طرح کسب و کار برای افتتاح یک کافه، بار یا رستوران
در عمل نشان داده شده است که تقاضا برای موسسات پذیرایی بدون توجه به فست فود یا رستوران گران قیمت در حال افزایش است. چند دلیل وجود دارد: رفاه روزافزون جمعیت، تمایل به زندگی بهتر، توسعه گردشگری. بازار خدمات رستوران همیشه رایگان است و منتظر جذب کارآفرینان خصوصی است.
هر ایده ای حق حیات دارد و اگر به درستی روح و پول خود را در آن سرمایه گذاری کنید، در قالب یک یا آن کسب و کار با موفقیت اجرا می شود. و یک چیز دیگر: اگر تمایل خود را برای کار در یک طرح تجاری به درستی طراحی شده منعکس می کنید.
تمرین نشان می دهد که بخش پذیرایی در بازار داخلی نسبتاً رایگان است. و این در حالی است که کافه ها و رستوران ها در ده ها و صدها باز می شوند. درست است ، آنها تقریباً به همان تعداد بسته می شوند ، با این حال ، تعداد آنها بسیار چشمگیر است و هنگام تهیه یک طرح تجاری برای کافه شما باید واقعیت رقابت شدید موجود را در نظر گرفت.
باید این واقعیت غیرقابل انکار را نیز در نظر گرفت که هر یک از کافه های موجود بازدیدکنندگان خاص خود را دارند، حتی بازدیدکنندگان معمولی، حتی طرفداران. اما اینکه چگونه می توان دل یک بازدیدکننده معمولی را به دست آورد و او را به یک بازدیدکننده معمولی تبدیل کرد، کمی پایین تر است.
اکنون از شما دعوت می کنیم تا دلایل محبوبیت زیاد کافه ها را به عنوان نوعی فعالیت کارآفرینی در بین تجار تازه کار در نظر بگیرید:
- رفاه مردم در حال افزایش استو مردم برای یک سبک زندگی اروپایی تلاش می کنند که یکی از عناصر جدایی ناپذیر آن بازدید از مکان های دلپذیر برای غذا خوردن است.
- ساماندهی دفاتر جدید، مراکز تجاری و طبقات تجاری- یک دلیل عالی برای افتتاح یک کافه جدید، جایی که کارمندان آنها با خوشحالی ناهار می خورند یا قهوه می نوشند.
- کافه مکانی ایده آل برای قرارهای عاشقانه است، جلسات دوستانه و کاری. مردم حاضرند برای امکان چنین ارتباطی هزینه کنند.
- در میان فراوانی کافه‌های کودکان موجود، بازدیدکنندگان خستگی‌ناپذیر جوان هرگز از جستجوی چیزهای جالب‌تر و خوشمزه‌تر خسته نمی‌شوند.
برنامه ریزی به عنوان پایه ای برای موفقیت
اگر راه دشوار یک تاجر را برای خود انتخاب کرده اید، یک حقیقت ساده را به خاطر بسپارید: نتیجه از لحظه ای شکل می گیرد که با گرفتن خودکار و ماشین حساب، شروع به برنامه ریزی کسب و کار خود می کنید (تا کوچکترین جزئیات!).
زمان، محدوده و بودجه. این سه جزء پایه و اساس کسب و کار موفق شما هستند. کافه شما چقدر باید دوام بیاورد، چقدر حاضرید در آن سرمایه گذاری کنید، چقدر بزرگ خواهد بود؟ اگر اکنون بتوانید به این سوالات پاسخ دهید، به این معنی است که پروژه شما نه تنها حق اجرا دارد، بلکه برای شما درآمدزایی خواهد داشت.
پیش نیاز یک طرح تجاری با کیفیت است محاسبه دقیق و برنامه ریزی پیش بینی
تحلیل بازار و رقابت
قبل از شروع به اجرای ایده کسب و کار خود، تمام رقبای خود را که در یک تجارت مشابه مشغول هستند مطالعه کنید. مزایا و معایب آنها را در کارشان تجزیه و تحلیل کنید، بهترین ایده ها و پیشرفت های آنها را بهبود ببخشید، چیزی از خودتان بیاورید - و از آن در تاسیس خود استفاده کنید. یک ایده بهبود یافته سرقت ادبی محسوب نمی شود.
