Jak otevřít dětskou kavárnu od nuly. Jak otevřít dětskou kavárnu s hernou v malém městě: seznam dokumentů a obecná doporučení Jak vytvořit dětskou kavárnu

Podnikatelský záměr pro dětskou kavárnu: analýza situace na trhu + výběr prostor + potřebné vybavení + personál + konečný odhad + finanční náklady.

"Děti jsou květiny života." Aby vám tyto květiny nezničily život, potřebují zpestřit volný čas a jednou z cest by mohl být speciální dětský ústav, kde se bez problémů zabaví.

To je přitom pro kavárníky docela dobré.

Pokud se s tímto formátem alespoň obecně vyznáte, pak má smysl začít s vlastním podnikáním. Takže, otevřeme dětská kavárna - podnikatelský záměr taková instituce bude naším tématem.

Podnikatelský plán pro dětskou kavárnu: obchodní funkce a příprava na spuštění

Dětská kavárna je místem, které spojuje vlastnosti stravovacího zařízení a zábavního centra.

Zároveň je to především kavárna, kam se lidé (v našem případě děti) chodí chutně najíst a napít a na druhém místě je zábavný program - ne na úkor hlavního druhu činnosti.

Jako pro každou restauraci je tedy pro podnikatelský záměr dětského zařízení základní výběr jídel. Měl by obsahovat nejen dětský sortiment, ale i dospělý pro rodiče (koneckonců právě oni akce platí).

Nabídka by měla obsahovat pokrmy pro všechny příležitosti v životě dětí:

snídaně
speciální událost (matiné, narozeniny atd.).
obchodní akce (firmy stále častěji pořádají „firemní večírky“ pro děti svých zaměstnanců spojené s částí pro dospělé, jako je např. pracovní oběd).

Proto musí být dětská kavárna připravena nabídnout svým návštěvníkům teplá jídla (polévky, přílohy), studené předkrmy, zákusky (včetně zmrzliny), pečivo a různé nápoje.

Jediné, co tento podnik odlišuje od svých dospělých kolegů, je nedostatek alkoholu. To by měla kompenzovat široká nabídka nealkoholických nápojů.

První část podnikatelského plánu je jasná – samotná kavárna (kuchyň, sál s číšníky atd.), ale druhá, zábavní část, je „územím kreativity“ – zde musíte ukázat veškerou svou originalitu, abyste mohli vybudovat .

V dnešní době je nepravděpodobné, že si vystačíte pouze s balónky a animátory. Malé atrakce jako labyrint a „bazén“ s velkými koulemi jsou téměř povinné.

Jak otevřít dětskou kavárnu v době krize?

Krize snižuje kupní sílu obyvatelstva, což nepříznivě ovlivňuje příjmy zábavních podniků. Toto není základní zboží k prodeji.

Příjmová úroveň Rusů však stále není tak nízká, aby taková místa zcela odmítali navštěvovat.

Dětské kavárny bojují o svůj segment trhu různými způsoby, ale všechny dnes spojuje relativně nízké ceny a snaha rozšířit nabídku služeb kreativitou.

Jak vidíme z grafu, návštěvnost kaváren i přes určité recese, i když vrcholila ekonomická krize, rostla.

Pokud v podnikatelském plánu dětského ústavu zohledníme, že od konce roku 2017 se očekává ekonomický růst, pak tato „křivka“ poroste ještě intenzivněji.

Pokud si otevřete dětskou kavárnu v obchodním centru s dobrou návštěvností, pak se její návštěvnost bude blížit 100 návštěvníků denně.

Ne vše je však dokonalé. Ano, návštěvnost možná růst zpomalila, ale nezastavila, nicméně průměrná kontrola klesla téměř o polovinu a dnes není více než; 500 rublů na osobu. Zajímavé je, že bylo více kontrol na malé a velké částky, ale nejvíce klesl střední segment.

Pokud do naší provozovny přijde 90 zákazníků denně (průměr dětských kaváren v Ruské federaci), pak i promarněný šek na 500 rublů nám dá příjem ve výši 45 000 rublů.

Trh tedy rozhodně žije a má dobré vyhlídky z hlediska budování vlastního podnikání atd.

Co je potřeba k otevření dětské kavárny v Rusku?

Kromě prostor a vybavení, které budeme podrobněji zvažovat v další části, musíte k otevření dětské kavárny oficiálně zaregistrovat podnik a také projít kontrolou SES a dalšími službami, které vydávají pracovní povolení.

Otázka registrace závisí na rozsahu vaší činnosti, který by měl být zohledněn v podnikatelském plánu předem.

U malé provozovny postačuje status samostatného podnikatele (IP), ale u větší provozovny může být vyžadován. Předpokládá se, že pro plnohodnotnou práci je druhá možnost optimální, protože kombinuje výhody středních i malých podniků.

Od mikropodniků tak LLC využívá možnost preferenčního zdanění podle UTII („imputace“). Daň z imputovaných příjmů umožňuje platit nikoli na základě výnosu, ale na ploše provozovny, což vzhledem k naší malé dětské provozovně s velkými ambicemi vypadá slibně.

Na začátku podnikání v restauraci pro děti to nemusí být příliš ziskové, když příliv zákazníků není příliš velký, ale pak, když se kavárna rozvíjí, bude částka daně velmi skromná.

Jak otevřít dětskou kavárnu a co je k tomu potřeba?

Po počáteční registraci podniku byste se měli postarat o nákup vybavení a najímání personálu. Ale stojí za to začít s prostorem, protože bez toho nebude kavárna samotná.

Jelikož je naše provozovna malá a skladná, vystačíme si s plochou až 100 m2.

V nákupním centru vás pronájem bude stát přibližně 90 000 rublů měsíčně. Pokud však hodláte pracovat „naplno“, budete si muset najít místnost o velikosti 135 m2, kde můžete bez váhání ubytovat velkou společnost návštěvníků a pořádat matiné.

Pokud najdete prostory v obytném domě nebo obchodním centru poblíž nákupního centra, můžete snížit náklady na nájem zvětšením plochy.

Aby bylo podnikání na začátku ziskové, nedoporučuje se překročit 90–100 000 rublů měsíčně za pronájem.

Mimochodem, podnikatelský plán pro dětskou kavárnu pro obchodní centrum a pro samostatnou provozovnu v rezidenční čtvrti může být zcela odlišný. V prvním případě budou hlavní nákladové položky kromě vybavení a personálu nájemné a ve druhém reklama.

1. Pořizujeme vybavení dětské kavárny

Zařízení pro dětské kavárny je rozděleno do tří typů:

Jídelna;
Kuchyně;
Pomocný.

Do první patří nejen vidličky a lžíce, ale také stoly, židle pro návštěvy, barový pult atd. Tedy vše, co je v pokoji pro hosty a je spojeno s jídlem.

Vybavení kuchyně zahrnuje tyto jednotky:

Kuchyňský sporák (nebo sporáky);
Kuchařské stoly;
Ruční nářadí;
Malé kuchyňské vybavení (mixéry, mlýnky na maso, kávovary, stroje na mléčné koktejly atd.);
Chladicí a mrazicí zařízení;
Nádobí;
Myčky nádobí;
Čisticí zařízení.

Jako pomocné zařadíme vše, co není zahrnuto v prvních dvou kategoriích, včetně zábavního vybavení pro dětskou kavárnu:

Větrací systém nebo klimatizace;
Bezpečnostní systém;
Protipožární systém (alespoň čidla a hasicí přístroj v kuchyni);
Zábavní vybavení (dětské skluzavky, herní moduly, kuličkový bazén atd.).

Za současné ceny lze veškeré vybavení pro malou dětskou kavárnu zakoupit za 2-2 500 000 rublů.

Nedá se říct, že je to levné, ale pokud pracujete analogicky s velkými sítěmi, budete muset zaplatit minimálně dvakrát tolik.

2. Spotřební materiál pro otevření dětské kavárny

Při sestavování podnikatelského plánu pro dětskou kavárnu je třeba vzít v úvahu, že měsíční spotřební materiál zahrnuje nejen jídlo, hotové nápoje a polotovary, ale také takové maličkosti, jako jsou balónky, psací potřeby (děti milují kreslení, animátoři pořádají soutěže v kreslení) atd.

