Sergey délka

Generální ředitel společnosti Surf’n’Fries Sergey Dlin v rozhovoru pro portál BIBOSS hovořil o tom, jak může šťastná náhoda ovlivnit vývoj životního díla a kdy se v Rusku objeví automat na přípravu hranolků.

Dozvěděl jsem se o tom přímo od mého kamaráda Edda z Los Angeles. Jeho společnost hledá nové typy podniků ve světě, které mohou konkurovat na americkém trhu a stát se jedničkou ve Spojených státech ve svém segmentu. Našel Surf’n’Fries, která v té době už fungovala asi v 15 zemích světa. Pamatuji si, jak před 3 lety řekl, že jeho společnost podepsala ve Spojených státech hlavní franšízovou smlouvu s nejlepší značkou hranolků na světě. Pak mi dal jednu z nejlepších rad: "Vezměte si hlavní franšízu Surf'n'Fries a začněte rozvíjet tento byznys v Rusku."

Edd je v USA známý jako muž, který vydělává spoustu peněz hledáním diamantových společností, takže jeho rada pro mě byla vodítkem k akci. Po Skype rozhovorech s Andreou, která je spoluzakladatelkou Surf’n’Fries, jsem se rozhodl odletět do Chorvatska (kde je společnost založena), abych viděl, jak obchod funguje, a vyzkoušel si podpisové hranolky. Abych byl upřímný, to, co jsem viděl, předčilo má očekávání.

Vše bylo dokonale promyšleno, od lahodných produktů s vlastními omáčkami až po detaily designu a balení. Byl to opravdu WOW efekt. Po této cestě jsem podepsal hlavní franšízovou smlouvu pro Rusko s chorvatskou společností.

Lékařský začátek

Vystudoval jsem lékařskou univerzitu a prvním vzděláním jsem vertebroneurolog. Svůj první podnik jsem otevřel hned po ukončení studia v roce 2001, jednalo se o léčebnu pro léčbu páteře, kde jsem sám pracoval. Existuje dodnes, pod značkou Med4You působí již 17 let. Začalo to malou kanceláří a dnes se rozrostlo v profesionální kliniku, slavnou v Moskvě. Nyní je to zdravotní středisko o rozloze 600 m2. m, kde pracují prvotřídní lékaři. Tento obchod dnes funguje stabilně a bez mé účasti.

Po absolvování MBA v roce 2005, kdy začal realitní boom, jsem vytvořil společnost, která pronajímala prostory. Do roku 2008 moje organizace spravovala 10 tisíc metrů čtverečních, které pronajímala. Po prodeji svého podnikání v oblasti nemovitostí v roce 2009 na vrcholu trhu jsem začal hledat nové trendy. V letech 2010 až 2015 jsem otevíral různé typy podniků – v sektoru cestovního ruchu a stavebnictví. Nebyl jsem schopen z nich postavit nic velkého. A stalo se, že jsem díky náhodě potkal v Americe Eda, který mi řekl o Surf’n’Fries. A když jsem studoval trh s rychlým občerstvením v Rusku, uvědomil jsem si, že to je to, co jsem hledal – to je dnes trend a trh roste, zatímco ostatní niky se zmenšují. Uvědomil jsem si, že chci do této řeky vstoupit s tak krásnou a silnou značkou jako je Surf’n’Fries.

Mimochodem, název Surf’n’Fries vznikl z nějakého důvodu. Zakladateli společnosti jsou profesionální surfaři. Surfování je spojeno se svobodou, potěšením a určitým životním stylem. Proto se rozhodli, že toto slovo by mělo být přítomno v názvu. Fries v překladu z angličtiny znamená hranolky. Tak se objevil název, za kterým stojí skutečně nový inovativní produkt, stylové balení a design zařízení.

Podnikání s chorvatskými kořeny

Surf'n'Fries byla založena v roce 2008 v Chorvatsku. Vše začalo malou provozovnou o rozloze 27 metrů čtverečních. m. Hlavní specializací byly hranolky ze speciální odrůdy brambor „Bentier“.

Od roku 2009 se Surf’n’Fries začal vyvíjet pomocí franchisingového modelu. Dnes je společnost přítomna v téměř 20 zemích světa (v evropských zemích, USA, Spojených arabských emirátech, Jižní Africe, Vietnamu, Íránu atd.) a má asi sto provozoven.

Surf’n’Fries vstoupil na ruský trh v říjnu 2016 a k 1. září 2017 bylo v Moskvě otevřeno již 7 provozoven, z nichž dvě se nacházejí na letišti Šeremetěvo v odletové oblasti. Do tří let se plánuje otevření více než 150 provozoven v zemi. Nyní jsme zahájili aktivní expanzi do dalších měst Ruska a aktivně hledáme partnery pro franšízy.

