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Zu welchem ​​Preis werden Blaubeeren akzeptiert? Wo kann man Pilze und Beeren sowie überschüssige landwirtschaftliche Produkte verkaufen? Verbraucherkooperationen, Adressen und Telefonnummern. Beeren sind ein hochwertiges Produkt

Das Wichtigste ist, alles besser zu machen als für sich selbst. Unsere nördlichen Beeren – Blaubeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren – sind die teuersten der Welt. Und man wagt es nicht, sie zu verderben“, teilt der Gründer und wichtigste ideologische Inspirator der Firma Berries of Karelia, Iwan Petrowitsch Samochwalow, mit. Hier wählen sie sorgfältig schonende Technologien zum Reinigen, Einfrieren, Verarbeiten und Lagern von Pilzen und Beeren, chemiefreie Rezepturen und die umweltfreundlichsten Behälter aus.

Beeren ernten

Seit mehr als zehn Jahren ist Kostomuksha, die drittgrößte Stadt Kareliens, die für das Bergbau- und Verarbeitungswerk Karelsky Okatysh gebaut wurde, nicht nur für ihr Erz, sondern auch für die industrielle Verarbeitung von Pilzen und Beeren bekannt. Rohstoffe aus der ganzen Republik werden mit Lastwagen zum örtlichen Produktionskomplex gebracht: Die Familie Samokhvalov kontrolliert 90 % der Beereneinkäufe der Bevölkerung. An nur einer Sammelstelle, die von den Fenstern der Anlage aus sichtbar ist, übergeben Menschen aus der ganzen Umgebung täglich etwa 30 Tonnen Beeren, auf dem Höhepunkt der Ernte sogar bis zu 100 Tonnen. Die Region Murmansk und die Republik Komi sind abgedeckt; bei Ernteausfällen können Preiselbeeren aus Sibirien geliefert werden. In den Regionen Wologda, Pskow und Nowgorod müssen sie mit ihrem Hauptkonkurrenten konkurrieren – dem Unternehmen Vologda Yagoda (siehe „Geschäft mit Wildpflanzen“, „Expert“ Nr. 35 (865) vom 2. September 2013). Einige der Beeren werden von Pflückern aus Finnland und Schweden mitgebracht, und das ist ein echter Sieg. Zuvor standen die Anwohner stundenlang in Schlangen an der Grenze, um die gesammelten Beeren an die Finnen (vor der Grenze) zu verkaufen Kontrollpunkt Lyttä – Vartius ist nur einen Steinwurf entfernt (nur 30 km). „Wir haben gesehen, wie viele Beeren finnische und schwedische Unternehmen aus Russland als Rohstoffe erhalten. Und wie die Russen für sie durch den Wald kriechen. Es ist nicht so, dass Patriotismus eine große Rolle gespielt hätte, aber es ist auch so: Warum können wir das nicht selbst tun? „Das ist keine Art Weltraumtechnologie, sondern einfach eine Investition von Geld und Mühe“, sagt Ivan Samokhvalovs Sohn Alexander, der dafür verantwortlich ist Familienbetrieb für den gesamten Einkauf und Verkauf, Produktion und Logistik. Abgelockt wurden die Sammler durch stark gestiegene Kaufpreise. Im Jahr 2003 war ihre Wahl klar: 52 Rubel pro Kilogramm hier im Vergleich zu 17 Rubel und der mühsamen Zollabfertigung in Finnland.

Nachdem sie ihre wichtigste Rohstoffquelle verloren haben, sind die wichtigsten Beerenverarbeiter in Skandinavien – die Unternehmen Olle Svensson AB (ein Geschäftsbereich der Nordic Food Group) und Polarica AB – heute gezwungen, Arbeitskräfte aus Thailand zu holen, um auf dem Weltmarkt zu bleiben .

Auch Beeren aus Karelien werden bald mit dem Problem des Mangels an Pflückern konfrontiert sein. Mittlerweile besteht das Beschaffungsnetzwerk aus 23 Einkäufern, die jeweils 30–40 Sammelstellen verwalten, und etwa 100 Personen bringen Beeren zu allen Punkten. „Mit Hilfe einfacher Berechnungen stellt sich heraus, dass wir während der Saison etwa 80,5 Tausend Menschen ein Einkommen bieten. Das heißt, drei Populationen unserer Kostomuksha. Und wenn es in der Stadt noch andere Arbeiten gibt – im Werk, in der Holzverarbeitung und in anderen Betrieben, dann warten die Menschen in den sterbenden karelischen Dörfern das ganze Jahr über auf diese zwei, drei Monate. Schließlich sind sie diejenigen, die die Bewohner den ganzen Winter über ernähren“, erzählt Alexander. Da die Landbevölkerung jedoch rapide zurückgeht, wurde beschlossen, neben dem Werk ein Wohngebäude für 1.000 Menschen zu errichten und bis 2016 die Zahl der dort untergebrachten Aushilfsmonteure auf 10.000 zu erhöhen.

Verarbeitung und Lagerung

Nachdem wir die Beerensammelstelle nach strengen Anweisungen am Stand besichtigt haben, ziehen wir Gewänder und Mützen an und betreten einen hellen Raum – eine Sortierwerkstatt für Moltebeeren. Ohne unsere Delegation zu bemerken, pflücken zwei Frauen sorgfältig Blätter und überreife Beeren von dem bernsteingelben Berg. Es sind Moltebeeren, die im Juli die Ernte- und Kaufsaison eröffnen, aber wir stehen bereits vor der allerletzten Charge. Hier wird es verpackt und dann in Form von Briketts zum Einfrieren verschickt. „Der Markt für den Verzehr von Moltebeeren ist Skandinavien. Wir kontrollieren etwa 70 % Russischer Markt Leerzeichen. Aber das sind nur Hunderte Tonnen – nicht die gleichen Mengen wie bei traditionellen runden Beeren: Blaubeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, die sich auf Tausende Tonnen belaufen“, setzt Alexander Samokhvalov die Tour fort. Auch Krähenbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Aronia und Rote Ebereschen werden hier angeboten, allerdings in relativ geringen Mengen.

