده فروشی محصول باید یک طرح تجاری دقیق با محاسبات مالی و اقدامات سازمانی گام به گام تهیه شود.

مزایا و معایب کسب و کار

جنبه های مثبت:

• تقاضا - علیرغم فراوانی انواع کوفته ها در بازار، هر یک از آنها تقاضا دارند.
• بازپرداخت سریع - یک کارگاه متوسط ​​برای تولید کوفته می تواند هزینه خود را در 6-8 ماه بپردازد.
• امکان گسترش مجموعه - در آینده امکان تولید سایر محصولات یخ زده (کوفته ها، پنکیک های پر شده، خمیر برای گرم کردن) وجود دارد.
• تکنولوژی ساده برای تولید محصول

جنبه های منفی:

• الزامات بالا برای محل؛
• رقابت؛
• سرمایه اولیه جدی

الزامات برای محل جدی است، اما هنوز هم برای تولید مواد غذایی استاندارد هستند، و بنابراین امکان پذیر است. سرمایه اولیه فقط نیاز به خرید تجهیزات دارد که واقعاً گران است و همچنین استخدام تعداد زیادی پرسنل.

شرح لیست کالاها و خدمات

در شروع یک کسب و کار، می توانید خود را فقط به تولید پیراشکی محدود کنید. در عین حال، ارزش درک این نکته را دارد که درک میزان موفقیت یا زیان دهی یک تجارت تنها با یک نوع محصول غیرممکن است.

در ابتدا، لازم است 2-3 نوع کوفته تولید شود:

• داخلی؛
• کلاسیک؛
• کودکان

بنابراین، تولید کننده نه تنها می فهمد که کدام سلیقه به خریدار نزدیک تر است، بلکه مرزهای مخاطب هدف را نیز گسترش می دهد.

یک کلیشه رایج در بین مردم این است که کوفته های خریداری شده از فروشگاه حاوی گوشت نیستند، مواد تشکیل دهنده آن غیرطبیعی است و بنابراین این محصول برای کودکان مضر است.

تکنیک روانشناختی سازنده - اگر یکی از انواع محصولات را "کودکان" نامگذاری کنید، نگرش والدین نسبت به محصول بلافاصله تغییر می کند، به این معنی که فروش افزایش می یابد.

به عنوان یک سرویس اضافی، می توانید سس مخصوص کوفته ها را تهیه کنید که به همراه بسته ارائه می شود. این کمترین تأثیر را بر هزینه های تولید خواهد داشت و حداکثر توجه را به خود جلب می کند.

تحلیل بازار: ارزیابی سطح رقابت و ریسک

برای یک تاجر تازه کار، رقابت از جانب همه - هم تولیدکنندگان منطقه ای و هم فدرال - به وجود می آید. اولین ها عملا نیازی به تبلیغات ندارند، زیرا به دلایل زیادی برای خریداران شناخته شده هستند:

• "شفاهی" - دوستان، بستگان، آشنایان همیشه این یا آن محصول تولید شده محلی را توصیه می کنند.
• توصیه فروشنده - خریداران اغلب کالاهای تولید شده محلی را درخواست می کنند.
• جستجوی شخصی - افراد توجه به طور مستقل سازنده را با تمرکز بر نماینده منطقه ای مطالعه می کنند.

شرکت های فدرال تولید کوفته برای همه شناخته شده هستند - محصولات آنها به طور گسترده در تلویزیون تبلیغ می شود و به طور گسترده در فروشگاه ها در هر شهر کشور نمایش داده می شود. یک "اما" وجود دارد - کیفیت محصول به دلیل تولید انبوه از بین می رود ، بنابراین مصرف کننده نسبت به این نوع کوفته ها محتاط است. بدون شک، فروش خوبی دارند، اما نه به اندازه ای که خود سازنده می خواهد.

برای ارزیابی رقبا، باید از چندین سوپرمارکت بزرگ، غرفه های خرده فروشی و فروشگاه های تخصصی فروش محصولات نیمه تمام بازدید کنید. هنگام مقایسه قیمت و محصولات باید به زمان تولید پیراشکی توجه کرد. به عنوان مثال، اگر محصولی مدت ها پیش تولید شده باشد، اما بسته بندی آن هنوز به فروش نرسیده باشد، احتمال محبوبیت این برند زیاد است.

خطرات در تجارت تولید دامپلینگ کوچک است. این عمدتاً مربوط به خرید تجهیزات ارزان یا معیوب است که به طور مستقیم بر کیفیت کوفته ها تأثیر می گذارد. قبل از خرید تجهیزات، باید نظرات را به صورت آنلاین بخوانید و همچنین از داشتن گواهی انطباق از سازنده اطمینان حاصل کنید.

