الأعمال لصنع الزلابية في المنزل. كيفية كسب المال على الزلابية المصنوعة يدويا. مزايا الأعمال المنزلية

تعتبر الزلابية منتجات سريعة التحضير وهي مطلوبة بشدة بين السكان بغض النظر عن الموسم، لذلك سيكون إنتاجها مطلوبًا دائمًا. في كثير من الأحيان، يجمع رجال الأعمال بين إنتاج هذه المنتجات شبه المصنعة مع إنتاج الزلابية، مانتي، الفطائر، شرحات وغيرها من المنتجات، مما يسمح لهم بتوسيع النطاق وزيادة الأرباح من تشغيل المؤسسة.

يمكن تنظيم إنتاج الزلابية في المنزل من قبل أي شخص يريد فتح مشروعه الخاص دون استثمارات كبيرة. على الرغم من المنافسة الكبيرة، فإن هذا النوع من النشاط مربح، ومع ذلك، سيُطلب من المؤسسة إنتاج منتجات لذيذة وعالية الجودة، بالإضافة إلى سعر البيع الأمثل.

إيجابيات وسلبيات عمل الزلابية في المنزل

يمكن تفسير الشعبية الكبيرة للزلابية بسهولة، لأنه يمكن لأي شخص شرائها بسعر رخيص وإعدادها بسرعة. دعونا نلقي نظرة على المزايا والعيوب الرئيسية لهذا المنتج، والتي ستسمح لأصحاب المشاريع المبتدئين بفهم احتياجات العملاء وتعقيدات الإنتاج.

بادئ ذي بدء، نلاحظ أنه في السوق الاستهلاكية اليوم هناك طلب كبير على المنتجات شبه المصنعة عالية الجودة، لذلك لا ينبغي أن يواجه رواد الأعمال أي صعوبات في المبيعات. بالإضافة إلى ذلك، تجلب الزلابية دخلا كبيرا للعديد من منافذ البيع بالتجزئة، ويهتم مديروها بالمصنعين الذين لا يبخلون بالمواد الخام. تشمل مزايا ممارسة الأعمال التجارية في إنتاج الزلابية أيضًا ما يلي:

• إمكانية تنظيم مؤسسة بأقل قدر من الاستثمار؛
• ربحية عالية لأعمال الزلابية.
• مجموعة واسعة من المنتجات شبه المصنعة؛
• الطلب على المنتج على مدار السنة؛
• تكاليف الإنتاج المعتدلة، وانخفاض قيمة المعدات والإعلان؛
• العمر الافتراضي الطويل للمنتجات النهائية.

إن بدء عمل تجاري أمر بسيط للغاية، لأنه في البداية لا يتعين عليك استئجار أماكن إنتاج وشراء معدات باهظة الثمن. يمكنك تحضير الزلابية في المنزل في البداية، ولتحضير اللحم المفروم يوجد في كل مطبخ سكاكين ومفرمة لحم.

على الرغم من المزايا الواضحة لهذا العمل، لا تزال هناك بعض الجوانب السلبية. بادئ ذي بدء، فهي تتضمن منافسة كبيرة، لأنه بمهارة معينة، يمكن لأي شخص صنع الزلابية.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مباني إنتاج المنتجات شبه المصنعة تخضع لمتطلبات خاصة من المحطة الصحية والوبائية وتفتيش الحرائق وغيرها من الهياكل التي يجب مراعاتها من أجل التشغيل السلس للمؤسسة.

وبما أن هذا النوع من الأعمال يتمتع بالعديد من المزايا، فيجب اعتبار إنتاج الزلابية عملاً واعدًا. بالإضافة إلى ذلك، من المهم أن تعرف أنه مع قدر معين من الجهد والمنتجات عالية الجودة، لن ينتظر الدخل طويلا.

بمرور الوقت، يمكنك توسيع الإنتاج عن طريق زيادة نطاق المنتجات شبه المصنعة المنتجة. التسويق الفعال وإدارة الأعمال المختصة هي المكونات الرئيسية للنجاح.

تكنولوجيا صنع الزلابية

دعونا نفكر في ميزات تكنولوجيا إنتاج الزلابية في المنزل وفي ورشة العمل. في الحالة الأولى، يمكن صنعها في المطبخ باستخدام النمذجة اليدوية، ويبلغ الإنتاج حوالي 8-10 كجم لكل يوم عمل واحد.

لا يتطلب إعداد المنتجات شبه المصنعة في المنزل إعدادًا ومعدات خاصة لمباني الإنتاج، فضلاً عن شراء معدات باهظة الثمن. تتكون تقنية صنع الزلابية في ورشة عمل منزلية صغيرة من عدة مراحل رئيسية. وتشمل هذه:

• معالجة المكونات
• تحضير العجين؛
• تخطيط اللحم المفروم
• صنع الزلابية.
• تجميد المنتجات
• تغليف المنتجات شبه النهائية.

في مرحلة معالجة المواد الخام، يتم تنظيف اللحوم وغسلها، وتطهير البيض، وبعد ذلك يتم تحضير محلول الماء والملح. ثم قشر البصل والثوم وابدأ بتحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، يتم استخدام مفرمة اللحم، والتي يتم من خلالها تمرير مستحضرات اللحوم والبصل والثوم والخضروات الأخرى (مثل البطاطس). للتأكد من أن الحشوة ذات تناسق موحد، يجب خلط المكونات المطحونة جيدًا. يتم ذلك باستخدام محرك كهروميكانيكي أو يدويًا (استخدام القفازات المطاطية إلزامي) لمدة ربع ساعة.

مهم:ولتقليل تكلفة الإنتاج تضاف كمية كبيرة من البصل إلى اللحم المفروم. كما تستخدم البطاطس في تكوين اللحم المفروم مما يضفي على الزلابية مذاقاً طيباً.

يجب تحضير العجينة عن طريق نخل الدقيق أولاً. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام خلاط العجين. عندما تكون جميع المكونات جاهزة، انتقل مباشرة إلى نحت الزلابية. يتم لف اللحم المفروم بالعجين باليد أو باستخدام آلة لصنع الزلابية. يتم وضع المنتجات شبه المصنعة المحضرة على صواني وتوضع في غرف التجميد. إذا كنت تستخدم آلة، فيمكنك تحضير كمية أكبر بكثير من المنتجات في المنزل.

تعبأ الزلابية في أكياس بلاستيكية عديمة اللون بوزن 1 و 0.5 كجم. إذا كنت تخطط لإنتاج كميات صغيرة من المنتجات، فلن تحتاج إلى شراء آلة تعبئة. هناك طلب كبير على الزلابية ذات الألوان المختلفة بين المستهلكين، خاصة إذا كان هناك العديد منها في عبوة واحدة. يتم استخدام عصائر السبانخ والبنجر والكشمش الأسود والمكونات الطبيعية الأخرى لتلوين المنتجات شبه المصنعة.

تواجه تكنولوجيا صنع الزلابية في ظروف ورشة العمل بعض الصعوبات. بادئ ذي بدء، يرجع ذلك إلى الكميات الكبيرة من المنتجات المصنعة، والتي تتطلب كمية معينة من المواد الخام. يمكن شراء اللحوم المخصصة للإنتاج في كتل مجمدة أو تحضيرها يدويًا من خلال معالجة خاصة، حيث يتم استخدام التشذيب وإزالة العظام. لتحضير العجينة في الورشة، استخدمي الدقيق الذي يحتوي على 30% جلوتين على الأقل. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتمتع العجينة بدرجة رطوبة محددة بدقة، والتي تتراوح بين 38-42٪.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام خلاط العجين الأوتوماتيكي لمدة 20 دقيقة على الأقل، بينما، اعتمادًا على التكنولوجيا، يمكن أن تنضج العجينة من عدة ساعات إلى يوم عند درجة حرارة +3 درجة مئوية.

لتحضير اللحم المفروم يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، وبعد ذلك يتم سحقه ميكانيكياً (وتستخدم لهذا الغرض قواطع خاصة). بعد ذلك يضاف الملح والبصل والثوم والبهارات والخضروات والماء إلى الكتلة الناتجة، ثم يخلط كل شيء لمدة 10 دقائق. يتم تفريغ اللحم المفروم النهائي في خزانات فولاذية، حيث يتم إزالته لمزيد من النحت.

تستخدم الورشة آلات لصنع الزلابية ذات إنتاجية معينة. تحتوي هذه المعدات على مخابئ لتحميل اللحوم المفرومة الجاهزة وتغذية العجين، والتي يتم إرسالها إلى ناقل الإنتاج تلقائيًا. يتم تعبئة الزلابية الجاهزة باستخدام معدات خاصة. هناك متطلبات معينة للتغليف وفقًا لـ GOST R 51074-2003. ويجب أن تتضمن معلومات مثل:

• اسم وموقع الشركة المصنعة؛
• تاريخ إنتاج المنتجات شبه المصنعة؛
• اسم المنتج النهائي
• مُجَمَّع؛
• الافضل قبل الموعد.

يتم تعبئة المنتجات النهائية في أكياس بلاستيكية شفافة في صناديق من الورق المقوى. يجب أن يكون ملصق الشركة المصنعة موجودًا على الحاوية. يشير إلى الوزن الإجمالي للحاوية وعدد العبوات.

كيفية فتح متجر الزلابية في المنزل؟

لفتح متجر زلابية في المنزل، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المعدات. للقيام بذلك، يجب أن تحصل على مفرمة لحم (يفضل أن تكون كهربائية)، وفريزر وصانع زلابية (قالب لصنع المنتجات شبه المصنعة). مع زيادة الإنتاج، سيكون من الضروري دعوة المساعدين للعمل.