Bei anderen Beeren herrscht kein Zeremoniell wie bei Moltebeeren: In der benachbarten Werkstatt rumpelt ein automatisches Förderband – die Vorbereitung der ersten Partien Preiselbeeren hat begonnen. In einer Stunde werden bis zu 2 Tonnen Beeren gereinigt, gewaschen, kalibriert, elektronisch sortiert und verpackt. Blätter, Kieselsteine ​​und Geröll werden nach und nach aus dem an uns vorbeiströmenden Beerenstrom entfernt. Dabei werden mit Hilfe leistungsstarker Magnete sämtliche Metallverunreinigungen beseitigt. Nach einem unterschiedlich großen Siebsystem und der Entfernung der Stiele gelangen die Cranberries in einen automatischen Wäscher, werden mit Druckluft angeblasen und der Sortiereinheit zugeführt. Speziell aus England und Belgien importierte Geräte führen die elektronische Kontrolle von Beeren mithilfe von optischen, Laser- und Infrarotkameras durch. Letzte manuelle Kontrolle – ausgewählte, saubere Cranberries werden in 25-kg-Papiertüten verpackt. Überraschenderweise sind nur sieben Personen in der Werkstatt. In Stoßzeiten wird im Zweischichtbetrieb gearbeitet, ohne Eile.

Berries of Karelia beschäftigt sich auch mit Pilzen, ihr Anteil wächst, aber am gesamten Beschaffungsvolumen beträgt er mittlerweile weniger als 10 %. „Das Sammeln und Konservieren von Beeren ist viel einfacher als das Sammeln von Pilzen. Wir verpacken und verkaufen aber auch weiße Steinpilze, Steinpilze und Moospilze: die Hälfte in Russland, die andere Hälfte im Ausland, zum Beispiel an Italiener. Die Nachfrage ist da – alles geht immer auf Null“, kommentiert Alexander. Alle angrenzenden Räume sind für Tiefkühltruhen reserviert. Ein Teil der Beeren wird frisch bei Temperaturen von 0 bis +2°C gelagert. „Wir haben kürzlich den Verkauf von frischen Beeren gestartet. Wir haben uns alten karelischen Traditionen zugewandt und nach zwei Jahren Experimenten gelernt, Beeren ohne Einfrieren zu konservieren das ganze Jahr. Wir haben uns auch lange mit der Verpackungstechnik beschäftigt und sind den Geheimnissen auf die Spur gekommen, die den Beeren das Atmen ermöglichen. Daher verschlechtert sich das Produkt innerhalb von zwei Monaten nach dem Verpacken nicht“, zeigen die Samokhvalovs Zellen, die bis zur Decke mit Regalen gefüllt sind.

Insgesamt verarbeitet dieser Produktionskomplex etwa 8.000 Tonnen Beeren pro Jahr, in diesem Jahr ist eine Steigerung der Menge auf 10.000 Tonnen geplant – die Ernte ist sehr groß. „Jedes Jahr wachsen wir um 30 %. Aber wir haben viel mehr Kapazität – bis zu 15.000 Tonnen, und wir nähern uns schrittweise mindestens dieser Zahl. Und das ist nur eine einmalige Speicherung. Aber tatsächlich können wir auf 25.000 Tonnen anwachsen – wenn es nur jemanden gäbe, der es sammelt und liefert“, teilt der Finanzdirektor, Ivan Samokhvalovs ältester Sohn Maxim, mit, der in der Holding für Finanzen, Immobilien, Design und Bau zuständig ist. Bis zu 60-70 % des Umsatzes werden exportiert. Großhandelslieferungen von Beeren erfolgen an Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg. Alexander ergänzt seinen Bruder: „Historisch gesehen beliefern wir Skandinavien selbst, konkurrieren aber gleichzeitig damit. Dort ist es uns gelungen, Endverbraucher zu erreichen. Wir liefern

nach Dänemark, Deutschland, Belgien und Holland. Viele Blaubeeren gehen nach China. Jetzt sind Gartenblaubeeren weltweit in Mode – die Chinesen bauen sie selbst an und versuchen, sie auch nach Russland zu verkaufen. Aber wenn man es aufschneidet, ist es innen weiß. Und unsere Blaubeeren sind komplett schwarz – voller Anthocyane, die für die Aufrechterhaltung der Sehschärfe nützlich sind. Aus einer LKW-Ladung Blaubeeren werden etwa 100 kg medizinisches Pulver gewonnen, das dann in die ganze Welt verkauft wird, hauptsächlich nach Japan, Amerika und Australien.“

Produktion und Produkte

Während wir uns unterhalten, bewegen wir uns zum benachbarten Industriegebäude. Sie führen uns in geordneten Reihen durch die Abfüllwerkstatt. Glasflaschen– werden desinfiziert, mit auf 87°C erhitztem Nektar gefüllt, sofort zur Erhaltung der Vitamine abgekühlt und anschließend verpackt. Die maximale Produktivität der Linie beträgt bis zu 6.000 Flaschen pro Stunde, aber die Verkaufsmengen haben noch nicht mit der Technologie Schritt gehalten. „In Kostomuksha, einer Stadt mit 30.000 Einwohnern, verkaufen wir monatlich 3.000 Flaschen Nektar. Pro Kopf ist das viel. Wir würden in St. Petersburg 500.000 Flaschen pro Monat verkaufen, aber das ist noch nicht möglich“, beklagt Alexander.

Ich schaue mir die Zutaten auf dem Etikett an: direkt gepresster Preiselbeersaft, Zuckersirup. Wenn man weniger Wasser, aber mehr Zucker hinzufügt, erhält man Beerensirup, weniger Saft – Fruchtsaft. Hier wird auch 100-prozentiger Saft hergestellt, aber das ist nicht jedermanns Sache – er ist zu konzentriert und schmeckt sauer, erklärt Samokhvalov Sr. Es wird nicht im Einzelhandel verkauft, sondern nur in Industrieverpackungen hergestellt. „In Europa werden überall Enzyme zugesetzt, um die Beeren auf zellulärer Ebene aufzuspalten und ihnen möglichst viel Saft zu entziehen. Bakterien, auch wenn sie nicht zahlreich und harmlos sind, sind immer noch ein Fremdstoff, und wir haben uns entschieden, darauf zu verzichten“, erklärt Ivan Petrovich erfreut und zeigt die Förderstrecke. – Wie Sie sehen, ist dies ein Produkt, das nicht so schwer herzustellen ist. Aber niemand kann es besser machen als wir – es ist bereits unmöglich, es besser zu machen. Es ist alles zu einfach.