Podnikání je velmi atraktivní z mnoha důvodů. Zaprvé se rychlým tempem rozrůstá nika s rychlým občerstvením a zadruhé také pracujeme na rostoucím trendu formátu „to-go“, kdy si jídlo můžete vzít s sebou a jíst na cestách. Balení Surf'n'Fries umožňuje držet v jedné ruce hranolky se dvěma omáčkami, nugety nebo sýrové tyčinky a nápoj, zatímco druhá ruka zůstává volná. Podnikání má ještě jednu velmi důležitou výhodu – je to pro tuto oblast malá investice a také rychlá návratnost investice. V Evropě získal Surf'n'Fries od Evropské franšízové ​​asociace ocenění podniku s nejlepší návratností investic.

V srpnu 2016 došlo k úsměvné příhodě. Měli jsme na místě školení o práci Surf’n’Fries ve Stuttgartu v Německu. Vedl ji Yovy, hlavní franšízant společnosti Surf'n'Fries v Německu, který vybudoval velký podnik Surf'n'Fries na čerpacích stanicích, otevřel provozovny v centrálních ulicích a zorganizoval venkovní formát Surf'n'Fries na největší stadiony v Německu - fotbalové zápasy. V den našeho příjezdu měl v tenisovém klubu retreat s VIP hosty, celkem pro 600 lidí. Nechyběly ani nápoje a jídlo zdarma. Před začátkem akce v 15:00 byl náš tým proškolen ve složitosti zakládání cateringového místa, přípravy omáček a polevy a hranolků. Od 15:00 se začali sjíždět hosté, kteří se okamžitě blížili k přívěsu Surf’n’Fries. Po 15 minutách už fronta čítala 30 lidí, pak přesáhla 40. Nechápal jsem, jak to bylo? Pokud je na akci jídlo zdarma, lidé kupují hranolky od Surf'n'Fries! Až do 23:00 se fronta nezastavila, lidé se stále vraceli. Nejvtipnější na tom bylo, že tam byl takový povyk, že jsme skočili přímo do tréninku a byli, jak se říká, „testováni bojem“. Všichni byli potěšeni, zvláště Němci, kteří nám zaplatili peníze a dostali své hranolky.

Adaptace franšízy v Rusku

Hledal jsem mezeru, která během krize aktivně roste, a objem trhu se měří v miliardách rublů. V Rusku má trh s rychlým občerstvením hodnotu neuvěřitelných 1,2 miliardy rublů. V odvětví rychlého občerstvení je velká konkurence, ale v naší specializaci téměř žádná není, protože se jedná o nový trend a tento výklenek aktivně roste, proto si produkt začíná získávat na popularitě.

Museli jsme přizpůsobit obchodní systém ruskému trhu, počínaje účetním systémem, překladem všech norem a konče receptem na vlastní omáčky a polevy na hranolky. Také slavný chorvatský značkový šéfkuchař Mate Yancovic vyvinul originální řadu hot dogů speciálně pro ruský trh.

Samozřejmostí je mnoho nuancí a důležitých detailů, se kterými pomáháme našim franšízantům, například s výběrem správné lokality. Každá lokalita je schválena specialisty z Chorvatska, kteří rychle odlétají do Ruska. Surf’n’Fries se cítí velmi pohodlně jak ve food courtech, tak ve formátech pouličního jídla. Chorvati navíc vyvinuli speciální bodové formáty pro čerpací stanice a kina.

Inovativní hranolky

Na podzim 2017 se objeví nový formát - jedná se o inovativní automat na přípravu hranolek za 35 sekund s patentovanou technologií vaření.

Je doslova napěchovaný moderními technologiemi: například pomocí mobilního telefonu můžete řídit prodej a řídit dodávky produktů. Má funkci zapamatování obličeje hosta a při opětovném kontaktu se zeptá, zda si host přeje objednat to samé jako minule? Zabírá malou plochu - pouze 1,2 m2 a filtrační technologie zaručuje 0% zápachu v místnosti. Toto je skutečná revoluce ve světě vendingu, protože neexistují žádné blízké analogy a opakování takové technologie bude trvat déle než jeden rok vývoje, schvalování a výroby. To poskytuje vážnou konkurenční výhodu a umožní nám zvýšit počet bodů na 500 v co nejkratším čase. Dnes jen Spojené státy americké zadaly objednávky na 4000 výtisků tohoto automatu.