إذا كنت تستخدم آلة لصنع الزلابية، فيمكنك تحضير 10-12 كجم من المنتجات شبه المصنعة الجاهزة خلال ساعة واحدة من العمل. سيؤدي وجود معدات صغيرة لإنتاج الزلابية والرافيولي والمعكرونة محلية الصنع إلى توسيع نطاق المشروع وزيادة الأرباح.

سيؤدي شراء الأجهزة الأوتوماتيكية إلى زيادة حجم الإنتاج. لذلك، بمساعدة قطعة واحدة من المعدات، يمكنك غربلة الدقيق وعجن العجين وتشكيل الزلابية، بينما تحصل في نوبة عمل واحدة على حوالي 350-400 كجم من المنتجات شبه المصنعة.

لمثل هذه الكمية من الزلابية، تحتاج أيضًا إلى شراء آلة تعبئة وتغليف. يجب أن يعرف رواد الأعمال المبتدئين أنه لفتح ورشة عمل منزلية صغيرة، يكفي اختيار المعدات المدمجة التي يمكنك من خلالها إنتاج حوالي 100-150 كجم من قطع العمل في الساعة.

تسجيل الأعمال التجارية

لا تمثل عملية تسجيل مؤسسة لإنتاج الزلابية وغيرها من المنتجات شبه المصنعة أي صعوبات. لإضفاء الشرعية على أنشطته، يجب على رجل الأعمال الاتصال بمكتب الضرائب وتقديم طلب لتسجيل رجل أعمال فردي. هناك يمكنك توضيح رمز OKVED، والذي سيكون مطلوبًا للاحتفاظ بالسجلات والإحصائيات في دائرة الضرائب الفيدرالية. ستحتاج أيضًا إلى الحصول على المستندات التالية:

• ترخيص لفتح إنتاج الخدمات الغذائية؛
• تصاريح من التفتيش على الحرائق وRospotrebnadzor؛
• شهادة سيس.
• إذن لاستخدام تسجيل النقدية.

إذا تم التخطيط للإنتاج في البداية بمشاركة موظفين معينين، فسوف يطلب منهم الحصول على شهادة صحية. وهذا يضفي الشرعية على وصولهم إلى إنتاج المنتجات الغذائية. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن تسجيل عملك سيستغرق عدة أشهر. ستكون تكلفتها حوالي 7-10 آلاف روبل.

تحضير المبنى

من أجل التشغيل الكامل، من المهم اختيار أماكن الإنتاج التي تتوافق مع المعايير الصحية والسلامة من الحرائق، ومجهزة أيضًا بالاتصالات المناسبة (إمدادات المياه والكهرباء والتهوية وما إلى ذلك). لتنظيم عمل ورشة عمل صغيرة، ستحتاج إلى إيجاد مساحة إنتاج تبدأ من 50 مترًا مربعًا. إذا كنت تخطط لفتح مؤسسة ذات خط إنتاج متوسط ​​القدرة، فعليك أن تبحث عن مبنى بمساحة 250 مترًا مربعًا.

تضع المحطة الصحية متطلبات خاصة على مباني الإنتاج، والتي، بالإضافة إلى النظافة، يجب أن تحتوي على مناطق محددة بوضوح أو مناطق منفصلة لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية. كما تحتاج المؤسسة إلى تخصيص مكان منفصل لتركيب معدات التجميد. يجب أن يشمل ذلك أيضًا وجود غرفة لتقطيع منتجات اللحوم. يجب أن تكون الأرضيات والجدران مبلطة بحيث يمكن تنظيفها بسهولة.

يجب على المؤسسة تخصيص غرفة للموظفين، وكذلك تجهيز غرفة صحية والاستحمام. يرجى ملاحظة أن معدات إنتاج الزلابية تعمل على مصدر طاقة متناوب، لذا يجب أن يكون من الممكن توصيلها بجهد 220 و380 فولت. ويجب أن تكون الورشة مجهزة بنظام تهوية للإمداد والعادم، وصرف صحي وإضاءة قوية.

عند البحث عن مكان مناسب لإنتاج المنتجات شبه المصنعة والزلابية، يجب عليك الانتباه إلى مؤسسات تقديم الطعام العامة (المطابخ والمقاصف العامة)، والتي تم تكييفها في البداية لإنتاج المنتجات والامتثال لمعايير السلطات التنظيمية للدولة .

إذا حاولت تحويل المناطق غير المناسبة إلى متجر زلابية، فسيكون هذا التعهد مكلفًا للغاية. كما يجب عليك الاهتمام بتوافر وسائل النقل الجيدة، وهو شرط ضروري لسلاسة توصيل المواد الخام وتصدير منتجات الشركة.

شراء المعدات

كيفية اتخاذ قرار بشأن المعدات وتجهيز الإنتاج بها؟ يجب على رواد الأعمال المبتدئين معرفة ما سيحتاجون إلى شرائه:

• خلاط العجين الأوتوماتيكي – 70 ألف روبل؛
• آلة لطرح العجين - 35 ألف روبل؛
• معدات غربلة الدقيق 20 ألف روبل.
• خلاط كهربائي للحوم المفرومة – 30 ألف روبل؛
• مفرمة لحم صناعية – 28 ألف روبل.

نظرًا لأن المواد الخام المستخدمة في تحضير الزلابية وأنواع أخرى من المنتجات شبه المصنعة، وكذلك المنتجات النهائية، تتطلب ظروف تخزين معينة، فيجب تركيب غرفة تبريد (للمواد الخام) وفريزر كبير وفريزر لتخزين المنتجات النهائية. ورشة العمل. سيتعين عليك إنفاق حوالي 170 ألف روبل لشرائها.

لتقليل التكاليف عند شراء معدات لورشة عمل صغيرة، يمكنك شراء جهاز غربلة الدقيق الموجود على سطح الطاولة. إنه صغير الحجم ويسمح لك بالحصول بسرعة على الكثير من المواد الخام للحصول على عجين عالي الجودة. لا يستحق الحفظ عند شراء مفرمة لحم صناعية، لأن التشغيل السلس لعملية الإنتاج يعتمد على جودتها. يجدر الانتباه إلى تلك النماذج المجهزة بالعكس، مما يسمح لك بإزالة الغضاريف والأوتار العالقة بسرعة.

أما بالنسبة لأجهزة خلط اللحم المفروم، فهناك أجهزة توضع على الطاولة وأجهزة مثبتة على الأرض. تختلف تكلفتها حسب نوع محرك الأقراص، الذي يمكن أن يكون كهربائيًا أو ميكانيكيًا. إذا كنت تخطط لتقديم المنتجات بشكل مستقل للعملاء، فأنت بحاجة إلى إنفاق حوالي 600 ألف روبل لشراء ثلاجة مستعملة.

شراء المكونات

لضمان التشغيل دون انقطاع للإنتاج، من الضروري تنظيم توريد المواد الخام. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك حساب المعروض من المكونات لصنع الزلابية. ولتقليل التكاليف، يوصى بشراء المواد الخام من محلات السوبر ماركت ومستودعات الجملة والأسواق.

أما اللحوم فيسمح بأنواعها المختلفة ويجب أن تكون طازجة دائماً. لا يمكنك استخدام المنتجات الثانوية لتقليل التكاليف، وكذلك الغضروف والأوتار ومخلفات الإنتاج الأخرى. يرجى ملاحظة أن بعض رواد الأعمال يستخدمون جلود الدواجن والحيوانات لصنع اللحم المفروم. لا ينبغي القيام بذلك، لأن الزلابية مع هذه الحشوة ليست في الطلب بين المشترين.

لشراء اللحوم الطازجة عليك الاتصال بإدارة مزرعة الماشية وإبرام اتفاقية توريد معهم. يضمن هذا الخيار توافر المنتجات الطازجة دائمًا، والتي سيتم تأكيد جودتها من خلال شهادات الجودة المناسبة.

إذا كانت المزارع بعيدة عن موقع الإنتاج، فيمكنك شراء اللحوم من محلات السوبر ماركت الكبيرة بأسعار الجملة. للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة متى يتم تسليم دفعات جديدة وشرائها بدقة في وقت معين.

استقطاب الكوادر العاملة

في كثير من الأحيان، يعد إنتاج الزلابية عملا عائليا، حيث يتم توزيع جميع مسؤوليات العمل على جميع الأقارب. ومع ذلك، قد تكون هناك حاجة إلى متخصصين على دراية جيدة بتفاصيل العملية:

• الضابط التحول من المعدات الكهروميكانيكية.
• تقني الإنتاج؛
• محاسب؛
• مخرج.

اعتمادًا على حجم الإنتاج، ستكون هناك حاجة لعمال المطبخ الذين سيشاركون في عملية تحضير اللحم المفروم والعجين. من الضروري توظيف عمال النظافة والرافعات وأمين المتجر، بالإضافة إلى مدير قسم المبيعات.

مهم:إذا كان أفراد الأسرة يعملون في الإنتاج، فيمكن لرئيسها أن يتولى مسؤوليات رئيس الشركة والمحاسبة وإتقان قنوات التوزيع (المبيعات) للمنتجات النهائية. سيسمح لك ذلك بتوفير تكاليف أجور الموظفين.

القيام بحملة إعلانية

كيف تعلن عن منتجاتك لعدد كبير من المستهلكين وتبني حملة تسويقية صحيحة؟ بادئ ذي بدء، يجب أن تفهم أن المؤسسة الناشئة غير معروفة لأي شخص، وستكون جودة الزلابية والمنتجات شبه المصنعة سؤالا كبيرا بالنسبة للكثيرين.

