Podnikatelský plán: shawarma s sebou. Výpočty a pokyny pro organizaci podnikání
Pouliční jídlo po celé planetě je zastoupeno širokou škálou možností. V Rusku je známo velké množství jídel tohoto směru. Shawarma lze nazvat jedním z jejích nejjasnějších zástupců.
Důvody popularity shawarmy a obchodních funkcí
Samotné jídlo k nám přišlo z Turecka. Narodil se na pobřeží Černého moře a jeho příprava je obzvláště snadná. Kombinuje lahodné maso, čerstvou zeleninu, pita chléb a omáčku. Tak zdravé, jednoduché a přitom levné jídlo nemohlo podnikatelům zůstat bez povšimnutí. Abyste mohli postavit stánek shawarma, nepotřebujete složitý podnikatelský plán, protože jednoduchost vytvoření pokrmu je zázračně kombinována s absencí jakýchkoli potíží při vytváření vlastního podnikání.
Dalším důvodem popularity tohoto jídla je zvýšený obsah kalorií. Takže jedna porce shawarmy může snadno nahradit plnohodnotné jídlo.
V závislosti na regionu může mít pokrm určité rozdíly. Tyto zahrnují:
Nahrazení arménského lavaše tortillou;
Možnosti omáčky (od rajčat po balsamico);
Různá masa (existují recepty na vepřové, jehněčí, hovězí, kuřecí).
Aby bylo možné otevřít shawarmu, musí obchodní plán zahrnovat specifické chuťové preference vybraného regionu. To je nutnost.
Jak sestavit primární obchodní plán shawarma s výpočty
Prvním krokem je určení oblasti, ve které se bude produkt prodávat. Je třeba chápat, že mluvíme o pokrmu, který lidé nejedí raději jako náhradu za plnohodnotné jídlo. Optimálním místem pro realizaci proto budou oblasti s velkou koncentrací lidí. Například ve velkých městech to může být:
Oblasti v blízkosti vzdělávacích institucí;
Náměstí a nábřeží;
Místa, kde se shromažďují lidé, jejichž způsob práce zahrnuje časté nákupy rychlého občerstvení (autobusové terminály apod.);
Hřiště v blízkosti všech sportovních zařízení.
Po výběru místa jej přidáme do hotového obchodního plánu, pro který je shawarma základem pro další výpočty. Dalším krokem bude analýza toku lidí - to pomůže určit možný denní zisk. Upozorňujeme, že na některých místech může být obchod sezónní. Takže například nábřeží bude nejrelevantnějším místem pro prodej na jaře a v létě.
Pokud přemýšlíte o tom, jak otevřít obchod shawarma, obchodní plán, jehož náklady musí být přísně naplánovány, by měl zahrnovat pronájem nebo nákup prostor. Většina stávajících prodejních míst spoléhá na provoz v kiosku. Jeho design vám umožňuje dosáhnout souladu s požadavky SanPIN a také rozumně využívat prostor a minimalizovat náklady na pronájem prostoru.
Další fází je vybavení
Jak vytvořit aktuální obchodní plán shawarma? Vzorek, na jehož základě lze provést výpočet na základě charakteristik každé oblasti pomocí různých úprav, bude vždy obsahovat několik hlavních bodů. Je však třeba objasnit: vybavení bude téměř ve všech případech standardní.
Hlavní seznam obsahuje:
- Plivátko na pečení masa. Toto vybavení, i když je vysoce specializované, je možné zakoupit ve všech městech. Existují rožně od různých výrobců, ale princip konstrukce tohoto typu kamen je vždy stejný.
- Vaflovač. Tento konvenční termín je zařízení používané k lisování hotové shawarmy a následnému smažení. Žebrovaný povrch vaflovače vytváří na pita chlebu charakteristický vzor podobný grilu.
- Lednička. V chladničce bude uloženo maso, zelenina, omáčky atd. Je třeba objasnit možnost, že z hlediska správného skladování výrobků nemají kontrolní orgány otázky. Pokud je nutné vytvořit rozdíl, budete si muset zakoupit dvě chladničky.
a inventář
Všechna výše uvedená zařízení nestačí k vytvoření plnohodnotného obchodního plánu stánku shawarma. Kromě toho je třeba přidat následující kuchyňské náčiní:
Nádobí;
Prkénka na krájení;
Skladovací nádoby;
Měli byste také zvážit způsob doručení. Ve většině případů k němu dochází balením do jednorázového celofánového sáčku, který je doplněn ubrouskem. V ostatních případech se hotové jídlo podává na talíři. Je třeba si uvědomit, že plné podávání nebude možné, protože mluvíme o pokrmu, který se konzumuje hlavně na cestách.