تکنولوژی تولید پیراشکی

مراحل اصلی:

1. تهیه مواد - یخ زدایی گوشت، پوست کندن و خلال کردن پیاز، الک کردن آرد، ضدعفونی کردن تخم مرغ، رقیق کردن محلول نمک.
2. ورز دادن خمیر - این روش بر اساس دستور العمل توافق شده انجام می شود.
3. گوشت چرخ کرده – مواد را از چرخ گوشت رد کرده و به مدت 20 دقیقه در دستگاه مخصوص با اضافه کردن آب و ادویه مخلوط می کنند. در تولید در مقیاس کوچک و مجسمه سازی با دست، این روش با دست انجام می شود.
4. فرم دهی - گوشت چرخ کرده و خمیر را در دستگاه مخصوصی قرار می دهند که در خروجی کوفته های آماده تولید می شود.
5. انجماد - محصولات حداکثر 20 دقیقه پس از آماده سازی در فریزر قرار می گیرند.
6. بسته بندی و بسته بندی – محصولات منجمد بر حسب وزن بسته بندی و با استفاده از دستگاه مخصوص بسته بندی می شوند. بسته بندی باید تاریخ تولید، تاریخ انقضا و شماره شیفت را مشخص کند.

راهنما: مواد بسته بندی هزینه زیادی دارد، بنابراین یک تاجر باید خودش تصمیم بگیرد که آیا به یک بسته بندی شیک نیاز دارد یا یک نسخه شفاف با یک برچسب داخل آن کافی است. اغلب راه حل دوم موفقیت آمیزتر است، زیرا محصول به وضوح قابل مشاهده است و واقعیت چنین بسته بندی اعتماد بیشتری نسبت به "فشرده شدن ماشین" القا می کند.

چگونه گام به گام مغازه پیراشکی باز کنیم

اول از همه، باید مراقب ثبت فعالیت تجاری خود باشید، در غیر این صورت کسب و کار غیرقانونی می شود. در مرحله بعد، کارآفرین به تجهیزات، محل، توسعه فرمولاسیون و استخدام کارکنان نیاز خواهد داشت.

ثبت نام تولید

برای یک کارگاه کوچک یا متوسط، کافی است یک کارآفرین فردی باز کنید - به اداره مالیات در محل ثبت نام مراجعه کنید، درخواستی را با گذرنامه و TIN ارسال کنید، منتظر تصمیم باشید. وظیفه دولتی 800 روبل است.

در آینده، زمانی که کسب و کار در مقیاس بزرگ شتاب گرفت، می توانید کارآفرین فردی را ببندید و یک LLC تاسیس کنید. توالی اقدامات دقیقاً این است و نه انتقال از وضعیت یک کارآفرین به یک شخص حقوقی که طبق قانون غیرممکن است.

توسعه دستور العمل

همه دستور پخت کوفته ها را می دانند - خمیر، گوشت چرخ کرده و ادویه جات ترشی جات. پس چرا محصول یک تولید کننده خوشمزه تر از دیگری است. پاسخ در دستور غذا نهفته است.

برای ایجاد کوفته های خوشمزه و باکیفیت، به خدمات یک تکنسین نیاز دارید که نسبت دقیق مواد را محاسبه می کند و همچنین روی طعم "جادو می کند". تلاش برای ایجاد طعم منحصر به فرد کوفته ها از طریق افزودنی های غذایی اضافی (مجاز شده توسط قانون) یا معرفی مواد جدید اضافی نخواهد بود.

برای یک مصرف کننده معمولی، بهترین گزینه طعم خانگی است که بسیار راحت تر از آنچه به نظر می رسد به دست می آید. کافی است نسبت های استاندارد را رعایت کنید و بدون تلاش برای صرفه جویی در هزینه از محصولات با کیفیت استفاده کنید. قیمت کوفته ها در فروشگاه ها در ابتدا به دلیل پرسنل زیاد، بسته بندی و تحویل از مناطق دیگر افزایش می یابد. برای یک مینی کارگاه در شهر، این عوامل نقشی ندارند، بنابراین می توانید کیفیت بالا را با هزینه ای مقرون به صرفه حفظ کنید.

محل کارگاه: الزامات SES

این ساختمان بهتر است اجاره شود. مکان مهم نیست که منطقه بهداشتی شهرک را فراهم کند.

الزامات SES:

• در دسترس بودن آب و فاضلاب؛
• تجهیزات تهویه و حرکت طبیعی هوا در داخل خانه؛
• روکش دیوار و کف قابل شستشو؛
• روشنایی کافی محل کار، وجود سایه های لامپ؛
• اتاق ابزار برای کارمندان؛
• حداقل یک حمام؛
• موجودی.

علاوه بر SES، محل توسط بازرسی آتش نشانی برای انطباق با استانداردهای ایمنی بررسی می شود. به ویژه، این مربوط به سیم کشی برق، تعداد مورد نیاز کپسول آتش نشانی و طرح تخلیه آتش است.

خرید تجهیزات

برای تولید کوفته به موارد زیر نیاز دارید:

1. چرخ گوشت.
2. خمیر میکسر.
3. دستگاه مخلوط کردن گوشت چرخ کرده.
4. دستگاه درست کردن کوفته.
5. یخچال.
6. فریزر.
7. دستگاه بسته بندی.
8. وسایل آشپزخانه.