من المنطقي الاتصال بوكالة إعلانية محترفة سيقوم المتخصصون بتطوير استراتيجية للترويج لمنتجات الشركة. في كثير من الأحيان، تقام المعارض في المناطق المأهولة بالسكان، حيث يجب عليك المشاركة وتعريف المستهلكين بجودة الزلابية والسلع الأخرى.

للترويج لمنتجات شركتك بشكل مستقل، يمكنك استخدام طرق فعالة مختلفة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إنشاء مورد معلومات للشركة على الإنترنت، حيث سيتم تقديم مجموعة كاملة من المنتجات. يجب عليك أيضًا الإشارة إلى الأسعار ومعلومات الاتصال والعرض التجاري للمشترين. من المهم جدًا وضع صور عالية الجودة على الموقع يمكنها تقديم عينات من الزلابية وغيرها من المنتجات بكل مجدها. بالإضافة إلى الطرق المذكورة أعلاه للترويج لعلامتك التجارية الخاصة، سيكون ما يلي فعالاً:

• وضع الإعلانات على شاشات التلفزيون ووسائل الإعلام الأخرى؛
• الترويج للمنتجات من خلال التواصل الشخصي مع المستهلكين المحتملين؛
• إرسال العروض التجارية إلى مؤسسات تقديم الطعام العامة ومحلات السوبر ماركت والأسواق والمحلات التجارية.

يرجى ملاحظة أنه قبل بدء المبيعات، يجب عليك تحليل أسعار المنافسين بعناية. عادة، يتم تطبيق هامش تجاري بنسبة 20٪ على المنتجات. الغرض من الحملة الإعلانية هو إقناع العملاء بشراء المنتج وتقييم جودة المنتجات المعروضة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على العلامة التجارية، وسوف تنتشر المعلومات حول المنتج بين الناس على الفور، وهو أمر مضمون لجذب تدفق كبير من العملاء الدائمين.

مبيعات المنتجات النهائية

تعتبر مسألة بيع المنتجات النهائية ذات صلة بكل رجل أعمال قرر تنظيم عمل تجاري في إنتاج الزلابية والمنتجات شبه المصنعة. يمكن أن تكون آليات البيع مختلفة جدًا، وتعتمد فعاليتها بشكل مباشر على حجم الإنتاج.

لذلك، إذا تم إعداد الزلابية في المنزل وكميتها صغيرة نسبيًا، فيمكن بيعها بسهولة للمشترين من القطاع الخاص، كما يمكن تلبية الطلبات الفردية. كقاعدة عامة، تكون هذه الأساليب جيدة إذا كانت المؤسسة تنتج حوالي 10-12 كجم خلال اليوم.

يمكن تحقيق نتائج ممتازة إذا قمت ببيع المنتجات شبه المصنعة باستخدام الإعلانات على الشبكات الاجتماعية، وكذلك عن طريق نشر العروض للمستخدمين على لوحات الرسائل المجانية.

إذا قمت بفتح متجرك الخاص، فيمكنك بسهولة بيع المنتجات النهائية من خلاله، وستسمح لك هذه الطريقة أيضًا بجذب عدد كبير من العملاء المنتظمين بسرعة. للقيام بذلك، سيحتاج رجل الأعمال إلى تسجيل مؤسسة تجارة المواد الغذائية لدى دائرة الضرائب الفيدرالية وتوظيف مندوب مبيعات. يمكنك العثور على العديد من العروض المثيرة للاهتمام لتأجير أجنحة التسوق والمحلات التجارية الصغيرة. كما تبين الممارسة، فإن منافذ البيع بالتجزئة هذه تحقق دخلاً جيدًا إذا كانت تقع في مناطق سكنية وبالقرب من مراكز التسوق والمؤسسات التعليمية والجمعيات الصناعية الكبيرة وأماكن أخرى بها عدد كبير من الأشخاص.

المقاهي ومنافذ الوجبات السريعة تشتري الأطعمة المجمدة بسهولة. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للمقاصف ومؤسسات تقديم الطعام الرخيصة الموجودة في محطات القطار والأسواق. عند التواصل مع مديري مؤسسات تقديم الطعام، يجدر التأكيد على حقيقة أن الوصفات محلية الصنع تستخدم في إنتاج الزلابية. إن التعاون مع شبكة من المتاجر الصغيرة التي تعمل تحت علامة تجارية واحدة ومع تجار الجملة يعطي نتائج جيدة.

خطة عمل لإنتاج الزلابية

دعونا نقدم حسابًا تقريبيًا للتقدير، والذي سيسمح لنا بتقديم المبلغ التقريبي للربح، بشرط أن ينتج متجر الزلابية 700 كجم من المنتجات في يوم عمل واحد. وبالتالي فإن حجم الاستثمار سيكون:

• شراء المعدات – 350 ألف روبل.
• تجديد مباني الإنتاج - 40 ألف روبل؛
• تكاليف الحملة الإعلانية – 30 ألف روبل؛
• تسجيل الأعمال – 7-10 ألف روبل.
• شراء المواد الخام – 65 ألف روبل.

كما سيكون على مؤسسة الإنتاج نفقات شهرية إلزامية. وتشمل هذه:

• استئجار المباني الصناعية – 40 ألف روبل.
• فواتير الخدمات - 10 آلاف روبل؛
• رواتب الموظفين - 100 ألف روبل؛
• شراء المواد الاستهلاكية – 20 ألف روبل.

تبلغ تكلفة 1 كجم من الزلابية 65 روبل، ومتوسط ​​سعر البيع في السوق 92 روبل. الربح من 1 كجم من المنتج هو 27 روبل، والدخل لكل نوبة عمل هو 18.9 ألف روبل. إذا أخذنا في الاعتبار أن المؤسسة ستعمل سبعة أيام في الأسبوع، فإن المبلغ الإجمالي للشهر سيكون 567 ألف روبل. الآن من الضروري طرح تكاليف رواتب الموظفين وشراء المواد الاستهلاكية واستئجار المباني بمبلغ 170 ألف روبل، ونحصل على ربح قدره 397 ألف روبل.

كيف تصمد أمام المنافسة مع الشركات الأخرى؟

على عكس الزلابية المصنوعة في المصنع، تتمتع المنتجات محلية الصنع بطعم فريد، حيث يتم إعدادها باستخدام وصفة فريدة من نوعها، بالإضافة إلى مكونات طازجة وعالية الجودة.

أفضل طريقة لإنتاج الزلابية اللذيذة التي سيكون عليها طلب كبير بين العملاء هي طهيها بالطريقة التي يتم بها ذلك في كل عائلة - مع حب خاص. في ظل ظروف الإنتاج، يضاف فول الصويا إلى اللحم المفروم (لتقليل التكاليف وزيادة الأرباح)، مما يقلل بشكل كبير من جودة المنتج. من أجل التنافس مع الشركات الأخرى، يجب أن تقدم للمشتري فطائر بأعلى جودة. سيجد رجل الأعمال الصادق دائمًا طريقة لتقليل تكاليف الإنتاج وتكلفة الزلابية بذكاء. على سبيل المثال، يمكنك توسيع النطاق من خلال إطلاق أنواع جديدة من المنتجات شبه المصنعة مع الاستخدام المفتوح للمكونات الطبيعية.

في الختام، نلاحظ أن عائد الاستثمار في تطوير الأعمال لإنتاج الزلابية يحدث بعد سنة واحدة من تشغيل المؤسسة. إذا ظلت الشركة واقفة على قدميها خلال هذه الفترة، فهذا يعني أن تنظيمها وتسويقها تم بشكل صحيح، ويمكن أيضًا النظر في إمكانية توسيع الطاقة الإنتاجية.

إذا كنت تعتقد أنك تعرف كل شيء أو كل شيء تقريبًا عن الزلابية، فأنت مخطئ. تحاول العديد من الدول إثبات أن هذا الطبق هو المنتج الوطني لبلد معين. هذا حقهم. أود أن أقول شيئًا واحدًا فقط: الزلابية لها العديد من "الأقارب". وتشمل هذه الرافيولي الإيطالية، مانتي وخينكالي القوقازية، فطائر اللحم الأوزبكية والجيدزي اليابانية. هناك العديد من الأصناف لهذا الطبق، وكل ربة منزل تقوم بإعداده بخصائصها الخاصة. والنتيجة دائما مذهلة.

شعبية هذا الطبق

من الصعب القول بأن شعبية الطبق لا تنخفض فحسب، بل على العكس من ذلك، تكتسب الزلابية كل عام عددًا متزايدًا من الأتباع. يمكننا أن نقول بأمان أن سر الطبق يعتمد على ثلاث افتراضات: سريع ولذيذ ومرضي للغاية.

جاء تقليد الزلابية إلى روسيا من الصين. ويعتبر هذا البلد وطنهم. في العصور القديمة في الصين، كانت الزلابية تعتبر دائمًا رمزًا للثروة والرخاء في الأسرة. ولا يستطيع الجميع تناول كميات كبيرة منها. والسبب في ذلك بسيط للغاية - حجم الزلابية الصينية أكبر بعدة مرات من حجم المانتي الآسيوي. في وطنه التاريخي، لا يزال هذا الطبق لا يفقد شعبيته. يتم تقديمهم هناك بحشوات مختلفة بالداخل: يمكن أن تكون اللحوم والأسماك والروبيان والفطر والملفوف والبصل الأخضر والخضروات المختلفة. كما تفهم بالفعل، ليس هناك حد لخيال الشيف الذي يريد مفاجأة الضيوف وتنويع الطاولة بعناصر جديدة غير عادية.