Pro plné fungování dětské kavárny je ještě před otevřením lepší myslet na logistiku a najít partnery mezi velkoobchodními dodavateli. Pokud nechcete pracovat s malými společnostmi, je lepší se seznámit s prací velkých velkoobchodních skladů.

Náklady na spotřební materiál budou od 300 do 500 000 rublů, takže pro výpočty vezmeme průměr - 400 000 rublů za měsíc.

3. Přijímáme personál do dětské kavárny

Vzhledem k tomu, že kavárna, a to i dětská, je stravovací zařízení, existují personální požadavky, které nelze obejít.

Celý personál se dělí na halové dělníky a kuchaře. Mezi první patří číšníci a správce haly(někdy se obejdete i bez toho druhého).

Do druhé skupiny patří kuchař, jeho zástupce (sous chef) a dva až tři prostí kuchaři, z nichž každý má svou specializaci: teplá jídla, přílohy a dezerty.

Pokud pracujete podle evropského vzoru, budete si muset najmout více mistři čokolády a omáček- mistři omáček, ale v našich zeměpisných šířkách se dětské kavárny jen zřídka uchylují k jejich službám, aby ušetřily peníze.

Existuje ještě třetí skupina - administrativní pracovníci, který se nevyskytuje v předsíni ani v kuchyni. Jedná se o ředitele, účetního a specialistu na nákup.

Personál i malé kavárny by tedy měl zahrnovat 3-4 zaměstnance kuchyně (kuchařky), 2-3 číšníky, správce, ředitele, vedoucího nákupu a další personál.

Musí pracovat ve dvou směnách. V našem případě to není jen tak stěhováci/čističe, ale také animátoři, jejichž úkolem je děti pobavit.

Personál je značný, ale můžete ušetřit peníze tím, že si najmete lidi ne na celý den, ale na konkrétní akce. Musíte pochopit, že veškerý personál je zaneprázdněn pouze během vážných svátků a zbytek času budou lidé odpočívat.

Některé povinnosti mohou být také outsourcovány – například účetní služby a nákup produktů může provádět sám majitel podniku.

V důsledku toho bude možné se setkat 250 000 rublů měsíčně.

4. Marketingové náklady dětské kavárny

Až bude personál obsazen a vybavení nakoupeno, je čas přidat do obchodního plánu naší dětské kavárny sekci o propagaci.

Podle toho, jaký formát jste si vybrali – dětská restaurace v nákupním centru nebo „kavárna u domova“, budete muset vsadit buď na venkovní reklamu, nebo na sociální sítě.

Akcenty se však budou lišit, ale nástroje se nezmění:

Propagace na internetu: spuštění vizitkového webu, jeho propagace ve vyhledávačích, objednání kontextové reklamy, propagace skupiny na sociálních sítích atd.
Venkovní reklama: billboardy, bannery, bannery, reklama v dopravě a na přeplněných místech, tisk a distribuce letáků.
Tisk a TV: reklama v médiích.
"Slovo z úst": v této oblasti se jedná o klíčový propagační nástroj, který se bude časem vyvíjet.

Například v den otevření udělejte velkou volnou dovolenou pro děti a jejich rodiče s omezeným rozsahem zábavy (vše nad rámec bude nutné zakoupit). Samozřejmě bude potřeba to předem inzerovat a předem najmout kameramany a fotografy.

Neméně důležitý je flexibilní systém slev. Můžete tedy například slevy kumulativní (čím více chodíte do dětského ústavu, tím méně platíte) nebo množstevní slevy (čím více návštěvníků, tím vyšší je celková sleva).

Můžete také slevit podle principu: „kupte 5 dortů – šestý dostanete zdarma“, což podle hráčů na trhu funguje bezchybně. Pokud vezmete v úvahu významnou přirážku (někdy dosahuje 100% velkoobchodních nákladů), bude i „bezplatný“ dort plně zaplacen.

Celkové náklady na dětskou kavárnu: podnikatelský záměr v kalkulacích

Na konci článku má smysl vyhodnotit náš podnikatelský plán pro dětskou kavárnu v rublech - uveďte konečný odhad.

Vypadá to takto:

Počáteční investice, otevřít dětská kavárna	Opravy a návrhy prostor	500 000 rublů.
	Nákup vybavení	2 300 000 RUB
	Nákup surovin a přísad	150 000 rublů.
	Rozpočet na reklamu (tvorba webu, reklamní nápis atd.)	200 000 rublů.
	Obchodní registrace, schválení a povolení	50 000 rublů.
	jiné výdaje	100 000 rublů.
	Rezervní fond	300 000 rublů.
Trvalý měsíční výdaje provozoven	Pronájem prostor	94 500 RUB
	Mzda	240 000 rublů.
	Srážky z pojištění	72 000 rublů.
	Produkty a přísady	400 000 rublů.
	Společné výdaje	30 000 rublů.
	účetnictví (outsourcing)	8 000 rublů.
	Daně (UTII)	7 000 rublů.
	Ostatní	25 000 rublů.

Celková výše výdajů: 876 500 RUB.

Část příjmů obchodního plánu dětské kavárny s takovými výdaji bude vypadat takto:

Jak vidíme, výtěžek je cca 30%(v příkladu je to 33 %, ale vždy je lepší hrát na jistotu a brát nižší číslo).

Návratnost – cca 12 měsíců. Pokud vezmeme v úvahu inflaci, návratnost může trvat rok a půl, ale pokud začne předpovídaný ekonomický růst, pak se to dá stihnout do 9 měsíců.

Tak, jak otevřít dětskou kavárnu, už víme. Známe také jeho finanční ukazatele, přibližné personální obsazení, cílové publikum atd.

Jak otevřít dětskou kavárnu nebo restauraci?

Zjistěte více o funkcích tohoto podniku:

Zbývá jen najít kapitál a rozumně ho investovat do podnikání...

Užitečný článek? Nenechte si ujít nové!
Zadejte svůj e-mail a získejte nové články e-mailem

Dětské kavárny, jako samostatné, vysoce specializované stravovací zařízení, se těší velkému zájmu návštěvníků všech věkových kategorií. Relevantnost je dána širokým spektrem služeb, které umožňují rodičům udělat dovolenou pro své děti, aniž by na ni vynakládali velké úsilí. Děti dostanou v herně emoční vzpruhu a jídelna nabízí jak dětské menu, tak i univerzální menu. Proto stojí za to přemýšlet o zahájení aktivit v této oblasti - existuje příležitost k dobrému zisku. Aby vše fungovalo, musíte vypracovat podrobný podnikatelský plán pro dětskou kavárnu a určit, jaké investice budou vyžadovány a jak dlouho bude trvat, než podnik vytvoří příjem.

Indikativní projekt

Pro obecné informace zde uvádíme podnikatelský plán pro dětskou kavárnu s kalkulacemi, abychom pochopili, jaké náklady vznikají v počáteční fázi (před otevřením provozovny) a kolik času bude třeba investovat, aby se kavárna vyrovnala. Jako příklad pro výpočty si vezměme stávající dětskou kavárnu s hernou „Penguin“, která se nachází v Republice Mari El, městě Yoshkar-Ola.

obecné charakteristiky

Typ aktivity: kavárna pro děti, zábava pro děti.

Adresa: Republic of Mari El, Yoshkar-Ola, Chavaina Blvd., 41A. Samostatná 2patrová budova s centrálním vchodem. Provozovna se nachází v centru města na bulváru, kde je velký proud lidí, zejména o svátcích.

Prostory: 1. patro – jídelna 90 m2. m, barový pult s vitrínou, výdejna teplého jídla, kuchyně, umývárna, technické místnosti; 2. patro – herna 50 m2. m, sedací koutek pro rodiče, administrativní prostory, kuřárna. Celková plocha objektu je 400 m2. m

Prostory k pronájmu.

Otevírací doba: denně od 10 do 20 hodin.

