طرح کسب و کار: شاورما غذای آماده. محاسبات و دستورالعمل ها برای سازماندهی یک تجارت

غذاهای خیابانی در سرتاسر سیاره با تنوع زیادی از گزینه ها نشان داده می شود. در روسیه، تعداد زیادی از غذاهای این جهت شناخته شده است. شاورما را می توان یکی از درخشان ترین نمایندگان آن نامید.

دلایل محبوبیت شاورما و ویژگی های تجاری

خود ظرف از ترکیه به ما رسید. در سواحل دریای سیاه متولد شده است و تهیه آن بسیار آسان است. این ترکیبی از گوشت خوشمزه، سبزیجات تازه، نان پیتا و سس است. چنین غذای سالم، ساده و در عین حال ارزانی نمی توانست از چشم کارآفرینان دور بماند. برای راه اندازی غرفه شاورما، به یک طرح تجاری پیچیده نیاز ندارید، زیرا سادگی ایجاد ظرف به طور معجزه آسایی با عدم وجود هرگونه مشکل در ایجاد کسب و کار خود ترکیب شده است.

یکی دیگر از دلایل محبوبیت این غذا افزایش محتوای کالری است. بنابراین، یک وعده شاورما می تواند به راحتی جایگزین یک وعده غذایی کامل شود.

بسته به منطقه، ظرف ممکن است تفاوت های خاصی داشته باشد. این شامل:

جایگزینی لواش ارمنی با ترتیلا;

گزینه های سس (از گوجه فرنگی تا بالزامیک)؛

گوشت های مختلف (دستور العمل هایی برای گوشت خوک، بره، گوشت گاو، مرغ وجود دارد).

بنابراین، برای باز کردن یک شاورما، طرح کسب و کار باید ترجیحات طعم خاص منطقه انتخاب شده را شامل شود. این یک امر ضروری است.

چگونه یک طرح تجاری اولیه شاورما را با محاسبات تهیه کنیم

اولین قدم تعیین منطقه ای است که محصول در آن فروخته می شود. باید فهمید که ما در مورد غذایی صحبت می کنیم که مردم ترجیح می دهند به عنوان جایگزینی برای یک وعده غذایی کامل بخورند. بنابراین مکان بهینه برای اجرا، مناطقی با تمرکز زیاد مردم خواهد بود. به عنوان مثال، در شهرهای بزرگ این می تواند:

مناطق نزدیک به موسسات آموزشی؛

میدان ها و خاکریزها؛

مکان‌هایی که مردم در آن جمع می‌شوند و نحوه کار آنها شامل خرید مکرر فست فود (پایانه‌های اتوبوس و غیره) است.

زمین های بازی در نزدیکی هر مکان ورزشی.

پس از انتخاب مکان، آن را به طرح تجاری تمام شده اضافه می کنیم، که شاورما مبنای محاسبات بیشتر است. مرحله بعدی تجزیه و تحلیل جریان افراد خواهد بود - این به تعیین سود احتمالی روزانه کمک می کند. لطفا توجه داشته باشید که در برخی مکان ها تجارت ممکن است فصلی باشد. بنابراین، برای مثال، خاکریز مناسب ترین مکان برای فروش در بهار و تابستان خواهد بود.

اگر به نحوه باز کردن مغازه شاورما فکر می کنید، یک طرح تجاری که هزینه های آن باید دقیقاً برنامه ریزی شود، باید شامل اجاره یا خرید محل باشد. بیشتر مراکز فروش موجود به کار در کیوسک متکی هستند. طراحی آن به شما امکان می دهد مطابق با الزامات SanPIN و همچنین استفاده عاقلانه از فضا، هزینه اجاره فضا را به حداقل برسانید.

