Ziskový obchod: mini pekárna

Aby se minipekárna stala ziskovým podnikem, jsou nezbytné přísné výpočty, které berou v úvahu rizika a vyhlídky, analýza trhu a stanovení prodeje. Vysoká konkurence v této oblasti se stala vážnou překážkou pro ty, kteří se chtějí prosadit.

Velké pekárny a pekárny v supermarketech bezpečně zajistily své prodejní trhy. Zůstávají však některé nedotčené možnosti, které budou dobrou šancí otevřít si vlastní malý ziskový podnik.

Vaše vlastní mini pekárna: rizika

Je prostě nutné vyhodnotit všechna možná rizika, abyste se ochránili před:

• Ceny chleba jako kategorie zboží společenského významu jsou kontrolovány státem. Aby byl podnik ziskový, je třeba tuto vlastnost vzít v úvahu.
• Více než 90 % spotřebovaného chleba pečou velké podniky. Za prvé, vysoké objemy výroby umožňují výrazně snížit jednotkové náklady jakéhokoli produktu. Za druhé, téměř celý trh je obsazen velkými výrobními lídry.
• Potřeba rychlé implementace. Jak víte, chléb musí být čerstvý. Budeme se muset snažit zajistit, aby byly všechny produkty prodány do 24 hodin. Tento složitý problém lze vyřešit uzavřením dohod s malými prodejnami.
• Vysoké požadavky regulačních organizací: požární bezpečnost, hygienické podmínky atd.
• V počáteční fázi to nebude levné: prostory, vybavení, získání povolení, papírování. Doba návratnosti takového podniku je až tři roky.
• Dodávka produktů vyžaduje speciální přepravu vybavenou policemi a podnosy. To je také dodatečná nákladová položka.

Vzhledem k těmto potížím byste měli své rozhodnutí před investicí do minipekárny vážně zvážit.

Může se z minipekárny stát ziskový byznys?

Zde má samozřejmě velký význam jeho umístění. Vzdálenost prodejních míst, mzdy pro zaměstnance (na vesnici jsou mzdy tradičně nižší). Kromě toho stojí za to pečlivě přemýšlet o typu pekařských výrobků, které mohou překonat vážnou konkurenci. Pro úspěšný rozvoj podniku budete ve skutečnosti potřebovat:

1. Prodávejte produkty v osadách vzdálených od velkých továren (malé vesnice a města)
2. Uzavírejte dohody s malými obchody, které se nacházejí daleko od supermarketů
3. Pečeme speciální produkty: vyznačující se zvýšenou kvalitou, neobvyklou chutí, tvarem atd.
4. Ovládejte cenovou hladinu. Chcete-li snížit náklady, musíte najít dodavatele surovin, kteří budou souhlasit se spoluprací za příznivé velkoobchodní ceny

Ale pokud milujete to, co děláte, můžete konkurovat i velkým výrobcům. Vůně čerstvého chleba a voňavých buchet přitáhne kupující, a pokud bude výrobek opravdu kvalitní a chutný, bude možné jej prodat i za cenu lehce nadprůměrnou.

Hlavní náklady mini pekárny:

• Elektřina
• Suroviny: mouka, máslo, vejce, plniva
• Doprava
• Mzda
• Daně

V závislosti na druhu pečiva (vlastnosti receptury) se určuje cena. Náklady na zboží bez zohlednění amortizace zařízení jsou obvykle o 60-80% nižší než prodejní cena. Cenotvorbu je nutné vést tak, aby byl produkt žádaný a zisk z jeho prodeje postačoval na pokrytí běžných výdajů (nákup surovin, platby elektřiny, mezd atd.) a splácení nákladů na zařízení.