Počet návštěvníků: v jídelně může být současně až 100 osob. K tomuto účelu slouží 15 stolů po 5 místech a 5 stolů po 3 místech. Pro děti do 2 let jsou v předsíni vysoké židličky na krmení. Při velkém toku zákazníků může kavárna obsloužit až 1000 návštěvníků po celý den.

Herna je určena pro zábavní akce a slavnostní stůl až pro 30 osob. Jedna akce obvykle trvá cca 2 hodiny. Denně je možný proud až 300 dětí.

Seznam služeb

Jídelna:

Snídaně.
Obědy.
Večeře.
Čajové dýchánky.
Vaření, dezerty.
Jídlo s sebou.

Herní místnost:

Hry pro děti.
Matiné, narozeniny, jiné oslavy.
Tematické pořady, animátoři.
focení.

Hlavní menu kavárny představuje evropská kuchyně, která zahrnuje:

Různé druhy zmrzliny).
Sladký sirup (různý).
Dorty.
Sladké pečivo, maso, ryby, zelenina.
Narozeninový dort.
Mléčný koktejl (různé).
Džusy, nápoje.
Čaj káva.
Saláty, studené předkrmy.
Ovesná kaše.
Polévky (teplé i studené).
Maso, ryby, kuře (různé způsoby vaření).
Přílohy.

Denní menu je sestavováno v souladu s ročním obdobím, je možné postní i dietní stravování.

Právní forma

Chcete-li zahájit projekt, musíte zaregistrovat právní formu. V tomto případě se jednalo o LLC sestávající ze 4 zakladatelů – fyzických osob, které měly svůj vlastní podíl na podnikání. Jeden ze zakladatelů je jmenován ředitelem.

Chcete-li se zaregistrovat, vyberte a označte kódy OKVED:

Hlavním druhem činnosti je kód 56 „Činnosti pro poskytování jídel a nápojů“.
Další: 93.2 „Činnosti v oblasti rekreace a zábavy“.

Daňový formulář: zjednodušený daňový systém (příjmy minus náklady). Uvádíme v době registrace LLC.

Vybavení pro dětskou kavárnu

Plánuje se otevření kavárny, ve které se bude veškeré jídlo připravovat v osobní kuchyni. Kuchyň musí být vybavena různými předměty, které uvádíme v tabulce:

Typ vybavení kuchyňské haly/baru	Množství	Cena za 1 kus.	Celková částka
Chladicí jednotky pro potraviny	1	45 000	45 000
Chladicí skříň	2	22 000	44 000
Elektrický sporák s vysokým výkonem	1	70 000	70 000
Ventilační deštník	1	15 000	15 000
Elektronická váha	3 (jeden na bar)	4 500	13 500
Řezací stůl	2	21 000	42 000
Mikrovlnná trouba	2 (jeden pro bar)	7 000	14 000
Rychlovarná konvice (elektrická)	2 (jeden pro bar)	2 100	4 200
Trouba	1	75 000	75 000
Prací přihrádka	2	11 850	23 700
Stojany na nádobí a vybavení	3	8 500	25 500
Displej chladničky na zmrzlinu	1	27 640	27 640
Chladicí vitrína na dezerty a saláty	1	34 700	34 700
Domácí spotřebiče (mixér, mlýnek na maso, kráječ zeleniny atd.)	–	–	350 000
Nádobí, hrnce, pánve	–	–	150 000
Celkový			934 240 rublů

Kromě vybavení výrobního typu pro vybavení dětské kavárny musíte zakoupit:

název	Množství	Jednotková cena v rubech.	Celková částka, rub.
Pokladna s terminálem pro platbu kartou	1	60 000	60 000
Světelný box	1	30 000	30 000
Nábytek do jídelny:
Jídelní stůl	20	8 600	172 000
Jídelní židle	60	1500	90 000
Dětská židle	10	1 200	12 000
Měkká pohovka	10	9400	94 000
Ramínko na šaty	10	1350	13 500
televize	2	32 000	64 000
Herní místnost:
Měkké pohovky	8	9 400	75 200
Skříňový nábytek (stojany na hračky)
Vysoká otevřená	4	8 000	32 000
Nízko otevřené	2	3 500	7 000
Nízko uzavřeno	2	4 700	9 400
Dětské stoly se židlemi (set)	4	6 000	24 000
Hračky	hodně	250 000	250 000
Celkový			933 100 rublů

Odečetli jsme celkové náklady, které si vyžádá vybavení kuchyně, jídelny a herny. Dále je potřeba vybavit administrativní prostory. To může stát nejméně 500 000 rublů, cena závisí na dohodě s nábytkářskou společností.

Organizační aspekty

Vybavení dětské kavárny není jedinou výdajovou položkou majitelů firem. Aby provozovna začala fungovat, je potřeba projít úřady, které budou vyžadovat určité poplatky za projekty a povolení. Pokud místnost nebyla zrekonstruována nebo se zvolený koncept neshoduje s tím, co bychom chtěli, budou vyžadovány finanční prostředky na designérské služby, opravy a materiály:

Před otevřením tedy musíme provést investice ve výši 5 157 840 rublů bez nákupu nezbytných surovin pro vaření, přípravy akcí pro otevření kavárny a dalších výdajů. Na to můžete bezpečně rozpočítat 1 000 000 rublů. Kromě toho byste měli k nákladům přidat své vlastní investice (asi 1 500 000 rublů), které budou muset být použity pro hladký provoz kavárny, dokud provozovna nedosáhne fáze soběstačnosti. Při práci si možná budete muset zakoupit další vybavení.

Abychom to shrnuli, ke spuštění projektu dětské kavárny s hernou musíte investovat 7 660 000 rublů. Tyto údaje se však mohou měnit v závislosti na aktuálních okolnostech, výběru partnerů, cenách, slevách a dalších výhodných nabídkách.

Plán spuštění projektu

Otevření kavárny je naplánováno na začátek léta. Toto je nejaktivnější období pro rodinnou relaxaci, možnost jíst zmrzlinu a posedět v útulném místě. Den dětí je dobrý důvod k otevření. Pojďme si všechny fáze přípravy představit v měsíčním harmonogramu:

	leden	Únor	březen	duben	Smět	červen
Registrace LLC, příprava dokumentace	+
Objednejte projekt projektantovi	+
Práce projektantů na technických a strojírenských zařízeních	+	+
Nákup dokončovacích a stavebních materiálů		+
Opravárenské práce		+	+	+
Instalace systémů			+	+
Vybavení, nábytek, spotřebiče, související produkty				+	+
Koordinace a příjem povolení k otevření kavárny od hasičů, SES a prodeje energie				+	+
Personální zajištění, vyhledávání agentur pro pořádání dětských oslav				+	+
Schválení jídelníčku a ceníku				+
Vybavení kavárny pokladnou a softwarem				+
Vybavení prostor skříňovým a čalouněným nábytkem, interiérovými prvky					+
Objednejte si tiskařskou společnost, aby vám vyrobila tištěnou verzi nabídky a ceníku					+
Marketingová kampaň					+
Sepisování smluv na dodávky potřebných produktů, první dodávky					+
Otevření dětské kavárny s hernou. Organizace volného svátku u příležitosti Dne dětí						+

Abyste dodrželi plánovaný termín, neměli byste odkládat začátek návrhu a práce s projektantem. S postupem prací mohou nastat nepředvídatelné okolnosti, které mohou zpomalit další fáze. Není třeba najímat samostatnou osobu pro kontrolu. Je lepší převzít osobní odpovědnost a domluvit si vše sám. Jen tak nevzniknou žádné další náklady a kavárna se otevře v určený den.

Jsme personální

I přesto, že kavárna svou práci teprve rozjíždí, je potřeba ji plně obsadit. Provozovna je otevřena každý den 10 hodin. Lidé si potřebují odpočinout. Jsou potřeba dvě celé směny. Harmonogram práce se může střídat nebo střídat. Přijímáme zaměstnance do kuchyně, jídelny, dětského pokoje.