مرحله بعدی تجهیزات است

چگونه یک طرح کسب و کار شاورما به روز ایجاد کنیم؟ نمونه ای که بر اساس آن می توان بر اساس ویژگی های هر منطقه با انجام تنظیمات مختلف محاسبه کرد، همیشه شامل چندین نکته اصلی خواهد بود. با این حال، باید روشن شود: تجهیزات تقریباً در همه موارد استاندارد خواهند بود.

لیست اصلی شامل:

- تف برای تفت دادن گوشت.این تجهیزات اگرچه بسیار تخصصی است اما در تمامی شهرها قابل خرید است. تف از تولید کنندگان مختلف وجود دارد، اما اصل طراحی این نوع اجاق گاز همیشه یکسان است.

- اتو وافل. این اصطلاح مرسوم وسیله ای است که برای فشار دادن شاورما تمام شده و سپس سرخ کردن آن استفاده می شود. سطح آجدار اتو وافل الگوی گریل مانند روی نان پیتا ایجاد می کند.

- یخچال. در یخچال، گوشت، سبزیجات، سس ها و غیره نگهداری می شود. لازم به توضیح است این احتمال وجود دارد که از نظر نگهداری صحیح محصولات، مراجع بازرسی سوالی نداشته باشند. در صورت لزوم ایجاد تمایز، باید دو یخچال خریداری کنید.

و موجودی

تمام تجهیزات فوق برای ایجاد یک طرح تجاری کامل غرفه شاورما کافی نیست. علاوه بر این، شما باید ظروف آشپزخانه زیر را اضافه کنید:

ظرف ها؛

تخته های برش؛

ظروف نگهداری؛

همچنین باید روش تحویل را در نظر بگیرید. در بیشتر موارد، با بسته بندی در یک کیسه سلفون یکبار مصرف، که با یک دستمال تکمیل می شود، رخ می دهد. در موارد دیگر، ظرف تمام شده در بشقاب سرو می شود. باید درک کرد که سرو کامل غیرممکن خواهد بود، زیرا ما در مورد ظرفی صحبت می کنیم که عمدتاً در حال حرکت مصرف می شود.

ارتباطات و ایجاد شرایط

برای تهیه شاورما علاوه بر ساده ترین وسایل و چند وسیله مرتبط فقط به برق نیاز دارید. سایر ارتباطات در صورت درخواست متصل می شوند. هنگام صحبت در مورد یک فرآیند تولید کامل، باید تامین آب را در نظر گرفت - بدون آن، کار با غذا در محل امکان پذیر نخواهد بود. خوشبختانه، در دنیای مدرن، برقراری ارتباطات بسیار ساده است. البته اتصال برق بسیار سریعتر از اتصال منبع آب است، اما هر دو دستکاری با قیمت های نسبتاً مقرون به صرفه و در مدت زمان کوتاه انجام می شوند.

ویژگی های طراحی

از آنجایی که جهت اصلی که طرح کسب و کار دنبال می کند شاورما است، باید بر تحریک اشتها تاکید کرد. اگر این موضوع را از نظر روانشناسی در نظر بگیریم، رنگ قرمز تاثیر شگفت انگیزی بر ادراک دارد. شما را گرسنه می کند و میل شما به خرید را افزایش می دهد. بی جهت نیست که کلمه "قرمز" به معنای "زیبا" است!

یک توصیه کوچک: تحت هیچ شرایطی از برندهایی کپی نکنید که قبلاً در این زمینه شناخته شده هستند. علاوه بر این که احمقانه تلاش می‌کنید تا با ایده‌آل‌های دیگران زندگی کنید، می‌توانید به دلیل استفاده از کار شخص دیگری برای منافع شخصی خود مورد شکایت قرار بگیرید. از آنجایی که طرح تجاری ما تنها چیزی که در نظر دارد شاورما است، مناسب است که یک تابلوی جذاب ایجاد کنیم که محصول لذیذ فروخته شده در این مکان را به نمایش بگذارد. ارزش استخدام تیمی از عکاسان و طراحان حرفه ای برای ایجاد سبک خود را دارد - چنین هزینه هایی به طور کامل بازپرداخت می شود، زیرا سرنوشت آینده آن به جذابیت خارجی اولیه کسب و کاری که ارائه می کنید بستگی دارد.

