Jak otevřít soukromý minipivovar

Stále více lidí přemýšlí o zahájení vlastního podnikání. Možností je k tomu obrovské množství, ale takový podnik, jakým je minipivovar, je obzvlášť atraktivní. Proč se tento druh podnikání stal tak populární?

Jde o finance, tento byznys nepotřebuje obrovské investice. Podívejme se, jak otevřít pivovar, co je třeba udělat pro ziskovost a rychlou návratnost. Jak správně přistupovat ke shromažďování dokumentů a výběru správných prostor.

Minipivovary - obchodní prvky

Pivo je oblíbeným nápojem mnoha lidí, a proto při správném přístupu a organizaci může tento druh podnikatelské činnosti přinést svému majiteli nemalé příjmy. Ve většině případů takové minipodniky vyrábějí živé, nefiltrované pivo.

Nebojte se, že na trhu je spousta soukromých pivovarů, které jsou využívány k podnikání, to vám nebrání otevřít si vlastní ziskový podnik. Důvodů je mnoho:

• K otevření minipivovaru nepotřebujete mnoho počátečního kapitálu;
• snadno předvídatelné obchodní zisky;
• Je těžké si představit situaci, kdy pivovar zkrachuje.

Pokud navíc vezmeme v úvahu technologii přípravy živého piva, není potřeba instalovat filtrační systém a není potřeba ani topení. Výhodou této technologie je, že nápoj neobsahuje konzervační látky a kvasinky obsažené v pivu zůstávají aktivní. Navzdory skutečnosti, že živé pivo lze skladovat několik dní, je snadné spočítat, kolik piva je třeba připravit, aby nevyhořelo.

Typy pivovarů

Abyste pochopili, který minipivovar pro malý podnik koupit, musíte pochopit typy mini továren, kterých jsou dva typy:

1. Celý cyklus.
2. S krátkým cyklem.

Kromě toho existují pivovary, které vyrobí až 4000 litrů za den, nebo od 5 tisíc litrů. a více.

Pokud vezmeme v úvahu pivovary s plným technologickým cyklem, pak se jedná o pivovar, který od vás bude vyžadovat hodně peněz a práce. Zařízení pro takový závod je drahé a pro pivovar bude zapotřebí velká plocha. V průměru budete muset utratit 150 000 $.

Pokud jde o zkrácenou výrobu, k výrobě 2000 litrů za den je potřeba místnost o velikosti pouhých 40 m2. Tento minipivovar bude vyžadovat minimální vybavení:

• konvice na vaření mladiny, ale můžete si koupit sporák;
• fermentační nádrž;
• vodní filtry;
• sudy.

Za to všechno neutratíte mnoho peněz, pokud si koupíte zařízení domácí výroby.

Kolik peněz potřebujete investovat do podnikání?

• provádění oprav v prostorách - 300 000 rublů;
• zařízení pro minipivovar – 950 000 rublů;
• přísady a suroviny – 50 000 rublů;
• práce na nastavení a spuštění zařízení – 60 000 rublů;
• náklady na organizaci výroby – 40 000 rublů;
• rezervní fond - 140 000 rublů.

Jak otevřít svůj vlastní pivovar od nuly

Existuje určitý akční plán, podle kterého si můžete otevřít vlastní výrobu piva:

1. Najděte investory nebo zdroj financování.
2. Vyberte místnost pro instalaci zařízení.
3. Zaregistrujte si LLC.
4. Připravte a podepište nájemní smlouvu na prostory.
5. Provádět přípravné práce v prostorách v souladu s požární bezpečností a požadavky SES.
6. Kupte si vybavení pro minipivovar, nebudete toho moc potřebovat.
7. Spusťte výrobu.
8. Získejte příslušné povolení k výrobě piva.
9. Vyberte personál.

Po všech přípravách zbývá už jen otevřít minipivovar a začít vydělávat.

Důležité! Před nákupem zařízení od konkrétní společnosti se informujte o školení a pomoci při instalaci. Je také vhodné informovat se o zárukách a technické podpoře. To je velmi důležité, protože najít dobrého specialistu na pivovarské zařízení je obtížné, zejména v malém městě.

Jak zaregistrovat svou produkci

Otevřete minipivovar jako firmu může být jak právnická osoba, tak fyzická osoba registrovaná jako samostatný podnikatel. Pro zahájení vaření piva musí ustavující dokumenty obsahovat doložku - výroba, maloobchod a velkoobchodní prodej piva.

Nebudete muset získat produkční licenci, ale existují speciální dokumenty, které budete muset shromáždit, například:

• hygienický průkaz;
• certifikáty na všechny suroviny, které budou použity při výrobě;
• povolení k výrobě;
• certifikát pro vyrobené výrobky.

Všechny certifikáty lze získat od Státního hygienického a epidemiologického dozoru a budou vyžadovat potvrzení o shodě prostor s hygienickými normami. Zde můžete narazit na určité potíže, protože SES klade na takovou výrobu velmi přísné požadavky.

Jak si vybrat pokoj

Neexistují žádná zvláštní omezení pro využití prostor pro minipivovary pro malé podniky. Pivovar si můžete zřídit v suterénu, nebo v suterénu výškových budov. Místnost je často přidělena v blízkosti hospody nebo restaurace a některé zařízení se instaluje přímo v barové místnosti. Hlavní věc je, že místnost je dostatečně prostorná, aby se zaměstnancům pohodlně pracovalo.

Na prostory jsou kladeny speciální technologické požadavky, které musí být splněny:

• ve vzdálenosti dvou metrů od podlahy jsou stěny zakončeny keramickým obkladem;
• stropy jsou pokryty vodou ředitelnou barvou;
• podlaha může být vyrobena z jakéhokoli materiálu, například železobetonu;
• místnost musí být vytápěna.