ليس هناك شك في أن الزلابية شائعة جدًا لأنها تعتبر طبقًا مناسبًا للغاية. في جميع الأوقات، لم يكن من الصعب العثور على اللحوم واستخدامها. وقام البدو والمسافرون بتخزين هذا الطعام بكميات كبيرة في فصل الشتاء. على الطريق، لم يكن من الصعب تذويب الكمية المطلوبة من المنتج وطهيها بسرعة.

بالإضافة إلى ذلك، حصل الطبق على اعتراف عالمي بسبب شبعه. من خلال تناول حصة في وجبة الإفطار، لن تشعر بالجوع طوال اليوم. بالطبع، من الصعب إنقاص الوزن باستخدام الزلابية. لكنك ستشعر دائمًا بالشبع والسعادة. إذا كان الشخص يشارك في عمل بدني ثقيل، فسوف يصبح هذا الطعام لا غنى عنه للحفاظ على القوة البدنية والطاقة. كل عائلة لديها أسرار لصنع الزلابية، فهي فريدة من نوعها ولا تضاهى. تنقل ربات البيوت معرفتهن من جيل إلى جيل؛ ولا تحترم ربات البيوت الشابات المهارات والقدرات المكتسبة فحسب، بل تحاول أيضًا المساهمة بشيء جديد وفريد ​​من نوعه.

صنع الزلابية كعمل تجاري

اليوم، تجذب الزلابية كعمل تجاري المزيد والمزيد من الأشخاص المهتمين بالحصول على ربح ثابت. الطلب على هذا المنتج مرتفع دائمًا. لا توجد مخاطر أو تراجعات موسمية في الإنتاج، حيث يتم تناول الزلابية دائمًا، بغض النظر عن الوقت من السنة.

ظهر هذا النوع من الأعمال مؤخرًا نسبيًا في روسيا. وفي فترة قصيرة من الزمن، اتخذت مكانة رائدة بين جميع مجالات النشاط التجاري. إنتاج هذا الطبق يتطور على قدم وساق. إن طلب السكان على هذا النوع من المنتجات لا ينخفض، بل ينمو بوتيرة هائلة. يجذب هذا النوع من النشاط العديد من رجال الأعمال المبتدئين لأن الإنتاج لا يتطلب استثمارات كبيرة ومعدات معقدة باهظة الثمن. يمكن إنشاء العملية برمتها في وقت قصير جدًا (شهر إلى شهرين).

من السهل جدًا البدء. للقيام بذلك، تحتاج إلى العثور على غرفة تلبي جميع متطلبات الخدمات الصحية وشراء المعدات اللازمة.

لا تنزعج من تشبع السوق بهذا النوع من المنتجات. إذا تم إنتاج المنتجات ذات الجودة المناسبة، فإن نجاح مؤسستك مضمون!

الخيار الأفضل سيكون صغيرا شركة عائلية(هم الآن الأكثر طلبًا). تتنافس الصناعات الصغيرة مع بعضها البعض لتحقيق الجودة العالية والأسعار المنخفضة. بالنسبة للمستهلك، وهذا يلعب دورا مهيمنا. أصبحت شركات إنتاج الزلابية صناعة مستقلة. كل عام، يدخل المزيد والمزيد منهم إلى السوق، وبالتالي فإن المنافسة قوية جدًا. يعد إنشاء ورشة عمل صغيرة مفيدًا من عدة نقاط. فقط بعد عدة سنوات من العمل يمكننا استخلاص النتائج المناسبة، وإذا لزم الأمر، البدء في توسيع الإنتاج.

ومن أجل تحقيق نتائج سريعة، من الضروري اتباع نقاطه بدقة.

إذا كنت لا تزال تقرر إنشاء مؤسستك الخاصة في هذه الصناعة، فحدد اختيار المعدات. هناك مجال لخيالك لينطلق هنا. تقدم العديد من الشركات المصنعة مجموعات مختلفة من المعدات. السعر سيعتمد بشكل مباشر على التكوين.

هل من الممكن تحضير الجبن للبيع؟ هل من الممكن حقا كسب المال من هذا؟ ما هو الأفضل: ورشة عمل صغيرة أو مطبخك الخاص؟ دعونا ننظر في هذه القضايا.

ورشة صغيرة لإنتاج الزلابية

من أين نبدأ الإنتاج؟ تحتاج أولاً إلى العثور على المبنى المناسب. يجب أن تكون صغيرة ولكنها في نفس الوقت مناسبة لحرية حركة العمال. في المتوسط، سيكون حوالي 50 كيلومترًا كافيًا لورشة عمل صغيرة. يجب أن تحتوي الغرفة على الماء والضوء والتهوية الجيدة. يجب تغطية الأرضيات والجدران بمواد سهلة التنظيف.

المعدات اللازمة لمتجر الزلابية

• آلة تشكيل الزلابية الأوتوماتيكية - عند شرائها انتبه إلى وظائف الجهاز. يجب أن تتضمن العبوة إطارات قابلة للتبديل لإعطاء أشكال مختلفة للمنتجات.
• جهاز لغربلة الدقيق - وبهذه الطريقة يتم إزالة الأجسام الغريبة غير الضرورية منه، ويتم تشبع الدقيق بالأكسجين. في ورش العمل الصغيرة، كقاعدة عامة، يتم تثبيت غرابيل الطاولة. فهي مدمجة وفي نفس الوقت تتمتع بأداء رائع.
• معدات تحضير العجين - يمكن أن تكون منضدية أو مثبتة على الأرض. بالنسبة للزلابية، فإن الآلات التي يمكنها عجن العجين القاسي هي الأكثر ملاءمة. لا يزال رواد الأعمال يعطون تفضيلاً أكبر للنماذج القائمة على الأرض.
• مفرمة اللحم. الشيء الرئيسي هنا هو أداء الجهاز. يجب أن يتم العمل دون انقطاع. من المستحسن أن يكون لديك وظيفة "عكس". بفضلها، ليست هناك حاجة لإيقاف مفرمة اللحم لتنظيفها من الأوتار والأغشية.
• خلاط اللحم المفروم - بمساعدته يتم خلط جميع المكونات اللازمة للحوم المفرومة. نحن نقدم إصدارات مثبتة على الأرض وعلى سطح الطاولة مع محركات كهربائية وميكانيكية. لتلبية احتياجات متجر الزلابية، سيكون خلاط اللحم المفروم الكهربائي هو الأكثر ملاءمة. بفضل تشغيل هذه الآلة، يصبح اللحم المفروم ذو قوام مثالي.
• آلات التعبئة والتغليف – يمكن أن تكون أوتوماتيكية أو نصف أوتوماتيكية. وبمساعدتهم يتم برمجة وزن العبوة وتطبيق تاريخ التعبئة. ويصبح الوجود البشري في هذه العملية اختياريا. أظهرت الأبحاث أن العملاء أكثر استعدادًا لشراء المنتجات في عبوات شفافة. الناس يريدون أن يروا ماذا سيأكلون.
• غرف التبريد لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية.

عند اختيار المعدات، لا تنس أن تسترشد بالمعيار الرئيسي - إمكانية بيع البضائع بنسبة 100٪. سيسمح لنا الحساب الدقيق للقدرة ببيع المنتجات النهائية بالكامل. لذلك، إذا كنت تخطط لفتح ورشة عمل صغيرة، فسيكون الجهاز الذي تبلغ إنتاجيته 50 - 200 كجم / ساعة كافيًا.

ممتلىء الدورة التكنولوجيةيتكون من الخطوات التالية:

• تحضير العجين؛
• طبخ اللحم المفروم؛
• تشكيل الزلابية
• تجميد المنتجات
• التعبئة والتغليف.

توظيف

بمجرد شراء المعدات وتركيبها، حان الوقت للتفكير في الموظفين الذين سيعملون في ورشة العمل الخاصة بك. لكي تكون المنتجات ذات جودة عالية، لا تبخل على الموظفين. أعط الأفضلية للأشخاص الذين يحبون ويعرفون كيفية الطهي ويتعاملون مع المهام المعينة بمسؤولية وتفهم كاملين.

إذا تمكنت من العثور على أشخاص ذوي خبرة في هذا المجال، فسيكون ذلك بمثابة إضافة لا يمكن إنكارها لرجال الأعمال. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين سجلات صحية تشير إلى حالتهم الصحية.

إذا كانت ورشة إنتاج الزلابية مؤتمتة بالكامل، فسيكون خمسة أشخاص كافيين لعملية الإنتاج دون انقطاع.

صنع الزلابية في المنزل

يمكن تنظيم هذا النوع من الأعمال في المنزل والعمل في ظروف مريحة. وفي هذه الحالة يجب أن تكون الجودة على أعلى مستوى. أولاً، ستقوم بتوزيع الزلابية على الأصدقاء والمعارف، وبعد أن أثبت المنتج نفسه بشكل إيجابي، يمكن بيعه لمجموعة واسعة من الأشخاص في مدينتك.

إن عمل الزلابية المربح في المنزل هو حلم الكثيرين. يمكنك البدء في إنتاج الزلابية في المنزل بمبلغ صغير من المال في متناول اليد. الميزة الرئيسية لهذا النوع من العمل هو أنه ليست هناك حاجة لفتح رجل أعمال فردي.

فوائد العمل من المنزل:

• لا حاجة للبحث عن أماكن العمل؛
• الحد الأدنى لعدد الموظفين
• جميع المعدات اللازمة للعمل موجودة في كل مطبخ (طاولة، مفرمة لحم، فريزر)؛
• تكنولوجيا إنتاج الزلابية في المنزل مألوفة لدى كل امرأة.

