Бизнес идея: домашна пекарна

Отварянето на пекарна днес е доста популярен бизнес. Хляб с хрупкава коричка, горещи меки кифлички и всякакви сладкиши винаги са били и ще бъдат търсени - как някой може да откаже такъв деликатес? Тези продукти редовно се купуват от рафтовете на всички слоеве от населението. И ако обмислите добре своя бизнес план и организирате бизнеса си разумно, пекарната дори у дома ще бъде печеливша.

Бизнес функции

Често производството на брашно и сладкарски изделия е прерогатив на големи компании. Но тези производители използват изключително добре разработени рецепти и не могат да представят необичайни идеи и специфични печива: диетични или например по стари рецепти от минали години. За целта те трябва да сменят производство и технология, което струва много пари. От своя страна предимствата на домашната мини-пекарна са именно това:

не изисква големи инвестиции;
можете дори да го пуснете в кухнята си;
осигурява право на работа без дилъри и прекупвачи, което създава атрактивни цени за купувачите;
Можете лесно да променяте асортимента в зависимост от интересите на клиента и суровините.

Бизнес регистрация

И така, вие сте решили да започнете да печете у дома, но все още не сте сигурни в успеха, защото домашното печене също не е лесен проект.

За първи път можете да направите, без да регистрирате бизнес, защото е по-добре да започнете да изграждате редовна клиентела. Ако искате да отидете изключително законен път, тогава можете да започнете сътрудничество със съществуващо юридическо лице или индивидуален предприемач, който има разрешение за този вид дейност. Предложението да имате процент от печалбата и изобщо да не се притеснявате за бизнес процесите е много примамливо и мнозина с радост ще се съгласят на срещата. Въпреки това, за да избегнете проблеми с регулаторните органи, е по-добре да сте регистрирани в тази компания за поне една четвърт от ставката. Все пак не трябва да се спирате на тази опция твърде дълго, тъй като тя също има своите недостатъци.

Един от най-важните моменти, когато става въпрос за легализиране на вашия бизнес, са възможностите за продажба на продукти. Ако вашите клиенти са служители на близки офиси, ваши приятели, колеги и познати, тогава можете да направите без регистрация за първи път. Ако планирате да доставяте продукта в магазини, тогава е необходима регистрация. Освен това не забравяйте за сертифицирането на продуктите, което също ще е необходимо при работа с магазини.

Ако решите да отидете точно по този начин, тогава е важно разумно да изберете организационната и правна форма: индивидуален предприемач или LLC.

Индивидуалният предприемач е нещо средно между физическо и юридическо лице. Този формуляр се регистрира предимно, когато човек работи сам или с много малък персонал. Индивидуалният предприемач е доста лесен за отваряне и също така лесен за затваряне, а данъчната ситуация е много по-проста. Най-подходящият вариант е UTII, подходяща е и опростената данъчна система от 15% или 6%. Счетоводството също е доста просто; можете да го направите сами или да наемете външен служител.

Дружеството с ограничена отговорност е по-подходящо за големи компании, които най-често вече имат имущество в баланса си. LLC също е лесно да се отвори, но е много по-трудно да се затвори, а данъчната ставка е с порядък по-висока от тази на индивидуален предприемач.

По този начин за малък бизнес, организиран у дома, правната форма на индивидуалния предприемач е много по-подходяща.

Продуктовата гама

Важен въпрос е асортиментът и неговото формиране. Разнообразието от продукти винаги ще привлече вниманието на купувачите. И за да не изчезне интересът им, е необходимо да се съсредоточите не само върху цената и качеството, но и върху създаването на нови вкусове и пълнежи за печени изделия.

Можете да се специализирате в едно нещо или да покриете по-широк диапазон:

правят пайове и други продукти от тесто с мая, което може да се пече или пържи;
правене на торти, сладкиши, меденки и т.н., сега това е доста популярна тенденция;
пекат всякакви видове хляб.

Има много възможности, но основното е да намерите своята ниша, да развиете и подобрите своите технологии и производство, защото продуктите на големите фабрики никога няма да могат да се конкурират с продуктите на домашна пекарна. И когато използвате различни естествени смеси за печене, можете да постигнете успех в създаването на нови необичайни вкусове. Например ръженото брашно и топлинно обработеният малц ще придадат на печените продукти по-тъмен цвят, необичаен вкус и аромат. Освен това смесите не само увеличават срока на годност, но и подобряват качеството на продукта и спомагат за установяването на технологията на производство (сухият стартер помага на хляба да втаса по-бързо). И консумацията им е доста малка.

Необходима екипировка

За производството на хлебни изделия, които не са в производствени обеми, няма нужда да харчите пари за скъпо оборудване. Почти всичко, от което се нуждаете, вече е във вашата кухня:

газова или електрическа печка (за предпочитане с конвекция);
тенджери и тави за печене;
форми за хляб;
Настолни везни;
хладилник и фризер;
ножове.

Въпреки това, ако трябва да месите тестото в големи обеми, по-добре е да закупите миксер за тесто. Това ще направи този процес много по-лесен. Цената му обикновено започва от 20 000 рубли. Тестобъркачка с капацитет 16 литра е повече от достатъчна за мини пекарна у дома.

Къде и как да закупите суровини

Най-необходимата суровина е, разбира се, брашното. Може да бъде от различни сортове. Зависи от обхвата ви. Например, сега е много популярно да се прави хляб без мая от пълнозърнесто брашно.

Няма смисъл да купувате брашно за печене от големи фабрики - те не се интересуват от малки партиди, а големите покупки не са подходящи за домашно производство. Най-добрият вариант би бил закупуването на суровини от търговци на едро.

Разбира се, освен брашно за печене ще ви трябва и:

захар и сол;
масло;
дрожди;
сгъстител, набухвател и др.;
много съставки за пълнеж и декорация.

Стартови разходи

Основните разходи за организиране на мини-пекарна у дома са оборудването, за което говорихме по-рано. Почти всеки вкъщи вече има такава, с изключение на форми и тестомесачка. Но не трябва да забравяме разходите за суровини. Количеството му зависи от асортимента.

Отплата

Обикновено, тъй като практически не е необходима първоначална инвестиция във вашата мини-пекарна, те се изплащат за няколко месеца. Всичко зависи от мащаба на вашето планирано производство. Освен това в Русия има програми за подкрепа на малкия бизнес, които могат да помогнат на начинаещи предприемачи.

Надценката на продуктите обикновено е около 50–100%.

Заключение

Не трябва да забравяме, че купувачите винаги търсят нови и необичайни продукти, които могат да бъдат намерени точно от такива предприемачи. И колкото по-добре можете да приспособите различните вкусове, толкова по-успешна ще бъде вашата домашна мини-пекарна. Ако имате възможност да отворите този „вкусен“ бизнес, не бива да прекарвате много време в мислене за това. Можете спокойно да започнете да реализирате идеите си.