Komunikace a vytváření podmínek
K přípravě shawarmy potřebujete kromě nejjednoduššího vybavení a několika souvisejících zásob pouze elektřinu. Ostatní komunikace jsou připojeny na vyžádání. Když mluvíme o plnohodnotném výrobním procesu, je třeba vzít v úvahu zásobování vodou - bez něj nebude možné na místě pracovat s potravinami. Naštěstí v moderním světě je navázání komunikace docela jednoduché. Připojení elektřiny je samozřejmě mnohem rychlejší než připojení vody, ale obě manipulace se provádějí za poměrně přijatelné ceny a v krátké době.
Designové vlastnosti
Vzhledem k tomu, že hlavním směrem, kterým se obchodní plán řídí, je shawarma, měl by být kladen důraz na stimulaci chuti k jídlu. Pokud se na tuto problematiku podíváme z psychologického hlediska, má červená barva úžasný vliv na vnímání. Vyvolává ve vás pocit hladu a zvyšuje vaši touhu nakupovat. Ne nadarmo slovo „červená“ znamená „krásná“!
Malá rada: v žádném případě nekopírujte značky, které jsou v této oblasti již známé. Kromě toho, že se pošetile snažíte naplnit ideály někoho jiného, můžete být žalováni za to, že používáte cizí práci pro své vlastní sobecké účely. Vzhledem k tomu, že jedinou věcí, kterou náš podnikatelský plán bere v úvahu, je shawarma, bylo by vhodné vytvořit atraktivní ceduli, která představí lahodný produkt prodávaný na tomto místě. Vyplatí se najmout tým profesionálních fotografů a designérů, aby si vytvořili svůj vlastní styl - takové náklady budou plně splaceny, protože jeho budoucí osud bude záviset na počáteční vnější atraktivitě podniku, který prezentujete.
Sestavení seznamu výdajů
Podnikatelský plán (shawarma je produkt, který budeme vyrábět a prodávat) se tedy skládá z výše uvedených částí, jejichž analýza nákladů může odhalit tajemství kompletního seznamu nákladů na realizaci obchodu. Hlavní části standardního výpočtu budou následující:
Pronájem stánku - 10-50 tisíc rublů za měsíc, v závislosti na místě;
Nákup stánku - 130-250 tisíc, v závislosti na oblasti a místě obchodu;
Pronájem půdy - 2-5 tisíc rublů měsíčně;
Nákup základního vybavení: pečící trouba - 100 tisíc, vaflovač - 35 tisíc, lednice - 30 tisíc, kuchyňské vybavení - 5 tisíc;
Kromě toho možná budete muset zakoupit nábytek (pracovní desky, židle), jehož průměrné náklady se pohybují od 10 do 40 tisíc rublů;
Komunikace - 5-10 tisíc rublů.
Dodatečné náklady mohou zahrnovat:
- tvorba designu - od 5 do 50 tisíc rublů, v závislosti na složitosti realizované myšlenky.
Měli byste být okamžitě připraveni na nákup potřebných surovin (asi 5 tisíc rublů). Pokud plánujete najmout zaměstnance, měli byste se předem postarat o nadcházející plat (asi 20 000 rublů), protože první měsíc práce bude v testovacím režimu a s největší pravděpodobností nebude zisk dostatečný k úplnému pokrytí nákladů.
Nejrozpočtovější plán otevření tedy zahrnuje výdaje ve výši 227 tisíc rublů. Maximální možnost, která nezahrnuje pronájem, ale nákup stánku, bude zahrnovat 600 tisíc rublů.
Odplata
Výpočet návratnosti je nesmírně obtížný úkol, protože vše je vázáno na poskytování aktuálních údajů o možné míře popularity podniku. Jako hodnotící kritérium můžete vycházet z již existujícího podnikání v této oblasti, působícího po určitou dobu v místě, jehož návštěvnost je podobná té vaší. Při výpočtu byste měli odebrat asi 20 procent, protože tato částka je ziskem od stálých zákazníků. Nový byznys je bude hromadit asi rok.
Závěr
Efektivita tohoto podnikání zcela závisí na integrovaném přístupu. Jeho implementace bude úspěšná pouze v případě, že výpočty pro vytvoření startu budou zaručeně správné, a také pokud bude splňovat standardy kvality. Pokud vyrábíte opravdu lahodnou shawarmu, zákazníci přimhouří oči nad nepříliš promyšleným designem a také nad nedostatky ve vnitřní výzdobě stánku. Chovejte se chytře a uspějete!
Jídlo z rychlého občerstvení Shawarma tak může být skvělým začátkem k vytvoření překvapivě produktivního podniku. Pokud jde o vyhlídky, v budoucnu je možné otevřít síť kuchyní, ve kterých se bude vyrábět již mnohými milovaná shawarma. A přidáním šmrncu do svého pokrmu si můžete skutečně získat srdce milovníků tohoto orientálního pokrmu, který má kořeny na vzdálených březích Černého moře.