Im Einklang Endprodukte Es gibt Marmeladen, Pürees und Beerenfüllungen. Die Linie zur Herstellung von Cranberries in Puderzucker ist bereits zu mehr als der Hälfte startbereit. Und Anlagen zur Sublimationstrocknung – schonende Konservierung durch Einfrieren unter Erhalt der Interzellularstruktur – ermöglichen es Ihnen, Beeren schonend zu trocknen, um sie zu medizinischem Pulver zu mahlen oder Schokoladendragees herzustellen. Nirgendwo sonst in Russland und auch im benachbarten Finnland gibt es solche Trocknungsanlagen. Neue Geräte sind sehr teuer, daher müssen die Leitungen Stück für Stück zusammengebaut werden. Sie bestellen in St. Petersburg etwas bei Zwischenhändlern italienischer Unternehmen, aber das ist ein sehr langer Prozess: Sie müssen die richtige Installation finden, sich darauf einigen, sie günstiger zu kaufen, sie liefern ... Ich musste meine eigene Werkstatt mit einer Drehmaschine bauen Und Fräsmaschinen, drückt, Schweißgeräte. Sechs oder sieben Mechaniker arbeiten hier – meist älter, sogar in den Achtzigern: Junge Dreher und Fräser gab es in der Stadt nicht. " Technologische Linien Unseres ist zu einem Drittel oder sogar zur Hälfte hausgemacht. In unserem Land gibt es fast keine Industrie mehr – alles ist zerstört und der Maschinenpark kann für erbärmliche Pfennige gekauft werden. Also entwickeln der Konstrukteur und ich die gesamte Ausrüstung: Wir finden heraus, wie sie funktioniert, und folgen dem Beispiel. Wir streiten, wir schwören, aber wir tun es. Noch bessere Qualität als das, was uns beispielsweise in Tscheljabinsk zum Kauf angeboten wird“, erklärt Samokhvalov Sr.

Die Situation mit dem Ingenieurpersonal in Kostomuksha ist schwierig. Vater und Söhne gehen zu ausländischen Unternehmen, um Erfahrungen zu sammeln. Sie laden Spezialisten zu sich nach Kostomuksha ein. „Ich versuche, jedes Thema gründlich zu studieren und lehne niemals Ratschläge ab. Von Zeit zu Zeit melde ich mich bei uns schlaue Menschen die Vorträge zur Produktionsorganisation halten. In Deutschland gibt es einen Veteranenverein, der einen guten Techniker empfohlen hat. Und so hat es uns hier ein Deutscher, ein alter Mann mit Übersetzer, beigebracht. Sublimationsspezialisten kamen aus Moskau zu mir, und als ich eine Saftfabrik gründen wollte, überredete ich den Abteilungsleiter der legendären Michurinsky Agrarian University in der Region Tambow. Sogar am St. Petersburger Kälteinstitut habe ich allen bewiesen: „Man bildet Jungen und Mädchen aus, und dann beenden sie in Deutschland in zwei oder drei Wochen ihre Ausbildung und machen sie zu Ihren Arbeitern.“ Haben Sie aus moralischer Sicht zumindest etwas in Ihrer Seele? Sie arbeiten, und die Deutschen fangen die Früchte Ihrer Arbeit ab und machen die Jungs tatsächlich zu Verkäufern ihrer Waren. Aber Sie unterstützen nicht Ihre eigenen Produzenten.“ Am Ende habe ich sie überzeugt, zu einer Beratung zu kommen“, sagt das Familienoberhaupt.

Start

Hier, in der Saftfabrik in seinem Hauptquartier, sagt Iwan Petrowitsch, dass er sein Unternehmen Ende der 1980er Jahre gegründet habe, als der Begriff „Geschäft“ in Russland noch nur wenigen Menschen bekannt war. Zu dieser Zeit arbeitete ein Elektronikingenieur in einem Bergbau- und Verarbeitungsbetrieb und arbeitete nebenbei als Privatfahrer. Er reiste auch nach St. Petersburg, wo er auf dem Markt Mikroschaltungen für den Zusammenbau von Radios, Sinclairs und den ersten Computern kaufte.

Das Jahr 1990 war ein Wendepunkt. „Eines Tages kam ich nach Hause“, erinnert sich der Geschäftsmann. – Wir setzten uns an den Tisch, meine Frau goss Suppe ein. Wir hatten bereits drei Kinder und der jüngste Sohn fing an zu weinen, dass er Fleisch wollte. Ich warf den Löffel weg, ging auf den Flur, zündete mir eine Zigarette an und begann zu denken: „Mutter Gottes, warum? Ich habe studiert, ich habe es versucht, ich habe die Schule mit einer Medaille abgeschlossen und ich habe das College abgeschlossen. Ich lebe im Norden, ich arbeite in einem Bergbau- und Verarbeitungsbetrieb in einem sehr schädliche Bedingungen. Ich trinke nicht. Aber ich kann meinem Kind nicht die grundlegendsten Dinge geben!“ Das war der Anfang, der Ausgangspunkt. Damals betrieben meine Freunde Computerräume und ich reparierte Joysticks. Irgendwie habe ich im Geiste in meine Tasche gegriffen, meine Einnahmen und Ausgaben berechnet und war davon verführt. Also begann ich darüber nachzudenken eigenes Geschäft. Eigentlich ist es nur Gier.“

Der Start war äußerst erfolglos. Da kein eigenes Geld vorhanden war, wandte sich der Unternehmer an die Bank. Der Kredit – 250.000 Rubel zu 15 % pro Jahr (das Zhiguli-Auto kostete damals etwa 9.000) – wurde nur gegen Bestechung erhalten – 10 % gingen sofort in die Taschen der Gläubiger. Die Geschäftsidee bestand darin, Kunststoffprodukte herzustellen. In Odessa wurden geeignete Maschinen gefunden; für deren Lieferung verlangte der Werksleiter zusätzlich zu den Kosten zwei weitere Holzmaschinen – ebenfalls als Bestechung. Es gab auch keinen Platz. Als es uns schließlich gelang, durch manuelles Ausgraben des Bodens einen kleinen Keller zu finden und zu erweitern, erlaubten uns die SES- und Brandinspektion nicht, dort Geräte unterzubringen. Die Maschinen mussten abtransportiert werden, dann wurden sie komplett gestohlen. „Ich habe versucht, mir etwas anderes einfallen zu lassen, aber da ich keine Erfahrung und keinen Verstand in Sachen Geschäft oder Finanzverwaltung hatte, habe ich alles verloren. Ich hatte nur einen Gedanken im Kopf: Raus aus meiner Haut und verschenk dieses Geld. Generell gab es wahnsinnige Diebstähle bei der Bank, aber das habe ich später gemerkt, aber na ja“, sagt der Unternehmer.