Kuchař: 1 jednotka, 5denní pracovní týden od 11 do 19 hodin, dny volna v neděli a pondělí.
Kuchař: 4 jednotky, 2 lidé na směnu, práce na 2/2.
Cukrář: 2 jednotky, 1 za směnu, 2/2.
Asistenti kuchaře a cukráře: 4 jednotky, 2 za směnu, 2/2.
Vedoucí skladu: 1 jednotka.
Prodavač-pokladník v baru: 2 jednotky. ve směnách.
Číšník: 4 jednotky, 2 na směnu, 2/2.
Správce: 2 jednotky, na směny.
Učitelka v dětském pokoji: 2 jednotky, na směny.
Technický zaměstnanec: 2 jednotky, ve směnách.
Myčka: 2 jednotky, na směny.
Pomocní pracovníci: 4 jednotky, ve směnách.

Kromě toho můžete pozvat animátora, aby uspořádal prázdniny na částečný úvazek nebo na základě smlouvy o zastoupení. Každý zaměstnanec plní úkoly v souladu s pracovní náplní podepsanou v pracovním poměru.

Mzdové náklady jsou uvedeny v tabulce:

Pracovní pozice	Počet jednotek	Plat jednoho zaměstnance, rub.	Celková částka, rub.
Šéfkuchař	1	40 000	40 000
kuchař	4	30 000	120 000
Cukrář	2	30 000	60 000
Šéfkuchař a asistent cukráře	4	15 000	60 000
Manažer skladu	1	18 000	18 000
Prodavač-pokladník	2	15 000	30 000
Číšník	4	15 000	60 000
Správce	2	20 000	40 000
Vychovatel	2	10000	20 000
Účetní na částečný úvazek	1	12 000	12 000
Uklízečka	2	12 000	24 000
Pomocný pracovník	4	8 000	32 000
Myčka	2	12 000	24 000
Celkový	30		600 000
Daňové odpočty			180 000
Spotřeba			780 000

Zpočátku dostávají zaměstnanci pevný plat. Když je ziskovost podniku viditelná, platy mohou být revidovány. K motivaci zaměstnanců na základě dobré zpětné vazby od návštěvníků lze zavést systém odměn. Je však třeba mít na paměti, že prudký nárůst příjmů zaměstnanců může negativně ovlivnit příjem kavárny.

Ukazatele zisku dětské kavárny

Pro posouzení ziskovosti projektu v obchodním plánu ukážeme výpočty měsíčních příjmů za rok:

Vzhledem k tomu, že dětská kavárna bude otevřena v době největší návštěvnosti, tak v prvních měsících budou tržby vyšší než v chladném období. Pro výpočty byly použity následující ukazatele:

Průměrný účet je 300 rublů.
Počet návštěvníků jídelny v letní sezóně (červen-září): všední dny - 500 osob x 300 = 150 000 rublů; víkendy a svátky – 800 x 300 = 240 000 rublů.
Počet návštěvníků od ledna do května: všední dny – 300 x 300 = 90 000 rublů; víkendy a svátky – 400 x 300 = 120 000 rublů.

Herna bude generovat zisk asi 700 000 rublů měsíčně za předpokladu, že se bude konat 5 akcí denně pro děti s průměrným účtem 5 000 rublů. Pro určení období, kdy se objeví čistý zisk a bude viditelná ziskovost, je nutné vypočítat měsíční čistý zisk.

Vezměme jako základ pro výpočty měsíční zisk 3 500 000 rublů. Odečteme náklady na platy, daně, nájem (400 m2 x 700 rublů = 280 000), jídlo, účty za energie, reklamní kampaň. Celkové náklady mohou být 2 500 000 rublů. Zbytek je 900 000 rublů. Z toho se vyplatí vyčlenit část prostředků na nepředvídané okolnosti, například 300 000 rublů. Investice do otevření kavárny činily 7 660 000 rublů. Za 12-13 měsíců kavárna dosáhne bodu zvratu. Prostředky vložené do projektu budou vynaloženy.

Příští letní sezóna přinese čistý zisk 1,5-2 milionů rublů. Tržby porostou, protože podnik získá uznání. Svou roli hraje i vysoká návštěvnost, protože kavárna se nachází na centrálním bulváru města.

Konkurence a potřeba reklamy

Abyste pochopili, jakou marketingovou strategii zvolit pro vlastníka projektu, musíte prostudovat možné konkurenty a pochopit, zda od nich existuje hrozba. Ve stejné oblasti jsou kavárny, kavárny a bary. Jsou ale zaměřeny na dospělé návštěvníky nebo mládež. Pro rodinnou rekreaci, kde to bude zajímavé a užitečné nejen pro dospělé, ale i pro děti, podobné podniky neexistují. Tvrdá konkurence se proto neočekává.

Vizitky a brožury mohou být umístěny v dětských ústavech.
Reklama v médiích (noviny, reklamní katalogy vyvěšené na stojanech v maloobchodních prodejnách).
Tvorba webu a stránky na sociálních sítích.
Výhodná spolupráce s firmami pořádajícími dětské oslavy. Sami doporučí kavárnu na narozeniny nebo jiné akce.
Přilákání stálých zákazníků pomocí bonusového systému - fixní nebo kumulativní sleva.

Kromě organizování způsobů, jak přilákat návštěvníky a zvýšit zisk, nezapomeňte na neustálé sledování aktivit podniku, hledání nových nápadů na dovolenou, receptů, úpravy menu a provádění protikrizových opatření. Například snížení částky šeku ráno, kdy je tok minimální, přiláká více lidí a zvýší ziskovost.

Musíte také sledovat, jak pracuje personál. Specifikem kavárny je obsluha dětí a jejich rodičů, s hlavním zaměřením na dítě. Pokud se mu to líbí, jeho rodiče nebudou moci odmítnout relaxaci pouze na tomto místě. Obsluha musí být zdvořilá a milá, aby se návštěvníkům nelíbila. Za úvahu stojí i originální design uniformy, který bude korespondovat s interiérem a specifiky provozovny.

Čím spokojenější návštěvníci, tím více pozitivních doporučení a nových tváří. Ústní podání je nejlepší reklama.

Po provedení řady studií, posouzení výše investice a možného zisku, můžeme shrnout: otevření dětské kavárny s hernou v centru Yoshkar-Oly byla vynikající investice a poskytovalo konstantní zisk po mnoho let. Je dost možné, že podobný úspěch čeká i ve vašem regionu.

Naprostá většina rodiče jsou připraveni udělat pro potěšení svého dítěte téměř cokoliv. Samozřejmě, jaká matka souhlasí s tím, že zůstane doma, když se její dítě nudí? Mnohem lepší variantou by bylo vzít dítě do parku nebo kavárny, kde může hrát zajímavé hry se svými vrstevníky.

Pravda, ne vždy počasí dovolí trávit čas venku. Bohužel ne každé město má dětské kavárny. A z toho vyplývá, že otevření takové provozovny bude velmi ziskové.

Kde začít

Samozřejmě s výběrem vhodného místa. Nejlepší možností by byla oblast, kde jsou soustředěny dětské ústavy. To znamená nemocnice a kliniky, školky a školy.

Po návštěvě takových míst bude pravděpodobně chtít dítě jíst. A podnik určený pro děti se bude hodit.

Perfektní jsou také budovy umístěné v blízkosti parků a dětských obchodů.

Samostatný podnikatel nebo LLC

Po výběru vhodného prostoru pro dětskou kavárnu by měl být podnik zaregistrován.

Tento proces může zabrat spoustu času a nervů. Za prvé je kavárna výdejna a za druhé je provozovna určena pro děti.

Kontroly a povolení od hasičů a SES budou prostě nutné. Přirozeně, bude nutné zaregistrovat živnostenskou činnost a získat status samostatného podnikatele. Ale toto je, řekněme, technická část otázky.

Jaká by měla být dětská kavárna?

Co se týče samotné dětské kavárny, je potřeba myslet nejen na umístění. Design místnosti a její celková atmosféra musí odpovídat jejímu účelu.

To znamená, že standardní stoly a židle nebudou fungovat, i když jsou stěny natřeny jasnou barvou. Dětská kavárna, od které se očekává vážný zisk, musí být mimořádná.

Děti by se měly snažit znovu navštívit. Za to byste neměli šetřit penězi a představivostí. Kouzelnou zemi, bez ohledu na to, jak je malá, může vytvořit každý.