Zařízení

Jak otevřít svůj vlastní pivovar od nuly, jaké vybavení koupit, závisí na vašich finančních možnostech. Pokud si koupíte domácí, můžete hodně ušetřit. Na trhu je mnoho nabídek, takže si můžete pořídit vybavení do pivovaru v jakékoli cenové kategorii. Existují společnosti, které nejen prodávají své vybavení, ale poskytují služby školení personálu.

Jaký personál bude potřeba pro výrobu?

Existuje určitý seznam pracovníků, které potřebujete najmout:

• ředitel;
• profesionální kuchař;
• elektromechanické;
• účetní;
• manažer;
• uklízečka;
• Řidič.

Jak vidíte, není potřeba velký počet zaměstnanců, protože prodej bude řídit manažer společnosti, mezi jehož povinnosti patří kompetentní propagace produktů.

Jak propagovat své produkty

První věc, kterou musíte udělat, je správně propagovat své produkty. Chcete-li to provést, musíte vytvořit nezapomenutelnou image společnosti a neustále ji zlepšovat.

Existuje několik osvědčených metod:

• reklama na produkty;
• stimulace kupujícího pomocí slev, kuponů, soutěží a akcí;
• publicita – podpora akcí a tiskových zpráv;
• personalizace prodeje.

Trh je podobnými nabídkami přesycen a vy budete muset hledat svou niku, což je poměrně obtížné. Z této situace se ale můžete dostat otevřením vlastního prodejního místa v pivovaru.

Finanční plánování při otevření minipivovaru

Před otevřením takového podniku musíte znát všechny odhadované náklady, které padnou na ramena majitele minipivovaru. Finanční plánování lze tedy vypočítat podle přibližného schématu:

1. Jednorázové náklady, otevřít živnost:

• registrace - 10 000 rublů;
• renovace prostor do 150 000 rublů;
• vybavení 1 milion;
• náklady na reklamu - 100 000 rublů;
• nepředvídané výdaje - 50 000 rublů.

Celkem - 1 310 000 rublů.

2. Měsíční výdaje:

• mzdy - 150 000 rublů;
• materiály a suroviny – 90 000 rublů;
• společný byt - 20 000 rublů;
• nájemné do 60 tisíc rublů;
• reklama - 15 000 rublů;
• daně a poplatky - 80 000 rublů.

Ukazuje se - 415 000 rublů.

3. Na základě výše uvedeného si můžete spočítat objem piva, který budete muset vyrobit, abyste pokryli své náklady. Chcete-li to provést, vydělte 415 000 rublů 60, protože to je průměrná cena 1 litru piva. Výsledkem je 6 916 litrů. Naplánujeme ziskovost podniku do 40 % a na základě toho určíme, kolik piva potřebujete vyrobit za měsíc - 6 916 + 40 % = 9 682 litrů. Pokud toto množství vydělíme 23 pracovními dny, dostaneme 420 litrů za směnu.

Pokud spočítáme zisk, dostaneme dobu návratnosti do jednoho roku.

Franšízový pivovar

Pokud máte peníze, můžete si koupit pivovarskou franšízu a začít vařit jako byznys pod dohledem profesionálů a jejich podpory. Franšízista vám bude neustále pomáhat, zaprvé získáte již propagovanou značku s hotovým podnikatelským plánem, zadruhé neustálé školení zaměstnanců, pomoc při získávání klientů a kompetentní reklamní kampaně.

V každé fázi rozvoje podnikání pivovaru bude poskytovatel franšízy poskytovat poradenství a podporu, protože je pro něj výhodné, aby byl franšízový podnik ziskový a ziskový.

Je však třeba si uvědomit, že budou předloženy následující požadavky:

• místnost o velikosti nejméně 40 metrů čtverečních;
• povinná dostupnost elektřiny a vody:
• nákup surovin na konkrétním místě;
• Ve městě musí být velký počet obyvatel, například alespoň 3000 lidí.

Před zakoupením franšízy byste si měli pečlivě prostudovat nabídky franchisora, komunikovat s těmi, kteří si franšízu již zakoupili, a zeptat se, jak kvalifikovanou pomoc poskytují specialisté franšízy. Za pozornost stojí i velikost jednorázového příspěvku a autorské honoráře. Pokud tyto složky nejsou velké, lze tvrdit, že poskytovatel franšízy je přesvědčen o rychlé návratnosti svého projektu.

Pokud nemáte právní nebo finanční vzdělání, pak byste měli nechat smlouvu, kterou poskytovatel franšízy nabízí, přečíst svému právníkovi, který ji z odborného hlediska zkontroluje a poskytne praktické rady.

Jak vypočítat ziskovost

Cena minipivovaru pro malou firmu se pohybuje mezi dvěma tisíci eury, což bude zahrnovat laboratorní sadu, suroviny a nádoby.

To je ale na výrobu piva velmi málo, protože státní politika spotřebních daní působí podnikatelům mnoho problémů. Získání marketingových práv a certifikátů představuje určité potíže. Kromě toho jsou náklady na spotřební daň tak vysoké, že může být ohrožena ziskovost výroby. A pokud stát nezmění svou politiku, tak otevření pivovaru jako podniku na malém městě nebude správné rozhodnutí.
Pokud jste se rozhodli otevřít si vlastní podnik, ale ještě jste se nerozhodli, v jaké oblasti začít, pak se zaměřte na pivovarnictví a už víte, kolik stojí otevření pivovaru.

Navzdory tomu, že nabídek je na trhu mnoho a je těžké najít si své místo, mnozí odborníci se domnívají, že se pivovar jako podnikání bude velmi rychle rozvíjet.