Die Zeiten waren hart, die Regale in den Geschäften waren leer und Ivan Samokhvalov begann mit dem Handel. Reist nach Moldawien, Westukraine. Er trug Bretter, Fernseher und Elektronik hin und zurück – Plastikfolien und Produkte, hauptsächlich Zucker. Zu dieser Zeit begann die Grenzziehung; Zucker war ein strategischer Rohstoff und es war sehr schwierig, ihn zu exportieren. Der Geschäftsmann sagt: „Ich habe nichts getan. In St. Petersburg machte ich mich zum Beispiel auf den Weg zur Geschäftsführung eines Moskauer Kaufhauses oder eines Elektronikladens mit dem Vorschlag, ihre Waren in Kostomuksha zu verkaufen und sehr ehrlich und gewissenhaft Geld zu bringen. Sie sahen mich an, als wäre ich krank. Von außen war es lustig, aber ich habe es geschafft.“ Dennoch gelang es ihm zu verhandeln und ohne einen Cent Geld einen uralten Kleinbus mit Waren zu füllen. Er ging in seinen Norden, machte einen Mindestaufschlag, verkaufte und brachte das Geld zurück – und so weiter im Kreis. „So kam ich langsam wieder auf die Beine. Und ich habe nicht nur den gesamten Kredit zurückgezahlt, sondern auch gelernt, wie man Geld verdient, und erkannte, dass dieser Prozess für mich wahrscheinlich der interessanteste ist, interessanter als alles andere, als Geld auszugeben. Vielleicht ist das nicht ganz richtig, aber es ist so“, sagt der Unternehmer.

Geschäfte zu machen war damals lebensgefährlich. Iwan Samochwalows Beruf gewann an Dynamik, und örtliche Banditen machten auf ihn aufmerksam. Aber er erlag der Erpressung nicht – das Geschäft aufgeben oder sterben. „Vor acht Jahren gab es hier eine echte Kuschtschewka. Die Banditen waren Einheimische, aus Weißrussland oder Tscheljabinsk – echte moralische Monster. Sie arbeiteten eng mit der Staatsanwaltschaft, der Polizei und den Behörden zusammen. Sie hatten ein Monopol auf alles.

Und sie schlugen mir vor: „Entweder Sie tun, was wir Ihnen sagen, oder wir töten Ihre Kinder, eins nach dem anderen, und Sie bleiben bestehen, damit Sie das alles sehen“, sagt der Unternehmer widerwillig. – Jetzt scheint es einfach, aber in Wirklichkeit war es schwierig und riskant. Entweder zwickt dich das Finanzamt und steckt dich gleich ins Gefängnis, dann kommandieren dich deine Konkurrenten, dann bringen dich die Banditen um, deine Kinder werden abgeschlachtet. Ich habe alles durchgemacht. Der älteste Sohn bekam ein Messer in den Bauch und auch ich kam irgendwie aus der anderen Welt zurück. Sie schlugen mich mit Schlägern, jagten mir eine Kugel in den Kopf, dann sprangen sie auf mich los und brachen mir die Knochen.“

Unter Einsatz seines Lebens gelang es dem Geschäftsmann, der keine Kompromisse einging, dennoch nach und nach, sein Geschäft auszubauen. Erste eigene Lebensmittelgeschäft Er eröffnete 1991. Fünf Jahre später erschien es Knödelherstellung und 1998 - eine Fleischverarbeitungswerkstatt, eigene Gefrierschränke und Wurstproduktion, ein Stützpunkt in der Region Wolgograd mit einer Honigverpackungswerkstatt. Anfang der 2000er Jahre bauten wir unser eigenes das Einkaufszentrum mit einer Fläche von 5,5 Tausend Quadratmetern. m, ein Taxidienst ist geöffnet. Das zweite bedeutende Jahr für Ivan Samokhvalovs Unternehmen war jedoch genau 2003, als die Idee entstand, das Unternehmen Berries of Karelia zu gründen. Es wurde zu einem echten Fund und zum Zentrum von allem Weiteren unternehmerische Tätigkeit Familien.

Erzwungene Diversifizierung

Während die meisten Unternehmer, wenn nicht nach Moskau und St. Petersburg, so doch zumindest nach regionalen Verwaltungszentren streben, haben alle Projekte von Ivan Samokhvalov ihren Sitz in Kostomuksha. Der Geschäftsmann unternahm natürlich Versuche, über den Bezirk hinaus zu expandieren, aber sie waren erfolglos. Der erste Grund ist Personaldiebstahl. „Ich habe auf die harte Tour gelernt, dass man getrost davon ausgehen kann, dass ein Unternehmen in Russland, das weit von einem entfernt liegt, nicht das eigene ist. In Kostomuksha und Umgebung besiedelte Gebiete- Medvezhyegorsk, die Dörfer Muezersky, Rugozero, Segezha - ich hatte etwa 15 kleine Geschäfte, für die ich hauptsächlich Wohnungen umgestaltete.

Und überall wurde furchtbar gestohlen, obwohl die Menschen in diesen Städten keinen anderen Job hatten und ich dachte, dass jeder Job dem Glück dienen sollte. Und es ist sehr enttäuschend: Man kämpft so sehr (die Feuerwehrleute verlangen Räder für die Wolga für die erforderliche Unterschrift oder etwas anderes), und am Ende werden Sie von denen ausgeraubt, denen Sie den Job gegeben haben“, klagt der Geschäftsmann.

Jetzt arbeiten die Samokhvalovs aktiv mit Einzelhändlern zusammen. Beeren aus Karelien-Produkten finden Sie in Perekrestok, Magnit, Stockmann, Azbuka Vkusa, Land und Auchan. Und 1999 gründete der Unternehmer seine eigenen Geschäfte Handelsnetzwerk„Slawen“ waren damals die größten in Karelien. Aufgrund mangelnder Kontrolle brachten sie jedoch nur Verluste. Gleichzeitig begannen die interregionalen Ketten Magnit und Pyaterochka Versuche, in den Markt einzusteigen Einzelhandel im Norden Kareliens. Die Entscheidung, seine Einzelhandelsgeschäfte zu schließen, begründet der Unternehmer so: „Ihr Preisniveau ist nicht viel niedriger. Aber die Anordnung der Waren und die Gestaltung des Ladens sind viel besser und schöner und bequemer für den Käufer. Hersteller geben sich immer Mühe, ihnen Produkte zu liefern; sechs Monate lang verlangt niemand Geld, nur um sie in die Regale zu stellen. Netzwerke konnten solche Bedingungen schaffen, kleine Unternehmen können dies jedoch nicht. Und es war sofort klar, dass wir gehen mussten, sonst würden sie uns niedertrampeln. Natürlich war es damals noch möglich, mit ihnen zu konkurrieren, aber irgendwie kam es mir nie in den Sinn. Dazu war es notwendig, einen Sicherheitsdienst zu schaffen und Sicherheitspersonal einzustellen, aber einfach zu vertrauen würde aufgrund des Totaldiebstahls nicht funktionieren.“

Aus dem gleichen Grund wurde das Unternehmen für den Einkauf und die Verpackung von Honig geschlossen, und Ivan Samokhvalov erkannte, dass „man das Geschäft dort entwickeln muss, wo man lebt, niemals in das Territorium anderer Leute vordringen und keine Geschäfte machen muss, wo man nicht ist.“ Aber es gab auch eine positive Erfahrung – der Unternehmer entschied, dass es im neuen Beerengeschäft für nicht-karelische Unternehmen schwierig sein würde, mit ihm zu konkurrieren: Einkäufe aus der Ferne zu verwalten große Mengen Bargeld, weil der gleiche Diebstahl sehr schwierig ist.