المكونات للزلابية

عندما يتعلق الأمر بالمنتجات، كل شيء بسيط للغاية. لكل كيلوغرام واحد من العجين، يتم استخدام 1 كجم من اللحم المفروم. للحصول على اللحم المفروم، استخدمي أنواعًا مختلفة من اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج) والبصل والبهارات حسب الرغبة. ستحتاج للعجين: الدقيق والماء والملح والبيض. يمكنك تجربة الحشوة. بهذه الطريقة يمكنك توسيع نطاق منتجاتك وجذب المزيد من العملاء.

لكي تعرف بالضبط عدد الزلابية التي يمكنك صنعها للبيع يوميًا، عليك أن تأخذ القياسات. على مدار عدة أيام، قم بحساب عدد المنتج الذي تتلقاه وبعد ذلك فقط قم بحساب قوتك ومواردك لإنتاج المنتج النهائي. لا تنس أن تأخذ في الاعتبار العدد الأولي للمشترين المحتملين.

في البداية، لا ينبغي الاعتماد على الاسترداد السريع للمشروع. كل شيء سيأتي في الوقت المناسب. إذا كان المستهلكون يحبون منتجاتك، فيمكنك احتلال مكانة جيدة في هذه الصناعة.

يمكن بيع الأطعمة محلية الصنع في شكلين مختلفين: في شكل منتج نصف نهائي وفي شكل نهائي بالفعل. إذا تمكنت من ترتيب توصيل الزلابية الساخنة إلى المكاتب، فسيؤدي ذلك إلى زيادة فرص نجاح مؤسستك بشكل كبير.

ربحية أعمال إنتاج الزلابية

دعونا نحاول حساب الأرقام التقريبية. لنأخذ تكاليف 800 كجم من المنتجات النهائية لكل نوبة عمل. تكلفة 1 كجم من الزلابية 69 روبل. متوسط ​​السعر يتراوح بين 92 – 95 روبل. صافي الربح من 1 كجم – 23 روبل. وسيكون صافي الربح مع الأخذ في الاعتبار أجور 6 عمال 353 ألفاً. إذا قمت بطرح تكاليف المرافق من هذا المبلغ، فستحصل على الباقي - حوالي 265000 شهريًا من صافي دخل شركتك. في هذا السيناريو، تدفع الشركة تكاليفها في أقل من عام واحد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليل تكلفة المنتج باستخدام لحم الدجاج الرخيص.

يعتمد عائد الاستثمار للمنتج المصنوع في المنزل بشكل كامل على السعر النهائي. في الغالب تكون هذه النسبة 20%، لكن البعض يتمكن من تحقيق نتائج أعلى - 50%.

لفتح ورشة عمل لإنتاج الزلابية، ستحتاج إلى المزيد من المال. الخط الذي ينتج 600-700 كجم من البضائع يوميًا سيكلفك 300000 روبل. ستحتاج هنا أيضًا إلى إضافة تكاليف الإعلان ورواتب الموظفين.

إن تجارة صنع الزلابية في المنزل لن تجلب لك الكثير من الدخل. الخيار الأفضل هو فتح ورشة عمل صغيرة. يمكنك، بالطبع، البدء في المنزل وجذب العملاء تدريجيًا، ولكن فقط بعد أن يكون لديك عملائك، يمكنك التفكير في توسيع الإنتاج.

إذا تمكنت من البقاء في السوق لمدة عام تقريبًا، فمن المنطقي زيادة السعة. فقط في هذه الحالة سيكون الربح هو الحد الأقصى. منذ البداية، قرر بالضبط نوع الربح الذي تريد تحقيقه من إنتاجك، واتبع بدقة خطة العمل التي رسمتها. النجاح لن يستغرق وقتا طويلا للوصول.

أصبحت البيلميني تقليديًا أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الروسي. تتجلى شعبيتها في حقيقة أنه وفقًا للإحصاءات، يشتريها كل روسي في المتوسط ​​مرة واحدة كل أسبوعين. يتم تقديمها في مجموعة متنوعة في جميع منافذ البيع بالتجزئة تقريبًا. من بين جميع المنتجات المجمدة التي تباع في المتاجر ومحلات السوبر ماركت، تشكل الزلابية 65-70 في المائة.

الأكثر شعبية هي الزلابية السيبيرية. لقد أحببتهم أكثر بسبب وصفتهم. يتكون اللحم المفروم الكلاسيكي من لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير

هناك العديد من الوصفات لصنع الزلابية، ولكل ربة منزل توقيعها الخاص. عملية الطهي نفسها هي نوع من التقاليد العائلية. في كثير من الأحيان يتم مساعدة النساء في نحتها من قبل جميع أفراد الأسرة والزوج والأطفال. إنها مجمدة، لذا يمكنك إخراج وطهي الزلابية اللذيذة والعصرية في أي وقت.

لماذا تحظى الزلابية بشعبية كبيرة؟ هناك عدة أسباب:

• هذا طبق متعدد الاستخدامات. لا يمكن أن يكون الحشو لحمًا من أصول حيوانية مختلفة فقط. هناك الكثير من الوصفات. الأسماك مع إضافة الفطر والأعشاب والخضروات وغيرها؛
• الطبق دسم. بعد تناول جزء لائق، لا يمكنك أن تشعر بالجوع لبقية اليوم. ولذلك يصعب تصنيف الطبق كمنتج غذائي، لكن من المؤكد أنه يمكن اعتباره صحيًا؛
• سريعة وسهلة التحضير؛
• يتم تناولها "مع صلصات مختلفة": مع القشدة الحامضة والخل المسلوق في المرق والكاتشب والمايونيز. يختار الجميع إضافة إلى الطبق حسب ذوقهم؛
• وأخيرا، فهي لذيذة إلهيا. حتى أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم لا يمكنهم أن يحرموا أنفسهم من متعة تناول الزلابية.

المعدات اللازمة لصنع الزلابية.

ما هي المعدات اللازمة للإنتاج

يتم صنع الزلابية يدويًا وباستخدام معدات خاصة. كلا الخيارين مناسبان لورشة عمل منزلية صغيرة. بالنسبة للأحجام المتوسطة والكبيرة، هناك حاجة إلى أجهزة خاصة أو خط إنتاج.

الزلابية التقليدية المصنوعة يدويًا أكثر شيوعًا.

تزيد الإنتاجية بشكل كبير عندما يتم تصنيعها باستخدام المعدات. وفي هذه الحالة، يتم أيضًا تقليل التكلفة. لكن تكاليف البدء تزداد عند افتتاح الإنتاج.

المنزل أو ورشة عمل صغيرة

بالنسبة لورشة عمل منزلية، فأنت بحاجة إلى غرفة، وفقًا للمعايير، بمساحة لا تقل عن 50 مترًا مربعًا. يجب أن تمتثل للمعايير الصحية. يتم توفير إمدادات المياه والصرف الصحي. يتم تشطيب الجدران والأرضيات بمواد سهلة التنظيف ويفضل البلاط. مطلوب حوض منفصل. يجب أن تحتوي الغرفة على غرفة خلع الملابس وحمام.

المعدات: مفرمة لحم صناعية، فريزر، ثلاجات للمواد الخام، صواني تجميد، طاولات طبخ. هذا هو الحد الأدنى لإعداد الزلابية باليد.

إذا كنت تخطط لإنتاج حجم أكبر، فستحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى شراء: آلة ختم، آلة عجن العجين، خلاط اللحم المفروم، آلة لطرح العجين والتعبئة والتغليف.

يتم تحميل العجين النهائي واللحم المفروم في آلة الختم، وتقوم بنفسها بتوزيع اللحم المفروم على العجين. الناتج هو زلابية جاهزة. كقاعدة عامة، توفر هذه المعدات عدة أنواع من النماذج.

خط الإنتاج

تتطلب المعدات الخطية غرفة مجهزة خصيصًا ووجود نقاط كهربائية بجهد 380 واط. يجب أن تكون التهوية القسرية موجودة.

يجب أن تمتثل الورشة لجميع المعايير الصحية والفنية، ووجود غرفة تبديل الملابس، وغرفة التفتيش الصحي، ومرافق التخزين. منطقة منفصلة لتقطيع وتحضير اللحوم والخضروات.

يتم تحميل المكونات الرئيسية في المعدات الخطية، ويتم الحصول على المنتج النهائي عند الإخراج. ويتم بعد ذلك تجميدها وتعبئتها.

ما هي المعدات اللازمة لإنتاج خبز البيتا وكم تكلف - اكتشف ذلك

أين هو أفضل مكان لشراء المعدات؟

من الأفضل شراء المعدات من الشركات المصنعة أو الموزعين الرسميين.

هناك الكثير من العروض في السوق. تقليديًا، يمكن تقسيمها إلى معدات أوروبية باهظة الثمن وعالية الجودة (ألمانيا وإيطاليا...) وخطوط وأجهزة محلية بأسعار معقولة.

لذلك، على سبيل المثال، يمكن شراء آلة ختم من شركة تصنيع صينية أو محلية بحوالي 120.000 روبل (160 كجم/ساعة). ستكون المعدات الأوروبية أكثر تكلفة بمقدار 3.4 مرة وتصل إلى 400000 روبل.

يمكن شراء خلاط العجين المنتج محليًا مقابل 35000 روبل (80 كجم/ساعة)، ويبدأ سعر المعادل الأوروبي بـ 200000 روبل. يلعب تكوين المعدات أيضًا دورًا كبيرًا.

يُنصح بشراء المعدات من الشركات المصنعة، إذا كانت محلية. في هذه الحالة، يأخذونها للخدمة. في حالة فشل العناصر الفردية، يمكنك دائمًا طلبها واستبدالها بسهولة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الحصول على المشورة بشأن المسائل الفنية في أي وقت.من السهل العثور على الشركات المصنعة على الإنترنت وإجراء تحليل مقارن للأسعار.