همچنین کاستی های کافه های رقیب را با جزئیات مطالعه کنید تا در کار خود از آنها اجتناب کنید.
انتخاب نوع تاسیس
قصد دارید چه نوع کافه ای افتتاح کنید؟ مناسب ترین نوع تاسیس را برای خود انتخاب کنید و بر این اساس بودجه، مکان و مخاطب هدف خود را برنامه ریزی کنید.
از انواع کافه ها مرتبط ترین:
- نخبه؛
- کودکان؛
- کافه برای طبقه متوسط؛
- عصر؛
- کافی نت.
هر کدام از این نوع موسسات را که قصد دارید افتتاح کنید، باید به وضوح تفاوت های بین کافه و رستوران، کافه و بار، کافه و غذاخوری را بدانید تا عناصر عملکرد سایر موسسات پذیرایی با هم تداخل نداشته باشند. با کافه شما
علامت‌گذاری مارک روی کارد و چنگال، وجود اجباری دو ظرف با امضا، و طراحی پرمدعا – این سبک رستورانی است که صاحب کافه‌ها نباید آن را دنبال کند. اگرچه منحصر به فرد بودن فضای داخلی و مقداری "لذت" در منو کاملاً مورد استقبال قرار می گیرد.
انتخاب محل کافه
هنگام برنامه ریزی برای افتتاح یک موسسه برای مخاطبان گسترده، از موقعیت مکانی آن مراقبت کنید، که برای بازدید کننده راحت و برای شما سودآور خواهد بود. مکان باید:
1. شلوغ.بسیاری از آنها به خیابان های مرکزی شهر تکیه می کنند، اما به مناطق تجاری و ساختمان های اداری مشرف هستند.
2. با در دسترس بودن ورودی های حمل و نقلو پارکینگ
3. مساعد برای استراحت. نزدیک به مناطق پارک، دور از بزرگراه های شلوغ.
محل، نام، فضای داخلی رستوران
محل کافه بسته به سرمایه و تمایل مالک می تواند اجاره، خریداری یا ساخته شود. نکته اصلی این است که مساحت اتاق و تعداد صندلی هایی که روی آنها حساب می کنید مطابق با الزامات قانونی باشد - بهترین گزینه 280 متر مربع فضا برای 50 صندلی است.
هنگام کار بر روی مفهوم تأسیسات، مطمئن شوید که نام کافه و فضای داخلی آن همدیگر را "پژواک" می کنند. اگر کافه مضمون است، پس تم باید در همه چیز قابل مشاهده باشد: از نقاشی های روی دیوار گرفته تا یونیفرم های پیشخدمت. این تا حد زیادی تعیین می کند که یک رهگذر تصادفی که اتفاقی به کافه شما سر می زند چقدر می خواهد بارها و بارها به اینجا بیاید.
از بودجه عمومی به مقدار کافی بودجه برای دکوراسیون اختصاص دهید: اگر طبق ضرب المثل، مهمانی با لباس هایش استقبال شود، او نیز ضربه زننده است و مدت زیادی در اتاقی ناخوشایند، زشت و نامرتب نمی ماند.
تجهیزات کافی شاپ و رستوران
برای یک مکان پذیرایی به یک مجموعه استاندارد از تجهیزات نیاز دارید:
- اسلب;
- گریل؛
- یخچال و فریزر (به خاطر داشته باشید که انواع مواد غذایی باید به طور جداگانه در یخچال های مختلف نگهداری شوند).
- کابینت های سرخ کردنی و آشپزی؛
- سینک
- جداول تولید؛
- ظرف ها؛
- میز و صندلی برای بازدیدکنندگان
کارکنان کافه
یک مؤسسه جوان و به سختی افتتاح شده نباید از همان روزهای اول شهرت خود را به خطر بیندازد، حتی اگر هنوز تأسیس نشده باشد، و افراد فاقد صلاحیت را به عنوان کارمند استخدام کند، با این امید که تمام پیچیدگی های این حرفه را مستقیماً در محل کار بیاموزند.
کارکنان باید:
- حرفه ای؛
- فرهنگی در برخورد با بازدیدکنندگان؛
- مرتب و سالم (این پذیرایی است!)