Das zweite Hindernis für die Geschäftsentwicklung in Kostomuksha ist die Isolation der Stadt und die schlechte Verkehrsinfrastruktur. Die Entfernung nach Petrosawodsk beträgt etwa 500 km, nach St. Petersburg – 930, die Straße ist an manchen Stellen sehr schlecht. „Als ich in St. Petersburg Wurst kaufte, kam das Auto in der Regel spät abends oder nachts hier an. Am Morgen musste die Ware entgegengenommen, in die Filialen geliefert, erneut gewogen und ein Preis festgelegt werden. Und Würste beispielsweise sind 48 Stunden haltbar. Das heißt, wir haben sie mitgebracht – und jetzt müssen wir sie wegwerfen. Es ist klar geworden, dass sie hier hergestellt werden müssen“, erklärt Ivan Samokhvalov die Gründe für die Schaffung einer lokalen Produktion. Doch mit der Schließung unserer eigenen Filialen mussten wir auch die Werkstätten aufgeben.

Der dritte limitierende Faktor ist die begrenzte Nachfrage. Auf einer Skala Kleinstadt Nicht alle Geschäftsprojekte und Produktionen können mit voller Kapazität gestartet werden. Somit herrschte eindeutig ein Mangel an Kunden für den Taxidienst. Aber gleichzeitig erwies sich die 2005 eröffnete Bäckerei „Slavyane“ mit Konditorei als wirklich profitabel. Mittlerweile nimmt dieses Unternehmen rund 60 % des Marktes in der Stadt ein und beliefert verschiedene Bäckereiprodukte gerne in Ihr eigenes Netzwerk Einzelhandelsgeschäfte, und an andere Geschäfte in der Stadt, Kindergärten, Schulen, Krankenhäuser, Waisenhäuser.

Alle anderen Tätigkeitsbereiche, die sich bewährt haben (Bäckerei, Einkaufs- und Lagerzentren, Design- und Bauunternehmen, Schönheitszentrum, Supermarkt für Möbel und Haushaltswaren), sind nun in einer Holdinggesellschaft vereint, die den gleichen Namen „Berries of Karelia“ erhielt. . Dies ist das größte aller Kleinunternehmen in der Stadt mit ernsthaften Bemühungen, in die Nische des Mittel- und dann des Großunternehmens vorzudringen.

Der Unternehmer räumt ein, dass es aus geschäftlicher Sicht wirkungslos sei, sich gleichzeitig in vielen verschiedenen Bereichen zu engagieren. Sein Antrieb ist jedoch in erster Linie die Neugier und das Interesse, neue Unternehmen zu gründen. Und zweitens das Verständnis, dass jeder freie Nische Jedenfalls wird irgendwann jemand fragen: „Warum also nicht ich?“ Und die bisherigen Ideen funktionieren tatsächlich schon ohne mich.“

Anwohner sagen, dass Iwan Petrowitsch jeden Tag in eine der Bäckereien geht, um frische Backwaren einzukaufen und gleichzeitig die Qualität prüft. Das macht für ihn Sinn:

„Ich gehe oft in meine Bäckerei und sage, dass mir die Säfte, die dort hergestellt werden, geschmacklos vorkamen. Ich erkläre meinen Mitarbeitern immer Folgendes: Wir präsentieren sie am Newski-Prospekt in St. Petersburg kleiner Laden. Ein Mann kam dorthin, kaufte etwas und ging – fast für immer. Weil es sehr ist eine große Stadt und es gibt viele Käufer. Es gibt Bewohner von umliegenden Häusern, aber es gibt noch viel mehr, die einmal kommen. Da kann man schummeln, auf Etiketten lügen. Es ist nicht notwendig, aber die Möglichkeit ist da. Nicht jeder wird einen Skandal machen und dem SES etwas beweisen. Die meisten Menschen werden es ertragen und sich nicht darum kümmern. Aber im kleinen Kostomuksha ist das nicht möglich – es ist einfach kriminell. Wenn wir es gewagt haben, den Kunden hier zu täuschen, müssen wir verstehen, dass wir uns selbst getäuscht haben. Wir haben schlechte Kuchen gebacken, 100 Leute gekauft und sie werden nicht wiederkommen. Das werden wir sofort merken – unser Geschäft wird erschüttert. Wir werden jemand anderen täuschen, betrügen, und das war's, lasst uns nach Arbeit suchen. Es gibt keine andere Konditorei in der Stadt. Also sammle ich Frauen und fange an, ihnen diese Dinge einzuhämmern. Von Zeit zu Zeit gehe ich dorthin und schaue, schnüffele, suche nach Fehlern: Was wäre, wenn ich etwas reparieren, eine Maschine installieren, etwas verbessern oder neue Produkte entwickeln könnte? Cheftechnologe Ich habe das Institut abgeschlossen und erinnere mich, dass laut GOST so viel Füllung zu Kuchen hinzugefügt werden soll – 32 Gramm oder so. Ich sage: „Diese Zustände sind mir egal!“ Setzen Sie mehr.“ Und der Techniker schreit fast: „Sehen Sie, da ist nicht viel Platz, um hier reinzupassen, verstehen Sie es einfach!“ Aber ich weiß, dass der Kuchen schmackhafter wird, je mehr Füllung er enthält. So terrorisiere ich sie, damit es schmeckt.“

„Das Geschäft ist für mich eine ständige mathematische Berechnung, Tag und Nacht. Aber ohne daran zu denken, jemanden auszurauben oder zu verschlingen. Ich versuche immer, fair zu handeln und mein Geschäft nach dem Prinzip „Eins nach dem anderen“ aufzubauen. Es ist klar, dass es in jedem Unternehmen einen Mehrwert gibt. Es kann groß oder klein gemacht werden, aber das Volumen muss groß sein. Ich habe immer versucht, einen kleinen Aufschlag zu erzielen, das Geschäft aber auf größere Volumina auszudehnen. Dann werden unsere Produkte bei optimaler Qualität die besten für die Menschen sein.“

Kostomuksha – Petrosawodsk – St. Petersburg

Beeren sind ein hochwertiges Produkt

Generaldirektor der Premium-Supermarktkette Land Ilya Shtrom:

Seit Januar 2013 arbeiten wir mit Berries of Karelia zusammen. In dieser Zeit hat sich der Partner am meisten bewährt die beste Seite- Wir hatten keine Probleme mit der Versorgung. In den Regalen unserer Supermärkte gibt es fast das gesamte Sortiment der „Beeren Kareliens“: köstliche und gesunde Nektare, gefrorene Pilze und Beeren, frische, hochwertige Preiselbeeren.

