Výroba 

Výroba piva 150% týdně

Pivo bylo a zůstává pro mnoho lidí oblíbeným nápojem. Je žádaný bez ohledu na roční období, takže jeho výroba je vysoce ziskový byznys. Opojný nápoj uvařený podle tradičních receptur a přísného dodržování technologie vám umožní získat přes 150% zisk.

  • Které pivo je výhodnější vyrábět?
  • Jak nastavit výrobu piva
  • Jak nejlépe prodávat produkty
  • Kolik můžete vydělat
  • Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání?
  • Plán otevření minipivovaru krok za krokem
  • Regulační rámec
  • Potřebuji povolení k otevření minipivovaru?
  • Který kód OKVED mám uvést pro prodej produktů?
  • Jaký daňový systém zvolit pro registraci činností
  • Technologie organizace pivovaru
  • Nákup surovin
  • Vytvoření mini workshopu
  • Výběr zařízení pro přípravu produktů
  • Vlastnosti podpory podnikání

Hlavní výhody otevření minipivovaru:

  • relativně malá investice;
  • schopnost předpovídat prodeje;
  • minimální rizika nevrácení.

Které pivo je výhodnější vyrábět?

Oblíbené je především světlé živé pivo. Ale pro úspěšnou realizaci projektu byste měli vařit několik druhů piva: tmavé, světlé, s různými aromatickými přísadami. Opojný nápoj se dělí podle koncentrace na slabý -5%, střední - do 12% a silný - nad 14% mladiny. Dále je možné vyrábět spodně i svrchně kvašené pivo filtrované i nefiltrované.

V USA je velmi oblíbené pivo Ležák - nápoj, který prochází primární fermentací a je skladován při nízké teplotě. Technologie umožňuje přirozené zrání. V Rusku se v poslední době stalo populární nízkokalorické pivo, pivo a porter.

Vyplatí se začít s vařením piva s nefiltrovaným živým pivem, které se vyrábí pomocí jednoduché technologie. V budoucnu by měly být spotřebitelům nabízeny jiné druhy nápojů, které jim umožní vychutnat si nové chutě.

Klasický recept na nefiltrované živé pivo:

  • z 1 kg cukru a 200 g medu připravte sirup;
  • přidat: 2 kg mladiny, 100 g chmele, 20 l měkké vody, pivovarské kvasnice.

Experimentováním s množstvím chmele a dochucovadel vzniká unikátní receptura na opojný nápoj, který firmě přinese uznání.

Jak nastavit výrobu piva

S výrobou piva může začít každý. Je třeba připomenout, že velká konkurence dává možnost „přežít“ pouze těm podnikatelům, kteří vaří originální a kvalitní pivo. Mini dílnu si můžete uspořádat ve vlastní garáži nebo technické místnosti provedením oprav v souladu s hygienickými normami. Při otevření větší provozovny je nutné prostory pronajmout.

Před zahájením výroby se vyplatí rozhodnout o objemech:

  • domácí minipivovar dokáže uvařit až 50 l/den. Náklady na organizaci dosahují 25-35 tisíc rublů;
  • Minipivovar vám umožní vyrobit až 500 litrů za směnu. Vyžaduje místnost do 40 metrů čtverečních. m. Kapitálové investice - 250-500 tisíc rublů;
  • minipivovary budou vyžadovat dílnu o velikosti 100 m2. m. Umožní vám získat z 500 litrů opojného nápoje. Primární investice - od 1,5 milionu rublů.

Jak nejlépe prodávat produkty

Prodej piva zaujímá přední místo mezi alkoholickými nápoji. Nízká cena a příjemná chuť si rychle získávají fanoušky. Ale stále stojí za to starat se o prodej opojného nápoje předem uzavřením dodavatelských dohod s místními hospodami a pivními zahrádkami.

Důležité! Živé pivo má krátkou trvanlivost. Mělo by se vařit v malých dávkách, což zvyšuje produkci s rostoucí poptávkou. Zárukou prodeje nápoje je uzavření smluv s místními maloobchodními prodejnami.

Kolik můžete vydělat

Malý pivovar se zaplatí za prvních šest měsíců provozu. Neměli byste však očekávat příjem během prvních 2 měsíců práce.

Průměrná cena hrnku piva je 150 rublů. Při výrobě 100 litrů nápoje za den bude výdělek 300 tisíc rublů. S takovými ukazateli ziskovosti by se mělo počítat po vytvoření prodejního trhu pro produkty.

Zdrojem dalších příjmů pivovaru je prodej odpadu. Měly by být nabízeny chovatelským farmám.

Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání?

Nákladové položky při pořádání minipivovaru:

  • zařízení. Cena závisí na výkonu. Malá linka produkující asi 100 litrů piva denně se dá koupit za 200 tisíc rublů. systém plného cyklu bude stát 1,5 milionu rublů;
  • suroviny. Slad a chmel je nejlepší nakupovat od zahraničních výrobců. Například 50 tun sladu z Německa bude stát 50 rublů. za kg, ale můžete jej koupit pouze ve velkém množství. Případně si můžete zorganizovat vlastní výrobu sladu – podnikání, které doprovází pivovarnictví.