Určitě se vyplatí postarat se o sedačky pro děti i rodiče, které budou pohodlné pro první i pro druhé. Hrací koutek, kde se můžete zabavit, by měl být vybaven velkým množstvím naučných hraček.

Místo by mělo být bezpečné, světlé a velmi prostorné, aby se do něj vešlo několik dětí najednou. Rodiče dětský výrobek jistě ocení, pokud je v něm učitel. Své dítě můžete nechat pod jeho dohledem – jak dospělí relaxují, tak děti tráví čas užitečně.

Nabídka dětské kavárny

Co se týče menu, nemělo by být ani obyčejné. Měla by kombinovat běžnou kuchyni s dětskými pokrmy. Můžete přijít s neobvyklými názvy.

Například, děti mnohem více zaujme objednávka „Kaše od krávy Mašky“ než „Jahlové kaše s mlékem“.

Samozřejmě nesmí chybět sladkosti a nápoje. Je vhodné ozdobit všechna jídla neobvyklým a barevným způsobem.. Vzbudí zájem a chuť zkoušet.

Personál

Pokud se vrátíme k personálu, tak Měli byste přemýšlet o najímání animátorů oblečených jako pohádkové postavy. To vytváří sváteční atmosféru, kterou děti tak milují. Můžete si vytvořit tématické dny, které budou věnovány konkrétní kreslené nebo pohádkové postavě.

Můžete tak zvýšit návštěvnost, protože některé děti potěší Luntik, jiné Kolobok. Rodiče samozřejmě znají preference dítěte a návštěvu zařízení mu prostě nemohou odmítnout.

Obecně platí, že dětskou kavárnu lze rozvíjet donekonečna. Hlavní je vzít v úvahu přání dětí a podívat se na soutěžící - kavárna, která je vynikající ve všech ohledech, bude mít jednoznačně úspěch.

Podrobně popíšeme, jak otevřít vlastní dětskou kavárnu od nuly a vypracovat podnikatelský plán s výpočty. Ostatně i v době krize se takový nápad ukáže jako velmi úspěšný a výnosný. Rodiče se snaží zpestřit prázdniny svých dětí a naplnit jejich dětství jasnými a příjemnými dojmy. Není divu, že se dnes takové provozovny otevírají velmi často i v malých městech.

Díky dobré poloze, dobře zvolenému personálu a menu, zajímavému designu a promyšlené zábavě můžeme mluvit o úspěšném a ziskovém projektu. A pokud nevíte, kde začít a co potřebujete otevřít, můžete vždy použít franšízový poplatek a postupovat podle jasných pokynů pro pracovní schéma.

Obchodní relevance

Dětská kavárna zahrnuje dvě oblasti činnosti najednou - stravování a zábavu. Odkazuje, ale pouze v menším měřítku. V závislosti na zvoleném konceptu se mohou lišit způsoby rekreace na jeho území, poskytované služby, nabídka, interiér atd. To vše je předem promyšleno, aby bylo možné sestavit přesnější a podrobnější obchodní plán s výpočty .

Přínos takového projektu je zřejmý – každý rodič chce pro své dítě udělat nezapomenutelnou, barevnou a zábavnou dovolenou. Takové kavárny navštěvují rodiny o víkendech, o narozeninách a jiných oslavách, pořádají samostatné dětské akce pro celé skupiny určitého věku, oslavují konec školky nebo nástup do školy atd.

Ale abyste mohli uspořádat takový podnik, musíte pochopit jeho specifika:

Protože hlavními klienty budou děti různého věku, musí samotný personál a nejlépe i majitel děti milovat a rozumět jejich potřebám a zájmům a umět s nimi najít společnou řeč.
Všechna jídla musí být připravována z těch nejkvalitnějších surovin a spojovat v sobě zdravotní benefity a chuť, která bude dětem chutnat. Kuchaři k tomu možná budou muset absolvovat další kurzy.
Kromě jídelny je zde i herna.
Je třeba předem přemýšlet o možnosti pořádání různých oslav, svátků, akcí, mistrovských kurzů atd.
Veškeré vybavení, interiér a nábytek by měl být zaměřen na děti od 6 měsíců do dospívání.
Je důležité zajistit, aby provozovna nepodávala žádné tabákové nebo alkoholické nápoje. A také, aby je s sebou nenosili dospělí. A ačkoli to výrazně sníží váš příjem, stále je to jeden z hlavních faktorů, na který je třeba dávat pozor.
Při zařizování prostor dodržujte všechny normy a požadavky regulačních služeb, kterých je mnohem více než při otevření jednoduchého stravovacího zařízení pro dospělé.
Značná část počátečních nákladů půjde na vytvoření co nejatraktivnějšího interiéru. Ale právě tato složka se někdy stává rozhodující v tom, zda si potenciální klient vybere právě vás, nebo půjde jinam.
Menu je připravováno se zvláštní péčí. Názvy pokrmů by měly být změněny tak, aby v dítěti vyvolaly chuť ho jíst. Hodilo by se také zamyslet se nad zajímavou prezentací jídel či nápojů, aby jejich vzhled povzbudil i chuť k jídlu.

Sběr dokumentů

Před otevřením dětské kavárny se musíte zaregistrovat u různých vládních agentur. Nejprve podejte žádost daňové službě a zaregistrujte se jako samostatný podnikatel nebo LLC. Pokud velikost provozovny není větší než 50 m2. m., a personál má minimální počet zaměstnanců, pak je vhodná první varianta.

Pokud však chcete uspořádat kavárnu s různými hernami a sály, najmout mnoho různých specialistů a časem rozšířit své podnikání, je lepší se okamžitě zaměřit na vytvoření právnické osoby. Účetní dokumentace bude zároveň komplikovanější, proces registrace bude trvat déle, ale ve výsledku budete mít větší volnost při realizaci svých plánů.

Spočítejte si, který z dostupných daňových systémů bude ve vašem případě výhodný. Pokud je provozovna malá a jednotlivý podnikatel je registrován, může stačit zakoupit patent. V opačném případě je lepší zůstat na standardním schématu UTII. Budete také muset správně uvést kód OKVED:

56 – odpovídá za poskytování potravin a nápojů;
2 – povolení zábavních aktivit.

Při otevírání provozovny budete také muset navštívit regulační orgány (SES, GPI a Rospotrebnadzor), které po důkladné kontrole, zda prostory splňují různé normy a požadavky, povolí. Protože je nemožné pracovat v kavárně sám, budete muset najmout zaměstnance. V tomto případě je povinná registrace u Fondu sociálního pojištění, Penzijního fondu a Fondu povinného zdravotního pojištění.

Samostatně budete muset projít kontrolou dětského menu a hotových jídel, protože hygienicko-epidemiologická služba a Rospotrebnadzor pečlivě zajišťují, aby děti byly krmeny pouze vysoce kvalitními a bezpečnými produkty.

Stejně jako při otevření každého stravovacího zařízení musí různé dokumenty schválit řada úřadů. Sestavte následující balíček:

Projekty budovy nebo prostor, dohody a povolení od regulačních služeb.
Sepište s majitelem nájemní smlouvu na dlouhou dobu nebo prokažte vlastnictví.
Vyžaduje se technický pas s uvedením provedených přestaveb atd.
Podobné dokumenty o instalovaných komunikacích (ventilační systém, elektřina, vodovod, kanalizace, topení).
Povolení k výzdobě fasády budovy, pokud existuje.

Celý tento proces bude vyžadovat mnoho úsilí a času. Před plánováním otevření zvažte délku přípravného období. Pro usnadnění organizačních činností si můžete najmout právníky, kteří shromáždí celý balík dokumentů a projdou úřady a získají požadovaná povolení.

Výběr pokoje

Je velmi důležité přistupovat k výběru stavby zodpovědně. Někdy podnikatelé nevědí, kde začít – vyhledáním území pro kavárnu a poté přizpůsobením svých plánů jejím vlastnostem, nebo začnou s nápadem a pokusí se najít místo, kde by nápad mohli realizovat.