Sehr oft sind es die Probleme beim Verkauf ihrer Produkte, einschließlich der Zertifizierung, die für angehende Unternehmer zum Stolperstein werden. Das kann besonders ärgerlich für jemanden sein, der nur einen Schritt von der Verwirklichung seines Traums entfernt ist – der Schaffung einer profitablen, umweltfreundlichen Pilzproduktion. Das Zentrum für Umweltprogramme ist bereit, jeden, der seinen Traum verwirklichen möchte, beim Verkauf von Fertigprodukten zu unterstützen!

Versuchen wir, alle möglichen Vertriebskanäle für Pilze aufzulisten:

1. Einzelhandel- mit seinen Stores unterschiedlicher Formate fällt mir als erstes ein. Ein Pilzzüchter kann seine Produkte einem anderen Unternehmer zum Verkauf anbieten, der über einen eigenen kleinen Laden verfügt. Es ist auch möglich, einen Platz auf dem Markt zu mieten und selbst Pilze zu verkaufen. Große Handelsketten werden einen kleinen Hersteller höchstwahrscheinlich nicht in ihren Regalen zulassen – sie sind an Liefermengen von mehreren Tonnen interessiert.

Um in unserem Land mit Lebensmitteln handeln zu dürfen, müssen Sie natürlich die entsprechenden Unterlagen ausfüllen:

A-Sie müssen sich registrieren als Einzelunternehmer oder wie juristische Person;

B- rechtmäßig erlangt haben technische Bedingungen für Ihre Produkte (Sie werden sie höchstwahrscheinlich kaufen müssen);

IN- beim Zentrum für staatliche sanitäre und epidemiologische Überwachung eine Konformitätsbescheinigung für Ihre Produkte ausstellen;

G- Bereitstellung von Qualitätszertifikaten für jede zum Verkauf angebotene Produktcharge.

2. Großhandel- Es ist durchaus möglich, dass Ihr Angebot für einen Wiederverkäufer einer Großhandelsbasis oder den Besitzer einer kleinen Netzwerk von Gemüseständen von Interesse ist. In diesem Fall sparen Sie durch den Preisverlust Zeit und Mühe.

3. Kantinen, Cafés, Restaurants- was früher Catering hieß, und jetzt das neumodische Wort Frettchen. Natürlich Unternehmer Gastronomie Wir sind an der Frische und Qualität der Produkte interessiert und freuen uns selbstverständlich über Ihre Lieferung.

4. Verkauf über Freunde- Sie (und vielleicht auch Ihre Mitarbeiter) haben wahrscheinlich Freunde, die Pilze lieben; Indem Sie den Handel „nach Vereinbarung“ organisieren und die Lieferung arrangieren, erreichen Sie eine große Anzahl von Verbrauchern Ihrer Produkte.

5. Recycling- Der Nachteil aller oben genannten Vertriebskanäle ist die Saisonalität der Nachfrage. In Russland besteht im Winter in der Regel eine große Nachfrage nach Pilzen. Besonders während der Feiertage und beim Fasten. Im Sommer geht die Nachfrage deutlich zurück. Um keine Unterbrechungen beim Verkauf von Pilzen zu erleiden, ist es am besten, diese den verarbeitenden Industrien anbieten zu können. Schließlich können Pilze eingefroren, getrocknet, eingelegt oder eingelegt werden. Sie werden auch beim Kochen verwendet verschiedene Arten Immerhin Käse, Pasteten, Knödel, Knödel und Pizzen.

6. Und schließlich die bequemste Option, die alle Ihre Risiken absichert. Sie können unserem Unternehmen frische Pilze spenden. Gleichzeitig müssen Sie sich nicht als juristische Person oder Einzelunternehmer registrieren, Sie müssen keine technischen Spezifikationen kaufen, Sie müssen Ihre Pilze nicht zertifizieren, Sie müssen kein Qualitätszertifikat ausstellen. Es besteht keine Notwendigkeit, etwas von unserem Unternehmen zu kaufen. Wir akzeptieren einfach alle Ihre Pilze zu einem Preis von bis zu 120 Rubel. für 1 Kilogramm ohne Probleme.

Ich weiß nicht, ob dies an der nicht sehr stabilen finanziellen Situation einiger unserer Mitbürger oder an der Rentabilität eines solchen Berufs liegt. Das Geschäft mit Forstprodukten hat sich in den letzten Jahren weit verbreitet.

Tausende Käufer von Beeren und Pilzen melden ihr „Geschäft“ an und reisen durch Städte und Gemeinden, um Menschen, die sich in der Ferienzeit etwas dazuverdienen wollen, dazu einzuladen, im Wald Beeren und Pilze zu pflücken und sie ihnen für eine bestimmte Zeit zu übergeben Gebühr, manchmal übrigens ganz ordentlich.

Tatsache ist, dass solche Produkte in Europa äußerst beliebt sind. Blaubeeren, Preiselbeeren und Brombeeren werden zu Eis hinzugefügt, es werden teure Mousses, Sirupe, Puddings und andere ebenso leckere Dinge hergestellt. Pilze werden eingelegt, in Dosen oder einfach eingefroren und dann an Restaurants und Cafés verkauft, wo Besucher für eine kleine Portion einer solchen Delikatesse höchstens etwa fünfzehn bis zwanzig Euro bezahlen müssen. Diese Art von Tiefkühlprodukten ist auch bei normalen Europäern beliebt, die die Möglichkeit haben, sie tiefgekühlt in Super- und Verbrauchermärkten zu kaufen.