- قابل تعویض
اگر قصد دارید کافه خود را در دو شیفت کار کنید، کارکنان باید متشکل از 2 تا 4 آشپز، 2 مدیر، 2 بارمن، 6 تا 8 پیشخدمت و 2 تا 4 کارگر پشتیبانی باشند که باید حقوق و کسورات اجباری آنها را در زمانی در نظر بگیرید. تهیه طرح کسب و کار .
ما یک منو برای یک کافه یا رستوران ایجاد می کنیم
هرچه طیف وسیع ظروف و تنوع آنها بیشتر باشد، برای تصویر کافه بهتر است و بر این اساس، دایره بازدیدکنندگان آن بیشتر است. میهمان باید حق انتخاب داشته باشد و تضمین کند که غذا از مواد تازه و با رعایت تمام استانداردهای بهداشتی تهیه شده است. تامین کنندگان را منحصراً از بین موارد اثبات شده انتخاب کنید یا بر اساس توصیه ها، از خریدهای تصادفی خودداری کنید، حتی اگر قیمت بسیار جذاب باشد.
از طریق منو با جزئیات کار کنید. سعی کنید از غذاهای معمولی اجتناب کنید یا حداقل نام آنها را تغییر دهید. نام اصلی بازدید کننده را به خود جلب می کند - ظرفی با "نام" صدادار یا غیر معمول قطعاً می خواهد امتحان شود.
40 غذا در منو، از جمله دسر و تنقلات - تعداد کاملا کافی برای یک کافه، به علاوه حداقل 50 نوشیدنی، از جمله الکل و چای و قهوه سنتی.
کافه تبلیغات و روابط عمومی
هزینه های این اجزا باید به عنوان یک آیتم جداگانه در طرح تجاری گنجانده شود. بدیهی است که شما حق انتخاب و حق صرفه جویی در هزینه و انجام کمپین تبلیغاتی یکباره را دارید. اما تبلیغات دائمی یک مؤسسه، زمانی که در حال حاضر در حال فعالیت است، و زمانی که نام آن از قبل چیزی به بازدیدکنندگان بالقوه می گوید، تأثیر بیشتری دارد.
یک طرح تجاری برای سازماندهی یک کافه چگونه باید باشد؟
محبوبیت یک کافه به طور مستقیم به توسعه صحیح یک ایده تجاری بستگی دارد. شما باید جهت استقرار خود را انتخاب کنید: کافه کودکان باشد یا فست فود یا بستنی فروشی، آیا یک بار باز می کنید یا یک شیرینی فروشی - این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. اما باید این را نیز در نظر بگیرید که بسته به تراکم جمعیت و وضعیت مالی شهروندان، کافه باید موقعیت مکانی خوبی داشته باشد. لازم است تا حد امکان در طرح تجاری این موضوع با جزئیات در نظر گرفته شود.
هنگام تهیه طرح کسب و کار خود، می توانید از کمک متخصصان واجد شرایط استفاده کنید یا خودتان آن را بر اساس تحقیق در مورد کار کافه های مشابه تهیه کنید. اگر اولین مورد را انتخاب کنید، یک طرح تجاری بسیار موثر دریافت خواهید کرد، اما هزینه زیادی نیز به یک متخصص خواهید پرداخت. و در حالت دوم، گذراندن با کمترین هزینه، امکان مواجهه با مشکلات خاصی وجود دارد. بعلاوه، ممکن است هرگز طرح کسب و کار خود را عملی نکنید. در هر صورت، شما باید از چیستی و چیستی طرح کسب و کار خود آگاه باشید.
طرح کسب و کار کافه با محاسبات
هنگام انجام تجزیه و تحلیل بازاریابی، ابتدا به روندهای اصلی که در حال حاضر در بازار وجود دارد، نسبت عرضه و تقاضا توجه کنید و دایره ای از رقبای اصلی را تشکیل دهید.
هنگام تجزیه و تحلیل مؤسسات رقیب، مجموعه، مکان و سیاست قیمت گذاری آنها را با جزئیات مطالعه کنید.