ما هي المكونات المطلوبة؟

المكونات الأساسية لتحضير الزلابية

اعتمادًا على نوع المنتج المُصنع، قد تكون المكونات الرئيسية مختلفة. لتحضير فطائر اللحم ستحتاج:

• اللحوم ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدجاج.
• دقيق ممتاز
• مسحوق البيض أو خليط البيض؛
• التوابل والملح والفلفل والتوابل الأخرى؛
• ماء.

يحق لرجل الأعمال تطوير وصفته الخاصة وكتابة خريطة تكنولوجية لها والموافقة عليها.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح

اعتمادًا على الحجم المتوقع ومبيعات المنتجات، يمكن تسجيل أشكال مختلفة من الملكية.

لذلك، إذا كان من الممكن منذ البداية إبرام اتفاقيات مع محلات السوبر ماركت، فسيكون من الملائم أكثر العمل في ظل نظام الضرائب العام. منذ الشبكات الكبيرة هي دافعي ضريبة القيمة المضافة. كقاعدة عامة، يتم ذلك من قبل أولئك الذين لديهم بالفعل خبرة أو قدرات مالية أو عمل مماثل.

بالنسبة لغالبية رواد الأعمال المبتدئين، يُنصحون بأخذ وقتهم والبدء بكميات صغيرة، وزيادتها تدريجيًا وتوسيع سوق المبيعات. في هذه الحالة، إما IP سيكون الأمثل.

بالإضافة إلى الحزمة الأساسية من الوثائق، من الضروري الخضوع لموافقة Rospotrebnadzor وGospozharnadzor.

للحصول على موافقة SES، ستحتاج إلى:

• الحزمة القانونية من الوثائق، وهي -
• شهادات لجميع المعدات؛
• جواز السفر الصحي للمنشأة
• الخرائط التكنولوجية المتقدمة للمنتجات المصنعة؛
• يجب أن يكون لدى كل موظف تم تعيينه شهادة صحية.

فقط بعد الحصول على التصاريح المناسبة يمكنك البدء في إنتاج المنتجات.

خطة العمل: الحسابات والربحية والاسترداد

لتبرير ومراعاة الحد الأقصى لعدد العوامل التي تؤثر على النتيجة النهائية والتكلفة والأرباح. العوامل التي ستؤثر على خفض التكلفة قد تكون:

• سعر استئجار المباني أو توافرها الخاصة بك؛
• أسعار المواد الخام في منطقة معينة؛
• أجرة. ما مدى قرب نقاط بيع المنتجات النهائية وشراء المواد الخام؟
• الربحية وتكلفة المعدات.
• عدد الموظفين المعينين
• التنظيم السليم للإنتاج.

ولذلك، يتم حساب كل خطة عمل بشكل فردي لكل رائد أعمال.

يمكنك تقديم حسابات تقريبية لورشة عمل صغيرة تبلغ إنتاجيتها 700-800 كجم/وردية العمل.

• ستبدأ مجموعة المعدات غير المكلفة من 280.000 روبل.
• الاستثمار الأولي في الإعلان هو ما يقرب من 30.000-50.000 روبل.
• الإيجار: 30.000-35.000 روبل.
• المواد الخام: في حدود 400.000 روبل.
• الراتب (لأربعة موظفين): من 60 ألف روبل.
• تكاليف المرافق والضرائب سوف تصل في المتوسط ​​إلى 25%.
• لمثل هذا الحجم، سيكون الربح 200000-215000 روبل.
• صافي الربح: من 90.000 روبل.

وبالتالي، خلال 4 أشهر، مع المبيعات المستمرة، يمكنك إرجاع رأس المال المستثمر الأولي.

يقدم الأشخاص الذين جربوا مشروع إنتاج الزلابية ونفذوه بنجاح عددًا من النصائح لرواد الأعمال الطموحين. استمع لهم.

من الأفضل أن تبدأ بإنتاج عائلي صغير. أولاً، بهذه الطريقة يمكنك تحمل مخاطر أقل. ثانيًا، تدريجيًا، عمليًا، من خلال "استكشاف" أسواق المبيعات وتوسيعها، ستجد اتجاهاتك وتجد مكانتك وعملائك. دراسة الطلب.

من الأفضل توسيع النطاق في البداية وإضافة أنواع أخرى من المنتجات المماثلة إلى الزلابية. علاوة على ذلك، توفر معظم آلات الزلابية هذه الفرصة.

يمكن أن تكون إحدى الطرق الفعالة من حيث التكلفة لبيع المنتجات هي متجرك الخاص أو متجر الزلابية أو الحانة الصغيرة أو المقهى الصغير. لتحمل المنافسة الشرسة في السوق، من الضروري استخدام جميع المجموعات الممكنة لبيع المنتج.

من المهم أن تتمتع منتجاتك بشخصية فردية. يتم تسهيل ذلك من خلال الوصفة الأصلية واسم الشركة المشرق والمعبّر والتعبئة المثيرة للاهتمام والجذابة.

يفضل الناس التغليف الذي يمكنهم من خلاله رؤية المحتويات. يجب أن تكون التعبئة والتغليف مختلفة: لشخص واحد، لعائلة واحدة، لدفعات صغيرة.

من خلال الحساب والتحليل المناسبين، مع مراعاة هذه التوصيات، سيتمكن رجل الأعمال المبتدئ من تنفيذ فكرة عمل بنجاح لإنتاج الزلابية ومنتجات العجين المجمدة.

إذا كنت تعيش في مكان صغير مضغوط في منطقة موسكو، فستتمكن في غضون 4-6 أشهر من العمل على الأموال المستثمرة وبالتالي الحصول على دخل ثابت.

يمكنك أن ترى كيف تعمل آلة صنع الزلابية في هذا الفيديو:

يوجد على أرفف المتاجر مجموعة واسعة من منتجات الزلابية (الزلابية، مانتي، الزلابية)، والتي تختلف في الجودة والتكوين والتقنيات المستخدمة. ولكن حتى المنافسة العالية في هذا المجال لا تجعل هذا العمل أقل ربحية. إذا قمت بشراء معدات لإنتاج الزلابية وبدأت في إنتاج منتجات عالية الجودة، فيمكنك اكتساب ثقة المستهلكين بسرعة، وبالتالي ضمان حصولك على دخل مرتفع باستمرار.

الزلابية هي منتجات مصنوعة من العجين واللحم المفروم. يحظى المنتج بشعبية كبيرة بين الروس، مما يبسط إلى حد كبير مشكلة تسويق المنتجات. وهذه هي الميزة الرئيسية لتنظيم عمل الزلابية!

تقييم أعمالنا:

بدء الاستثمارات – من 2.000.000 روبل.

تشبع السوق مرتفع.

صعوبة بدء عمل تجاري هي 6/10.

تتمثل المزايا الرئيسية لهذا الاتجاه في بساطة التكنولوجيا والقدرة على تنظيم أعمال إنتاج الزلابية في المنزل. وحتى المنتجات محلية الصنع يمكن أن تتنافس في نهاية المطاف مع تلك المصنوعة باستخدام المعدات الصناعية.

ولكن هناك أيضًا صعوبات كبيرة تنتظر رائد الأعمال على طريق النجاح، ومن بينها صعوبة التسجيل وإدارة مؤسسة غذائية. الحصول على جميع التصاريح، والتفتيش المنتظم من قبل الخدمات الإشرافية، والمستندات المصاحبة للمنتجات النهائية - كل هذا في المستقبل.
ينصح الخبراء بالبدء صغيرًا – من خلال إطلاق ورشة عمل migi. وهذا له ما يبرره تماما - الاستثمارات الصغيرة في الأعمال التجارية ستقلل من جميع المخاطر المالية، لأنه لا يمكن لأي محلل أن يعطي ضمانا بنسبة 100٪ بأن المؤسسة المخططة ستكون في نهاية المطاف مربحة للغاية.

دعونا نلقي نظرة على كيفية فتح إنتاج الزلابية الخاص بك. ما هي خيارات العمل المتاحة لرجل الأعمال هنا؟

الزلابية الآلية أو المصنوعة يدويًا: ماذا تختار؟

عند وضع خطة عمل لإنتاج الزلابية، أول شيء عليك أن تقرره هو طريقة الحصول على المنتج النهائي. عند اتخاذ قرار محدد لصالح سيناريو معين لتطوير الأعمال، فإن الأمر يستحق مراعاة الاستثمارات المتاحة. وهناك خياران:

• الزلابية المصنوعة يدويا,
• آلة صنع الزلابية.

سيكون للقرار المتخذ في هذه المرحلة بشأن اتجاه العمل تأثير على جميع الخطوات الإضافية - تسجيل وتنظيم الأعمال والاستثمارات.

سوف تتطلب ورشة عمل الزلابية المصنوعة يدويًا تكاليف أقل بكثير، حيث لن تضطر إلى شراء معدات باهظة الثمن. ولكن ستكون هناك نفقات إضافية لتوظيف الموظفين الذين سيقومون بكل العمل يدويًا. يؤدي هذا النهج إلى تقليل الإنتاجية بشكل كبير، ولكنه يجعل المنتجات المصنعة أكثر تكلفة. وشريحة معينة من المستهلكين على استعداد لدفع مبالغ زائدة مقابل المنتجات الطبيعية عالية الجودة. ونتيجة لذلك، اتضح أن إيرادات المبيعات يمكن أن تكون هي نفسها تقريبًا كما في حالة ورشة العمل الآلية الصغيرة.