Die aktuelle Situation wird von effizienten Lebensmittelproduzenten aktiv ausgenutzt, die mit dem Wunsch der Europäer, die nützlichsten Gaben unserer reichen Natur zu probieren, ordentlich Geld verdienen.

Auf den ersten Blick mag ein solches Geschäft recht riskant erscheinen, da die Beere einfach verderben kann, noch bevor sie am Bestimmungsort ankommt, insbesondere angesichts der „hervorragenden“ Arbeit unseres Zolls. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie nicht alle Phasen einer solchen Arbeit sorgfältig durchdenken.

Heutzutage ist es durchaus möglich, Kühlgeräte zu mieten, die das Hauptproblem der Haltbarkeit von Beeren und Pilzen sofort lösen und das Risiko von Problemen minimieren. Die Tatsache, dass der „Frost“ gemietet wird, wird die anfänglichen Geschäftskosten erheblich senken.

Flüge ins Baltikum und in europäische Länder mit solchen Gütern werden in der Regel einmal pro Woche durchgeführt. In dieser Zeit schaffen es die angeheuerten Mitarbeiter, etwa hundert Dörfer zu bereisen, in denen bereits im Vorfeld Beschaffungsstellen eröffnet wurden und in denen die Auslieferung schmeichelhafter Produkte zügig voranschreitet. Jeden Abend kommt ein Auto am „Point“ an und lädt frische Produkte in die Kühlanlage. Es gibt Dörfer, in denen man täglich bis zu tausend Tonnen Blaubeeren und Hunderte Tonnen Pfifferlinge und Steinpilze erhalten kann. Denn weder Jung noch Alt im Dorf weigern sich, etwas dazuzuverdienen.

Anschließend werden die Waren im Hauptlager konzentriert, wo sie auf den Versand über die Grenze hinaus warten. Jeder Flug bringt dem Inhaber eines solchen Unternehmens je nach Warenvolumen drei- bis zehntausend Euro. Von diesem Geld müssen Sie Mittel abziehen, um die Miete von Ausrüstung, Lagerhallen, Transportkosten usw. zu bezahlen. Löhne Mitarbeiter und Steuern, am Ende bleibt ein guter Betrag übrig. Oft verhandeln große Käufer mit lokale Bevölkerung die Möglichkeit zu haben, Beschaffungsstellen direkt bei ihnen zu Hause zu eröffnen. Dem Hausbesitzer werden Waagen, Behälter und andere für die Arbeit notwendige Gegenstände zur Verfügung gestellt. Für seine Arbeit erhält ein solcher Dorfbewohner eine Belohnung. Es ist erwähnenswert, dass in Sommerzeit An solchen Geschäften sind nicht nur große Einkäufer, sondern auch kleinere Käufer beteiligt. Es gibt zum Beispiel Leute, die mit der lokalen Bevölkerung verhandeln, die schmeichelhafte Produkte nicht an Beschaffungszentren, sondern direkt an eine Privatperson spenden, und oft werden verschiedene Marketingtricks angewendet, zum Beispiel holt derselbe Privatbesitzer die Produkte selbst ab Die Ware wird direkt bei der Person, die sie gekauft hat, zu Hause abgeholt.

Ein solches Geschäft ist für alle von Vorteil, denn wer den ganzen Tag im Wald gearbeitet hat und ziemlich müde ist, möchte die gesammelten Waren nicht unbedingt irgendwohin tragen, es ist viel besser, wenn er das Geld direkt zu sich nach Hause bringt und abholt die Pilze und Beeren selbst.

Der sogenannte kleine „Wiederverkäufer“ möchte nicht buchstäblich am nächsten Tag auf einen großen Markt in einem nahegelegenen Großstadtzentrum gehen und mit den zuvor gekauften Waren einen guten Gewinn erzielen.

Bemerkenswert ist, dass es jedes Jahr immer mehr Menschen gibt, die Fluggeschenke kaufen und weiterverkaufen und auch in Konkurrenz zu privaten Händlern treten staatliche Unternehmen. Solch ein gesunder Wettbewerb spielt den Menschen in die Hände, die schmeichelhafte Produkte direkt sammeln, denn jeder kennt das wichtigste Wirtschaftsgesetz: Je größer die Nachfrage, desto höher der Preis.

Vor ein paar Tagen tauchten die ersten Pilze in den Regalen der Märkte der Hauptstadt auf. Auf die Frage: „Woher kommen Pfifferlinge?“ - Die Verkäufer grinsen: „Einheimisch, aus der Region Moskau.“ Doch es stellte sich heraus, dass die Händler logen. Pilze werden heute hauptsächlich aus der Region Wladimir in die Hauptstadt gebracht.

Dort habe ich beschlossen, dorthin zu gehen. Ich denke, ich werde es dort kaufen und es dann in Moskau weiterverkaufen. Ich werde mich im Pilzgeschäft versuchen ...

„KOMM FRÜH!“

Ein Pilzsammler, den ich kenne, Wolodja, riet mir, mich auf dem Markt in der Stadt Sobinka in Wladimir einzudecken, die 150 km von Moskau entfernt liegt. Die Anwohner bringen hierher Waren aus den umliegenden Wäldern. Ich fahre um neun Uhr morgens mit dem Auto los, komme aber wegen Staus erst mittags in Sobinka an. Hier bin ich enttäuscht: Es gibt keine Pilze in den Regalen!

Sohn, du hättest am Abend kommen sollen! - Die Großmutter, die Blaubeeren verkauft, hat Mitleid mit mir. - Pilze werden früh am Morgen gepflückt. Käufer kommen für sie mit Kisten zu uns. Und sie kaufen in großen Mengen.

Ja, und gib ihnen nur kleine Pilze, große nehmen sie nicht, damit sie nicht in ein paar Tagen verfaulen“, murmelt die Frau unzufrieden von einem nahegelegenen Punkt aus. - Und das Geld, das sie dafür bezahlen, ist dürftig - nur 100 Rubel pro Kilo Pfifferlinge!

Frauen überreden mich, bei ihnen Beeren zu kaufen. Ein 1,5-Liter-Glas Blaubeeren kostet gerade mal 100 Euro.

Günstiger - nur im Wald! - Großmütter reichen mir die Beeren. - Und da Sie wirklich Pilze wollen, fahren Sie nach Lakinsk.

Lakinsk ist eine Stadt etwa so groß wie Sobinka. Viele Menschen hier haben keinen Job und freuen sich auf die Obst- und Beerensaison wie auf einen Urlaub in Anapa.

Und sie haben die Pilze verkauft! - Der glückliche Anwohner Jegor wirft die Hände hoch. Es war ihm bereits gelungen, die verdienten Rubel gegen Wodka einzutauschen.