تهیه لیست هزینه ها

بنابراین طرح تجاری (شاورما محصولی است که ما تولید و به فروش خواهیم رساند) از قسمت های فوق تشکیل شده است که تحلیل هزینه آن می تواند راز لیست کامل هزینه های اجرای کسب و کار را آشکار کند. بخش های اصلی یک محاسبه استاندارد به شرح زیر خواهد بود:

اجاره غرفه - 10-50 هزار روبل در ماه، بسته به مکان.

خرید غرفه - 130-250 هزار، بسته به منطقه، و همچنین محل تجارت.

اجاره زمین - 2-5 هزار روبل در ماه.

خرید تجهیزات اولیه: فر سرخ کردنی - 100 هزار، اتو وافل - 35 هزار، یخچال - 30 هزار، تجهیزات آشپزخانه - 5 هزار;

علاوه بر این، ممکن است نیاز به خرید مبلمان (پیش میز، صندلی) داشته باشید که هزینه متوسط ​​آن از 10 تا 40 هزار روبل متغیر است.

ارتباطات - 5-10 هزار روبل.

هزینه های اضافی ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- ایجاد طراحی - از 5 تا 50 هزار روبل، بسته به پیچیدگی ایده در حال اجرا.

شما باید بلافاصله آماده خرید مواد اولیه لازم (حدود 5 هزار روبل) باشید. اگر قصد استخدام کارمندان را دارید، باید از قبل از حقوق آینده (حدود 20 هزار روبل) مراقبت کنید، زیرا ماه اول کار در حالت آزمایشی خواهد بود و به احتمال زیاد، سود برای پوشش کامل هزینه ها کافی نخواهد بود.

بنابراین، بودجه ترین برنامه افتتاحیه شامل هزینه های 227 هزار روبل است. حداکثر گزینه، که شامل اجاره نکردن، اما خرید غرفه است، 600 هزار روبل خواهد بود.

بازپرداخت

محاسبه بازپرداخت کار بسیار دشواری است، زیرا همه چیز به ارائه داده های به روز در مورد سطح احتمالی محبوبیت کسب و کار گره خورده است. به عنوان یک معیار ارزیابی، می توانید یک کسب و کار از قبل موجود در این زمینه را به عنوان مبنایی در نظر بگیرید که برای مدت زمان مشخصی در مکانی که ترافیک آن مشابه شما است فعالیت می کند. هنگام محاسبه باید حدود 20 درصد را حذف کنید زیرا این مبلغ سود مشتریان عادی است. کسب و کار جدید آنها را برای حدود یک سال جمع می کند.

نتیجه

اثربخشی این تجارت کاملاً به یک رویکرد یکپارچه بستگی دارد. اجرای آن تنها در صورتی موفقیت آمیز خواهد بود که محاسبات برای ایجاد شروع به درستی تضمین شود و همچنین اگر استانداردهای کیفیت را برآورده کند. اگر شاورما واقعاً لذیذی تولید کنید، مشتریان از طراحی نه چندان فکر شده و همچنین ایرادات موجود در دکوراسیون داخلی غرفه چشم خواهند پوشید. عاقلانه عمل کنید و موفق خواهید شد!

بنابراین، غذای فست فود شاورما می تواند شروعی درخشان برای ایجاد یک کسب و کار به طرز شگفت انگیزی باشد. در مورد چشم اندازها، در آینده می توان شبکه ای از آشپزخانه ها را باز کرد که در آن شاورما، که قبلاً مورد علاقه بسیاری است، تولید شود. و با افزودن پیچ و تاب به غذای خود، واقعاً می توانید دل دوستداران این غذای شرقی را که ریشه در سواحل دوردست دریای سیاه دارد به دست آورید.