إن فتح متجر زلابية بمعدات عالية الأداء سيسمح بإنتاج كميات كبيرة من المنتجات النهائية، وستكون تكلفته أقل قليلاً. لكن التكاليف المرتفعة التي سيتعين تكبدها عند تجهيز المصنع ستؤتي ثمارها بسرعة كبيرة من خلال قنوات التوزيع القائمة.

الخيار المثالي هو استخدام طريقتين في وقت واحد في ورشة العمل، حيث ستكون طريقة الآلة هي الطريقة الرئيسية. وستكون الزلابية المصنوعة يدويًا إضافة إلى خط الإنتاج الحالي. بهذه الطريقة يمكنك الوصول إلى دائرة أكبر من المستهلكين.

مجموعة من المنتجات

إن خط إنتاج الزلابية الآلي يجعل من الممكن إنتاج أنواع مختلفة من المنتجات. ومع ذلك، ينطبق هذا أيضًا على المنتجات المنتجة في المنزل. ويعتمد التصنيف الرئيسي هنا على نوع اللحوم المشاركة في العملية. في أغلب الأحيان، يتم تحضير الزلابية من أنواع اللحوم التالية:

• لحم خنزير،
• لحم،
• لحم الضأن.

بالإضافة إلى الحشوة، قد يختلف شكل وحجم المنتجات النهائية. وهنا يوجد مجال حقيقي لـ "الخيال" - الزلابية المربعة والبيضاوية، القياسية والهلالية.

يظهر تحليل السوق أنه من الأفضل لرجل الأعمال إنتاج 5-6 أنواع من الزلابية في فئات أسعار مختلفة.

يجب تطوير الوصفة والتشكيلة بواسطة تقني. ومن المهم جدًا أن تقوم المؤسسة بإجراء تطورات مستمرة في هذا الاتجاه - يجب استكمال النطاق باستمرار بإدخال مواد خام وتقنيات جديدة.

تسجيل الأعمال المستقبلية

وإذا كانت الزلابية من إنتاجنا، والتي سيتم بيعها في المستقبل للجيران والأصدقاء، لا تتطلب شهادة ومراقبة الجودة، فإذا تحدثنا عن ورشة عمل كاملة، فلا يمكننا الاستغناء عنها.

يمكن تسجيل إنتاج الزلابية والزلابية المجمدة كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. الخيار الثاني هو الأفضل إذا كنت تخطط لبيع المنتجات المصنعة بالجملة في المستقبل. OKVED، التي تندرج تحت هذه المنطقة، تحمل الرقم 52.22.1 (تجارة التجزئة في اللحوم والدواجن، بما في ذلك المنتجات الثانوية).

سيتعين على رجل الأعمال قضاء الكثير من الوقت والمال في جمع جميع الأوراق والشهادات اللازمة. وقبل بدء الأنشطة، يجب تقديم حزمة المستندات التالية إلى Rospotrebnadzor وSES:

• شهادة تسجيل الأعمال التجارية.
• المواصفات الفنية المسجلة.
• وصفة.
• استنتاج من الخدمة البيطرية بشأن المواد الخام الموردة.

بعد إجراء جميع التحاليل لعينات المنتج وفحص المبنى، يمكن البدء في إنتاج وبيع الزلابية المصنوعة يدويًا.

بدون الوقت والمعرفة ذات الصلة، يمكنك في هذه المرحلة جذب محامٍ مؤهل يتولى جميع القضايا "الورقية".

حتى قبل شراء معدات لمتجر الزلابية، سوف تحتاج إلى التفكير في اسم العلامة التجارية وتصميم التعبئة والتغليف. سيستغرق هذا أيضًا بعض الوقت، لأنه يتطلب اتباع نهج شامل لتحديد تفضيلات المستهلك. ومع ذلك، يمكن إنتاج الزلابية محلية الصنع كعمل تجاري دون تعبئة المنتج النهائي. يتم تسليم الزلابية المجمدة، في هذه الحالة، إلى منافذ البيع بالتجزئة (عادةً سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة) في أكياس بلاستيكية أو صناديق من الورق المقوى، ويتم تعبئتها أو بيعها بالوزن مباشرة على الفور.

المواد الخام والتكنولوجيا المستخدمة

تقوم آلة صنع الزلابية بمعالجة المواد الخام الرئيسية التالية:

• لحمة،
• دقيق،
• ماء،
• بيض.

تحتوي الوصفة المحددة على كمية معينة من المكونات. لتقليل تكلفة المنتج، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد ومخلفاتها إلى اللحم المفروم. تستخدم البهارات والبصل لإضفاء النكهة عليها.

يتطلب كل من إنتاج الزلابية المصغر في المنزل وورشة العمل القوية إمدادات ثابتة من المواد الخام الأساسية. وينبغي إيلاء الاهتمام الرئيسي هنا للحوم. ويمكن توفيره على شكل ذبائح وأنصاف ذبائح وكتل لحم. إذا قمت بشراء جثث كاملة، فيجب معالجتها قبل الاستخدام - إزالة العظام والتشذيب. وهذا يتطلب موظفين إضافيين ومعدات خاصة. كتل اللحوم، على الرغم من أنها أكثر تكلفة، لا تتطلب إعدادا أوليا. الشرط الرئيسي الذي يجب الوفاء به في عملية الحصول على المنتجات النهائية هو أن اللحوم عالية الجودة فقط هي التي يجب أن تدخل إلى آلة الزلابية، وبالتالي فإن التحكم الوارد إلزامي.

ويمكن شراء اللحوم بسعر أقل من المزارعين المحليين. ولكن ليس كل منطقة لديها مزرعة يمكنها توفير الكميات المطلوبة من المواد الخام للإنتاج - وعادة ما يكون هؤلاء أصحاب المشاريع الخاصة الذين يحتفظون بأعداد صغيرة من الماشية والخنازير ويبيعون المنتجات إلى السوق بكميات صغيرة.

عند الاتفاق على التعاون مع موردي المواد الخام، من المهم التعرف على جميع الشروط المحددة في العقد. كقاعدة عامة، تتحمل ورشة عمل صغيرة لإنتاج الزلابية جميع تكاليف النقل لتوصيل المكونات. ولذلك، فمن الأفضل العثور على الموردين الذين هم أقرب جغرافيا إلى المؤسسة.

الرسم التكنولوجي لإنتاج الزلابية

بمجرد وصول الدفعة الأولى من المواد الخام إلى ورشة العمل، يمكن البدء في تشغيل الخط. يمكن تقديم تكنولوجيا إنتاج الزلابية بشكل عام على النحو التالي:

• عجن العجين.
• تحضير اللحم المفروم .
• صنع الزلابية.
• تجميد المنتجات.
• تعبئة الزلابية.

وإنتاج الزلابية في المنزل من حيث التكنولوجيا لا يختلف كثيرًا عن العملية التي تتم في ورشة عمل آلية كاملة - والفرق الوحيد هو في سرعة الإنتاج وشكله النهائي.

مكان الورشة المستقبلية

وإذا كان من الممكن إجراء الإنتاج المنزلي للزلابية مباشرة في مطبخك الخاص، فستتطلب ورشة العمل الكاملة مساحة أكبر بكثير - 100-300 متر مربع. وهذه ليست سوى منطقة الورشة الرئيسية. يجب أن تكون هناك أيضًا غرف للموظفين ومستودعات لتخزين المنتجات النهائية والمواد الخام على أراضي المؤسسة.

يجب أن تستوفي ورشة العمل التي يتم فيها تركيب معدات صنع الزلابية المتطلبات التالية:

• إمدادات المياه والكهرباء والصرف الصحي.
• نظام تهوية جيد .
• التحكم في المناخ في غرف منفصلة.

يجب أن تمتثل كل غرفة في المؤسسة لجميع معايير مكافحة الحرائق والمعايير الصحية.

الإنتاج غير ضار، ومعدات صنع الزلابية لا تنبعث منها مواد ضارة في الغلاف الجوي، وبالتالي يمكن أن تقع ورشة العمل مباشرة داخل المدينة. ولكن لتوفير المال، فمن الأفضل اختيار مبنى خارج المنطقة المأهولة.

المعدات التقنية للمؤسسة

آلة الزلابية AF-150

هناك مجموعة واسعة من معدات الزلابية في السوق، وسيختار كل رائد أعمال تلك الآلات المناسبة في حالة معينة - مع الأخذ في الاعتبار خيار العمل المختار والتمويل المتاح.

يتضمن تشغيل ورشة الإنتاج الكاملة استخدام الآلات والأجهزة التالية:

• معدات للحصول على العجين - منخل الدقيق، خلاط العجين، المغطي بملاءة العجين.
• معدات الحصول على اللحم المفروم – مفرمة لحم، خلاط لحم مفروم.
• ماكينة تشكيل الزلابية الأوتوماتيكية.
• معدات تخزين المنتجات النهائية والمواد الخام - غرف التبريد (درجة حرارة منخفضة ومتوسطة).

يختلف سعر آلة صنع الزلابية في نطاق واسع، بدءًا من 600000 روبل. لكن هذه المعدات لا تتميز بالتنوع والطاقة العالية - حيث يجب تنفيذ بعض العمليات هنا يدويًا. إذا تحدثنا عن خط متعدد الوظائف، والذي سيجعل من الممكن أيضا إنتاج الزلابية، فسيتعين علينا إنفاق حوالي 3000000 روبل على المعدات. وللعمل في المنزل، يمكنك شراء آلة زلابية ميكانيكية - وهناك الكثير من هذه الآلات للبيع اليوم. أنها تشكل المنتجات النهائية من العجين المحضر واللحم المفروم، مما يسهل العملية إلى حد كبير. يمكنك شراء آلة النحت بما لا يزيد عن 10000 روبل.