علاوه بر همه چیز، شما نیاز به خرید محصولات پاک کننده با خاصیت ضد عفونی کننده دارید.

کارکنان

حداقل پرسنل:

• تکنسین - 1 نفر؛
• کارگر - 6 نفر؛
• راننده - 1 نفر؛
• لودر - 2 نفر؛
• حسابدار - 1 نفر؛
• نماینده فروش - 1 نفر.

گردآوری مجموعه

در شروع تولید، 3 پوزیشن کوفته در رده های قیمتی مختلف کافی است. پس از چند ماه، به محض اینکه بتوان وضعیت امور را ارزیابی کرد، توسعه محصول توصیه می شود:

• کوفته ها با پر کردن های مختلف؛
• اسپرینگ رول؛
• کتلت؛
• کوفته قلقلی.

هر نوع محصول نیاز به خرید تجهیزات اضافی دارد، بنابراین هزینه ها باید بر اساس سود شرکت در نظر گرفته شود.

جستجو برای کانال های فروش محصول، تبلیغات

کمپین بازاریابی برای معرفی نوع جدیدی از کوفته ها، حداکثر شامل پخش یک ویدیو در تلویزیون محلی است. تأثیر چنین تبلیغاتی تا 30 درصد خواهد بود، اما این امر ضروری است تا مردم حداقل با برند آشنا شوند و در فروشگاه به آن توجه کنند.

سایر حرکات بازاریابی عملاً بی اثر هستند، زیرا مصرف کننده بیشتر بر روی هزینه و ظاهر محصول تمرکز می کند.

نماینده فروش مسئول جستجوی کانال های فروش است. اگر در مرحله اولیه کارمند منفرد است، می توانید مسئولیت ها را با یک کارآفرین به اشتراک بگذارید که با قراردادهای عرضه به سوپرمارکت ها سر و کار دارد و TP با معرفی محصولات به غرفه های خرده فروشی شهر و سپس منطقه رسیدگی می کند. .

محاسبات مالی

تجارت دامپلینگ یک کار نسبتاً گران در نظر گرفته می شود، اما با وجود این، نشانه گذاری روی محصولات به 50٪ یا بیشتر می رسد. با استفاده از مثال یک مینی کارگاه کوچک، محاسباتی برای افتتاح تولید کوفته ها انجام می شود.

سرمایه گذاری در پروژه

هزینه در شروع (به روبل):

• اجاره محل – 50000;
• تعمیر کار و رساندن محل به استانداردهای سازمان های نظارتی - 100000؛
• خرید تجهیزات - 700000;
• خرید محصولات – 100000.

نتیجه: 950000 روبل.

هزینه های جاری

هزینه های ماهانه (به روبل):

• حقوق کارمندان – 360000;
• حمل و نقل و نگهداری سوخت - 80000;
• آب و برق - 20000;
• هزینه های اضافی - 30000.

نتیجه: 490000 روبل.

محاسبه درآمد و سود

سودآوری یک تجارت مستقیماً به حجم محصولات فروخته شده بستگی دارد. دستگاه های پیراشکی مدرن بین 50 تا 250 کیلوگرم محصول در ساعت تولید می کنند، اما این بدان معنا نیست که تقاضا برای چنین حجمی وجود خواهد داشت.

به عنوان مثال، ما یک دستگاه ارزان قیمت با بهره وری 60 کیلوگرم در ساعت کالا را در نظر خواهیم گرفت. 300 کیلوگرم کوفته در هر شیفت تولید می شود. در ماه - 9000 کیلوگرم.

ارزش بازار یک بسته پیراشکی کیلویی 130 روبل است. درآمد ناخالص - 1،170،000 روبل.

سود خالص – 1,170,000 منهای 490,000.

نتیجه: 680000 روبل.

ارزیابی کارایی یک مغازه پیراشکی

دستیابی به چنین سودی در ماه اول غیرواقعی است، زیرا برای تولید با کانال های توزیع مشخص معمول است. این 2 تا 3 ماه طول می کشد و در طی آن تولید بیش از 20 تا 30 درصد از مقدار محاسبه شده را به دست نخواهد آورد.

با محصولات با کیفیت بالا و مقرون به صرفه، حجم عرضه افزایش می یابد، بنابراین بازپرداخت نزدیک به 6 تا 8 ماه با افزایش شدید سود خالص اتفاق می افتد.

تجارت پیراشکی در سراسر کشور گسترده است. با مشاهده دقیق، متوجه خواهید شد که مارک هایی که 10 سال پیش وجود داشتند از بین نرفته اند، اما در همان زمان، "تازه کارها" با موفقیت این طاقچه را فتح می کنند. این به معنای تنها یک چیز است - تقاضا وجود دارد، و بر این اساس، سود حاصل از تولید نیز وجود دارد. یک طرح کسب و کار شایسته و محصولات با کیفیت بالا کلید موفقیت یک شرکت تولید کننده کوفته و محصولات نیمه تمام منجمد است.