V každém případě je důležité, aby provozovna splňovala požadavky uvedené v SanPiN 2.3.1079-01. Předpokládá se, že dětská kavárna musí splňovat následující kritéria:

Celková plocha je cca 100 m2. m., takže na jeho území je možné pohodlně umístit kuchyni, jídelnu, hernu, sklad, koupelnu a administrativu.
Byla provedena veškerá požadovaná komunikace - ventilace, kanalizace, elektřina, výfukový systém v kuchyni, vodovod atd.
Prostory jsou připraveny dle požárně bezpečnostních předpisů.
Materiály použité na opravy a dekorace musí být bezpečné pro zdraví dětí.

Pro zajištění dobrého přirozeného světla a vytvoření prostoru je žádoucí, aby okna v kavárně byla dostatečně velká a směřovala na jih nebo východ. Za zvážení stojí i interiér, který bude světlý, veselý a zajímavý pro děti různého věku.

Jedním z důležitých bodů při výběru prostor je jejich poloha ve městě. Proto se doporučuje věnovat pozornost následujícím bodům:

Aby poblíž nebyla přímá konkurence s podobnou tématikou provozovny.
Zaměřit se na dostupnost blízkých školek, škol, rozvojových skupin, kreativních dílen, parků a odpočinkových zón pro rodiny.
Pro klienty by mělo být pohodlné se k vám dostat jakýmikoli prostředky, které mají k dispozici, proto je důležité, aby v blízkosti objektu byla zastávka MHD a parkoviště pro osobní auta.
Pro letní období by ideální volbou byl doplněk v podobě otevřené terasy pod baldachýnem.

Pokud plánujete uspořádat takový podnik v obci, neměli byste otevírat velkou provozovnu, protože zde není tolik potenciálních návštěvníků. Pokud se ale kavárna nachází v metropoli, budete se muset hodně snažit a vytvořit pro dětské publikum skutečný ráj, který obstojí ve srovnání s konkurenčními podniky a uspokojí různorodé požadavky vrtošivých zákazníků.

Co bude potřeba k otevření?

Organizace dětské kavárny s hernou vyžaduje přítomnost velkého množství vybavení, nábytku a dalšího vybavení:

Do kuchyně potřebujete - speciální vybavení (nádobí, nože, příbory atd.) na přípravu nádobí, domácí spotřebiče, sporák, trouba, lednice, pracovní plochy, nádoby a tvary různých tvarů, mlýnek na maso, kuchyňský robot, varná konvice, váhy, myčka nádobí atd.
V pokoji pro hosty nesmí chybět pohovky, stoly a židle pro děti různého věku a také speciální vysoké židličky pro nejmenší návštěvníky. Kupují krásné nádobí, příbory a velkou obrazovku pro sledování kreslených filmů.
Hřiště je vybaveno různými labyrinty, žebříky, hračkami, trampolínami atd. Zde můžete popustit uzdu své fantazii a navrhnout hřiště, kde bude každé dítě zajímavé a vzrušující. V závislosti na vašich možnostech a přáních se vybere vhodnější sada zábavy.
Nezapomeňte na administrativu a další vybavení - věšáky, regály, výpočetní technika, regály na uskladnění potravin atd.

Při pořádání slavnostních akcí budete určitě potřebovat mít k dispozici hudební a světelnou techniku. Zvláště žádané jsou „mýdlové“ a „kouřové“ show, takže by bylo užitečné zakoupit speciální vybavení pro vytváření takových efektů.

Nepovinným prvkem, který však hraje důležitou roli při přilákání návštěvníků, je vitrína. Pokud jej náležitě vyzdobíte, můžete zvát stále více nových klientů a pravidelně měnit kulisy. Poskytujete tak své provozovně reklamu.

Přemýšlejte o nabídce

Zvláštní pozornost si zaslouží pokrmy nabízené dětem. Koneckonců, zde musíte okamžitě vzít v úvahu několik bodů:

Všechny produkty musí být certifikované, kvalitní a čerstvé.
Jídlo je vybíráno tak, aby bylo zdravé a prospěšné pro dětský organismus.
Atraktivita menu a podávaného jídla by měla zaujmout i vrtošivé a vybíravé návštěvníky.
Různorodý sortiment přiláká větší počet zákazníků.
Je vhodné udržovat náklady na každé jídlo v průměrných mezích.

Samotné menu může být navrženo různými způsoby. To bude také vyžadovat kreativitu. Udělejte si poznámky jasně a barevně a přidejte ke každému předmětu fotografii připraveného jídla, aby si mohlo vybrat i dítě, které ještě neumí číst. Některá zařízení tohoto typu nabízejí objednávání na přepážce, což mnohým dětem usnadňuje proces.

Služby a hry

Atraktivita dětské kavárny bude přímo záviset na tom, co svým návštěvníkům nabídnete. Může to být cokoliv:

deskové hry (mozaiky, puzzle, Lego, kreslení);
aktivní zábava, pro kterou budete muset nainstalovat určité vybavení (žebříky, skluzavky, míčový bazén, labyrinty, trampolína atd.);
hrací automaty;
atrakce;
Loutkové divadlo;
disko;
mistrovské kurzy ručních prací, vaření a různých druhů kreativity.

Dejte rodičům příležitost zorganizovat jakoukoli dětskou dovolenou - narozeniny, promoci školky, vstup do školy, Nový rok atd. Pořádejte tematické večírky, vzdělávací a zábavné programy, diskotéky pro teenagery atd. To vše bude vyžadovat určité úsilí v organizaci a finanční náklady , ale přitáhne mnoho zájemců o děti.

Koho najmout?

V závislosti na velikosti provozovny bude potřeba jiný počet zaměstnanců. Ale i pro malou dětskou kavárnu budete potřebovat:

Administrátor - zodpovědný za přijímání objednávek a organizační záležitosti a také někdy přebírá reklamní aktivity.
Kuchaři a pomocníci v kuchyni – takový člověk musí být nejen vysoce kvalifikovaný, ale musí mít i dovednosti a znalosti v přípravě dětských pokrmů.
Číšníci - přinášejí návštěvníkům objednávky není nutná žádná zvláštní specializace, ale musí mít děti rádi a dobře s nimi vycházet;
Animátoři - lze najmout natrvalo nebo zaplatit pouze za kusovou práci při plnění objednávek na speciální akce a svátky.
Učitel je zodpovědný za děti na hřišti, sleduje jejich bezpečnost a pomáhá organizovat obecné hry.
Účetní není vyžadován při registraci jednotlivého podnikatele, ale pokud jste zaregistrovali LLC, budou vyžadovány jeho služby, protože daňové výkazy jsou poměrně složité a mnoho dokumentů musí být předkládáno měsíčně; Tuto funkci často vykonává externí osoba, což umožňuje výrazné úspory na mzdách.
Uklízečka nebo šatnář - pro udržení čistoty v celé místnosti.

Pracovníci jsou povinni mít zdravotní záznamy, které zaznamenávají výsledky jejich poslední lékařské prohlídky. Je vhodné ji podstoupit dvakrát ročně. Věnujte prosím pozornost také tomuto bodu - pro práci s dětmi by měl být každý zaměstnanec prověřen na záznam v rejstříku trestů v minulosti. Tento požadavek je povinný pro všechny instituce péče o děti.

Čas od času, na speciální akce, svátky, akce, můžete najmout dočasné zaměstnance - herce, animátory, klauny, zástupce kreativních profesí. To výrazně zpestří dětskou zábavu a odměňování takových specialistů bude kusové nebo hodinové.

Jak se představit?

Abyste do své nové provozovny přilákali co nejvíce návštěvníků, budete muset promyslet dobrou reklamní kampaň. Jeho rozsah bude záviset na vašich finančních investicích a úrovni konkurence. Uvádíme nejvhodnější způsoby, jak informovat veřejnost o otevření takové provozovny:

Navrhněte atraktivní výlohu.
Udělejte jasný nápis nad vchodem.
Objednejte si inzerci v místních médiích (rádio, noviny, televize, dětské či ženské časopisy).
Zveřejňujte informace o své provozovně na tematických webech, fórech, sociálních sítích a komunitách.
Začněte spolupracovat s prázdninovými agenturami, školami a rozvojovými skupinami.
Tisk a distribuce letáků v parcích, na klinikách, ve vzdělávacích institucích atd.
Vytvořte si webovou stránku, na kterou budete zveřejňovat fotografie kavárny, videa z minulých akcí, recenze spokojených návštěvníků, telefonní čísla a adresy pro rezervaci stolů a také informace o poskytovaných službách a cenách.
Použijte reklamu na billboardech, autobusech, metru a nástěnkách.