Obchodní plán by měl zahrnovat náklady na získání povolení - 20 000 rublů, reklamu a vytvoření webové stránky vizitky - 50 000 rublů, mzdy najatých zaměstnanců (pokud je použita najatá práce) - 200 000 rublů.

Plán otevření minipivovaru krok za krokem

Technologie organizace výroby zahrnuje provedení několika fází:

  • provádění marketingového průzkumu regionu na přítomnost konkurentů a prodejního trhu;
  • sestavení obchodního plánu;
  • evidence činností, získávání povolení k výrobě omamných nápojů;
  • uspořádání prostor a získání povolení k použití jako dílny;
  • pořízení a instalace zařízení;
  • uzavírání kupních smluv.

Regulační rámec

Pro uspořádání minipivovaru je nutná registrace u finančního úřadu a SES. Nejprve se rozhodne o právní formě společnosti. Pro malý workshop je vhodné zaregistrovat individuální podnikání poskytnutím fotokopie pasu daňové službě, zaplacením státního poplatku a napsáním žádosti na předepsaném formuláři.

Potřebuji povolení k otevření minipivovaru?

V souladu se zákony Ruské federace není výroba piva licencovanou činností. Je třeba získat povolení od SES, aby bylo zajištěno, že produkt splňuje deklarovanou recepturu. Hygienický certifikát je doklad potvrzující kvalitu výrobků. Požární inspekce musí také vydat zvláštní povolení k užívání prostor, ve kterých se bude opojný nápoj vařit.

Který kód OKVED mám uvést pro prodej produktů?

V souladu s celoruským klasifikátorem je při registraci činností uveden kód OKVD 11.05.

Jaký daňový systém zvolit pro registraci činností

Nejlepší možností pro výběr způsobu platby daně je zjednodušený daňový systém. Pro její uplatnění je třeba napsat žádost na finanční úřad. Sazba daně může být 6 % (počítáno z výše přijatých příjmů) nebo 15 % (počítáno z výše čistého zisku).

Technologie organizace pivovaru

Proces přípravy nízkoalkoholického nápoje je složitý a vyžaduje vysokou profesionalitu. Živé pivo je považováno za nejjednodušší na přípravu, protože technologie vaření nezajišťuje proces filtrace a tepelného zpracování. Tento nápoj neobsahuje konzervační látky a buňky pivovarských kvasnic zůstávají živé. Trvanlivost živého piva není delší než 5 dní.

Nákup surovin

Složky piva – voda, slad, chmel a kvasnice – musí být vysoce kvalitní. Nejlepší je použít měkkou vodu, která je základem nápoje. K výběru vody by se mělo přistupovat obzvláště zodpovědně, protože na tom závisí její chuť. Při použití tvrdé vody je nutná další filtrace.

Slad a chmel zahraničního původu jsou považovány za nejkvalitnější. Proto stojí za to přemýšlet o uzavření smluv na nákup surovin s velkými továrnami.

Vytvoření mini workshopu

Minipivovar lze umístit do sklepa, garáže nebo technické místnosti. Požadavky SES a požární inspekce jsou minimální:

  • nástěnná dekorace - keramické dlaždice ve výšce 2 metry;
  • stropy - natřené vodou ředitelnou barvou;
  • podlaha je pokryta keramickou dlažbou nebo železobetonovými panely;
  • dostupnost vytápění;
  • vybavenou ventilací.

Všechny povrchy v dílně by měly být snadno čistitelné a dezinfikovatelné.

Výběr zařízení pro přípravu produktů

Minimální seznam zařízení pro vytvoření minipivovaru je:

  • Nádoby pro fermentaci a následné kvašení nápoje;
  • lednička;
  • Filtry na vodu;
  • váhy pro stanovení množství surovin;
  • nádoba na sterilizaci nádob.

Zařízení se vybírá v závislosti na rozsahu výroby. Celocyklové linky umožňují uvařit až 2 tisíce litrů za směnu. Trh nabízí zařízení od domácích i zahraničních výrobců, jejichž cena závisí na výkonu. Například řada Moscon JSC bude stát 1 ml. 200 tisíc rublů, německý Inyegral-Geha – 2 miliony 500 tisíc rublů, český Technoexport – asi 2 miliony rublů. Pro začátečníka je optimální pořízení malé linky, která vám umožní vyrobit až 100 litrů piva za směnu. Takové zařízení bude stát 200-400 tisíc rublů.

Vlastnosti podpory podnikání

Pro úspěch činnosti je nesmírně důležitá podpora podnikání, jejímž hlavním cílem je stimulovat spotřebitelskou poptávku a zlepšit image společnosti. Je také velmi důležité vytvořit nezapomenutelný obraz minipivovaru.

Hlavní směry propagace jsou:

  • vedení kompetentní reklamní kampaně;
  • vytvoření vlastního internetového zdroje;
  • podpora prodeje prostřednictvím propagačních akcí a slev;
  • sponzorování veřejných akcí.

Pivo by mělo být propagováno v celé fázi provozu minidílny, a to i poté, co nápoj získal uznání a získal si svého konzumenta. Pořádání ochutnávek pomůže přilákat více fanoušků, a tím zvýšit ziskovost vašeho podnikání.