لتوفير المال على تجهيز ورشة العمل الخاصة بك، يمكنك شراء المعدات المستعملة. هناك خيار جيد آخر لتوفير المال - طلب الآلات الصينية. جودتها ممتازة بتكلفة منخفضة نسبيًا.

لكن مسألة تكلفة المعدات لا ينبغي أن تصبح أساسية عند تجهيز المؤسسة. لا ينصح الخبراء بتجهيز ورشة عمل "صغيرة" بخط عالي الأداء حتى يتم إنشاء قنوات البيع - فهي ستظل خاملة. في السنوات الأولى من العمل، من الأفضل شراء آلة لإنتاج الزلابية ذات الطاقة المنخفضة أو المتوسطة - 100-200 كجم / ساعة. سيكلف هذا ≈1،000،000 روبل.

ربحية الأعمال المخطط لها

سيبدأ سعر معدات الزلابية والزلابية في السداد عندما يتم بيع المنتجات النهائية للعملاء على الفور - ومن الرائع أن يكون هؤلاء مشترين بالجملة. يمكنك إقامة تعاون طويل الأمد مع عملاء الجملة من خلال إعداد عرض تجاري مفيد لهم. سوف تكون على استعداد لشراء الزلابية:

• المحلات التجارية الخاصة،
• سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة,
• مستودعات المواد الغذائية بالجملة.

سيكون من الصعب على رجل الأعمال المبتدئ التوصل إلى اتفاق مع سلاسل البيع بالتجزئة الفيدرالية - فهم يفرضون متطلبات صارمة إلى حد ما على موردي المنتجات المعروضة للبيع.

ستعتمد فترة الاسترداد المحددة على حجم المبيعات والأموال التي تتطلبها آلة الضغط لإعداد الزلابية. يمكنك بدء مشروع منزلي دون إنفاق أكثر من 10000 روبل على شراء المواد الخام. - هذا كل ما تحتاجه في البداية. وبعد ذلك، يمكنك أتمتة العملية قليلاً عن طريق شراء آلة تشكيل المنتج الأوتوماتيكية. ولكن يمكن إنشاء ورشة عمل كاملة إذا كان لديك ما لا يقل عن 2500000 روبل. وسيشمل ذلك تكاليف تجهيز الورشة وإعداد جميع المستندات اللازمة ومباني الإنتاج وشراء الدفعة الأولى من المواد الخام.

إذا كانت آلة الزلابية تنتج ≈500 كجم من المنتجات لكل نوبة عمل، فيمكن لرجل الأعمال بيع ما يصل إلى 15 طنًا من المنتجات شهريًا. ومتوسط ​​​​تكلفة الجملة لـ 1 كجم من الزلابية هو 70-150 روبل. كما تظهر الممارسة، فإن المبيعات النشطة للزلابية المجمدة يمكن أن تجلب رجل الأعمال ما يصل إلى 200000 روبل شهريا.

تعتبر الزلابية منتجًا شائعًا للغاية وهي مطلوبة على مدار السنة. من العار أن يضيف مصنعو الزلابية فول الصويا إلى الحشوة، واللحم المفروم نفسه مصنوع من مواد خام منخفضة الجودة. طعم الزلابية محلية الصنع أمر مختلف تمامًا؛ فهو يختلف جذريًا عن المنتجات المعروضة على أرفف المتاجر. هذا هو السبب في أن عمل الزلابية المنزلي قادر على تلبية احتياجات العملاء من منتج عالي الجودة وتحقيق أرباح جيدة لرجل الأعمال.

اليوم، تبلغ تكلفة حزمة الزلابية العادية حوالي 90 روبل في المتوسط، في حين أن سعر الزلابية محلية الصنع أعلى عدة مرات. من حزمة واحدة من الزلابية محلية الصنع، يمكنك الحصول على حوالي 30 روبل من صافي الربح، وإذا كان هناك طلب، فيمكن رفع السعر. تظهر الحسابات البسيطة أنه عند استخدام أبسط صانع زلابية بإنتاجية 12 كجم / ساعة، يمكنك كسب حوالي 2000 روبل لمدة 8 ساعات من العمل.

خلال المرة الأولى لإنتاج الزلابية، يمكنك استخدام المطبخ الخاص بك، والذي ينبغي أن يستوعب جميع المعدات اللازمة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب تزويد المبنى بعدة مصادر للكهرباء متاحة مجانًا. إذا لم تكن هناك منافذ قريبة، فيمكنك استخدام سلك تمديد مع واقي من زيادة التيار، وتبلغ تكلفته 400-500 روبل. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتسع الغرفة لطاولة كبيرة لعملية تحضير الزلابية. سيكون من الجيد تجهيز مكان عملك بمصدر إضافي للإضاءة ومغسلة بمياه جارية. إذا سارت الأمور على ما يرام، فيمكنك في المستقبل تطوير عمل زلابية في المنزل إلى عمل كامل أو حتى.

معدات الزلابية في المنزل

لتنظيم هذا تحتاج إلى الحصول على المعدات المناسبة. من الواضح أننا لا نتحدث عن منشآت الإنتاج؛ فالأجهزة المنزلية العادية مناسبة لإنتاج الزلابية في المنزل:

• ثلاجة لتخزين المنتجات النهائية يمكنها استيعاب ما يصل إلى 100 كجم من الزلابية - وهذا يكفي للعمل في المنزل. سيكلف شراء الفريزر 7000-12000 روبل.
• مفرمة لحم لصنع اللحم المفروم، يتراوح سعرها من 2000 إلى 6000 روبل، لكن الإنتاجية هي نفسها تقريبًا للجميع - 1.5 كجم من اللحم المفروم في الدقيقة، من المهم أن تكون مفرمة اللحم مجهزة بصينية تحميل ملائمة، مما سيوفر الوقت أثناء الإنتاج؛
• صانع الزلابية - يمكن أن يكون ميكانيكيًا، بتكلفة 1000 روبل، في بداية إنتاج الزلابية في المنزل، فهو مناسب تمامًا، ويمكنه إنتاج 12 كجم من المنتج في الساعة. بمرور الوقت، يمكنك شراء نسخة أوتوماتيكية تكلف حوالي 70.000 روبل، بالإضافة إلى الزلابية، فهي قادرة على إنتاج المعكرونة والرافيولي وطرح طبقات من العجين لللازانيا، في حين أن سمك الورقة قابل للتعديل، اعتمادًا على الغرض. الاستخدام يمكن أن يكون من 0.2 إلى 3 ملم. تأتي مفرمة اللحم مع ملحقات مختلفة لتشكيل الزلابية وملعقة قياس. اللحوم والخضروات والجبن والفواكه وأي حشوة أخرى مناسبة للإنتاج.

يمكن أن تكون وصفة الطبخ أي شيء على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو أنها ترضي تفضيلات أذواق العملاء. وهذا يضمن الطلب المستمر على الزلابية ويضمن نمو المبيعات. نظرًا لأن طعم الزلابية يعتمد بشكل مباشر على الحشوة، فمن الأفضل استخدام مواد خام عالية الجودة في الإنتاج، وكذلك تطوير نوع من الوصفة "الخاصة" التي تميز الزلابية عن الخلفية العامة للمنتجات المماثلة.

لن يسبب تشكيل الزلابية أي صعوبات خاصة، لأن التعليمات الخاصة بصانع الزلابية تصف بالضرورة عملية تحضيرها. العديد من صانعي الزلابية لديهم وظيفة طرح العجين؛ كل ما تبقى هو اختيار السماكة المطلوبة، ولهذا يمكنك استخدام المرفق المناسب. بعد ذلك، يتم وضع العجينة المدرفلة في المزلق، ويتم تحميل الحشوة ويبدأ التشكيل. يمكن أن يكون لحواف الزلابية شكل أملس أو متموج، وهذا يعتمد تمامًا على الملحق المستخدم. بشكل عام، تعتمد عملية الإنتاج بأكملها على النموذج والميزات الخاصة بصانع زلابية معين.

مثال حقيقي لنجاح إنتاج الزلابية بالقولبة اليدوية:

مبيعات المنتجات النهائية

يتم بيع الدفعة التجريبية الأولى، كقاعدة عامة، بين الأصدقاء والمعارف والجيران، لكن لا يمكنك إنشاء عمل تجاري من هذا؛ تحتاج إلى البحث عن أماكن بيع إضافية - مؤسسات تقديم الطعام والمحلات التجارية. ولكن مثل هذه الأماكن التي تباع فيها الزلابية تتطلب شهادات وإقرارات المطابقة. عادة، يلزم إعلانان لكل رمز من رموز OKP التي تندرج تحتها الزلابية. للحصول على شهادات المطابقة، من الضروري تطوير وتسجيل المواصفات الفنية للإنتاج. للقيام بذلك، تحتاج إلى جمع الوثائق ذات الصلة:

• عقد الإيجار؛
• نسخ من OGRN و/أو TIN؛
• وصفة؛
• تخطيط التسمية.

فترة تطوير وتسجيل المواصفات هي 10 أيام، وإقرارات المطابقة أقل بقليل من أسبوع. لهذا النوع من المنتجات يتم إصدار شهادة طوعية فقط.

قد يبدو التعامل مع مسائل الحصول على جميع المستندات اللازمة أمرًا صعبًا، وإذا لم ينجح، فهو غير ضروري. لكن لا شيء يمنعك من محاولة بيع عدة دفعات للمقاهي الصغيرة وبين الأصدقاء؛ إذا كان هناك طلب، فمن المفيد البدء في إعداد المستندات لتوسيع عملك. على أية حال، فإن المعدات المشتراة ستكون مفيدة للاستخدام الشخصي.