Zde si můžete stáhnout hotový jako ukázku.

Kolik peněz je potřeba?

Chcete-li otevřít dětskou kavárnu od nuly, musíte investovat poměrně velkou částku.

	*Kapitálové investice*	*Ceny v rub.*
1	Kamna a kamna	200 000
2	Lednička	100 000
3	Nábytek	60 000
4	Myčka	16 000
5	Kuchyňské nářadí a náčiní	20 000
6	Registrace firmy	50 000
7	Renovace pokoje	100 000
	Celkový:	546 000

Konečná částka hodně závisí na tom, kolik stojí samotné zařízení a vybraný nábytek do pokoje. Samostatnou výdajovou položkou jsou také hračky a vybavení dětského pokoje, na které bude mít každý podnikatel svůj seznam potřebných věcí.

Zvažte také měsíční náklady:

Je docela těžké odhadnout, jaký zisk kavárna přinese. To je také ovlivněno cenovou politikou podniku, přítomností konkurence ve zvolené oblasti, počtem návštěvníků a pořádaných akcí. V průměru je pro malé město měsíční zisk asi 300 000-500 000 rublů. Tato částka ale může být vyšší. Doba návratnosti nastává za 1-3 roky.

Video: jak otevřít dětskou kavárnu - restauraci?

V gastronomii i přes krizi nechybí zájemci o klientelu. A dětské kavárny zaujímají v tomto výklenku zvláštní místo. Vše je zde promyšleno pro děti – jak design, menu, tak animační program. Mnoho rodičů se však snaží nasytit život svého dítěte pozitivními dojmy – a to i prostřednictvím návštěv kaváren. To znamená, že existuje poptávka. Nezbývá než promyslet strategii, sestavit podnikatelský plán a spustit kavárnu pro malé labužníky. Jak otevřít dětskou kavárnu od nuly, aby se provozovna zaplatila v co nejkratším čase?

Služby dětských kaváren jsou dnes mezi obyvatelstvem poměrně oblíbené. Zde si můžete dát nejen chutný oběd s rodinou, ale také uspořádat dovolenou pro vaše miminko. Úkolem podnikatele je samozřejmě vše zorganizovat tak, aby to děti zaujalo!

Dětská kavárna jako podnik bude vyžadovat zvláštní přístup. Bude potřeba najít vhodné prostory, pozvat designéry k vypracování designu restaurace a najmout nejen kuchaře, ale i animátory. Pokud si vezmete vypůjčený kapitál na organizaci svých aktivit, vypracujte podnikatelský plán pro dětskou kavárnu.

Naše obchodní hodnocení:

Počáteční investice - od 800 000 rublů.

Nasycení trhu je průměrné.

Obtížnost zahájení podnikání je 7/10.

Čím jsou dětské kavárny výjimečné?

Zdálo by se, že mezi „dospělou“ restaurací a stravovacím zařízením pro děti nejsou žádné rozdíly - můžete postupovat podle standardního schématu. To je špatně! K otevření dětské kavárny-restaurace budete potřebovat trochu jiný přístup.

Jaké jsou vlastnosti zařízení pro mladé návštěvníky?

V nabídce nejsou žádné tabákové ani alkoholické výrobky! Na jednu stranu to dokonce usnadňuje podnikání – k obchodování s těmito produkty není potřeba získávat povolení od regulačních úřadů. Existuje druhá strana mince - zisk bude výrazně nižší než v případě „dospělých“ restaurací, protože zde můžete získat významnou část příjmů prodejem alkoholu. Zakázán je však nejen prodej, ale i konzumace vín. "Nemůžeš to udělat s vlastním" - dodržování tohoto pravidla musí být přísně sledováno!
Při navrhování provozovny musíte být obzvláště opatrní. A to jsou poměrně velké náklady. Právě interiér dětské kavárny zaujme především. Je lepší zapojit profesionální designéry, aby vypracovali plán a uvedli jej do života. Hlavním pravidlem je, že vše by mělo být jasné. Přitáhnete tak stálé zákazníky.
Je jasné, že pokrmy v dětské kavárně by měly být zaměřeny hlavně na malé gurmány. Zároveň nezapomeňte na zajímavé názvy všech prezentovaných jídel - to přitahuje pozornost dětí. Dezerty, zmrzlina, mléčné koktejly, ovocné saláty – to jsou hlavní jídla v nově otevřené provozovně. Snažte se, aby recepty byly více zaměřeny na zdravou výživu - rodiče dětí si toho jistě všimnou. Doplňte sortiment o „dospělácké“ pokrmy.
Mnoho restaurací má nyní herny pro děti, takže dospělí mohou v klidu stolovat. Ale v dětské kavárně bude mít hrací koutek speciální účel – budou se zde konat zábavné akce a vystoupení animátorů.

S ohledem na všechny vlastnosti zařízení je zřejmé, že je nejprve nutné vypracovat projekt pro dětskou kavárnu. A začínající podnikatelé mohou uvažovat o zahájení franšízového podnikání.

Zhodnoťte výhody franšízového podnikání

Trh s dětskými kavárnami v Rusku se rychle rozvíjí. Není divu, že nabídek na prodej franšíz je tolik.

Franšízové podnikání dává začínajícímu podnikateli mnoho výhod - značka poskytuje všechna doporučení nezbytná k otevření podniku, pomáhá najít prostory a zařídit je podle standardů a poskytuje komplexní podporu po celou dobu spolupráce. A hlavně začínáte podnikat pod již známou značkou, což umožňuje rychle vrátit všechny náklady.

Za pozornost stojí nabídky na prodej franšíz následujících značek - Baby-Bar, Cinderella, Anderson, Kinderland, CooldeSac, Smeshariki, Dino-Cafe.

Při výběru nabídek od franchisorů porovnejte podmínky spolupráce – mohou se výrazně lišit. Vyberte si pro sebe tu nejvýhodnější nabídku! Franšíza dětské kavárny v průměru stojí 350 000–3 500 000 rublů. Ukazuje se, že i bez velkých investic můžete zahájit ziskové podnikání. Náklady na otevření provozovny pod vlastní značkou se pohybují přibližně v tomto rozmezí. Pouze v tomto případě budete muset vymyslet název pro dětskou kavárnu a samostatně ji navrhnout, hledat prostory a propagovat provozovnu. Pokud však nechcete měsíčně „platit“ procento ze zisku držiteli autorských práv ke značce, měli byste přemýšlet o tom, jak dětskou kavárnu zorganizovat od nuly sami.

Analýza trhu před zahájením podnikání

Nestačí se jen rozhodnout „chci svůj vlastní podnik“. Než investujete peníze do nového podnikání, analyzujte trh.

Je důležité zjistit, kolik podobných nabídek je v konkrétním městě. A na základě toho se rozhodnout – otevřít velkou dětskou kavárnu nebo menší provozovnu. Nezapomeňte si prostudovat nabídky konkurentů (jak je vyzdoben interiér, jaké pokrmy jsou zákazníkům nabízeny a kolik stojí, jakou zábavu poskytují animátoři) - v budoucnu budete muset přijít s vlastními „triky“ “, která přiláká návštěvníky do dětské restaurace. Identifikujte silné a slabé stránky konkurenčních podniků, aby byl váš podnik vysoce ziskový.

Shromažďujeme balík dokumentů pro zahájení podnikání

Optimální formou podnikání je společnost s ručením omezeným (sro). Výjimkou může být malá dětská kavárna, která neposkytuje širokou škálu služeb - pořádání prázdnin, školicích programů a mistrovských kurzů. V tomto případě můžete podnik zaregistrovat jako samostatný podnikatel.

Registrace firmy u finančního úřadu bude trvat asi 30–60 dní. Pokud nemáte žádné znalosti v oblasti judikatury, je lepší vyhledat pomoc odborníka.