Und so ist es jeden Tag“, seufzt seine Frau Marina und blickt Jegor von der Seite an. - Wir gehen morgens zusammen in den Wald und dieser Typ trinkt fast sein ganzes Geld...

WO WIR SAMMELN, WO WIR VERKAUFT HABEN

Erst auf dem Rückweg gelang es uns, die Pilze zu finden. Von Händlern auf der Seite der Bundesstraße Moskau-Nischni Nowgorod. Ihre Preise sind unverschämt: Ein Kilogramm Pfifferlinge kostet dreihundert!

Dennoch gibt es auf dem Waldmarkt (hier handeln etwa dreißig Menschen) eine ganze Reihe ausländischer Autos: Die Fahrer kaufen bereitwillig Pilze und Beeren.

Warum sind sie so teuer? - frage ich die Verkäufer und nicke den Pfifferlingen zu. - Hast du sie aus Kamtschatka mitgebracht?

Nicht aus Kamtschatka. - Die Frau sieht mich verurteilend an. - Und ihr Lieben, denn es gibt heutzutage nur noch wenige Pilze...

Aus Versuchsgründen kaufe ich zwei Tüten (jeweils etwa ein Kilo Pilze). 250 Rubel pro Beutel.

Was ist, wenn dort Pfifferlinge und Fliegenpilze gemischt sind? - Ich frage misstrauisch.

Da gibt es keine Fliegenpilze! „Wir verkaufen hier seit sieben Jahren, niemand hat sich beschwert“, sagte die Tante achselzuckend.

„Na ja“, denke ich, „wer Fliegenpilze isst, wird nicht mehr empört sein ...“

MARKTGEHEIMNISSE

Ich beschließe, die gekauften Pilze noch am selben Tag weiterzuverkaufen. Zurück in der Hauptstadt gehe ich zur Markthalle „Butyrsky“. Es gibt keine Plätze auf dem Markt: Sie werden hier im Voraus gekauft. Ich setze mich am Ausgang neben die Großmütter. Hier werden täglich Beeren und Gemüse verkauft.

Vertreiben sie dich hier raus? - Ich wende mich an meinen Nachbarn, der Erdbeeren aussortiert.

Wie denn! - ruft sie. - Jeden zweiten Tag machen sie mir Angst.

Brauchen sie Geld?

„Was können wir, alte Frauen, von uns nehmen“, seufzt sie und sagt gedehnt: „Wir kaufen Erdbeeren, frisch, direkt aus dem Garten!“

Und wir nehmen Pilze! - Ich hebe es auf und füge aus irgendeinem Grund hinzu: - Aus dem Wald.

Die Leute betrachten meine Waren mit Vorsicht.

Für wie viel verkaufst du Pilze, Mann? - fragt mich die dicke Dame streng.

Dreihundert! Für das Paket! - Ich nenne den Preis. Aber ich denke mir: Ich muss etwas Geld verdienen ...

„Heute Morgen habe ich gesehen, dass die gleiche Anzahl Pilze für 200 verkauft wurde und Sie für 300“, murmelt die Frau. - Huckster!

Schade: Ich habe die Tasche selbst für 250 gekauft!

„Mach dir keine Sorgen“, beruhigt mich mein Nachbar. Und sie schaut auf mein Glas mit Blaubeeren: „Wie viel verkaufen Sie die Beeren?“

Beeren? Für 200. - Ich schweige bescheiden darüber, dass ich sie für 100 gekauft habe.

Oma schnappt sich meine anderthalb Liter Blaubeeren und gießt die Beeren in Gläser. Jeweils 120 Rubel. Sie hat fünf Gläser aus meinem Glas bekommen. Insgesamt - 600 Rubel. Das ist die Marktwirtschaft...

Die Blaubeeren meiner Großmutter waren in nur einer halben Stunde aussortiert. Und sie fing wieder an, ihre Erdbeeren zu sortieren, wobei sie die faulen Beeren mit der ganzen Seite nach oben auslegte.

Wenn sie es merken, sage ich, dass es geregnet hat“, sagt die Frau verschwörerisch.

Theoretisch sollten alle auf dem Markt befindlichen Waren von Sanitätsärzten überprüft werden. Aber mehrere Stunden lang kam niemand zu mir. Entweder haben sie es nicht bemerkt, oder sie haben entschieden, dass es nichts gibt, was sie mir wegnehmen könnten ...

Ein fettleibiger Rentner nebenan verkauft Gurken. Überträgt sie aus dem Becken in Gläser. Eine Gurke rutscht einem aus der Hand und fällt auf den Asphalt. Oma hebt es auf und legt es in das Glas.

Es wird sauer! - Ich bin überrascht.

Sie werden es essen... - Die Großmutter wedelt gähnend mit der Hand. Und er rät:

Und Sie können Ihre Pilze heute nicht verkaufen. Geh zur U-Bahn! Die Leute kommen von der Arbeit nach Hause und kaufen ein.

Ich sammle die Ware und stapfe zur U-Bahn-Station Savelovskaya. Ich stehe da wie ein armer Verwandter und halte Pilze in meinen Händen.

Ungefähr 30 Minuten später blieb ein Mann neben mir stehen.

Wie viel verkaufen Sie Pilze?

Ich schaue mir die sonnengetrockneten Pfifferlinge an. Und ich verstecke beschämt meine Augen:

Holen Sie sich beide Pakete für 300...

Nein, ich bin kein großer Händler. Ich habe die Pfifferlinge für 500 genommen. Ich habe sie für 300 verkauft...

Auf dem Heimweg zählte ich meine Verluste: Bei einer Reise in die Region Wladimir gab ich 700 Rubel für Benzin, 500 für Pilze und weitere 100 für Beeren aus. Insgesamt 1300. Nur 500 Rubel wurden zurückgegeben – 200 wurden für Beeren verdient, 300 für Pilze.

Aber wenn ich Pilze von den Ureinwohnern in großen Mengen gekauft hätte, etwa zwanzig Kilogramm auf einmal, und das günstig, dann hätte ich schwarze Zahlen geschrieben. Urteilen Sie selbst: Für 20 Kilo in Sobinka würde ich zweitausend Rubel geben. Plus 700 Rubel für Benzin. Die Gesamtkosten betragen 2700 Rubel. Auf Moskauer Märkten kostet ein Kilogramm frische Waldpilze 400 Rubel. Wenn Sie es schaffen, zu verkaufen, erhalten Sie unter Berücksichtigung der Kosten 5.300 Rubel Nettogewinn!