در بخش تولید طرح کسب و کار، پروژه خود را تا حد امکان با جزئیات شرح دهید: چند اتاق غذاخوری در کافه برنامه ریزی کرده اید، هر کدام برای چند صندلی طراحی شده است، چقدر فضا برای ناهارخوری اختصاص داده شده است، و چگونه خیلی برای آشپزخانه هر چه تصویر کافه آینده روشن تر و دقیق تر در طرح تجاری توضیح داده شود، برای سرمایه گذار قابل درک تر خواهد بود.
دارایی های ثابت (تجهیزات و اثاثیه)، منو، تعداد پرسنل نیز باید در این قسمت درج شود.
هنگام بودجه بندی یک پروژه، معقولانه تر است که هزینه های مورد انتظار را بر اساس نوع گروه بندی کنید:
- اجاره دادن؛
- حقوق کارکنان؛
- پرداخت توسط ;
- خرید کالا؛
- قبوض آب و برق و غیره
بخش "سودآوری پروژه" برای سرمایه گذاران بسیار مهم است. آنها بر پیش بینی دوره بازپرداخت تمرکز می کنند، بنابراین آن را تا حد امکان دقیق محاسبه کنید (معمولا این دوره کمی بیشتر از یک سال است). سودآوری کافه در دوره بعدی، سناریوهای خوش بینانه و بدبینانه برای توسعه کسب و کار شما نیز باید به عنوان موارد اجباری در طرح تجاری وجود داشته باشد.
حتماً میانگین هزینه یک سفارش را ذکر کنید.
سودآوری کافه یا رستوران
سودآوری هر نوع رستوران بستگی به عواملی دارد که کمی با یکدیگر متفاوت هستند.
یک کافه کودکان با کارکنانی متشکل از 15-20 کارمند که خدمات با کیفیتی را به بازدیدکنندگان ارائه می دهند سودآور کار می کند (این معیار اصلی است). داشتن یک قنادی تمام وقت و یک منطقه بازی کودکان می تواند سودآوری یک موسسه را تا 30 درصد دیگر افزایش دهد.
سودآوری یک کافه فست فود تحت تأثیر مکان، برنامه کاری و صلاحیت پرسنل است. فضای داخلی و راحتی مبلمان می تواند نقش مهمی ایفا کند.
چندی پیش، آنها جای خود را در بخش ویژه کافه های اینترنتی گرفتند و حتی قدیمی ها در بازار نیز می توانند به سودآوری آنها حسادت کنند - به گفته تحلیلگران، این حدود 100٪ است. این نوع کافه ها روز به روز محبوب تر می شوند، اما چنین سود بالایی را فقط در یک شهر بزرگ می توان حفظ کرد و نه در یک روستای استانی.
برای سهولت در کار بر روی یک طرح تجاری برای کافه خود، نمونه ای از یک طرح آماده - "رسیده" و تکمیل شده را ارائه می دهیم.
حتی یک فرد غیرحرفه ای نیز می تواند چنین طرح تجاری را تنظیم کند. موسسه ای که پروژه برای آن طراحی شده است بسیار ساده است ، اما در محافل خاصی می تواند محبوبیت پیدا کند.
طرح کسب و کار برای افتتاح «کافه کوچک»
هدف:باز از یک کافه جمع و جور کوچک در یک منطقه مسکونی در شهر N.
خلاصه:سرمایه گذاری - 40000 دلار هر ماه
بازده سرمایه گذاری پیش بینی شده- از 12 تا 15 ماه؛
سود خالص پیش بینی شده (ماهانه)- از 3000 تا 4500 تومان
شرح پروژه:نام آن "کافه کوچک" با یک سالن با 40 صندلی و یک سالن آشپزخانه است.
این مؤسسه در محل های اجاره ای در طبقه همکف یک ساختمان مسکونی در یک آپارتمان سابق که به یک مرکز پذیرایی تبدیل شده است واقع خواهد شد.
این کافه قرار است تنقلات و نوشیدنی های محصولات نیمه تمام را سرو کند که باعث کاهش چشمگیر هزینه خرید غذا و در نتیجه میزان سرمایه اولیه و همچنین صرفه جویی در تجهیزات آشپزخانه و تعداد پرسنل، یعنی آشپز.