Registrace živnosti u finančního úřadu ale není tou nejnáročnější fází. Dozorové orgány mají na dětské kavárny poměrně vysoké požadavky – je třeba zohlednit všechny normy! Když najdete místnost, budete muset kontaktovat specialisty, aby vytvořili inženýrské, architektonické a technologické projekty. Veškerá dokumentace je nutně kontrolována SES a požární inspekcí. Všechny dezerty a teplá jídla jsou také kontrolovány SES. Shromáždění a certifikace dokumentů bude obecně trvat nejméně 3 měsíce.

Vymyslete, jak nazvat dětskou kavárnu - zaregistrujte si značku, aby vás nikdo „nekopíroval“. Název by měl být výstižný – srozumitelný i dětem. V budoucnu, až se podnikání rozjede, budete moci sami prodávat franšízu.

Umístění dětské kavárny

Velmi důležité je umístění stravovacího zařízení.

Zde jsou požadavky:

V blízkosti by neměla být kavárna stejného zaměření. Ale „sousedství“ s mateřskými školami, školami, hřišti, vývojovými centry a sportovními komplexy nebude zbytečné - potenciální cílové publikum.
Je důležité, aby se dětská zábavní kavárna nacházela v oblasti města, která je snadno dostupná. Hledejte budovu poblíž autobusových zastávek. V budoucnu bude nutné zorganizovat parkoviště.
Pokud je to možné, byla by venkovní terasa skvělým místem pro uspořádání dětské oslavy v létě.

Najděte prostorný pokoj. V závislosti na zpracovaném projektu zde bude několik místností - samotná kavárna, herna, kuchyně, foyer, obslužné a hygienické místnosti. Pořádání práce dětské kavárny je možné na ploše minimálně 100 m2 - a bude to malá provozovna. K otevření velkého centra bude zapotřebí prostornějších prostor. Elektroinstalace, kanalizace, topení, vodovod - vše musí být připraveno k provozu!

Design dětské kavárny může být velmi odlišný - zde se zaměřte na zvolený koncept. Děti jistě ocení „pohádkovou“ výzdobu prostor – kdy je vše navrženo ve stylu nějakého oblíbeného animovaného filmu. Všechny děti bez výjimky mají rády kreslené postavičky!

Chcete-li vyzdobit kavárnu, budete potřebovat značnou investici - vyhledejte stavební společnosti nabízející nejlepší ceny.

Jak vybavit dětskou kavárnu?

Nezáleží na tom, zda kupujete nábytek do dětské kavárny nebo vybavení kuchyně, hlavním pravidlem je naprostá bezpečnost provozu a dodržování norem. Při nákupu všeho, co potřebujete, spolupracujte pouze s důvěryhodnými dodavateli!

Jaké vybavení koupit do dětské kavárny:

Jídelní kout potřebuje židle (pro nejmenší i větší děti) a stoly. Všechny předměty interiéru by měly být pro malé návštěvníky pohodlné! Základními požadavky jsou žádné ostré rohy, jasné barvy. Nejlepší možností je zde nábytek na míru. To si ale vyžádá další investice.
Herna je vybavena skluzavkami, velkými hracími domečky nebo mini bludišti. Zde nemusíte omezovat svou fantazii – pokud se děti cítí jako v pohádce, úspěch podniku je zaručen.
V kuchyni budete potřebovat standardní vybavení pro přípravu nádobí - hrnce, pánve, varné konvice, mixéry, mixéry, mlýnky na maso a mnoho dalšího. atd. Při výběru vybavení se řiďte tím, jaké bude dětské menu v kavárně.
Abyste malým návštěvníkům nabídli na prázdniny krásnou a zajímavou show, neobejdete se bez světelné a hudební techniky - karaoke systém, světelné koule, mikrofony, zesilovače, reproduktory, televizní obrazovky. Pokud máte k dispozici další finanční prostředky, kupte si vybavení pro „kouřové“ a „mýdlové“ show - narozeniny nebo Nový rok budou velmi zábavné.

Podnikatel bude muset nakoupit další „spotřební materiál“, aby mohl organizovat své aktivity. A očekávají se nemalé náklady - koberce, nádobí, příbory, ubrusy, květiny na výzdobu interiéru, hračky do herny.

Jak ukazuje praxe, design dětské kavárny určené pro malý počet návštěvníků a nákup vybavení stojí podnikatele nejméně 500 000 rublů. Pokud plánujete otevřít velkou restauraci s mnoha službami, připravte se na mnohem vyšší náklady - od 1 500 000 rublů.

Personál v dětské kavárně

I malá dětská zmrzlinárna bude vyžadovat najmutí kvalifikovaného personálu. A přistupujte k problému zodpovědně, protože děti jsou vybíraví „klienti“.

Kteří zaměstnanci jsou potřeba?

Správce bude přijímat hovory od klientů, rezervovat stoly k narozeninám hostů a podílet se na nákupu spotřebního materiálu. Správce může také spravovat skupiny na sociálních sítích a firemním webu.
V kuchyni musí být kuchaři. Jsou vyžadovány zdravotní průkazy! Je skvělé, když kuchaři znají základy přípravy dětských jídel - mají své vlastní vlastnosti.
Číšníci přinesou zákazníkům objednané pokrmy. Můžete zvážit speciální uniformu podle tématu podniku - děti budou šťastné.
Bez animátorů se neobejdete. A i když se nechystáte organizovat prázdniny, stále potřebujete alespoň jednoho učitele v herním prostoru.
Chcete-li svou firmu propagovat co nejrychleji, zvažte najmutí kompetentního inzerenta.

Bylo by skvělé, kdyby všichni zaměstnanci byli vyškoleni. Dětská kavárna s animátory je speciální výklenek, který vyžaduje určité komunikační dovednosti. Každá návštěva zařízení pro děti by měla být skutečným svátkem. A kdo jiný než personál to zajistí?

Rozvoj dětské kavárny

Úspěšný rozvoj dětské kavárny bude přímo záviset na reklamě zařízení. Přemýšlejte o schématu propagace již ve fázi vytváření podnikatelského plánu! Skupiny na sociálních sítích, vlastní firemní web, distribuce letáků, článků v tematických časopisech, bannery a billboardy v ulicích – využijte jakékoli reklamní nástroje. Je důležité zprostředkovat informace o poskytovaných službách cílové skupině všemi možnými způsoby! Užitečné může být i najmutí obchodního manažera a zakoupení telefonní databáze s čísly potenciálních klientů (v tomto případě rodičů) – hovory často přinášejí vynikající výsledky. Pořádejte zajímavé mistrovské kurzy, propagační akce a sázky na sociálních sítích, poskytujte slevy pravidelným návštěvníkům - je užitečné pracovat na image společnosti a rozvíjet loajalitu spotřebitelů.

Jaké příjmy může podnikatel očekávat?

Určit přesnou cifru příjmů je poměrně obtížné - vše bude záviset na návštěvnosti provozovny a finančních prostředcích vložených do podnikání.

Pokud sečtete všechny výdaje (registrace podniku a získání všech povolení, opravy a dekorace prostor, nákup vybavení a spotřebního materiálu, investice do reklamy), částka bude nejméně 800 000 rublů. A to pouze v případě malých kaváren!

Pokud jde o variabilní náklady, budete muset měsíčně nakupovat potravinářské výrobky (čokoláda, maso, ryby, mléko - vše závisí na konkrétní nabídce), platit nájem a energie a převádět platy zaměstnancům. Kontrolujte tyto výdaje - pak bude možné napravit nadměrné výdaje.

Pokud vezmeme jako příklad již oblíbené dětské kavárny, pak je jejich čistý zisk docela slušný - asi 200 000-300 000 rublů. Zpočátku byste ale neměli počítat s tak vysokými příjmy – dokud bude restaurace pro potenciální zákazníky neznámá, bude peněz výrazně méně. V průměru se zařízení tohoto typu zaplatí až za 2 roky. Existuje mnoho případů, kdy podnikatelé zlomí ještě mnohem dříve – do šesti měsíců. To se ale týká spíše franšízových restaurací – zde je plná podpora majitele značky, což značně zjednodušuje podnikání.