"کافه کوچک" به عنوان یک موسسه در رده قیمت پایین تر قرار می گیرد. میانگین قیمت چک در یک کافه 5.5 دلار خواهد بود..
تحلیل موضوع:موضوع ساماندهی پذیرایی عمومی در مناطق مسکونی شهرها کاملاً مرتبط است. مکان های زیادی وجود ندارد که بتوانید یک جلسه با دوستان ترتیب دهید، در وقت ناهار میان وعده بخورید، در یک گروه بنشینید و نوشیدنی بنوشید. این کافه انتظار دارد درآمد اصلی خود را از فروش مشروبات الکلی دریافت کند.
به منظور تنوع بخشیدن به منو و ارائه نه تنها غذاهایی از محصولات نیمه تمام به مهمانان، چشم انداز جذب بازنشستگان و زنان خانه دار ساکن در محله برای کار در مؤسسه وجود دارد: آنها می توانند غذای خانگی را برای کافه فراهم کنند. با قیمت های مقرون به صرفه
تجزیه و تحلیل و ویژگی های مخاطب هدف: بازدیدکنندگان بالقوه "کافه کوچک" ممکن است نمایندگان جوانان بیکار، کارمندان شرکت های "X" و "Z" واقع در نزدیکی و همچنین زنان خانه دار ساکن در منطقه باشند.
تحلیل بازار.رقابت: برای "کافه کوچک" چنین موسساتی با رده قیمتی متوسط یا بالاتر رقابت ایجاد نمی کنند، اما کافه های قدیمی با قیمت ارزان می توانند تهدیدی باشند. با مطالعه برنامه کاری، منو و سیاست قیمت گذاری آنها، می توانیم به این نتیجه برسیم که اگر ساعات کاری مؤسسه را تمدید کنید، قیمت غذاهای مشابه سرو شده را تا 5 درصد کاهش دهید و غذاهای خانگی را به منو معرفی کنید، واقعاً می توانید برنده شوید.
چشم انداز:پس از مدتی، می توانید آشپزخانه را با تجهیزات جدید تجهیز کنید، غذاهای ملی را در منو معرفی کنید و بنابراین، کافه را تغییر دهید.
مزایای نوآوری:مشتریان دائمی می مانند و مشتریان جدید می آیند، میانگین قیمت چک دو برابر می شود.
معایب:هزینه ها دو برابر خواهد شد
خطرات:پرسنل از ساکنان منطقه استخدام خواهند شد. و شهرت چنین مؤسسات کوچکی با کیفیت خدمات شروع می شود.
تجهیزات:یخچال (2)، پیشخوان، اجاق مایکروویو، میز تولید، میز برای بازدیدکنندگان (10)، صندلی برای بازدیدکنندگان (40).
کارکنان: مدیر، متصدی بار، پیشخدمت، حسابدار (بازدید کننده).
مطالعات امکان سنجی و ویژگی های اجرا (از ارقام متوسط استفاده می شود):
- اجاره - 2000 تومان هر ماه؛
- بازسازی محل - 2000 دلار هر ماه؛
- تجهیزات - 7000 تومان;
- مبلمان - 5000 تومان;
- قبوض آب و برق - 1000 دلار هر ماه؛
- خرید غذا و الکل - 3000 تومان هر ماه؛
- کمپین های تبلیغاتی - 1000 دلار؛
- صندوق دستمزد - 3000 دلار در هر ماه (از جمله کسر).
برنامه.درآمد: ساعات کار "کافه کوچک" از ساعت 10:00 الی 22:00 می باشد.
نتیجه گیری: چنین طرح تجاری به عنوان راهنمای ایجاد یک کسب و کار خانوادگی در نظر گرفته می شود.
روش فوق برای کافه های فست فود، مینی کافه ها، کافه های تابستانی یا کنار جاده مناسب است. محاسبات را می توان برای سازماندهی یک بستنی فروشی یا شیرینی فروشی نیز اعمال کرد.
می توانید نمونه طرح کسب و کار کافه را به صورت رایگان دانلود کنید - از آن استفاده کنید.
بنابراین با رویکرد درست افتتاح کافه کار چندان سختی نیست که اجرای آن با سرمایه گذاری و جستجوی سرمایه گذار همراه باشد.
مقالات مفید